Šveicarų mangoldai: kas tai yra, naudingos savybės ir kontraindikacijos.

Rusijoje mandolda išpopuliarėjo palyginti neseniai, tačiau Europoje ji jau daugiau nei šimtą metų sėkmingai vartojama daugelio žmonių (ne tik sveikos mitybos šalininkų) tarpe.

Pirmą kartą daržovės patiekaluose oficialiai pasirodė didžiausioje Italijos saloje Sicilijoje. Todėl mangoldai dažnai naudojami kaip daugelio itališkų patiekalų sudedamoji dalis. Jis vartojamas salotose, troškintas su daržovėmis ir verdamas sriubose. Daugelis žmonių pastebi, kad žalios formos sultenės yra švelniai karčios. Virtas jis išnyksta, įgauna švelnų ir minkštą skonį, daug malonesnį nei špinatų.

Kas yra mangoldai?

Daugeliui mangoldai geriau žinomi kaip lapiniai burokėliai ir nuo įprastų valgomųjų burokėlių skiriasi tuo, kad tai ne šakniavaisiai, o patys lapai ir stiebai. Nepaisant to, mangoldai yra daržovė, turinti storą, traškų stiebą ir lygius lapus.

Stiebai būna įvairių spalvų - nuo gerai pažįstamos žalios iki ryškiai raudonos ir bordo. Daržovės rūšį galima nustatyti pagal stiebą.

Tipai

Yra labai daug mangoldų rūšių. Įprastai jie skirstomi į lapinius ir lapkočius.

1. Lapinių kopūstų (dar vadinamų romėniškaisiais kopūstais) lapai yra dideli, mėsingi ir skoniu primena špinatus. Ši rūšis gali lengvai pakeisti paprastąsias salotas, kopūstus ir kitus lapinius augalus.
2. Petialapių mangoldų lapai nedideli, bet stiebas labai storas ir sultingas. Ją galima pjaustyti į salotas arba naudoti daržovių troškiniuose.

Iš esmės yra trys dažniausiai prekyboje paplitusios mangoldų veislės:

1. Raudonais stiebais - tai rubino spalvos (raudonieji) mangoldai.
2. Balti stiebai, kartais su gelsvu atspalviu, - tai baltoji mangoldija (rečiau vadinama geltonąja mangoldija).
3. Vaivorykštės veislė, žinoma, nėra konkreti rūšis, tai veikiau visų kitų - geltonos, smaragdinės, sidabrinės ir raudonos - spalvų derinys papuoš bet kokias šventinio stalo salotas.

Sudedamosios dalys ir kalorijos

Rūgštynės lapuose ir stiebuose gausu maistingųjų medžiagų. Juose yra daug vitaminų, 100 g vitaminų. Jie gali ne tik patenkinti dienos normą, bet ir ją viršyti - tarp jų yra vitaminų A ir K. Taip pat mangoldai turi tiek pat vitamino C, kiek citrina ar apelsinas. Ši spalvinga daržovė yra geras naudingų mikroelementų ir makroelementų, tokių kaip magnis, kalcis, fosforas, natris ir daug kitų, šaltinis.

Lapiniuose burokėliuose, kaip ir bet kuriame kitame augaliniame produkte, gausu maistinių skaidulų. Juose gausu antioksidantų ir fitonutrientų, kurie yra unikalūs ir labai sveiki. Ir visa tai slepiasi po mažai kalorijų turinčiu apvalkalu - tik 20 kcal 100 gramų. Todėl ši daržovė naudinga visiems, kurie lieknėja ir palaiko sveiką gyvenimo būdą.

Naudingos mangoldų savybės

Moterims

Visi maistiniai komponentai, žinoma, yra labai naudingi žmogaus organizmui, tačiau ypatingą džiaugsmą dailiosios lyties atstovėms teikia mangoldai dėl savo gebėjimo pagerinti odos ir plaukų būklę. Jo sudėtyje yra specialaus organinio junginio - biotino.

Biotinas gerina plaukų struktūrą, todėl jie tampa minkštesni ir mažiau lūžinėja, todėl sveikai blizga. Stimuliuodamas plaukų folikulus, biotinas spartina plaukų augimą.

Šio junginio trūkumas gali sukelti dažnus odos bėrimus ir uždegimus. Todėl reguliarus mangoldų vartojimas padės pagerinti odos išvaizdą ir skatinti sveiką, švytinčią veido odą.

Vyrams

Vyrams, kaip stipriosios lyties atstovams, reikia dvigubai daugiau šių mineralų. Štai kodėl mangoldai turi būti įtraukti į vyrų mitybą. Daug vitamino A skatina ląstelių atsinaujinimą, selenas ir cinkas padeda normaliai testosterono gamybai, o visa tai kartu gerina vyro jėgą ir seksualinį pajėgumą.

Kai nėščia

Nėštumas reikalauja ypatingo dėmesio mitybai, todėl būtina atidžiai stebėti, ką ir kokiais kiekiais galite valgyti. Maistas turi būti gausus maistinių medžiagų, reikalingų vaisiui tinkamai vystytis, pavyzdžiui, baltymų, kalcio, geležies, vitaminų ir mineralų.

Vitaminų, kai kurių net perteklius, mangoldai suteikia jų ne tik motinai, bet ir vaikui, o tai prisideda prie jo sveikatos ir normalaus augimo. Vitaminas C stiprina būsimos motinos imuninę sistemą ir apsaugo ją nuo virusų ir bakterijų. Geležis pagerina kraujotaką, normalizuoja hemoglobino kiekį ir sumažina anemijos riziką.

Žindymas

Žindomo kūdikio sveikata priklauso nuo to, kokie maisto produktai yra motinos racione ir koks jų kiekis. Iškart po gimimo kūdikis turi gauti maistinių medžiagų su motinos pienu.

Burokėliai aprūpins kūdikį fosforu ir kalciu. Tai esminiai komponentai, būtini tinkamam kaulų skeleto ir visos raumenų bei kaulų sistemos formavimuisi. Natris reguliuoja skysčių ir druskų apykaitą organizme, mažina motinos patinimus ir gerina vaiko inkstų funkciją.

Vaikams

Kai vaiko organizmas nebepriklauso nuo motinos pieno, jis patiria daugybę išorinio pasaulio atakų. Todėl su maistu turi būti tiekiami vitaminai ir mineralai, nuo kurių priklauso viso organizmo augimas ir vystymasis. Kad apsaugotų kūdikį nuo ligų, tėvai turėtų pasirūpinti, kad jų valgomame maiste būtų pakankamai vitamino C. Vargu ar vaikas valgys rūgščią citriną, tačiau trintos daržovės su rūgštynėmis yra įdomios, ryškios spalvos ir neutralaus skonio. Jame yra kalcio, kuris padeda formuotis kaulams ir sausgyslėms augant, ir fosforo, kuris padeda protiniam vystymuisi ir stiprina kaulinį skeletą.

Kai numetate svorio

Sveika mityba - tai naudos ir mažo kaloringumo derinimas, kad rezultatai būtų sėkmingesni. Mitybos racione turėtų būti visų organizmui reikalingų maistinių medžiagų ir net ir nedideli kiekiai produktų turėtų suteikti sotumo jausmą. Šį vaidmenį puikiai atlieka lapiniai burokėliai. Didelis skaidulų kiekis sumažina persivalgymo ir užkandžiavimo riziką, nes šis produktas gali pasotinti per trumpą laiką. Vartojant šią daržovę pagerėja medžiagų apykaita, todėl riebalai greitai skyla.

Moksliškai įrodyta, kad žmonės, kurie į savo mitybą įtraukia daug daržovių, rečiau turi antsvorio. Jei ši problema jau egzistuoja, jie numeta svorio greičiau nei tie, kurie riboja maisto suvartojimą ir marina organizmą badu.

Rūgštynės yra geras pavyzdys, kaip sveikai ir maistingai numesti svorio.

Lapų nauda ir panaudojimas

Dėl savo turtingos sudėties jis nepakeičiamas sergant įvairiais negalavimais.

Vėžys

Burokėlių lapuose esantys antioksidantai yra tikri kovotojai už žmogaus sveikatą. Jie gali užkirsti kelią laisvųjų radikalų sukeliamiems vėžiniams augliams, nes apsaugo ląsteles nuo jų pažeidimo. Tai padaryti padeda vitaminai A ir C.

Beta karotinas taip pat yra imunitetą stimuliuojanti medžiaga. Reguliarus jo vartojimas mažina plaučių vėžio riziką - tai moksliškai įrodytas faktas.

Varnalėšose esantys fenoliniai junginiai turi priešuždegiminį poveikį kasos vėžio ląstelėms.

Širdies ligos

Bioflavonoidas viteksinas gali padėti kovoti su širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis. Jis gali sumažinti kraujospūdį, normalizuoti kraujo krešėjimą. Kempferolis taip pat naudingas kraujagyslėms - stiprina jas ir saugo nuo kraujo krešulių. Kalio kiekis gali sumažinti kraujospūdį ir neutralizuoti fermentus, sukeliančius hipertenziją. Geležis ir varis gali padėti gydyti anemiją ir jos simptomus (silpnumą ir nuovargį). Jie gerina kraujotaką ir prisotina kūno organus deguonimi.

Dėl šių ir daugelio kitų sudedamųjų dalių valgant mangoldus galima apsisaugoti nuo širdies priepuolių ir insulto.

Cukrinis diabetas

Be maistinių skaidulų, kurios padeda palaikyti normalų gliukozės kiekį kraujyje, mangolduose neseniai aptiktas unikalus flavonoidas - sirino rūgštis. Jis padeda normalizuoti gliukozės kiekį kraujyje, nes keičia fermento, skaidančio sudėtingus angliavandenius į paprastesnius cukrus, aktyvumą. Todėl jis labai reikalingas sergančiųjų diabetu arba tų, kuriems gresia pavojus juo susirgti, mityboje. Antioksidantai taip pat padeda pagerinti bendrą pacientų savijautą ir sumažinti su diabetu susijusių komplikacijų riziką.

Įrodyta, kad mangoldai, kaip ir kitos lapinės daržovės, mažina diabeto tikimybę.

Virškinimo problemos

Skaidulos naudingos žarnyno mikroflorai. Jis gerina virškinamojo trakto peristaltiką, stabilizuoja virškinimą. Todėl daug skaidulų turinčius maisto produktus turėtų vartoti tie, kurie stebi savo figūrą arba nori ją pakoreguoti. Šveicarų mangoldai padeda numesti ir normalizuoti svorį.

Be to, jis pagerina:

1. Smegenų funkcija. Kalis gerina smegenų veiklą ir informacijos įsisavinimą, nes pagerina deguonies patekimą į smegenis, o vitaminas K apsaugo nuo daugelio ligų ir mažina nuovargį.
2. Ši daržovė taip pat padeda išsaugoti normalų regėjimą. Beta karotinas ir vitaminas A mažina akių ligų, tokių kaip glaukoma, geltonosios dėmės degeneracija ir kt., riziką. Jie saugo akies rageną, palaikydami optimalią jos būklę.

Šveicarijos mangoldai tradicinėje medicinoje

Liaudies medicinoje šveicariškoji rūgštynė vartojama ir natūraliu pavidalu, ir nuoviruose. Pastarieji yra labai populiarūs, nes manoma, kad geriausią poveikį organizmui daro karštas gėrimas. Ši nuomonė klaidinga, nes termiškai apdorojant sunaikinama daug vitaminų. Pavyzdžiui, virimas sunaikina iki 90 % vitamino C.

Galvos skausmas

Nuo galvos skausmo rekomenduojama susmulkinti daržovės lapus į tyrę ir pusvalandį ar valandą tepti ant skruostų ar kaktos. Galima naudoti sveikus, neluptus, tiesiai iš sodo nuskintus lapus.

Dėl gerklės skausmo

Šis liaudiškas receptas puikiai tinka gerklės uždegimui ir kitiems gerklės skausmams gydyti. Reikės 250 g mangoldų (geriausia su sultingais lapais ir stiebais) ir 1 arbatinio šaukštelio 9 % stalo acto. Supjaustykite daržoves mažais gabalėliais ir supilkite actą. Palikite mišinį šiek tiek pastovėti, kol iš burokėlių lapų išsiskirs skystis. Tinktūrą perkoškite per marlę ir gerkite nedideliais kiekiais kas 5 valandas. Kad rezultatai būtų geresni, į tinktūrą galite įpilti burokėlių sulčių.

Jei skauda gerklę, galite pabandyti gerti rūgštynių sultis. Užtenka į gėrimą įdėti įvairių vaisių (geriausia citrusinių vaisių) ir gerti vieną kartą per dieną po vieną stiklinę.

Imuninei sistemai stiprinti

Imuninei sistemai sustiprinti reikės 250 g šveicariškų mangoldų, kelių česnako skiltelių ir 1 arbatinio šaukštelio aliejaus. Susmulkinkite česnaką ir mangoldus ir pakepinkite juos augaliniame aliejuje. Gauta tyrė gali būti gera priemonė nuo šalčio.

Nauda kraujotakos sistemai

Geriausių rezultatų širdžiai galima pasiekti geriant mangoldų sultis. Jis mažina kraujospūdį ir padeda valyti kraują.

Tos pačios mangoldų sultys taip pat gali padėti sustabdyti kraujavimą. Poveikis panašus į plantacijų - pamirkykite marlę sultyse ir užtepkite ant žaizdos. Jis taip pat turi priešuždegiminių komponentų, kurie padeda sumažinti žaizdos patinimą.

Geresniam regėjimui

Tam tiks beta karotino turinčios salotos iš mangoldų ir morkų. Paprasčiausiai susmulkinkite 300 g mangoldų ir sutarkuokite 1 didelę morką. Aliejaus ir prieskonių galima dėti pagal pageidavimą. Tai sveika korėjietiškų morkų alternatyva.

Varškėtukų spurgai

Iš tiesų nuoviras gali padėti išgydyti bet kokį negalavimą. Jis gerai valo kepenis, veikia kaip diuretikas ir pakeičia gazuotą vitamino C tabletę peršalimo ligų atveju. Burokėlių lapai taip pat padeda įveikti stresą, nes veikia nervų sistemą raminamai.

Sultiniui ruošti 100 g mangoldų naudokite 1 litrą vandens. Virkite mangoldus puode uždengę dangčiu 20 minučių. Jį reikėtų vartoti prieš miegą.

Mangoldas kosmetologijos srityje

Gydomosios mangoldų savybės gali būti nukreiptos į odos ir plaukų būklės gerinimą.

Skalbimo skystis nuo odos uždegimo

Jei ant veido turite skausmingų spuogų, nereikia nusiminti. Norėdami išvalyti odą ir atsikratyti nekenčiamų bėrimų, turite prisiminti liaudies receptus.

Sausai ir savotiškai balinančiai odai reikėtų išvirti mangoldų lapus ir lapkočius, o atvėsinus gautą sultinį, į skystį įpilti 1 arbatinį šaukštelį obuolių acto. Prieš miegą gautą vandenį reikia tiesiog nuplauti. Po savaitės uždegimas pradės nykti, oda bus daug švaresnė.

Sausos odos kaukė

Šią kaukę galima naudoti šaltuoju metų laiku, kai oda šerpetoja, arba karštomis dienomis, kai jai trūksta drėgmės ir maitinimo.

Kaukei reikia 1 valgomojo šaukšto mangoldų sulčių ir 1 arbatinio šaukštelio grietinės. Sumaišykite ingredientus iki vientisos tirštos konsistencijos, užtepkite kaukę ant veido ir iškirptės srities 15-20 minučių ir nuplaukite drungnu vandeniu.

Drėkinamoji kaukė

Į 300 g smulkiai supjaustytų (arba, pageidautina, sutrintų) mangoldų įpilkite 1 arbatinį šaukštelį medaus ir tiek pat alyvuogių aliejaus. Tepkite veidą ir iškirptę apie 15-20 minučių, tada nuplaukite vandeniu ir palikite ant švarios odos su tinkamu kremu.

Nuo senatvinių dėmių

Šveicarų mangoldai taip pat gali padėti išbalinti odą nuo pigmentacijos. Galima naudoti trintas daržoves arba verdančiu vandeniu nuplikytus lapus. Palikite lapus ant odos 15-20 minučių ir nuplaukite po šiltu tekančiu vandeniu. Gera priemonė strazdanoms gydyti.

Stiprinamoji plaukų kaukė

Mangoldo sultys gali būti tokios pat geros kaip varnalėšų ar kokosų aliejus plaukų slinkimui gydyti. Tai galite padaryti trindami juo galvos odą bent du kartus per savaitę. Taip pat galite pasigaminti maitinamąją kaukę iš trintų varnalėšų ir varnalėšų aliejaus. Į 250 g daržovių įpilkite 3 arbatinius šaukštelius varnalėšų aliejaus ir įmasažuokite mišinį į galvos odą, tada užsidėkite kepurę arba apsivyniokite rankšluosčiu, kad sukurtumėte "šiltnamio efektą". Po pusvalandžio kaukę kruopščiai nuplaukite vandeniu ir drėkinamuoju balzamu.

Kenkia ir kontraindikacijos

Nors sveikas maistas gali labai pakenkti, jei jį valgysite per dažnai. Daug ląstelienos turinčios mangoldų daržovės gali sukelti virškinimo sutrikimų. Kiekvienam žmogui tai gali pasireikšti skirtingai - vieni gali būti sustingę, o kitiems gali pasisekti, kad jų virškinimas sutriko.

Oksalo rūgšties kiekis daržovėse taip pat gali iškrėsti žiaurų pokštą tiems, kurie serga padidėjusio rūgštingumo gastritu. Beveik visose lapinėse daržovėse esančios druskos, oksalatai, gali pabloginti akmenligės būklę. Todėl žmonėms, turintiems šią problemą, mangoldų (kaip ir rūgštynių bei burokėlių) vartoti draudžiama.

Jei mėgstate mangoldų sultis ir norite jas vartoti reguliariai, jas reikėtų skiesti morkų arba pomidorų sultimis, nes koncentruotos sultys gali sukelti pilvo pūtimą. Dėl tos pačios priežasties žmonės, sergantys gastritu ar opalige, neturėtų piktnaudžiauti juo.

Kaip pasirinkti ir laikyti mangoldus

Rinkdamiesi mangoldus, turėtumėte visiškai pasikliauti organoleptiniais kriterijais, tokiais kaip išvaizda, spalva, kvapas ir akivaizdus sultingumas. Kuo šviežesnė daržovė, tuo daugiau naudos sveikatai.

1. Lapų spalva. Šviežių mangoldų lapai yra ryškios ir sultingos bordo spalvos (rubininių mangoldų) arba žalios spalvos (visų kitų rūšių daržovių). Šviežumo požymis rodo, kad daržovė ant prekystalio nebuvo ilgai.
2. Kvapas. Kardeliai turi skleisti šviežių žalumynų aromatą su lengvu kartumo prieskoniu. Jei jos kvapas yra vandeningas arba turi kitų pašalinių kvapų, tai nėra tinkama daržovė. Net jei jis atrodo patraukliai, šaldytuve tikriausiai ilgai neišsilaikys.
3. Rūgštynės stiebas. Stiebas neturi būti gležnas. Lankstus ir plonas stiebas rodo, kad tai jaunas burokėlis, iš kurio galima gaminti geras salotas. Sultingas, storas stiebas rodo, kad jis pakankamai subrendęs, kad būtų galima naudoti gydomosioms kaukėms ar užpilams. Tačiau, deja, salotos bus karčios.
4. Lapų struktūra. Lapai turi būti traškios tekstūros, panašūs į salotų lapus: paspaudus pirštais, turi būti jaučiamas lengvas traškėjimas. Nors šis tekstūros atpažinimo būdas netinka jaunam augalui - jo lapai yra minkšti ir švelnūs, jie taip pat bus mažesnio dydžio.
5. Lapų paviršiuje nėra dėmių ir tuštumų. Baltos dėmės ant lapų paprastai rodo, kad buvo naudojami pesticidai ar kitos auginimo cheminės medžiagos. Juodos dėmės yra ženklas, kad daržovė pradeda pūti. Tuštumos paprastai reiškia, kad lapai buvo mėgstamas vabzdžių maistas.
6. Įpakavimas. Geriausia mangoldus pirkti be pakuočių. Plastikiniame maišelyje esanti daržovė laikysis mažiau, nes joje kaupiasi kondensatas.

Geriausia mangoldus laikyti šaldytuve plastikiniame inde. Jo negalima dėti ant lentynos šaldiklyje - tai nepadidins jo galiojimo laiko. Geriausia lapinius burokėlius naudoti iš karto po jų įsigijimo. Jei tai neįmanoma, mangoldus galima laikyti šaldytuve iki 4 dienų. Po šio laiko jis praras ne tik patrauklią išvaizdą, bet ir sveikąsias savybes. Prasideda puvimo procesas, kuris gali sukelti chaosą organizme.

Dar viena laikymo paslaptis, kurią galima taikyti visoms daržovėms: prieš pat naudojimą nuplaukite mangoldus.

Ar galima užšaldyti

Užšaldžius mangoldus galima laikyti iki 4 mėnesių. Taip išsaugomos beveik visos maistingosios medžiagos, o daržovę galima išsaugoti vėlesniam naudojimui. Taip pat galite užšaldyti jį plastikiniuose indeliuose ir nenaudoti maišelių.

Geriausias būdas valgyti mangoldus

Šviežių, neluptų mangoldų skonis primena špinatų skonį. Dažniausiai jis yra neutralus ir pasižymi lengvu, maloniu kartumu. Šis skonis suteiks pikantiškumo bet kuriam patiekalui. Daržovių skoniui taip pat turi įtakos pirminis apdorojimas prieš naudojimą.

1. Kruopščiai nuplaukite daržoves šiltame vandenyje, kad pašalintumėte visus matomus nešvarumus. Patartina tai daryti net 2-3 kartus.
2. Būtinai apžiūrėkite, ar žalumynų ryšulėlis neturi sugedusių lapelių - jų specifinis skonis gerokai sugadins patiekalą.
3. Verdant pirmąjį nuovirą reikėtų nusunkti, nes jame gali būti daug kenksmingų medžiagų (pvz., nitratų, kurie aktyviai naudojami lapinėse kultūrose). Ši taisyklė netaikoma, jei mangoldai auginami atskiroje lysvėje.
4. Jei sergate gastritu ir norite išbandyti šią daržovę, vertėtų ją ruošti su pieno produktais - jie gali neutralizuoti rūgštis.

Ką galite pasigaminti iš mangoldų: receptai

Salotos su mangoldų lapais

Paprasčiausias būdas paruošti mangoldus - dėti juos į salotas. Jį gali sudaryti įvairių žalumynų mišinys, pvz., špinatai, rukola, salotos ir kininiai kopūstai.

Populiariam ir paprastam salotų receptui reikia šių ingredientų

• Mangoldo lapai - 800 g;
• skrebučiai arba duonos trupiniai - 20 gr;
• agurkas - 5 vidutinio dydžio gabalėliai;
• vyšniniai pomidorai - 5 vnt;
• Cezario padažas - 1-2 šaukštai.

Agurkus supjaustykite mažais griežinėliais, vyšninius pomidorus - skiltelėmis. Susmulkinkite mangoldų lapus, suplėšydami juos rankomis. Sumaišykite daržoves ir pagardinkite druska bei pipirais. Į salotas galite įdėti sūdytų sūrių.

Lengvas garnyras prie kiaulienos kepsnio

Žaliojo sezono metu norisi pasimėgauti neįprastu garnyru iš to, kas auga sode. Tokiam garnyrui reikia šių produktų:

• Šveicarijos mangoldai - 300 g;
• česnakų ūgliai - 300 gr;
• augalinis aliejus - 1 šaukštelis;
• Druskos, prieskonių - pagal skonį.

Daržovių ingredientus kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu ir supjaustykite dideliais gabalais. Dubenyje sumaišykite visus ingredientus su druska ir prieskoniais, tada sudėkite į gerai įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi. Apkepkite mangoldus ir česnakus, nuolat maišydami, kad nesudegtų. Patikrinkite, ar česnakų ūgliai išvirę, nes spalva patamsėja, o tekstūra suminkštėja. Jei norite, ant viršaus užpilkite padažo.

Sūrio makaronai su žolelėmis

Makaronus galima lengvai pasigaminti namuose. Makaronai yra daug pigesni už pirktinius. Jam pagaminti reikia šių ingredientų:

• 5% riebumo varškė - 200 gr;
• mangoldai - 50 gr;
• česnako - 1 skiltelė;
• grietinės - 1 valgomasis šaukštas.

Kad mangoldai suminkštėtų, juos 10 minučių pamirkykite puode su vandeniu. Po to visus ingredientus susmulkinkite blenderiu iki norimos konsistencijos. Skystesnę tekstūrą galima išgauti įpylus daugiau grietinės.

Marinuoti mangoldų auginiai

Tai gana neįprastas patiekalas, tačiau tai taip pat puikus būdas ilgiau išlaikyti mangoldus.

Marinatui paruošti reikia šių ingredientų

• vandens - 1 l;
• cukraus - 50 gr;
• druskos - 50 gr;
• acto - 250 ml.

Paruošti labai paprasta - į verdantį vandenį įberkite druskos, cukraus ir acto.

Konservų ruošimas
Nupjaukite 5-6 cm ilgio mangoldų stiebus ir 5 minutes blanširuokite juos verdančiame vandenyje. Atvėsusius auginius paskleiskite į sterilizuotus stiklainius. Karštą marinatą supilkite į stiklainius, uždenkite ir palikite tamsioje, vėsioje vietoje, kad atvėstų. Marinuotus mangoldus laikykite šaldytuve 1 mėnesį, per tą laiką visada galite patiekti į stalą traškų užkandį (ne prastesnį už agurkus).

Taip pat galite marinuoti mangoldų lapus. Marinatas niekuo nesiskiria, tačiau pačių lapų virti nereikia, nes marinatas juos suminkština.

Šiuo atveju lapai ne pjaustomi, o suvyniojami po kelis. Taip jie atsargiai sudedami į stiklainį ir užpilami marinatu. Nedaugeliui žmonių patiks salotose, tačiau jie tinka gaminant virtus patiekalus, pavyzdžiui, sriubas ir pyragus.

Kiti kulinariniai mangoldų panaudojimo būdai

1. Iš mangoldų lapų ir stiebų galima pasigaminti kokteilį su morkų sultimis. Šis sveikas gėrimas suteiks jums energijos ryte ir suteiks daugybę maistinių medžiagų likusiai dienai.
2. Daugelyje patiekalų špinatus galite pakeisti mangoldų lapais - skonis bus beveik toks pat. Pavyzdžiui, įdarykite vištienos krūtinėlę ir įdėkite sūrio.
3. Taip pat galite pabandyti iš lapų pasigaminti drožlių. Supjaustykite juos nedideliais gabalėliais, apšlakstykite aliejumi, pabarstykite druska ir kitais norimais prieskoniais ir kepkite, kol taps traškūs ir traškūs.
4. Dažnai į pyragą dedama mangoldų, virtų kiaušinių ir kitų žolelių.

Įdomūs faktai apie mangoldus

1. Dėl tam tikro išvaizdos panašumo mangoldai dažnai painiojami su špinatais ir atvirkščiai.
2. Dar senovėje mangoldai buvo naudojami kraujo užkrėtimui, karščiavimui ir kitoms infekcijoms gydyti.
3. Jis nemėgsta savo kaimynų - kopūstų, burokėlių ir špinatų. Šiuo atveju visos naudingosios savybės susilpnėja varškėtuose kopūstuose.

Rūgštynės nuotrauka