Kupuasu: koks tai vaisius ir kodėl jis naudingas?

Egzotiški vaisiai, vadinami cupuassu, Amazonės aborigenams buvo gerai pažįstamas delikatesas dar prieš baltųjų žmonių atėjimą. Būtent tada jis buvo pradėtas specialiai auginti, kad nebūtų renkamas per džiungles.

Šio vaisiaus pavadinimas turi įdomią istoriją. Nors jis kilęs iš Pietų Amerikos ir laikomas vienu brangiausių vaisių, japonai pirmieji užpatentavo šio vaisiaus pavadinimą. Vėliau jie užpatentavo ir iš jo sėklų gaminamą šokoladą. Brazilai į tai reagavo paskelbdami cupuassa savo nacionaline vertybe ir net švęsdami jos dieną. Taip ir yra: vaisiai braziliški, bet prekės ženklas - japoniškas.

Kokie tai vaisiai?

Šis neįprastas vaisius auga ant kupuasu medžio, arba, kaip jis vadinamas moksliškai, Theobroma grandiflorum. Laukinėje gamtoje šis milžinas gali užaugti iki 20 m aukščio, o jo stiebo apimtis siekia pusę metro. Plantacijose auginami medžiai tapo pastebimai mažesni ir neužauga aukštesni nei 5 m. Taip gali būti todėl, kad augalas nepakenčia tiesioginės saulės ir pradeda nykti lapai, todėl šalia jo reikia auginti aukštesnius augalus arba Theobroma uždengti specialiu tinklu. Todėl jie pradėjo veistis žemesnėse veislėse.

Pats kamienas yra neįprastos struktūros. Virš žemės jis dažnai būna padalytas į tris šakas, kurių kiekviena taip pat bando dalytis į dvi, sudarydama tankų vainiką. Jis žydi ištisus metus, tačiau jo aktyvumas didžiausias sausuoju metų laiku, kad vabalai, skruzdės ir bitės netrukdytų per liūtis apdulkinti žiedų, kurie išsidėstę ant kamienų ir šakų.

Masinis derliaus nuėmimas vyksta vasario-balandžio mėnesiais. Šiuo laikotarpiu daugelis gyventojų yra užimti pramonėje.

Kaip tai atrodo

Botaniniu požiūriu kupuasu vaisius yra uoga, sverianti nuo 1 iki 4 kg. Išoriškai jis atrodo kaip stipriai pailgas, ovalo formos, raudonai rudos spalvos kokosas. Jis šiek tiek primena savo artimą giminaitį kakavą.

Tik nuo medžio nukritę vaisiai turi tikrą skonį; nuskinti vaisiai neįgauna reikiamo skonio ir aromato, dėl kurio šie vaisiai yra tokie brangūs. Cupuasu negalima laikyti, todėl jį reikia nedelsiant suvalgyti arba užšaldyti. Vaisiai yra dvigubai ilgesni už plotį ir siekia 25-30 cm. Po kietu kevalu slepiasi balkšvas minkštimas, skleidžiantis citrusinių vaisių ir šokolado aromatą. Jis apgaubia sėklas, kurios yra 5 lizdeliuose.

Šiaurės šalių parduotuvėse šių vaisių galima rasti tik šaldytų, nes jie neišsilaiko švieži.

Kur auginti

Kupuaso medis yra vienas iš endeminių augalų. Be Brazilijos, laukinių jos rūšių nerandama. Šiuo metu ji jau įvežta į Venesuelą, Kolumbiją, Ekvadorą, Peru, Kosta Riką ir Meksiką. Nepaisant to, Brazilija yra pagrindinė pramoninė šių vaisių augintoja.

Šalyje naudojami ne tik vaisiai. Iš medžio žievės gaminami originalūs baldai, o kamienas laikomas statybine medžiaga.

Kad jis augtų ir duotų vaisių, jam reikia didelės drėgmės (77-88 %), vidutinės 25 laipsnių oro temperatūros ir derlingos dirvos. Sausra ir tiesioginiai saulės spinduliai daro žalingą poveikį augalui.

Kaip jums patinka cupuassu?

Amazonės čiabuviai kupuassu vadina dievų maistu. Iš tiesų nedaugelis kitų augalų gali pasigirti tokia nauda sveikatai ir maloniu skoniu. Vaisiai padeda:

1. Dėl medžiagų apykaitos sutrikimų. Normalizuoja viso kūno darbą.
2. Sergant virškinimo trakto ligomis.
3. Normalizuoja žarnyno darbą.
4. Iš organizmo pašalina toksinus ir sumažina alergines reakcijas į maistą.
5. Skatina imunitetą.
6. Veikia kaip natūralus analgetikas.
7. Mažina kenksmingo cholesterolio gamybą.
8. Naudingas širdies ir kraujagyslių sistemai.
9. Apsaugo ląsteles nuo priešlaikinio senėjimo, gerina atmintį.
10. Veikia kaip natūralus antidepresantas.
11. Teigiamas poveikis epidermio ląstelėms, padedantis išlaikyti odos elastingumą.
12. Padeda sugrąžinti normalų svorį esant antsvoriui.

Vaisiuose yra kofeino, kupuasų aliejaus, vitaminų B, E, C, A, magnio, kalio, kalcio ir natrio. Iš mikroelementų yra tik geležies. Dėl turtingos sudėties Theobroma medžio vaisiai plačiai naudojami liaudies medicinoje ir kosmetologijoje.

Kokia žala gali būti padaryta

1. Aukštą kraujospūdį reikėtų vartoti tik nedideliais kiekiais, nes jo sudėtyje yra ne tik kofeino, bet ir stimuliuojančių medžiagų. Tai gali turėti neigiamą poveikį žmonėms, linkusiems į hipertenziją.
2. Jo taip pat neturėtų valgyti asmenys, linkę į insultą ar širdies smūgį.
3. Cukriniu diabetu sergantiems žmonėms kupuasu taip pat draudžiamas dėl didelio glikemijos indekso ir didelio angliavandenių kiekio vaisiuose.
4. Alergiški kakavos produktams žmonės, valgydami šį atogrąžų augalą, taip pat jausis blogai.
5. Nepatartina valgyti per daug šio egzotiško vaisiaus, jei nesate įpratę jo valgyti. Pradėti reikėtų nuo mažų porcijų. Jaunesniems nei 3 metų vaikams iš kitų regionų nerekomenduojama. Po šio amžiaus racioną reikia atsargiai įvesti mažomis dozėmis.

Kaip teisingai valgyti cupuassu

Vaisius turi gana kietą, kiek mažiau nei centimetro storio kevalą. Norėdami jį įveikti, turite įdėti daug pastangų. Paprastai jie naudoja peilį, kuriuo vienoje linijoje padaromi keli brūkšniai.

Po odele slepiasi kreminis, baltas, aromatingas minkštimas. Jis valgomas šviežias. Iš jo taip pat išgaunamos sultys, kurios laikomos ypatingu delikatesu.

Beveik trečdalį vaisiaus užimančios sėklos dėl kartaus skonio nevartojamos žalios. Jie naudojami perdirbti ir iš jų gaminamas aliejus. Todėl vaisiai pjaunami iš visų pusių, paliekant šerdį su sėklomis.

Kiekvieno skonio vaisius apibūdinamas skirtingai, tačiau tikrai turi vaisių skonį.

Ką galima pagaminti su cupuassu

Vaisiaus minkštimas, supjaustytas mažais kubeliais, dedamas į ledus. Sulčių dedama į likerius, kokteilius, kokteilius, padažus ir marinatus. Vaisiai naudojami uogienėms, džemams, kepiniams ir saldumynams gaminti. Be aliejaus, branduoliai naudojami baltajam šokoladui gaminti. Vaisiai naudojami maisto priedams ir vaistams gaminti.

Namuose jis gali būti naudojamas paruošti:

Kokteilis su persikais

Sudedamosios dalys:

• 100 gramų cupuaçu.
• 100 gramų persikų.

Vaisiai supjaustomi mažais kubeliais ir sudedami į maišytuvą. Prieš patiekdami į stiklinę įberkite kokosų drožlių.

Kokteilis su bananais

Sudedamosios dalys:

• 1 puodelis smulkinto cupuasu minkštimo.
• 2 vidutiniškai prinokę bananai.
• 300 ml migdolų pieno.

Nulupkite ir supjaustykite bananus griežinėliais. Visus ingredientus sumaišykite blenderiu. Prieš patiekiant pabarstykite vaniliniu cukrumi.

Sūrio pyragas su cupuassu

Sudedamosios dalys:

• 1 puodelis cukraus.
• 1 skardinė kondensuoto pieno.
• 4 kiaušiniai.
• 1 puodelis smulkinto cupuassu minkštimo.
• 1 puodelis vandens.
• 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo.

1. Pirmiausia reikia išvirti karamelę. Pusę puodelio cukraus atskieskite 4 šaukštais vandens ir pastatykite ant vidutinės ugnies. Maišydami virkite, kol jis bus paruoštas. Tai galite patikrinti užlašinę lašelį sirupo ant ledo gabalėlio arba į stiklinę šalto vandens. Lašas turėtų virsti kietu rutuliuku, kuris nuo smūgio sutrūkinės. Paruoštą karamelę supilkite į kepimo formą.
2. Likusius ingredientus sumaišykite trintuvu. Supilkite mišinį ant karamelės.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių ir į ją įdėkite indą su vandeniu, kad karamelė nesudegtų. Ant viršaus uždėkite formą su paruošta tešla. Po 45 minučių pyragas iškepamas. Dantų krapštuku patikrinkite, ar jis jau paruoštas.

Patiekite sūrio pyragą su karamele ant viršaus.

Šokoladui gaminti naudojamas baltas sviestas. Šis produktas nepalieka dėmių ant rankų, nes jo lydymosi temperatūra yra aukštesnė nei kakavos sviesto, iš kurio dažniausiai gaminamas šokoladas. Jis vadinamas kupulatu.

Tradicinis naudojimas medicinoje

Vietiniai gyventojai kupuasą plačiai naudoja įvairiems negalavimams gydyti:

1. Kramtant sėklas malšinami skrandžio skausmai.
2. Manoma, kad šio vaisiaus sultys, geriamos tuščiu skrandžiu, gali išgydyti tiek vyrų, tiek moterų nevaisingumą.
3. Vaisiaus minkštimo valgymas gimdymo metu padeda numalšinti skausmą ir greičiau atvesti kūdikį į pasaulį.
4. Dėl ligos ar sužeidimo nusilpusiam žmogui buvo duodama vaisių sulčių, kad jis greičiau atgautų jėgas.
5. Tradiciniai gydytojai teigia, kad vaisių minkštimas, naudojamas kaip kompresas, gali išgydyti odos ligas, įskaitant dermatitą ir egzemą.
6. Aborigenų kariai prieš mūšį gerdavo cupuassu sultis, kad sustiprintų moralę ir taptų nenuilstantys.
7. Manoma, kad jei žmogus visą gyvenimą valgys po vieną vaisių per savaitę, jis bus energingas ir sveikas iki pat senatvės.

Kosmetologiniai taikymai

Šiuolaikinėje kosmetologijoje kupuasu yra daugelio sveikatai naudingų ingredientų šaltinis ir yra plačiai naudojamas.

1. Vaisiaus sulčių ekstrakto dedama į plaukų ir odos priežiūros priemones. Jis gerai drėkina ir padeda palaikyti vandens balansą.
2. Iš sėklų šalto spaudimo būdu išgaunamas aliejus naudojamas kremams, tepalams ir tonikams gaminti. Jis ne tik stabdo odos ląstelių senėjimą, bet ir suteikia odai daugiau elastingumo bei padeda išlyginti smulkias raukšleles. Be to, aliejus taip pat apsaugo nuo žalingų UV-A ir UV-B spindulių.
3. Šampūnai ir kondicionieriai su kupuasu ingredientais padeda gydyti pažeistus ir sausus plaukus.

Jei nusipirksite šio vaisiaus aliejaus, galėsite pasigaminti namų priežiūros kosmetikos. Tačiau jo negalima naudoti maiste. Rekomenduojamos kupuasų aliejaus į kosmetiką normos:

• Veido kremas - 2-5 % viso kiekio.
• Lūpų balzamas - 10-20 %.
• Kūno kremas - 2-10 %.
• Plaukų kaukė - 2-5 %.

Kaip auginti kupuasą

Namuose auginti stambiažiedes Theobroma yra nepaprastai sunku, ypač šiauriniuose regionuose. Sukurti bute mikroklimatą, panašų į vietinį, nelabai pavyksta. Žmonėms sunku gyventi drėgnoje aplinkoje. Šiltnamiuose Cupuasu gerai auga ir net duoda vaisių, tai patvirtina Londono karališkasis botanikos sodas, kuriame auga keli šio medžio egzemplioriai. Tačiau kai kuriems tai pavyksta padaryti ir butuose.

Rinkdamiesi vietą būsimam augalui, nepamirškite, kad jis nemėgsta tiesioginių saulės spindulių, skersvėjų ir šalčio. Oro temperatūra turi būti ne žemesnė kaip 22-25 laipsniai, o dirvos temperatūra - žemesnė kaip 20 laipsnių. Tuo pat metu viršutinė riba, net ir saulėtą dieną, yra 30 laipsnių Celsijaus. Priešingu atveju medis gali susirgti ir žūti. Todėl dažniausiai teks papildomai šildyti įrenginį.

Drėgmę galima palaikyti purškiant bent kartą per dieną. Geras sprendimas - šalia teobros naudoti drėkintuvą.

Namuose kupuasą lengviausia auginti iš sėklų arba auginių. Augalui parinkite riebią, gerai drenuotą dirvą. Pasodinus sėklas, vazonėlį galima uždengti plėvele, kad padidėtų drėgmė ir temperatūra. Daigai pasirodys po 15-20 dienų. Tada augalas persodinamas į didesnį indą ir pastatomas į nuolatinę vietą.

Atkreipkite dėmesį, kad medis greitai auga, jei jam sudarytos tinkamos sąlygos, tačiau jis nemėgsta būti persodinamas. Dažniausiai daigai žūsta dėl drėgmės trūkumo ore ir žemėje. Tam reikia skirti ypatingą dėmesį.

Antraisiais arba trečiaisiais metais Theobroma grandiflorum žydi. Norint užauginti vaisius, reikia dirbtinio apdulkinimo.

Jei vaisiai auginami nuo natūralaus klimato labai nutolusioje vietovėje, jų skonis bus pastebimai prastesnis. O gydomosios savybės nebus visiškai išsaugotos. Tačiau neįprastas augalas iš tolimos šalies gali džiuginti pats savaime.

Kupuasu nuotrauka