Lapinės salotos: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Šiuolaikiniai virėjai dažnai naudoja lapines salotas kaip pagrindą daugeliui pagrindinių patiekalų. Tačiau dažniausiai jis naudojamas kaip dekoratyvinė priemonė patiekalui papuošti. Tokį požiūrį lemia patogi augalo forma ir patraukli išvaizda. Vis dėlto nereikėtų pamiršti jo naudingųjų savybių ir vitaminų, kurių taip reikia kiekvieno žmogaus organizmui.

Šiandien lapinių salotų lengva rasti bet kurio prekybos centro prekystalyje, todėl jos yra ne tik naudingas ir patrauklus kulinarinis ingredientas, bet ir lengvai prieinamas produktas, papildantis organizmą svarbiausiomis mikroelementais.

Ši daržovė yra viena iš dešimties sveikiausių augalinių maisto produktų, turinčių daug naudingų vitaminų ir mineralų. Tai neabejotinas kalcio kiekio lyderis, o pagal mineralų kiekį jis nusileidžia tik špinatams. Be to, lapinėse salotose yra daugiau nei kituose maisto produktuose vitamino K, kuris padeda gerinti kraujo krešėjimą. Jis padeda išvengti kraujavimo iš dantenų ir kraujavimo iš nosies, kuris pasireiškia tam tikrai žmonių grupei.

Be to, salotose yra nemažai folio rūgšties, kuri padeda tinkamai veikti kraujotakos sistemai ir stiprina imuninę sistemą. Galiausiai verta paminėti, kad daržovės priklauso dietinių produktų grupei, turinčiai mažai kalorijų ir padedančiai gerinti virškinimą.

Lapinių salotų rūšys

Kulinarijoje žinoma daugiau kaip 100 skirtingų salotų veislių, kurios naudojamos įvairiems patiekalams gaminti. Jie gali būti lapiniai arba kopūstiniai ir gali būti įvairių formų bei spalvų. Įvairių rūšių lapų forma ir dydis taip pat gali labai skirtis. Vieni jų yra dideli, tvirti lapai, panašūs į kopūstų, kiti - maži, labiau primenantys mėtas ar rūgštynes. Be to, yra populiarių veislių, kurių galima rasti visur.

Salotos

Ši lapinių salotų veislė yra labiausiai paplitusi. Pagrindinis šios daržovės skirtumas yra tas, kad augant jos lapai suformuoja mažus, apvalius darinius, kurie atrodo kaip silpnai suspaustos kopūstų galvos. Kad būtų išsaugota daug vitaminų, supjaustyti lapai nuplaunami šaltu vandeniu ir padalijami į stambias dalis arba naudojami sveiki.

Salotos gali būti ne tik kopūstų, bet ir lapinės. Kita vertus, tokias salotas rekomenduojama pjaustyti gana smulkiai, nes didžiausia vertė yra išgautos sultys. Jį galima atskirti tiesiog pagal kontrastingą spalvą, kai bordo spalvos gyslos išryškėja žaliame fone.

Rucola

Tai viena seniausių salotų veislių, kuri buvo naudojama dar senovės Romos virtuvėje. Šiandien ją augina Pietų Europos ūkininkai. Jauni šių salotų lapai laikomi vertingiausiais, nes, priešingai nei senesni lapai, jie neturi kartaus skonio.

Pavasario pabaiga ir vasaros pradžia yra palankiausias metas nuimti šios daržovės derlių, nes tuo metu ji yra geriausio skonio ir turi daugiausia vitaminų. Augale yra daug askorbo rūgšties ir karotino. Rukola puikiai dera su daugeliu maisto gamyboje naudojamų daržovių.

Romano arba romaninės salotos

Bendrinėje kalboje šios lapinės salotos dar vadinamos kiniškaisiais kopūstais, iš kurių gaminamos populiarios Cezario salotos. Subrendęs augalas yra minkšto, pailgo ovalo formos kopūsto formos. Lapai yra šviesiai žalios spalvos, sultingo traškumo ir pikantiško, šiek tiek aštraus skonio, kuris yra išskirtinis šios daržovės bruožas. Romano taip pat vartojamas medicinoje, siekiant užkirsti kelią daugeliui ligų ir jas gydyti. Be to, šios salotos įtraukiamos į dietas dėl didelio natrio kiekio.

Iceberg

Šis augalas turi papildomą pavadinimą "ledo salotos", o jo skonis dėl kietų ir trapių lapų, kurie gali būti traškūs, yra labai panašus į mums įprastų kopūstų skonį. Dėl šių savybių ir malonaus skonio lapinės salotos labai dažnai dedamos į šviežių daržovių derinius. Šios salotų veislės kūrėjai - Kalifornijos selekcininkai, iš pradžių pavadinę ją "traškiomis salotomis".

Naujas pavadinimas jam buvo suteiktas jau XX a. dėl ypatingo būdo, kuriuo jis buvo laikomas transportuojant. Kad lapinės salotos išliktų šviežios pristatant jas į kaimyninių valstijų rinkas, augintojai jas apibarstydavo smulkintu ledu, nuo kurio vėliau ir kilo jų pavadinimas.

Sudėtis ir kalorijos

Šiuolaikinių specialistų tyrimai patvirtina, kad naudingosios lapinių salotų savybės yra puiki daugelio žinomų ligų profilaktikos priemonė. Taigi kokybiška daržovių sudėtis gali užkirsti kelią Alzheimerio ligos priežasčių formavimuisi, stiprinti kaulinį audinį ir apskritai žmogaus skeletą. Augaluose esanti ląsteliena gerina virškinimą. Turtingas mineralų kiekis gerina odos ir gleivinių būklę.

Cheminė sudėtis
Neįkainojamą lapinių salotų, kaip daržovių, naudingumą galima paaiškinti tiesiog jų cheminės sudėties turtingumu. Pagrindiniai augalo komponentai yra vanduo, angliavandeniai, ląsteliena, nedidelis kiekis baltymų ir beveik nėra riebalų. Labiau nei bet kur kitur jame yra didelė naudingų mikroelementų koncentracija, pvz.

• fosforo;
• geležis;
• jodo;
• vario;
• kobalto;
• kalio;
• natrio;
• cinko.

Juose taip pat gausu vitamino K, kuris padeda palaikyti leistiną kraujo krešėjimą. Juose yra daug vitamino C, daugiau nei citrusiniuose vaisiuose, pavyzdžiui, citrinose ar apelsinuose. Be to, lapinėse salotose yra daug karotino ir karotinoidų, kurie padeda pagerinti regėjimą. Be to, jame yra daug folio rūgšties, kuri būtina nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms. Didelė šio komponento nauda ir augantiems vaikams, kai formuojasi skeletas.

Kaloringumas
Šis produktas laikomas dietiniu dėl mažo kaloringumo: 100 g šviežių lapų turi tik 15 kilokalorijų. Dėl šios priežasties lapinės salotos gali stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje ir padėti išvengti nutukimo. Jame yra daug askorbo rūgšties, todėl jis yra puikus antioksidantas ir lėtina ląstelių senėjimo procesą. Dažniausiai vartojamas žalias, jo galima dėti į daržovių salotas, šaltibarščius ir įvairius garnyrus.

Kuo naudingos lapinės salotos?

Dėl salotų lapuose esančių didelės koncentracijos naudingųjų medžiagų salotos yra nepakeičiamas kasdienės mitybos ingredientas. Rekomenduojama vartoti tiek vyrams, tiek moterims, net ir nėščioms ar maitinančioms krūtimi. Ši daržovė rekomenduojama vaikams kūno vystymosi laikotarpiu ir vyresnio amžiaus žmonėms kaip puiki profilaktinė priemonė.

Moterims

Kosmetinės salotų lapų savybės taip pat gali turėti teigiamą poveikį moterų organizmui. Tam tikslui gausų salotų lapų kiekį reikia pamirkyti vidutiniškai karštame vandenyje, kad po to oda būtų šiltoje vonioje. Ši paprasta procedūra padeda atkurti odą ir suteikia jai elastingumo.

Vyrams

Lapinėse salotose esantys B grupės vitaminai padeda stiprinti daugelį gyvybiškai svarbių vyrų organizmo sistemų. Trūkstant šio esminio komponento gali atsirasti dirglumas, dėl kurio atsiranda nemiga, padidėja galūnių tirpimo tikimybė, pasireiškia didelis nuovargis.

Jei pasireiškia šie simptomai, specialistai rekomenduoja į savo mitybos racioną įtraukti salotų lapus, nes jie puikiai dera su įvairiais maisto produktais ir gali būti naudojami įvairiuose receptuose. Ši daržovė labai naudinga sportininkams, kurie patiria didelį fizinį krūvį, ji padeda sumažinti po jo atsirandantį skausmingą poveikį.

Be kita ko, salotų sudėtis gali skatinti plaukų augimą ir ataugimą. Šiuo tikslu iš lapų ruošiama speciali tinktūra, kuri gali prasiskverbti giliai į epidermį ir pamaitinti plaukų šaknis. Ši priemonė taip pat teigiamai veikia pažeistas ląsteles.

Kai nėščia

Folio rūgštis, kurios gausu šioje daržovėje, leidžia nėščiosioms reguliuoti hormonų pusiausvyrą. Be to, jis skatina vaisingumo funkcijos aktyvinimo procesą. Be to, toks maisto papildas sumažina priešlaikinio gimdymo tikimybę ir persileidimo grėsmę. Salotų lapus sudarantys mikrokomponentai padeda užtikrinti visavertį vaisiaus vystymąsi.

Žindant krūtimi

Vandeninis salotų sėklų užpilas rekomenduojamas laktacijai ir motinos pieno savybėms gerinti. Be to, žindančios motinos mityboje esančios salotos padeda formuotis kūdikio kaulų ir raumenų audiniams. Taip yra dėl didelės kalcio koncentracijos augalo sudėtyje.

Vaikams

Vaikams visiškai nedraudžiama į savo mitybą įtraukti salotų, netgi yra tam tikrų rekomendacijų. Taip yra dėl didelio įvairių vitaminų, tokių kaip C, K, B, B4, P ir E, kiekio, taip pat didelės kalio ir kalcio koncentracijos. Daržovės teigiamai veikia skrandžio sutrikimus, urogenitalinės ar nervų sistemos problemas. Salotų lapai pasižymi gaivinančiomis savybėmis, skatina bendrą nusiraminimą, stabilizuoja vandens balansą ir gerina miegą.

Svorio metimui

Salotų lapai jau seniai yra neatsiejama įvairių svorio metimo dietų dalis. Skanios šios daržovės rūšys yra šiuolaikinių, mažai kalorijų turinčių dietų sąrašo viršuje. Tai nestebina, nes vidutiniškai 100 g produkto yra tik 16 kilokalorijų. Kartu su dideliu mikroelementų kiekiu tai yra įtikinama priežastis, dėl kurios dauguma mitybos specialistų jį vienareikšmiškai pripažįsta.

Be to, salotų lapai gali suteikti eksponuojamam maistui daugiau apimties, pagerindami daržovių ir baltyminių produktų skonį. Naudingas augalas leidžia praturtinti organizmą vitaminais ištisus metus. Be to, jį lengva auginti namuose, lysvėje arba šiltnamyje ir vartoti kasdien.

Lapinės salotos medicinoje

Naudingosios salotų lapų savybės plačiai naudojamos ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje bei kosmetikoje. Šis augalas nuo senų laikų auginamas Viduržemio jūros šalyse, kur jis buvo laikomas panacėja nuo daugelio ligų. Šiandien ši daržovė visame pasaulyje išpopuliarėjo kaip mažai kaloringas produktas, kuriame gausu naudingų mikroelementų ir kuris gali būti veiksminga profilaktinė priemonė. Tačiau yra ligų, kuriomis salotos gali būti pažeistos.

Dėl cukrinio diabeto

Cukriniu diabetu sergantys žmonės neturi galimybės valgyti kaip visi kiti, liga verčia juos laikytis tam tikros dietos. Jiems ribojamas ne tik baltymingo maisto, bet ir tam tikros grupės vaisių ir daržovių vartojimas. Dėl daugybės draudimų šiems žmonėms labai sunku papildyti reikiamą mikroelementų balansą organizme. Jiems nepakeičiamas produktas gali būti salotos, kuriose yra daug svarbiausių vitaminų ir mineralų, tačiau beveik nėra riebalų ir mažai kalorijų.

Dėl pankreatito

Virškinimo trakto ligomis sergantys žmonės turi visiškai peržiūrėti savo mitybą, iš maisto pašalinti visus dirgiklius. Salotų lapai, nepaisant jų naudingumo, dėl didelio įvairių rūgščių kiekio taip pat nėra atrinkti. Pasireiškus pankreatito paūmėjimui, tokie pacientai turi badauti, o kitais atvejais šviežių salotų jiems leidžiama valgyti ne daugiau kaip 2 kartus per savaitę.

Dėl gastrito

Sergant šia skrandžio liga salotų lapus taip pat reikėtų valgyti atsargiai ir labai atsargiai, kad liga neatsinaujintų. Sergant gastritu, žaliosios salotos turėtų būti patiekiamos tik smulkiai supjaustytos, kad būtų kuo greičiau įsisavinamos ir kuo trumpiau kontaktuotų su skrandžio gleivine.

Su podagra

Tai viena iš ligų, dėl kurių salotų lapai patenka į draudžiamų maisto produktų kategoriją. Taip yra dėl didelio purinų kiekio: 100 g salotų yra iki 55 mg purinų, kurie neabejotinai padidina šlapimo rūgšties kiekį, o tai tokiais atvejais yra pavojinga. Sergantiesiems podagra leidžiama vartoti krapus ir petražoles iš žalumynų, tačiau ribotais kiekiais.

Kosmetikos priemonės

Daugybė naudingų elementų salotų lapuose naudojami ne tik kulinarijoje ir medicinoje, bet ir odos priežiūrai. Ši universali daržovė naudojama įvairioms veido kaukėms ir tonikams gaminti. Didelė mineralų koncentracija augale ne tik maitina odos ląsteles, bet ir stimuliuoja atjaunėjimo procesą.

Salotų veido tonikas

Šiai priemonei paruošti pasirinkite didelius salotų lapus ir išspauskite iš jų sultis, tam naudodami smulkų smulkintuvą arba sulčiaspaudę. Vienai porcijai reikės 2 valgomųjų šaukštų išspaustų salotų lapų, kurie sumaišomi su 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus ir 1 arbatiniu šaukšteliu šviežiai išspaustų citrinos sulčių. Mišinys tepamas ant odos 15 minučių, po to nuplaunamas drungnu vandeniu.

Kaukė normaliai odai

Naudojamas odai pamaitinti ir suteikti jai gaivumo. Paruoškite jį smulkiai supjaustykite salotų lapus ir paimkite 1 valgomąjį šaukštą mišinio. Tada užpilkite vieną valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus ir vieną arbatinį šaukštelį citrinos sulčių. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi ir tepami ant veido. Po 15 minučių kaukė nuplaunama šiltu vandeniu.

Sausai odai

Šiai kompozicijai pagaminti smulkiai supjaustykite sultingų salotų lapus ir 1 valgomąjį šaukštą gautos masės užpilkite 1 valgomuoju šaukštu grietinės. Jei oda labai sausa ir linkusi pleiskanoti, vietoj grietinės geriau naudoti dvigubą grietinėlę. Tada įpilkite šaukštą augalinio aliejaus ir 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių, viską gerai išmaišykite. Gauta kaukė tepama ant veido 15 minučių, tada nuplaunama šiltu vandeniu.

Riebiai odai

Norėdami pasigaminti veido kaukę pagal šį receptą, paimkite sultingų salotų lapų ir juos sumalkite. Įdedami vieno kiaušinio baltymai ir 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių. Tada visi ingredientai gerai išmaišomi ir 15 minučių tepami ant veido. Pasibaigus laikui, nuplaukite kaukę vėsiu vandeniu.

Maisto gaminimo programos

Prieš ruošiant užkandį iš salotų, jos turi būti paruoštos. Pirmiausia reikia nupjauti šaknis ir atsargiai išskleisti lapus. Išardymo metu turėtumėte pašalinti atsitiktines piktžoles ir pašalinti pažeistus ar džiūvimo požymių turinčius lapus. Tada atrinkti lapai nuplaunami po tekančiu vandeniu arba dideliame inde. Atidžiai apžiūrėkite lapų plyšius, nes juose gali būti dirvožemio arba vabzdžių. Salotas nuplaukite labai šaltame vandenyje - taip salotos taps dar tvirtesnės.

Nuplautus lapus nusausinkite rankšluosčiu arba popieriniu rankšluosčiu. Visus lapus galima naudoti įvairioms salotoms ruošti arba suplėšyti rankomis į mažus gabalėlius. Rečiau pagal receptą salotas reikia pjaustyti peiliu, tačiau tokiu atveju reikėtų pasirūpinti, kad įrankis būtų aštrus ir nesutraiškytų lapų.

Salotas ruoškite prieš pat patiekdami, nes priešingu atveju jos gali greitai nuvysti. Vienai porcijai pakanka 50 g žalumynų. Norėdami užtikrinti, kad salotos ant stalo džiugintų vartotoją maloniu skoniu ir praturtintų vitaminų įvairove, turėtumėte atsižvelgti į kelias svarbias taisykles.

1. Verdant mažus lapus geriau palikti sveikus, o didelių lapų nepjaustyti peiliu, o suplėšyti rankomis.
2. Prieš patiekdami salotas gerai neparuoškite. Jis ruošiamas prieš pat valgį ir patiekiamas prieš pat vartojimą.
3. Patrauklios salotos naudojamos ne tik patiekalams puošti, bet ir kaip garnyras, prie baltyminių produktų arba kaip atskiras užkandis.
4. Jis puikiai tinka su česnaku arba citrinos sultimis - tokiu atveju jo net nereikia sūdyti.
5. Daugiau ne visada yra geriau, todėl nerekomenduojama tame pačiame patiekale naudoti kelių rūšių salotų. Vienintelė išimtis - specialiai paruoštas užkandis su kelių rūšių salotomis.

Laikydamasis minėtų taisyklių kiekvienas gurmanas turės galimybę ne tik mėgautis populiariųjų daržovių skoninėmis savybėmis, bet ir gauti stiprią vitaminų dozę.

Kenkia ir kontraindikacijos

Nenustatyta jokių ryškių žalingų salotų savybių, jos laikomos dietiniu produktu, turinčiu daug vitaminų ir mineralinių medžiagų. Tačiau šviežios salotos nerekomenduojamos žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis (dėl folio rūgšties kiekio), arba tiems, kurie netoleruoja šio produkto.

Kaip pasirinkti ir laikyti lapines salotas

Pagrindinis salotų kokybės rodiklis yra jų šviežumas. Todėl verta atidžiai apžiūrėti lapus, ar jie nėra sudžiūvę, patamsėję arba pažeisti. Taip pat verta žinoti, kad ant stiebų esančios gleivės taip pat rodo prastą kokybę. Jei tenka rinktis žiedinio kopūsto daržovę, geriausia rinktis ne itin didelius ir simetriškus gabalėlius. Tačiau pernelyg tvirti daigai gali būti ne itin gero skonio.

Salotas geriausia laikyti šaldytuve daržovių skyriuje, o prieš laikant jas reikia įdėti į plastikinį maišelį. Taip pat svarbu prisiminti, kad prieš laikant salotas reikia jas lengvai išdžiovinti, nes drėgnos salotos greitai sudrėksta. Visais atvejais salotos laikosi geriau nei lapinės.

Ar galiu užšaldyti

Užšaldyti šaldiklyje nerekomenduojama. Dėl užšaldymo produktas praranda vitaminų vertę ir skonį - vertingiausias savybes, dėl kurių vartotojai labai vertina salotas.

Ar galima salotas džiovinti šaltyje?

Tas pats pasakytina ir apie džiovintas salotas. Džiovinant salotos ne tik praranda skonį ir vitaminų vertę, bet net pakeičia savo pirminę spalvą, o vėliau visiškai praranda patrauklumą.

Kaip išsaugoti lapines salotas žiemai

Norint salotų lapus laikyti ilgiau, geriausia juos panardinti į marinatą. Tokiu būdu produktą galima laikyti kelis mėnesius, todėl visą žiemą šeimininkės stalas bus aprūpintas naudingais elementais.

Kaip paruošti lapines salotas: Receptai

Norint susidaryti išsamų vaizdą apie pageidaujamus skonių derinius, siūloma apsvarstyti keletą paprastų receptų.

Su citrinos sultimis

Šiam receptui pagaminti reikės 4 ryšulėlių salotų, 50 g saulėgrąžų aliejaus, 1 valgomojo šaukšto citrinos sulčių (galite naudoti actą), garstyčių, maltų pipirų ir druskos.

Pirmiausia salotas padalykite į atskirus lapus, o jei jie per dideli, kiekvieną iš jų - į kelias dalis. Tada lapus gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir palikite šiek tiek nusausinti. Po to sumaišykite visus kitus ingredientus ir paruoškite padažą. Paskutinis žingsnis - prieš pat patiekiant salotas užpilti padažu.

Su garstyčiomis

Šiam receptui reikia 4 ryšulėlių salotų, 50 g lieso aliejaus, pusės citrinos sulčių, 1 šaukšto garstyčių, šiek tiek krapų ir druskos.

Perpjaukite salotų lapus ir kiekvieną jų padalykite į keturias dalis. Tada sumaišykite likusius ingredientus ir paruoškite padažą. Prieš pat patiekdami sudėkite salotas ir užpilkite jas padažu.

Su medumi

Šiam receptui reikės 4 ryšulėlių skirtingų veislių salotų. Padažui naudokite 50 g alyvuogių aliejaus, 30 g vyno acto, 1 arbatinį šaukštelį nesūdyto medaus, pipirų ir druskos.

Gerai nuplaukite salotas ir leiskite vandeniui nutekėti. Tada palikite mažesnius lapus, o likusius padalykite per pusę. Norėdami paruošti padažą, suplakite likusius ingredientus. Galiausiai sudėkite salotas į lėkštę, užpilkite padažu ir gerai išmaišykite.

Su česnakais

Norėdami paruošti salotas pagal šį receptą, paimkite 4 ryšulėlius salotų, 50 g lieso aliejaus, pusės citrinos sultis, 4 skilteles česnako, pipirų ir druskos.

Gerai nuplautas salotas sudėkite į sietelį ir panardinkite į verdantį vandenį, tada palikite trumpam, kol vanduo nubėgs. Tada salotų lapai supjaustomi tvarkingomis juostelėmis, kad salotų storis neviršytų 1 cm. Tada paruoškite padažą, sumaišydami visus likusius ingredientus. Galiausiai salotas sudėkite į salotinę ir užpilkite padažu.

Su riešutais

Šiam receptui reikės 3 ryšulėlių žaliųjų salotų ir 50 g graikinių riešutų, kurie turėtų būti lengvai paskrudinti. Padažui reikės 50 g alyvuogių aliejaus, 1 valgomojo šaukšto obuolių sidro acto, 1 valgomojo šaukšto balzaminio acto, 1 valgomojo šaukšto valgomųjų garstyčių ir 1 arbatinio šaukštelio medaus.

Salotas išskirstykite lapais, nuplaukite ir gerai nusausinkite, o graikinius riešutus smulkiai sumalkite. Tada paruoškite įdarą, suplakite visus likusius ingredientus. Prieš patiekdami salotas su graikiniais riešutais sudėkite į salotinę, užpilkite padažu ir gerai išmaišykite.

Kodėl salotų lapai būna kartūs

Kartais pasitaiko, kad nusipirktos salotos turi kartumo prieskonį, kuris sugadina malonų skonį. Tai gali būti keletas priežasčių ir būdų, kaip su tuo kovoti. Vienintelė išimtis - tam tikros veislės, kurioms ši savybė būdinga iš pradžių.

Priežastys

Mažiausiai kartumo galima tikėtis iš veislių, kurių sultys yra bespalvės (galbūt šiek tiek žalsvos); tai paprastai būna populiarios ir įsitvirtinusios salotų veislės. Veislės, išskiriančios baltas sultis, panašias į kiaulpienių sultis, iš pradžių pasižymi lengvu kartumu.

Kita priežastis gali būti nesavalaikis derliaus nuėmimas. Tokiu atveju salotų lapai bus akivaizdžiai šiurkštesni.

Kaip susidoroti su kartėliu

Jei nutinka taip, kad pirktos salotos turi pastebimą kartumą, verta joms skirti šiek tiek laiko. Susmulkintas salotas atidėkite į šalį maždaug 15 minučių ir tik tada sumaišykite su likusiais ingredientais. Be to, salotas geriau suplėšyti rankomis, o ne pjaustyti peiliu. Tokiu būdu nėra galimybės oksiduotis, o tai taip pat gali sukelti kartumą.

Jei lapai iš pradžių yra labai kartūs, patartina juos kurį laiką pamirkyti šaltame vandenyje su trupučiu acto. Taip pat gali būti naudinga 20 minučių mirkyti šiltame vandenyje. Kitas būdas - pagardinti salotas citrinos sultimis, kurios gali neutralizuoti karstelėjusį skonį. Kartumas taip pat pasireiškia augalams, kuriems trūko vandens. Tokiu atveju, atskyrus šaknis, patartina daržoves kurį laiką pamirkyti vandenyje.

Karčiosios salotos prieš pjaustymą turi būti išbalintos. Likus porai savaičių iki derliaus nuėmimo, augalus uždenkite tinkamu indu arba labai tankiu audiniu. Taip ne tik išvengiama kartumo, bet ir pagerinamas šerdies skonis.

Nors, daugelio duomenimis, lengvas salotų skonio kartumas liudija, kad augale yra didelė naudingų elementų koncentracija ir jis puikiai skatina apetitą. Tačiau tie, kurie nenori su tuo taikstytis, gali pasinaudoti viena iš čia pateiktų rekomendacijų.

Ar galiu duoti lapinių salotų gyvūnams?

Norėdami išsiaiškinti šį klausimą, pirmiausia turėtumėte nurodyti, apie kokius gyvūnus kalbama. Daugelis augintinių paprasčiausiai jo nevalgo. Pavyzdžiui, kačių ir šunų mityba yra visiškai kitokia ir jie paprastai nevalgo salotų ar kitų šviežių daržovių.

Įvairūs graužikai, žiurkėnai ar jūrų kiaulytės greičiausiai ja mėgausis. Ir jei galite jiems duoti šį skanėstą, nieko blogo iš to nebus. Taip pat negalima teigti, kad į šių gyvūnų racioną reikia įtraukti salotų. Tačiau salotos nepakenks.

Be to, įvairūs paukščių brolijos nariai negali atsisakyti salotų. Šiems gyvūnams tai gali būti netgi būtina. Žiemą papūgoms ypač skauda, todėl joms gali būti naudinga papildoma jodo dozė.

Katės yra labai ekscentriškos, todėl jas sunku priversti valgyti tai, ko jos nenori. Tačiau pati katė gali jausti, kad jos organizme trūksta kokių nors būtinų elementų. Dėl šios priežasties, jei įmanoma, prie katės maisto lovytės patartina palikti lapinių žalumynų, įskaitant salotas. Jei katė jaučia poreikį, ji pasinaudos proga tai padaryti.

Šunims yra kas kita - jiems nerūpi, ką jie valgo, jei tik tai kvepia mėsa, net jei ji termiškai apdorota. Dėl šios priežasties šeimininkas visada turi rūpintis šunimi. Juk jų įprastą mitybą kartais reikia papildyti įvairiais vitaminais. Į košę taip pat rekomenduojama nedideliais kiekiais įmaišyti šviežių daržovių; šiuo atveju salotos taip pat nebus išimtis.

Retais atvejais kai kurios katės ir šunys mėgsta maistą, kuris iš esmės jiems nebūdingas. Pavyzdžiui, kai kurie šunys mėgsta šokoladą, o katės gali praryti marinuotus agurkus. Jei dėl nežinomų priežasčių gyvūnas pamėgsta lapines salotas, tai jam nepakenks. Tačiau jie negali suvirškinti tokio maisto dideliais kiekiais, jų skrandis veikia kitu režimu.

Įdomūs faktai apie lapines salotas

Lapinės salotos Viduržemio jūros pakrantėje buvo žinomos daugelį šimtmečių prieš Kristų. Šią kultūrą galima rasti senovės kinų, graikų ir egiptiečių šaltiniuose. Salotos buvo populiarios ir senovės Romoje. Šiuolaikinės Europos valstybės šią tradiciją perėmė XVI amžiuje, o į Rusijos valstybės teritoriją ji atkeliavo dar vėliau - XVII amžiuje. Tačiau namų šeimininkės, kurios buvo susipažinusios su šiuo produktu ir mokėjo jį gaminti, turėjo didelį prestižą ir buvo pripažintos kvalifikuotomis virėjomis.

Vokiečių prietarai
Vokietijoje susiformavo ypatingas požiūris į lapines salotas - virėjai jas tvarkė tik su baltomis pirštinėmis. Buvo manoma, kad liečiant lapus plikomis rankomis, jų skonis bus sugadintas. Tačiau, kai atėjo laikas maišyti produktą padaže, pirštinės buvo nusiimtos ir procedūra buvo atliekama rankomis. Juk prisilietimas šaukštu, taip pat ir šakute, neabejotinai sugadintų puikų skonį. Visiškai be logikos visi tuo buvo įsitikinę.

Pavadinimo salotos kilmė
Laikui bėgant šios salotos buvo vadinamos įvairiais pavadinimais, tačiau šiandien du iš jų išlieka populiariausi. Pirmasis ir labiausiai paplitęs yra gerai žinomas salotų pavadinimas, o antrasis, kurį galima rasti kai kuriuose šaltiniuose, yra sėjamosios salotos. Tačiau mokslinis pavadinimas yra labai žemiškas ir kilęs iš paprasto žodžio "pienas". Savo pavadinimą jis gavo dėl sulčių spalvos, kurios išsiskiria iš lapo, kai pažeidžiama jo išorinė membrana.

Virš žemės esančią augalo dalį galima valgyti, kol pradeda formuotis augalo stiebas. Užaugus stiebui, salotos praranda aromatą ir įgauna būdingą karstelėjusį skonį. Egipte net ir šiandien jis laikomas derlingumo simboliu, rodančiu aplinkinės dirvos turtingumą. Tačiau dirva turi būti tręšiama mėšlu dar gerokai prieš sodinimą, pradedant rudenį, o tam, kad augalai sėkmingai sudygtų ir laiku subręstų, reikia specialių mineralinių priedų.

Salotų ir jų protėvių kilmė
Kol kas nė vienam ekspertui nepavyko nustatyti salotų kilmės. Patikimai žinoma tik tai, kad nuo seniausių laikų ši kultūra buvo randama Afrikoje, Europoje, Sibire, Azijoje ir Užkaukazėje, apie ją yra istorinių šaltinių. Šiose vietose dar ir šiandien auga piktžolinis augalas, kuriam priskiriama pasėlių kilmė, jis vadinamas kompasinėmis salotomis. Šiandien šis populiarus augalas plačiai paplitęs visame pasaulyje. Tačiau net ir šiandien yra giminingų veislių, kurias ūkininkai naikina, laikydami jas piktžolėmis.

Lapinių salotų nuotrauka