Midus: kas yra šis gėrimas, naudingos savybės ir receptai

Senovėje, gerokai prieš atsirandant degtinei ir kitiems stipriems gėrimams, Rusijoje buvo gaminamas midus. Nors pats žodis "midus" atsirado palyginti neseniai, šio gėrimo gaminimo tradicijos siekia antikos laikus.

Kas yra midus

Šis gėrimas laikomas vyno protėviu, tačiau jis gaminamas ne iš vynuogių. Fermentuojant midų gaunamas švelnaus aromato gėrimas, panašus į midų.

Žinoma, šiandien jis retai gaminamas pagal senovinius receptus. Labiau paplitę yra tie, kurie buvo sukurti Velikij Novgorode daugiau nei prieš 200 metų ir nuo to laiko pritaikyti šiuolaikinėms sąlygoms. Tačiau tai taikoma namuose pagamintam midui. Jis taip pat gaminamas pramoniniu būdu pagal patvirtintas formules ir specifikacijas. Geros reputacijos medaus gamyklų yra ne tik Novgorode, Suzdalėje ar Kolomnoje, bet ir Altajuje bei kai kuriuose kituose regionuose, kur yra kokybiškų žaliavų šiam gėrimui gaminti.

Tipai

Yra daug šio gėrimo rūšių. Pagrindiniai skirtumai tarp jų - paruošimo būdas. Pavyzdžiui:

1. Priklausomai nuo stiprumo ir senėjimo laiko. Tai jaunas midus (brandinamas 2 savaites) ir įprastas midus (seniau jis buvo brandinamas trejus metus, o dabar, ypač pramoninėmis sąlygomis, tai trunka daug trumpiau - apie mėnesį). Tai taip pat stiprus ir pasenęs midus (t. y. pagamintas be virimo).
2. Priklausomai nuo alkoholio kiekio. Yra net nealkoholinio midaus, kuriame nėra alkoholio.
3. Priklausomai nuo papildomų užpildų. Meduolius galima gaminti su uogomis, kadagio uogomis, erškėtuogėmis arba įprastais prieskoniais - cinamonu, imbieru, gvazdikėliais ir kt. Pastaruoju atveju jis vadinamas aštriu.

Seniau vertingiausiu medumi buvo laikomas pasenęs medus. Jo fermentacijai buvo naudojami ne tik apyniai, bet ir įvairios rūgščios uogos - bruknės, vyšnios ir serbentai. Produktas turėjo fermentuotis maždaug +5 °C temperatūroje. Tokie reikalavimai galioja ir šiandien. Tačiau, žinoma, niekas neperpila gėrimo iš vienos ąžuolinės cisternos į kitą kelis kartus ir neužkasa jo į žemę 40 metų. Beje, net ir tuo metu tai buvo ilgas ir brangus procesas.

Ilgainiui atsirado karštojo rūgimo technologija, t. y. buvo verdamas medus, dedama įvairių vaisių, žolelių ir prieskonių, o mielės naudojamos kaip užkandis. Žinoma, žinovai teigė, kad pasenusio medaus skonis buvo sodresnis ir intensyvesnis, tačiau virtas medus buvo pigesnis ir greičiau paruošiamas. Kitų variantų yra daugybė, priklauso tik nuo jūsų vaizduotės ir pasirengimo eksperimentuoti.

Taigi kiekvienas šeimininkas gali pasirinkti jam priimtiniausią midaus receptą arba pasigaminti kelis variantus, pavyzdžiui, tiek klasikinį jauną, tiek aštrų.

Sudėtis ir kalorijos

Nepaisant visų naudingų savybių, midus yra gana kaloringas gėrimas, kurį reikėtų vartoti atsargiai. Tai, kad gėrimo energinė vertė yra beveik 94 kcal 100 ml, o tuo pačiu metu jo sudėtyje daugiausia angliavandenių (žinoma, po vandens) - 13 %. Kitaip tariant, galima manyti, kad geriate skystą saldainį, nors ir sveiką. Taigi, jei cukraus kiekis kraujyje yra didelis, midaus teks atsisakyti.

Cheminę sudėtį sudaro:

1. Askorbo rūgštis - teigiamai veikia kraujagyslių būklę.
2. Tokoferolis - antioksidantas, pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir yra būtinas moterims, kad pagerintų reprodukcinės sistemos funkciją.
3. B grupės vitaminai (tiaminas, niacinas, riboflavinas ir kt.) - užtikrina normalią nervų sistemos veiklą ir yra atsakingi už medžiagų apykaitos procesus.
4. Biotinas, kuris atlieka svarbų vaidmenį virškinimo ir medžiagų apykaitos procesuose, gerina plaukus ir nagus.
5. Beta karotinas yra dar vienas antioksidantas, teigiamai veikiantis regėjimą.

Midus taip pat turi daug mineralų, kurių iš pradžių būta žaliavoje, iš kurios jis buvo gaminamas. Pavyzdžiui, jame yra geležies, kuri būtina kraujodarai, ir kalio bei magnio, kurie atlieka svarbų vaidmenį užtikrinant širdies raumens sveikatą. Jame yra net tokių retų elementų kaip vanadis, rubidis ir molibdenas.

Pirmiau išvardytų medžiagų yra bet kuriame miduje, nepriklausomai nuo recepto. Tačiau kiekvienu konkrečiu atveju cheminė sudėtis bus unikali, nes gali būti pridėta kitų ingredientų, pavyzdžiui, uogų sulčių, citrinų sulčių, prieskonių, apynių spurgų ir mielių. Juose taip pat yra daug eterinių aliejų, vitaminų ir mineralų.

Naudingos midaus savybės

Šis gėrimas turi daug naudingų savybių. Kokybiškas midus, pagamintas iš natūralių ingredientų:

1. Išvalo organizmą nuo toksinų.
2. Prisideda prie imuninės sistemos stiprinimo.
3. yra veiksminga širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikos priemonė.
4. Priešuždegiminės ir antibakterinės savybės.
5. Jis pasižymi lengvu raminamuoju poveikiu ir laikomas gera priemone nuo streso ir jo neigiamo poveikio, taip pat nuo neurozės.
6. Pagerina medžiagų apykaitos procesus, o tai padeda atsikratyti viršsvorio.
7. Mažina patinimą ir gerina kraujotaką.
8. Malšina raumenų skausmą.
9. Turi antipiretinį poveikį.

Pooperaciniu laikotarpiu skiriamas nedidelis kiekis midaus, kad kūnas būtų tonizuojamas ir atgautų jėgas. Manoma, kad reguliarus jo vartojimas didina fizinę ištvermę ir organizmo gebėjimą geriau toleruoti didelį protinį ir psichoemocinį stresą.

Moterims

Moterims patariama gerti midų. Jis gerina kraujotaką ir pasižymi priešuždegiminiu poveikiu, todėl tinka dubens organų ligoms gydyti. Be to, midus stiprina gimdos sieneles, tiksliau - jos lygiuosius raumenis, kurie vėliau padeda išnešioti sveiką kūdikį.

Vyrams

Seniau jaunavedžiams vestuvių proga duodavo midaus. Egzistuoja teorija, kad dėl to šis mėnuo vadinamas medaus mėnesiu. Jaunavedžiai vartojo gerą, kelerius metus brandintą gėrimą, kuris garantavo sveikus palikuonis. Egzistuoja teorija, kad būtent todėl midaus mėnuo vadinamas "midaus mėnesiu". Tiesą sakant, už tai atsakingas nedidelis varpos pagrindo raumuo. Jis veikia kaip vožtuvas, reguliuojantis kraujo, užpildančio kaverninius kūnus, įtekėjimą ir ištekėjimą. Raumenų funkcija labai priklauso nuo midaus sudėtyje esančių mikroelementų. Pirmiausia tai cinkas, kuris taip pat turi priešuždegiminį poveikį.

Meadas normalizuoja kraujotaką, o tai, kaip ir pirmiau aprašytos savybės, padeda pašalinti erekcijos sutrikimus ir suteikia jėgų.

Kai nėščia

Gydytojai nesutaria dėl midaus naudos nėštumo metu. Vienintelis dalykas, dėl kurio jie sutaria, yra tai, kad alkoholinio gėrimo negalima vartoti nėščiosioms, nes jis gali turėti neigiamą poveikį vaisiaus sveikatai.

Kalbant apie nealkoholinį variantą, jis gali būti naudingas, nes miduje yra daug vitaminų ir mikroelementų. Jis padeda atkurti mineralinių medžiagų ir druskų pusiausvyrą ir normalizuoti virškinimą (juk nėštumo metu dažnai pasitaiko vidurių užkietėjimas, taip pat ir dėl žarnyno peristaltikos sutrikimų). Tačiau medus ir vaistažolės gali sukelti alerginę reakciją, todėl gėrimą reikėtų vartoti atsargiai.

Žindant krūtimi

Žinoma, kad bičių produktai teigiamai veikia laktaciją. Tačiau šiuo laikotarpiu nereikėtų vartoti net nealkoholinio midaus - jis gali sukelti kūdikiui alergiją.

Kūdikiams

Klasikiniu požiūriu midus yra alkoholinis gėrimas, nors ir nedidelės 5-7 °C koncentracijos. Aišku, kad jo negalima duoti vaikams, net ir gydant peršalimo ligas. Tačiau nealkoholinis gėrimas gali būti skiriamas vaikams gydymo ir profilaktikos tikslais, bet ne daugiau kaip po stiklinę per dieną ir su sąlyga, kad vaikas nėra alergiškas.

Su podagra

Viena vertus, midus sergant podagra gali būti naudingas, nes greitai pašalina druskas iš organizmo. Kita vertus, kaip ir kiti gėrimai, kuriuose yra daug cukraus, jis gali turėti neigiamą poveikį inkstams. Todėl jį reikėtų vartoti podagrai gydyti tik tuo atveju, jei galima nauda viršija riziką.

Dėl peršalimo ligų

Šis produktas bus labai naudingas sergant peršalimo ligomis. Šią ligą sukelia bakterinė arba virusinė infekcija. Midus pasižymi diuretiniu poveikiu ir geba padidinti prakaitavimą, o tai padeda iš organizmo pašalinti toksinus, virusus ir patogeninius mikrobus.

Be to, midus didina plaučių ventiliaciją, todėl jį naudinga gerti sergant kvėpavimo takų ligomis, pavyzdžiui, laringitu, tracheitu, bronchitu ir pneumonija.

Tai šildomasis gėrimas, tačiau jį taip pat galima gerti nosiaryklei dezinfekuoti sergant gerklės ar tonzilių uždegimu.

Vienas iš šio gėrimo ypatumų yra tas, kad jį galima vartoti vieną arba kartu su įvairiais natūraliais ingredientais, turinčiais naudingų aliejų. Pavyzdžiui, tai gali būti rožių žiedlapiai (bet rinkitės tokias rūšis, kuriose yra daugiau eterinio aliejaus), džiovinti čiobreliai ar net krienai. Kartu su tokiais ingredientais midus yra puikus vaistas nuo peršalimo.

Internete galite rasti receptų, pagal kuriuos midus naudojamas nosiai plauti, kai peršalote. To geriau vengti, nes gali nudeginti gleivinę.

Midus liaudies medicinoje

Liaudies medicinoje midus vartojamas sergant kitomis ligomis. Pavyzdžiui, sergant širdies ir kraujagyslių sistemos patologijomis rekomenduojama jį vartoti kartu su raudonuoju sausuoju vynu (70 g midaus ir 30 g vyno gerti kartą per dieną prieš pietus).

Stiklinė nealkoholinio midaus, į kurį įdėta šviežių mėtų lapelių ir šiek tiek pašildytas, veikia raminamai. Gėrimas turi raminamąjį poveikį ir normalizuoja miegą.

Kai kurios kepenų ligos gydomos midumi, praskiestu vandeniu (70 g gėrimo be jokių priedų 2/3 stiklinės vandens). Tai daroma kartą per dieną bet kurio iš pagrindinių valgymų metu.

Nuo pavasarinio vitaminų trūkumo ir jėgų netekimo gali padėti mišinys, sudarytas iš vienodo kiekio midaus ir kagorno (po 50 g).

Be to, stiklinė stipraus midaus, lygiomis dalimis sumaišyto su raudonuoju vynu, padeda kovoti su žarnyno infekcijomis. Kai kurie ekspertai netgi mano, kad tai gera priemonė ir nuo vidurių užkietėjimo, ir nuo viduriavimo, nes padeda normalizuoti virškinimo procesą.

Kenkia ir kontraindikacijos

Nepaisant to, kad midus yra natūralus gėrimas, jis turi nemažai kontraindikacijų. Jo nereikėtų vartoti:

• Diabetas - dėl didelio cukraus kiekio;
• nėštumas ir žindymas - dėl poveikio kūdikio sveikatai;
• Alerginės reakcijos medui ir kitoms sudedamosioms dalims;
• Kepenų ir inkstų sutrikimai.

Be to, nemėgsta midaus tie, kurie serga lėtiniu gastritu ir pankreatitu (o esant ūminei ligos formai šis gėrimas visiškai draudžiamas).

Žinoma, kiekvienu atveju turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju, kad vėliau išvengtumėte nemalonių staigmenų.

Kaip tinkamai laikyti midų

Viena iš midaus ypatybių yra ta, kad jam reikia ypatingo požiūrio į laikymą. Taigi, labai svarbu, iš kokios medžiagos pagamintas konteineris, kuriame jis bus laikomas. Metalas nelaikomas geriausiu pasirinkimu, nes jis gali chemiškai reaguoti su gėrime esančiomis medžiagomis. Todėl laikyti midų metaliniame inde tikrai nėra gera mintis.

Seniau šiam tikslui buvo naudojamos ąžuolinės statinės. Žinoma, ši medienos rūšis laikoma idealiai tinkančia daugumai mažai alkoholio turinčių gėrimų, nes joje esančios medžiagos sukuria unikalų jų skonį ir aromatą. Tačiau ąžuolinės statinės yra brangios ir retai naudojamos alaus gamyboje namuose. Pigesnis analogas - kalkių statinės. Manoma, kad ši rūšis netgi gali pagreitinti fermentacijos procesą.

Tačiau jei midų ketinate laikyti paprastame miesto bute, turėtumėte rinktis stiklinius butelius. Paprastai tai praktiškesnis variantas gaminant alų namuose, ypač jei galutinio produkto nebus per daug. Stiklas nereaguoja su midumi. Iš esmės tai inertinė medžiaga. Tačiau geriau rinktis tamsų stiklą, ypač jei midus bus laikomas šaldytuve.

Svarbu saugoti midų nuo saulės spindulių. Pirma, dėl to, kad ultravioletiniai spinduliai tiesiogiai veikia gėrimo sudėtį ir naikina naudingąsias medžiagas. Antra, ilgai būnant saulėje butelis įkaista, o tai nepageidautina.

Laikant midų svarbi temperatūra. Kaip ir kitiems mažai alkoholio turintiems gėrimams, optimaliomis sąlygomis laikoma +5 ... 10 °C temperatūra. Tai galima užtikrinti laikant midų rūsyje arba šaldytuve.

Plastikinės talpyklos taip pat tinka trumpalaikiam saugojimui ir transportavimui. Tačiau jo nereikėtų laikyti ilgai, nes jis sugenda.

Tinkamai paruoštą midų galima laikyti daugelį metų, jei jis yra sandariai uždarytas. Be to, su amžiumi jis gali net pagerėti.

Kaip gerti midų

Daugelis sutinka, kad midų geriausia gerti tuščiu skrandžiu. Žinoma, tai mažai alkoholio turintis gėrimas, kuris veikia kaip aperityvas, t. y. padeda sužadinti apetitą, gerina virškinimą ir kartu skatina medžiagų apykaitą.

Midų geriausia gerti atšaldytą. Šis variantas ypač tinka vasaros karščiams, tačiau tokį buteliuką reikia atidaryti atsargiai, nesukratant. Tuo pačiu metu žiemą jį galima šildyti, bet ne per daug, nes virti gėrimo negalima - taip bus sunaikintos jame esančios naudingos medžiagos.

Nors midus nėra stiprus gėrimas, jį geriausia gerti mažais gurkšneliais, lėtai, iš mažų stiklinių. Jis netinka kaip užkandis.

Kaip pasigaminti midaus: receptai

Gaminti midų namuose yra gana sudėtinga, ypač jei tai daroma pagal seną technologiją, kuri reikalauja turėti rūsį ir ledainę su pastovia temperatūra, ąžuolines statines ir t. t.

Ką turėtumėte žinoti apie midaus gamybą

Tinkamai paruoštas midus turi būti visiškai skaidrus, be jokių nuosėdų. Jo spalva priklauso nuo medaus spalvos - nuo šviesiai geltonos iki gintarinės rudos, primenančios saldžią limonadą. Apskritai labai svarbu pasirinkti tinkamą žaliavą tokiam gėrimui gaminti. Medus turi būti natūralus ir aromatingas. Patyrę midaus gamintojai pataria pirkti šviesios spalvos veisles (ypač vertinama balta). Tačiau tai neturi jokios įtakos skoniui, ir šis pasirinkimas iš esmės priklauso nuo tradicijų.

Taip pat galite rinktis tamsesnes rūšis, pavyzdžiui, grikių medų. Ši veislė pasižymi išskirtiniu aromatu ir lengvu kartumu. Tačiau jos sveikesnės nei lengvesnės, nes jose yra daugiau geležies.

Ypatingą dėmesį reikėtų skirti medaus kokybei. Pavyzdžiui, skystas medus rudenį yra visiškai priimtinas. Tačiau pavasarį tai yra nesąžiningo pardavėjo įrodymas. Pavyzdžiui, kai kurie žmonės medų lydo vandens vonioje, todėl jis tampa patrauklesnis, bet iš dalies netenka naudingųjų savybių. Jau nekalbant apie tai, kad toks produktas gali tapti surogatu.

Neužtenka tik pasirinkti tinkamą medaus rūšį, bet reikia pagalvoti ir apie įrangą. Kadangi čia turėtų vykti fermentacijos procesas, jums reikės garų gaudyklės. Šiuo tikslu stiklinis butelis sandariai uždengiamas sandariu dangteliu, kad būtų hermetiškai uždarytas. Tada dangtelyje padaroma skylė, pro kurią prakišama plona žarna. Vienas galas paliekamas inde taip, kad jis būtų virš gėrimo paviršiaus, o kitas galas panardinamas į puodelį su vandeniu. Daugelis šeimininkų renkasi paprastesnį variantą - vietoj dangtelio jie naudoja storą latekso arba guminę pirštinę, kuri gerai priglunda prie kaklo. Šioje pirštinėje padaryta skylė.

Norint patikrinti fermentacijos procesą, reikia uždegti degtuką ir pridėti jį prie pirštinės skylutės. Jei ugnis daugiau nesiplečia, tai reiškia, kad fermentacijos procesas paprastai baigtas, nes iš gėrimo nebesklinda alkoholio garai. Tačiau tai gana pavojingas metodas, todėl jį reikia taikyti atsargiai.

Prieskoniais pagardintas midus: du receptų variantai

Mėgstantys į alkoholinius gėrimus dėti prieskonių gali naudoti tokį receptą: 2,5-3 litrams vandens apie 1 kg žiedų medaus. Šį mišinį nuolat maišydami užvirinkite. Tada įberkite žiupsnelį įvairių prieskonių - kvapiųjų pipirų, malto cinamono, kardamono, džiovinto ir smulkinto imbiero, vienos citrinos žievelės - ir užvirinkite. Jei rasite apynių, galite pridėti 5 g šio ingrediento.

Verdant paviršiuje susidaro putų, kurios reguliariai nugriebiamos. Užvirus sultinį perkoškite, atvėsinkite, įdėkite 100 g mielių (geriausiai tinka alaus mielės, bet tinka ir paprastos). Pastatykite midų į šiltą vietą, kad prasidėtų fermentacijos procesas.

Geriausia turėti konteinerį su gaudykle. Parduotuvėse galite nusipirkti jau paruoštą, tačiau yra ir paprastesnis variantas - ant kaklo užsimaunama guminė pirštinė. Po kelių dienų midus išpilstomas į stiklinius indus ir dar dvi savaites brandinamas vėsioje vietoje.

Yra dar vienas aštraus midaus receptas. Tiems patiems 3 litrams vandens paimkite 0,75 kg medaus, iš viso 10 g sausų mielių, kelis gvazdikėlius, 1 šaukštelį malto muskato riešuto, žiupsnelį cinamono ir 1 kiaušinio baltymą.

Sumaišykite medų ir kiaušinio baltymą iki vientisos masės, tada įpilkite vandens, dar kartą išmaišykite ir pastatykite ant ugnies. Nuolat maišydami užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių. Tada suberkite prieskonius, dar kartą išmaišykite ir neuždengtą palikite ant ugnies valandai. Per tą laiką mišinys turi būti skaidrus ir vienalytis, o jo tūris turi sumažėti iki pusės pradinio tūrio.

Tada jis nukeliamas nuo ugnies, kruopščiai perkošiamas ir supilamas į stiklinį butelį, prieš tai įdedant mielių.

Tačiau yra du svarbūs dalykai. Virinant medų susidaro putos. Ją reikia bet kokiomis priemonėmis nugriebti. Prieš įmaišant mieles į mišinį, gėrimas turi būti atvėsintas. Taip yra todėl, kad mielių sudėtyje yra bakterijų kultūrų, kurios žūsta aukštoje temperatūroje.

Viską dar kartą išmaišykite, uždenkite sulankstyta marle, dangčiu arba improvizuota vandens gaudykle iš pirštinės 24 valandoms ir palikite rauginti šiltoje, tamsioje vietoje 2 savaites.

Midus be virimo

Šiam gėrimui paruošti reikia 400 g žiedų medaus 5 litrams vandens, 3 šaukštų gerų sultenių, 2-3 šviežių citrinų, 1 šaukštelio mielių.

Sultanės nuplaunamos, citrinos taip pat nuplaunamos ir supjaustomos griežinėliais, nepamirštant išimti sėklų. Visa tai sumaišoma su medumi dideliame puode. Atskirame inde užvirinkite vandenį, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite paruoštą žaliavą. Nuolat maišoma, kol medus visiškai ištirpsta. Kai kompozicija savo temperatūra primins garuose virtą pieną, dedama vandenyje praskiestų mielių. Mišinį palikite šiltoje, nuo šviesos apsaugotoje vietoje maždaug 24 valandoms. Kad fermentacijos procesas prasidėjo, galima spręsti iš to, kad citrinos ir sultenių gabalėliai pradeda plaukti į viršų.

Kai procesas prasideda, midų galima išpilstyti į butelius, prieš tai jį perkošus per marlę. Tada šie buteliai sandariai užkemšami ir laikomi tamsioje ir vėsioje vietoje, kaip aprašyta pirmiau. Manoma, kad po 2 savaičių jis bus paruoštas vartoti - tai pirmiau aprašytas jaunas midus.

Vienuolių midus

Jei turite džiovintų apynių spurgų, galite pasigaminti vienuolių midaus. 3 litrams vandens reikia paimti 1 kg medaus ir gerai išmaišyti. Tada užkaiskite gėrimą ant silpnos ugnies ir palaipsniui virkite 3 valandas. Po to paimkite 2 šaukštelius sausų susmulkintų apynių, suvyniokite į marlę, padarykite panašų į maišelį ir virkite dar 1 valandą. Tada nuimkite midų nuo ugnies, perkoškite jį per filtrą ir supilkite į paruoštą indą (4/5 pilną, ne visą). Tada gėrimas dar 1-2 dienas laikomas tamsioje ir šiltoje vietoje, kad vyktų fermentacija. Jei ant indo uždėsite pirštinę ir padarysite jame skylutę, išgirsite šnypštimą - tai fermentacijos procesas. Kai šnypštimas liaujasi, į gėrimą įpilama dar 100 ml nesaldintos, bet stiprios juodosios arbatos ir filtruojama per marlę, sulankstytą į 3 sluoksnius. Midų galima išpilstyti į butelius ir užkimšti kamščiais. Rekomenduojama 1 metus palaikyti vėsioje vietoje.

Vyšnių midus

Šis midus gaminamas be mielių. 1 litrui vandens tenka 4-5 kg vyšnių ir 2 kg medaus. Pirmiausia pasigaminkite medaus sirupą, praskiedę žaliavą vandeniu ir perkėlę į emaliuotą indą. Vyšnias supilkite į stiklinį ąsotį siauru kakleliu (prieš tai pašalinkite kauliukus). Atvėsinkite medaus sirupą ir užpilkite ant vyšnių. Dėl uogose esančios rūgšties prasideda fermentacijos procesas, kuris trunka 3 dienas, po to jį perkoškite, supilstykite į butelius, užsukite dangteliais arba kamščiais ir laikykite vėsioje vietoje.

Spanguolių midus gaminamas panašiai, tačiau į jį dedama daugiau vandens ir mažiau uogų. Jei 3 dienas jo nelaikysite ir gersite beveik iš karto po atvėsinimo, fermentacija nevyks ir gausite nealkoholinį gėrimą.

Įdomūs faktai apie midų

1. Seniau midus buvo laikomas tik ypatingomis progomis. Ir tai nenuostabu, nes tais laikais gėrimas buvo verdamas labai ilgai. Vadinamasis stalenovyy midus buvo laikomas ąžuolinėje statinėje, užkastoje į žemę, 15-40 metų (kai kurie šaltiniai nurodo, kad iki 50 metų). Apynių medus buvo verdamas greičiau, nes tokiais atvejais buvo dedama apynių, tačiau vis tiek užtrukdavo mažiausiai 3 metus. Taip pat buvo vadinamasis virintas medus - jis buvo verdamas kaip alus: iš pradžių mišinys užvirinamas, paskui pridedama raugo, pavyzdžiui, juodos duonos.
2. Statinės buvo naudojamos midui gaminti. Iš tų pirmųjų dienų yra kilęs posakis "šaukštas deguto medaus statinėje". Tais laikais iš juodos dervos buvo gaminami mediniai indai. Kokybiškų statinių lentos labai gerai priglunda viena prie kitos. Tačiau jei jis buvo pagamintas netinkamai, pro lentų plyšį į talpyklą galėjo patekti truputis deguto, ir net mikroskopinio kiekio šio aštraus skonio skysčio pakakdavo, kad sugadintų visą gėrimo tūrį. Prireikė daug metų, kol jis subrendo.
3. Brangiai kainuojantį pasenusį medų pamažu išstūmė kiti gėrimai. Tam įtakos turėjo ir tai, kad gamybą monopolizavo valstybė ir bažnyčia. Na, o vėliau atsirado degtinė, kuri atšiauriame Rusijos klimate nustelbė mažiau stiprius gėrimus.

Midaus nuotrauka