Javų kuskusas: kas tai yra, kaip jis atrodo ir kokia jo nauda sveikatai

Šiandien labai populiaru sekti savo mitybos teisingumą ir naudingumą. Yra daugybė patarimų, kaip naudoti vieną ar kitą produktą. Apie kai kuriuos iš jų daugelis žmonių net nėra girdėję. Vienas iš jų - kuskuso kruopos.

Kas yra kuskusas

Kuskusas - tai kviečių kruopos, kurios anksčiau buvo gaminamos iš sorų, sumalus jas į miltus. Tada įpilta vandens ir užminkyta labai standi tešla. Tada supjaustė jį gabaliukais ir pertrino per sietą. Pro sietą prasiskverbusios dalelės buvo siunčiamos atgal perdirbti. Likę grūdai buvo šiek tiek mažesni už apvalius ryžių grūdelius. Jie buvo džiovinami saulėje. Džiovinimo procesas truko labai ilgai - 1,5-2 mėnesius. Taip buvo pagamintos kuskuso kruopos.

Ilgą laiką kuskusą gamino tik moterys. Vargu ar yra daug kitų produktų, kuriems pagaminti reikia tiek daug energijos. Dabar, žinoma, darbą atlieka mašinos. Gamyba yra visiškai automatizuota. Tačiau rankomis pagamintos kruopos yra daug brangesnės. Tačiau skonis niekuo nesiskiria. Šiandien kuskusas gaminamas iš manų kruopų, jas lengvai apšlakstant vandeniu.

Į Europą šis produktas atkeliavo iš Šiaurės Afrikos ir Viduržemio jūros regiono ir beveik iš karto išpopuliarėjo kaip košė ir net kaip garnyras. Dabar kuskusas dažniausiai gaminamas iš manų kruopų. Jis priskiriamas ne prie grūdinių kultūrų, o prie makaronų, tik labai mažo dydžio.

Sudėtis ir kalorijos

Kuskusas yra vitaminų, mineralų, aminorūgščių ir angliavandenių saugykla. Kuskuso sudedamosios dalys yra lengviau virškinamos nei daugelis kitų maisto produktų.

1. B grupės vitaminai. Jie būtini normaliam mūsų organizmo sistemų funkcionavimui. Jie dalyvauja centrinės nervų sistemos ląstelių regeneracijoje, normalizuoja medžiagų apykaitą, gerina smegenų, širdies ir kraujagyslių veiklą. Stiprinkite imunitetą. Kruopose esantis pakankamas vitamino B5 kiekis šalina lėtinį nuovargį ir depresiją, padeda atsikratyti nemigos - šiuolaikinių visų miestų problemų.
2. Varis. Svarbus kraujotakos sistemai, jis tiesiogiai dalyvauja kraujodaros procese.
3. Selenas. Galingas antioksidantas. Vienas iš naudingiausių šio produkto elementų. Stiprina imuninę sistemą, normalizuoja hormonų gamybą, yra atsakingas už raumenų ir bendrą tonusą.
4. Fosforas ir kalis - yra normalios sklandžios širdies veiklos pagrindas. Jie taip pat atlieka didžiulį vaidmenį palaikant sveiką kaulų struktūrą.

Lėti angliavandeniai padeda skaidyti riebalus ir geriau įsisavinti kituose maisto produktuose esančias maistines medžiagas.

Pats kuskusas yra labai kaloringas maistas, todėl norintieji numesti svorio turėtų jį valgyti labai atsargiai. Šimte gramų grūdų yra 73 gramai angliavandenių ir 370 kcal. Tačiau nereikia skubėti ir iš karto atsisakyti šio produkto. Jei kartą per savaitę nedideliais kiekiais įtrauksite jį į savo mitybą, jis duos daugiau naudos visam organizmui nei pakenks jūsų figūrai. Štai dvi pagrindinės taisyklės, kurių reikia laikytis, ir tada kruopos nepadidins jūsų svorio, o atvirkščiai, padės numesti papildomų kilogramų, nes normalizuos medžiagų apykaitą jūsų organizme.

1. Porcijos turėtų būti nedidelės, bet iš tikrųjų negalima valgyti daug, nes jis labai sotus.
2. Košė tik verdama garuose be aliejaus ar cukraus. Jei tai yra garnyras, jis turėtų būti derinamas tik su daržovėmis.

Kuo naudingas kuskusas?

Kuskuso nauda sveikatai yra nepervertinama.

Bendra nauda

1. Stiprina imuninę sistemą.
2. Kovoja su lėtiniu nuovargiu, depresija, stresu ir nemiga.
3. Atkuria odą, plaukus, nagus.
4. Ženkliai pagerina smegenų veiklą.
5. Gerina virškinamojo trakto veiklą, nes normalizuoja virškinimą ir medžiagų apykaitą. valo žarnyną nuo toksinų.
6. Gerai atkurkite vandens ir druskos pusiausvyrą.
7. Greitai padidina mažą hemoglobino kiekį.
8. Mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
9. Apsaugo nuo inkstų akmenų.
10. Šio produkto sudėtyje esančios medžiagos padeda geriau įsisavinti kalcį, kuris labai svarbus kaulams.
11. Užkerta kelią vėžio vystymuisi.

Kadangi, kaip minėta, kai žmogus ilgai būna sotus valgydamas grūdus, jis įgauna daugiau energijos ir jėgų.

Moterims

Visais laikais moterys labai rūpinosi savo išvaizda ir grožiu bei kovojo su ankstyvaisiais senėjimo požymiais. Kuskusas, kaip niekas kitas, gali labai padėti šioje kovoje už jaunystę. Tai galinga profilaktinė priemonė nuo raukšlių ir viso kūno senėjimo. Jei per savaitę pusryčiams valgysite kuskuso, pastebimai pagerės jūsų savijauta, o oda bus gaivi, švytinti ir jauna.

Šio egzotiško produkto įtraukimas į savo mitybą turės pastebimą poveikį plaukų augimui. Jie taps stipresni, sveikesni, storesni ir elastingesni. Kruopose esančios naudingosios medžiagos neleidžia atsirasti ankstyviems žiliems plaukams. Puikiai regeneruoja ir stiprina nagus, saugo juos nuo lūžinėjimo ir skilinėjimo. Jis labai aktyviai valo organizmą, o jei viršsvorio priežastis buvo prasta medžiagų apykaita, valgant kuskusą bus atkurta medžiagų apykaita ir kūnas atrodys lieknesnis.

Grūduose esančios medžiagos stimuliuoja moteriškuosius lytinius hormonus.

Vyrams

Ypač svarbu įvesti kuskusą į fizinį darbą dirbančių ar sportuojančių vyrų mitybą. Jis suteikia reikalingų angliavandenių, kurie vėliau paverčiami energija. Kuskuso sudėtyje yra daug baltymų, kurie būtini sportininkų raumenų masei formuoti.

Grūduose esantis selenas valo rūkalių susikaupusius toksinus. Selenas taip pat padeda didinti potenciją. Greitai atsinaujina po fizinio krūvio. Apsaugo plaukus nuo slinkimo.

Nėštumas

Nėštumo metu moters organizmui labai reikia naudingų medžiagų ir vitaminų, būtinų normaliam vaisiaus vystymuisi. Todėl nėštumo metu kuskusą valgyti ne tik leidžiama, bet ir labai svarbu nuo pat ciklo pradžios iki pat gimdymo. Kadangi šiame produkte yra pakankamai folio rūgšties, kuri svarbi vaisiaus formavimuisi ir tinkamam vystymuisi, sumažėja vaisiaus anomalijų rizika. Žymiai sumažina toksemiją. Kuskuso košės vartojimas yra puiki anemijos, kuri dažnai pasireiškia nėštumo metu, prevencija.

Nėštumo metu šio produkto suvartojimą reikėtų sumažinti iki 150-200 gramų per savaitę, kad nepriaugtumėte visiškai nereikalingo papildomo svorio.

Žindant krūtimi

Žindymo laikotarpiu vartodama kuskusą moteris nejaučia jokių nemalonių savo ar kūdikio organizmo reakcijų į šį maistą. Priešingai, grūdų sudėtyje esantys vitaminai ir mineralai, kurie yra labai svarbūs normaliam kūdikio augimui ir vystymuisi, į jo organizmą patenka su motinos pienu. Kuskusas taip pat turi raminamąjį poveikį nervų sistemai.

Žindančios motinos turėtų būti atsargios, kad kuskusas nesukeltų alerginės reakcijos. Pradėti reikėtų nuo labai mažų porcijų, košę valgyti ne dažniau kaip kartą per dieną.

Kokio amžiaus vaikai turėtų valgyti kuskusą?

Kuskusą, kaip ir visas košes, į kūdikių maistą galima įtraukti anksčiausiai, kai vaikui sukanka 8 mėnesiai. Šiame amžiuje maži vaikai išmoksta suskaidyti troškinių baltymus. Ankstyvas vartojimas gali sukelti alerginę reakciją. Taip pat svarbu prisiminti, kad kuskusą į kūdikio mitybą reikėtų įtraukti tik tada, kai vaikas yra pripratęs prie kitų grūdinių produktų.

Šį naują maistą, kaip ir visus kitus, į racioną reikia dėti nuo 1 arbatinio šaukštelio. Kuskusą galima ruošti su daržovėmis, vaisiais ar mėsa.

Naudingos kuskuso savybės lieknėjant

Siekdami numesti svorio, žmonės laikosi įvairiausių dietų, riboja suvartojamo maisto kiekį arba visai badauja. Bet kokia mityba be įvairovės greitai tampa nuobodi ir, be nuobodulio, nesukelia jokių valgymo emocijų. Turėtumėte stengtis paįvairinti savo mitybos meniu.

Nuostabi grūdų savybė - jų kaloringumas tuo pačiu metu skatina svorio mažėjimą. Pluoštinės medžiagos, kurių gausu kuskuse, padeda kontroliuoti svorį. Patekęs į skrandį jis sugeria vandenį ir išsipučia, todėl labai ilgai jaučiamas alkis. Be to, kuskusas turi daugiau baltymų nei angliavandenių, todėl šiam maistui suvirškinti reikia daugiau pastangų, o tai reiškia, kad medžiagų apykaita pradės greitėti, kalorijų pradės mažėti, o kartu su jomis - ir riebalų.

Daug kartų sakyta, kad jokia dieta be fizinio krūvio nėra veiksminga, tačiau verta pabandyti į savo mitybos racioną įtraukti grūdų košę. Pagerėja nuotaika, padidėja jėga ir visai nesinori valgyti - rezultatų tikrai turėtų būti.

Kuskusas medicinoje

Gydytojai rekomenduoja kuskusą vartoti nedidelėmis porcijomis, kad įsitikintumėte, jog nesate alergiški jo sudedamosioms dalims. Kokiomis ligomis sergant galima vartoti šį produktą, o kokiomis - nerekomenduojama? Išsiaiškinkime.

Cukrinis diabetas

Cukriniu diabetu sergančių žmonių galima valgyti tik nedideliais kiekiais ir be cukraus. Kadangi patys grūdai yra tiesiog nerauginti, valgydami šį produktą nepatirsite jokio malonumo. Svarbu: viso grūdo kuskuso glikemijos indeksas yra 45 vienetai, o rafinuotų manų kruopų - 60 vienetų.

Pankreatito atveju.

Maiste leidžiama vartoti nedidelį kiekį kuskuso. Po ūmaus priepuolio kuskusą galima valgyti ne anksčiau kaip po dviejų savaičių.

Gastritas

Sergant šia liga rekomenduojama valgyti kuskusą. Jis yra švelnios tekstūros, nedirgina skrandžio gleivinės ir yra lengvai virškinamas. Geriau sumalkite jį blenderiu ir tada išvirkite.

Jei užkietėjo viduriai

Esant vidurių užkietėjimui, būtina vartoti šiuos grūdus, nes jie gerina žarnyno peristaltiką. Produkte esančios skaidulos išvalo žarnyną nuo toksinų ir įvairių susikaupusių atliekų.

Dėl podagros

Podagra - tai medžiagų apykaitos sutrikimas, dėl kurio sąnariuose ir inkstuose kaupiasi druskos. Todėl košes, ypač kuskusą, labai rekomenduoja patys gydytojai.

Sergant kolitu

Pacientai, sergantys uždegiminėmis žarnyno ligomis, skystas košes turėtų valgyti tik nedideliais kiekiais.

Dėl tulžies pūslės akmenligės

Sergant šia liga, kuskusas leidžiamas ir net rekomenduojamas kaip garnyras prie daržovių ir mėsos patiekalų.

Kuskusas kosmetologijoje

Kuskusą galima valgyti kaip maistą, bet jis taip pat gali būti naudojamas kaip kosmetinė kaukė.

Labai naudinga veido šveitimo kaukė su 1 valgomuoju šaukštu kruopų ir vienu kiaušiniu. Sumaišykite jį su 1 arbatiniu šaukšteliu medaus. Tolygiai paskirstykite ant veido ir palikite 15 minučių. Tada nuplaukite drungnu vandeniu. Poveikis bus matomas jau po pirmojo karto.

Kaukė trapiems nagams stiprinti. Sumaišykite 2 valgomuosius šaukštus grūdų su 2 valgomaisiais šaukštais persikų aliejaus ir įpilkite 1 arbatinį šaukštelį migdolų aliejaus. Mišinį kaitinkite, kol jis maloniai sušils. Užtepkite kaukę ant nagų, suvyniokite juos į maistinę plėvelę ir mūvėkite pirštines su siūlais. Palaikykite jį 15 minučių. Po kelių procedūrų jūsų nagai bus daug stipresni.

Žala ir kontraindikacijos

Nors kuskusas turi daug naudingų savybių, yra ir kontraindikacijų dėl šių grūdų naudojimo maiste. Laimei, jų yra labai nedaug ir juos nesunku suprasti.

1. Alergija grūdams. Jei atsiranda paraudimas, niežulys ir pleiskanojimas, turėtumėte jį išbraukti iš savo raciono. Žinoma, gali pasireikšti ir kitų alerginės reakcijos simptomų. Todėl perspėjame. Jei reakcija pasireiškė, o jūs vis tiek norisi kuskuso, pabandykite jį gaminti ne su manų kruopomis, o su ryžiais.
2. Kaip minėta anksčiau, cukriniu diabetu sergantiems žmonėms taip pat geriau nevartoti šio produkto. Arba pirmiausia pasitarkite su gydytoju.
3. Žmonės, turintys skydliaukės problemų, prieš gamindami kuskuso košę taip pat turėtų pasitarti su gydytoju.
4. Nerekomenduojama valgyti kuskuso, jei jums nustatytas nutukimas.

Kitų kontraindikacijų, dėl kurių negalima valgyti kuskuso, nenustatyta. Pagrindinė rekomendacija - valgyti protingą kiekį, kuris taikomas viskam, ką valgome.

Kadangi kuskuso patiekalai yra labai maistingi, įprastas porcijas reikėtų sumažinti, kad išvengtumėte persivalgymo ir su juo susijusio pilvo pūtimo bei viduriavimo.

Kuskuso gaminimas: receptai

Greito garnyro paruošimas

Ingredientai: 2 dalys vandens, 1 dalis kruopų, raudonasis svogūnas, vidutinio dydžio morka, po žiupsnelį druskos ir kario, 2 šaukštai sojų padažo.

Kruopas suberkite į puodą, pabarstykite druska ir kariu, išmaišykite, užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite ir palikite 2-3 min. mirkti. Tuo tarpu pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir stambiai sutarkuotas morkas. Į daržoves supilkite sojų padažą ir troškinkite dar 10 minučių, tada į daržoves suberkite išvirtą kuskusą ir viską išmaišykite. Gero apetito.

Kuskusas su vištiena

Šiam patiekalui paruoškite šiuos produktus: vištienos filė - 300 g, 2 didelius pomidorus, 2 baltuosius svogūnus ir 2 vidutinio dydžio morkas. Naudokite 200 g grūdų, nedidelį ryšulėlį petražolių arba kalendrų, žiupsnelį cinamono ir druskos ir 400 g vandens.

Kuskusą užpilkite verdančiu vandeniu, bet neužvirkite. Uždenkite ir palikite išbrinkti maždaug 10 minučių. Supjaustykite daržoves taip, kaip jums patinka. Aliejuje iš pradžių pakepinkite svogūną, kol taps skaidrus, tada sudėkite visas kitas daržoves ir kepkite dar 5 minutes, nuolat maišydami, kad nesuliptų. Sudėkite daržoves į dubenį. Likusiame aliejuje apkepkite vištienos filė. Pasūdykite mėsą. Kai mėsa iškeps, sudėkite į ją virtas daržoves, įpilkite vandens, kad apsemtų daržoves. Įberkite cinamono. Troškinkite 10 minučių. Tada sudėkite paruoštą kuskusą, išmaišykite, išjunkite ugnį, uždenkite ir palaukite, kol kruopos sugers vandenį.

Nebijokite eksperimentuoti su skoniais. Gali būti, kad naujasis patiekalas yra vienas mėgstamiausių ant stalo. Lengvas šių nuostabių grūdų paruošimas atveria visiškai naują vaizduotės pasaulį kuriant savo patiekalus.

Įvairių rūšių maisto produktų: saldžių, pikantiškų, aštrių, mėsos, kepenėlių, midijų, krevečių ir t. t. - derinys su šiomis nepaprastomis kruopomis suteikia puikią galimybę nustebinti svečius tikra egzotika.

Kaip pasirinkti ir laikyti kuskusą

Pirkdami kuskusą prekybos centruose, būtinai atkreipkite dėmesį į pakuotės vientisumą. Grūdus tinkamai išlaikyti neprarandant jų savybių galima tik vakuuminėje pakuotėje. Dribsnių sudėtyje turi būti tik dvi sudedamosios dalys: dribsniai ir vanduo. Jokios druskos, cukraus ir dar mažiau kvapiųjų medžiagų! Kuskusas turi būti iš viso grūdo kviečių.

Grūdus reikia laikyti vėsioje ir sausoje vietoje. Visada laikykite sandariai uždarytame inde. Geriausiai tinka keraminiai stiklainiai su sandariai prigludusiu dangteliu. Ant dugno galima padėti popierinį rankšluostį.

Įdomūs faktai apie kuskusą

1. Šiaurės Afrikoje, kuri yra kuskuso tėvynė, labai svarbi simbolika. Viskas, kas supo tame žemyne gyvenusius žmones, turėjo prasmę. Daiktams buvo suteiktos tam tikros savybės ir jie buvo atitinkamai garbinami. Kuskusas buvo sėkmės simbolis. Moterys gamino didelius jo kiekius, nes tikėta, kad jo gausa atneš gerovę, laimę ir palaimą. Moterys, statydamos naują namą, gamino kuskuso košę ir ja vaišino visą kaimą.
2. Afrikoje kuskusas buvo neturtingų valstiečių maistas. Kai jis pateko į Europą, buvo sutiktas didžiausiuose Europos restoranuose. Gurmanai vertina šio maisto kokybę. Ir dabar mūsų parduotuvių lentynose galima rasti kuskuso, kurio kaina yra daug didesnė nei įprasto kuskuso.
3. Kuskusas yra vienas iš nedaugelio produktų, kuriuos galima naudoti salotoms, sriuboms, košėms, garnyrams, pagrindiniams patiekalams, sumuštiniams ir desertams gaminti. Grūdus galima derinti su beveik visais maisto produktais: mėsa, daržovėmis, vaisiais ir jūros gėrybėmis. Beveik visų virtuvių patiekalus galima paruošti pridėjus kuskuso. Jis ne sugeria kitų maisto produktų skonį, bet jį sušvelnina.
4. Arabai gamina aštriausią pasaulyje patiekalą - ėrienos šonkauliukus su kuskusu. Į jį dedama aštriausių raudonųjų aitriųjų paprikų ir jis vadinamas ugniniu.
5. Užkariavę salą arabai į Siciliją atvežė kuskusą. Jis ten ilgai neužsibuvo, bet tvirtai įsitvirtino. Kasmet saloje vyksta savaitę trunkantis kuskuso festivalis. Geriausi virėjai varžosi, kas iš kruopų pagamins kuskusą.
6. Kuskusas įtrauktas į Gineso rekordų knygą. Pavyzdžiui, 2000 m. Tunise buvo gaminamas patiekalas iš kuskuso su mėsa - tam prireikė 2 tonų kruopų, 30 didelių avinų, 250 viščiukų ir 40 tonų daržovių.

Produkto nauda nekelia abejonių. Vis daugiau žmonių jį įtraukia į savo mitybą. Kadaise buvęs visai nežinomas, jis tapo labai populiarus dėl savo gydomųjų savybių. Nuostabu tai, kad šios stebuklingos kruopos naudingos sveikatai kiekvienai žmonių kategorijai - moterims, vyrams, vaikams ar pagyvenusiems žmonėms.

Kuskuso nuotrauka