Krekeriai: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Šio sausainio istorija siekia XVIII a., o jo receptas, kaip dažnai būna, buvo išrastas atsitiktinai. Vienas kepėjas nusprendė atlikti nedidelį eksperimentą ir pakeitė sausainių tešlos sudedamąsias dalis bei kepimo būdą. Šis kepėjas neprižiūrėjo sausainių, per ilgai laikė juos orkaitėje ir manė, kad sugadino kepinius. Tačiau šis neatidumas atnešė kepėjui populiarumą ir geras pajamas, nes jo traškūs sausainiai netrukus tapo populiarūs.

Krekeriai

Krekeris - tai sausainis, gaminamas iš kvietinių miltų ir riebalų, naudojant mieles. Tai galetų ir duonos porūšis. Pats pavadinimas kilęs iš angliško žodžio "crack", kuris reiškia "įtrūkti, įtrūkti". Šių sausainių struktūra paprastai būna trapi ir akyta, o paviršius dažnai būna burbuliuotas. Krekerių sudėtyje taip pat yra rauginių medžiagų, pieno ir kitų sudedamųjų dalių, kurios priklauso nuo rūšies.

Tipai

Klasikiniame krekerių recepte naudojami kvietiniai miltai; dėl jų sausainiai tampa švelnesni. Mielės yra neprivaloma sudedamoji dalis, todėl krekerių tešla būna su mielėmis ir be jų. Iš mielinės tešlos kepami kreminiai krekeriai, kurie yra švelnesnio skonio. Jų konsistencija yra traški ir traški. Gaminant kreminius krekerius nenaudojamos rauginimo medžiagos, todėl jie gali būti tiek saldūs, tiek sūrūs. Saldiems krekeriams gaminti galima naudoti ne tik cukrų, bet ir medų ar sirupą. Taip pat yra ir kitokių skonių. Dažniausiai vartojami sūris, šoninė ir svogūnai. Jie dažnai vartojami kaip užkandis, o vietoj duonos taip pat gaminami kanapės.

Kuo krekeriai skiriasi nuo sausainių

Pagrindinis krekerių ir sausainių skirtumas yra jų sausumas. Juose taip pat yra daug mažiau cukraus nei sausainiuose. Yra net krekerių be cukraus rūšių. Krekerių tekstūra yra trapi ir dribsniena, o sausainiai dažnai būna minkšti ir birūs. Sausainiai paprastai būna įdaryti saldumynais, tačiau krekeriai gali būti su prieskoniais, sūriu ir pan. Skirtingai nei sausainiai, krekeriai gali būti patiekiami su pirmaisiais patiekalais vietoj duonos.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Krekerių kaloringumas priklauso nuo jų rūšies ir vidutiniškai sudaro apie 350 kcal 100 g produkto. 100 g yra 67 g angliavandenių, 13,5 g riebalų ir 11,5 g baltymų.

Sudėtis taip pat priklauso nuo rūšies, tačiau nepakeičiamas ingredientas yra aukščiausios kokybės kvietiniai miltai. Jame taip pat gali būti mielių, druskos, cukraus, prieskonių ir kt. Krekeriai dažniausiai būna paprasti, tačiau yra ir tokių, kurių sudėtyje yra sviesto, margarino ir kiaušinių.

Kuo naudingi krekeriai?

Bendra nauda sveikatai

Nepriklausomai nuo to, kokie priedai yra krekeryje, jis vis tiek yra labai sveikas produktas organizmui. Jame esančios sudedamosios dalys yra nepakeičiamas maistinių medžiagų šaltinis. Juose yra daug mineralų, kurie būtini organizmo sveikatai palaikyti. Pavyzdžiui, miltai aprūpina organizmą skaidulomis, kurios palaiko sveiką žarnyną. Miltuose taip pat yra fosforo, magnio, kalcio, cinko ir kalio. Jame taip pat yra B, H grupės vitaminų, todėl krekeriai yra ypač vertingas produktas žmogaus mityboje.

Moterims

Neretai laikantis dietos krekeriai tampa duonos pakaitalu. Moterys labai mėgsta šį skanėstą, ir ne veltui. Krekeriai yra labai naudingi moterų organizmui. Juose yra elementų, padedančių išlaikyti sveikus plaukus ir odą, jie prisotinti kalcio, kuris gali padėti nuo lūžinėjančių nagų. Krekeriai turi daug teigiamų savybių:

• sumažinti galvos odos prakaitavimą;
• padeda kovoti su pleiskanomis;
• pagerinti smegenų veiklą;
• stiprina plaukus ir nagus;
• gali pašalinti odos bėrimus;
• sumažinti peršalimo tikimybę.

Vyrams

Vyrai krekerius vertina dėl jų gebėjimo greitai pasisotinti ir ilgam numalšinti alkį. Jie taip pat aprūpina organizmą maistinėmis medžiagomis.

Šie sausainiai pasižymi geromis vartojimo savybėmis. Krekeriai gali normalizuoti žarnyno veiklą, normalizuoti gliukozės kiekį. Jie ramina nervų sistemą ir normalizuoja širdies ritmą.

Nėštumas

Daugelis moterų atrado krekerių naudą toksikozei. Nuo šios problemos kenčia kiekviena nėščia moteris. Tačiau jei ryte suvalgysite porą krekerių, simptomai bus daug lengvesni. Kai kuriais atvejais jie net gali užkirsti kelią vėmimui. Kartais nėštumo metu jaučiamas nenoras valgyti. Moterys pradeda greitai mesti svorį ir nenori žiūrėti į maistą. Tokiu atveju krekeriai gali būti išsigelbėjimas ir leisti jums daugiau ar mažiau normaliai išgyventi šį laikotarpį. Be to, nėštumo metu moterys dažnai būna alkanos, tačiau krekeriai greitai pasotina organizmą, todėl patartina juos nešiotis rankinėje.

Žinoma, krekerių negalima valgyti vienų, tačiau kaip užkandis jie puikiai papildo mitybą.

Žindant krūtimi

Krekeriai yra puikus užkandis ir krūtimi maitinančioms motinoms. Tai puikus angliavandenių šaltinis, kuris leidžia greitai atsigauti. Be to, krekerius galima sūdyti ir dėti sūrio ar dešros. Rezultatas - puikus užkandis, kuris ilgam numalšins alkį ir leis užsiimti savo veikla.

Tačiau ne visi krekeriai yra vienodai sveiki. Žindymo laikotarpiu negalima vartoti fermentuotų maisto produktų, nes vartojami su pienu jie gali sukelti pilvo pūtimą. Taip pat reikėtų vengti didelių cukraus kiekių. Be to, kai kurios rūšys gaminamos su dirbtinėmis kvapiosiomis medžiagomis. Žindančioms motinoms nerekomenduojama valgyti sluoksniuotų krekerių, nes jie gali sukelti kūdikiui virškinimo problemų. Todėl mitybos specialistai pataria rinktis krekerius be mielių, raugo, kvapiųjų medžiagų ir su minimaliu cukraus kiekiu.

Vaikams

Šie sausainiai naudingi ir vaikams. Jie ypač vertinami dėl gebėjimo stimuliuoti smegenų veiklą, o tai svarbu moksleiviams per pamokas. Keletas sumuštinių su sausainiais ryte padės vaikui gerai pavalgyti, kad jis galėtų susikaupti pamokoms. Jie taip pat naudingi po fizinio lavinimo pamokų, nes leidžia greitai atgauti jėgas ir su naujomis jėgomis eiti į kitas pamokas. Tačiau šį produktą turėtumėte valgyti saikingai, nes krekeriuose esantis kalorijų kiekis yra pakankamas, kad per daug jų suvalgę priaugtumėte per daug svorio.

Lieknėjant

Krekeriai dietos metu turi būti valgomi išmintingai. Net ir dietinės rūšys gaminamos iš aukščiausios rūšies miltų, o tai reiškia, kad jose yra daug angliavandenių. Griežtai draudžiama juos valgyti laikantis mažai angliavandenių turinčios dietos. Kitais atvejais juos reikėtų valgyti saikingai. Keletas krekerių prieš miegą gali padėti numalšinti alkio jausmą, todėl sumažės naktinių užkandžių skaičius. Juos taip pat galima pasiimti į kelionę ir numalšinti alkį keliaujant.

Krekeriai medicinoje

Krekeriai yra daugelio žmonių mėgstamas skanėstas. Juos galima gerti prie arbatos, su pirmaisiais patiekalais, krekeriai kartais dedami net į desertus. Tačiau yra nemažai jų naudojimo apribojimų, susijusių su ligomis. Kai kuriais atvejais pakanka apriboti vartojimą arba pasirinkti konkrečias rūšis, kurios nekenksmingos žmonėms; kitais atvejais reikia visiškai atsisakyti skanėsto.

Cukrinis diabetas

Šiai ligai reikia laikytis griežtos dietos, o jos pažeidimas turi rimtų pasekmių sveikatai. Krekeriai paprastai gaminami iš aukštos kokybės miltų, kurių kaloringumas yra gana didelis, o glikemijos indeksas - 95, todėl juos valgyti draudžiama. Kai kurių rūšių krekeriai taip pat yra draudžiami. Tačiau kai kurias rūšis diabetikai vis dar gali valgyti, tačiau labai ribotais kiekiais. Diabetikams skirti krekeriai turi būti be skonio, juose turi būti mažai angliavandenių ir cukraus. Tačiau prieš pradedant juos vartoti patartina pasitarti su gydytoju.

Pankreatito atveju

Kai išsivysto pankreatitas, vienintelis būdas padėti pacientui yra dieta. Bet koks nukrypimas gali sukelti ligos paūmėjimą ir hospitalizaciją. Pacientams, sergantiems pankreatitu, reikia mažai kalorijų turinčios dietos. Pyragaičiuose yra daug riebalų, kuriems suskaidyti kasai reikia daug darbo. Parduotuvėje pirktuose produktuose gali būti konservantų, kvapiųjų medžiagų ir citrinos rūgšties. Dėl šių veiksnių krekeriai priskiriami nepageidaujamų vartoti produktų kategorijai. Pankreatito paūmėjimo metu reikėtų visiškai vengti visų rūšių sausainių, net ir nesaldžių, tačiau paūmėjimo pabaigoje į mitybą galima įtraukti nesaldžius krekerius nedideliais kiekiais.

Gastritas

Gastritas - tai liga, kuriai būdingas skrandžio gleivinės uždegimas. Gastritu sergančio paciento gyvenime svarbų vaidmenį vaidina mityba. Yra kelios ligos atmainos ir visais atvejais reikia riboti sūdytų krekerių vartojimą. Jų galima valgyti ne dažniau kaip kartą ar du kartus per savaitę. Taip pat draudžiama valgyti krekerius su įvairiais skoniais. Padės net saldūs ir saldūs krekeriai. Pasibaigus paūmėjimui, juos reikėtų įtraukti į savo mitybą. Krekerius galima valgyti prie arbatos arba vietoj duonos su pirmuoju ir antruoju patiekalais.

Jei apsinuodijote

Apsinuodijimas - tai labai nemaloni liga, kuri dažniausiai kyla dėl nekokybiško maisto vartojimo. Nors tai rimta problema, lengvus apsinuodijimo atvejus galima gydyti namuose laikantis tam tikrų mitybos rekomendacijų. Pirmosiomis dienomis po apsinuodijimo leidžiamų maisto produktų sąrašas yra gana ribotas ir ilgainiui plečiasi. Krekeriai įtraukti į leidžiamų valgyti maisto produktų sąrašą. Jie prisotina organizmą maistingosiomis medžiagomis ir nedirgina skrandžio ar žarnyno. Juose esantys mineralai bus naudingi gerinant organizmo sveikatą.

Ar galiu valgyti krekerių prieš kolonoskopiją?

Kolonoskopijos rezultatas priklauso nuo pasiruošimo kokybės. Kad tyrimas būtų sėkmingas, likus 3 dienoms iki procedūros gydytojas skirs dietą. Paprastai tai apima augalinių skaidulų pašalinimą iš raciono. Taip pat turėtumėte valgyti lengvai virškinamą maistą, kad žarnyne neliktų nesuvirškinto maisto pertekliaus. Miltinius produktus, įskaitant krekerius, galima valgyti.

Kenkia ir kontraindikacijos

Nepaisant įspūdingo sveikatai naudingų medžiagų sąrašo, piktnaudžiavimas krekeriais gali padaryti daugiau žalos nei naudos. Pavyzdžiui, jei jų valgysite daug ir dažnai, galite priaugti antsvorio. Krekeriuose yra daug riebalų, o 100 g kalorijų skaičius nėra pats mažiausias. Be antsvorio, taip pat galite turėti problemų su kraujagyslėmis, tiksliau, su jų pralaidumu. Dideli krekerių kiekiai gali sukelti kraujagyslių užsikimšimą. Be to, organizme gali kauptis toksinai. Kai kurie nesąžiningi gamintojai kiaušinius pakeičia melanžu, kuris, jei netinkamai laikomas, gali sukelti daug pavojingų ligų.

Cukriniu diabetu ir gastritu sergantiems žmonėms taikomi tam tikri šio produkto vartojimo apribojimai. Krekeriai yra naudingi žarnynui ir teigiamai veikia jo funkciją, tačiau tai taikoma tik sveikam organui. Jei turite virškinamojo trakto problemų, geriau nevalgykite per daug krekerių. Keletas krekerių nepakenks, tačiau dideliais kiekiais jie gali sukelti organizmo veiklos sutrikimų. Krekerių taip pat negalima duoti jaunesniems nei 6 metų vaikams.

Kaip pasigaminti krekerių namuose

Originalus krekerių receptas buvo stebėtinai paprastas. Jį sudarė vanduo ir miltai. Vėliau pamažu pridėta naujų ingredientų. Dabar dedama druskos, pipirų, prieskonių, riešutų ir net sūrio. Šis patiekalas yra toks universalus, kad jį galima valgyti tiek su saldžiais patiekalais, tiek su kitais. Taip pat yra daugybė jo receptų. Tačiau bet kurio recepto pagrindinė paslaptis - tinkamai išminkyti tešlą. Kad paruoštas biskvitas būtų minkštas ir trapus, bet kartu ir traškus, jį reikia minkyti ne ilgiau kaip 5 minutes. Jei minkysite ilgiau, sausainiai taps kieti ir tankūs.

Sviestu įdarytus krekerius patartina palikti šaltai ne ilgiau kaip vienai valandai. Sviestinę tešlą galima palikti šiek tiek pakilti kambario temperatūroje ant vielinės lentynos.

Tada tešlą reikia iškočioti plonu maždaug 4 mm sluoksniu. Tada sausainius išpjaukite formelėmis. Vietoj formos galima naudoti įprastą stiklinę. Biskvito skylės skirtos ne tik puošybai. Jie atlieka svarbų vaidmenį ruošiant patiekalą. Pro juos išsiskirs garai, todėl sausainiai neišsiskirs ir liks plokšti. Skylėms daryti galima naudoti bet kokį įrankį.

Sūrio krekeriai

Sūrio krekeriai puikiai tinka sumuštiniams. Juos taip pat galima valgyti atskirai kaip užkandį. Jiems pagaminti reikės:

• 150 g kietojo sūrio;
• 160 g kvietinių miltų;
• 1 kiaušinio trynys;
• 150 g sviesto.

Sviestui paruošti naudokite atšaldytą sviestą. Rankomis sumalkite jį į miltus, kol mišinys taps vientisas. Sudėkite sūrį ir kiaušinio trynį. Minkykite tešlą, kol ji nebelips prie rankų. Gali prireikti įberti daugiau miltų. Tada susukite į rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite 30 minučių šaldytuve. Praėjus laikui, šiek tiek paminkykite tešlą rankomis ir padalykite ją į kelias lygias dalis. Kiekvieną gabalėlį plonai iškočiokite kočėlu. Iš iškočiotų tešlos lakštų išpjaukite sausainius ir padarykite juose skylutes.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir patepkite skardą aliejumi, kad tešla nesudegtų. Kepkite sausainius 10-15 minučių, kol jie taps šviesiai auksinės spalvos. Svarbu palikti juos atvėsti ant kepimo skardos, kitaip jie gali sulūžti.

Sūdyti krekeriai

Tai paprasčiausias receptas, kurį gali pasigaminti kiekvienas, net jei neturi jokio supratimo apie maisto gaminimą. Ingredientų galima rasti kiekvienuose namuose. Šiems krekeriams pasigaminti reikia:

• 1 puodelis kvietinių miltų;
• 120 g sviesto;
• 2-3 šaukšteliai druskos;
• 50 ml pieno.

Sviestą įdėkite į šaldiklį, o kai sukietės, jį sutarkuokite, suberkite miltus ir įberkite druskos. Šaukštu sumaišykite ingredientus, kol jie taps birūs, supilkite į mišinį pieną ir gerai išminkykite tešlą. Minkykite šiek tiek ilgiau nei įprastą krekerių tešlą, kad ji būtų tvirta ir neliptų prie rankų. Tada įdėkite į šaldytuvą. Tada tešlą iškočiokite ant stalo ir formele išpjaukite krekerius, nepamiršdami skylučių. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, sudėkite krekerius ant riebalais išteptos kepimo skardos ir kepkite 15-20 minučių. Kai jie bus paruošti, išimkite juos ir kepimo skardą ir palikite atvėsti. Šie krekeriai puikiai tinka mažiems sumuštiniams su sūriu gaminti. Juos taip pat galima patiekti su mėsa ar žuvimi.

Salotos su krekeriais ir konservuota žuvimi: receptas

Gyvenime pasitaiko įvairių situacijų, o kartais reikia greitai pagaminti sočius pietus. Geras šeimininkas šia proga visuomet turi keletą žuvies ar mėsos konservų skardinių. Žuvies konservai puikiai tinka sultingoms salotoms, kurias galima paruošti per trumpą laiką. Jį nebūtų gėda padėti ant šventinio stalo. Be to, šioms salotoms gaminti nereikia druskos, nes jos gausu konservuose, krekeriuose ir majoneze. Reikia šių ingredientų:

• 50 g svogūnų;
• 80 g morkų;
• 1 skardinė žuvies konservų;
• 50 g kietojo sūrio;
• Majonezo pagal skonį;
• Keletas krekerių.

Nulupkite svogūną, supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol taps permatomas. Kol svogūnai kepa, nulupkite ir stambiai sutarkuokite morkas. Sudėkite svogūnus, išmaišykite ir troškinkite, kol morkos suminkštės. Išimkite konservuotas daržoves iš skardos ir sutrinkite jas iki košelės. Sūrį sutarkuokite stambia tarka.

Dabar tereikia surinkti salotas, kurios bus sluoksniuotos (kaip kailis). Pirmąjį sluoksnį sudėkite krekerius, ant viršaus sudėkite konservus ir aptepkite majonezu. Ant majonezo uždėkite svogūnų ir morkų padažo. Apšlakstykite kepsnį majonezu ir apibarstykite sūriu. Paruoštą patiekalą įdėkite į šaldytuvą 20-30 minučių. Salotoms surinkti geriausia naudoti ne dubenį, o serviravimo žiedą. Kai salotos atvės, galite jį išimti. Taip patiekalas atrodys gražiau.

Kitoms salotoms su krekeriais ir konservais reikia šiek tiek daugiau ingredientų, bet verta. Jos negalima vadinti tortinėmis salotomis, nes ji nėra daugiasluoksnė. Svorį numetę žmonės turėtų nepamiršti, kad šios salotos yra labai kaloringos. Žuvies konservai gali būti bet kokie, tačiau tinkamiausia yra kuprotoji lašiša arba tunas. Jam paruošti reikės:

• 1 žuvies konservų skardinė;
• Pakuotė sūdytų krekerių;
• 1 svogūno galvutė;
• 2-3 vidutinio dydžio morkos;
• 150 g suluguni sūrio;
• 2 vidutinio dydžio pomidorai;
• 3 vištų kiaušiniai;
• Majonezas, druska ir prieskoniai pagal skonį;
• žolės.

Pirmiausia išvirkite kiaušinius, tada išimkite konservus iš skardos, sudėkite juos į dubenį ir gerai sutrinkite. Svogūną supjaustykite nedideliais gabalėliais, iš virtų kiaušinių išimkite trynius ir smulkiai supjaustykite. Taip pat galite tiesiog sutrinti trynius rankomis. Baltymus atšaldykite ir sutarkuokite ant stambaus smulkinimo būgno. Sutarkuokite morkas stambiais gabalėliais. Apkepkite svogūnus ir morkas, pagal skonį pagardinkite druska ir prieskoniais. Kepdami sutarkuokite sūrį.

Dabar galite ruošti salotas. Reikia didelio indo, ant jo išdėlioti krekerius, tada kiekvieną jų aptepti storu majonezo sluoksniu, kad jie spėtų įsigerti ir suminkštėti. Ant majonezo dėkite dar vieną krekerių sluoksnį. Krekerius aptepkite majonezu ir ant viršaus sudėkite žuvies konservus. Ant žuvies sluoksnio užtepkite nedidelį sluoksnį majonezo ir sudėkite kiaušinio baltymus. Kiaušinių baltymus aptepkite majonezu ir pabarstykite suluguni sūriu. Sluoksniuokite salotas taip, kad galutinis rezultatas būtų pusrutulio formos.

Dabar reikia papuošti salotas. Salotų viršų pabarstykite tarkuotu kiaušinio tryniu, pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais ir išdėliokite centre kaip gėlę. Tarp pomidorų dėkite krapų ir petražolių šakelių. Salotas patiekite atšaldytas.

Įdomūs faktai

1. Kai krekeriai pasirodė pirmą kartą, juose buvo 13 skylučių. Būtent tiek valstijų iš pradžių priklausė valstybei.
2. Kai tik krekeriai tapo plačiai žinomi, jais susidomėjo kariškiai. Jie įvertino jų gebėjimą greitai pasotinti organizmą, todėl iki šių dienų krekeriai yra JAV karių sauso maisto davinio dalis.
3. Jūreiviai taip pat įvertino naująjį delikatesą. Jie mėgo valgyti krekerius, sumaišytus su žuvies sriuba.

Krekerių nuotrauka