Vištienos kepenys: naudingos savybės ir receptai

Apie šalutinių produktų naudą ar žalą galima ilgai ginčytis. Daugelis kepenų mėgėjų mieliau renkasi vištienos kepenėles, nes mano, kad panašus didelių gyvūnų produktas yra sunkesnis. Gydytojai kartu su mitybos specialistais rekomenduoja įtraukti jas į mitybą, pabrėždami didžiulę naudą ir turtingą vitaminų sudėtį, tačiau tik tiems, kurie neturi griežtų kontraindikacijų kepenų vartojimui.

Kurios kepenys sveikesnės: vištienos ar jautienos

Abu produktai yra nebrangūs ir greitai paruošiami, todėl juos gali įsigyti dauguma žmonių.

Lyginant jautienos kepenėles su vištienos kepenėlėmis, pirmosios yra mažiau kaloringos (tik 100 kcal 100 g). Be to, vištienos šalutiniame produkte yra daugiau tokios vertingos medžiagos kaip folio rūgštis, todėl jis yra vertingas maistine prasme.

Jautienos kepenyse yra daugiau B grupės vitaminų ir retinolio, kurie taip pat svarbūs normaliai organizmo pusiausvyrai palaikyti. Mitybos specialistai taip pat atkreipia dėmesį į tai, kad ilgai vartojant karvės kepenis pastebimai pagerėja kraujodaros funkcija ir padidėja hemoglobino kiekis. Gebėjimas stiprinti imuninę ir nervų sistemą būdingas produktui, nepriklausomai nuo jo kilmės.

Todėl neįmanoma pasakyti, kurios kepenys yra sveikesnės: vištienos ar jautienos. Tai greičiausiai priklauso nuo individualių skonio pageidavimų galutiniam patiekalui, taip pat nuo organizmo gebėjimo lengvai virškinti tam tikrą produktą.

Sudėtis ir kalorijos

Vištienos šalutiniai produktai yra puikus baltymų šaltinis, kurio kaina taip pat nedidelė. Tai mikroelementų, tokių kaip geležis, cinkas, varis, manganas ir chromas, lobynas. Taip pat yra tokių retų medžiagų kaip kobaltas ir selenas. Makroelementų sudėtyje yra daug fosforo, magnio, kalio, natrio ir kalcio. Šis produktas leidžia papildyti organizmo atsargas net ir tada, kai mityba yra skurdi, jei maiste yra vištienos kepenų. Be to, šiame produkte yra daugybė vitaminų, įskaitant nikotino rūgštį.

Vištienos produkto, kurio energinė vertė yra 137,7 kcal 100 g svorio, kaloringumas leidžia jums gauti maksimalią naudą iš savo patiekalo nepakenkiant figūrai.

Kas naudinga vištienos kepenims

Šis produktas turi didelę maistinę vertę ir gali turėti įtakos daugelio organų ir audinių normaliam funkcionavimui.

Moterims

Vištienos kepenėlės gali pakeisti vištienos krūtinėlę lieknos moters mityboje, nes šių dviejų produktų baltymų kiekis beveik nesiskiria. Be to, šiame produkte yra daug folio rūgšties, kuri dalyvauja daugelyje moterų medžiagų apykaitos procesų. Taigi, yra kraujodaros funkcija, psichoemocinės būklės normalizavimas, reprodukcinės ir širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas ir stimuliavimas.

Vištienos kepenys taip pat naudingos moterims, nes jų sudedamosios dalys teigiamai veikia plaukus, nagus ir odą, taip pat padeda normalizuoti skydliaukės veiklą. Dėl šios priežasties moterų kūnuose nebėra hormonų pusiausvyros sutrikimo pasekmių.

Vyrams

Vyrų organizmui taip pat reikia kokybiško maisto. Vištienos kepenys ne tik suteikia vyrams reikiamą baltymų kiekį, bet ir padeda sutvarkyti kraujagyslių sieneles, padeda virškinimo sistemai tinkamai veikti ir mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Nors vyrai dažnai vengia šalutinių produktų patiekalų, tinkamai paruoštos vištienos kepenėlės nepaliks alkanų nė vieno džentelmeno.

Kai nėščia

Kadangi moterys, nešiodamos vaisių, netenka papildomų energijos išteklių, be to, joms reikia patikimų baltymų, vitaminų ir maistinių medžiagų šaltinių, vištienos kepenėlės gali būti puiki išeitis mitybos racione. Be to, nereikėtų pamiršti, kad produkto sudedamosios dalys organizme atlieka kraujodaros skatinimo funkciją, kuri yra labai svarbi normaliam vaisiaus vystymuisi.

Žindant krūtimi

Nors vištienos kepenėlės laikomos dietiniu maistu, žindymo laikotarpiu jas reikėtų atsargiai įvesti. Be to, turėtumėte nevalgyti keptų kepenų, o verčiau rinktis virtas arba troškintas kepenis. Šiuo atveju vištienos kepenėlių patiekalas bus naudingas ne tik motinai, bet ir kūdikiui, kurį ji maitina savo pienu.

Kūdikiams

Kūdikiai pradedami papildomai maitinti mėsos produktais nuo 8 mėnesių amžiaus. Dažnai kepenų galima rasti rekomendacijose, tačiau kūdikis jų turėtų paragauti kuo vėliau, o jų konsistencija turėtų būti kuo švelnesnė.

Augančiam organizmui naudingi visi kepenyse esantys vitaminai ir mineralai. Be to, sveikas baltyminis maistas stiprina imuninę sistemą ir gerina kraujodaros funkciją.

Ar galite valgyti vištienos kepenėles, kad numestumėte svorio

Yra žinomos dietos, pagal kurias rekomenduojama valgyti daug vištienos kepenėlių kartu su daržovėmis ir grūdais. Tokios dietos paprastai trunka kelias dienas.

Be to, daugelis gražuolių lieknėja vien dėl kepenų patiekalų - sriubų ar salotų. Šį produktą taip pat galima įtraukti į dietinę mitybą ir gaminti įvairius skanius ir sveikus patiekalus.

Mitybos specialistai nerekomenduoja piktnaudžiauti kepenų patiekalais, tačiau apsiribokite tik vienu patiekalu per dieną su vištienos kepenėlėmis. Geriau, jei produktas ruošiamas verdant arba troškinant. Pieno produktus, vaisius ir daržoves, ryžius ir žuvį reikėtų valgyti lygiagrečiai.

Vištienos kepenys medicinoje

Unikali vištienos produkto maistinė sudėtis lemia didelį medikų susidomėjimą. Žinoma, kad sveikam žmogui naudingas reguliarus kepenų vartojimas. Tačiau yra sąlygų, kai kepenų patiekalų vartojimą reikėtų riboti arba jų visai vengti.

Dėl cukrinio diabeto

Vištienos kepenėlės yra unikali mitybos sudedamoji dalis ir dažnai naudojamos įvairių ligų profilaktikai bei jų eigai palengvinti. Sergantiesiems diabetu kepenys yra dievo dovana, nes, nepaisant mažo kaloringumo ir angliavandenių kiekio, jose yra daug diabetikams svarbių vitaminų ir komponentų, pavyzdžiui, geležies ir vario.

Kadangi kepenų maistinės medžiagos yra aktyvuotos, jos įsisavinamos labai greitai. Nenuginčijama produkto nauda yra svarbi diabetu sergantiems ir nesergantiems žmonėms.

Tačiau diabetikams svarbu išmokti, kaip teisingai paruošti kepenis, kad galutinis patiekalas nebūtų sausas. Be to, ruošdami kelių patiekalų valgį, turėtumėte atidžiai rinktis maistą, kad netyčia nepridėtumėte maisto produktų, kurie draudžiami sergant šia liga.

Svarbu: Vištienos kepenėlių glikemijos indeksas yra 0 vienetų.

Kasos uždegimo atveju.

Maistą reikia rinktis atsargiai; tai taip pat taikoma iš šalutinių produktų pagamintam maistui. Kepenų kepimas nėra kategoriškai uždraustas, tačiau reikia įvertinti galimą žalą ir naudą bei naudoti neagresyviausius kepimo būdus.

Dėl gastrito

Sergant šia liga kepenys nėra draudžiamos, priešingai, rekomenduojama jas įtraukti į valgiaraštį. Tačiau šis šalutinis produktas gali ir padėti, ir pakenkti, todėl turėtumėte kruopščiai ruošti kepenis, kad jos nebūtų sunkiai virškinamos.

Dėl vidurių užkietėjimo

Medicininiu požiūriu žinoma, kad vištienos kepenėlės skatina žarnyno peristaltiką ir normalizuoja virškinimo sistemos veiklą. Be to, kepenų gebėjimas daryti įtaką organizmo kraujodaros funkcijai pasireiškia tuo, kad jas vartojant pagerėja organų kraujotaka, kuri būtina virškinimui įvairiose žarnyno dalyse. Todėl kepenis galima valgyti esant vidurių užkietėjimui, atkreipiant dėmesį į paruošimo būdą. Per riebus patiekalas neigiamai veikia žarnyno peristaltiką.

Jei sergate podagra

Sergant podagra negalima valgyti kepenų, kitų šalutinių produktų ir mėsos. Kadangi podagros dieta atlieka svarbų vaidmenį bendrai organizmo būklei ir ligos eigai, draudimas neturėtų būti ignoruojamas.

Sergant cholecistitu

Sergant šia liga reikia vengti kepto ir riebaus maisto. Jei norite valgyti vištienos kepenėles, valgykite jas virtas arba troškintas. Tuo pačiu metu iš klasikinių receptų gamindami maistą turėtumėte pašalinti aliejų.

Žalos ir kontraindikacijos

Kaip ir bet kuriam kitam maistui, kepenims yra keletas kontraindikacijų, kurių reikėtų vengti. Tai:

1. Ūminės inkstų nepakankamumo formos.
2. Polinkis blogai virškinti vištienos baltymus arba visiškas jų netoleravimas.
3. Individualus netoleravimas, alergijos.
4. Padidėjęs cholesterolio kiekis kraujyje.
5. Ūminės virškinimo ir šalinimo sistemos ligos, pavyzdžiui, opos ar inkstų nepakankamumas.

Taip pat kategoriškai draudžiama valgyti pasenusią, sugedusią ar su akivaizdžiais išoriniais defektais produkciją.

Kaip pasirinkti ir laikyti vištienos kepenėles

Kruopščiai parinkus produktą galima paruošti sveiką, maistingą patiekalą be jokio pavojaus sveikatai, todėl renkantis kokybišką ir šviežią šalutinį produktą reikia būti labai atsargiems.

Idealios kepenys neturi jokių intarpų, jų paviršius yra lygus, šiek tiek blizga, o visas paviršius yra bordo rudos spalvos. Be to, kraujo krešulių ar didelių kraujagyslių buvimas turėtų kelti nerimą - turėtumėte jį išmesti.

Prastos kokybės požymiai yra šie:

• Laisvumas;
• Heterogeniškumas ir dėmių buvimas;
• Krešuliai ir didelės kraujagyslės;
• Vaškinės dėmės, kurios rodo prastą rafinavimą.

Be to, žalsva produkto spalva reiškia, kad pjaustymo ir pakavimo etape produkte yra pėdsakų fermento, patekusio iš sprogusios tulžies pūslės.

Jei kepenys buvo perkeptos, tai rodo blyškiai oranžinė šalutinio produkto spalva.

Pakartotinius bandymus atitirpinti ir užšaldyti kepenis parodys jų konsistencija - jei kepenys yra purios ir trupa į gabalėlius, vadinasi, procesas buvo kartojamas kelis kartus.

Norint pagaminti sveiką patiekalą, geriau imti atšaldytas arba šviežias kepenis, o jei prireiktų jas atitirpinti, pirmiausia tai reikėtų padaryti šaldytuve.

Švelniausio skonio vištiena būna naminė, todėl geros kokybės sveikų kepenėlių galima nusipirkti ūkininkų turguje.

Nusipirktus šviežius subproduktus vidutinio sunkumo lentynoje galima laikyti ne ilgiau kaip dvi dienas. Vištienos kepenėles kambario temperatūroje galima laikyti ne ilgiau kaip 12 valandų, po to jas reikia išvirti arba visai nenaudoti.

Ar galima užšaldyti

Vištienos šalutinius produktus galima užšaldyti, tačiau tai reikėtų daryti tik vieną kartą, nes pakartotinis užšaldymas neigiamai veikia produkto kokybę. Esant maždaug minus 10 laipsnių temperatūrai, jis kelis mėnesius išlaiko naudingąsias savybes. Jei jis bus giliai užšaldytas -25 laipsnių temperatūroje, jo galiojimo laikas gali pailgėti iki dešimties mėnesių.

Kaip jau minėta, dėl pakartotinio užšaldymo kepenys genda. Be to, kad produktas gali pasidengti tamsiomis dėmėmis ir ant jo gali išsiskirti gleivių, jį naudojant galima apsinuodyti maistu.

Kaip greitai atitirpinti vištienos kepenėles

Jei norite greitai atitirpinti kepenis, nepažeisdami jose esančių vitaminų, galite naudoti vidutinį mikrobangų krosnelės režimą (kai bangos ilgis yra apie 300), kuris trunka 7-10 minučių. Švelniausiai atitirpsta kambario temperatūroje. Tačiau šis procesas trunka gana ilgai. Jei norite pagreitinti procesą, galite palaikyti maistą po šiek tiek šilto vandens srove. Taip pat gali padėti kepenų dalijimas į gabalėlius tuo pačiu metu.

Ką galite pasigaminti iš vištienos kepenėlių: Receptai

Tinkamai išvirtas šalutinis produktas gali išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų ir vitaminų kiekį ir būti gana greitai įsisavinamas organizmo. Norint tai padaryti, reikia laikytis trumpo gaminimo taisyklės.

Po 10 minučių kepimo kepenys praranda dalį vitaminų ir mikroelementų, todėl ilgas kepimas tinka tik troškiniams. Be to, optimalų derinį su riebalais galima pasiekti naudojant alyvuogių aliejų kaip augalinį aliejų.

Taip pat reikėtų vengti skonio stipriklių ir daug cheminių medžiagų turinčių prieskonių. Pirmenybę reikėtų teikti šviežioms žolelėms, česnakams ir daržovėms. Jei ilgai verdate, baltymų struktūrai išsaugoti galima įdėti pieno produkto. Pienas, grietinė, grietinėlė ar jogurtas gali išsaugoti baltyminį komponentą iki patiekimo.

Salotos

Sveikos ir skanios salotos, kurios gali būti naudojamos dietos metu metant svorį, be vištienos kepenėlių (apie 200 g), porų, kininių kopūstų (300 g) ir raudonųjų paprikų. Susmulkinkite visus ingredientus, kepenis supjaustykite kubeliais. Padažui naudokite sojų padažą ir papuoškite žalumynais.

Tortas

Kepenų pyragą mėgsta net tie, kurie nemėgsta šalutinių produktų. Šį neįtikėtinai skanų patiekalą nėra sunku pagaminti, tačiau jis kelia rūpesčių. Pyrago plutą pagaminti šiek tiek sudėtinga.

Vištienos kepenėlių pyragui pagaminti reikės:

• kepenys - 600 gramų;
• 5 kiaušiniai - 3 žali tešlai ir 2 virti papuošimui;
• morkos - 3 gabaliukai, iš kurių vieną reikia palikti papuošimui;
• grietinės - 2 šaukštai;
• majonezo - apie 250 gramų
• miltai - pusė puodelio
• žolės;
• česnakas - kelios skiltelės
• augalinio aliejaus kepimui.

Kaip gaminti:

1. Kruopščiai nuplaukite subproduktus po tekančiu vandeniu, pašalinkite plėves ir venas. Produktą reikia atidžiai patikrinti, ar nėra tulžies pūslės likučių. Paprastai jie būna žalsvos spalvos ir dėl savo kartumo gali sugadinti pagaminto patiekalo skonį.
2. Švarias kepenis sumaišykite su kiaušiniais, grietine ir miltais. Visą mišinį suplakite mikseriu iki vientisos masės ir pasūdykite.
3. Kepkite pyragėlius įkaitintoje keptuvėje, pateptoje trupučiu augalinio aliejaus, prieš pat kepant pirmąjį blyną.
4. Supilkite tešlą į keptuvę plonu blynu (maždaug 3 mm storio), tolygiai paskirstydami po visą paviršių sukamaisiais judesiais.
5. Kepkite blynus ant silpnos ugnies, ar jie jau apversti, pamatysite pagal tai, kad jų kraštai atsiskiria nuo keptuvės. Tai užtruks 1-2 minutes. Atsargiai apverskite blyną mentele ir dar minutę kepkite iš žalios pusės. Jei apverčiant blynas įtrūksta, nesijaudinkite - trūkumus pavyks užmaskuoti, kai tortas bus surinktas.
6. Atskirai pakepinkite iš anksto supjaustytas morkas ir svogūnus su druska ir pipirais. Paruoštą daržovių mišinį, troškintą 10 minučių, atvėsinkite. Naudokite kaip sluoksnį tarp blynų.
7. Padažas kepenėlių pyragui aptepti gaminamas taip: česnaką įspaudžiame į indą su majonezu, masę gerai išmaišome.
8. Tada blynus dėkite į didelę lėkštę. Kiekvieną sluoksnį aptepkite česnakų ir majonezo padažu ir uždenkite keptais svogūnais bei morkomis.
9. Papuošimui supjaustykite 2 virtus kiaušinius ir 1 virtą morką. Mišiniu pakaitomis apibarstykite viršutinį sluoksnį. Pabaigai tortą papuoškite žolelių šakele.

Į stalą patiekite atšaldytą.

Kotletai

Kad pagamintumėte kotletus, paimkite vištienos kepenėles, kruopščiai nuplaukite jas po tekančiu vandeniu ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Pastarasis pašalins bet kokį kartumą ir kotletai taps labai minkšti.

Kepenis sumalkite blenderiu arba mėsmale. Įdaras yra plonas, todėl į jį įmuškite kiaušinį ir įberkite šiek tiek miltų. Kepkite kepenėlių paplotėlius taip pat, kaip ir blynus. Tačiau nepamirškite, kad kepenėlių paplotėliai greitai iškepa, todėl nuimkite juos nuo ugnies ir laiku apverskite, kad jie neišsausėtų.

Jei reikia, į maltą mėsą galima įdėti svogūnų, morkų, žolelių ir prieskonių. Taip pat rekomenduojama naudoti džiūvėsėlius, kad maltos mėsos paplotėliai būtų klampūs.

Sriuba

Šį receptą aktyviai naudoja tie, kurie laikosi svorio metimo dietos. Paruoškite skanų ir sveiką patiekalą taip: išvirkite apie 400 g vištienos kepenėlių, tada atskirai nukoškite sultinį, sudėkite supjaustytas bulves, svogūną ir morkas bei pasirinktinai papriką. Virkite iki 10 minučių. Į paruoštą patiekalą sudėkite iš anksto paruoštas virtas pupeles, šaukštą pomidorų pastos ir smulkiai supjaustytas kepenis. Kepenėles galite dėti į kiekvieną lėkštę atskirai ir užpilti sultiniu.

Fritters

Jums reikės:

• 500 g kepenų;
• 1 kiaušinis (vištienos);
• 1 svogūnas (svogūnai);
• augalinio aliejaus pagal skonį;
• 2 šaukštai miltų (kvietinių);
• maltų juodųjų pipirų - pagal pageidavimą;
• druskos - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Į gautą masę įmaišykite kepenis, svogūnus, įmuškite kiaušinį ir miltus, viską suplakite mikseriu.
2. Ant viryklės įkaitintą keptuvę patepkite aliejumi. Svarbiausia nepersistengti, kad kepiniai nebūtų riebūs.
3. Mišinį išpilkite dalimis. Kepkite apie minutę (laikas kiekvienai pusei).
4. Paruoštos bulvytės papuošiamos smulkiai supjaustytomis žolelėmis.

Jautienos Stroganoff

Šiam gardžiam patiekalui paruošti reikės šiek tiek mažiau nei kilogramo kepenų, dviejų svogūnų, maždaug pusės puodelio grietinės, 0,5 litro gryno vandens, 2 šaukštų lydyto sviesto, 2,5 šaukšto miltų, šaukštelio cukraus, žiupsnelio druskos ir prieskonių pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Keptuvėje iš anksto pasūdykite susmulkintą svogūną, tada sudėkite gabalėliais supjaustytas kepenis. Sudėkite prieskonius ir sumaišykite.
2. Tada ant viršaus suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Kepkite, kol kepenys iškeps, retkarčiais pamaišydami.
3. Pagaminkite padažą atskirai sumaišydami grietinę ir vandenį.
4. Užpilkite padažą ant kepenų, užvirinkite ir pagardinkite prieskoniais. Virkite 10 minučių iki virimo temperatūros.

Paštetas

Namų virėjai jau seniai pamėgo vištienos kepenėlių pašteto receptą ir išvedė kelias pagrindines taisykles, kurios padeda pagaminti skanų ir sveiką patiekalą:

1. Vištienos kepenėles reikia paruošti - nuplovus ir pašalinus riebalų sluoksnius bei latakus, jas reikia smulkiai supjaustyti.
2. Paštetui skirtas daržoves reikia nulupti, supjaustyti ir troškinti iš anksto.
3. Paštetui reikia virtų, keptų arba troškintų kepenų.

Klasikiniam receptui reikės šių ingredientų: po vieną svogūną ir morką, sviesto ir augalinio aliejaus, mėgstamų prieskonių ir mažiausiai 0,5 kg vištienos kepenėlių. Jei pageidaujate, daržovių kiekį ir sudėtį galite keisti savo nuožiūra. Daugelis šeimininkių taip pat deda grietinėlės arba pieno. Pašteto prieskoniai gali būti paprasti (pvz., lauro lapai, druska, pipirai) arba specifiniai - viskas priklauso nuo namiškių skonio.

Prieš sujungiant ingredientus į subtilų paštetą, daržovės turi būti troškinamos, o prieskoniai dedami troškinimo metu. Kepenėles galima virti atskirai. Jei jis verdamas, procesas turėtų užtrukti pakankamai laiko, kad būtų pasiekta parengties būsena. Jei susmulkintos kepenys troškinamos kartu su daržovėmis ir prieskoniais, šis procesas turėtų trukti bent pusvalandį.

Kai visi ingredientai paruošti, jie sumaišomi maišytuvu. Rezultatas turėtų būti švelni, tiršta masė. Jei paštetas šiek tiek sausas, galima įpilti šiek tiek pieno. Svarbu nepadauginti, kad paruošta pasta neišbėgtų.

Kaip troškinti

Su vištienos kepenėlių troškiniu gaunami labai subtilūs patiekalai. Norint jį gauti, reikia į karštą keptuvę su trupučiu augalinio aliejaus įdėti iš anksto nuplautus ir gabalėliais supjaustytus subproduktus. Tada kepenis užpilkite vandeniu, kad jis visiškai apsemtų maistą, uždenkite ir troškinkite, kol suminkštės. Daržoves galima dėti virimo metu. Pavyzdžiui, prieš įdėdami kepenėles pakepinkite svogūnus arba morkas, o tuo pačiu metu galima įdėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, žaliųjų žirnelių, cukinijų ir cukinijų.

Kaip virti

Virtos kepenys išverda gana greitai. Pirmiausia reikia užvirinti vandenį ir tada į jį sudėti kepenis. Virimo procesas trunka apie 15 minučių. Paruoštumą galima patikrinti peiliu - jei pradūrus išsiskiria bespalvės sultys, patiekalas paruoštas.

Kaip kepti

Kepimo proceso metu kepenys dažnai būna sausos. Kad taip nenutiktų, gerai nuplaukite gaminį ir maždaug 20 minučių pamirkykite jį piene. Tai galutiniam patiekalui suteiks švelnumo ir išsaugos baltymų struktūrą, nepaisant agresyvių kepimo sąlygų. Kepkite keptuvėje su svogūnais ir sviestu.

Kaip virti vištienos kepenėles grietinėje

Receptas toks pat kaip ir kepant, tačiau kepenims pakeitus spalvą iš raudonos į rudą, patiekalą pasūdykite ir papipirinkite, supilkite grietinę ir troškinkite dar kelias minutes.

Kaip pasigaminti vištienos kepenėlių padažą

Kvapniam kepenų padažui paruošti reikės paties kepenų subprodukto, norimų daržovių (svogūnų, morkų, paprikų), prieskonių, žolelių ir aliejaus kepimui. Kitas svarbus padažo komponentas - pomidorų pasta, kurios reikėtų vartoti po vieną didelį šaukštą kiekvienam 300 g kepenų.

Pakepinus kepenėles su kitais ingredientais, supilkite pomidorų pastą ir troškinkite dar porą minučių.

Kodėl vištienos kepenys yra karčios

Kepenims kartumo poskonis yra normalus. Tačiau pernelyg didelis kartumas turėtų įspėti - tikėtina, kad šalutinis produktas sugedo.

Vištienos produkto grožis tas, kad šiek tiek kartumo galima lengvai nuplauti po tekančiu vandeniu.

Ar reikia jį mirkyti?

Vištienos kepenėlės yra gana švelnios, todėl jų nereikia iš anksto mirkyti. Jei ketinate kepti, verta jį pamirkyti bet kokiame rauginto pieno produkte. Tai padės išsaugoti baltymo struktūrą veikiant aukštai temperatūrai.

Kaip valyti

Šalutinius produktus, įskaitant vištieną, reikia kruopščiai išvalyti. Todėl prieš gamindami maistą neturėtumėte pamiršti šio žingsnio - geriau atsikratyti membranų ir gyslų.

Baltą vištienos kepenėlių plėvelę sunku pašalinti, todėl jas reikėtų iš anksto apvirti verdančiame vandenyje. Jei tai nepadeda, produktą reikia dar kartą nuplikyti ir jis atsiskirs daug greičiau. Taip pat galite įdėti kepenis į puodą su karštu vandeniu ir palaikyti kelias minutes.

Kad foliją būtų galima greitai nuimti, vieną jos galą reikia šiek tiek patrumpinti. Tada nuimkite ją kampu į viršų ir stenkitės nuimti visą lipnią plėvelę iš karto.

Ar galima augintiniams duoti vištienos kepenėlių?

Vištienos kepenėlės yra tokios pat naudingos naminiams gyvūnams, kaip ir žmonėms. Katėms tai puikus būdas papildyti jų racioną reikiamu maistinių medžiagų kiekiu. Tačiau reikėtų vengti kasdien vartoti kepenis, nes dėl jų gali susikaupti per daug retinolio, o tai savo ruožtu sukelia gyvūno virškinimo sistemos sutrikimų.

Kačių, turinčių problemų dėl skrandžio sulčių gamybos, negalima šerti kepenimis, ypač ūminėje ligos fazėje.

Be to, gyvūnams turėtų būti duodami tik švieži, kokybiškai patikrinti šalutiniai produktai.

Vištienos kepenėlių nuotrauka