Raudonasis vynas: naudingos savybės ir kontraindikacijos
Raudonasis vynas yra vienas seniausių gėrimų žmonijos istorijoje. Iš viso yra daugiau kaip 4,5 tūkst. jo veislių. Visuose juose yra taninų, lemiančių pikantišką aromatą, ir resveratrolio, suteikiančio gydomųjų savybių.
- Skirtumas tarp raudonojo ir baltojo vyno
- Baltojo arba raudonojo vyno nauda
- Sudėtis ir kalorijos
- Kuo naudingas raudonasis vynas?
- Moterims
- Vyrams
- Nėštumo metu
- Žindymui
- Vaikams
- Svorio metimui
- Raudonasis vynas vaistams
- Cukrinis diabetas
- Pankreatito atveju
- Dėl gastrito
- Žarnynui
- Sergant podagra
- Dėl kolito
- Kepenims
- Hemorojus
- Dėl cholecistito.
- Dėl peršalimo ligų
- Ar raudonasis vynas didina, ar mažina kraujospūdį?
- Raudonojo vyno tradicinės medicinos receptai
- Raudonasis vynas kosmetikoje
- Dėl veido
- Plaukams
- Kenkia ir kontraindikacijos
- Alergijos raudonajam vynui simptomai
- Kaip pasirinkti ir laikyti vyną
- Kaip patikrinti natūralumą
- Kaip teisingai gerti raudonąjį vyną
- Ar galiu gerti kasdien?
- Gėrimas tuščiu skrandžiu ir naktį
- Ar galima gerti raudonąjį vyną pasninkaujant?
- Ką užkandžiauti geriant raudonąjį vyną?
- Ar galima maišyti raudonąjį ir baltąjį vyną?
- Kaip atsikratyti raudonojo vyno dėmių
- Kaip pasigaminti raudonojo vyno girą
- Populiariausi raudonieji vynai
- Įdomūs faktai apie raudonąjį vyną
Skirtumas tarp raudonojo ir baltojo vyno
Daugelis žmonių mano, kad atsakymas į šį klausimą yra akivaizdus. Pagrindinis skirtumas yra spalva, arba, plačiąja prasme, žaliavos, iš kurios gaminamas gėrimas, spalva. Tačiau praktikoje taip nėra, nors raudonajam vynui dažniausiai reikia raudonųjų ir juodųjų vynuogių, jų panaudojimo būdas taip pat turi reikšmės. Iš tiesų baltasis vynas dažnai gaminamas iš raudonskruosčių veislių, pavyzdžiui, Pinot gris. Be Chardonnay, šampanui gaminti naudojamos oficialiai patvirtintos Pinot Meunier ir Pinot Noir - juodosios veislės.
Todėl praktiškai raudonasis vynas nuo baltojo skiriasi gamybos procesu, t. y. metodu, kuriuo raudonos uogos paverčiamos tauriuoju gėrimu. Raudonojo vyno gamybos procesas yra daug sudėtingesnis. Įprastu būdu gauta vynuogių misa neturi sodraus atspalvio, nes pigmentas yra odelėse. Todėl raudonasis vynas gaminamas perdirbant vynuogių minkštimą kartu su odelėmis, kad vynas įgautų reikiamą spalvą. Po fermentacijos vyksta spaudimas.
Koks vynas sveikesnis - baltasis ar raudonasis?
Į šį klausimą nėra paprasto atsakymo. Kiekviena rūšis turi savų privalumų. Tačiau apskritai manoma, kad kadangi raudonojo vyno gamybai naudojama vynuogių odelė, kurioje gausu resveratrolio ir taninų, šis gėrimas labai naudingas širdies ir kraujagyslių sistemai bei medžiagų apykaitai.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Įvairių rūšių gėrimų energinė vertė gali labai skirtis. Vidutiniškai jis neviršija 121-125 kcal 100 ml. Tuo pat metu angliavandenių kiekis yra 4 g viename ml.
Raudonajame vyne gausu naudingų elementų. Pakanka pasakyti, kad 100 ml gėrimo yra 10 % mangano, 5 % kalio ir 4 % magnio paros normos. Be šių elementų, jame yra jau minėtų taninų, resveratrolio, B grupės vitaminų ir net geležies bei fosforo.
Raudonojo vyno nauda
Moterims
Daugelis moterų vengia gerti alkoholinius gėrimus, nes manoma, kad tai didina vėžio riziką. Tyrimais įrodyta, kad raudonajam vynui taip nėra. Priešingai, jo sudėtyje esančios specialios medžiagos mažina estrogenų kiekį ir didina testosterono kiekį moterims, kurioms prasidėjo menopauzė. Tai labai sumažina krūties piktybinių navikų riziką.
Ir, žinoma, moterims bus įdomu sužinoti, kad raudonasis vynas, naudojamas kaip išorinė priemonė, išpopuliarėjo kosmetologijoje. Šis gėrimas gerina odos tonusą, padeda atsikratyti nedidelių kosmetinių trūkumų ir lėtina raukšlių atsiradimą. Tačiau ne visos veislės yra vienodai naudingos. Pavyzdžiui, sausai odai rekomenduojami saldūs ir pusiau saldūs vynai, kurie ją pamaitins.
Vyrams
Svarbi raudonojo vyno savybė yra ta, kad jis apsaugo nuo blogojo cholesterolio nuosėdų, kurios gali susidaryti ant kraujagyslių sienelių. Su šia problema dažniausiai susiduria stipriosios lyties atstovai, kurių kraujyje yra daug mažo tankio lipoproteinų. Veikiant gėrime esančioms medžiagoms, gaminami didelio tankio lipoproteinai - gerojo cholesterolio pagrindas. Tai sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką ir neleidžia susidaryti aterosklerozinėms plokštelėms. Tačiau visa tai taikoma tik geriant vyną moksliškai įrodytais kiekiais.
Daugelis mokslinių tyrimų taip pat įrodo, kad resveratrolis ir kitos raudonojo vyno sudedamosios dalys teigiamai veikia kognityvinius gebėjimus ir atmintį. Žinoma, šio gėrimo negalima laikyti savarankišku vaistu nuo Alzheimerio ligos, tačiau kaip kompleksinio gydymo dalis jis gali būti naudingas net ir šiuo atveju.
Nėštumas
Nors PSO ekspertai mano, kad nėštumo metu draudžiami visi gėrimai, kurių sudėtyje yra etanolio, įskaitant raudonąjį vyną, tačiau daugelis nacionalinių sveikatos organizacijų šiuo klausimu laikosi švelnesnės nuomonės. Visų pirma jie remiasi moksliniais tyrimais, kurie įrodo, kad natūralus raudonasis vynas didina hemoglobino kiekį. Tai labai naudinga būsimoms mamoms. Kai kurie tyrimai netgi parodė, kad tai naudinga kūdikio vystymuisi.
Tačiau, kad ir ką nuspręstų būsimoji mama, ji neturėtų gerti vyno iki 17 nėštumo savaitės. Antrąjį ir trečiąjį nėštumo trimestrą per vieną dieną nereikėtų išgerti daugiau kaip 100 ml.
Žindant krūtimi
Daugelyje kultūrų, įskaitant slavus, tikima, kad raudonasis vynas yra būtinas žindymui, nes jis didina motinos pieno kiekį. Iš tikrųjų tai nėra visiška tiesa. Motinos pieno kiekis priklauso nuo dviejų hormonų - oksitocino ir prolaktino. Tokiu atveju, vartojant raudonąjį vyną, prolaktino gamyba padvigubėja, tačiau pieno neišsiskiria daugiau, nes šis gėrimas mažina oksitocino gamybą. Taigi raudonasis vynas beveik neturi poveikio žindymui.
Tačiau tai nereiškia, kad žindanti motina turi visiškai atsisakyti žindymo, jei, pavyzdžiui, ruošiasi rengti šventę. Galite išgerti iki 100 ml raudonojo vyno, tačiau prieš pat jį gerdami turite pamaitinti kūdikį. Tuomet alkoholis iki kito maitinimo jau būna spėjęs pasišalinti iš organizmo, taip pat ir iš pieno.
Vaikams
Daugelis žmonių mano, kad vaikams negalima duoti alkoholinių gėrimų. Nors Bostono medikai yra atlikę tyrimų, kad ankstyvas vyno gėrimas prižiūrint tėvams gerokai sumažina priklausomybės nuo alkoholio išsivystymo riziką vėlesniame amžiuje.
Šiuo metu kiekviena šeima pati sprendžia, ar supažindinti vaiką su alkoholinių gėrimų kultūra. Tačiau kai kuriais atvejais raudonosios veislės vaikams naudojamos gydymo tikslais. Pavyzdžiui, tiesiog 2 šaukštai vyno per dieną laikomi puikia priemone nuo mažakraujystės. Šis gėrimas taip pat vartojamas gerklei skalauti, kai skauda gerklę. Reikia pasirūpinti, kad vaikas negertų per daug vyno.
Svorio metimui
Naujausiais moksliniais tyrimais įrodyta, kad raudonasis vynas skatina lieknumą. Kvercetinas, resveratrolis ir kiti jame esantys elementai padeda skatinti medžiagų apykaitą ir stabdo riebalų ląstelių augimą. Žinoma, tai taikoma tik sausam vynui, kuriame angliavandenių yra nedaug. Bet kuriuo atveju jis neturėtų būti laikomas panacėja ir vienintele priemone numesti svorio atsisakius dietos ir fizinio krūvio.
Raudonasis vynas medicinoje
Dabar oficialioji medicina į raudonąjį vyną žiūri palankiau. Iš tiesų nuolat pasirodo mokslinių tyrimų duomenų, patvirtinančių gydomąsias gėrimo savybes sergant širdies ir kraujagyslių patologijomis, centrinės nervų sistemos problemomis ir net dantų ėduonimi. Toliau aptarsime jo naudojimo variantus sergant įvairiomis ligomis.
Cukrinis diabetas
Gėrimo cheminės sudėties analizė rodo, kad raudonajame vyne yra daug tokių medžiagų kaip polifenoliai. Būtent šios medžiagos padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Tyrimais įrodyta, kad jo gėrimas (neviršijant medicininių normų) gali sulėtinti 2 tipo diabeto vystymąsi. Šiuo atveju dienos norma yra viena taurė Cabernet arba Merlot moteriai ir dvigubai daugiau vyrui. Gydomąjį gėrimo poveikį galima paaiškinti tuo, kad polifenolių kiekis vienoje stiklinėje gėrimo atitinka įprastai vartojamų farmacinių vaistų nuo diabeto paros dozę.
Tačiau reikėtų pažymėti, kad šis gėrimas neturi įtakos 1 tipo diabetui.
Svarbu: Raudonojo sauso vyno glikemijos indeksas yra 36 vienetai, raudonojo pusiau sauso - 44 vienetai.
Sergant pankreatitu
Raudonojo vyno naudingumas sergant pankreatitu išlieka prieštaringai vertinamas. Viena vertus, atlikti tyrimai rodo, kad jame yra daug antioksidantų, turinčių priešuždegiminį poveikį. Kita vertus, yra atvejų, kai net ir mažos alkoholio dozės sukėlė nemalonių pasekmių. Taigi raudonąjį vyną sergant pankreatitu galima gerti tik labai ribotais kiekiais, ne daugiau kaip 200 gramų per mėnesį.
Gastritas
Sergant šia liga galima gerti tik sausą raudonąjį vyną. Tačiau rekomenduojama dozė yra 100-200 g vyno kartą per mėnesį, o ne dažniau. Gėrime esantys antioksidantai padeda normalizuoti skrandžio gleivinę, tačiau didesnės dozės gali turėti nemalonių pasekmių.
Žarnynui
Vynas nuo seno laikomas kenksmingu virškinimo traktui. Tačiau dabar jau įrodyta, kad raudonasis vynas, vartojamas terapiniais kiekiais (ne daugiau kaip stiklinė per dieną), teigiamai veikia žarnyną ir virškinimo procesus net ir nesilaikant dietos.
Dalyvių, kurie reguliariai gėrė vyną, žarnyno mikrofloros sudėtis buvo geresnė nei tų, kurie visiškai nevartojo alkoholio. Taip pat sumažėjo C reaktyvaus baltymo, kuris rodo uždegiminius procesus, kiekis. Tačiau tokia situacija susiklostė net ir geriant silpną ar atskiestą vyną, o tai rodo, kad teigiamą poveikį žarnynui lemia tik polifenolių kiekis, o ne etanolio kiekis.
Sergant podagra
Šią ligą sukelia purinų apykaitos sutrikimas. Stiprusis alkoholis tik pablogina padėtį. Tačiau sausas raudonasis vynas stiprina natūralią organizmo apsaugą ir didina hemoglobino kiekį. Taigi gydytojai leidžia gerti šį gėrimą sergant podagra, bet ne dažniau kaip du kartus per savaitę ir ne daugiau kaip stiklinę. Nei prieš, nei po šio gėrimo negalima valgyti riebių mėsos patiekalų.
Kolitas.
Tai uždegiminė būklė, tačiau jos priežastis nėra žinoma. Kai kurie ekspertai mano, kad raudonasis vynas, kuriame yra antioksidantų, turi puikių priešuždegiminių savybių. Jie rekomenduoja jį gerti kaip vaistą, po 2 valgomuosius šaukštus tris kartus per dieną likus pusvalandžiui iki valgio. Tokių kursų trukmė neturėtų būti ilgesnė nei mėnuo. Tačiau šis gydymo metodas turi ir savo kritikų.
Kepenims
Daugelis žmonių mano, kad bet koks alkoholis kenkia kepenims. Tačiau iš tikrųjų taip nėra. Tyrimai parodė, kad nealkoholinis steatohepatitas, susijęs su medžiagų apykaitos sutrikimais, labai dažnai pasireiškia būtent kepenyse. Šią ligą sukelia persivalgymas ir nutukimas. Kita vertus, sausas raudonasis vynas padeda kovoti su nealkoholiniu steatohepatitu. Tačiau amerikiečių mokslininkai mano, kad per dieną galima išgerti iki 100 ml, o rusų gydytojai mano, kad optimali dozė neviršija 30 ml.
Hemorojus
Sergant šia liga negalima vartoti stiprių alkoholinių gėrimų, nes alkoholio skilimo produktai pažeidžia gleivinę. Dėl tos pačios priežasties nereikėtų gerti putojančių vynų. Tačiau tai negalioja sausam raudonajam vynui. Galima išgerti 1 taurę raudonojo vyno per savaitę, bet tik remisijos laikotarpiu.
Cholecistitas
Reikia atkurti mažą cholesterolio kiekį ir hepatobiliarinę sistemą (ypač kepenis). Puiki priemonė - sausas raudonasis vynas, bet ne daugiau kaip viena taurė per dvi dienas.
Peršalimo ligos
Raudonasis vynas stiprina imuninę sistemą ir padeda atsikratyti peršalimo ligų, sumažinti karščiavimą ir net įveikti virusą. Netgi teigiama, kad jis naudingas sergant bronchitu, gripu ir plaučių uždegimu, ypač peršalimo ligomis. Tačiau tai taikoma tik šildomam raudonajam vynui su prieskoniais: tai tokie gėrimai kaip uzvar, punšas arba karštas vynas, kurio receptas bus aptartas toliau.
Ar raudonasis vynas didina, ar mažina kraujospūdį?
Žinoma, kad beveik bet koks alkoholis pirmiausia padeda išplėsti kraujagysles, o tada sukelia spazmus. Tai pasakytina ir apie saldžius raudonuosius vynus. Tačiau sausas raudonasis vynas, perpus atskiestas negazuotu mineraliniu vandeniu, turi šiek tiek kitokį poveikį. Jis išplečia kraujagysles, padeda sumažinti spazmus ir kraujospūdį.
Raudonojo vyno liaudies medicinos receptai
- Rekomenduojama naudoti veiksmingą priemonę peršalimo ligoms ir gripui gydyti ir jų profilaktikai. Tam tikslui sausas vynas, medus ir alavijo sultys, gautos iš augalo lapų, sumaišomi vienodais kiekiais (turite vartoti mažesnius, jie turi daugiau aktyvių komponentų). Šis mišinys infuzuojamas penkias dienas, po to vartojamas prieš valgį tris kartus per dieną po 1 valgomąjį šaukštelį.
- Cagorne vietoj sauso vyno taip pat galima vartoti sergant bronchitu. Pavyzdžiui, galite pasigaminti gydomąją tinktūrą, kurios pagrindą sudaro 0,5 litro kahogorne, 250 g šviežių alavijo lapų, tiek pat graikinių riešutų branduolių, 5 citrinos, 800-900 g medaus. Citrinų lupti nereikia, tačiau kauliukus reikėtų pašalinti. Šie vaisiai kartu su alijošiumi ir riešutais permalami mėsmale arba blenderiu, tada kruopščiai įtrinami medumi ir kahogoru. Priemonė laikoma stikliniame inde, sausoje ir tamsioje vietoje. Sergant rekomenduojama vartoti po 1 valgomąjį šaukštą tris kartus per dieną prieš valgį (suaugusiesiems) arba po 1 valgomąjį šaukštelį - vaikams iki 12 metų. Pagal kai kuriuos šio recepto variantus į mišinį siūloma dėti tiek riebalų, kiek medaus (pavyzdžiui, lydytų žąsies taukų).
- Raudonasis vynas gali padėti sumažinti patinimą. Šiam tikslui paruošta ši priemonė. Paimkite apie 20 šakelių šviežių petražolių žolelių, 100-150 g žiedų medaus, 1 l raudonojo sauso vyno. Petražoles reikia užpilti actu, užvirinti, tada įdėti medaus, vyno, vėl užvirinti ir 5 minutes palaikyti ant silpnos ugnies. Tada atvėsinkite, perkoškite ir supilkite į butelius. Vartokite tris kartus per dieną po 30 ml po valgio.
Raudonasis vynas kosmetologijoje
Šis gėrimas plačiai naudojamas ne tik SPA centruose ir gaminamose kosmetinėse kaukėse, kremuose ir putose, bet ir paprastose naminėse priemonėse, kurias galima lengvai išbandyti naudojant tik improvizuotus produktus.
Dėl veido
Raudonasis vynas laikomas puikia priemone jaunystei palaikyti. Iš jo gaminamos įvairios kaukės, kurių sudedamosios dalys parenkamos atsižvelgiant į konkrečią situaciją. Pavyzdžiui:
- Universali kaukė visų tipų odai: 2 šaukštai sauso raudonojo vyno sumaišomi su vienu žalio kiaušinio baltymu ir tolygiai užtepami ant odos. Po 10 minučių nuplaukite kaukę ir nuvalykite veidą ledo kubeliu.
- Kaukė brandžiai odai. Ruošiamas atskiras užpilas: 2 šaukštai džiovintų rožių žiedlapių 100 ml stipraus natūralaus raudonojo vyno. Palaikykite šaldytuve 5 dienas. Naudokite pagal poreikį. Pavyzdžiui, į tradicinę virtų bulvių košės kaukę galima įdėti 1 valgomąjį šaukštą. Kompozicija tepama ant odos 15 minučių, po to nuplaunama vėsiu vandeniu.
- Kaukė nuo spuogų ir sudirgusios odos. Agurką sutarkuokite smulkia tarka, sumaišykite su žaliu vištienos kiaušinio baltymu, įpilkite 1 valgomąjį šaukštą raudonojo vyno ir 1 šaukštelį medaus. Visi ingredientai sumaišomi, tepami ant veido ir po 10-15 minučių nuplaunami vėsiu vandeniu.
- Raudonasis vynas dedamas į klasikinę avižinių dribsnių pagrindu pagamintą jauninančią kaukę (2 šaukštai maltų dribsnių, tiek pat šviežiai spaustų apelsinų sulčių ir vyno). Palikite kaukę ant veido 10-15 minučių, tada nuplaukite ją kambario temperatūros vandeniu.
Plaukams
Raudonasis vynas taip pat naudingas plaukams. Iš jo gaminamos įvairios kaukės. Pavyzdžiui:
- Stiprinamoji kaukė. Paimkite 100 ml raudonojo vyno ir 50 ml varnalėšų aliejaus, sumaišykite, pašildykite vandens vonelėje, įmuškite kiaušinio trynį (bet tik tada, kai mišinys šiek tiek atvės, kad trynys nespėtų susigerti). Kaukė tepama ant drėgnų plaukų 45 minutes, tada išplaunama įprastu šampūnu.
- Kaukė nuo seborėjos. Sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą skystos grietinės ir medaus, įpilkite 50 ml raudonojo vyno ir dar kartą išmaišykite. Tepkite produktą ant sausų plaukų, palikite pusvalandį ir išplaukite šampūnu.
- Maitinamoji kaukė bet kokio tipo plaukams. Paimkite 70 ml sauso raudonojo vyno, įpilkite 3 valgomuosius šaukštus riebios grietinėlės, 2 valgomuosius šaukštelius varnalėšų arba migdolų aliejaus. Visi ingredientai sumaišomi, kaitinami vandens vonelėje ir valandą tepami ant sausų plaukų, tada išplaunami šampūnu.
Tačiau reikėtų pažymėti, kad raudonojo vyno pagrindu pagamintos kaukės netinka šviesiems plaukams, nes kompozicijas reikia laikyti ant plaukų pakankamai ilgai ir pigmentas turi laiko įsigerti.
Kenkia ir kontraindikacijos
Dideli kiekiai raudonojo vyno, kaip ir bet kurio kito alkoholio, gali sukelti sunkų apsinuodijimą.
Raudonasis vynas draudžiamas žmonėms, sergantiems alkoholine kepenų ciroze, skrandžio ir žarnyno opalige. Jo taip pat nereikėtų vartoti sergant koronarine širdies liga ir esant alerginei reakcijai į vynuoges ar kitas sudedamąsias dalis.
Alergijos raudonajam vynui simptomai
Raudonasis vynas dėl didelės fermentų koncentracijos ir žolelių bei vaisių gali sukelti alergiją. Iš esmės simptomai bus tokie patys, kaip ir bet kurios kitos alerginės reakcijos, įskaitant dilgėlinę (raudonos dėmės ant odos), paraudusias akis, sausą kosulį, slogą su skaidriomis išskyromis ir stiprų galvos skausmą. Tačiau tokiais atvejais gali pasireikšti tokie simptomai kaip skrandžio skausmas, pykinimas ir vėmimas, virškinimo sutrikimai ir net tachikardija. Visais atvejais alergiškam ligoniui reikia duoti antihistamininių vaistų, o jei pasireiškia kvėpavimo sutrikimų simptomai, reikia kviesti greitąją medicinos pagalbą.
Vyno parinkimas ir laikymas
Aukštos kokybės raudonąjį vyną geriau rinktis ne prekybos centruose, o specializuotose parduotuvėse, kur mažesnė rizika susidurti su klastote. Nors tradiciškai geriausiais laikomi prancūziški, itališki ar ispaniški vynai, daugelis ekspertų pataria atkreipti dėmesį į kitų Pietų Amerikos ar Naujosios Zelandijos vyndarystės regionų produkciją.
Prieš pirkdami atidžiai perskaitykite etiketėje pateiktą informaciją. Jame turi būti nurodytas gamintojas, regionas, kuriame buvo auginamos vynuogės, derliaus nuėmimo metai ir alkoholio kiekis procentais.
Kai kalbama apie vyno laikymą, virtuvės šaldytuvas puikiai tinka šiam tikslui įprastame miesto bute. Nepatartina jo laikyti įprastose spintose, nes bet kokios rūšies raudonojo vyno laikymo temperatūra neturi viršyti +24 °C, kitaip jis paprasčiausiai oksiduosis. Tačiau ekspertai mano, kad optimali temperatūra vis dar yra +12 °C ir net šiek tiek žemesnė, nors, žinoma, tai šiek tiek sulėtins taurųjį gėrimo senėjimo procesą.
Kai kurie ekspertai prieštarauja vyno laikymui šaldytuve. Juk maisto kvapai gali prasiskverbti pro kamštį. Tačiau apskritai tai trunka ilgai, ir jei niekas neketina laikyti butelio kelerius metus, šaldytuvas yra gera vieta jam laikyti.
Vyno negalima laikyti balkone, nes ten tiesiog neįmanoma išvengti temperatūros svyravimų. Todėl butelio viduje esantis skystis reguliariai šildomas ir atšaldomas, vynas plečiasi ir traukiasi, todėl galiausiai pažeidžiamas kamštis ir produktas sugenda. Jau nekalbant apie tai, kad esant dideliam karščiui vynas oksiduojasi. Dėl užšaldymo prarandamas pirminis skonis ir aromatas. Saulės spinduliai taip pat žalingi, nes dėl jų susidaro sieros junginių, kurie turi įtakos vyno skoniui.
Laikant vyną, labai svarbi aplinkos drėgmė, ypač jei vynas yra su tradiciniu kamščiu (daugelis gerbiamų gamintojų jį pakeitė polimeriniu kamščiu, tačiau tradicinės vyndarystės įmonės ir toliau naudoja natūralią medžiagą). Kad kamštis neišdžiūtų, drėgmės lygis turi būti 70 %. Tačiau tuo pat metu negalima leisti, kad drėgmė padidėtų iki 80 %, nes tai paskatintų pelėsio atsiradimą.
Vynas užima nemažai vietos. Tačiau buteliai vis tiek turi būti laikomi horizontaliai, kad vynas liestųsi su kamščiu ir neišdžiūtų. Jei kamštis išdžiūsta, pro jį gali patekti oro ir vynas sugenda.
Be to, vyną reikia saugoti nuo vibracijos, nes ji pagreitina chemines reakcijas. Senų vynų atveju tai pasireiškia nuosėdų išsisklaidymu.
Nereikėtų painioti vyno laikymo ir patiekimo temperatūros. Tai visiškai skirtingi dalykai. Stiprus raudonasis vynas geriausiai atsiveria esant +15-19 °C, o lengvas raudonasis vynas - 13 °C. Tik baltuosius vynus ir šampaną galima atšaldyti iki žemesnės temperatūros.
Kaip patikrinti natūralumą
Deja, perkant vyną parduotuvėje ne visada įmanoma patikrinti jo natūralumą. Vienintelis galimas metodas - nuosėdų matuoklis. Paprastai aukštos kokybės natūralių vynų butelio dugne lieka nedidelių nuosėdų, vadinamų vyno akmenimis. Jis niekada neturi visiškai užpildyti butelio dugno. Norėdami tai patikrinti, paimkite buteliuką, nukreipkite jį į šviesą ir staigiai apverskite aukštyn kojomis ir atgal. Natūralus rūšinis vynas turi mažai arba visai neturi nuosėdų, tačiau jos greitai nusėda. Prastos kokybės vyne arba visai nėra nuosėdų, arba jų yra per daug.
Yra dar vienas būdas jį išbandyti, tačiau jis tinka tik naudoti namuose. Reikia paimti šiek tiek sodos, ant viršaus užpilti šaukštą vyno. Geros kokybės gėrimas taps pilkšvas arba mėlynas. Klastotė visiškai nekeičia spalvos.
Kaip teisingai gerti raudonąjį vyną
Kad raudonasis vynas būtų tik naudingas, reikia laikytis tam tikrų taisyklių.
Ar galite jį gerti kiekvieną dieną
Gydytojai nesutaria, ar raudonąjį vyną reikėtų gerti kasdien. Nors yra nemažai tyrimų, rodančių, kad kasdienis gėrimas gali būti netgi naudingas.
Labiau tikėtina, kad šiuo atveju reikėtų atsižvelgti į medicinines normas, susijusias su etanolio kiekiu šiame gėrime (16 g 150 ml). Todėl vyrams rekomenduojama per dieną išgerti ne daugiau kaip dvi taures vyno, o moterims - ne daugiau kaip vieną.
Gerkite tuščiu skrandžiu ir prieš miegą
Nepatartina gerti vyno tuščiu skrandžiu, kad nedirgintų skrandžio gleivinės. Tačiau gydytojai mano, kad taurė vyno vakare yra gera idėja. Tam yra keletas priežasčių:
- Raudonajame vyne yra melatonino, vadinamojo miego hormono, kuris leidžia organizmui atsipalaiduoti. Tai veikia geriau nei cheminės miego tabletės.
- Vynas turi raminamąjį poveikį. Viena stiklinė padės sumažinti dienos stresą ir nerimą dėl rytdienos, taip pat atpalaiduos raumenis.
- Sausas raudonasis vynas plečia kraujagysles, todėl padeda sumažinti kraujospūdį. Jis padeda normalizuoti širdies ritmą ir įveikti tachikardiją.
Tačiau visa tai susiję tik su mažai kaloringu sausuoju vynu, kurio stiklinėje yra 100-125 kcal. Ir neturėtumėte užkandžiauti šiuo gėrimu naktį.
Ar galima gerti raudonąjį vyną per gavėnią?
Ortodoksai krikščionys šiuo klausimu gali laikytis vienuolių kodekso reikalavimų, pagal kuriuos gavėnios metu leidžiama gerti tik raudonąjį vyną (geriau gerti kahorą) ir tik savaitgaliais, t. y. šeštadienį ir sekmadienį. Tai taikoma visiems metų pasninkams, įskaitant gavėnią ir Kalėdas.
Tačiau nėra nurodyta, kiek tiksliai galima valgyti per gavėnią. Tačiau dauguma kunigų rekomenduoja neviršyti vienos stiklinės.
Be to, reikia nepamiršti, kad vienuolyno statutas buvo parašytas labai seniai, remiantis Sirijoje ir Bizantijoje susiformavusiomis tradicijomis. Pirmiausia šiose šalyse vynas buvo geriamas tik labai atskiestas (maždaug 1:3). Antra, tokiomis sąlygomis vynas kompensuodavo vandens ir mineralų trūkumą ir dažnai veikdavo kaip vaistas. Šiuolaikiniame gyvenime skysčių ir vitaminų trūkumą galima lengvai papildyti be vyno, todėl daugelis kunigų ragina savo parapijiečius per gavėnią susilaikyti nuo alkoholio.
Raudonasis vynas kaip užkandis
Raudonasis vynas patiekiamas su įvairių rūšių maistu. Daug kas priklauso nuo vyno rūšies, jo stiprumo ir puokštės. Pavyzdžiui:
- Cabernet Sauvignon yra labai tvirtas vynas, todėl jis netinka prie lengvų patiekalų. Jis tinka prie mėsos, pavyzdžiui, jautienos kepsnio ar raudonojo troškinio. Jaunas Cabernet Sauvignon patiekiamas su kiaulienos patiekalais ir itališkais makaronais. Brandintas vynas taip pat puikiai dera su tamsaus šokolado desertais.
- Širazas patiekiamas su mėsos patiekalais ir riebiais sūriais.
- Merlot laikomas geru pasirinkimu paprastiems patiekalams. Jis laikomas puikiu prie mėsos, dešrelių ir įvairių ankštinių daržovių (pavyzdžiui, jį galima patiekti net su pupelių ar lęšių troškiniais). Jis puikiai dera su pusiau kietais sūriais, tokiais kaip čederis ir "Gouda". Retai kada raudonasis vynas dera su žuvimi, bet tik su lašiša arba tunu.
Tradicinis požiūris yra toks, kad vyno skonis ir aromatas neturėtų dominuoti patiekalo skonyje. Todėl aksominių natų raudonasis vynas laikomas tinkamu prie mėsos.
Ar galima maišyti baltąjį ir raudonąjį vyną?
Manoma, kad skirtingų rūšių alkoholio negalima maišyti. Tačiau tiesa ta, kad viskas priklauso nuo to, kokiomis sąlygomis alkoholis vartojamas. Pavyzdžiui, degustuojant vyną niekada negalima maišyti raudonojo ir baltojo vyno, nes priešingu atveju nepavyks atskleisti skonio ir aromato. Tačiau, kai reikia valgyti ir keisti patiekalus, baltojo vyno taurę gali pakeisti taurė raudonojo.
Daugelis žmonių mano, kad toks maišymas tik pablogins pagirias. Tačiau iš tikrųjų taip nėra. Iš tiesų raudonajame vyne yra daugiau taninų, todėl išgėrus raudonojo vyno pagirios bus ryškesnės nei išgėrus baltojo vyno. Tačiau jei išgeriate tik nedidelį kiekį alkoholio, šio skirtumo visai nepajusite.
Kaip išvalyti raudonojo vyno dėmę
Yra keletas būdų, kaip atsikratyti raudonojo vyno dėmių. Jei jis labai šviežias, pilkite karštą vandenį, parūgštintą actu arba citrinos rūgštimi, kol jis visiškai išnyks.
Kitas populiarus dėmių šalinimo būdas - lengvai sudrėkinti audinį ir pabarstyti jį smulkia druska, lengvai įtrinti ją į audinio pluoštą. Druskos guma sugeria pigmentą ir ją galima pašalinti drėgnu skudurėliu. Tada drabužį galite skalbti skalbimo mašinoje arba rankomis įprastu būdu.
Kaip pasigaminti raudonojo vyno girą
Klasikinis pavyzdys - raudonojo vyno karštas vynas. Jam paruošti reikės 750 ml raudonojo vyno, 100-150 g cukraus (geriausiai tinka rudasis, bet tinka ir baltasis), 1 cinamono lazdelės (1 šaukštelis šio prieskonio miltelių), 1/4 šaukštelio tarkuoto muskato riešuto, 10 gvazdikėlių ir 1 vidutinio dydžio apelsino. Citrina, obuolys, medus arba imbieras yra neprivalomi ingredientai ir dedami pagal skonį.
Kepimo procesas vyksta taip:
- Vynas supilamas į metalinį puodą ir kaitinamas ant silpnos ugnies.
- Įdedamas apskritimais supjaustytas apelsinas. Galite supjaustyti pusę apelsino, o iš kitos pusės išspausti sultis.
- Suberkite cukrų ir paruoštus prieskonius (įskaitant tarkuotą imbierą) ir gerai išmaišykite, stebėdami, kad cukrus ištirptų. Jei planuojate dėti medaus, sumažinkite cukraus kiekį. Kai kurie ekspertai mano, kad prieskonių geriau dėti palaipsniui, ypač jei nesate tikri, kad jų kiekis tinka šeimai.
- Kai cukrus visiškai ištirps, uždenkite puodą dangčiu ir palikite ant silpnos ugnies maždaug 10 minučių.
Tada gėrimas supilamas į puodelius arba specialias stiklines su storo stiklo sienelėmis. Jei karštam vynui naudojami obuoliai, jie ne verdami su vynu, o supjaustomi kubeliais ir dedami į taurių dugną. Taip jie įsigeria į vyną ir prieskonius, tačiau išlieka gaivūs ir traškūs.
Populiarūs raudonieji vynai
Populiariausia raudonojo vyno veislė yra Cabernet Sauvignon. Jis kilęs iš Prancūzijos, Bordo provincijos, kurioje gaminamas vynas. Šio gėrimo istorija siekia daugiau nei tris šimtmečius. Tačiau šiuo metu jis taip pat gaminamas Australijoje, Italijoje, Kanadoje, JAV, Čilėje ir kituose vynuogių auginimo regionuose. Jo pagrindą sudaro Cabernet Sauvignon vynuogių veislė.
Tačiau yra vadinamųjų mišrių vynų, kurie gaminami iš kelių veislių mišinio. Pavyzdžiui, tai gali būti Cabernet Blanc ir Cabernet Franc vynuogės. Tokie vynai brandinami 10-15 metų, per tą laiką jie įgauna ąžuolo žievės ir kavos, šokolado ar tabako aromatą. 3-7 metų Cabernet laikomas jaunu vynu. Skonis vaisinis, lengvas slyvų, spanguolių ir aviečių aromatas.
Kitas populiarus raudonasis vynas yra Merlot. Jis taip pat laikomas kilusiu iš Prancūzijos, nors galima rasti puikios kokybės amerikietiškų, čilietiškų ar itališkų atitikmenų. Tai lengvesnis vynas nei Cabernet Sauvignon, ne toks aitrus, sodraus skonio.
Širazas yra populiarus vynas, gaminamas iš tamsių vynuogių veislių. Tai modernesnis vynas, palyginti naujas, palyginti su dviem minėtomis veislėmis. Vis dėlto širazas yra labai kvapnus, stiprus vynas, kurio nereikėtų maišyti su niekuo kitu.
Šiandien širazas gaminamas ne tik Prancūzijoje, bet ir Australijoje, kur jis itin populiarus. Šiam vynui taikomi tam tikri standartai, tačiau šiam vynui, kaip jokiam kitam, įtakos turi dirvožemio, kuriame auga vynuogės, būklė, klimato sąlygos ir fermentacijos ypatumai. Taigi gamintojų vyno skonis gali iš esmės skirtis.
Kitas populiarus raudonasis vynas - kahoras. Yra dvi jo rūšys. Prancūziškas kagoras yra sausas raudonasis vynas. Tačiau buvusioje Sovietų Sąjungoje gaminamas kahoras gaminamas iš įvairių vynuogių, jame yra gana didelis cukraus ir alkoholio kiekis, o skonis dažnai būna saldus, šokoladinis.
Įdomūs faktai apie raudonąjį vyną
Raudonasis vynas žinomas nuo seniausių laikų. Visą tą laiką vyndariai tobulino vyno gamybos technologiją, o mokslininkai tyrinėjo jo savybes. Įdomių faktų apie raudonąjį vyną verta žinoti visiems, kurie vertina šį gėrimą:
- Raudonasis vynas teigiamai veikia organizmą. Senovės Egipte ir senovės Graikijoje jis buvo naudojamas kaip vaistas. Hipokratas tikėjo, kad raudonasis vynas yra puikus diuretikas ir antiseptikas, o šiuolaikiniai tyrimai įrodė, kad jis buvo teisus.
- Seniausias šio gėrimo butelis datuojamas 325 m. po Kristaus. Jis buvo rastas netoli Vokietijos Špeyerio miesto. Dabar jį galima pamatyti Pfalco istorijos muziejuje.
- Senovės Romoje moterims buvo draudžiama gerti raudonąjį vyną. Vyras turėjo teisę nužudyti savo žmoną, jei ji pažeisdavo šį draudimą. Laimei, vėliau įstatymas buvo sušvelnintas ir nusikaltėliui grėsė ne mirties, o skyrybų bausmė. Manoma, kad bučinys buvo sugalvotas senovės Romoje, siekiant patikrinti, ar moteris gėrė vyno.
- Raudonojo vyno fermentacija trunka nuo 3 mėnesių iki 5 metų. Baltasis vynas nėra fermentuojamas.
«Svarbu: Visa informacija šioje svetainėje pateikiama tik informaciniais tikslais. tikslai. Prieš taikydami bet kokias rekomendacijas, pasitarkite su sveikatos priežiūros specialistu. specialistas. Nei redaktoriai, nei autoriai neatsako už bet kokią galimą žalą, padarytą dėl medžiaga."