Jūrų karšis: naudingos savybės, maisto gaminimo receptai

Tokia žuvis, kaip karšis, laikoma populiariausia tarp karpinių šeimos atstovų. Ši žuvis yra labai maistinga ir subtilaus skonio. Daugelis žmonių domisi, kokias naudingas ir kenksmingas savybes turi bretlingis, kad žinotų, kokiais atvejais galima naudoti šį produktą.

Bretlingis: kokia tai žuvis, kaip ji atrodo ir kur gyvena?

Bretlingiui būdinga specifinė skerdenos forma, dėl kurios jį lengva atskirti nuo kitų vandens telkinių gyventojų. Žuvies kūnas yra aukštas, o šonai - plokšti, rudi arba rudi. Pelekai pilki su tamsios spalvos apvadais. Jis taip pat turi nedidelę galvą, dideles akis ir tarsi vamzdelį išsikišusią burną.

Paprastasis karšis dažniausiai aptinkamas ežeruose, upėse, taip pat jūroje. Pagrindinis reikalavimas bretlingiams - dumblių buvimas vandens telkinio dugne. Kaip maistą karšiai naudoja vandens augalus, kirmėlių lervas ir moliuskus.

Bretlingis skiriasi nuo bretlingio

Abi šios žuvys priklauso tai pačiai rūšiai, tačiau yra skirtingo amžiaus. Bretlingis yra apvalios, šiek tiek suplokštėjusios formos. Žvynai yra sidabrinės spalvos, o karšio - bronzinės arba rudos. Bretlingio galva nedidelė, burnoje yra penki ryklės dantys. Žuvies kūnas padengtas gleivėmis, kurias gana sunku pašalinti.

Kita vertus, karšio galva didesnė, bet burna maža. Ši žuvis turi kuprą ant nugaros.

Apskritai ichtiologijoje neišskiriamas toks porūšis kaip bretlingis. Jį sugalvojo žvejai, kad būtų patogiau, nes jį gaudyti reikia kitais būdais. Lydekos yra jaunos, dar nevisiškai subrendusios ir nesusiformavusios. Šių rūšių žuvų elgsena skiriasi, todėl reikia taikyti specialius žvejybos metodus.

Lydekos gali sverti iki 6 kg ir būti iki 70-80 cm ilgio, o mažosios lydekos gali sverti ne daugiau kaip 1 kg ir būti iki 0,5 m ilgio.

Žuvies mėsos skonis taip pat skiriasi. Šiuo atveju brėtlingis yra mėsingesnis ir riebesnis produktas, kurį galima kepti, sūdyti ir troškinti. Bretlingius galima tik sūdyti.

Sudėtis ir kaloringumas

Naudingosios bretlingio savybės yra susijusios su jo turtinga sudėtimi, kuri teigiamai veikia organizmą ir užtikrina normalų visų organų ir sistemų funkcionavimą. Pavyzdžiui, brėtlingiuose rasta B grupės vitaminų, retinolio, niacino, tokoferolio, askorbo rūgšties ir kitų. Mineralinę sudėtį sudaro K, P, Ca, Na, Fe, Mg, S.

Produkte esantys vitaminas PP ir fosforas reguliuoja vandens ir druskų pusiausvyrą organizme, mineralizuoja kaulų audinį ir gerina odos būklę.

Be to, produkto sudėtyje yra omega-3 ir -6 riebalų rūgščių. Žuvyje taip pat gausu aminorūgščių ir lengvai virškinamų baltymų.

Bretlingis yra labai maistingas ir sotus. Taip yra dėl baltymų, kuriuos organizmas gerai įsisavina, ir mažo riebalų kiekio. Žuvies kaloringumas priklauso nuo jos paruošimo būdo. Taigi šviežio bretlingio kaloringumas yra 105 kcal 100 g, virtos žuvies tame pačiame produkto kiekyje yra 125 kcal, džiovintos - 220, keptos - 128, rūkytos - 160-170 kcal.

Kuo naudingas bretlingis?

Bendras naudingumas

Žuvis yra būtina žmogaus mitybos racione, nes ji gerai virškinama, reguliuoja gyvybinius procesus ląsteliniu lygmeniu, mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką ir padeda išspręsti viršsvorio problemas. Be to, šis produktas gali normalizuoti cukraus kiekį kraujyje, teigiamai veikia gleivinės epitelį, taip pat kaulinio audinio formavimąsi ir atstatymą.

Kad žuvis būtų naudinga organizmui, patartina vartoti tik šviežius produktus, nenaudojant šaldytų delikatesų.

Kaip jau minėta, brėtlingių sudėtyje yra daug fosforo, o tai rodo, kad šis delikatesas būtinas skeleto statybai ir įvairių fermentų sintezei. Jis taip pat teigiamai veikia protinę smegenų veiklą ir stiprina atmintį. Nepaisant to, kad turi daug smulkių kaulų, brėtlingis yra viena iš vertingų prekių, gana populiarių maisto pramonėje.

Šios žuvies mėsa pasižymi antibakterinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis, valo kraujagysles, stiprina kaulus ir apsaugo nuo dantų ėduonies.

Moterims

Dėl didelės jodo koncentracijos brėtlingis turėtų būti įtrauktas į žmonių, sergančių skydliaukės ligomis, valgiaraštį. Produkte esantis vitaminas E gerina dermos ir plaukų būklę, jaunina ir šalina toksinus iš organizmo.

Baltoji mėsa praturtinta lengvais baltymais, kurie skiriasi nuo gyvūninių baltymų. Taigi, šis produktas yra labai vertinamas dietinėse dietose, todėl jį gali vartoti moterys, norinčios numesti nepageidaujamų kilogramų. Brėtlingyje esančios nesočiosios riebalų rūgštys padeda skaidyti kraują sudarančius riebalus. Reguliarus šio produkto vartojimas padeda sumažinti kraujo krešulių susidarymo riziką, taip pat mažina cholesterolio kiekį kraujyje.

Vyrams

Žuvies mėsoje yra omega-3 ir -6 rūgščių, kurios apsaugo nuo aterosklerozės ir kitų su širdies ir kraujagyslių sistema susijusių ligų. Tai padeda išvalyti organizmą nuo "blogojo" cholesterolio, todėl pagerėja bendra sveikata, sumažėja hipertenzijos, išeminės širdies ligos, insulto ir infarkto tikimybė.

Dėl didelio baltymų kiekio produktas rekomenduojamas sportininkams ir žmonėms, kuriems reikia sustiprinti organizmą po traumų, ligų ir operacijų.

Nėštumas

Nėštumo metu moteris į savo mitybą turi įtraukti žuvies produktų. Bretlingių mėsa užtikrina tinkamą ląstelių membranų vystymąsi, gerina medžiagų apykaitą. Be to, braškynas saugo nėščios moters organizmą nuo kraujo krešėjimo ir hipertenzijos išsivystymo. Be to, produktas daro įtaką vaiko intelektiniam ir psichomotoriniam vystymuisi, stiprina moters imuninę sistemą ir padeda įveikti pogimdyminę depresiją.

Mokslininkai įrodė, kad nėščiosios reguliariai vartodamos žuvies produktus padeda palaikyti gerą būsimųjų mamų nuotaiką ir dėl to gimsta aktyvesni, psichiškai išsivystę ir protingesni kūdikiai.

Žindymas

Žindymo laikotarpiu moteriai svarbu stebėti savo mitybą, kad nepakenktų kūdikiui. Kai kurie gydytojai primygtinai nerekomenduoja valgyti žuvies žindymo laikotarpiu, aiškindami, kad tai labai alergizuojantis produktas. Tuo pat metu nemažai kitų ekspertų mano, kad jaunos mamos turėtų įtraukti šį produktą į savo mitybą, nes jame gausu vitaminų ir mineralų.

Šiuo laikotarpiu moteris turėtų ruošti brėtlingius tik garuose. Draudžiama naudoti žalią žuvį. Pirmieji žuvies patiekalai turėtų būti ruošiami pagal paprasčiausius receptus. Kad nepakenktumėte vaikui, nereikėtų naudoti daug įvairių ingredientų ir prieskonių.

Jei laikotės nurodymų, kaip teisingai pasirinkti ir paruošti bretlingius, tokį skanėstą galima įtraukti į mitybą nuo pirmojo mėnesio po gimimo.

Vaikams

Žuvis bet kokio amžiaus vaikui yra labai naudingas patiekalas. Kaip ir mėsa, ji yra gyvulinių baltymų šaltinis, be to, ji turi aminorūgščių, kurių organizmas negali susintetinti. Tačiau šios medžiagos yra būtinos augančiam organizmui, nes apsaugo vaiką nuo virusų ir bakterijų, dalyvauja formuojantis ląstelėms ir gaminantis įvairiems antikūnams.

Šį skanėstą galima duoti vaikams nuo pirmųjų gyvenimo mėnesių. Produktas ypač naudingas dirbtinai maitinamiems kūdikiams. Visiems kūdikiams reikia vitaminų ir sveikų mikroelementų, kuriais aprūpintas breikas. Fluoras užtikrina dantų emalio formavimąsi, fosforas - normalų skeleto ir smegenų vystymąsi, geležis - anemijos prevenciją.

Lieknėjimui

Bretlingių mėsa yra vertingas dietinis delikatesas, nes joje yra daug lengvai virškinamų riebalų, kurie yra labai naudingi žmogaus organizmui. Tikėtina, kad nedaugelis žmonių yra girdėję apie specialią dietą, pagrįstą šio produkto naudojimu. Tiksliau, tai net ne dieta, o poilsio diena, kuri rekomenduojama kartą per savaitę.

Pusryčiams suvalgykite 250 g garuose virtos bretlingės ir išgerkite stiklinę pomidorų sulčių. Pietums galima valgyti 0,5 kg orkaitėje keptos žuvies ir kopūstų bei morkų salotų. Popietiniam užkandžiui užtenka dviejų obuolių. Vakarienę turėtų sudaryti 300 g virto briedžio ir daržovių salotos. Visą dieną gerkite daug skysčių, pavyzdžiui, žaliosios arbatos arba paprasto negazuoto mineralinio vandens.

Ar naudingi bretlingių ikrai?

Bretlingių ikrų sudėtyje yra daug jodo ir riebalų rūgščių. Tai naudinga kraujotakos sistemai, kuri padeda apsaugoti organizmą nuo aterosklerozės, centrinei nervų sistemai, kuri mažina streso riziką, ir virškinimo traktui, kuris padeda atkurti medžiagų apykaitą.

Šios rūšies žuvų ikrai yra subalansuotos sudėties ir pasižymi sveikų baltymų kiekiu. Dėl viso to produktas tinka svorio metimui, nors jo kaloringumas yra gana didelis. Jaunesniems nei trejų metų vaikams negalima duoti brėtlingių ikrų.

Džiovintų ir rūkytų brėtlingių nauda

Džiovinti bretlingiai padeda stiprinti kraujagysles, mažina koronarinės širdies ligos riziką, stabilizuoja medžiagų apykaitos procesus, veikia kaip baktericidinė priemonė, teigiamai veikia odą ir gleivines.

Šio produkto žala yra per didelis druskos kiekis, todėl juo piktnaudžiauti draudžiama. Netinkamai paruoštas skanėstas gali sukelti sutrikimų arba apsinuodijimą.

Rūkyta brėtlingė, taip apdorojant žuvį, išsaugomas jos gebėjimas pagreitinti medžiagų apykaitą, pašalinti išsekimą, atkurti šlapimo sistemą ir teigiamai veikti dermą.

Rūkyto gaminio pavojus slypi kancerogeninėse medžiagose, kurių kiekis tiesiogiai priklauso nuo rūkymo būdo. Tai reiškia, kad yra tikimybė, jog gali atsirasti vėžinių ląstelių.

Kaip rūkyti

Pirmiausia turėtumėte išsirinkti maždaug vienodo dydžio karosus, kruopščiai juos nuplauti ir išimti žiaunas. Jei žuvys didelės, reikėtų išvalyti vidurius, tačiau jei žuvys mažos, to daryti nebūtina. Tuomet nugaroje išilgai stuburo padarykite nedidelį pjūvį, kad žuvį būtų galima geriau sūdyti. Žvynų ir odos šalinti nebūtina, nes jie tarnaus kaip apsauginis sluoksnis, o patiekalas bus sultingesnis.

Taigi 5 mažoms žuvų skerdenoms reikės 200 g druskos. Pirmiausia turėtumėte paruošti sūrymą ir kelias dienas palaikyti jame brėtlingius. Po to skerdenas nuplaukite ir valandą pakabinkite džiūti. Tada atplėškite pilvus ir pritvirtinkite juos dantų krapštukais. Po to šiek tiek palaikykite brėtlingį vėdinamoje vietoje ir įdėkite į specialų rūkymo prietaisą viršutiniame skyriuje. Į apatinį skyrių sudėkite pjuvenas. Nuo degtukų ir pjuvenų dūmai kils prie žuvies. Tokiu pavidalu produktas turėtų rūkti apie dvi dienas.

Džiovinimo būdas

Šiam procesui tinka iki 35 cm ilgio žuvys. Žuvį reikia nuplauti, išvalyti vidurius ir žiaunas, galvų nupjauti nereikia.

Galima naudoti šlapią marinavimą. Norėdami tai padaryti, kibire vandens paruoškite druskos tirpalą taip, kad žalias vištos kiaušinis nenuskęstų į indo dugną. Tada suverkite skerdenas ant storos virvės ir įmeskite jas į kibirą su skysčiu. Uždenkite kibirą dangčiu ir palikite jį tamsioje, vėsioje vietoje tris dienas.

Taip pat galite naudoti sausus marinuotus agurkus. Šiuo atveju 1 kg žuvies reikia 250 g druskos. Į emaliuotą dubenį įberkite druskos ir po vieną į jį sudėkite žuvis. Paskutinis bretlingių sluoksnis turi būti padengtas druska, kad žuvies nebūtų matyti. Indas taip pat turi būti sandariai uždarytas ir uždėta slėginė plokštė. Šis svoris būtinas, kad nesusidarytų oro sluoksnis, kuriame daugintųsi mikroorganizmai. Palikite žuvį tokioje būklėje kelias dienas.

Nepriklausomai nuo pasirinkto būdo, kitas žingsnis yra mirkymas. Pamirkykite skerdenas švariame vandenyje tiek pat laiko, kiek reikia sūdymui. Patartina vandenį keisti 3-4 kartus. Jei sūdėte drėgnuoju būdu, bretlingius tiesiog valandą nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tada žuvį šiek tiek nusausinkite. Norėdami tai padaryti, palikite jį kelioms valandoms vėdinamoje patalpoje.

Džiovinimui naudojami specialūs įtaisai, į kuriuos įkišami karšiai. Namuose žuvį galima pakabinti balkone arba prie viryklės. Oro temperatūra neturi viršyti 20 laipsnių Celsijaus. Tai paprastai trunka 2-4 savaites, priklausomai nuo žuvies dydžio ir pasirinkto sūdymo būdo.

Kenkia ir kontraindikacijos

Nėra jokių konkrečių kontraindikacijų, galinčių pakenkti žmogaus organizmui. Tačiau kai kuriais atvejais vis dar gali būti individualių netoleravimo atvejų. Vienintelis pavojus kyla dėl parazitų, esančių ant karšių ir daugelio smulkių kaulų. Valant žuvis lengva pastebėti parazitus. Jei taip atsitiko, geriausia tokio produkto nevalgyti. Be to, supjausčius tokią žuvį, peilį ir kitus darbo metu naudotus įrankius būtina išvirti. Bretlingis yra labai kaulėtas, todėl reikia būti atsargiems. Kad kaulai taptų minkštesni, prieš gaminant rekomenduojama brėtlingius marinuoti.

Jei žuvis gyveno užterštame vandens telkinyje, ji gali būti nesveika. Prieš pirkdami žuvį įsitikinkite, kad ji sugauta aplinkai nekenksmingoje vietoje.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Kad brėtlingis būtų naudingas organizmui, svarbu, kad jis būtų ne tik šviežias, bet ir natūralus, be įvairių pavojingų medžiagų, galinčių pakenkti žmogaus sveikatai. Šiandien žuvų maiste yra įvairių dažiklių, antibiotikų ir augimo stimuliatorių. Natūraliam produktui būdinga blyškaus atspalvio mėsa, gerai išsivystę pelekai, silpnas jūros jodo aromatas, blizgantys ir elastingi žvynai, ryškios ir išgaubtos akys. Bandinių žiaunos neturi būti pageltusios ir paspaudus turi išlikti tvirtos. Jie turėtų būti parduodami inde su ledu.

Geriausia tokį produktą laikyti 0 laipsnių temperatūroje, tačiau jei ketinate jį laikyti šaldytuve, kur temperatūra paprastai būna apie 5 laipsnius, reikės atskiro indo su ledu. Jei žuvies daug, patartina dalį jos užšaldyti, tačiau prieš siunčiant į šaldiklį, skerdenas reikia nuimti, kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti.

Greitas būdas išvalyti karšį

Norint greitai pašalinti žvynus nuo brėtlingių paviršiaus, rekomenduojama skerdenas kelioms minutėms įdėti į šaldiklį. Tuomet iš karto padėkite brėtlingį ant pjaustymo lentos ir greitai nuimkite žvynus. Tokiu būdu judėkite prieš svarstyklių augimą. Kai viena pusė bus baigta, galite apversti brėtlingį ir toliau valyti kitą pusę. Išvalytą skerdeną kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Žuvims valyti nebūtina naudoti peilio. Dabar yra daug specialių tam skirtų įrankių. Galite net nulupti žvynus kartu su oda. Negilus pjūvis turi būti padarytas galvos srityje aplink visą bretlingį, tada oda nuplėšiama.

Kaip paruošti skanią bretkę: receptai

Yra daugybė bretlingių ruošimo būdų, tačiau kepimas ir kepimas orkaitėje laikomi labiausiai paplitusiais. Pastaruoju metu vis labiau populiarėja žuvies marinavimas. Mėgstantiems sveikai maitintis tinka garuose troškintas bretlingis. Mitybos specialistai taip pat teigia, kad didžiausią naudą išsaugo džiovinti ir vytinti brėtlingiai.

Orkaitėje

Kepimui folijoje reikia 2 žuvų, 1 svogūno, 1 paprikos, 1 morkos, druskos, pipirų ir prieskonių pagal skonį. Pirmiausia nupjaukite ir nulupkite brėtlingį, pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais iš vidaus ir išorės. Tada sumaišykite smulkintas daržoves. Pirmiausia ant padėklo uždėkite folijos sluoksnį, tada atsargiai išskleiskite žuvį ir iš visų pusių paskleiskite daržoves. Tada gautą kepsnį suvyniokite į foliją ir pašaukite į iki 100 laipsnių įkaitintą orkaitę. Patiekalas bus paruoštas per 40-45 minutes.

Keptuvėje

Norint paruošti greitą ir skanią vakarienę keptuvėje, jums reikės šviežio brėtlingio, kelių svogūnų, 5 valgomųjų šaukštų miltų, 60 ml augalinio aliejaus, druskos ir pipirų pagal skonį. Pirmiausia kruopščiai išvalykite žuvį, pašalinkite žvynus, žiaunas ir vidurius. Tada gerai nuplaukite žuvį, nupjaukite galvą ir padalykite žuvies skerdeną į keturias dalis. Sudėkite gabalėlius į dubenį ir pagardinkite druska bei pipirais.

Po to žuvį apvoliokite miltuose. Supilkite aliejų į keptuvę ir įkaitinkite. Paruoštą bryzą sudėkite į indą ir kepkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių iš abiejų pusių. Tada sudėkite svogūną ir kepkite dar 10 minučių. Paruošta kepta brėtlingė su svogūnais.

Daugiafunkcinėje keptuvėje

Paruošti brėtlingį su daržovėmis multicooker keptuvėje labai paprasta. Reikės 1 kg brėtlingių, 15 g sviesto, 5 bulvių, 4 svogūnų, 4 valgomųjų šaukštų miltų, druskos ir pipirų savo nuožiūra. Pirmiausia žuvį nuvalykite, iš visų pusių įtrinkite prieskoniais, apvoliokite miltuose ir sudėkite į dubenį. Į dubenį įpilkite 100 ml vandens ir sudėkite supjaustytas bulves bei svogūnų žiedus. Tada pasirinkite funkciją "Kepti" ir įjunkite ją 40 minučių.

Ką galima pagaminti iš bretlingių: receptai

Tinkamai paruoštas bretlingis puikiai tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Verta paminėti, kad ši žuvis puikiai dera su ryžiais, bulvėmis ir kitomis daržovėmis.

Kotletai

Ingredientai: 0,5 kg žuvies filė, 1 vidutinio dydžio morka, 1 svogūnas, 100 g baltos duonos, nedidelis ryšulėlis žalumynų, 1 kiaušinis, 100 ml saulėgrąžų aliejaus, 50 g džiūvėsėlių, druskos ir kitų prieskonių - pagal skonį. Pirmiausia susmulkinkite svogūną ir morką. Duoną kelioms minutėms įdėkite į vandenį. Tada į žuvį sudėkite smulkintas daržoves ir viską sumalkite mėsmale. Tada įberkite druskos, prieskonių ir įmuškite kiaušinį. Iš maltos mėsos suformuokite kotletus ir apvoliokite juos džiūvėsėliuose. Kepkite mėsos kukulius, kol taps auksinės spalvos. Kepkite dideliame kiekyje aliejaus. Po to kotletus išpilkite ant popierinio rankšluosčio, kad išsiskirtų aliejaus perteklius. Prieš patiekdami papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Žuvies sriuba

Žuvies sriubai ruošti reikia paties bretlingio, 3 bulvių, 1 morkos, 1 svogūno, 2 šaukštų daržovių kaukės, petražolių ir saliero šaknies, žolelių, 2 lauro lapų, taip pat druskos ir kitų prieskonių.

Pirmiausia reikia išvirti brėtlingius. Paprastai tai trunka ne ilgiau kaip 20 minučių. Po to iš sultinio išimkite visą mėsą ir skystį perkoškite. Taip pašalinami visi kaulai. Tada į sultinį sudėkite griežinėliais supjaustytas bulves. Keptuvėje su įkaitintu aliejumi apkepkite likusias daržoves, susmulkintas pagal pageidavimą. Į bretlingių sultinį sudėkite paruoštą daržovių padažą ir virkite dar 15 minučių. Šiuo metu galite sudėti virtos žuvies gabalėlius. Pačioje pabaigoje įdėkite lauro lapą ir keletą žolelių. Šis patiekalas labai skanus ir kvapnus.

Konservai

Jei žuvis didelė, reikia pašalinti skeletą. Būtinai tinkamai nuplaukite brėtlingius. Mažesnės žuvys paprastai apdorojamos nepjaustant. Tokiu atveju jie dedami į stiklainius vertikalioje padėtyje. Jei skerdena didelė, ją reikia supjaustyti gabalais.

Bretlingius galite konservuoti su kečupu. Šiuo atveju reikia 1 kg bretlingių, 4-5 svogūnų, 1 pakelio aštraus kečupo, 200 ml augalinio aliejaus, morkų, pomidorų, saldžiosios paprikos, lauro lapų ir kitų prieskonių.

Morkas ir svogūnus supjaustykite labai plonais žiedais, paprikas - juostelėmis, o pomidorus - mažais gabalėliais. Tada sluoksniais sudėkite daržoves ir žuvį. Nepamirškite, kad ant viršaus turi būti beveik trečdalis daržovių mišinio. Taip pat pabarstykite keptuvę pipirų grūdeliais, paprikomis ir kitais prieskoniais. Tuo pačiu metu įdėkite lauro lapus ir nedidelį kiekį kečupo. Sudėjus visus ingredientus, užvirinkite mišinį. Virkite apie valandą ant silpnos ugnies, tada supilkite į sterilizuotus indus. Sandariai uždarykite stiklainius ir laikykite šaldytuve. Norėdami sutrumpinti indų dezinfekavimo laiką, galite naudoti daugiafunkcinę keptuvę, įjungę "Kepimo" režimą. Temperatūra turi būti 100 laipsnių.

Kaip sūdyti karšius namuose

Norėdami savo rankomis pasūdyti karšį, pirmiausia turite paruošti žuvį. Tam žuvį reikia gerai nuplauti, išdarinėti ir pašalinti žiaunas. Jei viduje yra ikrų, žuvis sūdoma visa su viduriukais, tačiau žiaunos vis tiek turi būti pašalintos, nes kitaip galutinis produktas įgaus karstelėjusį skonį. Po to nusausinkite brėtlingį popieriniu rankšluosčiu.

Sūdyta brėtlingė, kurios receptas labai paprastas, ruošiama dideliame, bet negiliame inde. Norint paruošti tokį skanėstą, reikia užpildyti indo dugną rupios druskos sluoksniu. Taip pat įtrinkite nedidelį kiekį druskos į žuvies vidų ir išorę, ypatingą dėmesį skirdami galvai. Į lėkštės dugną sudėkite apdorotą brėtlingį, o viršų pabarstykite druska. Uždenkite sūdytą produktą dangčiu ir padėkite ant jo ką nors sunkaus. Tokios būklės karšius palikite 5 dienas 7-10 laipsnių temperatūroje. Apie produkto paruošimą galima spręsti iš nedidelio žuvies nugaros standumo. Tada skerdenas kelias valandas pamerkite į šaltą vandenį. Šią procedūrą rekomenduojama atlikti du kartus.

Po to pakabinkite žuvį ant virvės ir džiovinkite gerai vėdinamoje patalpoje. Šis procesas paprastai trunka ne ilgiau kaip savaitę. Nesijaudinkite, jei pirmosiomis džiovinimo dienomis iš sustabdytų karšių sklinda nemalonus kvapas. Antrą ar trečią dieną kvapas išnyksta. Jei sūdytumėte žuvį pirmiau nurodytu būdu, gautumėte labai skanią ir riebią žuvį. Gaminimo procesas labai paprastas. Jums tereikia laikytis technologijų sekos.

Įdomūs faktai

1. Didžiausias karšis buvo sugautas 2014 m. Anglijoje. Jis svėrė daugiau nei 7 kg.
2. Šį pavadinimą ši žuvis gavo dėl to, kad neršto metu individai iššoka iš vandens ir krenta atgal į šoną taip, kad pasigirsta bumbtelėjimo garsas. Dėl to žuvis pradėta vadinti karšiu.
3. Yra tokia rūšis kaip juodasis amūras. Šios rūšies skaičius mažėja, todėl ji įrašyta į Raudonąją knygą.

Bretlingio nuotrauka