Makaronai: naudingos savybės ir receptai

Makaronai yra vienas populiariausių produktų ne tik italų, bet ir slavų staluose. Kokia yra tokios šio produkto paklausos priežastis? Ar jis tikrai turi maistinę vertę, o gal yra sąlygų, kai jo reikėtų vengti vartoti?

Makaronų rūšys

Šis produktas skiriasi priklausomai nuo miltų, iš kurių jis pagamintas, rūšies ir formos. Dažniausiai makaronai gaminami iš kietųjų kviečių, baltųjų miltų, grikių miltų, kukurūzų miltų ir speltų miltų.

Formos būna ilgos, tiesios, apvalios arba plokščios tešlos, susuktos, tuščiavidurės, geometrinės ir kitokios.

Italijoje taip pat labai populiarūs makaronai su įvairiais įdarais.

Skirtumas tarp makaronų ir makaronų

Italų, kurie makaronus valgo neįtikėtinai dideliais kiekiais ir tuo pat metu netobulėja, lieknumo paslaptis yra ta, kad jie gaminami tik iš kietųjų kviečių. Makaronai gaminami iš stiklinių miltų, kuriuose yra daug daugiau krakmolo ir mažiau glitimo nei makaronuose.

Pastaruoju metu daugelis makaronų gamintojų stengiasi priartinti savo gaminius prie itališkų analogų, į žaliavą pridėdami šiek tiek kietųjų miltų. Dėl to šiek tiek pagerėja parduotuvių lentynose esančių produktų kokybė, tačiau jie vis tiek gerokai skiriasi nuo makaronų.

Makaronus galima atskirti pagal aukso geltonumo atspalvį ir ant pakuotės nurodytą sudėtį. Tik iš vandens ir kokybiškų miltų (DurumSemolina) pagaminti produktai gali būti vadinami makaronais. Išimtis - natūraliais dažikliais dažyti produktai, kurių spalva gali būti nuo žalios iki tamsiai bordo. Kita vertus, makaronai yra blankesni ir įvairesnės sudėties.

Geresnės kokybės gaminį galima atpažinti pagal "A" arba "1 klasės" ženklą ant pakuotės. Kietesnės veislės taip pat bus kietesnės ir lygesnės tekstūros.

Sudėtis ir kalorijos

Makaronų energinė vertė priklauso nuo jų gamyboje naudojamų ingredientų.

Vidutiniškai 70 % visų šio produkto medžiagų sudaro angliavandeniai, o likusią dalį - vanduo ir visų rūšių priedai (kai kurių rūšių).

Klasikinių kietųjų produktų kaloringumas yra apie 350 kcal (100 g). Tačiau jei makaronų gamyboje naudojamos tokios priemaišos kaip avižos, lęšiai ar kiti miltai, maistinė vertė gali labai skirtis.

Virti makaronai turi dvigubai daugiau kalorijų nei žali makaronai. Galbūt todėl Italijoje makaronus įprasta virti "al dente" (pusiau žalius).

Pažymėtina, kad įprastuose makaronuose su malta mėsa 1 porcijoje yra apie 700-800 kcal.

Vertinga yra aminorūgštis triptofanas, kurio yra kietųjų kviečių, iš kurių gaminami makaronai, sudėtyje. Juose taip pat yra daug vitaminų, ypač B grupės, E ir nikotino rūgšties, taip pat mineralų, tokių kaip manganas, geležis, kalis, fosforas ir kt.

Kuo naudingi makaronai?

Bendra nauda sveikatai

1. Pagrindinis naudingas šio produkto ingredientas yra skaidulos. Jo naudingumas pasireiškia tuo, kad jis padeda pašalinti toksinus iš organizmo ir išlaisvinti žarnyną.
2. Dėl didelio angliavandenių kiekio kietųjų kviečių makaronai yra puikus būdas užtikrinti ilgalaikį sotumą. Todėl juos dažnai vartoja sportininkai ir aktyvų gyvenimo būdą gyvenantys žmonės.
3. Makaronuose esanti aminorūgštis triptofanas padeda greitai atgauti jėgas, sumažinti stresą ir geriau miegoti.

Moterims

Moterys makaronus patiria kitaip. Taip yra dėl didelio hormono estrogeno kiekio, kuris skatina riebalų kaupimąsi valgant makaronus. Todėl makaronai turėtų būti saikingai įtraukti į moterų mitybą.

Be to, moterys, vartojančios daug šio produkto, dažniau serga kraujagyslių ligomis ir širdies ligomis.

Vyrams

Vyrų organizmas gali išskirti daugiausia angliavandenių. Todėl vyrams rekomenduojama vartoti makaronus, kad palaikytų energijos lygį.

Nėštumas

Nėščios moterys turėtų atidžiai rinktis mitybą. Makaronai gali būti ant nėščiosios stalo, bet tik jei jie pagaminti iš viso grūdo. Toks produktas skatina normalią skrandžio ir žarnyno peristaltiką. Tačiau trečiajame trimestre geriau jų atsisakyti, nes jie didina vidurių užkietėjimo riziką. Spalvoti produktai nerekomenduojami moterims, esančioms šioje padėtyje, nes dažikliai gali turėti nenuspėjamą poveikį organizmui, kuriame vyksta didžiuliai hormoniniai pokyčiai.

Žindant krūtimi

Mitybos specialistai nurodo, kad makaronai yra būtina žindančios motinos mitybos dalis. Jis ne tik papildo angliavandenių atsargas, bet ir su pienu aprūpina motiną bei vaiką vitaminais ir mineralais. Vis dėlto yra keletas įspėjimų, kuriuos turėtų žinoti kiekviena krūtimi maitinanti moteris:

1. Minkšti makaronai turi mažai ką bendro su klasikiniais makaronais, juose yra daug dirbtinai susintetintų junginių ir agresyvių prieskonių, todėl juos valgyti visiškai draudžiama.
2. Reikėtų pradėti nuo virtų makaronų be priedų. Leidžiamas nedidelis kiekis alyvuogių aliejaus.
3. Pirmąjį bandymą reikėtų pradėti nuo labai mažos porcijos. Jei kūdikis nereaguoja neigiamai, toliau duokite didesnius kiekius.
4. Pasninko makaronus galima valgyti, jei nuo gimdymo praėjo bent savaitė.
5. Turėtumėte laikytis 200 g produkto paros normos. Tačiau keptų makaronų nereikėtų valgyti visą žindymo laikotarpį.
6. Reikėtų vengti tokių priedų kaip grybai, jūros gėrybės ir prieskoniai.

Vaikams

Dauguma vaikų mėgsta makaronus. Įmantrios formos produktai atrodo neįprastai ir greitai suvalgomi. Tačiau gaminant vaikams reikėtų atsižvelgti į sudedamąsias dalis. Augančiam organizmui naudingi tik geros kokybės makaronai, kurie jį užpildo angliavandeniais, vitaminais ir mineralais.

Speltų makaronų nauda

Spelta kviečiai yra viena seniausių grūdinių kultūrų. Grūdelių lukštai yra labai atsparūs, todėl auginant šį augalą cheminės kenkėjų kontrolės priemonės naudojamos retai.

Spelta kviečiai ne tik nekenkia aplinkai, bet ir pasižymi didele maistine verte. 100 g grūdų yra 361 kcal, o baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis pasėlyje yra 16,9/2,4/68 g.

Speltų makaronus galima atskirti pagal jų arbatinę spalvą. Pirkdami tokius produktus parduotuvėje taip pat atkreipkite dėmesį į galiojimo datą. Speltos produktai gali išlaikyti savo pirminę išvaizdą iki 2 metų, vėliau jie pradeda prarasti savo patrauklumą.

Šis produktas naudingas, nes jo sudėtyje esantys baltymai yra lengvai virškinami organizme. Be to, perdirbant speltų miltus išsaugomos beveik visos svarbios medžiagos, todėl iš tokių miltų pagaminti makaronai yra naudingi.

Naudingi makaronai iš grikių miltų

Makaronuose, pagamintuose iš grikių miltų, gausu maistingųjų medžiagų ir mineralų, kuriuos virškinamasis traktas lengvai įsisavina. Grikių makaronai taip pat lengvai virškinami.

Azijiečiai, garsėjantys aistra natūraliam maistui, vartoja daug grikių makaronų, kurie gaminami daugiausia iš grikių miltų, pridedant nedidelį kiekį kvietinių miltų.

Iš kukurūzų miltų pagamintų makaronų naudingosios savybės

Tokie produktai yra puikus pasirinkimas glitimo netoleruojantiems žmonėms, nes kukurūzų makaronuose šios medžiagos nėra.

Produktą galima atpažinti iš ryškiai geltonos spalvos, kurią suteikia karoteno kiekis. Iš kukurūzų miltų pagamintuose makaronuose taip pat yra daug makro- ir mikroelementų bei vitaminų.

Dėl savo sudėties kukurūzų makaronai gali:

• normalizuoti medžiagų apykaitos procesus;
• slopina fermentacijos procesus;
• skatina žarnyno darbą;
• Stiprina kraujagysles ir širdies audinį.

Ar saugu valgyti makaronus metant svorį

Daugelis mitybos specialistų nedraudžia vartoti makaronų lieknėjimo dietos metu. Priešingai, jis laikomas būtinos energijos šaltiniu.

Pagrindinės taisyklės, kaip valgyti makaronus metant svorį, yra šios:

1. Reikėtų rinktis tik kietųjų kviečių produktus.
2. Idealu produktą derinti su daržovėmis, trupučiu sūrio, jūros gėrybėmis, augaliniu aliejumi ir grybais.
3. Galima naudoti virtus makaronus arba makaronus, išvirtus daugiafunkcinėje viryklėje.
4. Reikėtų vartoti saikingą kiekį makaronų.
5. Šiek tiek nevirti produktai yra geriausias dietos variantas, o nevirti produktai neturėtų būti valgomi.

Valgiaraštyje vyrauja makaronų patiekalai. Tai Viduržemio jūros regiono dieta, pagal kurią tam tikru metu valgomi ryžiai, makaronai ir duona. Taip pat ribojamas porcijų kiekis, o į racioną skatinama įtraukti daugiau daržovių, vaisių, ankštinių daržovių ir pieno produktų. Leidžiama gerti nedidelį kiekį vyno, taip pat užkandžiams - citrusinių vaisių sultis.

Makaronai medicinoje

Dėl tam tikrų fiziologinių būklių reikia griežtai riboti mitybą, o miltinius produktus ne visada leidžiama vartoti. Taip pat turėtumėte atidžiai apgalvoti savo mitybą, jei turite sveikatos sutrikimų, ypač jei jie yra ūmūs.

Sergant cukriniu diabetu

Makaronų skatinamasis poveikis virškinimo organams žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, yra pageidautinas. Tačiau, esant šiai sąlygai, produktus reikia tinkamai pasirinkti, pirmenybę teikiant viso grūdo produktams. Parduotuvių lentynose esantys makaronai dažniausiai gaminami iš minkštųjų kviečių arba jų mišinio, todėl jų nauda ligoniui abejotina. Tačiau diabetikams šio produkto vartoti nedraudžiama. Gydytojai tik nurodo, kad jų suvartojimas turėtų būti ribotas ir kad dienos norma neturėtų būti viršijama.

1 tipo cukriniu diabetu sergantiems žmonėms naudingos saikingos angliavandenių dozės iš makaronų. Šio produkto poveikis 2 tipo diabetu sergantiems pacientams nėra visiškai aiškus.

Svarbu: Makaronų glikemijos indeksas yra nuo 20 iki 65 vienetų.

Pankreatito atveju

Pacientai, kurių kasos funkcija sutrikusi, neturėtų valgyti makaronų iš baltųjų miltų, nes jie gali sukelti endokrininių sutrikimų. Aukštesnės kokybės produktai, pagaminti iš kietųjų arba viso grūdo grūdų, taip pat gali sukelti papildomų sveikatos problemų. Taip yra todėl, kad padidėjęs skaidulų kiekis skatina tulžies išsiskyrimą ir didina kasos uždegimą, taip pat sukelia viduriavimą ir skausmingus žarnyno susitraukimus.

Remisijos metu pankreatitu sergantiems pacientams leidžiama valgyti gerai išvirtus makaronus, į kuriuos įpilta šiek tiek augalinio aliejaus. Kepti ar aštrūs makaronai gali sukelti ūmią ligos stadiją.

Gastritas

Sergant gastritu galima valgyti visų rūšių makaronus. Iš šių produktų išsiskiriančios skaidulos apgaubia skrandžio sieneles ir padeda normaliai virškinti.

Makaronų troškinius ir sriubas galima ruošti pridėjus pieno. Reikėtų vengti aštrių padažų ir kepimo.

Gastritu sergantiems pacientams dietologai rekomenduoja spagečius, kukurūzus su kaulais arba makaronus. Dėl mažo tokių daiktų dydžio mažesnė tikimybė, kad jie traumuos skrandžio gleivinę.

Vidurių užkietėjimo atveju

Jei yra problemų dėl tuštinimosi, reikėtų valgyti tik neskaldytus grūdus. Taip pat tinka makaronai, pagaminti iš grikių arba speltų miltų. Šie produktai pasižymi vidurius laisvinančiu poveikiu ir gerina žarnyno peristaltiką.

Su podagra

Galima vartoti mažo glikemijos indekso produktus, įskaitant makaronus iš kietųjų kviečių ir kitų grūdų. Reikėtų vengti baltųjų kvietinių miltų ir visų iš jų pagamintų produktų.

Sergant kolitu

Sergant šia liga griežtai susilaikoma nuo patiekalų, kuriuose yra daug ląstelienos. Todėl bet kokios formos makaronai yra draudžiami. Jų vartojimas gali pabloginti kolito simptomus, nes uždegimo apimta storoji žarna kaupia iš šio produkto gaunamas skaidulas ir taip sustiprina lėtinę ligos eigą.

Hemorojus

Miltiniai produktai, tarp kurių šiuo atveju gali būti makaronai, pagaminti iš baltųjų kvietinių miltų, kaip ir ankštinės daržovės bei kopūstai, sukelia padidėjusį dujų kiekį žarnyne. Todėl geriau vengti makaronų, jei turite hemoraginių problemų.

Sergant cholecistitu

Sergant šia liga dietos metu leidžiama vartoti pilno grūdo makaronus. Kitų rūšių reikėtų vengti.

Ūmus apsinuodijimas

Pirmosiomis dienomis po apsinuodijimo iš mitybos raciono reikėtų visiškai išbraukti makaronus.

Kenkia ir kontraindikacijos

Makaronų, pagamintų iš paprastų miltų, maistinė vertė mažiausia, nes juose daug krakmolo ir mažai sveikųjų skaidulų. Šie produktai gali būti kenksmingi žmonėms, sergantiems tokiomis ligomis, kai ši produkto sudėtis netoleruojama, pavyzdžiui, cukriniu diabetu.

Kietieji makaronai gali būti kenksmingi tik tada, jei jų vartojama per daug, ypač kartu su mėsos patiekalais ir daug riebalų turinčiais maisto produktais, nes tai susiję su galimais virškinimo sunkumais. Dėl tos pačios priežasties makaronus reikėtų valgyti pirmoje dienos pusėje.

Kaip pasirinkti ir laikyti makaronus

Makaronų pasirinkimas parduotuvėse daro įtaką maisto, kuris patiekiamas prie pietų stalo, maistinei vertei.

Geros kokybės makaronus nuo prastos kokybės makaronų galima atskirti pagal šiuos požymius:

1. Nuo aukso geltonos iki kreminės spalvos.
2. Lygus paviršius.
3. Pakete nėra trupinių ar pašalinių medžiagų.
4. Priimtini ingredientai yra kiaušiniai, vanduo, miltai ir dažikliai, įskaitant krapus, špinatus ir burokėlius.

Mažai atsparus gaminys taip pat turi savitų savybių:

1. Šiurkštus tešlos paviršius.
2. Blyškus produkto atspalvis iki baltos spalvos.
3. Miltai ir trupiniai ant pakuotės dugno.
4. Jei pakuotės vientisumas pažeistas, labiau tikėtina, kad tai transportavimo defektas, tačiau tokios pakuotės tikrai neturėtumėte pirkti, nes labai tikėtina, kad viduje esantys produktai spėjo sugerti drėgmę iš aplinkos ir prarado savo maistinę vertę.

Ar galima užšaldyti makaronus?

Iš makaronų galima gaminti pusgaminius. Tačiau užšaldykite tik virtus makaronus. Jį galima virti iki pusiau kietos būsenos.

Šaldymui galite naudoti maišelius, plastikinius indelius arba maistinę plėvelę. Makaronus ar spagečius patogu užšaldyti porcijiniuose lizduose, o mažesnių rūšių makaronus reikėtų tolygiai paskirstyti inde ar maišelyje, kiekvieną sluoksnį patepant augaliniu aliejumi.

Teisingas makaronų valgymo būdas

Valgydami makaronus turėtumėte nepamiršti 200 gramų paros normos. Makaronai dažniausiai vartojami kaip garnyras, tačiau neretai juos galima dėti į sriubas.

Dažniausiai pasitaikanti valgymo būdo problema yra spagečiai. Spagečius reikia valgyti dešinėje rankoje laikant šakutę, o kairėje - šaukštą. Taip padažas nenuslys nuo makaronų.

Kaip dažnai galite valgyti

Makaronų galima valgyti kasdien, jei porcijos dydis yra saikingas. Tačiau reikėtų nepamiršti, kad duonos ir riebios mėsos valgymas vienu metu yra sunkus maistas ir neigiamai veikia organizmo virškinimo funkciją.

Ar galite valgyti naktį?

Keista, bet tam tikromis sąlygomis makaronus galima valgyti prieš miegą. Tai taikoma sveikiems pilno grūdo produktams, kurie turėtų būti šiek tiek nevirti. Daugelis mitybos specialistų sutinka, kad vėlyva vakarienė su tokiais makaronais yra daug sveikesnė nei naktinis pasninkas.

Su kuo derinti makaronus

Daugelis padažų, kuriais tradiciškai gardinami makaronų patiekalai, pavyzdžiui, pesto, karbonara ir pomidorų, sustiprina klasikinį miltinių produktų skonį. Labiausiai suderinami produktai su makaronais:

• daržovės;
• jūros gėrybių, ypač tunų, kuprotųjų lašišų ir lašišų;
• maltą mėsą;
• vištienos filė;
• kietąjį sūrį.

Riebūs padažai su mėsa nerekomenduojami, nes jie sumažina patiekalo naudą.

Kaip tinkamai virti makaronus

Garinimui naudokite puodą storu dugnu. Svarbu, kad druskos įbertumėte iškart, kai tik vanduo pradeda virti.

Tinkamo makaronų gaminimo veiksmai yra tokie:

1. Puode užvirinkite vandenį, kiekvienam 100 g kietojo produkto imkite 1 l.
2. Užvirus vandenį pasūdykite.
3. Supilkite makaronus.
4. Virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami.
5. Makaronus nuplaukite sietelyje, kad nutekėtų skysčio perteklius. Nereikia jų plauti, nes taip prarandama didžioji dalis maistingųjų medžiagų.

Su malta mėsa

Klasikiniam maltos mėsos receptui reikės:

• maltos jautienos (600 g);
• makaronai (300 g);
• pomidorų pastos (2 šaukštai)
• svogūnai (1 vnt.)
• česnako (2 skiltelės);
• druskos (pagal skonį);
• augalinis aliejus (2 šaukštai)

Išvirkite makaronus ir paruoškite padažą. Susmulkinkite svogūną, pakepinkite jį keptuvėje, kol lengvai apskrus, tada sudėkite maltą mėsą, pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais. Virkite, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami. Tada sutrinkite česnaką, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į maltą mėsą. Sudėkite pomidorų pastą ir išmaišykite. Patiekdami makaronus ant jų užtepkite padažo.

Su sūriu

Patiekalų su sūriu variantas yra mėgstamiausias italų patiekalas, kurį leidžiama įtraukti į racioną net ir krūtimi maitinančioms motinoms praėjus mėnesiui po kūdikio gimimo.

Ant šviežiai išvirtų makaronų užbarstykite kietąjį sūrį ir pabarstykite žolelėmis. Parmezano sūris yra tradicinis šio patiekalo patiekalas.

Su troškiniu

Tai paprastas makaronų gaminimo būdas. Į išvirusius makaronus supilkite iš anksto pašildytą troškinį. Visą masę sumaišykite ir padalykite į porcijas.

Su daržovėmis

Makaronai puikiai dera su įvairiomis daržovėmis, galite naudoti tiek šviežias, tiek šaldytas.

Patiekalo daržovės turėtų būti verdamos atskirai ir paliekamos troškintis. Prieš troškinant svogūnus ir morkas reikia apkepti. Kaitinant česnakas praranda aštrumą, tačiau mišiniui suteikia nepakartojamą skonį ir aromatą. Gaminimo pabaigoje galite įpilti grietinėlės arba pomidorų pastos - tai pagerins daržovių ir makaronų skonį galutiniame patiekale.

Su grybais

Makaronams paruošti reikia

• makaronai (300 g)
• grybai (500 g);
• grietinė (2 šaukštai)
• kietojo sūrio (80 g);
• svogūnai (1 g)
• sviestas (50 g)
• prieskonių ir druskos (pagal skonį);
• Žalumynai (neprivaloma).

Išvirkite makaronus. Grybus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir supjaustykite juostelėmis. Pašalinkite senus grybų kotelius. Keptuvėje su aliejumi pakepinkite smulkintą svogūną, tada sudėkite grybus ir taip pat pakepinkite. Baigiant kepti grybus pagardinkite druska. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies, supilkite grietinę ir žoleles, išmaišykite.

Į lėkštę sudėkite dalį makaronų, tada grybus, nepamirškite jų užpilti grietinės padažu, o tada smulkia tarka sutarkuokite sūrį.

Nurodyto ingredientų kiekio užtenka 4 porcijoms. Patiekite karštą.

Kaip išvirti makaronus

Smulkūs makaronų taškai priklauso nuo veislės. Rekomendacijas kiekvienam konkrečiam atvejui rasite ant pakuotės. Čia taip pat rasite geriausią gaminio gaminimo laiką.

Nepamirškite, kad karšti makaronai po virimo "perkepa", todėl virkite juos tol, kol jie bus pusiau kieti, kad virimo pabaigoje nesusidarytų virta masė.

Kaip virti makaronus multicooker įrenginyje

Šiam patiekalui reikia:

• Maži makaronai (400 g)
• viščiukų arba neriebios naminės maltos mėsos (300 g)
• morkos (1 vnt.)
• svogūnai (0,5 vnt.)
• vanduo (1,5 l)
• druskos (pagal skonį);
• žolės (pluoštas).

Pripildykite multicookerį vandens, raskite programą "Makaronai" ir ją pasirinkite. Nustatykite laikmatį 15 minučių. Prieš užvirinant vandenį supjaustykite morkas ir svogūnus, o kai tai įvyks, kartu su makaronais ir malta mėsa siųskite juos į mašiną. Druska ir išmaišykite mišinį. Tada vėl pradėkite kepimo procesą.

Patiekite patiekalą papuošę žolelėmis.

Kaip kepti orkaitėje

Makaronai yra gana populiarus patiekalas, kurį lengva paruošti. Jums reikės iki 180⁰C įkaitintos orkaitės.

Patiekalo ingredientai:

• makaronų arba kitų ilgų makaronų (220 g);
• kiaušiniai (3 vnt.)
• pienas (1 puodelis); - pienas (1 puodelis)
• Prieskoniai ir druska (nebūtina).

Išvirkite makaronus. Tuo pačiu metu paruoškite troškinio mišinį. Išplakite kiaušinius su druska ir prieskoniais ir supilkite pieną. Sumaišykite iki vientisos masės. Išvirusius makaronus nuplaukite sietelyje ir sudėkite į kepimo indą. Supilkite įdaro mišinį į skardą taip, kad kiaušinių mišinys visiškai padengtų makaronus. Jei kiaušinių mišinio nepakanka, įmuškite daugiau kiaušinių.

Makaronus kepkite apie 20 minučių, supjaustykite mažais pyrago formos gabalėliais.

Jei norite, galite maišyti su įvairiomis daržovėmis, mėsa ir grybais. Tačiau turite pridėti visus arba pusę ingredientų (pvz., jei norite pridėti mėsos).

Ar galite kepti

Makaronus galima ne tik kepti išvirtus, bet ir visiškai išvirti keptuvėje iš žalios būsenos.

Makaronams paruošti reikės:

• makaronai (350 g);
• prieskoniai (pagal skonį);
• augalinio aliejaus (1 valgomasis šaukštas);
• bet koks padažas (apie 80 g)
• svogūnai (1 vnt.)
• Bet koks įdaras (mėsa, dešra, sūris, troškinys, daržovės, kiaušiniai - pagal pageidavimą).

Didelę keptuvę statykite ant vidutinės ugnies ir įkaitinkite. Sudėkite aliejų, smulkintą svogūną, norimą prieskonių mišinį ir visus papildomus ingredientus (jei reikia). Įmaišykite makaronus ir įpilkite stiklinę vandens. Virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami. Makaronams kelias minutes pavirus, į makaronų mišinį supilkite padažą (pvz., kečupą). Visas kepimo laikas trunka apie 10 minučių. Pabaigoje galite įdėti sūrio, šviežių daržovių ir prieskoninių žolelių.

Ar po virimo makaronus reikia nuplauti

Daugelis virėjų pabrėžia, kad makaronų po virimo niekada negalima nuplauti. Taip yra todėl, kad vandens srovė nuplauna krakmolą nuo gaminio paviršiaus, o šis, patekęs į padažą, lemia subtilaus skonio susidarymą. Beje, italai niekada neplauna makaronų.

Kaip pasigaminti makaronų namuose

Makaronams pasigaminti reikės miltų (200 g), kiaušinių (2 kiaušiniai) ir druskos. Tiek ingredientų užteks 4 asmenų vakarienei.

Kai kuriose parduotuvėse galite rasti specialios rūšies miltų, vadinamų "Typo 00", kurie yra kietųjų kviečių produktas ir kuriuos naudoja italų makaronų kepėjai.

Persijokite miltus, įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir išminkykite tešlą šakute, paskui rankomis. Paruošta tešla neturėtų lipti prie rankų. Maišant gali prireikti daugiau miltų ir kiaušinių.

Stipriai išminkykite tešlą ir, kai ji taps tvirta, suformuokite iš jos rutulį, tada palikite jį uždengtą pailsėti.

Padalykite tešlą į kelias lygias dalis, kiekvieną dalį iškočiokite į stačiakampį ir supjaustykite makaronų juostelėmis. Juostelių plotis ir ilgis gali skirtis priklausomai nuo to, kokius makaronus norite gaminti. Ritinėdami ir pjaustydami taip pat turėsite papildomai pabarstyti miltų ant tešlos sąlyčio paviršių. Tada makaronus reikia išdžiovinti ant miltais pabarstyto pergamento lakšto arba popierinio rankšluosčio ir įdėti į šaldiklį.

Ar galima augintiniams duoti makaronų?

Skirtingų veislių katės ir šunys gali skirtingai reaguoti į makaronus. Tačiau dažniausiai veterinarai rekomenduoja šio produkto nedėti į augintinio racioną, nes gyvūno organizmas į makaronus reaguoja padidėjusiu vidurių pūtimu. Tai gali sukelti augintinio skausmą.

Įdomūs faktai apie makaronus

1. Yra viena legenda apie XVI a. atsiradusį makaronų pavadinimą. Jis priskiriamas smuklės savininkui Marco Aroni, kuris pirmasis paruošė į vamzdelius suvyniotus makaronus. Legenda byloja, kad Aronio dukra, žaisdama su tešla, išrado naują makaronų formą.
2. Kituose šaltiniuose teigiama, kad patiekalo pavadinimas kilęs iš žodžio siciliečių arba graikų kalba.
3. Žinoma, kad keliautojo Marco Polo laikais Kinija ir Italija jau žinojo ir vertino makaronų skonį.
4. Kai kurie archeologai, kasinėję senovės etruskų kapavietes, paslaptingų adatų, rastų tarp indų, paskirtį siejo su makaronų gamyba. Tačiau ši teorija niekaip nebuvo pagrįsta dokumentais.
5. Įdiegus sausų makaronų technologiją, jie ėmė plisti visame pasaulyje, nes atsirado galimybė juos ilgiau laikyti ir gabenti laivais.

Keista, bet iš pradžių makaronai buvo desertų ir didelių švenčių patiekalų dalis.

Pirmasis makaronų fabrikas Rusijoje buvo atidarytas XVIII amžiuje. Nuo to laiko technologijos tobulėjo ir automatizavosi, todėl šiandien galima rasti daugybę makaronų rūšių.

Makaronų nuotrauka