Mung pupelės: sudėtis, nauda sveikatai, receptai

Pastaraisiais metais į vegetarų, žaliavalgių ir žmonių, norinčių maitintis sveikai ir naudingai, racioną aktyviai įtraukiama pupelių rūšis - mung pupelės (arba mung pupelės).

Įvairiose šalyse pupelės vadinamos skirtingai: Indijoje - mung pupelėmis, Azijos šalyse (Kinijoje, Japonijoje, Korėjoje, Indonezijoje) - auksinėmis pupelėmis, liu-dau.

Yra dvi pupelių rūšys: pašarinės ir maistinės pupelės. Pašarinės pupelės naudojamos naminiams gyvuliams, o maistinės - įvairiems patiekalams gaminti. Mung pupelės auginamos Indijoje. Iš ten pupelės užkariavo Bangladešą ir Pakistaną ir paplito po Azijos šalis, kur jos naudojamos gaminant maistą, salotas, antrus patiekalus, sriubas, sultis ir sultinius.

Kas yra mung pupelės (mung pupelės)

Mung pupelės - ankštinių šeimos Vigna genties vienmetis augalas. Tai šilumą mėgstantis augalas, kuris žydi ir auga tik esant aukštai temperatūrai. Nedideli, apvalūs grūdai auga ilgoje, siauroje ankštyje. Priklausomai nuo veislės, grūdai būna skirtingo dydžio ir spalvos: paprastai jie būna žali, bet gali būti violetiniai, juodi arba balti. Priklausomai nuo veislės, ankštys būna iki 20-30 cm ilgio ir nelabai plačios (apie 2 cm). Kiekvienoje ankštyje yra 6-8 pupelių ankštys.

Pasodinus augalas pradeda žydėti po 2-2,5 mėnesio Vidurio Rusijos klimato sąlygomis. Praėjus 10-14 dienų po žydėjimo, pasirodo pirmosios pailgos ankštys. Apie pupelių brandą galima spręsti iš geltonai rudos spalvos ankščių. Ankštys subręsta netolygiai. Derlius taip pat nuimamas palaipsniui, kai subręsta ankstyvosios ankštys.

Sveiku maistu besirūpinantys žmonės ir vegetarai atkreipia dėmesį į pupelių maistines savybes (pasitaiko tik teigiamų atsiliepimų), sveikus komponentus ir skonį, kuris jas išskiria iš įprastinių veislių.

Cheminė sudėtis ir kalorijos

Mung pupelėse yra maistinių medžiagų, kurios padeda žmogaus organizmui gauti reikiamą kiekį vitaminų, mineralų, aminorūgščių ir augalinių riebalų. Mung pupelės aprūpina organizmą angliavandeniais, baltymais, 100 g šviežių pupelių turi 300 kcal energinės vertės.

Yra aminorūgščių: argininas, lizinas, histidinas, metioninas:

1. Argininas. Veikia širdies ir kraujagyslių bei kraujotakos sistemas.
2. Lizinas. Dalyvauja baltymų sintezėje, hormonų ir fermentų dauginime, atlieka svarbų vaidmenį kalcio įsisavinime, užtikrina imuninę funkciją, kolageno ir elastino gamybą.
3. Histidinas. Būtinas histamino, kuris palaiko imunitetą, virškinimą ir lytinę funkciją, gamybai. yra apsauginis nervinių ląstelių apvalkalas - mielino barjeras.
4. Metioninas. Labai svarbus medžiagų apykaitai ir detoksikacijai, naudingas audinių augimui. Padeda įsisavinti seleną ir cinką.

Mineralinės medžiagos atlieka svarbų vaidmenį žmogaus organizmui. Jos atlieka daugybę funkcijų, dalyvauja audinių ir kaulų formavimesi, palaiko rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, kraujo sudėtį ir vandens bei druskų pusiausvyrą. Profilaktinės dozės veikia organų ir liaukų veiklą. Mineralinės medžiagos yra maisto sudedamosios dalys (kalcis, kalis, magnis, natris, siera, fosforas ir kt.).

Šviežių mung pupelių cheminė sudėtis 100 g:

Pagrindinės medžiagos (gramais)

• Baltymai - 23,5
• Angliavandeniai - 46
• Riebalai - 2
• Mono- ir disacharidai - 3,6
• pelenų - 3,5
• Krakmolas - 42,4
• Vanduo - 14
• Maistinės skaidulos - 11,1

Elementai (miligramais)

• Natris - 40
• Kalio - 1000
• Fosforas - 358
• Magnis - 174
• Kalcis - 192
• Geležis - 0,65
• Manganas - 0,14
• Varis - 0,12
• Selenas - 0,6
• Cinkas - 0,47

Vitaminai (miligramai)

• PP - 4.0836
• B1 - 0,05
• B2 - 0,01
• B4 - 9,9
• B5 - 0,24
• B6 - 0,05
• B9 - 29
• K - 22,7
• C - 11,4
• E - 0,07

Kuo naudingos mung pupelės?

Bendra nauda

Nuskintos ir nuluptos mung pupelės naudojamos ruošiant mažai kalorijų turinčius patiekalus. Daigintų mung pupelių kaloringumas siekia tik 30 kcal.

Naudingos auksinių pupelių savybės:

1. Naudingas širdies ir kraujagyslių sistemai, organizmo kraujodaros funkcijoms. Stiprina kraujagyslių, kapiliarų sieneles, veikia jų elastingumą. Sumažina kraujospūdį.
2. Teigiamas poveikis plaukų augimui, jų būklei. Pupelių vartojimas teigiamai veikia odos, nagų sveikatą. Skatina ląstelių regeneraciją ir atjauninimą.
3. Didina organizmo imuninės sistemos atsparumą.
4. Jis skatina protinę veiklą, veikia atmintį ir padeda išsaugoti regėjimą.
5. Skatina inkstų veiklą. Jis pašalina skysčių perteklių iš organizmo, mažina patinimą.
6. Padeda sergant infekciniais uždegiminiais sinusų, bronchito, tracheito, laringito ir kt. procesais. Vartojamas sepsio gydymui.
7. Mažina kenksmingą cholesterolio kiekį kraujyje. Teigiamai veikia cukraus kiekį kraujyje.
8. Tai puiki priemonė nuo apsinuodijimo kenksmingomis medžiagomis. Apsinuodijus maistu pašalinami toksinai, žarnyno patogenai, valomas kraujas ir virškinamasis traktas. Taip yra dėl diuretinio poveikio, kai iš organizmo šalinamos atliekos.
9. Skirtingai nuo giminingų medžiagų, nesukelia vidurių pūtimo.
10. Dėl mažo kalorijų kiekio ir didelės maistinės vertės mung pupelės yra idealus dietinis produktas. Patiekalas iš pupelių yra skanus, suteikia sotumo jausmą, ilgai virškinamas, todėl nesijaučiate alkani.
11. Masoje esančios maistinės skaidulos naudingos virškinamajam traktui ir žarnynui valyti nuo neigiamo toksinų ir atliekų poveikio. Jie gerina mikroflorą, apgaubia virškinimo organų sieneles ir padeda įsisavinti maistą, mineralus ir vitaminus. Intensyvesnis ir greitesnis virškinamojo trakto darbas padeda numesti svorio ir normalizuoti medžiagų apykaitą.
12. Didelis baltymų kiekis suteikia energijos, kuri prilygsta ir net viršija gyvūninių baltymų maistingumą ir energinę vertę. Taigi, mungai gali būti naudojami vietoj mėsos produktų mityboje.
13. Antiseptinis augalo poveikis silpnina kenksmingų virusų, bakterijų poveikį ir stiprina organizmo atsparumą. Sezoninių ūminių kvėpavimo takų ligų protrūkių metu valgant mungų daigus stiprinamas imunitetas ir neleidžiama organizmui pasiduoti infekcijoms ir mikrobams.
14. Maistingos ir lengvai virškinamos pupelės rekomenduojamos vyresnio amžiaus žmonių ir vaikų mityboje. Energijos antplūdžiui palaikyti juos galima rekomenduoti pacientams po sunkios ligos, pooperaciniu laikotarpiu.
15. Mung pupelių sudėtyje nėra alergiją sukeliančių medžiagų, o jų neutrali sudėtis yra labai naudinga astma ir alergija sergantiems žmonėms. Produktas padeda nuo dermatito ir odos bėrimų.

Moterims

Moterims, kurioms fiziologiškai sunkiai sekasi išgyventi menopauzę, mungų pupelės padeda normalizuoti hormonų sistemą. Jis stabilizuoja ir pagerina bendrą būklę.

Mung pupelių minkštimas naudojamas kosmetologijoje virtų pupelių minkštimo pavidalu. Užtepus kaukę rezultatas iš karto pastebimas - oda tampa skaisti ir stangri. Priemonė teigiamai veikia odą, mažina neigiamo aplinkos poveikio sukeltą sudirgimą, atkuria sveiką veido odos spalvą, lygumą, matiškumą ir švelnumą.

B grupės vitaminai turi įtakos plaukų būklei. Pupelių kaukės ir aplikacijos atgaivina plaukus, veikia jų struktūrą ir augimą. Garbanos tampa šilkinės ir blizgios.

Vyrams

Be universalių savybių, mung pupelės pasižymi individualiu poveikiu vyrų organizmui. Kaip didelio kiekio augalinių baltymų nešėjas, jis padeda auginti raumenų masę, didina fizinę ištvermę ir teigiamai veikia raumenis, suteikdamas jiems visų maistinių medžiagų, kurios palaiko jėgą ir galią.

Nėščioms moterims

Mungai taip pat vartojami nėščių moterų mityboje. Jo naudingosios savybės teigiamai veikia besivystantį vaisių. Produktas prisotina organizmą imunitetą stiprinančiomis medžiagomis. Optimali būsimos motinos mityba yra daigintų pupelių sultys, kurios vartojamos tuščiu skrandžiu.

Žindant krūtimi

Žindymo ir maitinimo krūtimi metu motinos piene koncentruojasi visos vertingiausios mungų pupelių medžiagos, kurios yra naudingos kūdikiui ir nesukelia alerginių reakcijų ar diatezės. Prieš pradedant valgyti mung pupeles žindymo laikotarpiu, geriau pasitarti su gydytoju ir į motinos racioną pupeles įtraukti palaipsniui, stebint kūdikio būklę. Daugelis motinų pastebi, kad suvalgius mungų pupelių pienas yra kitokio skonio ir malonus. Jei viskas gerai su motinos ir vaiko sveikata, pirmojo kūdikio papildomo maisto pradžioje galima naudoti trintas mungų pupeles.

Naudingos mungų pupelių grūdo savybės svorio metimui

Mungų pupelės yra ideali dietinė priemonė, naudinga žmonėms, turintiems antsvorio. Pupelių branduoliai gerai virškinami organizme ir suteikia visas būtinas maistines ir sveikatai naudingas medžiagas. Mažai kalorijų, bet didelė maistinė vertė suteikia sotumo jausmą ilgam laikui. Žmogaus organizmas naudoja savo angliavandenių atsargas, sukauptas riebalų sluoksniuose, kad įsisavintų auksinių pupelių sudėtį.

Reguliariai vartodami mungų pupeles savo svorio netekimo dietoje, atsikratysite papildomų kilogramų iki pirmojo mėnesio pabaigos. Tačiau kalorijų skaičiavimas ir kontrolė bus privalomi, nes tai yra bet kurios svorio metimo dietos pagrindas. Mityba neturėtų viršyti 1600-1800 kcal per dieną. Subalansuota cheminė mikro- ir makroelementų sudėtis pupelėse suteikia pakankamai kalorijų gyvybingumui palaikyti, imunitetui stiprinti, smegenų veiklai palaikyti ir didinti.

Skaidulos aktyviai šalina kenksmingus toksinus iš užsikimšusio žarnyno, iš virškinamojo trakto pašalina "šiukšles ir šiukšles", o tai taip pat padeda greitai numesti svorio. Dėl diuretinio poveikio produktas pašalina skysčių perteklių iš organizmo, mažina patinimą, atnaujina organus, todėl jie tampa imlesni iš produktų gaunamoms ir įsisavinamoms naudingoms medžiagoms.

Augaliniai baltymai padeda gerinti medžiagų apykaitą, kuri yra labai svarbi atsigaunant medžiagų apykaitai pradiniu svorio metimo laikotarpiu, taip pat padeda auginti raumenų masę.

Daigintos inkstų pupelės: nauda ir žala

Daigintose pupelėse yra daugybė maistingųjų medžiagų, dėl kurių jos tapo pagrindiniu vegetariško stalo elementu ir ne tik. Daugelis Indokinijos ir Indijos gyventojų daigintas pupeles naudoja salotoms, deda į mėsos patiekalus, iš anksto termiškai apdoroja, jų pagrindu gamina užpilus ir nuovirus, verda sriubas.

Daigintos mung pupelės išsaugo visas maistines ir sveikatai naudingas savybes. Šiuo atveju kai kurios savybės netgi pagerėja, tačiau energinė vertė sumažėja nuo 300 iki 30 kcal, o tai yra idealus dietinės mitybos parametras. Virtos daigintos pupelės turi 105 kcal 100 g.

Taip padidėja ne tik vieno mung pupelių grūdo tūris, bet ir jo naudingosios savybės. Skaidulų kiekis padidėja 2 procentais, vitamino C kiekis padidėja penkis kartus, o antioksidacinės savybės taip pat ne kartą sustiprėja.

Be šviežioms mung pupelėms būdingų savybių, daigintos pupelės pasižymi šiomis teigiamomis savybėmis:

1. Jis šalina senatvines dėmes, susiaurina poras, turi balinamąjį poveikį, minkština ir maitina odą (kalbame apie kaukių naudojimą).
2. Padidina regėjimo aštrumą.
3. Padeda sergant vėžiu kartu su kitomis medžiagomis, stiprina imunitetą.
4. Dėl kolageno ir hialurono rūgšties gamybos jis turi jauninamąjį poveikį. Lygina odą.
5. Padidina jūsų kūno našumą ir ištvermę.
6. Jis reguliuoja kūno temperatūrą, prisitaikydamas prie oro temperatūros pokyčių.
7. Suteikia daug energijos, slopina norą užkandžiauti saldumynais.

Kontraindikacijos ir šalutinis poveikis:

1. Daigintas pupeles blogai toleruoja lėtinėmis virškinimo ligomis sergantys ir nuo žarnyno veiklos sutrikimų kenčiantys žmonės.
2. Jei esate alergiški kitiems ankštiniams augalams, geriau daigintų mung pupelių nevartoti.
3. Individualus netoleravimas yra absoliuti kontraindikacija.
4. Perdozavus pupelių, gali atsirasti skrandžio sutrikimų ir padidėti vidurių pūtimas, nors tai vienintelis ankštinis augalas, kurį vartojant saikingai tokių neigiamų pasekmių neturėtų kilti.

Kaip daiginti avinžirnius namuose

Daiginti grūdai ir ankštiniai augalai padidina naudingų vitaminų ir mikro, makro ir makroelementų koncentraciją. Juos organizmas lengvai virškina ir jie puikiai dera su kitais patiekaluose esančiais maisto produktais.

Mung pupelių daiginimas namuose neužima daug laiko ir nereikalauja jokių specialių žinių:

Dygimo procesas:

1. Perkoškite grūdus, pašalindami visas pažeistas pupeles. Pupeles kruopščiai nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu.
2. Palikite juos vandenyje 10-12 valandų.
3. Tada dar kartą nuplaukite juos vandenyje ir sudėkite ant plataus padėklo su apvadu. Iš anksto paklokite ploną medvilninį audeklą arba drobę. Tuo pačiu audiniu uždenkite grūdus. Uždenkite dangčiu, palikdami angą orui patekti.
4. Skalaukite kas 2-3 valandas, žiūrėdami, kad šluostė neišdžiūtų. Kitą dieną turėtų pasirodyti pirmieji daigai.

Daugiau teigiamų savybių turi ne didesni kaip 1 cm pupelių daigai. Laikykite juos šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas. Svarbu, kad dangtis nebūtų sandariai uždarytas.

Prieš naudodami būtinai nuplaukite.

Mung pupelių daigų skonis yra saldus, švelnus ir sultingas, primenantis šviežių žaliųjų žirnelių skonį.

Mung pupelių daigų terapinis naudojimas

Mung pupelių cheminė sudėtis stiprina žmogaus organizmą ir padeda jam atlikti apsaugines funkcijas. Dėl teigiamų ankštinių augalų savybių jie yra puiki pagalbinė priemonė žmogaus organizmo sistemoms atsigauti nuo ligų.

Verta atkreipti dėmesį į mung pupelių įtraukimą į mitybą sergant šiomis ligomis:

1. Kraujagyslių ligos, širdies ligos, kurias lydi aukštas kraujospūdis, kraujagyslių aterosklerozė.
2. Didelis cholesterolio kiekis kraujyje.
3. Osteoartritas - artritas, pažeidžiantis organizmo kaulų sistemą.
4. Kasos problemos, dėl kurių sutrinka medžiagų apykaita, padidėja cukraus kiekis, atsiranda diabetas.
5. Infekcinės ligos, viršutinių ir apatinių kvėpavimo takų uždegimai (rinitas, sinusitas, laringitas, bronchitas, tracheitas).
6. Sumažėjęs imunitetas - dažnos virusinės kvėpavimo takų infekcijos, peršalimo ligos.

Mung pupelės mažina patinimą, veikia inkstus, normalizuoja hormonų funkciją. Nusilpusiam organizmui pupelės idealiai tinka išlaikyti jėgas, suteikia energijos. Jie vartojami dietinėse dietose, tikinčių žmonių gavėnios metu, taip pat labai populiarūs tarp tinkamos mitybos, pagrįstos augalais ir daržovėmis, šalininkų.

Mung pupelių naudojimas kosmetologijoje

Kosmetologai jau seniai naudoja daigintus grūdus ir ankštines daržoves grožio ir jaunatviškos odos priežiūros priemonėse. Natūralios priemonės padeda bendrai odos sveikatai, nes ją atjaunina, maitina ir valo.

Mungų pupelių kaukė padeda atsikratyti juodų dėmių, senatvinių dėmių, strazdanų, gydo nedideles žaizdas, įbrėžimus ir suvienodina bendrą odos spalvą. Kaukė tonizuoja odą, veikia kaip veido liftingas, jaunina, šalina smulkias raukšleles, atnaujina odą, suteikia jai gaivumo ir stangrumo, atkuria elastingumą.

Iš daigintų pupelių pagamintos kaukės ypač naudingos kaip valomoji ir minkštinamoji priemonė. Sudėtyje esantys kofermentai yra kovotojai už odos jaunatviškumą ir švytėjimą, atkuria odos struktūrą ir palaiko senstančios odos vandens balansą.

Mungų pupelių košė naudojama garbanoms skalauti, sausai galvos odai pašalinti ir plonų, suskilinėjusių plaukų struktūrai stiprinti.

Kenkia ir kontraindikacijos

1. Auksinių pupelių draudžiama vartoti žmonėms, turintiems žarnyno problemų. Jis sukelia vidurių pūtimą.
2. Sergantiems lėtiniu gastritu ar pepsine opa žmonėms patariama nevalgyti mungų pupelių.
3. Alerginės reakcijos kitoms ankštinėms daržovėms gali trukdyti valgyti mung pupeles. Prieš valgydami mungų pupeles, turėtumėte suvalgyti 1 šaukštelį mungų pupelių ir stebėti savo organizmo reakciją.

Kaip pasirinkti ir laikyti mung pupeles

Auksinės mung pupelės būtinos dietinių maisto produktų skyriuose maisto prekių parduotuvėse. Jie turi būti blizgantys, ryškiai žali, be priemaišų ir šiukšlių. Ekspertai rekomenduoja importuoti iš Tadžikistano, Uzbekistano, Indijos ir Australijos importuojamas mung pupeles. Manoma, kad Kinijos ir Peru pupelių mung eksportuotojai naudoja chemines ir trąšų technologijas, kurios neigiamai veikia naudingąsias augalo savybes.

Pupelės gali būti laikomos metų metus neprarandant jų kokybės, tačiau jas reikia mirkyti ilgiau. Patartina bet kurį produktą iš parduotuvių lentynų naudoti laikantis gamintojo nurodyto galiojimo termino, laikantis laikymo sąlygų, kad būtų išsaugotos jo naudingosios savybės.

Sausoje, gerai vėdinamoje patalpoje mung pupelės išlaiko savo savybes iki 2 metų. Pupelės turėtų būti laikomos drobiniuose maišeliuose arba sandariai uždarytuose stikliniuose induose, nepraleidžiančiuose drėgmės, retkarčiais tikrinant jų būklę ir imantis atsargumo priemonių nuo pelėsio ir vabzdžių.

Kaip virti mung pupeles: receptai

Geriausias būdas mėgautis visomis sveikatai naudingomis mung pupelėmis - ruošti patiekalus iš jų. Vartojami sudygę grūdai ir pačios pupelės. Mung pupeles, kaip ir visas ankštines daržoves, reikia iš anksto pamirkyti. Jaunas pupeles reikia mirkyti 1 valandą. Išmirkytas pupeles reikia mirkyti 12-15 valandų. Kartu su jūros gėrybėmis, vištiena, ryžiais ir daržovėmis jie atsiskleidžia geriausiai. Česnakas, imbieras ir kiti prieskoniai sustiprina jo skonį. Atkreipkite dėmesį, kad verdant reikia pašalinti nuo pupelių atsiskiriančias putas, žievelę.

Vidurinės Azijos virtuvėje vietoj mėsos plovo gamyboje naudojamos mung pupelės, kurios yra tokios pat skanios ir maistingos, kaip ir originalas. Jis gaunasi purus, lengvas ir labai sotus. Azijos ir Indokinijos šalyse pagrindinės maisto rūšys yra visos pupelių sriubos ir trintos sriubos.

Dieną turite pradėti pusryčiais, kad turėtumėte jėgų ir energijos. Geriausia pasigaminti mungų pupelių kokteilį su daržovėmis ir žolelėmis. Tai neužtrunka ilgai.

Smoothie

Reikalingi produktai:

• pupelių daigai - 40-50 g;
• šviežių špinatų - 30-40 gr;
• ananasas - 1,5 cm storio apskritimas;
• spanguolių, aviečių (galima šaldyti) - 30-40 gr;
• spirulina - 2 šaukšteliai;
• ledo - 4 kubeliai.

Visą mišinį suplakite mikseriu, kad gautųsi vientisa masė.

Pupelių troškinys

Reikalingi produktai:

• nedidelis svogūnas - 1 vnt;
• vidutinio dydžio morkos - 1 vnt;
• pomidoras - 2 vnt;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• druskos, juodųjų pipirų, česnako, žolelių - pagal skonį;
• vandens - 3 l;
• mirkyti grybai - 1 valgomasis šaukštas;
• šviežių mėtų - 1 nedidelis ryšulėlis.

Supjaustykite daržoves mažais kubeliais. Pakepinkite svogūną, į puodą, kuriame bus verdamos mung pupelės, suberkite morkas. Nulupkite ir nulupkite pomidorus, užpilkite juos verdančiu vandeniu. Supjaustykite kubeliais ir pridėkite prie svogūnų ir morkų. Įpilkite vandens, užvirinkite. Suberkite pupeles ir troškinkite 30 minučių. Gaminimo pabaigoje pagal skonį įberkite prieskonių ir druskos. Kartu su daržovėmis pakepinkite šviežią česnaką. Į kiekvieną lėkštę įdėkite smulkiai supjaustytų mėtų, kurios pagardins patiekalą.

Salotos

Reikalingi produktai:

• daigų košė - 100 gr;
• daržovės: saldžioji paprika, pomidoras, avokadas, raudonasis svogūnas - 1 vnt;
• sojų sūris (tofu) - 100 gr;
• saldžiųjų kukurūzų - 2 šaukšteliai;
• kanapių aliejaus - 2 šaukštai;
• Šviežios citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas.

Daržoves supjaustykite gabalėliais pagal skonį (kubeliais, griežinėliais, lazdelėmis). Sudėkite košę, kukurūzus ir sūrį. Padažui naudokite citrinos sultis ir aliejų. Patiekalas skanus ir atrodo tikrai prabangiai.

Pomidorų sriuba

Reikalingi produktai:

• mung pupelių daigai - 100 gr;
• pomidorai - 3 vnt;
• bet koks sultinys - 1,5 l;
• šviežių petražolių - 2-3 šakelės;
• česnako - 1 skiltelė;
• morkos - 1 vnt;
• prieskonių pagal skonį - juodųjų pipirų, imbiero.

Sutarkuokite morką ir česnaką smulkia tarka. Nuluptus pomidorus sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Viską sudėkite į verdantį sultinį. Virkite 20 minučių. Sudėkite kopūstus, prieskonius. Virkite dar 5 minutes.

Lęšių kopūstų sriuba

Reikalingi produktai:

• vandens - 2,5 l;
• mung pupelių daigai - 200 gr;
• lęšių - 1/2 valgomojo šaukšto;
• ryžių - 1/2 valgomojo šaukšto;
• Svogūnas - 1 vnt;
• Maža cukinija - 1 vnt;
• alyvuogių aliejaus - 2 šaukštai;
• pomidorai - 4-5 vnt;
• druskos, pipirų - pagal skonį.

Išvirkite kopūstus, lęšius ir 1 valandą mirkytus ryžius. Atskirai pasūdykite kubeliais supjaustytus pomidorus ir cukiniją. Įpilkite į sriubą. Mažais kubeliais supjaustytą svogūną apkepkite iki auksinės spalvos ir juo pagardinkite sriubą. Virkite, kol lęšiai išvirs, apie 1 valandą. Prieš išjungdami viryklę pagardinkite druska ir pipirais. Palikite pailsėti.

Kotletai

Reikalingi produktai:

• morkos - 1 vnt;
• virti ryžiai - 200 g;
• mung pupelių daigai - 100 g;
• Bet kokie prieskoniai ir žolelės - pagal skonį.

Mung pupeles sumalkite grūstuvėje arba trintuvu iki vientisos masės. Morkas sutarkuokite smulkia tarka. Išspauskite drėgmę. Sumaišykite su virtais ryžiais. Pagal skonį pagardinkite prieskoniais ir druska. Pasigaminkite kotletus ir virkite juos garuose.

Desertas

Reikalingi produktai:

• mung pupelių daigai - 100 g;
• avokadas - 1/2 vnt;
• salierų - 1/2 gabalėlio;
• kiviai - 1 vnt;
• apelsinų sulčių - 1/2 puodelio.

Sudedamąsias dalis sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Supilkite į serviravimo formas. Atvėsinkite.

Daigai ir sveiki pupelių branduoliai suteikia patiekalams pikantiško skonio, gerina sveikatą ir suteikia sotumo jausmą, nors mėsos produktų nėra. Jie visais atžvilgiais tinka dietiniams patiekalams.

Įdomūs faktai apie mung pupeles

1. Dėl mažo oligosacharidų kiekio nėra pilvo pūtimo (vidurių pūtimo), ko nepasitaiko kitose ankštinėse daržovėse.
2. Nedidelius odos nudegimus gali padėti malti mungų pupelių košė.
3. Sportininkų mityboje produktas gali pakeisti mėsą, kad raumenys būtų tinkamos formos, padėtų didinti jų apimtį ir formą.
4. Mung pupelės dygsta 12-15 valandų pastovioje drėgmėje ir kambario temperatūroje.

Įtraukdamas į mitybą naujus produktus, atrasdamas jų naudingąsias savybes ir ypatybes, žmogus ne tik praplečia savo kulinarines žinias, bet ir prisotina savo organizmą daugybe vitaminų ir mineralų. Mung pupelėse esančios medžiagos aktyvina organizmą, jį atnaujina ir palaiko pagrindines jo funkcijas. Tai labai svarbu šiais laikais, kai kyla didelių aplinkosaugos problemų, darančių poveikį žmonių sveikatai.

Mung pupelių nuotrauka