Kurdų riebalai: naudingos savybės ir naudojimas

Karčiųjų riebalų riebalai populiariausi tarp Rytų tautų. Tai nepakeičiama daugelio patiekalų sudedamoji dalis, be to, šis įrankis aktyviai naudojamas liaudies medicinoje ir kosmetologijoje.

Sudėtis ir kalorijos

Naudingosios ir neigiamos kalakutienos riebalų savybės priklauso tik nuo sudėties savybių. Taip yra todėl, kad, atsižvelgiant į gyvulių lytį ir rūšį, vertingų naudingų komponentų procentinė dalis gali skirtis.

Avienos riebalus sudaro tik riebalai, o baltymų ir angliavandenių juose visiškai nėra. Žaliavos energinė vertė yra apie 900 kcal. Medžiagą sudaro daug naudingų komponentų, pvz:

• natūralus lanolinas;
• makroelementai: selenas, chloras, siera, fosforas, magnis, cinkas;
• nesočiosios ir sočiosios riebalų rūgštys, išreikštos esteriais;
• beta karoteno;
• vitaminai B, A, E, H, PP;
• "gerojo" cholesterolio.

Svarbu prisiminti, kad kalakutienos riebalų negalima naudoti kaip atskiro produkto. Taip yra dėl to, kad kai kurios žaliavų cheminės sudėties sudedamosios dalys gali pakenkti organizmui.

Kuo naudingi uodegos riebalai?

Bendra nauda

Naudingomis avies uodegos riebalų savybėmis naudojasi ne tik Vidurinės Azijos gyventojai. Jau daugelį metų įvairių tautų atstovai šiuos riebalus naudoja liaudies medicinos receptuose daugeliui ligų, ypač peršalimo, gydyti. Tam tikslui taip pat naudojami kiaulių taukai.

Veterinarijos gydytojo riebalai taip pat sėkmingai naudojami kvėpavimo takų ligoms, pavyzdžiui, tracheitui, bronchitui ir bronchopneumonijai, gydyti. Taip yra dėl to, kad ši medžiaga palengvina klampių skreplių atsikosėjimą ir iš karto turi priešuždegiminį poveikį. Riebalų apykaitos sutrikimai ir kepenų riebalinė distrofija taip pat yra signalai vidiniam gydymui avių taukais.

Dėl neįkainojamų skonio savybių avienos riebalai naudojami kulinarijoje, medicinoje ir kosmetikos gamyboje. Apžvelkime, kodėl šis produktas toks naudingas.

Moterims

Avių riebalai yra veiksmingi dailiosios lyties atstovėms, nes teigiamai veikia hormoninį foną, atkuria ir pagerina moteriškam organizmui svarbių hormonų sintezę, didina gebėjimą pastoti. Be to, produktą rekomenduojama vartoti menopauzės metu. Taip yra dėl to, kad avienos riebalai, kuriuose yra daug aktyvių biologinių komponentų, laikomi gyvybingumo ir energijos šaltiniu, kurį organizmas naudoja šilumai gaminti, termoreguliacijai ir visiems būtiniems procesams palaikyti.

Be to, avių riebalai gali užtikrinti tokius procesus kaip ląstelių membranų struktūros formavimasis ir vystymasis, taip pat jų stiprinimas ir apsauga nuo sunaikinimo ir pažeidimų. Dėl antioksidacinio poveikio jis neutralizuoja laisvuosius radikalus, kurie daro žalingą poveikį organizmui, spartina audinių nykimo ir oksidacijos procesus ir sukelia ląstelių mutaciją. Taigi, kalakutienos riebalai yra puiki priemonė, stabdanti senėjimą ir padedanti išvengti vėžio.

Vyrams

Vyrų organizmui kalakutienos riebalai taip pat turi teigiamą poveikį. Nedidelis medžiagos kiekis, pridėtas prie kasdienės mitybos, normalizuoja cholesterolio kiekį ir padidina stiprumą. Be to, jis normalizuoja žarnyno veiklą.

Jei žmogus užsiima sportu, kuriam reikia daug energijos, taip pat rekomenduojama vartoti kaloringus kalakutienos riebalus, kad papildytų jėgas. Nedidelį produkto gabalėlį reikėtų įtraukti į kasdienę mitybą, kad būtų lengviau prisitaikyti prie fizinio krūvio ir papildyti energijos atsargas.

Be to, kasdienis produkto vartojimas gerina atmintį ir padeda susikaupti. Ne mažiau svarbu ir tai, kad avienos kotletai gerina smegenų kraujotaką.

Produkto vartojimas taip pat naudingas siekiant pašalinti regėjimo problemas ir pagerinti imunitetą. Taip yra todėl, kad sudėtyje esantis vitaminas A palaiko baltymų ir riebalų pusiausvyrą natūraliu lygiu, o dėl sudėtyje esančio beta karotino produktas visiškai įsisavinamas, kitaip nei kiti sintetiniai analogai.

Nėštumas

Nėštumo metu taip pat naudinga vartoti nedidelius avienos avinžirnių kiekius. Tai padės kovoti su peršalimo ligomis ir sumažins gydymą vaistais.

Dėl lengvo virškinimo jis taip pat teigiamai veikia virškinimo procesus. Produktas pagerins imuninę sistemą ir užkirs kelią šiai būklei būdingai avitaminozei.

Nėščios moters nusilpusi nervų sistema bus apsaugota, nes dėl sudėtyje esančių mononesočiųjų rūgščių gerokai sumažės dirglumas ir padidės fizinis aktyvumas.

Žindant krūtimi

Motinos, kurios augina krūtimi maitinamus kūdikius, turi vartoti šį produktą ypač atsargiai. Nepaisant visų avies uodegos privalumų sveikatai, ji gali pakenkti kūdikio sveikatai ir gerovei. Paprastai tai pasireiškia pilvo pūtimu, kolikomis ir išmatų sutrikimais. Todėl turėtumėte pradėti nuo mažiausios produkto dozės ir stebėti kūdikio reakciją. Jei neigiamų požymių nėra, kalakutienos riebalus į mitybą galima įtraukti ir toliau. Tačiau esant menkiausiam vaiko būklės pablogėjimui produktas turėtų būti išbrauktas iš valgiaraščio.

Vaikams

Avienos riebalai laikomi lengvai virškinamais ir neapkraunančiais virškinimo sistemos, todėl dažnai naudojami vaikams gydyti.

Riebalai griežtai draudžiami iki devynių mėnesių amžiaus. Tačiau sulaukus devynių mėnesių amžiaus galima bandyti papildyti vaikų valgiaraštį šiuo produktu, jei reikia. Vaikui gali pasireikšti nepageidaujama reakcija į medžiagą - vėmimas, viduriavimas, pykinimas, mieguistumas ir padidėjusi nuotaika. Tokiu atveju jį reikėtų nedelsiant pašalinti.

Vaikams dažniausiai naudojami ciberžolės riebalai, dažniausiai įtrinti kvėpavimo takų ligoms gydyti. Prieš naudodami jį tokiu būdu, turėtumėte atidžiai apžiūrėti odą, kuri turi būti švari ir be sužalojimų, kitaip gali kilti infekcija.

Kol vaikui nesulaukė vienerių metų, šį kompresą galima naudoti tik pasitarus su gydytoju, nes vaikų oda yra labai jautri. Jį galima lengvai pažeisti.

Prieš dėdami kompresą, atlikite šiuos paruošiamuosius veiksmus:

1. Paruoškite 100 g ciberžolės riebalų ir ištirpinkite juos vandens vonelėje.
2. Padarykite kompresą, kurį turėtų sudaryti 4 sluoksniais sulankstytas marlės tvarstis, polietilenas, vata ir tvarstis. Viskas turi būti sterilu ir švaru.

Kompreso naudojimas susideda iš šių etapų:

1. Įmerkite marlę į ištirpintus riebalus, tada ištraukite ir šiek tiek nuspauskite.
2. Įsitikinkite, kad marlė yra priimtinos temperatūros, ir uždėkite ją ant kūno šildomoje vietoje.
3. Ant marlės uždėkite polietileno sluoksnį, tada vatos sluoksnį.
4. Kompresą sutvirtinkite tvarsčiu.

Svarbu prisiminti, kad šis šildymo būdas neturėtų trukti ilgiau kaip 2 valandas.

Jaunesniems nei 5 metų vaikams galima duoti įtrinti. Tam ištirpinti riebalai 10 minučių švelniai įtrinami į nugaros ir krūtinės sritį. Svarbu vengti širdies srities. Sulaukus 5 metų amžiaus, galima trinti du kartus per dieną. Gydymo metodą sudaro nugaros ir krūtinės srities trynimas ištirpintais riebalais. Po to įtrintą vietą reikia laikyti šiltai 3 valandas.

Lieknėjimui.

Dėl didelės kaloringumo vertės produktas draudžiamas nutukimo kamuojamiems žmonėms. Į meniu įtraukiant veršienos riebalus per mažai kalorijų turinčias dietas, svarbu prisiminti, kad produkto maistinė vertė gali pakeisti pusę dienos raciono. Svarbu šį svorio mažinimą derinti su didesniu fiziniu aktyvumu.

Avies uodegos riebalai liaudies medicinoje

Avienos riebalai liaudies medicinos receptuose daugiausia naudojami gydant peršalimo ligas ir visus joms būdingus simptomus. Jei derinate išorinį ir vidinį gydymą šia medžiaga, gydymo kursas paprastai trunka nuo 3 iki 5 dienų.

Apsvarstykite dažniausiai pasitaikančias gydymo priemones:

1. Ištirpinkite šiek tiek ciberžolės riebalų ir įtrinkite jais krūtinę bei nugarą. Griežtai draudžiama trinti širdies plotą. Naktį vilkėkite šiltus drabužius ir apsiklokite šilta antklode. Ryte būklė labai pagerėja.
2. Kosuliui gydyti geriau pasigaminti vaistažolių arbatos, kurią reikėtų papildyti nedideliu kiekiu natūralaus medaus ir avies gysločio (3-4 lašai) ištirpintu pavidalu. Po 2 ar 3 dienų kosulį galima pamiršti.
3. Kad išvengtumėte gripo ir peršalimo ligų, taip pat palengvintumėte bronchito ar plaučių uždegimo simptomus, pašildykite stiklinę pieno ir įpilkite anksčiau ištirpintų avienos riebalų. Iš paruošto mišinio padarykite kompresą.

Svarbu žinoti, kad minėtais metodais draudžiama gydytis sergant inkstų, tulžies pūslės ir kepenų ligomis.

Kosmetologinis naudojimas

Kosmetologijoje veterinariniai riebalai atlieka svarbų vaidmenį. Žinomos kosmetikos kompanijos visame pasaulyje naudoja šį produktą kurdamos itin veiksmingus produktus. Avių riebalų pagrindas, kuriuo yra gaminamas bet koks kremas, turi jauninamąjį poveikį odai, todėl ji tampa lygi, spindinti ir švytinti.

Po to, kai oda iškaitinama vonioje, ištirpintus riebalus galima tepti ant viso kūno. Jis labai greitai įsigeria į odą, pripildydamas ją naudingais komponentais. Oda tampa švelni ir aksominė.

Jis taip pat veiksmingas paaugliams ir žmonėms, turintiems odos problemų, kovojant su riebalų sankaupomis. Taikant šią priemonę išlydomas avies uodegos gabalėlis ir apdorojamos probleminės vietos. Gydymo trukmė priklauso nuo daugelio veiksnių: odos tipo, problemos lygio.

Yra daug receptų, kaip paruošti veiksmingą kosmetiką, kurią galima pasigaminti namuose ir sutaupyti pinigų:

1. Paruošti priemonę raukšlėms lyginti paprasta - reikia sumaišyti bendrame inde po 1 valgomąjį šaukštą natūralaus medaus ir sausų garstyčių bei 3 valgomuosius šaukštus iš anksto ištirpintų avienos taukų. Kruopščiai išmaišykite ir iš karto tepkite kompoziciją ant odos.
2. Kad sumažintumėte odos prakaitavimą, į indą reikia sudėti 100 ml vandens vonelėje ištirpintų kalakutienos riebalų ir 70 ml šviežių spanguolių sulčių. Kruopščiai išmaišykite ir iš karto naudokite.
3. Taip pat yra veiksminga priemonė sausai odai gydyti. Pirmiausia paruoškite rožių žiedlapių tinktūrą, užpilkite 200 ml verdančio vandens. Vietoje žiedlapių naudojamos mėlynės. Mišinį palikite 24 valandoms. Paimkite 1 citriną ir išspauskite iš jos sultis, sumaišykite bendrame inde su 2 valgomaisiais šaukštais paruošto užpilo. Į mišinį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį natūralaus medaus ir tiek pat lydytų lajaus riebalų. Mišinį išmaišykite ir naudokite kaip ką tik paruoštą.

Lajų riebalai naudojami kaip svarbi sudedamoji dalis ne tik gaminant veido kosmetiką, bet ir šampūnus, balzamus ir plaukų kaukes.

Avienos veršienos virimas

Pirmą kartą idealiai tinka ėriuko lydyti riebalai. Tačiau jei su aviena susipažįstama ne pirmą kartą, savitas produkto skonis nebus kliūtis. Tinkamai apdoroti avienos riebalai neskleidžia nemalonaus kvapo, o jų skonis netgi šiek tiek primena kiaulienos odelę. Prieš verdant patartina kelias valandas pamirkyti šaltame vandenyje.

Populiarus adygėnų receptas - riebalus virti vandenyje ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Tada supjaustykite jį mažais išilginiais griežinėliais. Patiekite su padažu, pagamintu iš rūgusio pieno ir česnakų. Taip pat valgykite šaltą su balta duona.

Jei žalią avieną marinuosite prieskoniuose, greitai pašalinsite specifinį kvapą. Tam galima naudoti aromatines žoleles ir prieskonius arba išbandyti marinatą, kurio pagrindą sudaro vynuogių vynas. 12 valandų mirkykite produktą marinate ir kepkite jį ant grotelių arba kepsninėje, kad šiek tiek paruduotų.

Jei produktas vartojamas ne grynas, iš jo galima gaminti avienos plovą, kuris tik su lydytais riebalais atskleidžia visas savo skonio savybes. Dėl šio ingrediento atsiranda unikalus subtilus skonis, kurio kiti riebalai nesuteikia.

Daugeliui gurmanų geriausia naudoti lydytus riebalus, lengvai sūdytus arba troškintus kaip įprasti lašiniai. Sūdant naudojama įprasta druska ir nedidelis kiekis prieskonių. Perdirbtą produktą padėkite po presu ir 3 valandas laikykite šaldytuve. Prieš patiekdami išvalykite lašinius nuo prieskonių ir druskos ir supjaustykite juos plonais griežinėliais.

Pavojai ir kontraindikacijos

Ne visada kalakutienos riebalų poveikis organizmui gali būti teigiamas. Taip pat reikia atsižvelgti į neigiamą produkto poveikį. Kaip jau minėta, jame yra daug cholesterolio, kuriuo piktnaudžiaujant gali užsikimšti kraujagyslės ir susidaryti plokštelių. Dėl to ateityje gali atsirasti įvairių širdies ir kraujagyslių ligų.

Vartojant šį produktą ypač atsargiai reikėtų gydyti virškinimo sutrikimus ir padidėjusį rūgštingumą. Dėl tulžies pūslės patologijų ir daugelio kepenų ligų iš mitybos raciono reikia išbraukti riebų maistą. Todėl avienos riebalų vartojimas taip pat draudžiamas. Be to, žmonėms, sergantiems gastritu ir opalige, gali sukelti šių ligų atsinaujinimą arba paūmėjimą.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Šio produkto kaina yra pagrįsta ir prieinama kiekvienam pirkėjui. Tačiau šiuolaikinėse rinkose šis produktas yra labai retas. Jei jums pasisekė rasti riebalų, svarbu atkreipti dėmesį į jų išvaizdą. Rinktis reikia atsižvelgiant į šiuos niuansus:

1. Aukštos kokybės produktas yra tirštos tekstūros, malonaus aromato ir baltos spalvos su maloniais rausvais dryželiais.
2. Prastos kokybės riebalai gaunami pjaustant senus avinus. Jis turi nemalonų kvapą, o jo minkštimas yra geltonos spalvos.

Šaldiklyje jį galima laikyti gana ilgai. Kad žaliava išsaugotų visą maistinę vertę, ją reikia šiek tiek pasūdyti ir supakuoti į sandarų indą. Kad būtų patogiau, produktą galite padalyti į porcijas.

Kaip ištirpdyti avienos riebalus namuose

Paprastai avių taukai naudojami išlydyti. Tai labai patogu tiek išoriniam, tiek vidiniam naudojimui. Kad lydymo procesas būtų atliktas teisingai, reikia palaipsniui atlikti toliau nurodytus veiksmus:

1. Minkštimą supjaustykite mažais kubeliais peiliu arba susmulkinkite blenderiu.
2. Susmulkintą produktą 30 minučių pamirkykite šaltame vandenyje. Taip pašalinami visi nešvarumai ir kraujas.
3. Praėjus nustatytam laikui, riebalų masę sudėkite į storadugnį puodą, garų vonelę arba orkaitę. Optimali riebalų lydymo temperatūra yra 40-90 °C.
4. Kai produktas taps skystas ir užvirs, nuimkite jį nuo viryklės ir palikite kambario temperatūroje, kad atvėstų.
5. Kol mišinys dar šiltas, pertrinkite jį per marlę. Tada supilkite jį į ketaus arba stiklinį indą ir įdėkite į šaldiklį.

Dabar kalakutienos riebalai yra visiškai paruošti naudoti.

Kaip virti avienos riebalus

Avienos riebalus galima paruošti keliais būdais. Norint jį vartoti virtą, reikia atlikti šiuos veiksmus:

1. Riebalus supjaustykite dideliais gabalais.
2. Ant viryklės užvirinkite vandenį, įberkite druskos, lauro lapą, česnaką ir kvapiuosius pipirus.
3. Į verdantį mišinį sudėkite veršienos riebalų gabalėlius ir virkite pusvalandį.
4. Palikite atvėsti, tada kiekvieną gabalėlį įtrinkite česnaku ir prieskoniais. Palikite šaldytuve per naktį, kad lašiniai įsigertų į prieskonius.

Norėdami pasigaminti avienos taukų, turite

1. Nulupkite ½ kg veršienos, išimkite kaulą ir supjaustykite į 50 g gabalėlius.
2. Sumaišykite 50 g druskos, po ½ arbatinio šaukštelio raudonėlio, maltų juodųjų pipirų ir aštriųjų raudonųjų pipirų, įberkite po 1 arbatinį šaukštelį paprikos.
3. Riebalus sudėkite į neoksiduojantį indą, supilkite į juos paruoštą prieskonių mišinį ir gerai išmaišykite.
4. Uždarykite indą dangteliu ir padėkite į šaldytuvą 4 dienoms.

Praėjus nurodytam laikui nuvalykite nuo prieskonių riebalus, supjaustykite griežinėliais ir patiekite.

Iš sūdytų riebalų taip pat galima gaminti džiovintus produktus. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:

1. Sūdykite riebalus pagal pirmiau pateiktą receptą. Vartokite tik 200 g druskos.
2. Laikykite šaldytuve 2 dienas, o kambario temperatūroje palikite produktą sūdytis 5 dienas. Kartkartėmis masę pamaišykite ir išpilkite proceso metu susidariusias sultis.
3. Po to iš riebalų išimkite druską, padarykite nedidelę skylutę ir per ją perkiškite virvelę. Suriškite mazgą.
4. Pakabinkite veršienos lašinius, uždenkite marle ir palikite 5 dienas.
5. Prieš naudodami supjaustykite jį mažais gabalėliais ir pašalinkite druskos perteklių.

Dažnai net amatininkai bando rūkyti avies uodegos riebalus. Šį procesą sudaro trys pagrindiniai etapai: parengiamasis, rūkymo ir baigiamasis.

1. Pirmiausia riebalai turi būti gerai pasūdyti. Tam riebalus supjaustykite 3 cm storio gabalėliais ir apvoliokite juos druskoje. Paimkite stiklinį arba plastikinį indą, jo dugną pabarstykite druska ir sudėkite riebalus. Paviršių taip pat pabarstykite druskos sluoksniu. Uždenkite indą dangčiu ir padėkite jį į šaltą patalpą 4 dienoms.
2. Druską sumaišykite su prieskoniais, pavyzdžiui, krapais, paprika ir česnakais. Keliose vietose peiliu pradurkite riebalus ir į juos suberkite prieskonius bei druską. Taip pat apvoliokite visus gabalėlius šiame mišinyje ir palikite riebalus šaltoje kepimo vietoje 3 dienoms.
3. Dabar pradėkite rūkymo procesą, kuriam reikia alksnio drožlių ir rūkyklos. Kiekvieną veršienos lašinių gabalėlį nuvalykite nuo druskos ir išdėliokite ant grotelių. Palikite 0,5-1 valandą, kad pakistų oro sąlygos. Užkurkite rūkyklą ir bent 3 valandoms padėkite ant jos lentynas su riebalais. Svarbu nustatyti 60 °C dūmų temperatūrą. Praėjus nustatytam laikui, išimkite ėrienos riebalus ir palikite juos 1 valandą atvėsti.
4. Kiekvieną gabalėlį apvoliokite paprikos ir maltų raudonųjų pipirų mišinyje. Palikite šaltoje kepimo vietoje 2 valandoms.

Rūkant reikia griežtai laikytis nustatytos temperatūros, nes žemesnėje temperatūroje maisto produktų negalima rūkyti, o aukštesnėje jie išsilydo.

Įdomūs faktai

1. Turkija pirmą kartą buvo pradėta naudoti dar 3000 m. pr. m. e. Jos atvaizdas rastas šumerų mozaikoje. Be to, jis netgi minimas Biblijoje.
2. Avienos varškė kambario temperatūroje nesukietėja, todėl dažnai naudojama kaip natūralus konservantas.
3. Šviežią produktą šaldytuve galima laikyti 4 mėnesius.
4. Rytiečiai avies uodegos riebalus naudoja kaip veiksmingą priemonę potencijai didinti ir gyvenimui prailginti.

Manoma, kad Rytų šalių ilgaamžiškumas priklauso nuo riebiųjų riebalų. Ar tai tiesa, ar ne, niekas tiksliai nežino, tačiau produkto nauda jau seniai įrodyta, todėl jis naudojamas kosmetologijoje, oficialiojoje ir liaudies medicinoje bei kulinarijoje. Tai unikalus produktas, kuriame yra daug naudingų medžiagų.

Kalakutienos riebalų nuotrauka