Vištienos krūtinėlė: naudingos savybės ir receptai

Vištiena maistui gaminti naudojama nuo seniausių laikų. Švelni, skani ir dietinė vištiena yra daugelio patiekalų pagrindas, paįvairinantis žmogaus valgiaraštį. Patyrę virėjai įvairiems kulinariniams šedevrams ruošti naudoja visas vištienos dalis: blauzdelę, krūtinėlę, sparnelius, kojas ir net šukutes.

Vištienos krūtinėlė vertinama dėl mažo jungiamojo audinio kiekio, palyginti su jautiena. Vištieną galima iškepti greitai. Virta vištiena yra švelnaus skonio, lengvai virškinama ir išsaugo sveikatą bei energiją stiprinančias savybes. Riebalai, esantys vištienoje, kepant turi žemą lydymosi temperatūrą, todėl išlaiko sveikąsias savybes. Iš krūtinėlės mėsos gaminami subtilaus skonio, mažo kaloringumo ir didelės maistinės vertės patiekalai.

Kuo skiriasi filė ir krūtinėlės mėsa

Visa vištiena supjaustoma porcijomis, atskiriant šlauneles, blauzdas, sparnelius, nugarą ir krūtinėlę. Vištienos krūtinėlę sudaro kiliukas - kaulinė dalis su kremzlėmis - ir nugarinė - mėsos dalis.

Žodis "filė" kilęs iš prancūziško žodžio "filet", kuris reiškia brangiausią ir skaniausią žuvies, paukštienos, žvėrienos ir naminių gyvulių skerdenos dalį, naudojamą maistui gaminti. Paukštienos filė yra krūtinėlės nugarinė be kaulų, susidedanti iš dviejų dalių, baltos mėsos.

Kulinarai filė kepa vientisą gabalėlį ir kepa jį ant didelės ugnies iš visų pusių, kad "užsidarytų" sultys. Tik tada, kai susiformuoja plutelė, ją galima pasūdyti, pagardinti pipirais, pridėti prieskonių ir kepti orkaitėje arba patiekti. Vištienos filė taip pat galima pagaminti iš šlaunelių, atskiriant mėsą nuo kaulų. Ji bus prastos kokybės ir paprastai valgoma įdaryta.

Sudėtis ir kalorijos

Vertingoje baltoje paukštienoje yra ideali baltymų ir riebalų pusiausvyra. 100 g produkto yra 25 % baltymų ir tik 2 % riebalų. Baltymai, riebalai ir angliavandeniai (BFU) yra 23,6 g, 1,9 g, 0,4 g.

Paukštienos krūtinėlėje yra žmogaus organizmui naudingų mineralų, vitaminų. Naminių paukščių mėsa laikoma dietiniu produktu dėl savo maistinės vertės ir energinės vertės - 113 kcal 100 g.

Įperkamas ir skanus produktas yra nebrangus, tačiau teikia apčiuopiamą naudą žmonių sveikatai. Skirtingais būdais paruošta vištiena taip pat turi skirtingą kaloringumą. 100 g produkto:

• krūtinėlės filė - 113 kcal;
• mėsa su kaulu - 137 kcal;
• 164 cal;
• Virtos mėsos - 95 kcal;
• rūkytas - 119 kcal;
• keptas - 197 kcal.

Kultūristams ir tiems, kurie nori priaugti raumenų masės, vištiena rekomenduojama kaip baltyminis maistas. Svoris išlieka toks pat.

Krūtinėlės mėsos vitamininę sudėtį rodo vitaminai A, B, C, H ir P. Mineraliniai elementai - cinkas, magnis, selenas, geležis, chloras, varis, kalis, natris, fosforas - praturtina ląsteles, didina imunitetą ir organizmo atsparumą kenksmingoms bakterijoms ir virusams. Jis gerina organų ir sistemų, atsakingų už tinkamą viso kūno funkcionavimą, veiklą.

Vitaminai A, C ir H padeda normaliai kepenų funkcijai valyti toksinus. Šie vitaminai taip pat naudingi kraujodaros ir kraujotakos sistemoms. Jie padeda virškinamajam traktui ir inkstams. B grupės vitaminai padeda moters organizmui išlaikyti motinystės išbandymą ir yra naudingi vaisiaus vystymuisi. Vitaminai taip pat reikalingi medžiagų apykaitai palaikyti.

Krūtinėlės mėsa nuo kitų vištienos dalių skiriasi tuo, kad joje nėra cholesterolio, riebalų, kurie neigiamai veikia kraują ir medžiagų apykaitą. Vištiena naudinga virškinamajam traktui ir žarnynui.

Sunkūs susirgimai, reabilitacija po virusinių ligų, sužeidimai ir žaizdos nuo seno gydomi vištienos sultiniu. Jis padeda organizmui kovoti su liga, praturtindamas kiekvieną ląstelę atgaivinančia chemine vitaminų ir mineralų sudėtimi.

Kokia yra vištienos krūtinėlės nauda

Bendra nauda

Vištienos krūtinėlė, ypač paukštienos, naudinga ne tik dėl savo sudėties, bet ir dėl dietinių savybių, kurios gali atnaujinti organizmą, taip pat dėl skonio.

Dėl šių priežasčių naudinga vištienos krūtinėlė:

1. Tai universalus produktas, naudojamas įvairiems patiekalams gaminti. Krūtinėlė tinka sultiniams, sriuboms, antriesiems karštiems patiekalams, šiltoms ir šaltoms salotoms, užkandžiams, skiltelėms, kepimui ir rūkymui. Šie patiekalai su bet kokiais priedais - daržovėmis ar grūdais - yra skanūs ir maistingi, tinkantys bet kokiam dietiniam stalui. Krūtinėlė gerai virškinama, nesukeliant sunkumo skrandyje.
2. Produktas skatina medžiagų apykaitą organizme, padeda kraujotakos sistemai ir kraujodarai.
3. Krūties sultiniai suteikia palengvėjimą ir palengvina skausmingas būkles, kai sumažėja aktyvumas ir imunitetas. Jie turi atgaivinamąjį ir gaivinamąjį poveikį, kai organizmas apskritai yra fiziškai nusilpęs. Mėsa padeda kovoti su peršalimo ligomis, nes atgaivina organizmą. Net didelis kiekis sveikatingumo sultinio nekenkia, nes jame yra mažai riebalų.
4. Skausmingus skrandžio ir žarnyno negalavimus palengvins stiprinantis krūties sultinys, kuris apgaubia skrandžio sieneles. Jis normalizuoja rūgštingumą ir yra labai naudingas žmonėms, sergantiems gastritu ir skrandžio opalige.
5. Krūtys didina medžiagų apykaitą, reguliuoja medžiagų apykaitą ir padeda numesti svorio.
6. Mėsoje esantis kalis dalyvauja širdies raumenyse, palaikydamas jų tonusą ir optimalią veiklą.
7. Produktas žymiai sumažina kenksmingo cholesterolio kiekį kraujyje ir stabilizuoja kraujospūdį.
8. Reguliarus maitinimas krūtimi stimuliuoja inkstus ir antinksčius, padeda kepenims.
9. Balta mėsa neapkrauna organizmo, todėl ilgainiui odos būklė pagerėja, o patinimas išnyksta. Nagai ir plaukai įgauna sveiką išvaizdą, išnyksta trapumas ir lūžinėjimas.
10. Produktas padeda žmogaus raumenų skeletui, didina masę, suteikia jėgos ir ištvermės.

Moterims

Maistiniai krūties patiekalai turi įtakos moters sveikatai, nes skatina atsigavimo procesus po gimdymo, užsitęsusios ligos, sunkių kritinių dienų ir aktyviai prisideda prie svorio metimo.

Vyrams

Mažai angliavandenių turinti dieta, pagrįsta vištienos krūtinėlės vartojimu, padeda auginti raumenis. Dieta yra būtina kultūrizmu užsiimantiems vyrams, norintiems sukurti raumenų apibrėžimą. Tačiau svarbu prisiminti, kad valgydami tik krūtinę daug jėgų ir energijos negausite, nes organizmas negali apsieiti be riebalų ir angliavandenių, kurie ilgą laiką užtikrina aktyvų gyvenimą.

Kai nėščia

Nėštumo metu būsimoms mamoms gyvybiškai reikalingi vitaminai ir mineralai bei veikliosios medžiagos maiste. Dietinė vištiena greitai išverda ir neskleidžia stipraus kvapo, kuris gali erzinti nėščiąją. Tačiau nereikėtų pamiršti, kad gyvuliniai riebalai taip pat svarbūs vaisiaus vystymuisi, todėl nederėtų valgyti tik krūtį, kad nepriaugtumėte per daug svorio. Mityba turėtų būti įvairi, įtraukiant daug vitaminų turinčius vaisius ir daržoves.

Žindymas

Su motinos pienu kūdikis gauna reikiamų mikroelementų, kurie savo ruožtu gaunami iš moters mitybos. Vištienos krūtinėlė ir sultinys labai svarbūs kūdikiui, kuris gauna B grupės vitaminų, kurių gausu vištienoje. Jie veikia nervų sistemą ir smegenų veiklą. Geležis veikia kraujodaros sistemą, fosforas kartu su vitaminu D gerina kaulų būklę ir padeda medžiagų apykaitos procesams. Karšti vištienos krūtinėlės sultiniai padeda žindančioms motinoms gaminti pieną.

Vaikams

Augančiam vaikų organizmui taip pat reikia vitaminų papildų ir sveikos mitybos. Vištienos krūtinėlė - puikus būdas nuo mažens mokyti vaiką teisingai maitintis, nes mėsa paprastai patiekiama su daržovių, grūdų garnyrais, kuriuose taip pat yra medžiagų, teigiamai veikiančių žmogaus sveikatą.

Lieknėjant

Yra daugybė dietų, pagrįstų vien tik vištienos krūtinėlės vartojimu. Tai vadinamosios vištienos dietos arba mono dietos. 1 savaitę arba 3 dienas dietos režimas nustatomas tik dėl virtos krūtinėlės vartojimo. Mėsa, ruošiama be druskos ir prieskonių, padalijama į 5-6 patiekalus per dieną. Valgykite jį su šviežiomis žolelėmis ir natūraliais prieskoniais. Gerti reikia gausiai ir dažnai, kad inkstuose ir žarnyne nebūtų sąstingio.

Kad mityba būtų ilgesnė, į racioną reikėtų įtraukti šviežių daržovių. Taip vos per kelias dienas galite numesti 4-6 kg svorio.

Kuri vištienos krūtinėlė yra sveikesnė

Yra daug receptų, kaip paruošti vištienos krūtinėlę ir kaip ją ilgai išsaugoti. Vištiena privalomai termiškai apdorojama: verdama, verdama garuose, kepama ir rūkoma. Remiantis apdorotų maisto produktų ir receptų kaloringumu, galima daryti išvadas apie įvairių rūšių vištienos filė naudingumą. Bet kokiu atveju gauname lengvai virškinamą produktą su naudingomis medžiagomis, tinkantį dietiniam, gydomajam maistui, taip pat vaikų valgiaraščiams.

Rūkytas

Rūkyta krūtinėlė yra aromatinga, gražiai "įdegusi" ir patraukli ne tik savo išvaizda, bet ir skoniu. Rūkymui naudojama daug prieskonių, kurie suteikia unikalų kvapą ir spalvą. Krūtinėlės iš anksto mirkomos sūriame sūryme ir rūkomos dūmuose. Metodai:

1. Karšta. Marinuotos krūtinėlės rūkomos per rūkyklą leidžiant karštus dūmus. Karštai rūkytos krūtinėlės ilgai neišsilaiko.
2. Šalta. Sūryme išmirkytos krūtinėlės kelias dienas dedamos į rūkyklą, per kurią taip pat sklinda dūmai, tačiau jie pasiekia atvėsusius kepsnius. Mėsą galima laikyti ilgiau.
3. Rūkymas skysčiu. Mėsa mirkoma tirpale su kvapiąja medžiaga (skystais dūmais), kuri imituoja rūkytos mėsos kvapą. Po 1 valandos marinavimo vištieną galima kepti orkaitėje. Šis metodas yra atsargus, nes kvapiosios medžiagos gali būti prastos kokybės arba jose gali būti daug cheminių medžiagų.

Išrūkytas produktas yra aromatingas, skanus, sultingas, o jo plutelė yra tolygios oranžinės spalvos. Iš rūkytos krūtinėlės gaminamos salotos, jos dedamos į karštus patiekalus ir sriubas. Rūkyta mėsa draudžiama žmonėms, turintiems virškinamojo trakto problemų, nėščiosioms ir maitinančioms motinoms, vaikams iki 4 metų ir alergiškiems žmonėms. Rūkyta vištiena neturėtų būti įtraukta į kasdienio vartojimo racioną - joje yra daug druskos.

Virtas

Vištienos krūtinėlę lengviausia virti. Įberkite šiek tiek druskos, prieskonių ir daržovių, leiskite atvėsti ir suvalgykite. Vienintelė problema yra ta, kad vištiena yra šiek tiek sausa, gremėzdiška gerklėje. Siekiant pašalinti sausumą, naudojami įvairūs padažai, garstyčios, krienai, kečupas ir net majonezas, kurie, žinoma, padidina kalorijų kiekį. Tačiau yra išeitis, jei virtą krūtinėlę naudosite su šviežiomis sultingomis daržovėmis: agurkais, pomidorais, šviežiais svogūnais ar česnakais. Iš sultinio galima gaminti daržovių sriubą, košę. Virtos krūtinėlės tinka visiems ir laikomos sveikiausiomis.

Kepti

Atšaldyta broilerio krūtinėlė, marinuota su daržovėmis ir prieskoniais, tinkama greitai kepti keptuvėje. Kepama iš visų pusių, kol įgauna auksinę spalvą, tada kepama orkaitėje kartu su daržovėmis. Garsusis "cordon bleu", įdarytas sūriu ir kumpiu, gaminamas iš šviežios vištienos krūtinėlės, greitai apkepamas keptuvėje ir baigiamas kepti orkaitėje. Prie jų ruošiamas specialus česnakinis padažas. Energinė vertė padidėja dėl sviesto, sūrio ir kumpio, tačiau šis gaminimo būdas taip pat gali būti naudojamas retam vartojimui ir siekiant įvairovės.

Kepti produktai netinka žmonėms, sergantiems kepenų ir virškinamojo trakto ligomis, taip pat draudžiami vaikams.

Krūties sultinio nauda

Krūtinėlės sultinys yra dietinis patiekalas, turintis minimalią energinę vertę. Kvapniam ir stipriam sultiniui ruošti rinkitės subrendusios ir gerai išmaitintos vištienos krūtinėlę. Virtos vištienoje esančios naudingosios medžiagos praranda savo savybes, o sultinyje jų lieka 40-50 %.

Tinkamai išvirtas sultinys skatina apetitą, teigiamai veikia skrandį, kepenis ir tulžies takus, padeda virškinti. Jis suteikia energijos ir jėgų žmonėms, patyrusiems operacijas, ilgai varginančias ligas, išsekusiems fiziškai. Sergant peršalimo ligomis vištienos sultinys skatina organizmo atsparumą virusams ir bakterijoms ir retina skreplius.

Kontraindikacijos: individualus krūtinėlės sudėties netoleravimas gali būti kliūtis vartoti vištienos sultinį. Jei vargina rėmuo ar padidėjęs skrandžio rūgštingumas, šio patiekalo vartoti negalima.

Vištienos krūtinėlė medicinoje

Baltą vištieną gydytojai rekomenduoja vartoti kaip dietinį maistą sergant įvairiomis ligomis. Su kasos ligomis susijusioms ligoms gydyti reikia atidžiai stebėti produktus, režimą ir mitybą.

Dėl cukrinio diabeto

Mėsa turi teigiamą poveikį sergant diabetu, nes mažina gliukozės kiekį kraujyje. Mitybos pagrindą sudaro garuose virti, virti arba kepti patiekalai be aliejaus. Krūtinėlės turi būti be odos. Pageidautina krūtinėlę valgyti maltos mėsos pavidalu, iš maltos mėsos gaminant kotletus.

Svarbu: Vištienos krūtinėlės glikemijos indeksas yra 0-5.

Pankreatito atveju.

Ligos paūmėjimo metu filė vartojimas turėtų būti sustabdytas. Produktas turėtų būti išbrauktas iš paciento valgiaraščio. Po kelių dienų stabilumo į mitybą galima įtraukti vištienos garuose virtų kotletų, mėsos kukulių ir mėsos kukulėlių pavidalu. Liesą vištienos sultinį galima naudoti atsargiai. Kepta ir rūkyta krūtinėlė griežtai draudžiama sergant pankreatitu.

Dėl gastrito

Iš vištienos filė paruoštas maistas puikiai tinka skrandžio ligomis sergantiems ir padidėjusio rūgštingumo žmonėms. Mitybos metodas toks pat kaip ir ankstesniais atvejais - virti, virti garuose, sumalti į maltą mėsą, sumalti į košę. Vištienoje esančios skaidulos įtraukia rūgštį, kuri sutrikdo normalią skrandžio veiklą ir sukelia diskomfortą.

Dėl podagros

Dieta, kuria siekiama sumažinti šlapimo rūgšties kiekį, grindžiama šiais principais: iš valgiaraščio reikia ne tik pašalinti purinus gaminančius maisto produktus, bet ir sumažinti baltymingų maisto produktų ir angliavandenių vartojimą. Vištienos sultinys taip pat draudžiamas. Maistas turėtų sukurti šarminę aplinką su vaisiais, daržovėmis, pieno produktais.

Kenkia ir kontraindikacijos

Vištienos krūtinėlė yra idealus dietinis produktas, neturintis kontraindikacijų ir reikšmingų kenksmingų komponentų. Vištienos pilvo srityje kaupiasi riebalai, kuriuos paprastai visi nupjauna, tačiau virėjai juos naudoja paštetams gaminti. Odelėje taip pat yra daug riebalų, todėl kepant ji gali tapti kancerogenine.

Reikia atkreipti dėmesį į geležies ir magnio kiekį vištienoje, nes jie padeda formuotis kraujui. Šių medžiagų vištienoje yra nedidelėmis dozėmis, o tai turi įtakos vėlesniam organizmo atsigavimui po sunkių ligų ir sužeidimų, susijusių su kraujo netekimu. Vištieną gaminant pridedami ingredientai gali kompensuoti šiuos trūkstamus komponentus.

Balta mėsa, kurioje gausu baltymų ir beveik nėra angliavandenių, gali duoti nepageidaujamų rezultatų, jei bus vartojama nuolat. Įtemptos darbo sąlygos, fizinis krūvis atima daug energijos. Virtos krūtinėlės mėsa netinka atsigauti po įtempto darbo, nes produktai, kuriuose yra riebalų ir angliavandenių, tampa energijos šaltiniu.

Šviežia vištiena, užauginta antisanitarinėmis sąlygomis, gali būti pavojingų ligų: salmoneliozės ir toksoplazmozės šaltinis. Gamindami maistą turėtumėte turėti atskirą lentą vištienai, mėsai ir žuviai ir net atskirus peilius. Net jei galite būti tikri, kad krūtys pirktos iš patikimų vietų, nereikėtų pamiršti higienos ir maisto gaminimo taisyklių.

Nuplovus vištieną po tekančiu vandeniu, reikėtų išvalyti ir kriauklę, nes infekcija gali įsitvirtinti ant kriauklės sienelių.

Kaip pasirinkti ir laikyti vištienos krūtinėlę

Vištienos krūtinėlės parduodamos atskirtos nuo skerdenos. Jei produktas atšaldytas, reikėtų rinktis švelniai rausvos spalvos, vienodo tankio mėsą, be gleivių ir kvapo, kraujo ruožų ir dėmių. Per dideles krūtines gali turėti paukščiai, kurie buvo per daug maitinami hormonais. Pagaminimo data neturėtų būti ilgesnė nei 5 dienos.

Ar galiu užšaldyti
Vištienos krūtinėlę galima užšaldyti, kad ją būtų galima ilgai laikyti. Greitasis šaldymas išsaugo sveikąsias mėsos savybes. Atšildžius galima vartoti kaip įprasta. Užšaldytą filė šaldiklyje galima laikyti ne ilgiau kaip 4 mėnesius. Pirkdami jau užšaldytą mėsą, etiketėje turėtumėte patikrinti, ar ledo glazūros dalis neviršija 5 % masės.

Kaip greitai atitirpinti vištienos krūtinėlę

Vištienos krūtinėlė kambario temperatūroje atitirpsta per 3-4 valandas, tačiau gali prarasti dalį maistingųjų medžiagų.

1. Geriausia mėsą iš šaldiklio į viršutinę šaldytuvo lentyną perkelti vakare. Ryte filė jau bus atitirpusi. Nuimkite filė pakuotę ir sudėkite mėsą į indą su dangčiu.
2. Greitas būdas - užpilti ant krūtų truputį šilto vandens ir reguliariai jį keisti, kol jis atvės. Tai užtrunka 2 valandas.
3. Mikrobangų krosnelėje su atitirpinimo funkcija maistas atitirpinamas per 3-5 minutes, tačiau prarandami vitaminai ir mineralai. Mikrobangų krosnelės pasaulyje tampa vis mažiau populiarios dėl įrodyto neigiamo mikrobangų poveikio maisto struktūrai.
4. Daugiafunkcinėje keptuvėje galite atitirpinti įjungę garų režimą 7-10 minučių.
5. Įprastinėje orkaitėje per 10-20 minučių, jei nustatysite minimalią temperatūrą, orkaitė gana gerai atitirpsta.

Ką gaminti iš vištienos krūtinėlės: receptai

Patiekalas iš filė būna skanus, sotus, jei laikomasi gaminimo subtilybių ir laikomasi recepto. Iš filė galima pagaminti gardžių ir dietinių kulinarinių patiekalų.

Kotletai

Vištienos filė (2 vnt.) susmulkinkite iki maltos mėsos, sudėkite svogūną (susmulkintą blenderiu arba trintuvu). Įdėkite ryšulėlį smulkiai supjaustytų krapų, 2 kiaušinius, tarkuotą sūrį (50 g), miltus (2 valgomuosius šaukštus), druską ir prieskonius pagal skonį. Išminkykite mėsą. Padarykite kotletus ir kepkite keptuvėje su aliejumi iš abiejų pusių po 2-3 minutes. Pasigaminkite auksinius ir skanius maltos mėsos kukulius.

Kotletai

Sultingi kotletai gaminami iš vištienos krūtinėlės (2 vnt.) Tešlai reikia 1-2 kiaušinių. Pagardinkite česnaku (2-3 skiltelėmis), druska ir pipirais pagal skonį. Taip pat pasiruoškite džiūvėsėlių, augalinio aliejaus (5-6 valgomuosius šaukštus). Nuplaukite ir nusausinkite filė, supjaustykite ją kotletais ir gerai išmuškite uždengę maistine plėvele. Storis turėtų būti 6-7 mm. Įmuškite kiaušinius, įpilkite augalinio aliejaus, sudėkite smulkintą česnaką, prieskonių pagal skonį. Paruoštas filė panardinkite į marinatą ir palikite 10-15 minučių. Kiekvieną kotletą apvoliokite džiūvėsėliuose, o likusią dalį nusukite. Kepkite įkaitintame aliejuje ant didelės ugnies iš abiejų pusių lygiai po 1 minutę. Sudėkite kotletus į uždengtą indą, palikite šiek tiek pakepti ir patiekite.

Šašlykų kebabas

Vištienai ant iešmelių orkaitėje pasiruoškite šiuos komponentus: filė (1 kg), paprikas (2-3 vnt.), svogūnus (2 galvutes), pomidorus (2 vnt.), 5 šviežius grybus, 3 valgomuosius šaukštus sojų padažo, vištienai skirtų prieskonių, druskos. Medinius iešmelius pamirkykite vandenyje, kad orkaitėje nesudegtų.

Visus ingredientus supjaustykite nedideliais 3 cm dydžio kubeliais. Pagal skonį pagardinkite druska, prieskoniais ir sojų padažu ir atvėsinkite 1 valandą.

Maistą suverkite ant iešmelių, pakaitomis dėdami daržoves ir mėsą. Įdėkite į kepimo skardą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite kebabus 30 minučių, stebėdami, kad jie nesudegtų.

Nuggets

Pagal KFC receptą galite pasigaminti grynuolių su kukurūzų dribsnių duona. Paslaptis slypi terijakio padaže, kuris patiekalui suteikia nepakartojamą skonį.

Mėsą (4-6 krūtinėlių) supjaustykite norimais griežinėliais. Paruoškite terijakio padažą: 150 ml sojų padažo, 1 šaukštelis džiovinto imbiero, 1 skiltelė malto arba smulkinto česnako, 1 valgomasis šaukštas 6 proc. vyno acto, 4 šaukštai cukranendrių cukraus, Skysto medaus - 1 valgomasis šaukštas, šalto virinto vandens - 70 ml, alyvuogių aliejaus - 2 valgomieji šaukštai. Jums reikės ugniai atsparaus indo, nes padažas turi būti verdamas nemetaliniame inde. Sudėkite visus padažui skirtus ingredientus ir padėkite ant silpnos ugnies. Užvirinkite ir išjunkite. Leiskite šiek tiek atvėsti ir marinuokite vištieną padaže.

Paruoškite 3 dubenėlius duonai: kukurūzų miltų (200 g), kvietinių miltų (100 g), 2 plaktus kiaušinius. Pagal skonį sumaišykite druską ir prieskonius (galite pridėti prieskonių) su kukurūzų miltais.

Marinuotą mėsą panardinkite į plaktus kiaušinius, tada pabarstykite miltais, vėl panardinkite į kiaušinius ir galiausiai apvoliokite kukurūzų miltuose. Kepkite keptuvėje arba gruzdintuvėje.

Paštetas

Ingredientai: 600 g filė; 1 vnt. Morkos, 150 g sviesto, 3-4 svogūnai, 2 česnako skiltelės, pagal skonį malto muskato riešuto.

30 minučių virkite stambiai supjaustytas morkas ir filė. Baigiant kepti pagardinkite druska. Susmulkinkite svogūną ir pakepinkite 2 valgomuosiuose šaukštuose sviesto. Pabaigoje įberkite susmulkinto česnako. Pakaitinkite dar 1 minutę ir išjunkite. Sviestą (likusią dalį) sumaišykite su morkomis, krūtinėlėmis, pakepintais svogūnais ir česnakais. Sumaišykite blenderiu iki vientisos masės. Pagal skonį įberkite muskato riešuto. Praskieskite sultiniu, palaipsniui įpilkite jo į mišinį. Vėl sumaišykite ir palikite atvėsti.

Vištienos krūtinėlės sriuba

Reikės krūtinėlės (2 vnt.), 2 morkų, svogūno, šviežių salierų (1 nedidelės gūžės), 1 cukinijos, 1 paprikos, kopūsto (150 g).

Vištieną išvirkite pasūdytame vandenyje. Kai užvirs, nusunkite vandenį, supilkite naują porciją. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite kartu su morkomis. Susmulkinkite kopūstus, paprikas, cukinijas ir salierus mažais kubeliais. Į sriubą sudėkite paruoštas daržoves. Virkite dar 5 minutes, kol greitai užvirs. Pagardinkite druska ir prieskoniais. Mėsą supjaustykite pluoštais ir sudėkite į sriubą. Virkite 10 minučių ant silpnos ugnies.

Vištienos krūtinėlė orkaitėje

Filė - 300 gr, 1 pomidoras, kietasis sūris - 80 gr, sūrio padažas - 2 šaukštai, saldusis raudonasis svogūnas - 1/2 šaukšto, druska ir juodieji pipirai pagal skonį, Dižono garstyčios - 2 šaukštai, sojų padažas - 60 ml, augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas, ryšelis šviežių petražolių, citrinos sultys - 2 šaukštai, džiovintas česnakas - 0,5 šaukštelio.

Krūtinėlę perpjaukite į 2 dalis, jas šiek tiek pamuškite. Įtrinkite džiovintais česnakais, druska ir pipirais. Apšlakstykite gabalėlius Dižono garstyčiomis. Atskirai sumaišykite sojų padažą ir citrinos sultis ir sudėkite mėsą į marinatą. Po 30-40 minučių marinuotas filė sudėkite į aliejumi pateptą kepimo skardą ar formą. Mėsą apliekite sūrio padažu. Ant mėsos plonais žiedais išdėliokite svogūnus. Sudėkite plonai supjaustytą pomidorą. Pomidorus pabarstykite tarkuotu sūriu. Dėkite į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių. Patiekite su žalumynais ir daržovėmis.

Troškinta vištienos krūtinėlė

Krūtinėlė - 200 gr, brokoliai - 200-300 gr, morkos - 1 vnt., vanduo - 50 ml, alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.

Nuo riebalų nulupta, nuplauta ir nusausinta krūtinėlė, supjaustyta porcijomis. Troškinkite su vandeniu ant mažos ugnies, kol suminkštės. Pridėkite smulkintų arba kubeliais pjaustytų morkų. Pagardinkite druska ir troškinkite dar 5 minutes. Sudėkite brokolius, supjaustytus tokio pat dydžio kubeliais kaip vištiena. Įpilkite vandens ir alyvuogių aliejaus. Patiekalas bus paruoštas per 10 minučių. Pabarstykite šviežiomis smulkintomis žolelėmis.

Kaip ir kiek laiko virti.

Atšaldyta filė greitai iškepa. Užšaldytą produktą reikia atšildyti. Krūtinėlės neatskiriamos nuo kaulų ir plaušų, kad sultinys būtų sodrus ir kvapnus. Kai kuriose oda nepašalinama.

Užvirinkite sultinio vandenį ir į verdantį vandenį įdėkite krūtinėlę. Užvirus geriau išpilti pirmąjį vandenį ir sriubą virti šviežiu vandeniu. Virkite 10 minučių ant silpnos ugnies, sudėkite visą svogūną, stambiai supjaustytas morkas, druską ir lauro lapą. Išjunkite ir sandariai uždenkite. Po 20 minučių krūtinėlę ir daržoves galite išimti iš sriubos. Mėsa bus balta, minkšta ir švelni, nes skaidulose nėra jungiamojo audinio. Išlaisvinkite ją nuo kaulų ir odos ir naudokite salotoms bei pjaustymui. Sultinį galima naudoti kaip atskirą patiekalą arba kaip daržovių sriubų pagrindą.

Kaip kepti

Kepkite sveikus vištienos krūtinėlės gabalėlius (400-450 g) sviesto ir augalinio aliejaus mišinyje, iš anksto pasūdytus, įtrintus juodaisiais pipirais. Sviesto - 1 valgomasis šaukštas, augalinio aliejaus - 2-3 valgomieji šaukštai. Kad plutelė būtų tobulai auksinė, keptuvę su aliejumi reikia įkaitinti ant didelės ugnies.

Nuplautus ir rankšluosčiu nusausintus vištienos gabalėlius pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Įkaitinkite keptuvę. Kepkite aliejuje iš abiejų pusių po 5-7 minutes ant didelės ugnies. Prieš apversdami filė, įdėkite sviesto, kuris suteiks aromato ir sultingumo. Jei gabaliukai neatsiplėšia nuo keptuvės dugno, jie dar neiškepę. Taip paruoštą vištieną galima naudoti salotoms, atskiriems patiekalams su šviežių arba blanširuotų daržovių garnyrais, ryžiais.

Mėsą taip pat galite kepti kiaušinių plakinyje: prieš kepdami suplakite porą kiaušinių su prieskoniais ir pamerkite vištienos gabalėlius į šį mišinį.

Kiek vištienos krūtinėlės galima suvalgyti per dieną

Vienarūšės dietos, kai valgoma tik filė, reikalauja iki 1 kg mėsos per dieną, 160-200 g per kiekvieną valgymą. Ši dieta skatina svorio metimą ir didina raumenų masę, naudodama baltymus.

Vienam asmeniui per dieną suvartojama 200 g vištienos, t. y. pusė vištienos krūtinėlės. Krūtinėlė kepama įvairiais būdais ir pagal skirtingus receptus, taip suteikiant vištienai sultingumo ir skonio atspalvių.

Kartą per savaitę pasninko diena padeda tonizuoti organizmą ir išvalyti žarnyną. Per dieną vištienos suvartojama ne daugiau kaip 100-120 g su garnyru, kurio pagrindą sudaro liucernos daržovės. Nepamirškite gerti daug skysčių.

Ar galite valgyti prieš miegą?

Baltyminio maisto valgymas prieš miegą gali turėti įtakos jūsų savijautai ir miegui. Filė yra baltyminis patiekalas. Organizmas sunkiai dirbs, kad suvirškintų ir įsisavintų tokį maistą, užuot gerai pailsėjęs. Miego metu organizmas turi atsigauti, papildyti per dieną išleistus išteklius. Sulėtėja visų organų funkcijos ir suaktyvėja hormonų, atsakingų už atjaunėjimą, gamyba. Todėl mitybos specialistai ir gydytojai pataria paskutinį valgymą planuoti likus 3-4 valandoms iki miego, kad maistas būtų įsisavintas.

Vakare, kai užsiimama intensyvia fizine veikla, reikia vartoti kaloringą maistą, kad būtų pamaitinti organai. Tie, kurie neturi polinkio į nutukimą, kurių medžiagų apykaita ir sveikata gera, gali sau leisti prieš miegą suvalgyti kelis gabalėlius virtos vištienos. Tačiau šį užkandį geriau pakeisti vaisiniu jogurtu arba kefyru.

Valgymo ir miego įpročiai turi būti subalansuoti, kad organizmas veiktų gerai ir be sutrikimų. Vakarienė nuo 18 iki 19 val. yra tinkamas laikas visiems. Geras laikas eiti miegoti yra 23:00 val. Šiuo metu žmogaus biologinis laikrodis yra nusistatęs ilsėtis, todėl turėtumėte stengtis užmigti ir prieš miegą nežiūrėti televizoriaus ar nežiūrėti į išmanųjį telefoną. Maždaug po 2-3 valandų prasideda gilaus atstatomojo miego etapas, kurio metu kūnas, nervai ir visas organizmas išlieka jaunas.

Ar galima naminius gyvūnus šerti vištienos krūtinėlėmis

Miniatiūrinių šunų ir veislinių kačių savininkai savo augintinius šeria krūtimi, praskiedę maisto davinį. Tačiau augintinių niekada negalima šerti vien krūtinėlės mėsa. Subalansuota mityba, įskaitant angliavandenius ir riebalus, kurių nėra vištienoje, padeda augintiniams išlikti sveikiems, aktyviems ir augantiems.

Vištiena naudojama šviežia ir virta, supjaustyta mažais kubeliais mažiems gyvūnams ir dideliais kubeliais aukštesniems. Norėdami patiekti šviežią, įsitikinkite, kad vištiena nėra įdaryta antibiotikais ir estrogenais, kurie gali turėti neigiamą poveikį gyvūno sveikatai. Parduotuvės krūtinėlę geriau apdoroti verdant vandenyje arba kepant orkaitėje be druskos ir prieskonių.

Įdomūs faktai apie vištieną

1. Pagrindiniai vištienos vartotojai yra Izraelio, Antigvos ir Barbudos gyventojai.
2. Balta mėsa yra šiek tiek prastesnė už žuvį.
3. 300 milijonų amerikiečių per metus suvalgo daugiau vištienos nei milijardas kinų.

Vištienos filė, vištienos krūtinėlė yra labiausiai prieinamas dietinis maistas, naudingas sveikatai, turintis vitaminų ir mineralų, kad organizmas veiktų. Skanūs ir tinkamai paruošti patiekalai turi mažai kalorijų. Kartu su šviežiomis daržovėmis, uogų ir vaistažolių gėrimais jie papildo mitybą visaverčiais riebalais, angliavandeniais ir skaidulomis. Vištienos dietinės savybės naudojamos beveik visose "lentelėse" pacientams, sergantiems įvairiomis virškinamojo trakto ligomis. Vištiena jau keliasdešimt tūkstančių metų yra žmonių mitybos racione, todėl ji ir toliau bus populiari ir paklausi.

Vištienos krūtinėlės nuotrauka