Marinuoti česnakai: naudingos savybės ir receptai

Visi žino, kad česnakai yra daržovės. Jis garsėja kaip gardus prieskonis daugeliui patiekalų, taip pat žinomas dėl savo gydomųjų savybių. Sportininkai jį valgydavo norėdami pakelti moralę ir apsisaugoti nuo ligų. Pikantiškas ir traškus česnakas tapo neatsiejama daugelio tautų patiekalų dalimi. Dažnai daržovės buvo naudojamos šviežios arba džiovintos, o vėliau - konservuotos. Pakalbėsime apie tai, kodėl česnakas naudingas mūsų organizmui ir ar jis kenksmingas, ar ne.

Sudėtis ir kalorijos

Konservuotuose maisto produktuose išsaugomi visi mūsų organizmui reikalingi vitaminai, mineralai ir mikroelementai.

Vitaminai:

• В1;
• В2;
• В6;
• С;
• PP.

Mineralai:

• natrio;
• jodo;
• kalio;
• fosforo;
• seleno;
• mangano;
• cinko;
• chloro;
• geležis.

Daugiau apie sudėtį:

1. Alicinas yra galingiausia oksidaciją slopinanti medžiaga, teikianti didžiulę naudą visiems organams.
2. Kalis palaiko vandens ir druskų pusiausvyrą, taip pat gerina kepenų, širdies ir inkstų veiklą.
3. Chloras skaido riebalus, skatina kraujo plazmos susidarymą ir yra naudingas kepenims.
4. Kalcis stiprina kaulus, daro juos stipresnius, formuoja skeletą ir gerina kraujo krešėjimą.
5. Vitaminas C stiprina imunitetą ir yra veiksmingas nuo peršalimo ligų.
6. Jodas padeda kovoti su skydliaukės ligomis.
7. Vitaminas PP padeda išvengti demencijos.
8. Fitoncidai kovoja su patogeninėmis bakterijomis organizme.
9. Natris gerina medžiagų apykaitą ir virškinimą, didina audinių atsparumą, taip pat dalyvauja raumenų veikloje.
10. Fosforas padeda įsisavinti vitaminus, gerina širdies raumens susitraukimą ir užtikrina visavertę smegenų veiklą.
11. Manganas gerina atmintį ir prisideda prie tinkamo skydliaukės veikimo.
12. B grupės vitaminai normalizuoja cukraus kiekį kraujyje ir palaiko nervų sistemą.
13. Cinkas naudingas raumenims, didina jų ištvermę ir jėgą.
14. Geležis didina hemoglobino kiekį, aprūpina ląsteles deguonimi ir stiprina imunitetą.

Česnakai turi mažai kalorijų, todėl juos galima valgyti nesirūpinant dėl savo kūno formų.

100 g kalorijų:

• kalorijų - 41 kcal;
• baltymų - 1,8 g;
• riebalų - 0,1 g;
• Angliavandeniai - 9,1 g.

Kaip naudingi marinuoti česnakai

Bendra nauda sveikatai

Česnakas - tikras vitaminų lobis, padedantis sustiprinti organizmo apsaugą nuo įvairių virusų ir kitų ligų.

1. Tai prevencinė priemonė nuo skrandžio vėžio. Produkto sudedamosios dalys padeda išvengti auglių susidarymo.
2. slopina šlapimo ir lyties organų sistemos vėžio formavimąsi. Česnakai stimuliuoja imunines ląsteles, mažina navikų riziką, aktyvina fermentus ir iš organizmo šalina toksinus.
3. Jis veiksmingai kovoja su žarnyno infekcijomis. Alicinas mažina parazitų vystymąsi ir stiprina gynybines funkcijas prieš kenksmingas bakterijas.
4. Gydo opas. Produktas didina fermentų koncentraciją, slopina uždegimą ir pasižymi antibakteriniu poveikiu, kuris padeda kovoti su infekcija.
5. Gydo virusines ir peršalimo ligas. Padidėjus imuninių ląstelių skaičiui, česnakas padidina jų aktyvumą ir žmogus greičiau pasveiksta.
6. Kovoja su mielių grybeliu. Česnakai slopina kandidozės vystymąsi, todėl lėtina infekcijos plitimą.
7. slopina alergijas. Česnakuose esančios naudingosios medžiagos naikina baltymus, todėl alergijos metu nesukelia uždegimo.
8. Lėtina ląstelių senėjimą. Kasdien suvalgydami po vieną marinuotų česnakų galvutę, galite padidinti ląstelių ilgaamžiškumą. Jauninamasis poveikis.
9. Apsaugo nuo širdies ligų. Kraujo krešulių atsiranda dėl cholesterolio pertekliaus ir aukšto kraujospūdžio. Česnakai lėtina krešulių krešėjimą, padeda sumažinti kraujospūdį ir atpalaiduoja kraujagysles, todėl sumažina širdies ligų, tokių kaip insultas ir infarktas, riziką.
10. Padeda kovoti su nutukimu. Dėl savo sudedamųjų dalių produktas aktyvina fermentus, kurie gali sunaikinti poodinius riebalus ir neleisti jiems nusėsti organizme.
11. Mažina cholesterolio kiekį. Česnakai deaktyvuoja fermentus, kurie veikia cholesterolio kaupimąsi, todėl neužkemša kraujagyslių.
12. Apsaugo nuo infekcijų burnoje. Dėl savo antibakterinių savybių ši daržovė padeda išvengti periodonto ligų ir malšina dantų skausmą.
13. Jis gerina atmintį. Tai įmanoma dėl padidėjusio serotonino kiekio.
14. Apsaugo nuo ŽIV infekcijos plitimo. Atlikę tyrimus gydytojai nustatė, kad česnakuose esančios naudingosios medžiagos gali sunaikinti ŽIV ląsteles ir sulėtinti jų augimą.
15. Padeda pašalinti toksinus iš kepenų ląstelių. Dėl antioksidacinio poveikio česnakas mažina oksidacinį procesą kepenyse ir šalina uždegimą.
16. Gerina kaulų sveikatą. Reguliarus česnakų vartojimas stiprina kaulinį audinį ir apsaugo nuo osteoporozės.
17. Palaiko sveikas akis. Dėl česnakuose esančių maistinių medžiagų jie gali užkirsti kelią akių infekcijoms ir uždegimams.
18. Mažina kraujospūdį. Ši daržovė padeda atpalaiduoti kraujagyslių raumenis, papildo organizmo sieros atsargas ir padeda išvengti hipertenzijos.

Kartą per dieną vartodami marinuotus česnakus galite

• normalizuoja virškinimą ir tulžies išsiskyrimą;
• mažina kraujospūdį ir cholesterolio kiekį kraujyje;
• sumažinti širdies ligų riziką;
• normalizuoja kraujo krešėjimą ir mažina kraujo krešulių susidarymą;
• užkirsti kelią vėžiui;
• iš organizmo išplauti nuodus;
• padeda įsisavinti gliukozę.

Moterims.

Dėl savo priešgrybelinių savybių česnakai yra naudingi moterų ginekologijai:

• sumažina vėžinių navikų riziką moters krūtyse ir gimdoje;
• lygių hormoninis fonas;
• mažina karščio bangas menopauzės metu;
• gydo nevaisingumą.

Be to, daugelis moterų gamina įvairias česnakines veido kaukes, nes jos padeda kovoti su spuogais ir raukšlėmis.

Vyrams

Su selenu, kuris labai reikalingas vyriškajai žmonijos pusei nevaisingumui ir spermatozoidų judrumui gydyti, česnakas yra nepakeičiamas kiekvieno vyro mitybos raciono pagalbininkas. Marinuoti česnakai taip pat laikomi vienu geriausių afrodiziakų. Tačiau tai dar ne visa jo nauda vyrų sveikatai:

• apsaugo nuo prostatos vėžio;
• gerina potenciją ir testosterono kiekį;
• pagreitina raumenų masės augimą;
• kovoja su uždegiminiais procesais.

Kai nėščia

Česnakų galvutėse yra folio rūgšties, taip reikalingos nėštumo metu. Kaip antivirusinę priemonę, marinuotus česnakus rekomenduojama naudoti profilaktikos tikslais, o tai tikrai naudingiau nei vartoti vaistus. Skatindamas kraujotaką, jis taip pat prisideda prie normalaus vaisiaus vystymosi.

Žindant krūtimi

Daugelis mamų nerimauja, kad česnako vartojimas žindymo laikotarpiu turės neigiamos įtakos motinos pienui ir kūdikis atsisakys krūties. Tokiu metu svarbiausia žinoti ribas. Marinuotus česnakus į savo racioną įtraukdami lėtai ir mažomis porcijomis, galėsite

• normalizuoti virškinimą po to, kai organizmas prisitaiko nėštumo metu;
• veiksmingai kovoti su mielių infekcijomis pogimdyminiu laikotarpiu;
• sustiprinti organizmo apsaugą;
• papildyti nėštumo metu prarastas kalcio atsargas.

Vaikams

Vaikus su marinuotais česnakais reikėtų supažindinti ypač atsargiai. Vaiko virškinimo sistema visiškai išsivysto tik sulaukus 5 metų. Todėl iki tol rekomenduojama jo nedidelėmis porcijomis dėti į sriubas ir tyreles, o vaikams iki vienerių metų iš viso neduoti. Tačiau vyresniems vaikams česnakas nepakenks. Tai:

• pašalina žarnyno dieglius;
• naikina kenksmingas žarnyno bakterijas;
• gerina mikroflorą;
• didina apetitą;
• naikina kirmėles.

Lieknėjant

Česnakai ne tik leidžiami vartoti. Yra net specialių metodų, kaip kovoti su svorio metimu naudojant marinuotas daržoves. Naudingos savybės metant svorį yra šios:

• gerina kraujotaką ir šalina skysčių perteklių iš organizmo;
• Skatina greitą medžiagų apykaitą;
• kovoja su cholesteroliu ir grybeliais, kurie turi įtakos svorio didėjimui;
• normalizuoja cukraus kiekį;
• sumažina riziką vėl priaugti svorio;
• Suaktyvina adrenalino, kuris yra atsakingas už riebalų skaidymą, gamybą.

Kenkia ir kontraindikacijos

Per didelis marinuotų česnakų vartojimas gali pabloginti jūsų fizinę būklę. Gali skaudėti galvą, pasireikšti slopinamos reakcijos ir žarnyno gleivinės deginimo galimybė. Nerekomenduojama naudoti česnako:

• jei esate alergiški tam tikroms česnako sudedamosioms dalims;
• Gastritas, pankreatitas ir opos;
• hemorojus;
• žemas kraujospūdis;
• epilepsija;
• inkstų akmenys;
• kepenų liga;
• padidėjęs pigmentų kiekis kraujyje.

Todėl marinuotus česnakus į savo mitybą rekomenduojama įtraukti saikingai, kad jie būtų naudingi jūsų organizmui.

Kaip pasirinkti ir laikyti česnakus

Žinoma, namuose užaugintas česnakas neprilygsta parduotuvėje pirktam česnakui. Tačiau ne visi turi tokią galimybę. Rinkdamiesi parduotuvėje pirktas daržoves, turėtumėte atkreipti dėmesį į jų tankumą, luobelę ir išvaizdą. Minkštos česnakų galvutės su pažeidimais, tamsiomis dėmėmis ir sugadintais šonais padarys daugiau žalos nei naudos. Taip pat reikėtų vengti daigintų česnakų su žaliais ūgliais, nes juose sumažėja naudingų medžiagų koncentracija.

Norėdami prailginti česnakų galiojimo laiką, laikykite juos vėsioje ir tamsioje vietoje. Rūsys, rūsys ar balkonas yra gera vieta jiems laikyti. Česnakus šaldytuve galima laikyti mėnesį, tačiau ilgainiui juose atsiras pelėsis. Produktą galima užšaldyti - taip jis išsilaikys šešis mėnesius. Česnakus taip pat galima marinuoti, nes taip lengva išsaugoti visus produkto privalumus.

Kaip marinuoti česnakus: receptai

Česnakai konservuojami naudojant įvairius marinatus. Jie prisotina česnako skonį, išlaiko jo traškumą ir pašalina aštrų kvapą, kurio daugelis žmonių bijo. Marinavimas atliekamas naudojant karštą ir šaltą sūrymą.

Be česnakų, sudedamosios dalys yra cukrus, druska, actas, vanduo ir įvairūs prieskoniai. Šis receptas yra pagrindinis, tačiau kiekvienas turi savo unikalų marinavimo būdą. Apžvelkime dažniausiai pasitaikančias parinktis.

Momentinis marinatas

Būtina:

• 2 šaukštai rupios druskos.
• 1 kilogramas česnakų.
• 100 mililitrų obuolių sidro acto.
• 5 šaukštus granuliuoto cukraus.
• Litras vandens.

Rekomenduojama marinuoti sveikas galvas, paliekant vieną luobelės sluoksnį, apsaugantį jas nuo sutrupėjimo.

1. Česnakų galvutes kelias minutes pamirkykite verdančiame vandenyje.
2. Išimkite jį iš keptuvės, nuplaukite vėsiu vandeniu ir sudėkite į indą.
3. Sūrymui į verdantį vandenį supilkite druską ir granuliuotą cukrų ir palaukite, kol ištirps.
4. Supilkite obuolių sidro actą ir užpilkite stiklainius sūrymu. Jei norite aštresnio skonio, įberkite paprikos, lauro lapelių arba gvazdikėlių.
5. Visiškai atvėsusius stiklainius dėkite į šaldytuvą 3-4 dienoms.

Kartusis kremas

Mėgstantiems aštriai, patiks drąsus česnakų ir aštriųjų paprikų derinys.

Vienam litriniam stiklainiui reikia:

• 10 česnako skiltelių.
• 10 mažų aitriųjų paprikų.
• Actas.

Paruošimas:

1. Česnako skilteles ir paprikas sudėkite į sterilizuotą indą.
2. Ant viršaus supilkite actą.
3. Uždenkite dangčiu.
4. Palikite maždaug savaitei.

Burokėlių sūrymas

Sudedamosios dalys:

• 1 kg česnako skiltelių.
• 100 mililitrų acto esencijos.
• 1 burokėlis.
• 2 šaukštai rupios druskos.
• 1 valgomasis šaukštas granuliuoto cukraus.
• cinamonas.
• 5 lauro lapai.
• Krapai.
• Bazilikas.
• Krienai.
• Petražolės.
• Gvazdikėliai.

Procesas:

1. Verdančiame vandenyje ištirpinkite druską ir granuliuotą cukrų.
2. Sudėkite česnako skilteles į vandenį ir kelias minutes pavirkite.
3. Sudėkite žoleles į stiklainį.
4. Iš tarkuotų burokėlių išspauskite sultis.
5. Į permatomus stiklainius sudėkite prieskonius ir česnakus.
6. Sumaišykite burokėlių sultis ir esenciją.
7. Į stiklainius supilkite marinatą su česnakais, žolelėmis ir prieskoniais.
8. Uždarykite dangčiu.

Aspirino pagrindo marinatas

Sudedamosios dalys:

• 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties.
• 1 arbatinis šaukštelis druskos.
• 1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus.
• 10 pipirų grūdelių kvapiųjų pipirų.
• lauro lapas
• Gvazdikėliai.
• 1 aspirino tabletė.
• Krapų sėklos.

Kaip gaminti:

1. Sudėkite česnakus į stiklainius.
2. Gvazdikėlius užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Kai vanduo atvės, vėl užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Sudėkite visus ingredientus prie česnako skiltelių.
5. Viską užpilkite stačiu verdančiu vandeniu ir stiklainius uždarykite dangteliais.

Vynuogių sūrymas

Reikia:

• 500 ml vynuogių sulčių.
• 300 ml acto esencijos.
• 4 šaukštai cukraus.
• 16 pipirų grūdelių kvapiųjų pipirų.
• 10 lauro lapų.
• 2 kg jaunų česnakų.
• 300 g granuliuoto cukraus.

Procesas:

1. Česnako skilteles kelioms minutėms užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Gvazdikėlius sandariai sudėkite į stiklainį.
3. Supilkite vynuogių sultis, pipirus, lauro šaknis, druską ir actą.
4. Užpilkite česnakus sūrymu ir uždenkite dangčiu.

Imbiero marinatas

Reikia:

• 300 g jaunų česnakų.
• Krapų skėtis.
• Puokštė petražolių.
• 2 lauro lapai.
• 5 pipirų žirneliai.
• 1 valgomasis šaukštas džiovintų čiobrelių.
• Pusė arbatinio šaukštelio imbiero.
• 1 valgomasis šaukštas akmens druskos.
• 3 šaukštai acto.
• 2 valgomieji šaukštai granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

1. Ant dugno sudėkite krapų skėtį ir petražoles.
2. Ant viršaus uždėkite nesmulkintas česnako skilteles ir sudėkite jas į indelius.
3. Į verdantį vandenį sudėkite žirnius, lauro lapus, čiobrelius, smėlį ir druską.
4. Virkite kelias minutes, tada sudėkite esenciją ir imbierą.
5. Po 2-3 minučių supilkite marinatą į indą su česnakais ir uždarykite dangčiu.

Medaus sūrymas

Sudedamosios dalys:

• Česnakai - 1 kg.
• Cukrus - 3 šaukštai.
• Vandens - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 2 šaukštai.
• Obuolių sidro actas - 100 ml.
• Medus - 1 valgomasis šaukštas.
• Prieskoniai.
• Kalendra.

Procesas:

1. Sudėkite česnakus į sterilizuotus indus.
2. Įberkite kalendrų ir pipirų.
3. Į verdantį vandenį suberkite cukrų, medų ir actą.
4. Česnakus užpilkite marinatu.
5. Uždenkite ir palikite brinkti apie mėnesį.

Krapų sūrymas

Paruoškite šiuos ingredientus:

• Česnakai - 1 kg.
• aštriųjų pipirų - 1 šaukštelis.
• Vandens - 4 šaukštai.
• Krapai - 5 šakelės.
• 9 % acto - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 4 šaukštai.

Paruošimas:

1. Į verdantį vandenį įpilkite druskos, acto ir virkite 10 minučių.
2. Sudėkite česnakus į stiklainius.
3. Smulkiai supjaustykite pipirus.
4. Į česnaką suberkite krapus ir pipirus.
5. Į stiklainius supilkite karštą marinatą.
6. Tada uždarykite dangčiu.

Sėkmingo konservavimo paslaptys

1. Prieš konservuodami stiklainius gerai sterilizuokite.
2. Nenaudokite varinių indų, nes česnakai taps mėlyni.
3. Kad išvengtumėte bakterijų susidarymo, naudokite tik sandarius dangtelius.
4. Raugindami česnakus nepamirškite, kad skiltelėms reikia mažiau laiko, kad jos išbrinktų, nei nesmulkintoms česnako skiltelėms.
5. Kad česnaką būtų lengviau nulupti, galite porą valandų pamirkyti vandenyje.

Česnakų užpilai ir nuovirai

Nuo seniausių laikų žmonės, norėdami išgydyti negalavimus, naudojo įvairius užpilus. Dabar vaistinėje galima lengvai nusipirkti bet kokių vaistų, tačiau kai kurie receptai vis dar populiariai naudojami, turintys retų ir veiksmingų savybių.

Degtinė ir česnakas

Sergantiems virškinamojo trakto ligomis šis receptas yra būtinas.

Įdėkite česnaką į česnakų presą arba smulkiai supjaustykite, tada užpilkite stikline degtinės. Mišinį reikia gerai išmaišyti ir kelias savaites palaikyti tamsioje vietoje. Vartokite po arbatinį šaukštelį prieš valgį maždaug 2-3 mėnesius.

Kiaulienos riebalai ir česnakai

Karpoms gydyti sumaišykite kiaulių taukų ir česnakų mišinį. Įtrinkite problemines vietas, kol karpos visiškai išnyks.

Česnakai ir pienas

Tokia mikstūra gali padėti, jei kenčiate nuo nemigos. Į verdantį pieną reikia įdėti šaukštą medaus ir smulkinto česnako. Tiesiog išgerkite jį likus kelioms minutėms iki miego ir garantuotai gerai išsimiegosite.

Česnakai ir cukrus

Norėdami išgydyti bronchitą, sutrinkite česnako galvutę ir įpilkite jos į cukrinį vandenį. Mišinį kaitinkite ant viryklės apie 3 minutes. Vartokite po arbatinį šaukštelį 3-4 kartus per dieną.

Česnakų vonios

Česnakų vonios rekomenduojamos sergant venų varikoze ir išialgija. Susmulkinkite česnaką ir užpilkite dideliu kiekiu verdančio vandens. Virkite apie pusvalandį ir supilkite į vonią.

Česnakas ir citrina

Citrinų ir česnakų tinktūra rekomenduojama kraujagyslėms valyti ir kraujo krešulių prevencijai. Sutarkuokite citriną ir česnaką ir užpilkite verdančiu vandeniu. Vartokite šį nuovirą 3 kartus per dieną.

Įdomūs faktai apie česnakus

Visi žinome, kad česnakas ne tik naudingas sveikatai, bet ir dažnai laikomas kovotoju su blogio jėgomis, todėl jis laikomas talismanu prieš vampyrus ir raganas. Tačiau tai dar ne visi faktai, kuriuos verta paminėti.

1. Manoma, kad česnakas kilęs iš Vidurinės Azijos, nes būtent ten jis buvo pradėtas auginti.
2. Česnako svogūnėlis turi nuo 3 iki 50 skiltelių.
3. Česnakai yra svogūnų giminaičiai.
4. Daugiausia šios daržovės vartojamos Kinijoje ir Italijoje.
5. XIX a. buvo nustatyta, kad česnakuose yra antibiotikų.
6. Statant piramides egiptiečiams buvo duodama česnakų, kad jie būtų stipresni. Kartą, negavę savo dalies, darbininkai sukilo.
7. XVII a. česnakas tapo didvyriu, išgelbėjusiu Prancūziją nuo maro.
8. Egipto faraonų kapavietėse česnakai buvo randami kaip ypatingos reikšmės elementas.
9. XVII a. Rusijoje buvo įsakyta kurti česnakų laukus kovai su įvairiomis ligomis.
10. Senovėje buvo tikima, kad iš Edeno sodo išvarytas velnias paliko savo pėdsakus žemėje, kurioje augo česnakai.
11. Bulgarijoje kiekvienas, kuris nemėgo česnako kvapo, buvo laikomas vampyru. Štai kodėl daugelis turėjo ištverti, kad išvengtų žmonių neapykantos.
12. Bohemijoje česnakas buvo naudojamas žaibui atbaidyti, jį padėjus ant stogo. Buvo tikima, kad jei į namą trenkia žaibas, jame gyvena piktosios dvasios.
13. Per Velykų pamaldas Rusijoje vyrai į burną įsidėdavo česnako skiltelę, tikėdami, kad taip susirinkusieji ras raganą. Po kelių valandų tarnystės su česnaku burnoje jie pradėjo matyti haliucinacijas.
14. Skrydžių bandymų metu nustatyta, kad česnakas mažina dėmesį, todėl pilotams draudžiama jo vartoti prieš skrydžius.
15. Azijoje česnakai valgomi kaip desertas, apdorojant juos aukštoje temperatūroje. Dėl to jis yra labai saldus.
16. Išvertus iš indų kalbos, garsusis Čikagos miestas - tai laukiniai česnakai.
17. Kinijoje kilus kiaulių gripo epidemijai, česnakų vertė išaugo daugiau nei 35 kartus. Sklido gandai, kad būtent jis gali susidoroti su liga.

Marinuotų česnakų nuotrauka