Malti raudonieji pipirai: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Malti raudonieji pipirai yra vienas populiariausių prieskonių. Šiandien jį galima rasti kiekvienoje virtuvėje. Tai prieskonis, vaistas ir naudinga kosmetikos priemonė, jei žinote, kaip teisingai ją naudoti.

Paprikos ir maltų raudonųjų pipirų skirtumas

Paprika - tai prieskonis, gaunamas iš švelniai aštrių arba neaštrių raudonųjų pipirų veislių. Yra įvairių rūšių, vienos karštesnės, kitos švelnesnės. Malti raudonieji pipirai yra prieskonis, gaunamas iš visai kito augalo. Norint jį pagaminti, iš anksto išdžiovintos aitriosios paprikos kapsulės sumalamos į miltelius. Nuo vaisiaus pašalinamas kotelis ir sėklos, nes jose yra gana daug aštrios medžiagos. Todėl malti raudonieji pipirai yra aštresnis prieskonis nei paprika.

Sudėtis ir kalorijos

Maltų raudonųjų pipirų negalima vadinti kaloringu produktu. Jo energinė vertė yra tik 21 kcal 100 g.

Jame yra tų pačių maistinių medžiagų kaip ir aštriųjų pipirų ankštyse. Tai B, A ir PP vitaminai. Be to, pipirai turi daug naudingų makro- ir mikroelementų, pavyzdžiui, fosforo, geležies, mangano, cinko (kuris, beje, pasižymi ir priešuždegiminėmis savybėmis), kalcio ir kt. Tačiau pagrindinė šio prieskonio "veiklioji medžiaga" yra kapsaicinas - junginys, suteikiantis aštrų skonį ir lemiantis jo gydomąsias savybes.

Kuo naudingi malti raudonieji pipirai?

Bendra nauda

Šis prieskonis turi daug sveikatai naudingų savybių:

1. Normalizuoja virškinimą.
2. Teigiamai veikia kepenų sveikatą (bet tik mažomis dozėmis), gali būti vartojamas net gydant hepatitą.
3. Jis skatina džiaugsmo hormonų (endorfinų) gamybą, o tai padeda sumažinti streso lygį.
4. Stiprina imuninę sistemą ir gerina kraujotaką.

Raudonieji pipirai laikomi gera tonizuojančia priemone ir naudojami peršalimo ligoms ir bronchų astmai gydyti.

Moterims

Maltuose raudonuosiuose pipiruose yra antioksidantų - jie lemia jų priešuždegimines savybes. Tačiau jie taip pat lėtina senėjimo procesą, todėl šį prieskonį mėgsta moterys. Saikingas šio prieskonio vartojimas teigiamai veikia reprodukcinę sistemą ir padeda normalizuoti menstruacijų ciklą. Raudonieji pipirai taip pat apsaugo nuo infekcinių uždegiminių ligų, įskaitant cistitą.

Šis prieskonis taip pat naudingas moterims, nes padeda sumažinti reprodukcinės sistemos vėžio (pvz., kiaušidžių vėžio) riziką.

Galiausiai moterims svarbios tokios maltų raudonųjų pipirų savybės kaip medžiagų apykaitos procesų normalizavimas ir mikrocirkuliacijos gerinimas, todėl produktą galima naudoti kovai su celiulitu.

Vyrams

Malti raudonieji pipirai yra vienas mėgstamiausių vyrų prieskonių. Ir taip yra tik tada, kai malonus dalykas derinamas su naudingu. Tai, kad šis prieskonis padeda padidinti testosterono - lytinio hormono, kurio gamyba tiesiogiai veikia vyrų sveikatą, - lygį. Malti raudonieji pipirai turėtų būti vartojami erekcijos sutrikimams šalinti ir uždegiminėms prostatos ligoms išvengti.

Be to, šis prieskonis gali sumažinti aterosklerozės ir kitų širdies ir kraujagyslių ligų, kuriomis dažniau serga stipriosios lyties atstovai, riziką, nes mažina "blogojo" cholesterolio kiekį.

Galiausiai malti raudonieji pipirai turi dar vieną vyrus dominančią savybę. Jis padeda išvengti nuplikimo (pirma, veikdamas hormonų lygį ir, antra, gerindamas galvos odos aprūpinimą krauju).

Nėštumas

Daugelis moterų mano, kad nėštumo metu reikėtų visiškai vengti aštrių prieskonių. Iš tiesų tai nėra visiškai tiesa, o tinkamai vartojant raudonieji pipirai ne tik nekenkia, bet ir yra labai naudingi. Juolab kad daugeliui būsimųjų mamų dėl fiziologinių priežasčių dažnai iš tiesų reikia ko nors aštraus. Dėl natūralių hormoninių pokyčių gaminasi mažiau skrandžio sulčių. Tokiu atveju nedidelis kiekis maltų raudonųjų pipirų skatina skrandžio sulčių gamybą ir normalizuoja virškinimo procesą.

Be to, malti raudonieji pipirai yra naudingi būsimoms mamoms kaip priemonė nuo liūdesio ir depresijos - apie tai nėra įprasta kalbėti, tačiau tie patys hormoniniai pokyčiai nėštumo metu labai pablogina emocinę būklę (priešingai nusistovėjusiam laimingų devynių mėnesių stereotipui). Kartu raudonieji pipirai padeda gaminti laimės hormonus (endorfinus), todėl stabilizuojasi emocinis fonas.

Nedidelis raudonųjų pipirų kiekis maiste padeda sumažinti pykinimo priepuolius pirmojo trimestro toksikozės metu. Jis taip pat padeda sumažinti trombozės riziką, kuri didėja didėjant kraujagyslių apkrovai.

Tačiau nepamirškite, kad piktnaudžiavimas raudonaisiais pipirais gali sukelti tam tikrų problemų. Pirma, tai nemalonūs dalykai, tokie kaip vidurių pūtimas, rėmuo ir viduriavimas. Antra, didelis kiekis aštrių raudonųjų pipirų sukelia troškulį, o per didelis skysčių kiekis nėštumo metu lengvai sukelia patinimą, jau nekalbant apie tai, kad jis apkrauna inkstus ir širdies ir kraujagyslių sistemą. Todėl paskutinį nėštumo mėnesį šio prieskonio geriau vengti. Ir, žinoma, jo neturėtų vartoti tos būsimos motinos, kurios turi problemų su kepenimis ir virškinimo organais.

Žindymas

Paprastai raudonųjų pipirų į patiekalus dedama labai mažais kiekiais. Jei jis vartojamas saikingai, kūdikiui nepakenks, o alerginės reakcijos mažai tikėtinos.

Tačiau turėtumėte prisiminti, kad, kaip ir bet kuris kitas prieskonis, malti raudonieji pipirai gali turėti įtakos motinos pieno skoniui. Jis, žinoma, nebus kartus, bet gali būti šiek tiek kartus. Dažnai tokiais atvejais kūdikiai jo atsisako, todėl tai dar viena priežastis būti itin atsargiems naudojant šį prieskonį.

Vaikams

Maltų raudonųjų pipirų negalima vartoti jaunesniems nei 7 metų kūdikiams, nes jų virškinimo sistema dar nepasirengusi tokiems prieskoniams. Pažintį su prieskoniais reikėtų pradėti nuo daug švelnesnių prieskonių.

Vyresni vaikai taip pat gali valgyti nedideliais kiekiais, nes tai naudinga jų imuninei sistemai ir kraujotakai. Tačiau įsitikinkite, kad jūsų vaikas nėra alergiškas raudoniesiems pipirams.

Svorio metimui

Kaip minėta, maltuose raudonuosiuose pipiruose yra kapsaicino - fenolinio junginio, kuris suteikia aštrumo. Tačiau ši medžiaga taip pat kelia kūno temperatūrą ir padeda skatinti medžiagų apykaitą bei lipidų apykaitą, o tai padeda atsikratyti papildomų kilogramų. Raudonieji pipirai taip pat mažina alkį, todėl galite valgyti mažesnėmis porcijomis. Todėl net ir laikantis gana griežtos dietos rekomenduojama jo dėti į daržovių sriubas ar mėsos patiekalus.

Malti raudonieji pipirai taip pat naudojami namų įvyniojimams, kad atsikratytumėte celiulito ir sumažintumėte šlaunų apimtis.

Pavyzdžiui, šokolado ir pipirų vyniotinis. 200 g kakavos miltelių paruošti reikia 2 puodelių juodos kavos ir 1 šaukštelio raudonųjų pipirų. Į kavą supilkite kakavą, suberkite kosmetinį molį ir maišykite, kol mišinys taps tirštos grietinės konsistencijos. Tada įberiama pipirų ir vėl sumaišoma. Įvyniokite pagal bendrąsias taisykles - tepkite ant nuvalytos odos, uždenkite plastikine plėvele ir t. t.

Tačiau atkreipkite dėmesį, kad kapsaicinas, kuris yra prieskonių dalis, yra gana agresyvi medžiaga odai, todėl, norint ją sušildyti, o ne sudirginti, ant odos jo negalima laikyti ilgiau nei 20-30 minučių. Turėtumėte vadovautis savo pojūčiais - kompoziciją reikėtų nuplauti, kai tik pajuntate stiprų deginimo pojūtį. Tokių procedūrų jokiu būdu negalima atlikti po cheminio šveitimo, masažo ar soliariumo. Nuplovus produktą rekomenduojama odą patepti maitinamuoju kremu.

Atminkite, kad, nepaisant visų privalumų, įvyniojimai su raudonaisiais pipirais turi tam tikrą šalutinį poveikį. Kontraindikacijos yra šios:

• nėštumas;
• reprodukcinės sistemos ligos;
• širdies ir kraujagyslių nepakankamumas;
• venų varikozė;
• Įvairios uždegiminės ligos, kurias lydi karščiavimas.

Aišku, jei turite alerginių reakcijų, raudonųjų pipirų vyniotinių taip pat reikėtų vengti.

Malti raudonieji pipirai medicinoje

Nuo senų laikų raudonieji pipirai plačiai naudojami liaudies medicinoje kaip vaistas nuo galvos skausmo, bronchito, išialgijos, įvairių raumenų ir kaulų sistemos ligų. Gerai žinomas jo priešuždegiminis, analgetinis poveikis, vietinis šildomasis poveikis.

Mėtų raudonųjų pipirų gydomosios savybės pripažįstamos oficialiojoje medicinoje. Įrodyta, kad jis pasižymi baktericidinėmis savybėmis ir yra tikrai veiksmingas sergant uždegiminėmis sąnarių ligomis. Aitriosios paprikos naudojamos farmacijos pramonėje gaminant įvairius produktus, pavyzdžiui, pipirinius pleistrus, įvairius kremus ir tepalus, turinčius nuskausminamųjų ir šildomųjų savybių. Šiame augale esančios medžiagos padeda gaminti džiaugsmo hormonus (endorfinus). Būtent šie hormonai padeda numalšinti skausmą.

Tačiau raudonųjų pipirų galia iš tikrųjų yra daug didesnė. Yra mokslinių tyrimų duomenų, patvirtinančių, kad šis prieskonis gali būti naudojamas aterosklerozės, tromboflebitų ir kitų širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai. Taip pat tikima raudonųjų pipirų antikancerogeninėmis savybėmis. Atlikus keletą tyrimų patvirtinta, kad prieskoniuose esančios medžiagos padeda stabdyti vėžinių ląstelių augimą.

Maltuose raudonuosiuose pipiruose askorbo rūgšties yra mažiau nei šviežiose kapsulėse, tačiau juose vis tiek gausu vitamino C, kuris padeda stiprinti natūralų imunitetą. Taip pat verta pabrėžti raudonųjų paprikų savybes:

1. mažina gliukozės kiekį kraujyje, o tai naudinga sergant cukriniu diabetu.
2. Virškinimo proceso normalizavimas.
3. Palengvina ūmių kvėpavimo takų infekcijų, gripo, tonzilito, bronchų astmos simptomus.
4. Mažina blogojo cholesterolio kiekį.
5. Gerina kraujotaką - gerina kraujotaką ir stiprina kraujagysles.

Malti raudonieji pipirai gerina smegenų kraujotaką, todėl jie vartojami kaip profilaktinė priemonė nuo įvairių ligų.

Šis prieskonis taip pat turi migdomąjį ir atsikosėjimą lengvinantį poveikį. Sergant peršalimo ligomis rekomenduojama vartoti šią priemonę - gėlių medų, sumaišytą su raudonaisiais pipirais santykiu 1:1. Didžiausia paros dozė yra 1 valgomasis šaukštelis. Tokiu atveju rekomenduojama gerti daug vandens.

Malti raudonieji pipirai kosmetologijoje

Šis prieskonis dažnai naudojamas namų kosmetologijoje. Jis dažniausiai naudojamas plaukų priežiūros produktuose. Moksliniais tyrimais įrodytas pipirų veiksmingumas, nes juose esantis kapsaicinas padeda kovoti su pleiskanomis ir skatina plaukų augimą, be kita ko, gerindamas plaukų folikulų kraujotaką, kuri suaktyvina miegančius folikulus.

Nors švieži pipirai laikomi veiksmingesniais, daugelis žmonių jų netoleruoja, tokiu atveju idealiai tinka malti prieskoniai. Jo pagrindu paruoštos kaukės turėtų būti taikomos galvos šaknų srityje. Paskirstyti juos per visą plaukų ilgį nebūtina.

Paprasčiausias variantas - 1 valgomasis šaukštas maltų pipirų ir 3-4 valgomieji šaukštai skysto gėlių medaus. Priemonė ant plaukų paliekama ne ilgiau kaip 35 minutes, tada nuplaunama. Į bet kokį plaukų aliejų pridėjus maltų raudonųjų pipirų poveikis yra geras.

Raudonųjų pipirų vitaminai ir aštrios medžiagos taip pat naudingos nagams ir odelėms. Norint sustiprinti nagų plokštelę ir paspartinti jos augimą, galima pasigaminti tokią kaukę: 1 valgomasis šaukštas bet kokio rankų kremo, tiek pat maltų pipirų, 0,5 šaukštelio citrinos rūgšties ir tiek pat gryno vandens. Sumaišykite visus ingredientus ir kaitinkite vandens vonelėje apie 10 minučių. Kai mišinys šiek tiek atvėsta, jis tepamas ant nagų ne ilgiau kaip 15 minučių. Po to kaukė nuplaunama, o rankos ir nagai vėl patepami maitinamuoju kremu.

Prieš tai patartina patikrinti, ar tokiam mišiniui nėra alerginės reakcijos ir ar jis nedirgina odos. Jei nesate alergiški, bet mišinys per daug dilgčioja, kremo kiekį reikia padidinti.

Aprašytą kaukę galima naudoti kartą arba du kartus per mėnesį. Tai ideali priemonė rudens-žiemos sezonui, suteikianti nagams sveiko blizgesio.

Naudojimas maisto ruošimui

Malti raudonieji pipirai pasižymi sodriu aromatu ir aštriu skoniu. Būtent dėl šių savybių jis vertinamas kulinarijoje. Šis prieskonis naudojamas įvairiose Europos, Azijos ir Amerikos nacionalinėse virtuvėse. Klasikinis pavyzdys - meksikietiška virtuvė, nors joje aitrioji paprika naudojama dažniau. Į tokius patiekalus dedama maltų raudonųjų pipirų:

1. Aštrios sriubos, būdingos Rytų virtuvei.
2. šildančios rudens ir žiemos sriubos (pvz., moliūgų ar morkų kreminė sriuba).
3. Padažai. Tarp jų yra populiarūs tokie variantai kaip amerikietiškas tabaskas, afrikietiškas arisa ir indonezietiškas sambalas. Tačiau raudonųjų paprikų taip pat dedama į adžiką, kečupą ir bet kokį pomidorų padažą.
4. Sezoninių daržovių troškinys.
5. Aštrūs makaronai ir ryžiai.
6. Mėsos patiekalai (daugiausia raudonos mėsos), kai kurie žuvies patiekalai ir marinatai.

Malti raudonieji pipirai gali būti naudojami kaip švelnių prieskonių, pavyzdžiui, kario mišinio, sudedamoji dalis. Nedidelį kiekį taip pat galima įpilti į alyvuogių aliejų arba actą, naudojamą salotoms gardinti. Į desertus, ypač šokoladinius, galite dėti maltų raudonųjų pipirų. Taip šokoladas buvo gaminamas ikikolumbinėje Amerikoje - kaip skystis, be cukraus, bet su aštriais prieskoniais.

Raudonųjų pipirų aštrumą galima reguliuoti derinant juos su įvairiais prieskoniais. Šis prieskonis puikiai dera su ciberžole, kmynais, kardamonu, pankoliu ir kalendra. Visi šie prieskoniai suteikia patiekalui išskirtinį aromatą, o pipirai - skonį.

Kenkia ir kontraindikacijos

Kadaise buvo manoma, kad raudonieji pipirai sukelia gastritą ir skrandžio opas. Tačiau naujausi tyrimai parodė, kad gastritas yra bakterinė liga. Sveikas žmogus gali saugiai vartoti raudonųjų pipirų nedideliais kiekiais - tai netgi bus naudinga. Tačiau šis prieskonis didina skrandžio sulčių gamybą, todėl jį draudžiama vartoti sergant gastritu, pepsine opalige ir pankreatitu.

Maltų raudonųjų pipirų taip pat negalima vartoti sergant hemorojumi, kai kuriomis tulžies pūslės ligomis, epilepsija ir padidėjusiu CNS jaudrumu. Sergant kepenų ligomis ir lėtinėmis inkstų ligomis, patartina iš anksto pasitarti su gydytoju.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Prekybos centruose sunku nustatyti į ryškius ir patrauklius maišelius supakuotų paprikų kokybę. Todėl turite vadovautis prekės ženklo pavadinimu ir pirmenybę teikti brangesniems garsių prekių ženklų gaminiams. Nesąžiningi gamintojai, norėdami sumažinti gamybos sąnaudas, dažnai į žaliavą prideda sėklų ir uodegų, bet dar blogiau - prideda panaudotų, t. y. po eterinių aliejų ekstrakcijos susidariusių atliekų, dėl kurių skonis tampa kartesnis. Kai kurie žmonės aštriąsias paprikas maišo su paprikomis, kas iš esmės nėra blogai, tačiau sumažina aštrumą. Galiausiai neretai mišiniai dažomi dirbtiniais pigmentais, kad būtų patrauklūs.

Namuose pipirus galite išbandyti užplikydami juos taip pat, kaip ir arbatą - 1 šaukštelį į ketvirtadalį stiklinės vandens. Pažiūrėkite, ar paviršiuje pasirodė riebi dėmė - tai rodo, kad yra riebaluose tirpių dažiklių. Taip pat reikėtų įvertinti "užpilo" spalvą - geros kokybės užpilo spalva bus vientisa, prislopintos raudonai oranžinės spalvos, be jokių pašalinių dėmelių. Per ryškiai raudona spalva rodo, kad yra pigmento. Mišinys turėtų skleisti pipirų aromatą. Ir, žinoma, turėtumėte jį paragauti - tik aštrumo ir jokio kartumo!

Malti raudonieji pipirai turi būti laikomi stikliniame inde su sandariai uždaromu dangteliu. Kaip ir visi kiti prieskonių milteliai, jis turi stovėti sausoje vietoje, kur nepatenka nei drėgmė, nei garai. Mišinį semkite tik sausu šaukštu, kitaip mišinyje atsiras gumuliukų. Taip pat svarbu apsaugoti jį nuo UV spindulių, kurie turi žalingą poveikį prieskoniams.

Įdomūs faktai apie aitriąsias paprikas

1. Botaniškai pipirai priskiriami uogoms.
2. Yra 140 pipirų veislių.
3. Populiariausių prieskonių sąraše jis užima antrąją vietą po druskos.
4. Jis laikomas stipriu afrodiziaku, malšina dantų skausmą, mažina karščiavimą ir neutralizuoja daugumą vandenyje ir maiste esančių bakterijų.
5. Pirmą kartą jis paminėtas Centrinės ir Pietų Amerikos tautų raštuose III tūkstantmetyje prieš Kristų.
6. Kapsaicinas, kuris yra pagrindinė cheminė pipirų sudedamoji dalis, naudojamas šildomuosiuose ir skausmą malšinančiuose tepaluose ir geliuose.
7. Pipirų aštrumas atvirkščiai proporcingas jų dydžiui. Kuo mažesnė ankštis, tuo sodresnio skonio.
8. Aitriosios paprikos padeda numesti svorio, pagreitina medžiagų apykaitą ir mažina potraukį nekontroliuojamam maistui.
9. Raudonosiose aitriosiose paprikose yra labai daug vitaminų A ir C, daugiau nei citrinose, serbentuose ir morkose.

Mėtų raudonųjų pipirų nuotrauka