Kaip paruošti gruzinišką plokštainį iš kukurūzų miltų

Gruzijos virtuvė yra įvairi ir įdomi. Daugelyje patiekalų naudojama daug daržovių ir prieskonių. Duona taip pat ruošiama pagal specialius receptus, kurie perduodami iš kartos į kartą. Tas pats pasakytina ir apie miltinę tortiliją mchadi. Jis kepamas iš kukurūzų miltų.

Kas yra mchadi?

Mchadi yra liesa, beveik beskonė plokščia duona iš kukurūzų miltų. Jis gana storas. Jie smulkinami rankomis ir valgomi su tokiais patiekalais kaip rassolnik.

Tėvynėje jie kepami specialioje keptuvėje, keci, orkaitėje. Mieste plokštainis kepamas paprastoje keptuvėje. Jie kepami įvairaus dydžio ir storio, o daugelis šeimininkių padaro įpjovas, kad būtų lengviau juos sulaužyti.

Tipai

Yra klasikinių tortilijų, kuriose nėra jokių priedų. Jie taip pat gamina tortilijas su sūriu. Jie vadinami chvishtari. Į receptą dedama kefyro arba matsoni.

Kiekviena šeimininkė naudoja savo receptą, kuris jai labiausiai patinka. Tačiau jie visi turi vieną bendrą bruožą - juos sudaro kukurūzų miltai ir jie puikiai tinka daugeliui patiekalų. Kai kurias mchadi rūšis galima valgyti karštas arba atšaldytas. Kita vertus, sūrio plokštainį geriausia valgyti šviežiai iškeptą.

Kalorijos ir maistinė vertė

100 gramų yra apie 385 kcal kalorijų, 55 g angliavandenių, 5 g baltymų ir 1 g riebalų. Pyragėliai turi daug kalorijų ir netinka dietinei mitybai.

Kaip pasigaminti mchadi: 3 receptai

Pasigaminti mchadi visai nesudėtinga. Tiesiog paruoškite visus reikiamus ingredientus ir vadovaukitės receptu.

Maisto gaminimo taisyklės

Prieš pradedant gaminti tortilijas, svarbu žinoti keletą gudrybių:

1. Kukurūzų miltų rekomenduojama rinktis specialiuose turguose arba užsisakyti iš Gruzijos produktais prekiaujančių interneto svetainių. Ne visi miltai tinka bandelėms.
2. Paprasčiausią tešlą sudaro miltai ir vanduo. Duona neturi būti sūri ar saldi. Jie patiekiami su mėsa, rassolnik ir kitais labai sūriais patiekalais.
3. Druska naudojama tik tada, kai jie ruošiami kaip atskiras patiekalas.
4. Tešlą galite padaryti lanksčią ir vientisą, sumaišydami ją su karštu vandeniu.
5. Prieš kepdami bandeles ant stalo pastatykite gilų dubenį su vandeniu, kad kepdami bandeles galėtumėte panardinti į jį rankas. Tešla yra savotiškos konsistencijos.
6. Skanią gruzinišką duoną galima kepti keptuvėje arba orkaitėje.
7. Kepti reikia išlydytame svieste arba saulėgrąžų aliejuje.

Iškeptas riekeles reikia nusausinti ir išdžiovinti ant servetėlės.

Klasikinis receptas su kukurūzų miltais

Klasikiniam tortilijų receptui reikia aliejaus, kukurūzų miltų ir vandens.

Į dubenį supilkite tiek miltų, kiek reikia. Po truputį minkykite vandenyje. Užminkykite tešlą rankomis. Minkykite tešlą, kol ji taps panaši į kreminę tešlą, tik minkštesnė. Išminkytos tešlos nepalikite, o iš karto iškepkite tortilijas. Pirmiausia iškočiokite ovalo formos paplotėlį, tada jį suplokite ir išminkykite, kad būtų tvirtesnis ir tankesnis, kad nesutrūkinėtų.

Kepkite tortilijas iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos. Patiekite karštą arba šaltą.

Su sūriu

Pyragėliams su sūriu reikės šių ingredientų:

• 220 g kukurūzų miltų;
• kiaušinių;
• 220 g suluguni sūrio;
• tiek vandens, kiek reikia tešlai;
• aliejaus arba sviesto kepimui.

Į tešlą įmušamas kiaušinis, kad pagerėtų patiekalo skonis. Suluguni padaro bandeles mažiau liesas. Jei sūris nėra sūrus, minkant galima įberti žiupsnelį druskos.

Naudojamos vienodos sūrio ir miltų proporcijos. Sutarkuokite suluguni ant vidutinės arba labai mažos tarkos, suberkite miltus ir įmuškite kiaušinį. Išminkykite tešlą su trupučiu vandens. Tešla turi būti panaši į kreminę tešlą, bet minkštesnė.

Kai tešla paruošta, įkaitinkite keptuvę, suformuokite pailgas tortilijas ir apkepkite jas iš abiejų pusių. Valgykite juos karštus kaip atskirą patiekalą.

Su jogurtu

Kartais matsuni naudojamas bandelėms gaminti. Tai rūgusio pieno produktas, labai populiarus Gruzijoje. Jis geriamas šviežias arba dedamas į kepinius. Jei parduotuvėse nėra matsoni, jį galima pakeisti neriebiu kefyru arba neriebia grietine. Šiems kepiniams paruošti reikės:

• saulėgrąžų aliejaus arba sviesto;
• 200 g kukurūzų miltų;
• 100 g jogurto arba kefyro.

Kruopščiai sumaišykite miltus ir jogurtą. Užminkykite tešlą iš visų pusių. Apkepkite svieste ir paskleiskite ant popierinio rankšluosčio.

Mchadi patiekiamas su tokiais patiekalais kaip rassolnik arba valgomas su sūriu suluguni. Šie plokštainiai yra nerauginti, tačiau puikiai tinka prie daugelio patiekalų, ypač tų, kuriuose yra daug druskos.

Prie kokio maisto patiekiami brokoliai?

Mchadi - tai kukurūzų plokštainis, kuris Gruzijoje dažnai gaminamas ne tik kasdieniam maistui. Tai labai kvapnus, skanus užkandis, kurį galima valgyti su pagrindiniu patiekalu arba užgerti puodeliu arbatos. Nerauginti plokštainiai paprastai patiekiami su tokiais patiekalais kaip rassolnik ar solyanka, jie tinka su pilaff, dera su suluguni sūriu ir mocarela. Juos lengva paruošti, tačiau jie labai sotūs ir naudingi.

Gruzijoje "Mchadi" yra puiki įprastos duonos alternatyva. Jie daug sveikesni ir skanesni. Svarbu, kad gaminant maistą būtų naudojami tik balti kukurūzų miltai. Tačiau mieste ne visada lengva jį rasti. Todėl jis pakeičiamas paprastais kukurūzų miltais. Į tortilijas taip pat dedama sūrio arba jogurto, todėl jos tampa skanesnės ir sotesnės. Jie ne tik patiekiami prie pietų stalo, bet ir valgomi šalti kaip atskiras patiekalas, užgeriami arbata ar kitais gėrimais arba derinami su sūriu.