Koumiss: ingredientai, nauda moterims ir vyrams

Koumiss - tai gaivus ir gaivinantis gėrimas, suteikiantis gyvybę teikiančių elementų. Šis rytietiškas pieno rūgšties produktas dažnai vadinamas "ilgaamžiškumo gėrimu". Gaminamas iš kumelių pieno, kurį gamta apdovanojo unikaliomis sveikatingumo savybėmis, koumiss išsaugo visas šias savybes ir Rytų žmonės jį laiko sveikatos šaltiniu. Gėrimas naudojamas kosmetologijoje ir medicinoje. Ji buvo naudojama kaip visos gydymo sistemos - koumissoterapijos - pagrindas. Dėl naudingųjų savybių ir unikalaus skonio gėrimas išpopuliarėjo ne tik savo gimtinėje, bet ir kitose pasaulio šalyse.

Kas yra Koumiss

Vienas iš labiausiai gerbiamų ir vertinamų pieno gėrimų tarp Kirgizijos, Mongolijos, Kazachstano ir mongolų bei tiurkų kilmės žmonių pasaulyje yra kymyz. Išvertus į rusų kalbą, pavadinimas skamba kaip koumiss. Tai rauginto pieno produktas, gaunamas alkoholiniu ir pienarūgščiu būdu rauginant motinos pieną. Rauginimo etapą atlieka pieno rūgšties bakterijos, pridėjus mielių.

Koumiss - tai maloniai gaivinantis, šiek tiek rūgštaus skonio gėrimas. Jį reikėtų vartoti tik fermentacijos metu. Tik šiuo laikotarpiu jis nepraranda savo unikalaus skonio, vertės ir sveikatinamųjų savybių.

Šio fermentuoto pieno gėrimo ištakos siekia tolimą praeitį. Archeologinių kasinėjimų metu senovės mongolų gyvenvietės vietoje Susamyro slėnyje (eneolito laikotarpis) aptikta ne tik arklių prijaukinimo ir prijaukinimo įrodymų, bet ir iš gyvūnų odos pagamintų krepšių. Mokslininkai juose aptiko fermentuoto kumelės pieno pėdsakų.

Koumiss taip pat minėjo senovės graikų mokslininkas Herodotas. Aprašydamas kasdienį skitų gyvenimą ir tradicijas, filosofas paminėjo stebuklingą gėrimą. Vietiniai gyventojai jį gamino distiliuodami kiaulių pieną specialiose medinėse talpyklose. Šio gydomojo ir labai skanaus gėrimo receptą žinojo tik nedaugelis išrinktųjų. Visos sudedamosios dalys ir paruošimo būdas buvo laikomi visiškoje paslaptyje. Vergai, matę, kaip gaminamas koumiss, iškart apakdavo.

Vėliau informacijos apie koumiss rasta Ipatievo kronikose (XIII a.). Kelionės į Tatarstaną užrašuose Guillaume'as de Rubrouckas aprašo gėrimo skonį ir gydomąsias savybes.

Baškirų šeimose iš kartos į kartą vis dar perduodamas senovinis kumyso gaminimo receptas. Baškirai laikosi senųjų tradicijų ir gamina kumysą tik iš kiaulės pieno. Skirtingai nei Baškortostano gyventojai, turkmėnai ir kirgizai kaip pagrindą naudoja kupranugario pieną.

Technologinis koumiss gamybos procesas leidžia gaminti įvairaus alkoholio kiekio koumiss.

Koumiss tipai

Kazachstane koumiss skirstomas į kelias rūšis, priklausomai nuo fermentacijos laikotarpio:

1. Jaskymyz - jaunas, fermentuotas tik vieną dieną.
2. Kunan kymyz - šiek tiek svaiginantis gėrimas, fermentuotas dvi dienas.
3. Donen koumiss - rūgštus ir jau turi daug alkoholio. Paruoštas vartoti po 3 dienų fermentacijos.
4. Saumal - koumiss, fermentuotas 10 valandų.
5. Kymyzuyz - ruošiamas iš kumelės priešpienio.
6. "Bal kymyz" - tai rauginto pieno gėrimas su medumi ar kitais saldžiais priedais.

Visos šios rūšys skiriasi alkoholio kiekiu. Jaunas koumiss - tai gėrimas, kurį galima vartoti po 5-6 valandų. Jame yra mažiausias alkoholio kiekis - iki 1 %. Jis yra saldoko skonio ir jame beveik nėra dujų. Jei jis buvo brandintas 24-48 valandas, alkoholio kiekis jame yra didesnis. Jame yra 1,7-2 proc. alkoholio. Jis turi šiek tiek rūgštoką poskonį. Išgėrus nedidelį kiekį koumiss galima pajusti lengvą apsvaigimą. "Stipriausias" kumysas fermentuojasi iki 4 dienų. Alkoholio kiekis yra didžiausias - 3-4 %. Jis labai putojantis ir gana rūgštaus skonio.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Koumiss yra fermentuotas pieno gėrimas, kuriame yra daug laktozės ir gliukozės. Šią savybę produktui suteikia pagrindinė sudedamoji dalis. Šis kiekis yra didžiausias kumelės piene. Pavyzdžiui, karvės piene laktozės yra 38 % mažiau.

Per specialų fermentacijos procesą, kuriame naudojamos ne tik pieno rūgšties bakterijos, bet ir mielės, laktozė paverčiama pieno rūgštimi, angliarūgšte, etilo alkoholiu ir suskaidoma į daugybę kitų aromatinių medžiagų. Tai suteikia produktui unikalų skonį ir aromatą.

Cheminę koumiso sudėtį sudaro įvairūs vitaminai ir naudingieji elementai:

1. Gana daug vitaminų A, C, PP.
2. B grupės vitaminai - laktoflavinas (B2), tiaminas (B1), cianokobalaminas (B12).
3. Biotinas, dalyvaujantis angliavandenių ir riebalų sintezėje organizme.
4. Folio rūgštis, būtina normaliai imuninės ir kraujotakos sistemų veiklai.
5. Mikroelementai Ca, K, P, Fe, Zn, Cu, Mn.
6. Pantoteno rūgštis, užtikrinanti normalią medžiagų apykaitą.

Koumiss sudėtyje yra etilo alkoholio. Jo lygis svyruoja nuo 0,4 % iki 4,5 %.

Produkto energinė vertė yra nuo 40 iki 150 kcal. 100 ml rauginto pieno gėrimo (vidutinio riebumo) yra 5 g angliavandenių, 2,1 g baltymų ir 1,9 g riebalų. Dėl fermentacijos baltymai tampa lengvai virškinami ir organizmas juos greitai sunaudoja, todėl, nors kumysas yra labai maistingas, jį rekomenduojama vartoti dietų metu.

Koumiss nauda

Bendra nauda

Pieno gėrimas ilgaamžiškumo prisotintas daugybe naudingų komponentų, turinčių teigiamą poveikį organizmui.

Klajokliai koumiss naudojo daugelio ligų profilaktikai ir gydymui. Senovės gydytojas Avicena jį rekomendavo kaip vaistą nuo sunkių ligų, fizinio išsekimo, nervinių sutrikimų ir kaip bendrą tonizuojančią priemonę.

Laikui bėgant mokslininkai atrado ir kitų sveikatai naudingų koumiso savybių. Šis produktas normalizuoja žarnyno mikroflorą, spartina ląstelių regeneraciją, teigiamai veikia skrandžio veiklą ir padeda šalinti toksinus. Koumiss gerina imuninę sistemą, papildo energijos trūkumą, suteikia žvalumo ir stimuliuoja pagrindinę biologinių procesų dalį.

Moterims

Daug kalcio ir vitaminų turintis kumysas gerina odos, nagų ir plaukų būklę.

Fermentacijos metu susidariusios pieno rūgštys normalizuoja makšties mikroflorą ir pašalina nemalonius pojūčius. Atkurdami natūralią pusiausvyrą, jie užtikrina moters lytinių organų ir šlapimo sistemos sveikatą.

Atpalaiduojamąjį gėrimo poveikį užtikrina nedidelis kiekis alkoholio ir A bei B grupės vitaminų. Jis padeda esant skydliaukės sutrikimams, kuriuos lydi dirglumas, ašarojimas ir gerina miegą.

Vyrams

Koumiss yra puiki natūrali priemonė kepenims valyti po alkoholio vartojimo. Nors jame yra nedidelis procentas alkoholio, tai netrukdo gėrimui išvalyti organizmą nuo toksinų.

Po didelio fizinio krūvio ar treniruočių sporto salėje iš vyrų organizmo prakaituojant pasišalina daug druskų. Nedidelis kiekis koumiss gali padėti atkurti pusiausvyros sutrikimą.

Šis rauginto pieno produktas taip pat teigiamai veikia vyrų reprodukcinę sistemą. Testosterono buvimas produkte gerina lytinį potraukį, didina erekciją ir mažina prostatito riziką.

Kai nėščia

Kiaulių piene gausu geležies. Fermentacijos proceso metu šis elementas neišnyksta, todėl kumysas padeda padidinti hemoglobino kiekį nėščiųjų kraujyje ir mažina anemijos riziką. Raugintame piene gausu kalcio, kuris būtinas normaliam kūdikio kaulų sistemos formavimuisi.

Nepaisant visų privalumų, koumiss sudėtyje yra alkoholio. Būsimos motinos, prieš pradėdamos vartoti koumiss, turėtų pasitarti su gydytoju.

Žindant krūtimi

Kumys, fermentuotas pieno produktas, pagamintas iš kumelės pieno, padeda gerinti laktaciją ir moterų pieno liaukų veiklą. Atkuriamosios koumiss savybės padeda greičiau atsigauti po gimdymo. Krūtimi maitinančioms motinoms patariama vartoti jauną koumiss, kuriame yra minimalus alkoholio kiekis.

Vaikams

Koumiss yra naudingas augančiam organizmui. Didelis kalcio kiekis kompensuoja šio vitamino trūkumą, o gėrime esantis fosforas padidina jo įsisavinimą. Jis taip pat labai naudingas vaikams, sergantiems disbakterioze, nes atkuria žarnyno mikrofloros pusiausvyrą.

Gana specifinis rauginto pieno gėrimo, kurio pagrindą sudaro kumelių pienas, skonis vaikams nepatinka, todėl prieš geriant jį geriau įdėti medaus ir vanilės.

Mažas alkoholio kiekis jauname koumiss negali pakenkti vaikų organizmui, tačiau šiuo gėrimu nereikėtų piktnaudžiauti. Vaikams, linkusiems į alergines reakcijas, koumiss reikia duoti atsargiai.

Lieknėjimas

Gydytojai dažnai įtraukia kumysą į dietas. Taip yra dėl to, kad jis gerina virškinimą, stabilizuoja išmatas, mažina vidurių skausmus ir vidurių pūtimą. Dėl didelio baltymų kiekio kumysas turi maistinę vertę, greitai numalšina alkį ir palaiko gerą raumenų masę. Dėl gyvulinės kilmės organizmas jį greitai įsisavina.

Prieš valgį išgerdamas 100 ml kumyso, dietos besilaikantis žmogus papildo vitaminų, mikroelementų ir rūgščių paros normą organizme. Neturėtumėte viršyti šio gėrimo normos, nes jame yra alkoholio.

Koumiss medicinoje

Šio pieno rūgšties produkto antibakterinės, atkuriamosios ir atstatomosios savybės plačiai naudojamos ne tik liaudies medicinoje. Daugybė tyrimų patvirtino, kad kumyso veiksmingumas gydant virškinamojo trakto, žarnyno, kvėpavimo sistemos ir širdies bei kraujagyslių distonijos ligas yra didelis. Koumiss skiriamas žmonėms, kurių imuninė sistema nusilpusi ir medžiagų apykaita sutrikusi. Jis yra sudėtinio gydymo, skirto kovai su infekcinėmis ligomis ir anemijai gydyti, dalis.

Dėl savo unikalių savybių kumysas laikomas svarbiu daugelio liaudies medicinos priemonių, skirtų daugelio ligų gydymui ir profilaktikai, komponentu.

Dėl cukrinio diabeto

Kokybiško koumiss, kuriame yra minimalus alkoholio kiekis, vartojimas padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje. Jis papildo reikiamą beta karotino ir viso vitaminų komplekso kiekį. Produktas ypač naudingas diabetikams, nes sergant šia liga atsisakoma daugelio vitaminų turinčių produktų.

Koumiss normalizuoja medžiagų apykaitą ir valo kraujagysles nuo cholesterolio plokštelių, o tai taip pat svarbu sergant diabetu. Vartojant šį rauginto pieno produktą, sumažėja cukriniu diabetu sergantiems žmonėms būdingų nervų sutrikimų ir psichikos ligų rizika.

Svarbu: Glikemijos indeksas yra 25 vienetai.

Dėl pankreatito

Sergant kasos ligomis būtina vartoti pieno produktus. Koumiss normalizuoja kasos sekrecinę funkciją ir mažina uždegimą. Didelė maistinė vertė padeda greitai pasotinti žmogaus organizmą dietos metu. Jo gebėjimas gerinti medžiagų apykaitą apsaugo nuo žarnyno problemų.

Nepatartina gerti koumiss, kuriame yra daug alkoholio. Atkryčio laikotarpiu reikėtų atsisakyti bet kokių gėrimų.

Sergant gastritu

Daug mikroelementų ir aminorūgščių turintį Koumiss rekomenduojama vartoti sergant gastritu, kai liga pasireiškia kartu su mažu rūgštingumu. Naudingos pieno bakterijos padeda atkurti mikroflorą ir sumažinti gleivinės uždegimą. Išgėrus 100 ml šio gėrimo valgio metu, organizmas lengviau ir greičiau virškina maistą.

Koumiss griežtai draudžiama vartoti ligos paūmėjimo metu ir žmonėms, kuriems yra padidėjęs rūgštingumas.

Su podagra

Šios ligos išsivystymą lemia sutrikusi nukleino rūgščių apykaita organizme. Šlapimo rūgšties kiekis padidėja tiek, kad ji nusėda sąnariuose. Šis procesas sukelia skausmą ir lemia fizinius galūnių išvaizdos pokyčius. Koumiss turi pakankamai kalcio, kuris skatina kaulų stiprumą ir sveikatą, todėl dažnai skiriamas profilaktiškai ir pradinėse podagros stadijose.

Kepenims

Dėl savo valomųjų savybių koumiss padeda kepenims geriau funkcionuoti. Riebalų rūgštys ir antioksidantai padeda atsinaujinti ląstelėms ir apsaugo jas nuo sunaikinimo. Įtraukdami koumiss į kasdienį racioną, atkreipkite dėmesį į alkoholio kiekį. Hepatito ir kepenų cirozės profilaktikai ir gydymui reikėtų vartoti tik jauną rauginto pieno gėrimą. Rekomenduojama dozė yra 250-300 ml valgio metu.

Sergant psoriaze

Į kasdienę odos ligomis sergančių žmonių mitybą reikėtų įtraukti maisto produktų, kuriuose gausu vitaminų B, A ir PP. Paprastai šių elementų trūksta psoriaze ar egzema sergantiems pacientams. "Koumiss" sudėtyje yra įvairių vitaminų. Jie kartu su lipo rūgštimi skatina kenksmingų medžiagų šalinimą iš organizmo, gerina medžiagų apykaitos procesą ir odos regeneraciją. Jo antibakterinės savybės mažina odos uždegimą, mažina paraudimą ir nemalonų niežulį.

Dėl plaučių uždegimo

Koumisoterapija plačiai taikoma sergant kvėpavimo sistemos ligomis. Šis rauginto pieno produktas gali sumažinti gerklės dirginimą esant stipriam kosuliui ir padeda atkosėti skreplius. Antibakterinės savybės mažina limfmazgių uždegimą ir neleidžia susidaryti pūliniams. Sergantieji plaučių uždegimu praranda apetitą, labai sumažėja jų svoris, o organizmas smarkiai nusilpsta. Koumiss dėl savo unikalios sudėties gali pagerinti imuninės ir virškinimo sistemų veiklą, padėti atgauti jėgas.

Nuo pagirių

Iš visų pieno produktų koumiss yra geriausias vaistas nuo pagirių. Pieno rūgštis kartu su B grupės vitaminais aktyvina toksinų perdirbimą ir išsiskyrimą. Veikiant anglies dioksidui, alkoholio likučių oksidacijos ir skilimo procesas vyksta dar greičiau. Tonizuojantis koumiss poveikis palengvina abstinencijos simptomus ir numalšina pernelyg didelį troškulį.

Kosmetikos priemonės

Naudingosios pieno produkto, kurio pagrindą sudaro kiaulių pienas, savybės naudojamos ne tik daugelio ligų gydymui ir profilaktikai, bet ir kosmetologijoje. Koumiss galima rasti odos ir plaukų priežiūros produktuose.

Plaukams

"Koumiss" maitina plaukų folikulus, suteikia garbanoms grožio ir tvirtumo. Jo antibakterinis ir drėkinamasis poveikis padeda pašalinti sausumą ir pleiskanas.

Produkto stiprinimas
Sudedamosios dalys:

• Koumiss - 1 valgomasis šaukštas.
• Medus - 20 gr.
• Kiaušinio trynys - 1 vnt.

Sumaišykite visus ingredientus ir tolygiai paskirstykite ant plaukų, įmasažuodami į galvos odą. Palikite kaukę bent pusvalandį. Kad poveikis būtų didesnis, galvą užsidenkite rankšluosčiu.

Ši kaukė suteikia plaukams sveiką išvaizdą. Po 5-6 kaukės panaudojimo nuo pleiskanų nelieka jokių pėdsakų, galvos oda mažiau išsausėja.

Maitinamoji kaukė
Sudedamosios dalys:

• 1/2 kepalo ruginių miltų duonos.
• 2 valgomieji šaukštai.

Susmulkinkite duoną ir pamirkykite ją šiek tiek pašildytame kumise. Po 5-10 minučių išmaišykite, kad mišinys taptų vientisa mase. Įtrinkite į galvos odą. Užsidėkite dušo kepuraitę ir galvą apvyniokite vilnoniu šaliku. Po 20 minučių kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu, o tada šampūnu.

Dėl veido

Rauginto pieno gėrimas naudojamas kaip odą drėkinanti, balinanti ir tonizuojanti priemonė.

Morkų kaukė su kumysu
Reikia:

• 50 g naminės varškės.
• 17 ml morkų sulčių.
• 1,5 valgomojo šaukšto kumyso.

Varškę pertrinkite per marlę. Kruopščiai sumaišykite su morkų sultimis. Pridėti koumiss. Užtepkite ant veido, vengdami akių kontakto, ir palikite 30 minučių. Praėjus laikui, nuplaukite drungnu vandeniu. Nenaudokite dažniau kaip kartą per tris dienas.

Balinimo kaukė
Reikia:

• 70 g medaus.
• 3 valgomieji šaukštai koumiss.
• 30 ml citrinos sulčių.

Sumaišykite kumysą su medumi. Į mišinį išspauskite reikiamą kiekį citrinos sulčių. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Užtepkite mišinį ant veido ir palikite 15 minučių.

Naudojant tokią kaukę 1-2 kartus per savaitę du mėnesius, išnyksta senatvinės dėmės, strazdanos ir pašviesėja oda.

Žala ir kontraindikacijos

Ožkų pienas turi neįtikėtinai daug privalumų, tačiau gali turėti ir žalingą poveikį organizmui.

1. Netinka žmonėms, kurie netoleruoja laktozės, ir neturėtų būti vartojamas su koumiss.
2. Alkoholis koumiss gali turėti žalingą poveikį sveikatai paūmėjus lėtinėms vidaus organų ligoms.
3. Negalima gerti koumiss, jei sergate gastritu arba skrandžio opalige, kurią lydi padidėjęs rūgštingumas. Tai padidina sekreciją ir rūgštingumo lygis dar labiau padidėja.
4. Dėl alkoholio kiekio koumiss neturėtų dažnai vartoti nėščios moterys arba įtraukti į vaikų mitybą. Dėl tos pačios priežasties žmonės, turintys priklausomybę nuo alkoholio, neturėtų gerti koumiss.

Nors kumysas vartojamas gydant tuberkuliozę, šis gėrimas griežtai draudžiamas sergant atvira tuberkuliozės forma. Kitiems koumiss gėrimas sukelia tik teigiamą poveikį. Svarbiausia laikytis taisyklių ir jomis nepiktnaudžiauti.

Kaip teisingai jį laikyti

Azijietiškas kultūrinis pieno gėrimas, pagamintas iš kumelės arba kupranugario pieno, laikomas "gyvu" produktu. Todėl jis greitai genda ir netinka ilgai laikyti.

Tikrąjį kumysą reikia naudoti ne vėliau kaip po 2-3 dienų nuo fermentacijos pabaigos. Jis supilamas į stiklinį indą ir laikomas šaltoje vietoje: rūsyje, rūsyje (ne aukštesnėje kaip 6 °C temperatūroje) arba šaldytuve.

Pieninėse gaminamas ir parduotuvėse parduodamas "Koumiss" mažai panašus į tikrąjį azijietišką produktą. Gėrimo galiojimo laikas turi būti ne ilgesnis kaip 3 dienos, kuo artimesnis sudėčiai ir gamybos taisyklėms. Jį reikia laikyti šaldytuve.

Kaip teisingai gerti koumiss

Azijiečiams, nuo vaikystės įpratusiems prie fermentuoto gėrimo, pagaminto iš kumelių pieno, nereikia savęs riboti geriant koumiss. Karštą vasarą kirgizai ir baškirai gali išgerti iki 7-10 litrų kumyso per dieną ir gauti naudos.

Nepasirengę žmonės turėtų įtraukti šį alkoholio turintį gėrimą, kurio sudėtyje yra daug riebalų, į savo racioną, pradėdami nuo mažų dozių, kad prie jo priprastų.

Kiek galima išgerti per dieną

Vadovaujantis gydytojų rekomendacijomis, koumiss pradedamas gerti nedideliais kiekiais. Pradinė paros dozė neturėtų viršyti 100 ml. Jei per 3-4 dienas organizmas gerai priima gėrimą, dozė palaipsniui didinama iki 200-400 ml. Vėliau leidžiama vartoti didesnį kiekį - 1-1,5 litro.

Ar galite jį gerti naktį?

Gydymo tikslais koumiss vartojamas ryte, prieš pusryčius. Tačiau dėl raminančio ir atpalaiduojančio poveikio organizmui (dėl alkoholio) jį galima vartoti vakare, kad pagerėtų miegas. Pusė stiklinės kumyso vakare padeda normalizuoti išmatas. Tačiau prieš miegą geriau išgerti koumiss, kuriame yra nedidelis procentas alkoholio.

Ar musulmonai gali gerti

Per dieną fermentuotame Koumiss beveik nėra alkoholio. Toks gėrimas, kaip ir kiti kultūrinio pieno gėrimai, yra leidžiamas musulmonams. Ilgesnį laiką fermentuotas koumiss yra daug stipresnis nei jaunas koumiss. Jis nebepriklauso halal produktams.

Ar koumiss gali jus išblaivinti?

Koumiss nelaikomas alkoholiniu gėrimu, kurio pagrindą sudaro kumelių pienas. Tačiau po kelių fermentacijos dienų jis tampa 4-6 kartus stipresnis. Todėl gėrimas, išgertas dideliais kiekiais, gali sukelti lengvą alkoholinį apsinuodijimą. Kazachai gamina koumiss, kurio sudėtyje yra iki 25-30 % alkoholio. Keli gurkšniai šio rauginto pieno gėrimo prilygsta 50 g degtinės arba brendžio.

Kaip pasigaminti koumiss namuose

Pasigaminti tikrą azijietišką kultūrinį pieno gėrimą nėra lengva užduotis. Parduotuvių lentynose neįmanoma rasti kumelių pieno, todėl namuose jį geriau pakeisti ožkų pienu. Toks kumysas pasižymi beveik tokiomis pačiomis naudingomis savybėmis, tačiau skiriasi skoniu.

Paruošimui reikės:

• 1 litras ožkos pieno.
• 50 g cukraus.
• 50 ml jogurto (kefyro).
• 30 g medaus.
• 200 ml išgryninto vandens.
• 5 g sausų mielių.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Supilkite pieną į puodą ir pastatykite ant silpnos ugnies. Užvirkite. Palaipsniui supilkite vandenį ir įdėkite medaus. Virkite dar 6-8 minutes.
2. Leiskite pieno mišiniui atvėsti, kol visiškai atvės. Įmaišykite jogurtą (kefyrą). Uždenkite puodą dangčiu ir suvyniokite į vilnonę antklodę, kad greitai sušiltų. Palikite šiltoje vietoje 5-9 valandoms.
3. Kai pienas pradės raugti, suplakite jį mikseriu. Mišinį perkoškite per storą marlės sluoksnį.
4. Mieles užpilkite šiltu vandeniu, suberkite cukrų ir palikite, kad pakiltų. Sumaišykite jį su pienu.
5. Supilkite pieną į iš anksto išplautus ir sterilizuotus stiklainius. Pripildykite stiklainius iki 2/3 jų talpos. Palikite kumysą šiltoje vietoje 3-4 valandas, neuždarydami stiklainių dangteliais.
6. Praėjus reikiamam laikui stiklainius uždenkite ir padėkite į šaldytuvą, kad kumysas nesugestų.

Koumiss laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas.

Įdomūs faktai apie koumiss

1. A. V. Postnikovas pirmasis Rusijoje atidarė kumyso kliniką. Šis įvykis įvyko 1858 m. Samaros gubernijoje. Po 100 metų buvo atidaryti daugiau kaip 65 tokie centrai.
2. Kazachai vis dar laikosi senovinės koumiss gamybos technologijos. Fermentacijos procesui naudojamas iš avies ar arklio odos pagamintas vynų kevalas. Kiaulės pienas turi būti pertrintas mažiausiai 1000 kartų. Po to ant paviršiaus atsiranda juodų grūdelių - kumelių riebalų.
3. Mongolijoje švenčiama Pirmojo Koumiso diena. Po pirmojo arklių melžimo ir jauno kumyso paruošimo mongolų šeimos susirenka prie stalo ir ragauja.
4. Baškortostane ir Kirgizijoje įprasta gerti koumiss iš gertuvių, o jakutai iš medžio drožinėja specialius indus, puošia juos sudėtingais raižiniais, rečiau - brangakmeniais.

Koumiss nuotrauka