Porai: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Porai yra paplitusi valgomųjų dvimečių žolinių augalų rūšis, plačiai naudojama daugelyje pasaulio virtuvių. Skirtingai nei žalieji porai, porai neturi svogūno. Jis išsiskiria storu kamienu ir gana dideliais sodriai žalios spalvos lapais.

Priklausomai nuo veislės, porai būna nuo labai mažų iki 30-40 cm ilgio. Porai pasižymi unikaliu skoniu, kuriame dera pikantiškas prieskonis ir ryškus saldumas. Todėl jis dažnai naudojamas kaip vienas iš pagrindinių patiekalų ingredientų. Tačiau jo naudojimas neapsiriboja vien kulinarija; dėl gausaus vitaminų kiekio jis taip pat naudojamas tradicinėje medicinoje. Kuo porai skiriasi nuo kitų svogūnų rūšių, kokia jų nauda organizmui ir kokiu atveju geriau jų atsisakyti - skaitykite toliau straipsnyje.

Kaip atrodo porai

Porai - tai vynuoginių svogūnų darinys, kurį vis dar galima rasti Italijoje, Graikijoje ir kai kuriose Rytų šalyse. Tai Amaryllis šeimos svogūninių šeimos svogūnų pošeimio žolinis dvimetis augalas. Antrasis jo pavadinimas - perlinis poras.

Porų svogūnėlio visiškai nėra arba jis silpnai išreikštas. Iš jo vidurio išauga didelis baltas stiebas, dar vadinamas koteliu. Ploni žali lancetiški lapai auga iš viršaus.

Porai pradeda žydėti vasaros viduryje. Jo žiedynas yra gana didelis, panašus į skėtį ir primena rutulį. Pirmaisiais gyvenimo metais išsivysto šaknų sistema, o antraisiais - stiebas ir lapai.

Kuo porai skiriasi nuo paprastų svogūnų

Poras skiriasi nuo klasikinio svogūno savo struktūra. Ji neturi svogūno galvutės, ją sudaro pailgas stiebas ir plunksniški lapai. Tuo jis taip pat skiriasi nuo įprastų žaliųjų svogūnų. Kalbant apie skonį, skirtumai nėra tokie akivaizdūs. Subrendusių porų skonis švelnesnis ir saldesnis. Jis neturi svogūno kartumo. Būtent dėl šios unikalios savybės porus galima rasti daugelyje prancūziškų patiekalų. Ten jo dedama net į blynų tešlą.

Porai yra 3 kartus derlingesni už svogūnus, jie palyginti nereiklūs laikymo sąlygoms ir nepraranda savo savybių per 6 mėnesius po derliaus nuėmimo.

Kuo porai skiriasi nuo vasarinių svogūnų

Svogūnai labai panašūs į žaliuosius svogūnus, tačiau jų rodyklės yra didesnio dydžio ir rupesnio skonio. Skirtingai nei porai, jis neturi netikro balto stiebo (kitaip vadinamo "koteliu").

Sudėtis ir kalorijų kiekis

100 g porų yra tik 33 kcal. Baltymai sudaro iki 2,0 g, angliavandeniai - iki 8,2 g, o riebalai - 0 g. Beveik 90 proc. jo sudėties sudaro vanduo, bet taip pat yra maistinių skaidulų, krakmolo, cukraus ir organinių rūgščių. Mineralinių medžiagų sudėtyje yra mangano, kalio, fosforo, magnio, kalcio ir geležies. Porai turi B grupės vitaminų (B1, B2), vitamino E, C ir karotino.

Kuo naudingi porai?

Bendra nauda

Porai ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai:

1. Dėl sudėtyje esančios sieros porai slopina uždegimines organizmo reakcijas. Ši medžiaga taip pat laikoma pirmos klasės prevencine priemone nuo artrito, ji apsaugo nuo kremzlių deformacijos.
2. Porai turi kvercetino - vieno iš pripažintų antioksidantų, neutralizuojančio neigiamą laisvųjų radikalų poveikį, apsaugančio nuo vėžio, neutralizuojančio alergenus ir jų išorines apraiškas ant odos, slopinančio astmos priepuolius.
3. Porai yra veiksminga virškinimo sutrikimų, vidurių užkietėjimo, antibakterinė, atsikosėjimą lengvinanti ir priešgrybelinė priemonė.
4. Dėl didelės kalio koncentracijos jis pasižymi geru diuretiniu poveikiu.
5. Šis produktas taip pat skatina audinių regeneraciją, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir yra veiksminga priemonė nuo viduriavimo.
6. Svogūnuose yra unikalaus garstyčių aliejaus - alicino, kuris turi dezinfekuojamųjų savybių ir ypač gerai veikia sergant šlapimo ir lytinių takų sistemos infekcijomis.
7. Produktas padeda pagerinti regėjimą ir bendrą akių sveikatą.
8. Porai skirti žmonėms, sergantiems mažakraujyste, nes padidina geležies kiekį.

Moterims

Porai yra būtini moterims, jei jos nori ilgai išlikti jaunos ir gražios. Didelė askorbo rūgšties koncentracija padeda stiprinti imuninę sistemą, normalizuoja emocinį foną ir mažina nervinę įtampą. Jis apsaugo nuo ankstyvo raukšlių atsiradimo, gerina plaukų būklę.

Poruose esantis kvercetinas laikomas vienu geriausių antioksidantų. Įrodytas jo gebėjimas stabdyti vėžio augimą. Kempferolis, dar vienas antioksidantas, ypač naudingas moterims, nes yra veiksminga kiaušidžių vėžio prevencinė priemonė.

Vyrams

Dar prieš kelis šimtmečius porai buvo vienas iš labiausiai paplitusių natūralių afrodiziakų. Todėl vyrai, kenčiantys nuo mažo lytinio potraukio, turėtų jį įtraukti į savo mitybą. Pageidautina, kad jis būtų valgomas kasdien, mažiausiai kelis kartus per savaitę.

Porai taip pat rekomenduojami kaip natūralus vitaminų šaltinis stipriosios lyties atstovams. Jie suteikia energijos, o tai gali būti labai svarbu sportininkams, kurie patiria didelį fizinį krūvį.

Kai nėščia

Jei nėra individualaus produkto netoleravimo, moterys gali valgyti porus, tačiau ribotą kiekį (ne daugiau kaip 150 g per dieną) ir ne kasdien. Geriausia 2-3 kartus per savaitę. Dėl didelio vitamino C kiekio jis apsaugo būsimos mamos organizmą nuo peršalimo ir virusinių infekcijų. Poruose esanti folio rūgštis (32 mg/100 g) apsaugo vaisių nuo apsigimimų ir padeda formuotis sveikai nervų sistemai. Maistinės skaidulos užtikrina kasdienes išmatas.

Žindant krūtimi

Porus, kaip ir paprastus svogūnus, galima grąžinti į mitybą žindymo laikotarpiu ne anksčiau kaip po 3 mėnesių nuo gimdymo. Taip yra todėl, kad specifinis jo skonis gali paveikti pieno skonį ir kūdikis atsisakys žindyti.

Vaikams

Porai taip pat turėtų būti įtraukti į vaikų valgiaraščius. Jaunesniems nei vienerių metų vaikams juos galima duoti virtus, sutrintus. Pradėkite duoti 1/3 arbatinio šaukštelio papildomo maisto, palaipsniui didindami iki 1 arbatinio šaukštelio vienai porcijai. Geriausias laikas jį pirmą kartą pristatyti yra 8 mėnesių amžius. Jis gerai dera su kitomis daržovėmis, tinkamomis papildomam maistui. Porai puikiai tinka vaikams, nes yra puikus vitamino C ir geležies šaltinis. Jis stiprina imuninę sistemą ir apsaugo nuo geležies stokos anemijos. Magnis ir folio rūgštis užtikrina normalią nervų sistemos veiklą.

Lieknėjant

Porai neturi jokių riebalų, todėl juos galite valgyti laikydamiesi dietos, nebijodami priešingo poveikio. Dėl riebalų trūkumo ji prastai slopina apetitą, tačiau salotose derinama su kitomis daržovėmis skatina laipsnišką sotumą. Porai stabilizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme, padeda natūraliai pašalinti toksinus ir nuodus.

Porai medicinoje

Porai taip pat labai vertinami medicinos praktikoje. Gydytojai rekomenduoja jį vartoti esant virškinimo sutrikimams, reumatui ir nosiaryklės uždegimui. Reguliariai vartojami jie padeda valyti kraują ir normalizuoja medžiagų apykaitą, todėl gali būti naudingi bet kokios lokalizacijos lėtinėmis ligomis sergantiems žmonėms.

Cukrinis diabetas

Diabetui būdingas didelis cukraus kiekis kraujyje ir nepakankamas insulino kiekis jam panaudoti. Viena iš nuostabių porų savybių yra ta, kad jie gali sumažinti gliukozės kiekį (dėl juose esančio alicino). Todėl diabetu sergantys žmonės turėtų įtraukti šią svogūnų rūšį į savo racioną. Kad poveikis būtų stipresnis, porai turėtų būti vartojami su kitais gliukozės kiekį mažinančiais augalais - plantanais, kiaulpienėmis.

Svarbu: Porų glikemijos indeksas yra 30 vienetų.

Dėl pankreatito.

Porai turi eterinių aliejų, kurie suteikia jiems unikalų aromatą ir skonį. Todėl valgant jį staiga išsiskiria skrandžio sultys, kurios gali turėti blogą poveikį kasai, ypač jei ji yra uždegiminė. Esant tokiai būklei, porus reikėtų visiškai išmesti. Įveikus ūminę fazę, porus galima palaipsniui grąžinti į racioną, tačiau tik termiškai apdorotus (virtus, keptus ar troškintus). Geriau nevalgykite jo šviežio, nes tai gali išprovokuoti pakartotinį priepuolį.

Gastritas

Ūminės gastrito fazės metu reikėtų vengti porų. Kaip ir pankreatito atveju, jis dirgina jautrią skrandžio gleivinę ir dėl padidėjusios skrandžio sulčių gamybos tik sustiprina jos uždegimą. Pagrindinė priežastis - eteriniai aliejai. Remisijos metu ją galima vartoti, tačiau tik troškintą arba virtą.

Sergant podagra

Porai yra vieni iš nedaugelio maisto produktų, kuriuos galima valgyti sergant podagra be jokių rimtų apribojimų. Beveik nėra purinų, kurie gali apsunkinti ligą. Jį galima valgyti žalią, keptą arba virtą, jei nėra jokių lėtinių virškinimo trakto ligų. Jaunų porų atveju geriau tinka paprastos šviežių daržovių salotos.

Tradicinės medicinos receptai, pagrįsti porais

Porai yra įprastas daugelio liaudies gydytojų receptų ingredientas.

1. Grynu pavidalu jis naudojamas saulės nudegimų paraudimui ir skausmui malšinti. Norėdami tai padaryti, sumalkite jį į minkštimą, išspauskite sultis, užtepkite ant pažeistos kūno vietos ir palaikykite apie 50 minučių, tada nuplaukite vandeniu. Tarkuotu poru taip pat galima tepti nuospaudas, tačiau jį reikia palaikyti bent pusantros valandos.
2. Sergant plaučių uždegimu, natūralus svogūno aromatas padės greičiau pasveikti. Norėdami tai padaryti, turite jį tinkamai paruošti: smulkiai supjaustyti ir sudėti į indą, kad būtų patogu inhaliuoti. Kiekvienam vėlesniam apdorojimui patartina paruošti naują šviežią svogūnų partiją.
3. Gerklės skausmo gydymui yra išbandytas receptas, kurio pagrindą sudaro porai. Tereikia jį sutarkuoti ir gerai nuspausti. Gautas sultis reikia gerti po 1 valgomąjį šaukštelį 3-4 kartus per dieną ir skalauti burną. Porų sultys gerai padeda gydyti slogą - reikia lašinti po 2 lašus į kiekvieną šnervę 2-3 kartus per dieną, ir per 3 dienas sloga pasitrauks. Sergant vidurinės ausies uždegimu, porų sultyse pamirkykite medvilninius turundus ir paeiliui įkiškite juos į kiekvieną šnervę.
4. Vyrai, turintys problemų dėl potencijos, turėtų valgyti šviežią porų minkštimą. Optimali dozė ir kurso trukmė - 2 valgomieji šaukštai 3 kartus per dieną, nepriklausomai nuo valgymo, 3 mėnesius. Jei tokios dietos laikytis neįmanoma, porus galima tiesiog pridėti prie tradicinių kasdienių daržovių. Jį galima lengvai pasūdyti keptuvėje kaip priedą prie mėsos.
5. Nedidelį kiekį tarkuoto poro (30-50 g) sumaišykite su 1 valgomuoju šaukštu miltų ir užtepkite ant virtos ar sumuštos vietos. Toks kompresas tuo pačiu metu turi šildomąjį ir baktericidinį poveikį.
6. Imunitetui sustiprinti 150 g šviežių porų supjaustykite ir sumaišykite su 30 g šalto spaudimo alyvuogių aliejaus. Vartokite po 1 valgomąjį šaukštą 3 kartus per dieną. Tokį patį kiekį svogūnų galima derinti su 40 g medaus ir 15 g (vieną valgomąjį šaukštą) vartoti su kiekvienu valgymu. Tai taip pat padės sustiprinti natūralią organizmo apsaugą ir kompensuoti vitaminų ir mineralų trūkumą rudenį ir žiemą.

Kosmetologiniai taikymai

Kosmetologai vėl įvertino porus kaip odos priežiūros produktą. Todėl jos naudojamos valomosioms veido kaukėms, kurių valomasis poveikis toks pat kaip ir šveitimo.

Norėdami paruošti kaukę, sumalkite porų stiebus su dalimi žaliosios dalies blenderiu arba mėsmale, kol gausite minkštimą. Gerai išspauskite, kad išsiskirtų sultys. Įpilkite 1 valgomąjį šaukštą citrinos sulčių, įlašinkite 5 lašus migdolų aliejaus, sumaišykite ir plonu sluoksniu patepkite veidą. Kaukę reikia laikyti 20-25 minutes, tada švelniai nuimti drėgnu vatos diskeliu arba nuplauti šiltu vandeniu.

Į plaukų šaknis taip pat galima įtrinti kaukę iš porų minkštimo, kad plaukai sustiprėtų. Į mišinį galite įpilti 1-2 valgomuosius šaukštus varnalėšų aliejaus. Mišinys skatins augimą ir padės atsikratyti pleiskanų. Kad poveikis būtų didesnis, galite įdėti 1 šaukštelį sausų garstyčių, atskiestų šiltu vandeniu.

Tiems, kurie susiduria su lūžinėjančių nagų problema, galima rekomenduoti porų minkštimą tepti tiesiai ant nagų. Po to kiekvieną pirštą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite 15 minučių. Jei ši kaukė naudojama sistemingai, problemą galima išspręsti net nenaudojant papildomų vaistinės produktų.

Kenkia ir kontraindikacijos

Santykiniu šios rūšies svogūnų trūkumu galima laikyti jų gebėjimą didinti prakaitavimą dėl sudėtyje esančių eterinių aliejų. Tai gali apsunkinti kasdienį gyvenimą.

Augalo negalima valgyti žmonėms, kurių kraujyje yra mažas cukraus kiekis, nes jis gali jį dar labiau sumažinti, taip pat esant alergijai nikeliui.

Kaip pasirinkti ir laikyti porus

Porai gali būti parduodami įvairių formų:

• pagal kūrinį;
• Vakuuminė pakuotė;
• saujomis;
• plastikinėse talpyklose.

Jei dėl pakuotės formos ar jos nebuvimo galite užuosti svogūno kvapą, turėtumėte tai padaryti. Aromatas daug pasako apie produkto šviežumą. Porus reikėtų pirkti laikantis šių taisyklių:

1. Geri porai turi baltus stiebus ir žalius lapus, ant kurių nematyti jokių ligos pažeistų ar sudžiūvusių požymių. Arčiau stiebo jie gali būti šviesesnio atspalvio, net balti. Tai normalu, tačiau ant jų neturėtų būti jokių dėmių, mažų taškelių ar staigių spalvos pokyčių.
2. Stiebas turi būti baltas - kuo jis šviesesnis, tuo skanesnis. Kartu jis turi būti ne ilgesnis kaip 6 cm. Tai specialus šios svogūnų veislės kokybės nustatymo kriterijus.
3. Optimalus stiebo skersmuo - 1,5 cm. Jei jis didesnis, tai reiškia, kad svogūnas yra senas.
4. Produktas neturi būti nenatūraliai blizgus.
5. Jei ant lapų matomos pjovimo žymės, reiškia, kad jie jau pradėjo džiūti ir parduotuvė bandė suteikti jiems prekinę išvaizdą.
6. Stiebas turi būti cilindro formos, be galvutės.
7. Bet koks geltonos spalvos pokytis ant stiebo ar lapų rodo, kad svogūnas pradeda pūti.

Jei porai supakuoti į pakuotę, patikrinkite, ar pakuotė nepažeista. Tokiu būdu porai turi atitikti pirmiau išvardytus kriterijus. Jie neturi būti nei per minkšti, nei per kieti.

Atkreipkite dėmesį! Porų galima įsigyti beveik ištisus metus, tačiau geriausia juos pirkti nuo vėlyvo rudens iki kovo mėnesio, nes tada jie natūraliai prinoksta.

Porus galima laikyti lygiai taip pat kaip ir žaliuosius. Geriausia jį palikti šaldytuve, daržovėms laikyti skirtame skyriuje. Iš išorės lapai atrodo tvirti, tačiau juos lengva deformuoti, o pažeisti jie pradeda džiūti ir greitai genda.

Porus ir porus galima konservuoti pagal rekomendaciją:

1. Reikėtų nupjauti maždaug 2 cm stiebo apačią, o lapus peržiūrėti, ar jie nėra sudžiūvę arba pageltę.
2. Jei svogūnų per daug, porus patartina padėti į rūsį, kur jiems bus vėsu bet kokiu oru lauke.
3. Prieš laikant svogūnus šaldytuve jų plauti nereikia, nes vanduo sutrumpina jų galiojimo laiką.
4. Tinka bet koks konservavimo būdas - marinavimas, rauginimas ar konservavimas.
5. Porus galima sandariai suvynioti į kraftpopierių ir taip pratęsti jų naudojimo laiką.
6. Nepatartina jų laikyti maišelyje, bet jei dėl kokių nors priežasčių negalite to padaryti kitaip, turėtumėte padaryti nedidelius pjūvius, kad kondensatas ištekėtų.
7. Jei laikymo metu porai įgauna nemalonų kvapą, jų nereikėtų valgyti, nes tai neigiamai paveiks jų skonį.
8. Porai neturėtų būti užšaldomi. Juos galite laikyti šviežius arba užšaldyti.

Kambario temperatūroje porai išliks švieži 14 dienų, tačiau jų nereikėtų laikyti tiesioginiuose saulės spinduliuose. Didelė drėgmė taip pat turės neigiamos įtakos jo skoniui.

Ar galiu užšaldyti?

Šis saugojimo principas yra priimtinas. Tačiau prieš užšaldydami turėtumėte gerai nuplauti, nes didžioji dalis purvo ir smėlio susikaupia tarp lapų. Būtinai nupjaukite 2 cm stiebų ir peržiūrėkite lapus (pašalinkite sudžiūvusius). Tada jį reikia labai gerai išdžiovinti. Šaldymui jį geriausia supjaustyti mažais 2-3 mm skersmens apskritimais. Jei kotelis per didelis, galite jį perpjauti per pusę ir supjaustyti pusiau.

Tada šiek tiek užšaldykite. Taip užtikrinama, kad svogūnus vėliau būtų galima lengvai išpilti iš indo, kuriame jie bus laikomi, net jei tai yra paprastas maišelis. Tam juos supilkite į plokščią indą (tinka pjaustymo lenta) ir uždenkite maistine plėvele. Tai neleidžia aromatui pasklisti po visą šaldiklio skyrių. Palikite jį šaldiklyje kelioms valandoms tokios būklės ir įsitikinkite, kad temperatūra yra ne žemesnė kaip -15 laipsnių. Kai porai šiek tiek sušals, perkelkite juos į šaldymui atsparų indą. Tai gali būti maišelis arba maisto indas.

Kaip tinkamai valgyti porus

Daugelis žmonių, kartą paragavę porų, atsisako juos valgyti, motyvuodami, kad žalioji dalis yra per kieta ir nesuminkštėja net išvirus. Tačiau pagrindinė tokio teiginio klaida yra ta, kad valgomas tik stiebas ir daugiausia šviesiai žalia lapų dalis. Jie pasižymi unikaliu skoniu, kuris nesiskiria nuo įprastų svogūnų.

Ar galiu valgyti žaliąją dalį?

Žalioji dalis yra labai kieta ir jos valgyti negalima. Praktiškai neįmanoma jo suminkštinti, tačiau jo taip pat neverta išmesti. Daugelis patyrusių virėjų iš jo gamina vadinamąjį bouquet garni - virvele surištą džiovintų žolelių (bazilikų, petražolių, rozmarinų, estragonų ir kitų komponentų) ryšulėlį. Jis naudojamas įvairioms sriuboms ruošti. Užvirus vandeniui, puokštė nuleidžiama į keptuvę ir išimama likus kelioms minutėms iki virimo. Jis suteikia patiekalui nuostabų skonį, padaro jį sodresnį ir ryškesnį.

Dar vienas puikus būdas panaudoti žaliąją dalį kaip substratą gaminant patiekalus garuose.

Ką galite pasigaminti su porais: Receptai

Geriausiai žinomi receptai su porais yra salotos, sriubos ir daugybė atvirų pyragų. Jis gali būti puikus garnyras, jei paprasčiausiai troškinamas su trupučiu citrinos sulčių. Jis dera su pomidorais, todėl dažnai naudojamas brusketoms. Ilgai virti porai išvirs, o tai gali būti naudinga, jei reikia sutirštinti troškintas daržoves.

Kreminė sriuba su lašiša

Tai vienas geriausių pirmųjų patiekalų su porais receptų. Tačiau techniškai jis gali būti naudojamas bet kurioje tradicinėje sriuboje, į kurią įeina porai.

Kreminės lašišų sriubos gamybai reikia šių ingredientų:

• 1,5 kg šviežios lašišos;
• 200 g rūkytos rausvosios lašišos;
• 1 morką;
• 3-4 bulvės;
• 1 nedidelė saliero šaknis;
• 1 didelis porų stiebas;
• 1 šakelė pankolio;
• 1 nedidelis ryšulėlis krapų;
• 400 ml grietinėlės, turinčios ne mažiau kaip 20 proc. riebumo;
• 1 valgomasis šaukštas miltų;
• Druskos ir baltųjų pipirų pagal skonį.

Veiksmų seka turėtų būti tokia:

1. Išdarinėkite žuvį, nupjaukite uodegą, pelekus ir galvą (žiaunas reikia išimti), sudėkite ją į puodą ir užpilkite 2 litrais švaraus vandens. Pastatykite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite. Tada nuimkite putas ir dar pusvalandį virkite.
2. Likusią skerdenos dalį supjaustykite filė, išimkite kaulus ir padalykite į nedidelius gabalėlius. Tą patį padarykite ir su lašiša.
3. Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Morkas ir salierus supjaustykite nedidelėmis lazdelėmis, bulves - vidutinio dydžio kubeliais. Porus susmulkinkite žiedais, o pankolį pirmiausia perpjaukite pusiau, tada kiekvieną pusę supjaustykite į 3-4 dalis.
4. Pirmiausia į vos užvirusį sultinį suberkite morkas ir salierus, po 7-10 minučių sudėkite bulves ir pankolį. Paskutinis dalykas, kurį reikia įdėti į puodą, yra poras.
5. Kai visos daržovės sultinyje beveik išvirs, sudėkite žuvį. Virkite 5 minutes.
6. Atskirame inde sumaišykite miltus ir grietinėlę, stambiai sukapokite krapus ir įmaišykite į kreminį mišinį. Pagardinkite druska ir, jei norite, įberkite šiek tiek baltųjų pipirų. Mišinį užvirinkite, vis pamaišydami, nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite 5-7 minutes.
7. Supilkite sultinį į dubenėlius ir į kiekvieną dubenėlį įpilkite po 50 ml kreminio padažo.

Porų salotos su majonezu

Šios salotos patiks tiems, kurie kaip padažą mėgsta naudoti majonezą. Norint jį paruošti, reikia imtis:

• 5 vidutinio dydžio porų stiebai;
• 2 kiaušiniai;
• 200 g marinuotų agurkų;
• 100 g majonezo;
• druskos, pipirų - pagal skonį.

Kepimo procesas:

1. Pirmiausia kiaušinius išverdame verdančiame vandenyje, tuoj pat perpilame į šaltą vandenį, nulupame ir supjaustome vidutinio dydžio griežinėliais.
2. Porus gerai nuplaukite, pašalinkite žaliąją dalį, o baltus stiebus išvirkite pasūdytame vandenyje. Atvėsusį supjaustykite apskritimais.
3. Agurkus supjaustykite mažais tokio pat dydžio kubeliais, kaip ir likusią patiekalo dalį. Sumaišykite visus salotų ingredientus ir užpilkite majonezu. Jei reikia, papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Porų salotos su alyvuogėmis

Jauni porai puikiai tinka salotoms su bet kokiu dominuojančiu ingredientu. Šios paprastos salotos puikiai tinka kaip vitaminų bomba šaltuoju metų laiku. Jums reikės:

• 450 g salierų stiebų;
• 450 g porų stiebų;
• 2 didelės bulvės;
• 100 ml alyvuogių aliejaus;
• 1 galvutė paprastojo svogūno;
• 250 g alyvuogių (be kauliukų);
• 1 citrinos sultys;
• Druskos ir pipirų pagal skonį.

Veiksmų seka:

1. Salierus nuplaukite ir supjaustykite stambiais gabalėliais (iki 2 cm), porus supjaustykite žiedais.
2. Bulves supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną.
3. Gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės (apie 7 minutes). Į svogūnus sudėkite bulves ir salierus ir trumpai patroškinkite.
4. Įpilkite 1 puodelį verdančio vandens, šiek tiek sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir virkite 15-20 minučių.
5. Nuimkite dangtį, išmaišykite ir dar 5-8 minutes pakaitinkite iki galo.
6. Sudėkite alyvuoges, išmaišykite, pagardinkite druska ir pipirais, sudėkite į salotinę, apšlakstykite citrinos sultimis ir likusiu alyvuogių aliejumi.

Kaip kepti porus

Geriausia jį kepti kaip pikantiško pyrago dalį. Taip atsiskleis visos jo natos ir derės su kitų ingredientų skoniais.

Piemenų pyragas su porais ir kalakutiena
Pagal originalų receptą visi pyrago ingredientai buvo paprasčiausi šventiniai likučiai. Šiandien piemenų pyragas tapo visaverčiu patiekalu, kuris nusipelno vietos ant šventinio stalo. Jam pagaminti reikės:

• vištienos sultinio - 2 puodeliai;
• porai - 2 dideli stiebai;
• morkos - 2-3 vnt;
• alyvuogių aliejaus - 3 šaukštai;
• česnako - 3 skiltelės;
• vyno - 70 ml;
• žaliųjų žirnelių - 200 g;
• miltų - 3 šaukšteliai;
• šalavijų - 2 šaukšteliai;
• kalakutiena arba vištiena - 0,5 kg;
• druskos, pipirų - pagal skonį.

Bulvių košei:

• bulvės - 1 kg;
• kiaušinis - 1 vnt;
• sviesto - 1 valgomasis šaukštas.
• alyvuogių aliejaus - 1 šaukštelis;
• druskos, pipirų - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Susmulkintas morkas ir porus 7 minutes pakepinkite alyvuogių aliejuje, kol suminkštės.
2. Supilkite vyną ir maišykite daržoves, kol alkoholis išgaruos. Sudėkite šalavijus ir miltus ir kepkite, kol miltai paruduos (kelias minutes).
3. Supilkite sultinį, užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir palikite, kol sultinys sutirštės. Tai trunka apie 5-7 minutes. Paruošimą galima nustatyti pagal morkų būklę - jos turi būti minkštos.
4. Atskiroje keptuvėje kepkite nedideliais gabalėliais supjaustytą kalakutienos filė, kol suminkštės. Tuomet sudėkite jį kartu su daržovėmis, suberkite žirnelius ir pagardinkite druska bei pipirais.
5. Bulvių košei paruošti bulves prieš tai nuplauname, nulupame ir verdame pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Sutrinkite juos įmaišydami sviestą, alyvuogių aliejų ir kiaušinį.
6. Į kepimo indą pirmuoju sluoksniu sudėkite kalakutieną ir daržoves, o ant viršaus - bulvių košę ir tolygiai paskirstykite po visą paviršių. Dėkite į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę 35 minutėms.

Kuo galite pakeisti porus

Tradiciškai porai keičiami tik įprastais laiškiniais svogūnais. Tačiau supjausčius jį reikia išvirti, kad pašalintumėte kartumą. Receptuose, kuriuose porai naudojami kaip pyrago įdaras, vietoj jų galima naudoti kopūstus. Salotose jį galima pakeisti žaliaisiais svogūnų daigais ir česnakais. Taip pat galite vartoti rutą - unikalų prieskonį, kurio skonis ir aromatas yra česnako ir svogūno simbiozė.

Įdomūs faktai apie porus

1. Porai buvo pagrindinis Egipto piramidžių statytojų raciono ingredientas. Apie tai yra rašytinių įrašų ant jų vidinių sienų. Būtent porai vergams suteikdavo pakankamai energijos, kad jie galėtų dirbti sunkų fizinį darbą.
2. Porai yra vienintelė svogūnų rūšis, kuri vitaminą C išsaugo iki vasario mėnesio, o kiti svogūnai iki to laiko jau būna sunaikinti.
3. Porus reikėtų gausiai pabarstyti druska, kad kuo daugiau išsiskirtų sulčių.
4. Prieš kelis šimtmečius porai buvo naudojami kaip antibakterinė priemonė, pakabinami virš lovų. Jo išskiriami fitoncidai valo viršutinius kvėpavimo takus.
5. Žaliais porų lapais galite patrinti uodų ar uodo įgėlimą - tai akimirksniu padeda. Šis metodas taip pat veiksmingas įgėlus bitei, tačiau prieš tai reikia pašalinti įgėlimą.

Porų nuotrauka