Raudonieji serbentai: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Ryškiai raudonos uogos ir išsikerojusios šakos - daugeliui iš vaikystės pažįstami raudonieji serbentai. Jis taip pat dažnai vadinamas "šlamučiu", nes gamtoje dažniausiai aptinkamas upių pakrantėse. Šio krūmo vaisiai yra rūgščiai saldaus skonio ir sodraus aromato, puikiai tinka įvairiems patiekalams ir gėrimams gaminti.

Raudonųjų ir juodųjų serbentų skirtumas

Raudonieji ir juodieji serbentai yra panašūs vienas į kitą, tačiau turi ir nemažai skirtumų. Raudonieji serbentai yra rūgštesni už juoduosius, jie neturi ryškaus aromato ir skonio. Juodieji serbentai pasižymi saldesniu, sodresniu skoniu ir aromatu, juose yra daug daugiau askorbo rūgšties. Kita vertus, raudonuosiuose serbentuose yra nemažai vitamino A.

Skiriasi ne tik šių veislių uogos, bet ir patys krūmai. Taigi juodųjų serbentų - vešlių krūmų su dideliais lapais, jų šakos storesnės, žiedai didesni, kaip ir pačios uogos, raudoni - krūmai ne tokie vešlūs, lapai ir uogos mažesni.

Kurie serbentai sveikesni: raudonieji ar juodieji?

Juodieji serbentai yra vitaminų ir kitų vertingų elementų čempionai. Juose yra rekordiškai daug vitamino C, antroje vietoje po erškėtuogių. Raudonuosiuose serbentuose vitamino C yra šiek tiek mažiau, tačiau jie lengvai patenkina žmogaus organizmui reikalingą vitamino C paros normą.

Sudėtis ir kalorijos

Raudonuosiuose serbentuose yra daug naudingų medžiagų, įskaitant vitaminus B, PP, C, karotiną, geležį, kalį, fosforą, magnį, kalcį ir natrį.

Šios uogos yra gana mažai kaloringos - 100 g jų yra tik 39 kcal. Jame yra 7,3 g angliavandenių, 0,2 g riebalų ir 0,6 g baltymų. Tokia makroelementų sudėtis leidžia raudonuosius serbentus įtraukti į lieknėjančiųjų ir siekiančiųjų išlaikyti figūrą valgiaraštį.

Raudonųjų serbentų nauda

Bendra nauda

Tuo, kad laikoma uoga yra naudinga, žmonija įsitikinusi jau labai seniai. Jis auginamas beveik kiekviename sklype, taip pat yra nepakeičiamas daugelio pramoninių ūkių augalas. Nors šios uogos yra gana rūgščios, jas valgyti labai svarbu. Jie gali padėti nuo daugelio negalavimų, taip pat sustiprinti imuninę sistemą ir pagerinti bendrą savijautą.

Dėl didelio vitamino C kiekio raudonieji serbentai gali sustiprinti imuninę sistemą ir padėti įveikti peršalimo ir virusines ligas. Kalis ir magnis padeda spręsti širdies ir kraujagyslių problemas, karotinas gerina regėjimo aštrumą, o pakankamas skaidulų kiekis gerina virškinimą.

Moterims

Raudonieji serbentai yra labai naudingas produktas moterims. Dėl juose esančių vitaminų ir mineralų jie gali pagerinti odos, plaukų ir nagų būklę. Vaisiuose taip pat yra pakankamai geležies, kuri padeda didinti hemoglobino kiekį ir gerina moterų būklę menstruacijų metu. Raudonieji serbentai gali pagerinti atsparumą stresui, nuotaiką ir bendrą savijautą - tokią naudą raudonieji serbentai gali duoti moterims, jei jie vartojami reguliariai.

Jie taip pat padeda kontroliuoti apetitą, todėl padeda palaikyti formą. Dėl mažo glikemijos indekso ir mažo kalorijų kiekio raudonieji serbentai yra puikus produktas sveikatai ir lieknai figūrai puoselėti.

Vyrams

Vyrai, kurie dirba fizinį darbą arba dažnai lankosi sporto salėje, turi vartoti angliavandenių turinčių produktų. Kai kurios iš jų yra uogos, ypač raudonieji serbentai. Jų cukrus įsisavinamas lėtai, todėl energijos kiekį išlaikote ilgiau.

Tiems, kurie nemėgsta rūgščių uogų su daugybe smulkių sėklų, gali patikti jų sultys. Jį galima perpus atskiesti vandeniu ir pagal skonį įpilti cukraus arba medaus. Kadangi sultyse nėra skaidulų, prarandama viena iš naudingųjų raudonųjų serbentų savybių.

Nėštumas

Kadangi nėštumo metu būsimos motinos organizmas turi didžiulį krūvį, kyla klausimas: ar galima valgyti serbentus, nes jie turi tiek daug vitaminų ir kitų naudingų medžiagų? Gydytojai teigia, kad nėra aiškaus draudimo vartoti šias uogas nėštumo metu, tačiau reikėtų atsižvelgti į individualias moters organizmo savybes, jos jautrumą alergijoms ir stebėti reakciją po tam tikro laiko valgant raudonuosius serbentus.

Nesant alergijos ir kitų neigiamų padarinių dėl šių uogų vartojimo, būsimos motinos ir jos kūdikio kūnas gali būti tik naudingas.

Serbentai stiprina imuninę sistemą ir padeda įveikti peršalimo ir virusines ligas nėščiosioms, kurioms draudžiama vartoti daugumą vaistų, skirtų tokiems negalavimams gydyti. Jis taip pat aprūpina organizmą vertingomis medžiagomis, turi drenuojantį poveikį ir normalizuoja virškinimo procesą.

Kita svarbi raudonųjų serbentų savybė - padidėjęs atsparumas stresui ir pagerėjęs emocinis fonas. Reguliarus šių uogų vartojimas padės moterims įveikti visus nėštumo sunkumus ir išvengti pogimdyminės depresijos.

Žindymas

Raudonųjų serbentų žindymo laikotarpiu galima valgyti tik tuo atveju, jei kūdikis nėra alergiškas ir neserga kolikomis. Tada ši uoga tikrai atneš tik naudos, užpildydama motinos pieną naudingomis medžiagomis. Tačiau jei motina pastebi neigiamų kūdikio reakcijų ir dieną prieš tai paragavo raudonųjų serbentų, ji turėtų jų kuriam laikui atsisakyti.

Raudonuosius serbentus galima valgyti tik tada, kai kūdikiui sukanka bent 3 mėnesiai. Šias uogas, kaip ir bet kurį kitą produktą, reikėtų atsargiai įtraukti į mitybą. Pradėti reikėtų nuo 2-5 uogų, palaipsniui didinant porciją iki 50-100 gramų. Šiuo žindymo motina pageidautina nevalgyti žalių uogų, o virti, pridedant juos į įvairius patiekalus arba juos į gėrimus.

Vaikams

Kadangi raudonieji serbentai yra gana alergizuojančios uogos (dėl ryškios raudonos spalvos), juos į vaikų racioną reikėtų įtraukti labai atsargiai. Jei nėra alergijos, vaikams po 7 mėnesių leidžiama duoti morsų, kompoto arba atskiestų raudonųjų serbentų sulčių. Iš pradžių kūdikiui reikia duoti šaukštą šio gėrimo, kitą dieną - du šaukštus, o jei viskas gerai, po dienos kitos vėl padidinkite porciją ir iki 9 mėnesių amžiaus išgerkite 30-50 ml. Jaunesniems nei 12 mėnesių vaikams negalima siūlyti žalių uogų.

Raudonieji serbentai naudingi vaikams, nes juose yra daug vitaminų ir mikroelementų. Jie padeda nuo peršalimo ligų, didina hemoglobino kiekį, padeda išsaugoti regėjimą ir stiprina kūdikio imuninę sistemą, o tai ypač svarbu pirmaisiais gyvenimo metais.

Lieknėjimas

Kad sutvarkytumėte savo figūrą, pirmiausia turite pakeisti mitybą. Svarbu į maistą įtraukti pakankamą kiekį skaidulų, kurios skatina gerą virškinimą ir normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme. Raudonieji serbentai taip pat gali pašalinti cholesterolio perteklių, normalizuoti cukraus kiekį kraujyje ir kompensuoti vitaminų bei kitų naudingų medžiagų trūkumą dietos metu.

Norėdami numesti svorio su raudonaisiais serbentais, turite juos įtraukti į kasdienę mitybą. Juos galite naudoti tiek šviežius, tiek kaip įvairių patiekalų ir gėrimų dalį. Raudonieji serbentai ilgam panaikina alkį ir suteikia energijos, todėl jie yra nepakeičiamas produktas lieknėjant.

Ar naudingi šaldyti raudonieji serbentai?

Geriausias raudonųjų serbentų konservavimo būdas - užšaldymas. Šaldyti serbentai nepraranda savo savybių, todėl šaldyti yra tokie pat sveiki kaip ir švieži. Skanus ir mažai kaloringas produktas gali būti ant sveikata besirūpinančių žmonių stalo ištisus metus, nes jį lengva paruošti. Pakanka apžiūrėti, ar uogos nepažeistos, kruopščiai jas nuplauti ir nusausinti, supakuoti į maišelius ar kitus šaldymui skirtus indus ir įdėti į šaldiklį.

Iš šaldytų raudonųjų serbentų galima gaminti skanius kompotus, mišraines ir uogienes, taip pat dėti į pyragus, apkepus ir kitus kepinius, gaminti drebučius, sultis ir net vyną. Šaldytus raudonuosius serbentus galima vartoti taip pat kaip ir šviežius, nes užšaldyti jie nepraranda savo skonio.

Naudingos raudonųjų serbentų lapų savybės

Naudingų savybių turi ne tik raudonųjų serbentų uogos, bet ir lapai, kuriuose yra daug vertingų medžiagų. Šio krūmo žalumynai turi:

1. Diuretikas, kuris leidžia jį naudoti gydant cistitą ir kai kurias kitas urogenitalinės sistemos ligas.
2. Gebėjimas stiprinti imunitetą ir gydyti peršalimo bei virusines ligas.
3. Mažina nuovargį ir nervinę įtampą.

Visos šios raudonųjų serbentų lapų savybės rodo, kad šis produktas labai naudingas žmonėms. Lapus galima virti vietoj arbatos arba iš jų pasigaminti nuovirą. Lapus galite išsaugoti žiemai juos džiovindami.

Raudonųjų serbentų konservų nauda

Porai yra vertingos uogos, kurios naudingos ir šviežios, ir virtos. Iš jo galima gaminti įvairius skanius patiekalus, kuriuose išlieka daug vitaminų ir kitų maistinių medžiagų. Raudonieji serbentai gali būti naudojami gėrimams, pavyzdžiui, kompotams, morsams, sultims ir vynui, taip pat desertams: želė, marmeladams ir kt.

Sultys

Raudonųjų serbentų sulčių nauda akivaizdi, nes jose yra didžiausias kiekis vitaminų ir mineralų. Raudonųjų serbentų sultis galima atskiesti vandeniu ir pagal skonį įpilti cukraus arba medaus. Jis gali būti naudojamas imunitetui stiprinti ir padėti organizmui įveikti peršalimą. Jis taip pat naudingas esant vitamino B, C ir PP trūkumui, mažam hemoglobino kiekiui ir lėtiniam nuovargiui.

Sultis rekomenduojama vartoti vaikams, linkusiems sirgti mažakraujyste ir rachitu, tačiau jų nereikėtų pradėti vartoti anksčiau nei 7 mėnesių amžiaus arba, geriau, po vienerių metų. Sultis reikia skiesti, pradedant nuo vieno šaukšto ir palaipsniui didinant iki norimo kiekio (paprastai 50-100 ml).

Džemas

Raudonieji serbentai puikiai tinka uogienėms gaminti. Jis ne saldus, o rūgštus, todėl jo nereikia maišyti su kitais vaisiais ir uogomis. Reikėtų pažymėti, kad raudonųjų serbentų uogienė išsaugo daugelį originalių žaliavų naudingųjų savybių, todėl toks skanėstas bus ne tik skanus priedas prie arbatos, bet ir indėlis į savo sveikatą.

Želė

Yra keletas želė iš raudonųjų serbentų gaminimo būdų, tačiau visų jų pagrindą sudaro šios naudingos uogos sultys, todėl pats desertas yra labai vertingas produktas. Raudonųjų serbentų želė - puikus skanėstas vaikams ir suaugusiesiems, ji puikiai papildo arbatos vakarėlį, papildo organizmą trūkstamais vitaminais ir mikroelementais, stiprina imunitetą ir stiprina bendrą būklę.

Raudonųjų serbentų kompotas

Raudonųjų serbentų kompotas - skanus ir sveikas gėrimas, kurį galima vartoti šviežią arba pasigaminti žiemai. Rūgštus kompoto iš serbentų skonis labai patinka, o atsižvelgiant į tai, kad šiame gėrime yra daug vitaminų ir mineralinių medžiagų, tikrai galime teigti, kad raudonųjų serbentų kompotas yra vienas geriausių. Paruoškite jį pridėdami kitų uogų ar vaisių, tačiau viskas priklauso nuo individualių skonio pageidavimų.

Raudonųjų serbentų kompoto nauda slypi jo sudėtyje, kurioje yra pakankamai vitaminų ir mineralų. Rekomenduojama vartoti sergant peršalimo ligomis, esant bendram nuovargiui, silpnam imunitetui ir tiesiog kaip gardų desertinį gėrimą.

Morse

Labai naudingas gėrimas iš raudonųjų serbentų uogų - tai pagal klasikinį receptą, kai uogos termiškai apdorojamos minimaliai. Raudonųjų serbentų kąsnis yra sodraus skonio ir naudingas sveikatai. Jis gali padėti nuo daugelio negalavimų:

• pykinimas ir vėmimas;
• virškinimo problemos;
• tulžies pūslės liga;
• apetito praradimas ir apetito stoka;
• Peršalimo ligos, kurias lydi aukšta temperatūra.

Reguliarus raudonųjų serbentų sulčių vartojimas stiprina sveikatą ir papildo organizme sukauptą energiją bei vitaminus.

Vynas

Raudonųjų serbentų vynas yra alkoholinis gėrimas, kurį reikėtų gerti saikingai. Tai nereiškia, kad jos reikėtų visiškai vengti. Nedidelis kiekis naminio raudonųjų serbentų vyno turės atstatomąjį poveikį, pagerins kraujo rodiklius ir jo atsinaujinimą, normalizuos širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemą ir pagreitins pažeistų audinių regeneracijos procesus.

Vos viena taurė raudonųjų serbentų vyno leis suvirškinti vakarienę ir pagerins geležies pasisavinimą iš maisto. Tačiau reguliarus dviejų ar daugiau taurių bet kokio vyno, įskaitant serbentų vyną, vartojimas gali lemti visiškai priešingą rezultatą - visų sveikatos rodiklių pablogėjimą ir priklausomybę nuo alkoholio.

Raudonieji serbentai medicinoje

Raudonuosiuose serbentuose gausu vitaminų, taip pat kalio, geležies, karotino, obuolių ir gintaro rūgšties, pektino ir azotinių medžiagų, seleno ir kitų elementų. Tokia vertinga sudėtis leidžia šią uogą vadinti tikru naudingų medžiagų lobynu. Mokslininkai įrodė, kad raudonieji serbentai geba naikinti vėžines ląsteles ir neleisti susidaryti naujoms. Dėl turtingos sudėties ir nuostabių raudonųjų serbentų savybių raudonieji serbentai užėmė garbingą vietą liaudies medicinoje. Jį rekomenduojama naudoti sergant daugeliu ligų.

Dėl cukrinio diabeto

Raudonieji ir juodieji serbentai leidžiami vartoti žmonėms, sergantiems 1 ir 2 tipo diabetu. Dėl didelio pektino ir ląstelienos kiekio juose esantys angliavandeniai pasisavinami gana lėtai, todėl nesukelia insulino šuolio kraujyje.

Be to, kad raudonieji serbentai gali būti įvairūs diabetiniai meniu, šios uogos gali gerokai pagerinti diabetu sergančio asmens būklę. Gydymo tikslais reikia valgyti šviežias arba šaldytas sveikas uogas, neviršijant 100-150 g per dieną. Tam pačiam tikslui galima vartoti raudonųjų serbentų lapų užpilą po pusę puodelio šešis kartus per dieną. Paruoškite užpilą taip: 2 valgomuosius šaukštus džiovintų raudonųjų serbentų lapų užpilkite stikline verdančio vandens ir palaikykite pusvalandį.

Svarbu: Raudonųjų serbentų glikemijos indeksas yra 25 vienetai.

Pankreatitas.

Ar galima valgyti raudonųjų serbentų sergant pankreatitu? Priešingai klaidingam daugelio įsitikinimui, šios sveikos uogos neturėtų būti įtrauktos į pankreatito dietą, tačiau tai taikoma tik ūminei ligos fazei. Tai lemia kelios priežastys:

1. Serbentuose yra obuolių, askorbo ir gintaro rūgščių, kurios gali paskatinti padidėjusią kasos fermentų gamybą, dėl kurios vyksta vadinamasis kasos "virškinimas".
2. Šios uogos gali turėti tulžies išsiskyrimą skatinantį poveikį, o į kasos latakus prasiskverbiantys tulžies komponentai profermentus paverčia agresyviais fermentais.
3. Didelis skaidulų kiekis (beveik 3,5 g 100 g uogų) sukelia viduriavimą ir pilvo pūtimą, o tai taip pat nepriimtina sergant pankreatitu.

Tačiau šie apribojimai taikomi tik ūminės pankreatito fazės metu. Jei žmogui yra remisija, jis ne tik gali, bet ir privalo į savo mitybą įtraukti raudonųjų serbentų. Tik išnykus visiems ūminio pankreatito simptomams, pacientui leidžiama valgyti šviežias ir termiškai apdorotas uogas. Raudonieji serbentai tinka vieni, taip pat į gėrimus, uogienes, kepinius ir puikiai papuošia desertus.

Vis dėlto prieš pradėdami valgyti raudonųjų serbentų nuo pankreatito, net ir remisijos metu, turėtumėte pasitarti su gydytoju. Per didelis šių uogų, kaip ir bet kurio kito produkto, turinčio daug organinių rūgščių, vartojimas gali paskatinti simptomų atsinaujinimą ir remisijos nesėkmę.

Pacientai gali valgyti iki 150 g uogų porcijų per dieną, jei jos yra patenkinamos. Taip pat rekomenduojami nuovirai, užpilai ir raudonųjų serbentų lapų arbatos, padedančios įveikti kasos problemas.

Dėl gastrito

Raudonieji serbentai yra naudingi sergant daugeliu ligų, tačiau dėl padidėjusio skrandžio rūgštingumo sergant gastritu juos reikėtų vartoti atsargiai. Jei gastritas pasireiškė dėl mažo rūgštingumo, raudonieji serbentai gali ir turi būti įtraukti į mitybą. Tai taikoma ir šviežioms uogoms, ir kąsneliams, ir sultims, ir kitiems preparatams.

Su bet kokio tipo gastritu nurodomi raudonųjų serbentų lapų gėrimai, kurie padeda pagerinti virškinimą ir palengvinti šios ligos būklę. Norint pamatyti apčiuopiamą rezultatą, nuovirus ar užpilus reikia gerti pusvalandį prieš valgį kelias dienas.

Dėl vidurių užkietėjimo

Raudonieji serbentai, kaip ir visi maisto produktai, kuriuose yra skaidulų, gali padėti nuo vidurių užkietėjimo, įskaitant lėtinį vidurių užkietėjimą. Jei nėra alergijos ar skrandžio problemų, šias uogas galima drąsiai įtraukti į valgiaraštį. Kad įveiktumėte tokį nemalonų reiškinį kaip vidurių užkietėjimas, pakanka du ar tris kartus per dieną suvalgyti po pusę stiklinės šviežių uogų, taip pat gerti morsus, kompotus, raudonųjų serbentų pagrindu pagamintas sultis.

Kai podagra

Dėl raudonųjų serbentų priešuždegiminio poveikio šias uogas galima vartoti sergant podagra. Ši liga yra gana rimta; ji yra uždegiminė ir lydima stipraus skausmo. Kaip ir kitos uogos, raudonieji serbentai gali padėti įveikti su šia liga susijusius negalavimus. Šias uogas galima vartoti tiek šviežias, tiek termiškai apdorotas, nes jos beveik nepraranda savo naudingųjų savybių. Reguliarus serbentų įtraukimas į mitybą padeda malšinti uždegimą, mažindamas priepuolių sunkumą ir dažnumą.

Sergant podagra, galima naudoti šviežias uogas, tačiau geriau jų pagrindu paruošti tokį gydomąjį gėrimą: tris šaukštus uogų užpilti stikline verdančio vandens ir palaikyti keturias valandas. Gautas gėrimas padalijamas į keturias dalis ir geriamas per dieną pusvalandį prieš valgį.

Skausmui ir kitiems podagros simptomams malšinti yra populiarus serbentų lapų gėrimo receptas. Jai paruošti paimkite 1 valgomąjį šaukštą džiovintų serbentų lapų, užpilkite stikline verdančio vandens, perkoškite ir vartokite vietoj arbatos tris kartus per dieną, pagal skonį įdėdami medaus arba cukraus.

Kepenims

Minėtose uogose yra choleretinį poveikį turinčių medžiagų. Tai reiškia, kad jis padeda virškinti ir gerina kepenų bei tulžies pūslės būklę. Reguliarus raudonųjų serbentų vartojimas pagerins kepenų gebėjimą valyti kraują ir pašalinti tulžies pūslės sąstingį, taip pat padės išvengti akmenų susidarymo.

Rekomenduojama suvalgyti nuo 50 iki 150 g raudonųjų serbentų, kad būtų pasiektas gydomasis poveikis. Ir šiuo atveju geriausia naudoti šviežias uogas, o kraštutiniais atvejais - šaldytas.

Raudonieji serbentai kosmetikoje

Raudonuosiuose serbentuose gausu vitaminų A, PP ir C, kurie padeda išsaugoti odos, plaukų ir nagų grožį.

Dėl veido

1. Veido kaukė iš 2 valgomųjų šaukštų baltojo molio ir 4 valgomųjų šaukštų raudonųjų serbentų sulčių gydo bėrimus. Gerai sumaišykite šiuos du ingredientus ir užtepkite ant švarios odos, palaikykite 10 minučių ir nuplaukite drungnu vandeniu.
2. Odai drėkinti galima naudoti raudonųjų serbentų sulčių (arba tyrės), medaus ir riebios grietinės kaukę. Tokia sudėtis naudinga odai, todėl ji tampa švytinti ir sveika.
3. Raudonųjų serbentų sulčių, riebios varškės ir medaus kaukė gali padėti sumažinti amžiaus požymius ir užkirsti kelią naujų raukšlių atsiradimui. Sumaišykite ingredientus ir palikite ant veido pusvalandžiui, tada nuplaukite drungnu vandeniu.
4. Kvietinių miltų ir uogų sulčių kaukė, sumaišyta lygiomis dalimis, gali padėti nuo išsiplėtusių porų. Užtepkite ant veido, palikite ant odos 20 minučių ir nuplaukite. Po to nuvalykite veidą vatos tamponu, pamirkytu juodojoje arbatoje.

Plaukams

Reguliariai naudojant šią uogą plaukai taps sveikesni ir blizgesni, nustos smarkiai slinkti, nebekamuos išsišakoję galiukai. Be tiesioginio uogų vartojimo, yra keletas populiarių kosmetikos receptų, kurių pagrindą sudaro raudonieji serbentai:

1. Kaukei paruošti paimkite reikiamą kiekį (priklausomai nuo plaukų ilgio ir storio) raudonųjų serbentų, 15 g sausų alaus mielių, vieną kiaušinio trynį ir 1 šaukštelį medaus. Sumaišykite visus ingredientus ir išminkykite iki vientisos masės. Gautą kaukę reikia tepti ant plaukų nuo šaknų iki galiukų, palaikyti 15-20 minučių, tada išskalauti šiltu vandeniu. Tokia kaukė gali sustiprinti plonus ir silpnus plaukus, taip pat grąžinti plaukams apimtį ir vešlumą.
2. Serbentų lapų nuoviras naudingas plaukams. Kaskart plaudami plaukus išskalaukite juos juo. Paruošti sultinį nėra sunku: paimkite 7 valgomuosius šaukštus serbentų lapų, sumalkite juos blenderiu, užpilkite litru verdančio vandens ir virkite apie pusvalandį. Tada skystį perkoškite ir atvėsinkite. Nuovirą 2-3 dienas laikykite šaldytuve.
3. Atkurti plaukus po dažymo ar kitų stiprių cheminių medžiagų naudojimo galima naudojant tokią raudonųjų serbentų kaukę: 2 valgomuosius šaukštus uogų paverskite minkštimu, sumaišykite su šaukšteliu medaus, 10 g sausų mielių ir 2 šaukštais vandens. Užtepkite pastos ant plaukų, suvyniokite juos į plastikinę plėvelę, apvyniokite rankšluosčiu, palikite pusvalandį ir išplaukite.
4. Atsikratyti suskilinėjusių galiukų gali padėti ši priemonė: į maišytuvą įdėkite 2 valgomuosius šaukštus raudonųjų serbentų, 1 nedidelį obuolį ir 15-20 ml varnalėšų aliejaus. Užtepkite kaukę ant plaukų, palaikykite 2 valandas ir nuplaukite. Rezultatas bus pastebimas po kelių procedūrų.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant to, kad raudonieji serbentai yra labai naudinga uoga, ne visi gali ją vartoti. Serbentai draudžiami, ypač jei esate padidėjusio jautrumo jų junginiams. Reikėtų pažymėti, kad alergija raudoniesiems serbentams yra gana dažna, todėl kai kurie žmonės gali valgyti šias uogas be jokių pasekmių, tačiau pastebi alergijos simptomus, kai jas naudoja kosmetikos tikslais.

Nėščiosios ir krūtimi maitinančios moterys turėtų riboti ryškiaspalvių uogų, pavyzdžiui, raudonųjų serbentų, vartojimą. Tokios priemonės yra svarbios siekiant išvengti alergijos atsiradimo naujagimiui. Tačiau nedidelėmis dozėmis uogos naudingos nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Sergantiesiems gastritu ir padidėjusiu rūgštingumu sergantiesiems serbentais nereikėtų piktnaudžiauti serbentais. Šiose uogose yra daug organinių rūgščių, kurios gali tik sustiprinti skrandžio problemas.

Dar viena kontraindikacija susijusi su uogų vartojimu tuščiu skrandžiu. Šis produktas yra gana agresyvus skrandžiui, todėl geriau jį valgyti kaip desertą.

Jei sergate hepatitu, pankreatitu, hemofilija ir prastu kraujo krešėjimu, raudonųjų serbentų vartojimą reikėtų griežtai kontroliuoti. Tokie žmonės, prieš įtraukdami šią skanią uogą į savo valgiaraštį, turėtų pasitarti su gydytoju.

Raudonųjų serbentų derliaus nuėmimas ir laikymas

Serbentai - viena mėgstamiausių rusų uogų. Raudonų ir juodų šios uogos veislių galima rasti beveik kiekviename namų valdos sklype. Tačiau neužtenka auginti serbentus, reikia žinoti, kaip išsaugoti derlių, kad galėtumėte mėgautis naudingomis uogomis bet kuriuo metų laiku.

Raudonuosius serbentus reikia skinti visiškai prinokusius. Pietuose - vasaros viduryje, o šiaurėje - vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje. Venkite valgyti neprinokusių raudonųjų serbentų, kad išvengtumėte virškinimo problemų, pavyzdžiui, virškinimo sutrikimų ir žarnyno veiklos sutrikimų. Apie uogų sunokimą galima spręsti iš jų spalvos: jos turi būti sodrios, tamsiai raudonos spalvos. Prinokusios uogos taip pat pasižymi būdingu skoniu ir aromatu, jos lengvai atsiskiria nuo kotelių, o šakelės būna rusvos spalvos.

Kai kuriais atvejais neprinokusios uogos gali būti skinamos, kai jas reikia kelias dienas saugoti ar vežti. Per tą laiką serbentai sunoksta ir tampa tinkami valgyti bei konservuoti.

Raudonuosius serbentus geriausia skinti rankomis, tačiau jei jų kiekis didelis, galima naudoti specialius kombainus. Su tokiu kombainu visą derlių nuo krūmo galėsite nuimti per kelias minutes, labai nepažeisdami serbentų lapų ir šakų.

Derlių reikia nuimti ryte ir vakare, kai oras sausas ir šiltas. Jei uogos skinamos po lietaus arba per rasą, jos gali sutrupėti ir pavirsti į košę. Sudėkite serbentus į nedidelius indus, geriausia į medines dėžes, kad jie išlaikytų savo formą ir nesutrupėtų. Taip pat patartina uogas skinti su šakele, nes tai padeda geriau jas išsaugoti.

Nuėmus derlių, uogas reikia kruopščiai nuvalyti ir pašalinti visas pažeistas uogas, lapus, šakeles ir kitas šiukšles. Tada nuplaukite juos tekančiu vandeniu ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Kai uogos išdžiūsta, jas galima naudoti konservavimui.

Šviežius raudonuosius serbentus laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 1-2 savaites. Sandariame inde arba sandariai uždarytame stikliniame inde galima laikyti dar 1-2 savaites.

Ar galiu užšaldyti?

Dažniausiai raudonieji serbentai žiemai saugomi šaldant. Šaldiklyje laikomos uogos išsaugos visas savo sveikąsias savybes ir skonį visus metus. Nerekomenduojama jų palikti kitiems metams. Jei norite uogas užšaldyti, jau paruoštą derlių sudėkite į plastikinius šaldymo maišelius ir įdėkite į šaldiklį. Juos reikia atšildyti kambario temperatūroje ir vartoti taip pat, kaip ir šviežius serbentus.

Ar galiu juos išdžiovinti

Iš raudonųjų serbentų galima gaminti džiovintus vaisius, kurie gali būti naudojami kaip kompotai arba tiesiog kaip arbatos saldumynų pakaitalas šaltuoju metų laiku. Tinkamiausias serbentų džiovinimo būdas - džiovinimas orkaitėje. Tam reikia užpilti ploną švarių uogų sluoksnį ant kepimo skardos ir 2-3 valandas palaikyti iki 200-230 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Visą laiką orkaitės dureles laikykite šiek tiek pravertas.

Uogas galima džiovinti lauke, tačiau įsitikinkite, kad jų nedžiovina saulė. Abiem atvejais galite patikrinti, ar džiovinti vaisiai yra visiškai sudžiovinti, t. y. ar išspaudus vaisių išsiskiria sultys.

Konservai

Konservuotus serbentus kompotų, sulčių ir uogienių pavidalu galima laikyti gana ilgai. Džemas gaminamas iš uogų su cukrumi santykiu 1:1, kompotai - tradiciniu būdu, privalomai sterilizuojant laikymo indus.

Ką galima paruošti iš raudonųjų serbentų: receptai

Raudonieji serbentai yra įprasta rusų kultūra, kuri dažnai ant stalo patenka šviežia ir kaip priedas prie kitų patiekalų. Naudojant ją galima paruošti daugybę įvairių patiekalų.

Želė

Raudonųjų serbentų želė desertui pagaminti reikia tik dviejų ingredientų - cukraus ir pačių uogų. Raudonuosius serbentus galima maišyti su baltaisiais arba juodaisiais serbentais, tačiau tuomet galutinio produkto spalva ir konsistencija šiek tiek skirsis.

Klasikiniam receptui reikia paimti 1 kg uogų (galbūt su šakelėmis, bet nuplautų) ir 1 kg cukraus, sudėti jas į didelį puodą, maišyti 5-10 minučių, kol susidarys sultys. Tada pastatykite keptuvę ant didelės ugnies, nuolat maišydami uogas ir cukrų. Tokiam kiekiui ingredientų reikės maždaug 8-10 minučių, kad būtų tinkamos konsistencijos. Nustatyti, ar mišinys paruoštas, nesunku - jį galima ištraukti iš ugnies, kai putos visiškai nuslūgsta, o paviršiuje susidaro dideli burbuliukai. Uogų mišinį pertrinkite per sietelį į kitą indą ir supilkite į stiklainius arba lėkštes. Per naktį želė sukietės ir įgaus norimą tekstūrą.

Jei norite pasigaminti želė žiemai, supilkite ją į sterilizuotus stiklainius, užkimškite, apverskite ir uždenkite rankšluosčiu. Ryte galite jį padėti į saugyklą.

Kompot

Šviežių vaisių kompotas - puikus gaivinantis ir vitaminų suteikiantis gėrimas bet kokiai šventei. Kiekviena šeimininkė gali jį pasigaminti pagal tokį receptą: 0,5 kg uogų, 0,4 g cukraus ir 2,5 litro vandens 3 litrų stiklainiui. Uogas galima atskirti nuo šakelių arba iš jų pasigaminti kompotą - nuo to gėrimas nepablogės. Atrinktas uogas sudėkite į švarų sausą, prieš tai sterilizuotą stiklainį ir uždarykite dangteliu. Užvirinkite vandenį, ištirpinkite cukrų, užpilkite sirupą ant uogų ir tuoj pat stiklainį uždarykite. Tada apverskite stiklainį ir palikite jį po rankšluosčiu per naktį.

Vynas

Bet kokį alkoholinį gėrimą reikėtų vartoti minimaliais kiekiais, tai pasakytina ir apie naminį raudonųjų serbentų vyną. Jis nėra labai stiprus (apie 10-12 laipsnių), tačiau išlaiko didžiąją dalį sveikatai naudingų raudonųjų serbentų savybių ir gali būti puikus šventinės vakarienės priedas.

Paprastas vyno receptas: 0,5 l šviežiai spaustų raudonųjų serbentų sulčių reikės 0,5 kg cukraus ir 1 litro vandens. Sultis iš uogų reikia išgauti rankomis, jų nereikia iš anksto nuplauti ir atskirti nuo šakelių - fermentacijos procesui pradėti reikia bakterijų.

Perkoškite sultis per sietelį arba marlę, suberkite cukrų ir vandenį, išmaišykite ir supilkite į stiklainius (2 litrai į 3 litrų stiklainį). Uždarykite specialiais perforuotais vyno konservavimo dangteliais, kurių galima nusipirkti beveik visose ūkinių prekių parduotuvėse. Padėkite stiklainius šiltoje vietoje maždaug mėnesiui. Per tą laiką kas dvi dienas vyną suplakite. Vynas perkošiamas per marlę, atvėsinamas ir išgeriamas.

Džemas

Raudonųjų serbentų uogienė gaminama panašiai kaip ir želė. 1,5 kg uogų suberkite 1,5 kg cukraus, išmaišykite, kol uogos taps sultingos, ir pastatykite ant silpnos ugnies. Visą virimo laiką nuolat maišykite uogas ir cukrų, kad uogos nesuliptų ir neprikeptų. Kai cukrus visiškai ištirpsta, masę pertrinkite per sietelį arba virtuviniu kombainu. Tada užvirinkite ir iš karto nukelkite nuo viryklės. Paruoštą uogienę supilkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius arba lėkštes (jei neplanuojama ilgai laikyti).

Padažas

Raudonųjų serbentų uogienė ypač tinka prie mėsos patiekalų. Jį galima pasigaminti taip: 2 kg uogų, 1 kg cukraus (padalyti į 3 dalis), 1 puodelis acto, 1 šaukštelis prieskonių, pavyzdžiui, maltų juodųjų pipirų, kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių ir cinamono.

Atskirkite uogas nuo šakelių, nuvalykite ir nusausinkite, tada pertrinkite jas per sietelį, išimkite pyragą ir pastatykite keptuvę su gautomis sultimis ant silpnos ugnies. Svarbu neleisti jam stipriai užvirti, kitaip padažas bus per skystas. Po 5 minučių į sultis supilkite vieną dalį cukraus, po 5 minučių - antrą dalį, o dar po 5 minučių - likusią. Kai cukrus visiškai ištirps, supilkite prieskonius ir actą. Tada padažą pavirkite apie 5 minutes, supilkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Sultys

Paruoškite raudonųjų serbentų sultis, uogas reikia perleisti per sulčiaspaudę arba sumalti šakute, tada išspausti per sūrmaišį. Įpilkite 100 g cukraus (arba daugiau, jei norite saldesnės konsistencijos) ir 250 g vandens litrui. Tokio recepto sultys bus paruoštos naudojimui, o ruošiant žiemai jas reikia penkias minutes pavirti ir išpilstyti į iš anksto sterilizuotus stiklainius.

Marmeladas

Skanaus raudonųjų serbentų marmelado su agaru receptas: 0,4 kg raudonųjų serbentų užberkite 1,5 šaukštelio agaro agaro ir 100 g cukraus. Uogas susmulkinkite trintuvu, pertrinkite per sietelį arba marlę, tada suberkite cukrų ir agarą, palikite pusvalandžiui, kaitinkite, kol cukrus ištirps, bet neleiskite masei užvirti. Supilkite į indus arba formeles, kol masė sustings. Marmeladą apibarstykite cukrumi.

Konfit

Konfetai nuo uogienių skiriasi tuo, kad pirmuosiuose yra želatinos, krakmolo arba agaro agaro. Pagaminti konfitą gana paprasta: paimkite serbentus, nuplaukite juos, lygiomis dalimis užpilkite cukrumi ir sumalkite. Užvirinkite juos ant silpnos ugnies, įpilkite tirštiklio pagal kiekvienam iš jų pateiktus nurodymus.

Ajika

Raudonųjų serbentų adžiką nėra sunku paruošti, o daugelis žmonių įvertins jos, kaip maisto priedo, skonį. Paimkite 0,5 kg uogų, 4 vidutinio dydžio paprikas, 4 mažas aitriąsias paprikas, 6 česnako skilteles, 100 g cukraus ir 2 šaukštelius druskos. Sudėkite visus ingredientus į maišytuvą, išmaišykite, paragaukite, pagal individualų skonį įberkite druskos, cukraus ir acto, supilstykite į stiklainius ir laikykite šaldytuve.

Kissel

Raudonųjų serbentų padažui pagaminti reikės 300 g raudonųjų serbentų, 6 valgomųjų šaukštų cukraus, 2 valgomųjų šaukštų bulvių krakmolo ir litro vandens. Supilkite vandenį į puodą ir pastatykite ant ugnies, jam užvirus suberkite cukrų, o kai jis ištirps, suberkite raudonuosius serbentus. Viską pavirkite dar 5 minutes, tada perkoškite per sietelį ir išmeskite plakinį. Krakmolą atskieskite šaltame vandenyje (100 ml), atsargiai sumaišykite su pagrindu, kad nesusidarytų gumuliukų, virkite dar 5 minutes ir atvėsusį suvartokite.

Kečupas

Raudonieji serbentai tinka kečupui gaminti. Pažvelkime į klasikinę šio padažo versiją. Reikės 1 kg serbentų, 1/4 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų, tiek pat maltų gvazdikėlių, po 0,5 šaukštelio malto imbiero, ciberžolės ir kario, 2 juodųjų pipirų žirnelių, 3 lauro lapų ir 2 puodelių cukraus.

Uogas kruopščiai nuplaukite, pamerkite į verdantį vandenį (blanširuokite) ir pertrinkite per sietelį. Išspaustas sultis sumaišykite su visais likusiais ingredientais ir virkite 6-8 minutes. Virimo metu kečupą nuolat maišykite ir pašalinkite putas. Išimkite lauro lapą, supilkite padažą į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Putos

Putoms reikės 700 g raudonųjų serbentų, 200 g cukraus, 3 kiaušinių baltymų, 15 g želatinos ir 100 ml vandens. Pirmiausia želatiną pamirkykite vandenyje, kad ji išbrinktų, o tada išvirkite putėsius.

Uogas sudėkite į puodą, įpilkite du šaukštus vandens ir kaitinkite trintuvu, kol jos išleis sultis. Tada nuimkite uogas nuo ugnies ir pertrinkite jas per sietelį. Į sultis suberkite cukrų ir maišykite, kol ištirps, tada sudėkite atskiestą želatiną. Maišytuvu plakite vidutiniu greičiu, palaipsniui įmaišydami kiaušinių trynius. Kai mišinys sutirštėja ir sutirštėja kraštuose, putėsiai paruošti.

Smoothie

Yra daug raudonųjų serbentų kokteilių receptų. Pavyzdžiui, maišytuvu galite suplakti 1 prinokusį bananą, 100 g serbentų ir 200 ml pieno arba kefyro. Įdėkite bet kokių vaisių ar uogų, priklausomai nuo to, ką mėgstate, arba kaip kokteilio pagrindą naudokite sultis, mineralinį vandenį ar kitą gėrimą.

Actas

Namuose pagamintas actas, kurį sudaro 500 g raudonųjų serbentų šakelių, stiklinė uogų, 1,5 stiklinės cukraus, 2,5 litro vandens ir žiupsnelis sultenių.

Susmulkinkite ūglius, sudėkite juos į stiklainį ar kitą indą, sudėkite uogas, rūgštynes, cukrų ir vandenį. Uždenkite stiklainį marle ir palikite tamsioje vietoje mėnesį. Per tą laiką mišinį maišykite kas 1-2 dienas. Išfiltruokite actą, supilkite jį į butelį ir padėkite į šaldytuvą.

Marshmallow

Iš raudonųjų serbentų gaminamas labai skanus ir aromatingas zefyras. Zefyrams gaminti galima naudoti šiuos ingredientus: 350 g uogų, 600 g cukraus, 150 ml vandens, 1 kiaušinio baltymas, 4 šaukšteliai agar-agaro, 3 šaukštai cukraus pudros. Prieš tai agarą valandą pamirkykite vandenyje. Uogas sutrinkite, sumaišykite su 3/4 cukraus ir palikite šaldytuve. Atskirai pagaminkite sirupą iš agaro agaro ir likusio cukraus. Virkite tol, kol po išimto šaukšto pradės likti plona srovelė. Tada į trintas uogas įmaišykite vieną kiaušinio baltymą, suplakite mišinį mikseriu ir palaipsniui supilkite agaro sirupą.

Paruoštą zefyrų mišinį galima naudoti zefyrams gaminti. Pusės gali būti išspaudžiamos su pypkės maišeliu arba daromos savarankiškai su kepimo popieriumi. Visas puseles sudėkite ant pergamentinio popieriaus, palikite vienai dienai, tada sujungkite abi puseles ir apibarstykite cukraus pudra.

Pastila

Raudonųjų serbentų zefyras yra skanus ir sveikas desertas. Jam pagaminti reikės 300 g uogų, 250 g cukraus, 50 g cukraus pudros ir 1-2 valgomųjų šaukštų krakmolo. Supilkite cukrų ir uogas į dubenį, išmaišykite ir palaukite, kol susidarys sultys. Tada perkelkite į puodą ir statykite ant silpnos ugnies. Cukrų ir uogas pavirkite 5-8 minutes, sudėkite viską į maišytuvą ir sumaišykite iki vientisos konsistencijos. Tada ant dehidratoriaus uždėkite pergamento lakštą, paskleiskite tyrę plonu sluoksniu ir palikite džiūti 4-6 valandas 60 laipsnių temperatūroje. Kai desertas bus paruoštas, galite jį išimti, supjaustyti griežinėliais, pabarstyti milteliais ir susukti.

Džemas

Vaikystėje mėgstamą raudonųjų serbentų uogienę lengva pagaminti. Šis receptas padės išsaugoti kuo daugiau uogienėje esančių sveikatai naudingų medžiagų, nes jos nereikia daug virti: 0,5 kg serbentų, įberkite tiek pat cukraus, sumaišykite ingredientus ir palikite kelioms valandoms "pailsėti". Kai serbentų sultys išsiskirs, 1-2 minutes pašildykite juos ant viryklės, kad ištirptų cukrus, ir vėl atidėkite į šalį. Po to ant didžiausios ugnies užvirinkite, nuolat maišydami ir nuimdami putas, nuimkite nuo viryklės, supilkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Pagal šį receptą uogienę galima laikyti visus metus.

Kaip valgyti raudonuosius serbentus

Raudonieji serbentai valgomi kaip desertas po pagrindinių patiekalų, nes dėl didelio rūgštingumo jų negalima valgyti tuščiu skrandžiu. Jų dedama į desertus, kepinius ir net mėsos patiekalus, jie naudojami kaip puošmena.

Kiek galima suvalgyti per dieną

Jei nėra alergijos ir kitų kontraindikacijų, raudonųjų serbentų galima valgyti 50-300 g per dieną. Jei turite sveikatos problemų, turėtumėte jas aptarti su gydytoju.

Juos galite valgyti prieš miegą ir tuščiu skrandžiu.

Raudonųjų serbentų nerekomenduojama valgyti tuščiu skrandžiu ir prieš miegą, ypač žmonėms, kurie kenčia nuo padidėjusio rūgštingumo. Juos galite valgyti ryte arba vakare, bet tik po pagrindinio valgio.

Ar galima valgyti raudonųjų serbentų kauliukus?

Raudonuosius serbentus reikėtų valgyti su sėklomis, nes jos gali pagerinti virškinimą ir pašalinti toksinus iš organizmo. Tačiau ne visiems uogos kartu su kauliukais bus naudingos - jų nereikėtų vartoti žmonėms, sergantiems pepsine opa ir kitomis sunkiomis virškinamojo trakto ligomis, taip pat mažiems vaikams.

Ar galima raudonuosius serbentus duoti gyvūnams

Raudonųjų serbentų gali būti naminių gyvūnėlių mityboje. Dėl didelio vitamino C kiekio šios uogos vertingos triušiams, jūrų kiaulytėms, katėms ir net šunims. Žinoma, kiekvienu atveju svarbu laikytis individualaus požiūrio, nes šviežios uogos yra ne visiems gyvūnams priimtinas maistas. Taip pat reikėtų suprasti, kad raudonieji serbentai, kaip ir bet kurios kitos uogos, turėtų būti tik augintinio mitybos papildas, o ne jos pagrindas. Užtenka vos kelių uogų per dieną, kad jūsų augintinio organizmas gautų naudingų maistinių medžiagų.

Įdomūs faktai apie raudonuosius serbentus

1. Serbentai yra artimi agrastų giminaičiai - abu krūmai priklauso erškėtinių (Stonecolombicaceae) šeimai, kuriai priklauso ir bijūnai, ramunių ir erškėtuogės.
2. Raudonųjų serbentų randama beveik visose pasaulio šalyse. Tai nereiklus krūmas, kuris gali augti net laukinėje gamtoje, dažniausiai palei upes.
3. Plačiai žinomos tik trys serbentų veislės: baltieji, juodieji ir raudonieji. Tačiau yra ir keletas kitų šių uogų veislių: geltonos, oranžinės, žalios ir net violetinės.
4. Priklausomai nuo oro sąlygų nokimo laikotarpiu, serbentai turi skirtingą naudą sveikatai. Serbentai naudingiausi saulėtu, bet ne itin karštu oru ir esant vidutiniam kritulių kiekiui.
5. Iš serbentų gaminama natūrali dažomoji medžiaga, kuri taip pat turi organizmui naudingų savybių.
6. Patyrusios šeimininkės žino, kad serbentų lapų reikia dėti į agurkų ir kitų marinuotų daržovių stiklainius. Taip jie geriau išsilaiko ir turi daugiau vitamino C.
7. Serbentai iš organizmo gali pašalinti radioaktyvius izotopus ir sunkiuosius metalus. Todėl jis rekomenduojamas žmonėms, dirbantiems pavojingose pramonės šakose.

Raudonųjų serbentų nuotrauka