Sezamo pasta: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Tahini - tai klampi ir kartu švelni pasta, pagaminta iš maltų baltųjų arba nerafinuotų juodųjų sezamų sėklų. Susmulkinus sezamo sėklas gaunama aliejinga ir aromatinga masė. Jis yra saldžiarūgščio skonio, tinka su mėsa, duona, daržovėmis ir vaisiais. Tahini taip pat naudojamas padažams, pavyzdžiui, humusui, gaminti. Sezamo pastą galima naudoti įvairiai. Pavyzdžiui, Graikijoje jis valgomas su medumi, Turkijoje - su vaisių sirupais, Irake - su datulių sirupu, o Rytuose - su tofu sūriu. Irane iš jo netgi gaminama halva. Savo sudėtimi tai idealus maistas. Vartojant sezamų pastą, organizmas prisotinamas naudingomis medžiagomis ir pajuntamas energijos antplūdis.

Sudėtis ir kalorijos

Produkto pagrindą sudaro sezamo sėklos. Grūdai prieš tai paskrudinami, susmulkinami ir sumaišomi su augaliniu aliejumi. Naudojant riebų kremą maistinės medžiagos geriau pasisavinamos nei naudojant gryną sezamų aliejų. Išorėje ji yra tanki šviesiai smėlio spalvos masė.

1 valgomasis šaukštas produkto turi daug kalorijų - 85 kcal. 100 g tahini yra 586 kcal. Riebalų, angliavandenių, baltymų kiekis 1 valgomajame šaukšte - atitinkamai 7,2 g, 3,2 g, 2,6 g, 100 g - 51 g, 18,5 g, 18 g. Produkte gausu vitaminų A, C, E, PP, B grupės (B1, 2, 5, 6, 9), mineralinių medžiagų, tokių kaip geležis, manganas, kalcis, selenas, natris, fosforas, cinkas, magnis, varis, kalis. Tahini sudėtyje yra fitoestrogenų, naudingojo cholesterolio, omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, metionino, kuris valo organizmą.

Sezamo pastos naudingosios savybės

Bendra nauda

Sėklose yra vertingų medžiagų, kurių poveikis gerina odos ir plaukų būklę. Pastebėta, kad jis teigiamai veikia organizmą sergant neurastenija, diabetu (2 tipo), kelio sąnario artritu, depresija, hipertenzija ir ateroskleroze. Tahini taip pat naudingas sergantiesiems osteoporoze, nes jame yra daug kalcio.

Jis gerina smegenų veiklą, stiprina kaulų, nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemas, nes produkte yra fosforo, kalcio, geležies, vario. Jis taip pat naudingas dantims, stiprina kraujagysles, valo inkstus ir aktyviai gamina raudonuosius kraujo kūnelius.

Sezamų pastoje yra daug omega-3 ir omega-6 rūgščių, kurios būtinos sveikoms smegenims ir širdžiai palaikyti. Organizmas šių medžiagų negamina, jos gaunamos su maistu. Omega-3 padeda pašalinti blogąjį cholesterolį. Padidina kraujagyslių sienelių elastingumą, vyksta jų valymas. Kad būtų naudinga širdžiai ir kraujagyslėms, suvalgykite po 2 valgomuosius šaukštus. sezamo pastos kasdien 45 dienas.

Turtinga vitaminų sudėtis normalizuoja virškinimą ir stiprina imuninę sistemą. Makaronuose yra daug vitamino tiamino (B1), o suvalgius vieną porciją produkto pasisavinama 16 % per parą reikalingo kiekio. Jis svarbus raumeniniam audiniui, virškinimo ir nervų sistemoms. Dėl vitamino trūkumo sutrinka virškinamojo trakto ir širdies veikla.

Tahini sudėtyje yra vario, geležies, seleno ir cinko, kurie būtini imunitetui palaikyti. Veikiant šioms medžiagoms gaminasi baltieji kraujo kūneliai, kurie naikina patogenus. Reguliarus sezamų pastos vartojimas gali būti laikomas profilaktine priemone nuo gripo ir sezoninių peršalimo ligų. Be to, sezamo produktas padeda greičiau atsigauti po infekcijų.

Galite atsikratyti plaukų slinkimo ir cinko trūkumo simptomų, tokių kaip viduriavimas, skonio ir regėjimo sutrikimai, prastas apetitas, impotencija ir odos bėrimai. Užtenka kasdien suvalgyti 100 g tahini. Tokiame pastos kiekyje yra 10 mg cinko, o tai sudaro net 70 % paros normos.

Kadangi tahini priskiriami produktams, kuriuose yra daug cinko, tokią pastą rekomenduojama valgyti sergant akne. Cinko paros norma yra 11 mg. Taip pat galima padidinti paros mineralinio preparato dozę iki 40 mg.

Rekomenduojamas nuo virškinimo sutrikimų ir vidurių užkietėjimo. Sezamo pasta virškinama geriau nei visos sezamo sėklos. Kadangi jame yra riebalų rūgščių, jis padeda kepenų ir tulžies pūslės veiklai. Dėl to organizmas gauna maistingųjų medžiagų, o tahini padeda greičiau suvirškinti sunkų maistą.

Moterims

Kadangi sudėtyje yra fitoestrogenų, organizmas atjaunėja, pagerėja plaukų ir odos būklė. Menopauzės metu šios medžiagos teigiamai veikia progesterono ir estrogeno kiekį ir padeda kovoti su neigiamu hormonų disbalanso poveikiu.

Kasdien į maistą pridėjus šiek tiek pastos (2-3 valgomuosius šaukštus), galima gerokai pagerinti sveikatą ir sušvelninti neigiamą menopauzės poveikį, pavyzdžiui, nuotaikų svyravimus, silpnumą, karščio bangas. Fitoestrogenai taip pat mažina vėžio riziką. Kalbame apie patologines būkles, susijusias su hormonų kiekiu, pavyzdžiui, kiaušidžių ir krūties vėžį.

Sezamų pastos sudėtyje yra medžiagų, padedančių išlaikyti sveiką ir patrauklią išvaizdą. Produktas naudojamas ne tik viduje, bet ir išorėje. Pavyzdžiui, tahini tepami plaukai ir oda. Turtingas riebiųjų rūgščių ir vitaminų, todėl oda atrodo stangri, o plaukai - blizgantys.

Vyrams

Sezamo pasta yra natūralus produktas, turintis teigiamą poveikį erekcijai ir lytiniam potraukiui. Jame yra cinko, kuris svarbus vyriškųjų hormonų gamybai. Šio mikroelemento tahini yra tiek pat, kiek ir austrėse. Vienintelis skirtumas tarp afrodiziako ir sezamo produkto yra kaina.

Polinesočiosios riebalų rūgštys padeda atsikratyti depresijos ir lėtinio nuovargio, grąžina jėgas vyrų kūnui ir pasitikėjimą savo jėgomis. Skatina serotonino, kuris susijęs su lytiniu potraukiu ir įtampos nebuvimu, gamybą.

Erekcijos sutrikimų gali atsirasti ir dėl kitų priežasčių, pvz., aukšto kraujospūdžio. Omega-3 ir vitaminas E gali padėti pašalinti arba sumažinti šią problemą. Normalizavus jų lygį, sumažėja kraujospūdis ir pagerėja testosterono gamyba. Rekomenduojama kasdien suvartoti 3-4 valgomuosius šaukštus sezamų pastos.

Nėštumas

Aliejinių kultūrų grūdai naudingi besilaukiančioms moterims. Tačiau yra tam tikrų apribojimų, kurių reikėtų laikytis. Norint išvengti anemijos nėštumo metu, į mitybą rekomenduojama įtraukti tahini. 2 valgomuosiuose šaukštuose pastos yra 1 mg geležies; šiuo laikotarpiu paros norma yra 27 mg, o kitais gyvenimo laikotarpiais - 18 mg.

Sezamas yra kalcio šaltinis, kuris būtinas nėščiosioms, kad būtų sveiki kaulai ir visiškai susiformuotų kūdikio raumenų ir kaulų sistema. Reguliarus sezamo produktų vartojimas stiprina imunitetą, stiprina dantis, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, normalizuoja šlapinimąsi ir gerina bendrą sveikatos būklę. Jis taip pat mažina nerimą ir nuovargį bei stresą (pastos sudėtyje yra niacino).

Dėl apribojimų, kai kurie gydytojai pataria nevartoti produkto pirmąjį nėštumo trimestrą, nes yra persileidimo rizika. Be to, produktas gali sukelti alergines reakcijas, todėl svarbu atsižvelgti į tai, jei esate linkę į alergiją. Bet kokiu atveju tahini negalima piktnaudžiauti ir patartina pasitarti su gydytoju.

Žindant krūtimi

Sezamas naudingas žindymo laikotarpiu, jo sudedamosios dalys gerina motinos pieno gamybą ir didina jo maistinę vertę. Kadangi produktas turi priešuždegiminį poveikį, jis sumažina mastito ir laktastazės tikimybę. Sezamas padeda išspręsti plaukų slinkimo problemą. Moters organizmui reikia 1 šaukštelio tahini per dieną, kad būtų atkurtas normalus kalcio kiekis. Tačiau sezamą patartina naudoti gryną.

Vienas svarbus dalykas, į kurį reikia atsižvelgti prieš įtraukiant sezamų pastą į savo mitybą, yra tai, kad ją galima pradėti vartoti praėjus ne mažiau kaip 3 mėnesiams po kūdikio gimimo. Kontraindikacijos: tromboflebitas, padidėjęs kraujo krešėjimas, ingredientų netoleravimas ir polinkis į alergiją. Sezamo pasta taip pat nenaudojama kūdikiams, sergantiems kolikomis. Kaip ir kiti produktai, jis į mitybą įtraukiamas saikingai.

Vaikams

Iš sezamo vaikų organizmas gauna daug naudingų medžiagų. Vaikams bet kokio pavidalo sezamų duodama tik nuo 1 metų amžiaus. Vaiko paros norma yra 1 šaukštelis. Griežtų amžiaus apribojimų nėra, tačiau dėl alergijos rizikos ir dar nesusiformavusios virškinimo sistemos gali kilti nepageidaujamų reakcijų. Optimalus amžius - 3 metai. Neperdirbtos sėklos naudingiausios vaikams. Sezamo produktų galima duoti vaikams, kuriems trūksta laktozės. Tačiau nesižavėkite produktu.

Svorio metimui

Metioninas padeda detoksikuoti organizmą, mažina kepenims tenkančią naštą ir skatina svorio mažėjimą. Nepaisant to, jei norite numesti svorio, neturėtumėte mėgautis tahini, nes tai kaloringa pasta. Gali pakakti kelių šaukštų per dieną.

Maisto gaminimo programos

Sezamo pasta plačiai naudojama gaminant maistą. Iš jo gaminami falafeliai, humusas, pupelių patiekalai ir pyragai. Pastos taip pat dedama į daržoves, mėsą, žuvį, padažus ir padažus. Tahini naudojamas kaip saldumynų, pavyzdžiui, halvos, makaronų ir indiškų patiekalų ingredientas. Svarbiausia sąlyga - pasirinkti geros kokybės sėklas.

Humusas

Sudedamosios dalys:

• sezamų pasta - 100 g;
• virti avinžirniai - 400 g;
• alyvuogių aliejaus - 2 šaukštai;
• citrinos sultys - 50 gr;
• česnako - 1 skiltelė.

Paruošimas:

1. Sumaišykite makaronus su likusiais ingredientais. Česnakas prieš tai susmulkinamas.
2. Gaminant humusą, mišinys sumaišomas ir pagal skonį įberiama druskos ir pipirų.

Padažą naudokite su duona, kietai virtais kiaušiniais, žuvimi, mėsa ir daržovėmis troškinyje.

Puikus tahini su priedais

Sudedamosios dalys:

• sezamo sėklos - 200 gr;
• augalinis aliejus - 90 gr;
• pusės citrinos sulčių;
• česnako - 3 skiltelės;
• petražolių, druskos, pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuolat maišydami džiovinkite grūdus.
2. Atvėsusias sėklas sumalkite kavos malūnėliu arba trintuvu iki trupinių.
3. Į sezamų pastą įpilkite aliejaus ir česnako. Maišykite iki vientisos masės.
4. Jei laikote ilgai, įdėkite į stiklinį ar porcelianinį indą ir padėkite į šaldytuvą. Jei ketinate valgyti iš karto po gaminimo, įberkite smulkintų petražolių, sulčių, druskos ir pipirų, priklausomai nuo skonio pageidavimų.

Paruoštas produktas yra intensyvaus skonio. Citrinos sultys suteikia švelnios rūgštelės.

Kenkia ir kontraindikacijos

Nepaisant didelės sezamo produkto vertės organizmui, yra ir kontraindikacijų:

1. Kepenų ir tulžies pūslės patologiniai procesai, ligos, kurių metu pastebimi kasos sutrikimai. Lėtinės eigos metu dėl per didelio riebalų kiekio organizme pasireiškia vėmimas ir viduriavimas, atsiranda stiprus skausmas pažeistoje srityje.
2. Nutukimas. Produktas turi daug kalorijų, todėl draudimas jį vartoti yra suprantamas, ypač jei dirbama siekiant sumažinti viršsvorį. Didžiausia dozė yra 1 valgomasis šaukštas per dieną.
3. Alergija sėkloms ir riešutams. Jei vartojant tokį maistą atsiranda odos bėrimas, dusulys, sloga ir akių srities patinimas, produkto negalima įtraukti į racioną.
4. Venų varikozė. Yra padidėjęs kraujo krešėjimo pavojus.

Piktnaudžiavimas tahini gali sukelti neigiamų reakcijų net sveiko žmogaus organizme. Neigiamas nekontroliuojamo produkto vartojimo poveikis yra skrandžio sutrikimas ir pykinimas. Žmonės, sergantys ligomis, įtrauktomis į kontraindikacijų sąrašą, gali jaustis dar blogiau.

Didžiausia paros dozė sveikam organizmui neturėtų viršyti 5 valgomųjų šaukštų. Naudingosios medžiagos geriau įsisavinamos, kai pastos sudėtyje yra česnako ir citrinos sulčių.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Nesvarbu, kur buvo auginamos sezamo sėklos ir gaminami makaronai. Manoma, kad geriausio skonio yra Artimųjų Rytų šalys (Izraelis, Palestina, Libanas).

Pirkdami Kipro, Turkijos ar Graikijos gamintojų makaronus, turėkite omenyje, kad jų skonis bus mažiau intensyvus. Be to, tahini iš šių šalių yra mažiau aromatingas.

Sezamo produktus patartina rinktis sveiku maistu prekiaujančiose parduotuvėse. Sezamo pastos yra sveikesnės, nes gaminamos iš žaliavų, kurios nebuvo paveiktos cheminėmis trąšomis. Galutiniame produkte nėra konservantų ar kvapiųjų medžiagų.

Prieš vartojant parduotuvėje pirktą produktą, reikia gerai išmaišyti stiklainio turinį. Dėl to aliejus pasiskirstys tolygiai, o pastos skonis bus malonesnis. Tahini taip pat laikykite šaldytuve. Paprastai galiojimo laikas yra 6-24 mėnesiai. Tačiau nepamirškite, kad ilgas laikymas gali neigiamai paveikti skonį (vietoj švelnaus skonio atsiranda nemalonus kartus poskonis).

Ekologiškose parduotuvėse sezamo pastos galiojimo laikas yra trumpiausias, jos yra natūraliausios ir puikiai tinka, kai tahini greitai suvalgomas. Svarbus privalumas - konservantų nebuvimas. Jų galiojimo laikas paprastai būna apie 1 mėnesį. Sugedęs produktas yra pavojingas ir jį valgant galima apsinuodyti, todėl geriausia jį iš karto išmesti į šiukšlių dėžę.

Kaip pasigaminti sezamų pastą namuose

Sezamo pastą galima greitai pagaminti, tereikia laikytis paprastų nurodymų. Ruošiami ne tik sūrūs, bet ir saldūs produktai. Tam į jį dedama kondensuoto pieno, medaus, įvairių sirupų, cukraus. Paruoštas patiekalas yra sotus ir vientisos tekstūros.

Sezamo pasta
Sudedamosios dalys:

• sezamo sėklos - 200 gr;
• augalinio aliejaus (migdolų, alyvuogių arba sezamų) - 70 g.

Paruošimas:

1. Sezamo sėklos 2 valandas palaikomos šaltame vandenyje, po to vanduo nupilamas ir žaliava paliekama džiūti.
2. Tada kepkite sėklas mažiausioje temperatūroje. Tam naudojama sausa keptuvė. Procesas trunka apie 10 minučių, o produktas turėtų būti kreminės spalvos.
3. Atvėsusius branduolius sumalkite trintuvu iki trupinių ir kruopščiai sumaišykite su sviestu, kol susidarys masė. Palaipsniui supilkite aliejų.

Pastą laikykite stikliniame inde šaldytuve. Naudokite kaip atskirą patiekalą arba kartu su kitais produktais. Maišant ingredientus kaip priedus galima naudoti paprikas, žoleles ir česnakus.

Kaip teisingai vartoti sezamų pastą

Pirkdami gatavą parduotuvėje įsigytą produktą, turite atkreipti dėmesį į sudėtį. Kokybiško tahini sudėtyje yra sezamo sėklų ir aliejaus. Be natūralių skonių, jame neturėtų būti nieko nereikalingo. Draudžiami ingredientai yra konservantai, kvapiosios medžiagos ir cukrus. Prieš valgydami visada išmaišykite stiklainio turinį, nes priešingu atveju ant viršaus susikaups per daug aliejaus. Dienos norma yra 2-3 šaukštai. Priešingu atveju galite priaugti antsvorio ir sulaukti nepageidaujamų ir alerginių reakcijų.

Sezamo produktus geriausia valgyti iki 12 val., nes šiuo paros metu medžiagų apykaita žmogaus organizme vyksta sparčiausiai, o maistinės medžiagos geriau įsisavinamos. Tahini galite vartoti ir per pietus, tačiau tik po vieną šaukštą be saiko. Vakarienei nerekomenduojama vartoti tahini miltų arba grynos sezamų pastos, nes kaupiasi riebalai.

Su kuo valgoma.

Paprastai jis valgomas su kažkuo, o ne vartojamas vienas. Tahini naudojamas kaip maisto priedas. Be alyvuogių aliejaus, tahini galima maišyti su česnakais, citrinų sultimis, kmynų milteliais, aštriaisiais pipirais, žolelėmis ir prieskoniais ir taip suteikti ypatingą skonį. Juos taip pat galima patiekti kaip padažą arba valgyti su duona, trupiniais, pitos duona. Sumaišykite makaronus su uogiene santykiu 1:1. Produktas yra pikantiškas, nes į jį pridėta sumako, paprikos ir česnakų. Šis padažas tinka prie žuvies ir mėsos patiekalų bei šviežių daržovių. Tahini taip pat galima naudoti desertams gaminti.

Įdomūs faktai apie sezamą

1. Sezamas yra šilumą mėgstantis augalas, daugiausia auginamas Afrikoje, Indijoje ir Azijoje. Dėl patrauklios išvaizdos augalas dažnai naudojamas dekoravimui.
2. Senovėje buvo vartojamas tik vienas pavadinimas - sezamas, kuris išvertus reiškia "aliejinis augalas".
3. Auginamos įvairios veislės, todėl skiriasi ir vaisių spalva: jie gali būti smėlio, juodi, geltoni, raudoni ir rudi. Skonis taip pat šiek tiek skiriasi. Kuo tamsesni branduoliai, tuo jie aromatingesni.
4. Sezamų sėklų aliejaus galiojimo laikas ilgas - 9 metai, o jo naudingumas nesumažėja.
5. Sezamo sėklos ir aliejus naudojami medicinoje.
6. Nuluptos sezamo sėklos turi kartaus poskonio.
7. Tai puikus odos priežiūros produktų ingredientas, o jo sudėtyje esančios medžiagos užtikrina sveiką odą ir plaukus. Kadangi aliejus gali apsaugoti nuo UV spindulių, jo dedama į apsauginius kremus nuo saulės. Sezamo aliejaus naudojimas odos priežiūros priemonėse išlygina veido spalvą ir sutraukia poras.
8. Rytų šalyse sezamų aliejus dažnai naudojamas tahini pavidalu. Susmulkintos sėklos su aliejumi skoniu primena riešutus.
9. Senovėje buvo tikima, kad augalas gali suteikti nemirtingumą. Iš tiesų, tai yra tiesa. Sezamo sėklos atjaunina organizmą ir yra naudojamos kaip ilgaamžiškumo šaltinis.
10. Sezamo sėklose yra sezamo, kuris pasižymi stipriu antioksidaciniu poveikiu. Sezamo naudojimas mityboje padeda organizmui kovoti su vėžiu, mažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje.

Sezamas - tai vertingų medžiagų rinkinys, padedantis palaikyti sveikatą ir gerą išvaizdą. Naudokite jį gryną, gamindami maistą, gamindami kosmetiką ir gydydami. Produktas gali būti naudojamas įvairiai. Sezamo pasta yra skani ir sveika, jei vartojama saikingai ir be kontraindikacijų. Tinkamai naudojama sezamo pasta yra naudinga bet kokia forma.

Sezamo pastos (tahini) nuotrauka