Kukurūzų miltai: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Kukurūzų miltai yra miltai, sudaryti iš saldžiųjų kukurūzų branduolių, sumaltų į miltelius. Dėl glitimo nebuvimo, palyginti su kvietiniais miltais, juos galima naudoti žmonėms, netoleruojantiems glitimo. Kukurūzų miltai laikomi universaliu produktu įvairiems nacionaliniams patiekalams ruošti, nes pagrindinės jų teigiamos savybės yra skonio ir gerumo derinys. Dėl naudingų produkto savybių jis buvo išplėtotas visame pasaulyje.

Kukurūzų miltų rūšys

Kukurūzų miltai šiandien parduodami įvairių produktų gamyboje. Produktai klasifikuojami pagal rūšis, nes selekcininkai nuolat kuria naujas veisles, siekdami gauti geresnio skonio ir kokybės miltų. Yra keletas kriterijų, pagal kuriuos miltai skirstomi į tam tikras klases.

Priklausomai nuo šlifavimo būdo

1. Stambus šlifavimas. Kukurūzų grūdai malami dideliais girnomis, todėl galutinis produktas nėra vienalytės struktūros. Svarbia savybe laikoma tai, kad rupaus malimo kukurūzų miltai yra dietinis produktas, pasižymintis daugeliu teigiamų skonio ir bendrų sveikatai naudingų savybių.
2. Vidutinio malimo. Šios rūšies miltai yra paklausūs kepant, ypač duoną ir bandeles.
3. Smulkiai išfrezuotas. Šios rūšies miltai gaminami naudojant modernią įrangą, kurios pagrindą sudaro malūno akmenys, todėl žaliavos yra minkštos ir švelnios. Kukurūzų miltai tinka minkštai tešlai ir įvairiems pudingams gaminti.

Priklausomai nuo kukurūzų grūdų spalvos

1. Mėlyna. Melsvas arba šiek tiek violetinis atspalvis išgaunamas naudojant specialios rūšies saldžiuosius kukurūzus.
2. Raudona spalva. Intensyvesnis ir ryškesnis skonis sudomino italus, todėl jie aktyviai naudoja šios rūšies miltus polentai gaminti.
3. Geltonos spalvos. Tai labiausiai paplitusi kukurūzų miltų rūšis, kuri dėl savo išskirtinės kokybės, skonio ir maistinės vertės populiari tiesiog visame pasaulyje. Jis plačiai naudojamas gaminant visų rūšių kepinius.
4. Balta spalva. Gaminant naudojami baltieji kukurūzai, todėl jie suteikia išskirtinį skonį ir maistinę vertę. Šis produktas populiarus Afrikoje ir pietinėje JAV dalyje.

Kiekviena kukurūzų miltų rūšis pasižymi savomis teigiamomis savybėmis ir naudojimo ypatumais, todėl būtina skirti ypatingą dėmesį detalėms, nes tik taip galima pasirinkti tinkamiausią variantą. Pagrindinės teigiamos savybės yra natūralumas, maistinė vertė ir naudingumas.

Svarbu! Kukurūzų miltai turi savo kaloringumą ir riebalų, baltymų bei angliavandenių santykį, priklausomai nuo rūšies.

Kuo skiriasi kukurūzų krakmolas nuo kukurūzų miltų

Vyrauja klaidinga nuomonė, kad kukurūzų miltai ir krakmolas yra tos pačios rūšies produktas, nes skiriasi tik gamybos būdas. Tačiau iš tiesų tai skirtingi produktai, turintys savitą skonį ir išvaizdą, todėl norint vėliau teisingai pasirinkti, reikia skirti ypatingą dėmesį detalėms.

Pagrindinis skirtumas yra tas, kad kukurūzų miltai gaminami sumalant grūdus ir gaunami įvairios išvaizdos ir struktūros milteliai, priklausomai nuo gamybos proceso. Kita vertus, krakmolas yra tam tikras kukurūzų grūdų ekstraktas, todėl jame yra daug naudingų vitaminų ir mineralų. Kita svarbi savybė - 72 % miltų sudaro angliavandeniai, o beveik 100 % krakmolo laikoma daug angliavandenių turinčiais miltais, todėl jų nerekomenduojama naudoti lieknėjimo ar balansavimo dietose. Kai kuriais atvejais krakmolą galima pakeisti miltais ir atvirkščiai, tačiau svarbu atsižvelgti į produkto tekstūrą ir skonį.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kukurūzų miltai priklauso naudingųjų angliavandenių grupei, todėl net ir tinkamai subalansavus mitybą juos galima naudoti įvairiems kepiniams ruošti. Cheminė produkto sudėtis apima svarbius vitaminų komponentus:

• karotino;
• retinolis;
• B grupės vitaminai;
• cholino, kuris priklauso į vitaminus panašioms medžiagoms;
• askorbo rūgštis;
• K grupės vitaminai;
• nikotino rūgštis.

Sudėtyje taip pat yra daugiau kaip 10 Mendelejevo lentelės elementų, įskaitant geležį, magnį, kalcį, cinką ir daugelį kitų. Visi jie labai svarbūs normaliam organizmo funkcionavimui, imuninės sistemos stiprinimui ir bendros sveikatos gerinimui.

Kukurūzų miltai yra labai kaloringas produktas, nes 100 gramų energetinė vertė yra 331 kcal, o tai yra labai daug, ypač jei žmogus laikosi tinkamos dietos ir atidžiai skaičiuoja visas suvartojamas kalorijas. FFA (baltymai, riebalai ir angliavandeniai) yra atitinkamai 7,2/1,5/70,5 g, todėl mitybos specialistai rekomenduoja nesuvartoti daugiau kaip 100 g per dieną, kad ne tik nepersivalgytumėte, bet ir neapkrautumėte organizmo angliavandeniais.

Kuo naudingi kukurūzų miltai

Aukštos kokybės kukurūzų miltų nauda žinoma jau seniai, nes šis produktas nuo pat jo atsiradimo žinomas kaip produktas tiems, kurie nori prisotinti organizmą naudingais mikro- ir makroelementais ir pagerinti vidaus organų veiklą. Jų kaloringumas kelis kartus mažesnis nei kvietinių miltų, todėl jie gali būti tinkamas tradicinio produkto pakaitalas.

Pagrindinės naudingosios produkto savybės yra šios:

1. Teigiamas poveikis virškinimo traktui ir virškinimo sistemai, nes produktas minkština žarnyno sieneles, todėl maistas greičiau suvirškinamas ir visiškai pašalinamas iš organizmo.
2. Jis stiprina kraujagysles, todėl apsaugo nuo kraujagyslių ligų.
3. Cholesterolio kaupimosi prevencija, nes jis kruopščiai pašalinamas iš organizmo, o tai padeda normaliai funkcionuoti vidaus organams.
4. Jis stiprina imuninę sistemą ir apsaugo nuo peršalimo ligų.
5. Kukurūzų miltuose esanti geležis padeda prisotinti kraujo ląsteles deguonimi, o tai teigiamai veikia bendrą sveikatą.
6. Kalcis stiprina kaulus, dantis ir nagus.
7. Produkte esantys vitaminai skatina ląstelių regeneracijos procesą, todėl pagerėja išvaizda, o tai laikoma svarbia teigiama savybe merginoms, norinčioms išsaugoti jaunystę ir grožį.

Atkreipkite dėmesį! Nepaisant kukurūzų miltų maistinės vertės ir naudos, norint tinkamai prisotinti organizmą, mityboje turėtų būti ir kitų maisto produktų.

Kukurūzų miltų nauda žindymo laikotarpiu

Beveik visos naudingosios kukurūzuose esančios medžiagos išlieka miltuose, todėl tai yra naudingas ir maistingas produktas žindymo laikotarpiu, gerinantis pieno kokybę, praturtinantis jį vitaminais, reikalingais normaliam vaiko organizmo vystymuisi. Specialistai pabrėžia šiuos kukurūzų miltų naudojimo žindymo laikotarpiu privalumus:

1. Pagreitėja medžiagų apykaita, todėl žindanti moteris puikiai jaučiasi fiziškai, nes išvengiama vidurių užkietėjimo ir virškinimo trakto sutrikimų.
2. Stiprėja centrinė nervų sistema.
3. Naudingosios produkto medžiagos patenka į motinos pieną, todėl kūdikio organizmas stiprinamas ir atgaivinamas.
4. Iš organizmo pašalinami šlakai ir toksinai, todėl žindančios motinos gali lengviau numesti svorio ir atkurti figūrą.

Svarbu! Jei motina į savo mitybą įtraukė kukurūzų miltų, o vaikui pasireiškė alerginė reakcija - bėrimas, viduriavimas ir (arba) vidurių užkietėjimas, produktą reikėtų išbraukti iš valgiaraščio ir pasikonsultuoti su pediatru.

Kukurūzų miltai svorio metimui

Kukurūzų miltuose yra antocianinų, kurie padeda naikinti riebalines ląsteles, todėl reguliariai saikingai vartojant šį produktą mityboje galima pagerinti odos būklę, pašalinti nepageidaujamą apelsino žievelės išvaizdą. Jis taip pat stabilizuoja virškinimo sistemą, valo žarnyną ir skrandį nuo toksinų, o tai laikoma svarbia nauda.

Kukurūzų grūdų miltuose esančios skaidulos visiškai pasotina organizmą, todėl ilgai jaučiamas sotumo jausmas, o tai neleidžia persivalgyti, dėl to didėja svoris.

Svarbu! Kukurūzų miltų nerekomenduojama vartoti žmonėms, kurių kraujas blogai kreša, nes šis produktas gali labai pakenkti.

Kukurūzų miltai medicinoje

Kukurūzų miltai yra populiarus produktas, skirtas svoriui mažinti, be to, jie padeda vidaus organams ir stiprina organizmą, kad jis galėtų susidoroti su visais stresais. Pabrėžiama kukurūzų miltų nauda sergant diabetu, gastritu, pankreatitu ir panašiomis ligomis. Tačiau svarbu atsižvelgti į kiekvieno atskiro atvejo ypatumus, kad nesusidurtumėte su nepageidaujamomis organizmo reakcijomis.

Cukrinis diabetas

Esant dideliam cukraus kiekiui, kukurūzų miltai bus ypač svarbus produktas, nes jie padeda sumažinti rodiklius ir kartu pagerina savijautą. Be to, didelis vitaminų ir mineralų kiekis palaiko imuninę sistemą, užkerta kelią įvairioms diabeto komplikacijoms.

Svarbu: Kukurūzų miltų glikemijos indeksas yra 70 vienetų.

Pankreatito atveju

Kukurūzų miltai leidžiami remisijos etape, nes paūmėjimo laikotarpiu reikia specialios dietos - tai neleidžia atsirasti uždegimui, kuris sutrikdo normalų kasos funkcionavimą. Be to, verta pasitarti su gydytoju, nes kukurūzų miltai gali apsunkinti organizmo būklę, nes pankreatitas gali būti įvairių stadijų ir formų.

Sergant gastritu

Dėl skrandžio ertmės gleivinės uždegimo (gastrito) reikia laikytis specialios dietos, kad produktai sumažintų rūgštingumą ir sumažintų dirginimą, taip normalizuojant organo veiklą. Gastroenterologai rekomenduoja į mitybą įtraukti nedidelį kiekį natūralių kukurūzų miltų, nes jie padeda nuraminti skrandžio sieneles, pašalina skausmą ir perštėjimą. Patiekalus su juo geriau ruošti keptus, o ne keptus.

Kukurūzų miltai kosmetologijoje

Kukurūzų miltai pasiteisino ne tik medicinoje, bet ir kosmetologijoje, todėl jų pagrindu dažnai kuriamos įvairios kosmetikos priemonės plaukų ir odos išvaizdai pagerinti.

Atkreipkite dėmesį! Nerekomenduojama ilgai laikyti naminių vaistų, nes jie gali sugesti.

Jūsų veidui

Kadangi su amžiumi ir dėl aplinkos poveikio oda praranda savo ankstesnę išvaizdą, būtina atidžiai rinktis namines veido priežiūros priemones ar ingredientus. Kukurūzų miltai yra veiksmingas ir saugus produktas, dažnai naudojamas veido ir plaukų kaukėms.

Yra kelių rūšių kaukių - galite pasirinkti tokią, kuri tinka jūsų odos tipui.

1. Jauninanti kaukė. Jis sukurtas natūralių kukurūzų miltų pagrindu, pridėjus kiaušinio baltymo ir citrinos sulčių, nes šis derinys tonizuoja odą, daro ją elastingesnę ir stangresnę.
2. Drėkinamoji veido ir kaklo kaukė. Šios kaukės pagrindą sudaro keli lašai alyvuogių aliejaus ir kiaušinio trynio bei kukurūzų miltai. Taip pašalinamas sausumo perteklius, oda tampa patrauklesnė ir švelnesnė.
3. Aknės kaukė. Kosmetinis molis kartu su kukurūzų miltais ir melisos nuoviru padeda išvalyti poras, pašalinti komedonus ir taip pagerinti odos tonusą, padaryti ją patrauklesnę ir gaivesnę.

Plaukams

Remdamiesi kukurūzų branduolių milteliais galite paruošti gerą kaukę riebiems plaukams, pašalinančią riebumo efektą, suteikiančią papildomo purumo ir švelnumo. Svarbia savybe laikoma ir tai, kad tokia kaukė maitina plaukų šaknis, gerina kraujotaką, todėl svogūnėliai geriau auga, todėl plaukai tampa ypač vešlūs ir gražūs.

Receptas: Sumaišykite kukurūzų miltus (kiekis priklauso nuo plaukų ilgio) su vandeniu (konsistencija turi būti skysta), įpilkite 1-2 valgomuosius šaukštus varnalėšų aliejaus, įberkite 1 valgomąjį šaukštelį garstyčių. Palikite 15-20 minučių ir nuplaukite šiltu vandeniu.

Kuo kukurūzų miltai pranašesni už kvietinius miltus

Daugelis žmonių lygina kukurūzų miltus su kvietiniais miltais, klaidingai manydami, kad skirtumas nėra didelis, tačiau iš tiesų kukurūzų grūdų pagrindu pagamintas produktas yra maistingesnis ir naudingesnis, o tai įrodo šie privalumai:

1. Mažai kalorijų, palyginti su kvietiniais miltais.
2. Teigiamas poveikis virškinimo sistemai.
3. Reguliuojama medžiagų apykaita, todėl pašalinami visi toksinai.
4. Pagerėja organizmo būklė, nes kukurūzų miltuose yra daug daugiau maistingųjų medžiagų.

Tačiau norint gauti visas teigiamas savybes naudojant kukurūzų miltus, iš pradžių verta juos teisingai pasirinkti, atkreipti dėmesį į produkto sudėtį, malimo būdą ir kokybę.

Pavojai ir kontraindikacijos

1. Kukurūzų miltai laikomi pavojingu produktu, jei blogai kreša kraujas, nes produkte esantys fermentai gali padidinti jo tankį, o tai neigiamai paveiks bendrą organizmo būklę.
2. Kita populiari kukurūzų miltų kontraindikacija yra individualus netoleravimas ir alergija šiam produktui, todėl, norint išvengti galimų nepageidaujamų reakcijų, reikėtų atsargiai įtraukti juos į mitybą.
3. Šių miltų nerekomenduojama vartoti, kai paūmėja virškinamojo trakto ir virškinimo sistemos problemos, nes tai gali išprovokuoti dar didesnį uždegimą, o tai sukelia daug nemalonių pasekmių.

Kaip pasigaminti kukurūzų miltų namuose

Nebūtina pirkti parduotuvėje pirktų kukurūzų grūdų miltų, nes jei žinote tam tikras taisykles ir turite tinkamą įrangą, galite juos pasigaminti namuose. Nereikia turėti malimo akmenų, nes galite naudoti galingą malūnėlį, kuris turi skirtingus režimus, kad produktas būtų kruopščiai sumaltas.

Pats receptas yra paprastas. Jums tereikia išrūšiuoti atrinktus nepažeistus grūdus. Tada grūdai lengvai išdžiovinami, kad miltuose neliktų drėgmės, ir tik tada sumalami iki tinkamos konsistencijos. Jei vieno malimo nepakanka, procedūrą galima pakartoti, kad gautumėte norimą malimo tipą ir galutinio produkto tekstūrą.

Ką galima pagaminti iš kukurūzų miltų

Kukurūzų miltai yra universalus kulinarinis produktas, kuriuo galima lengvai pakeisti tradicinius kvietinius miltus ir gauti aukštos kokybės, naudingus ir maistingus miltus. Kulinarijos guru išskiria šiuos patiekalus, kuriuose labai praverstų kukurūzų miltai.

1. Bandelės. Kukurūzų tortilijos yra dietinis patiekalas, kuris gali lengvai pakeisti duoną, nes pagrindinės teigiamos savybės yra minimalus produktų kiekis ir didžiausia nauda. Tam idealiai tinka vidutinio sunkumo ir smulkūs miltai, nes tešla tampa elastinga ir ją lengva naudoti kepimui.
2. Blynai. Smulkiai malti miltai idealiai tinka blynams, nes iš jų gaunama vientisa tešla be gumuliukų, o tai suteikia patiekalui išvaizdesnį vaizdą ir sodresnį skonį.
3. Duona. Jei nenorite pirkti parduotuvėje pirktos duonos, o naminė kvietinių miltų duona yra neįperkama dėl to, kad produktas yra labai kaloringas, kviečių miltus galite lengvai pakeisti kukurūzų miltais ir iškepti skanesnę ir sotesnę duoną.
4. Sausainiai. Net ir laikantis sveikos mitybos, retkarčiais galima pasimėgauti gardžiu desertu, jei pasirinksite tinkamą receptą. Kukurūzų miltų sausainiai - tai vitaminų ir mineralų lobynas, todėl organizmas gauna pakankamai maistingųjų medžiagų, kad numalšintų alkį ir normalizuotų virškinamojo trakto veiklą.
5. Flapjacks. Dar vienas populiarus kukurūzų miltų patiekalas, kurį galite pasigaminti pusryčiams nesirūpindami savo figūra.
6. Maamaliga. Tai tradicinis Moldovos ir Vakarų Ukrainos virtuvės patiekalas - tai stačiai išvirta kukurūzų košė, kurios pagrindą sudaro kruopos arba miltai, todėl patiekalas yra skanus ir sotus.

Kaip pasirinkti ir laikyti kukurūzų miltus

Kad kukurūzų miltai būtų kuo geresni, juos reikia tinkamai parinkti ir laikyti pagal nustatytas normas, kad vėliau nekiltų problemų. Kalbant apie atranką, svarbu pabrėžti šiuos dalykus:

1. Pakuotės sandarumas ir kokybė.
2. Malimo būdas, nes nuo jo priklauso produkto skonis ir tinkamumas naudoti.
3. Galiojimo terminas, nes produktas, kurio galiojimo laikas pasibaigęs, yra ne tik nenaudingas, bet ir gali pakenkti organizmui.

Svarbu! Galite nusipirkti kokybišką produktą, visų pirma orientuodamiesi į gerai žinomą įmonę-gamintoją, kitaip miltuose gali būti pašalinių priemaišų.

Jei kalbame apie kukurūzų miltų laikymą, taip pat svarbu atsižvelgti į keletą taisyklių:

1. Temperatūros režimo laikymasis, kad produktas neišdžiūtų arba neišdžiūtų.
2. Drėgmės lygis taip pat svarbus sandėliavimo metu.
3. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad laikyti reikia tik sandariame inde, kuris apsaugo produktą nuo neigiamo išorinio poveikio.

Tinkami kukurūzų miltai yra universalus kulinarinis ir kosmetinis produktas, jei žinote, kaip juos laikyti ir naudoti.

Įdomūs faktai apie kukurūzų miltus

Kukurūzų miltai, kurių pagrindą sudaro natūralūs kukurūzų grūdai, yra populiarus produktas, kuris taip pat susijęs su daugybe įdomių faktų.

1. Kukurūzų miltus pirmieji pradėjo vartoti senovės indėnai, kurie ieškojo sveiko maisto, suteikiančio jėgų ir ištvermės.
2. Pietų Amerikos gyventojai kukurūzų miltus laiko savo nacionaliniu produktu, todėl iš jų gaminama daugybė patiekalų.
3. Slavų šalyse kukurūzų miltai įsitvirtino ne iš karto, nes daugelis žmonių į šį produktą nežiūrėjo rimtai.

Kokybiški, natūralūs ir sveiki kukurūzų miltai - tai galimybė palaikyti gerą organizmo būklę, prisotinant jį daugybe naudingų medžiagų. Tačiau sėkmingo naudojimo pagrindas yra tinkamas pasirinkimas, laikymas ir paruošimo recepto laikymasis, nes esama tam tikrų niuansų, kurių negalima nekontroliuoti.

Kukurūzų miltų nuotrauka