Raudonosios pupelės: nauda sveikatai ir receptai

Ankštiniai augalai laikomi vertingu dietiniu maistu: juose gausu augalinių baltymų ir jie nėra tokie riebūs kaip riešutai. Todėl jie vartojami organizmui palaikyti ir papildyti, net kai metamas svoris ar intensyviai sportuojama. Raudonosios pupelės išsiskiria iš kitų pupelių dėl didžiulės naudos širdies ir kraujagyslių, reprodukcinei ir nervų sistemoms. Skaitykite toliau apie raudonųjų pupelių naudą ir geriausius receptus su raudonosiomis pupelėmis - viskas, ką reikia žinoti.

Raudonųjų pupelių sudėtis

Raudonosiose pupelėse yra daug geležies ir vario, kurie užtikrina sveiką kraują ir apskritai stiprina organizmą. Todėl produktą dažnai rekomenduojama įtraukti į racioną po ilgalaikių peršalimo ligų, sergant mažakraujyste, netekus kraujo, esant mažam svoriui ir daugeliui kitų negalavimų.

Pupelėse taip pat yra:

1. Magnis yra labai svarbus nervų sistemos sveikatai. Jo vartojimas padeda atsigauti po streso ir emocinių sukrėtimų, skatina aiškų mąstymą ir atmintį, perjungimo ir kitų reakcijų greitį, be to, jis dalyvauja medžiagų apykaitoje.
2. Kalis yra vienas iš pagrindinių elementų, palaikančių sveiką širdies ir inkstų veiklą. Padeda pašalinti skysčių perteklių iš organizmo.
3. Kalcis, kuris palaiko sveikus kaulus ir normalų kraujospūdį.
4. Nervų procesams būtinas fosforas, kuris stiprina kaulus ir dantis.
5. Jodas yra esminis skydliaukės, nuo kurios priklauso hormonų pusiausvyra, gera savijauta ir medžiagų apykaita, reguliatorius.
6. siera, kuri padeda kovoti su apsinuodijimais ir infekcijomis, veikia dezinfekuojamai ir priešuždegimiškai. Jis taip pat padeda atsikratyti pleiskanų, pleiskanojimo ir dermatito, aktyviai kovoja su grybelinėmis ligomis.
7. Cinkas užtikrina sveiką medžiagų apykaitą, valo odą ir skatina vyriškųjų hormonų veiklą.

Tarp pupelėse esančių vitaminų:

1. Karotinas, būtinas gijimo ir atstatymo procesams bei regėjimo aštrumui palaikyti.
2. B grupės vitaminų, kurie palaiko imunitetą ir nervų sistemos sveikatą, įskaitant folio rūgštį, būtiną hormonų pusiausvyrai palaikyti.
3. Vitaminai E, K, C, kurie detoksikuoja, užtikrina ląstelių ir kraujo sveikatą.

Be to, pupelėse yra diabetikams svarbaus junginio - arginino. Tai medžiaga, padedanti skaidyti cukrų ir palaikyti normalų jo kiekį kraujyje, todėl sumažėja reikalinga insulino dozė.

Pupelės veikia kaip antioksidantas, padeda išvalyti organizmą ir suteikia naudingų medžiagų atsinaujinimui, todėl jos turi jauninamąjį poveikį. Pupelės rekomenduojamos nuo ankstyvo amžiaus, ypač suaugusiesiems, nėštumo, sporto ir peršalimo ligų metu, kad paspartintų sveikimo procesus.

Kalorijos ir maistinė vertė

Subrendusios pupelės laikomos džiovintos arba konservuotos. 100 gramų pupelių kaloringumas siekia iki 300 kcal, tačiau virtos virtos pupelės turi tik 90-120 kcal. Tai vidutinio kaloringumo produktas, kuriuo galima pakeisti sunkesnius gyvūninius baltymus ir papildyti mitybos racioną alergiškiems grūdams.

Maistinės vertės požiūriu pupelėse yra apie 8 g baltymų, 15 g angliavandenių ir tik 0,5 g riebalų. 7 g maistinių skaidulų, likusią dalį sudaro vanduo. Produkte nėra cholesterolio ir jis gali visiškai pakeisti mėsos ir žuvies sudedamąsias dalis mityboje, todėl naudojamos pupelės.

• Per gavėnią;
• vegetariška mityba;
• apie širdies ir kraujagyslių ligų dietas;
• sporto dietų ir svorio metimo;
• vaikų ir pagyvenusių žmonių mityboje.

Pupelių vartojimas padeda išlaikyti sotumo jausmą 6-8 valandas, o tai labai naudinga žmonėms, kurių darbo valandos nereguliarios, keliaujantiems pėsčiomis, užsiimantiems intensyvia fizine veikla ir vaikams intensyvaus augimo laikotarpiu.

Per savaitę pakanka suvalgyti iki 800 g pupelių, dedant jų į karštus pirmuosius ir antruosius patiekalus bei šaltus užkandžius. Pupelės geriausiai virškinamos ryte ir po pietų, todėl yra maistingi pusryčiai ir sotūs pietūs. Nepatartina valgyti pupelių prieš miegą: baltymai virškinami apie 6 valandas, todėl tai turėtų vykti budrumo metu.

Per dieną moterys turėtų suvalgyti ne daugiau kaip 200 g pupelių, o vyrai - 250-300 g. Senyvame amžiuje suvartojamų produktų kiekį reikėtų sumažinti 2-3 kartus ir stebėti, ar organizmas gali susidoroti su ankštinėmis daržovėmis.

Raudonųjų inkstų pupelių veislės

Per auginimo etapą visame pasaulyje išvesta daugiau kaip 100 veislių, kurios skiriasi skoniu, maistine verte ir sudėtimi. Raudonųjų pupelių maistinė vertė paprastai būna stabili, todėl nereikia ieškoti konkrečių veislių - kiekviena jų yra vertinga organizmui.

Pupelių veislė svarbesnė sodininkams, kurie nori ankstyvų ir derlingų veislių.

1. Paprastosios raudonosios pupelės yra gana didelės ir subręsta per 2 mėnesius. Iš vieno kvadrato gaunama iki 2,5 kg derliaus.
2. Shokoladnitsa yra labai skanios ir švelnios didelės pupelės, kurios noksta 100 dienų ir duoda iki 3,5 kg derliaus iš kvadratinio metro.
3. "Red Riding Hood" yra dvispalvės pupelės, iš kurių gaunama apie 3 kg tankios, gerai laikomos pupelės. Jie bręsta ilgiau nei 3 mėnesius.
4. Taip pat yra meksikietiška veislė Pinto - skanios geltonos pupelės su dryželiais. Jis duoda mažesnį derlių, bet yra sodresnio skonio.

Raudonųjų pupelių veislės yra vienos iš sausų pupelių, kurias reikia lukštenti. Skirtingai nei saldžiųjų pupelių, šių pupelių ankštys yra stambios, todėl jų valgyti negalima. Kita vertus, pačiose pupelėse visada gausu baltymų ir krakmolo. Tinkamai išvirtos pupelės virsta minkšta ir švelnia tyrele, kuri tampa labai lengvu ir skaniu užkandžiu.

Paprastai raudonųjų pupelių membranos būna tankesnės, todėl prieš verdant jas reikia gerai išmirkyti. Tačiau raudonųjų pupelių branduoliai naudojami vaistiniams užpilams, kuriais gydoma širdis ir urogenitalinė sistema. Išorinėje vaisiaus odelėje yra daug apsauginių medžiagų, kurios pasižymi dezinfekuojamuoju ir priešuždegiminiu poveikiu.

Naudingos raudonųjų pupelių savybės

Bendra nauda

Daug vitaminų ir mikroelementų turinčios pupelės gali būti laikomos visaverčiu pagrindiniu mitybos patiekalu, aprūpinančiu organizmą visomis reikalingomis aminorūgštimis ir naudingais junginiais.

Jie gali visiškai pakeisti mėsos, žuvies ir kiaušinių produktus vegetariškoje mityboje, pasninkaujant ar laikantis dietų. Tai labai palengvina organizmą, nes mažiau energijos išeikvojama pupelėms virškinti. Pupelės yra lengvai virškinamos ir padeda deginti riebalų perteklių. Tarp vertingų raudonųjų pupelių savybių yra šios:

1. Visapusiškas organizmo valymas, skatinantis inkstų veiklą ir šalinantis skysčių perteklių, šalinantis toksinus.
2. Stimuliuoja širdį, stiprina raumeninį audinį ir kraujagyslių sieneles, didina odos elastingumą ir spartina regeneracijos procesus.
3. Antioksidacinis ir jauninamasis poveikis, medžiagų apykaitos procesų normalizavimas, apetito ir hormonų pusiausvyros kontrolė.
4. stiprina nervų sistemą, normalizuoja miego ciklą, mažina lėtinį nuovargį ir depresiją, padidėjusį nerimą ir stabdo degeneracinių sutrikimų vystymąsi.
5. Dalyvavimas hematopoezėje, raudonųjų kraujo kūnelių skaičiaus didinimas.
6. Sveikos imuninės sistemos formavimas ir organizmo apsauginių savybių stiprinimas.
7. Priešuždegiminis poveikis, ypač dubens organams: išskyrimo ir lytinių organų sistemoms - vyrų ligų profilaktika.
8. Cholesterolio ir cukraus kiekio kraujyje mažinimas, kraujospūdžio normalizavimas.
9. Odos ligų, įskaitant grybelines ir bakterines ligas, gydymas, pleiskanų ir otomikozės šalinimas.
10. Pagalba organizmui gydant nevaisingumą.

Pagrindinės pupelių savybės prisotinti kraują, apsaugoti širdies ir kraujagyslių sistemą, taip pat natūralus raminamasis poveikis. Todėl jie būtini vėlyvą rudenį, prasidėjus šaltiems orams, ir pavasarį, po ilgo žiemos streso. Jis padeda sustiprinti organizmą ir papildyti maistinių medžiagų atsargas, taip pat padeda išvengti stresinio persivalgymo, pasotina visai dienai ir sulaiko potraukį saldumynams.

Moterims

Moterys labai vertina jauninamąsias avinžirnių savybes. Jie gali išvalyti odą nuo bėrimų, normalizuoti veido spalvą ir pašalinti nuovargio pėdsakus. Be to, pakelia nuotaiką, stabilizuoja emocinį foną, didina lytinį potraukį, mažina stresą. Tai ypač aktualu kritinėmis dienomis ir po menopauzės.

Raudonosios pupelės taip pat skatina vaisingumą ir didina nėštumo tikimybę žmonėms, turintiems problemų šioje srityje. Pupelės ne tik apsaugo nuo uždegimų ir normalizuoja hormonų gamybą, bet ir paruošia moters organizmą vaisiui išnešioti, nes aprūpina folio rūgštimi.

Pupelės skatina lengvą svorio metimą, didina kūno tonusą ir ištvermę, todėl yra naudingos sporto salėje ir fitneso treniruotėse. Pupelės greitai numalšina alkį ir leidžia nebegalvoti apie užkandžiavimą, todėl lengviau ne tik numesti svorio, bet ir atsikratyti žalingų įpročių.

Vyrams

Stipriosios lyties atstovams pupelės gali padėti apsisaugoti nuo širdies ligų ir sumažinti širdies priepuolių ar aterosklerozės išsivystymo riziką. Jie taip pat padeda išvengti impotencijos ir prostatos ligų. Pupelėse esantis cinkas skatina sveiko sėklinio skysčio gamybą ir pakankamą testosterono kiekį. Kalcis, geležis ir vitaminai padeda didinti potenciją ir seksualinę ištvermę.

Sportininkams pupelės padeda palaikyti normalų vandens balansą organizme, lengvai prakaituoti ir papildyti druskų kiekį. Raudonųjų pupelių produkto sudedamosios dalys didina ištvermę sunkių pratimų metu ir padeda greičiau atsigauti.

Paauglių mityboje esančios pupelės padės švelniai išgyventi pereinamąjį laikotarpį ir organizmo restruktūrizaciją, palengvins spuogus ir padidėjusį jaudrumą bei padės auginti raumenų masę.

Vaikams

Kadangi prinokusios pupelės yra gana tirštas produktas, o ankštinių augalų baltymai kartais sukelia alergines reakcijas, vaikų organizmas prie naujo komponento turėtų priprasti palaipsniui ir stebėti, kad nebūtų bėrimų ir žarnyno sutrikimų.

Pupelės turėtų būti pradėtos auginti nuo 2 metų amžiaus. Kol vaikas valgo savarankiškai, juos reikia sutrinti ir šaukšteliu dėti į pagrindinius patiekalus. Laikui bėgant dalį galima padidinti. Pupelės neturėtų būti duodamos tuo pačiu metu kaip ir gyvulinės kilmės baltymai, pavyzdžiui, mėsa, kiaušiniai ar grūdai. Jūsų vaikas gali valgyti pupeles 2-3 kartus per savaitę.

Ikimokyklinio ir mokyklinio amžiaus vaikams mėsos pakaitalas siūlomas visomis porcijomis, bet ne dažniau kaip 3 kartus per savaitę, pakaitomis su kitais maisto produktais. Jei vaikas noriai valgo pupeles ir dažniau jų prašo, verta patikrinti, ar jam netrūksta magnio arba geležies, ir mitybą papildyti žalumynais: brokoliais, špinatais, riešutais. Sergančius mažakraujyste vaikus galima reguliariai maitinti pupelėmis, pavyzdžiui, 5 kartus per savaitę, kol geležies kiekis padidės. Po to padarykite pertrauką.

Vaikų mityboje neturėtų būti daug pupelių: jų sudedamosios dalys gali dirginti skrandį, o vaikų gleivinės dar labai jautrios. Be to, augaliniuose maisto produktuose esančius baltymus ir kalcį reikia papildyti ir keisti pieno produktais ankstyvame amžiuje.

Lieknėjant

Kelių kilogramų numetimo priežastis gali būti ne tik noras sulieknėti, bet ir sveikatos sutrikimai. Pavyzdžiui, sergant diabetu ar širdies ligomis, per didelis svoris labai apkrauna organizmą. Čia į pagalbą ateina pupelės, nes jos gali visiškai pakeisti cholesterolio turinčius maisto produktus: mėsą, kiaušinius ir aliejų.

Dėl pupelėse esančių skaidulų jos valo žarnyną ir šalina toksinus, todėl pagerėja maistinių medžiagų įsisavinimas, normalizuojasi medžiagų apykaita ir savijauta. Pradinė pupelių dieta gali sukelti diskomfortą, kol organizmas valosi ir atsistato. Tačiau jau po 3-5 dienų galite pajusti lengvumą, padidėjusią ištvermę ir darbingumą, sustiprinti nervų sistemą ir stabilizuoti vidinius procesus: taisyklingos išmatos, normalus apetitas, greitas miegas, sumažėjęs potraukis saldumynams, nikotinui ir alkoholiui.

Kadangi pupelių baltymai gali dirginti skrandį, dietinėje mityboje juos geriausia derinti su daug lengvos ląstelienos: kopūstais, agurkais, cukinijomis ir obuoliais. Taip pat greitą virškinimą palengvina daug šiltų gėrimų.

Pupelės neturėtų būti derinamos su agresyviomis rūgščiomis sultimis, kad nesukeltų pankreatito, gastrito ir rėmens priepuolių. Todėl pupelių negalima derinti su greipfrutais, granatais ar vyšniomis.

Jei jūsų gyvenime yra daug veiklos, fizinio krūvio ar dažnai sergate peršalimo ligomis, pupelių kiekį galima padidinti, tačiau esant mažam aktyvumui produktas nepadės deginti riebalų, o tik palengvins virškinimą ir padės ilgiau neužkandžiauti.

Svarbu pupeles gardinti aliejumi; dietų metu tam geriau tinka gurmaniški riešutų ir grūdų rūšių aliejai: sezamų, kanapių, linų sėmenų, moliūgų sėklų aliejai.

Periodiškai turėtumėte daryti pertraukas ir išbraukti ankštines daržoves iš savo raciono, kad organizmas galėtų atsikratyti jų poveikio. Nepaisant to, pupelės gali būti įtrauktos į įprastą valgiaraštį. Dėl tokio komponento daug lengviau išeiti iš sunkių dietų, kad papildomi kilogramai negrįžtų.

Nėštumas

Kūdikio besilaukiančių moterų mityboje būtinos pupelės. Jis palaiko normalų hemoglobino kiekį, imunitetą ir kūno stiprumą bei padeda tinkamai formuotis kūdikio skeletui ir vidaus organams. Reguliarus pupelių vartojimas prieš nėštumą pirmąjį trimestrą prisotins organizmą folio rūgštimi, kuri svarbi tinkamam vaiko nervų sistemos vystymuisi.

Pupelių dietos dėka moteris bus mažiau pavargusi ir jausis ramesnė. Tačiau persivalgyti šio produkto negalima. Per didelis jų kiekis gali sukelti ne tik vidurių užkietėjimą ir nepageidaujamą diuretinį poveikį, bet ir alergines reakcijas.

Žindant krūtimi

Daug kalcio, fosforo ir geležies turinčios raudonosios pupelės labai pagerina pieno kokybę, tačiau jas vartojant reikia būti atsargiems, nes jos gali sukelti vidurių užkietėjimą arba vadinamuosius dieglius. Galite pabandyti juos įtraukti į savo mitybą praėjus 1 mėnesiui po gimdymo. Žindymo laikotarpiu patartina sumažinti produkto vartojimą iki vieno ar dviejų kartų per savaitę ir atidžiai stebėti kūdikio reakciją.

Raudonosios pupelės medicinoje

Kardiologai rekomenduoja įtraukti pupeles į mitybą sergant širdies ligomis, o endokrinologai - sergant ateroskleroze ir diabetu. Pupelės gana greitai normalizuoja kraujo sudėtį, pašalina cholesterolį ir sumažina cukraus kiekį, pašalindamos jo lygio šuolius. Taip pat pupelės įtraukiamos į mitybą sergant mažakraujyste ir po sunkių ligų organizmui atstatyti.

Dėl pankreatito

Produkto nereikėtų per daug vartoti sergant pankreatitu. Kai kurie sudėtingi pupelių baltymai gali sukelti ligos paūmėjimą, todėl prieš pradedant juos vartoti patartina pasitarti su gydytoju. Kadangi šia liga dažnai serga vyresnio amžiaus žmonės, gydytojai rekomenduoja dažnai nevalgyti pupelių. Tačiau pupelių daigų užpilas gali turėti teigiamą poveikį organizmui.

Dėl diabeto

Pupelėse gausu vertingo junginio arginino, kuris veikia panašiai kaip insulinas. Valgant patiekalą su raudonosiomis pupelėmis cukraus kiekis sumažėja beveik perpus ir sumažėja insulino dozės.

Be kita ko, pupelės kontroliuoja apetitą ir alkį bei skatina svorio mažėjimą, o tai aktualu žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo dėl diabeto. Vitaminai A, E ir kitos medžiagos padeda pagerinti regėjimą ir odos sveikatą, kuri dažnai nukenčia sergant užleistomis ligos formomis.

Pupelės ruošiamos ne tik kaip pagrindinis patiekalas, bet ir kaip desertas, kuris padės diabetikams pakeisti nesveiką maistą, neatsisakant skanėstų.

Svarbu: Raudonųjų pupelių glikemijos indeksas yra 35 vienetai. Didžiausias konservuotų pupelių GI yra 74 vienetai.

Virškinimo trakto ligos

Jei yra pažeistas virškinimo traktas, gydytojai paprastai draudžia vartoti pupeles. Produkto sudedamosios dalys gali sukelti lėtinių negalavimų paūmėjimą ir sutrikdyti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, todėl prieš įtraukiant pupeles į mitybą kiekvienu konkrečiu atveju būtina pasitarti su gydytoju.

Dėl akmenligės

Nors pupelės pasižymi diuretiniu poveikiu, teigiama, kad jos šalina vandens perteklių ir mažina organizmo uždegimą, nepradėkite jų valgyti nepasitarę su gydytoju. Tokios ligos kaip podagra, nefritas, cistitas netoleruoja didelio šlapimo rūgšties kiekio, o pupelėse yra junginių, kurie skatina jos susidarymą.

Tradiciniai raudonųjų pupelių receptai

Tradicinė medicina siūlo daugybę receptų, pagrįstų naudingomis raudonųjų pupelių savybėmis. Tiek džiovintos pupelių ankštys, tiek virti žiedai ir vaisiai turi gydomąjį poveikį. Jie gelbsti sergant gastritu ir pankreatitu, edema ir bronchitu, artritu ir diabetu, inkstų ir šlapimo pūslės akmenlige.

1. Pankreatitas. Lėtinės eigos metu rekomenduojama vartoti žaliųjų pupelių sultis pieninės brandos stadijoje. Pusė valgomojo šaukšto medaus įdedama į pusę stiklinės sulčių ir geriama 3 kartus per dieną.
2. Cukrinis diabetas. Sergant 2 tipo diabetu, vartokite garuose virtas raudonųjų pupelių kapsules, kuriose yra gliukokinino. 3 valgomieji šaukštai maltų džiovintų kankorėžių 6 valandas mirkomi termose su 2 puodeliais verdančio vandens. Vartokite po valgomąjį šaukštą likus pusvalandžiui iki valgio.
3. Akmenligė. Raudonųjų pupelių žiedų nuoviras naudojamas tulžies pūslės ir inkstų akmenims šalinti. 20 g žiedų 10 min. pavirkite stiklinėje verdančio vandens ir gerkite po pusę puodelio iki 4 kartų per dieną.
4. Žaizdų gijimas. Į miltus sumaltos raudonosios pupelės turi gydomųjų savybių. Jis sumaišomas su vandeniu santykiu 1:1 ir įdedama šiek tiek medaus. Šiuo mišiniu tepami nudegimai, pūliniai, egzema. Toks kompresas pasižymi antibakteriniu poveikiu ir džiovinančiu uždegimą poveikiu.

Raudonųjų pupelių naudojimas kosmetologijoje

Iš pupelių ankščių gaminami užpilai, kurie stiprina plaukų ir nagų struktūrą bei gerina odos elastingumą. Plaukų skalavimas šiuo kondicionieriumi ir veido tonikas apsaugo epidermį nuo neigiamo aplinkos poveikio, padeda panaikinti spuogų žymes ir sumažinti sudirgimą, o pupelių košės kaukės maitina odą ir garbanas, mažina pleiskanojimą ir pleiskanas, mažina uždegimus ir padeda išlaikyti drėgmę.

Pupelės yra savotiškas "atjauninantis obuolys", apsaugantis nuo raukšlių, suglebusios ir pavargusios odos. Jis pagerina veido spalvą ir suteikia odai gaivumo, nes pagreitina ląstelių regeneraciją. Produktas labiau tinka sausai ir normaliai odai, taip pat su amžiumi susijusiems veido odos pokyčiams.

Ką galima ruošti su raudonosiomis pupelėmis

Raudonosios pupelės yra unikali žaliava, iš kurios galima gaminti šaltuosius ir karštuosius patiekalus, garnyrus, pirmojo patiekalo padažus, pyragų įdarus ir net desertus. Dažniausiai ant mūsų stalų patenka pupelių patiekalai iš kaukazietiškų patiekalų. Jie yra gana sotūs ir kartu lengvi. Pavyzdžiui, galite paruošti pupeles su kalendromis ir česnakais acto ir aliejaus padaže - tai bus puikus užkandis vasaros mažai kalorijų turinčioms salotoms, o keliaujant į kebabų keliones jis pakeis mėsos veganams.

Raudonosios pupelės dietai

1. Lengvam daržovių užkandžiui galite troškinti virtas pupeles su salierais ir brokoliais, pridėję prieskonių: porų, kalendrų, kalendrų, kalendrų, česnakų. Patiekalą galite pabarstyti smulkintais graikiniais arba kedro riešutais. Šis garnyras tinka ir karštas, ir šaltas.
2. Yra puikus aštrių pupelių receptas. Virtas produktas troškinamas su paprikomis, svogūnais, aštriosiomis paprikomis ir pomidorų pasta. Patiekite su rugine arba balta sėlenų duona.
3. Jei norite sočių pusryčių, troškinkite pupeles su kukurūzais ir morkomis. Galima pridėti česnako ir sojų padažo. Laikantis dietos šis patiekalas patiekiamas su liesais ryžiais, o laikantis įprastos dietos, košę galima troškinti aliejuje su daržovėmis.

Sotūs užkandžiai su pupelėmis

Yra labai įdomus žuvies patiekalo su raudonosiomis pupelėmis receptas. Virtas pupeles marinuokite su svogūnais (galite rinktis raudonus) ir pridėkite sūdytos silkės griežinėlių. Patiekalą galima pabarstyti mėgstamomis žolelėmis.

Kai kurie žmonės mėgsta raudonąsias pupeles su grybais. Tam austrių ar kitų grybų pievagrybiai pakepinami aliejuje, į keptuvę sudedamos pupelės, o pabaigoje įdedamas svogūnas ir rozmarinas, kad jos nespėtų apskrusti. Prieš patiekiant galima įpilti šiek tiek citrinos sulčių.

Pupelių patiekalai

Raudonosiomis pupelėmis paprastai pakeičiama arba papildoma mėsos sudedamoji dalis liesose sriubose arba sriubose su rūkyta mėsa. Taip pat galite paruošti pupelių sriubą. Į pupelių sultinį įpilama vištienos sultinio (tai neprivaloma), šiek tiek bulvių, kepintų svogūnų, paprikų ir pastarnokų. Sriuba yra lengva ir soti.

Skanią kreminę sriubą išvirusios pupelės sumaišomos su bazilikais, česnakais, morkomis ir sviestu. Kitas variantas - su špinatais ir pomidorais.

Šviežios salotos su virtomis raudonosiomis pupelėmis

Jie puikiai tinka prie žaliųjų salotų. Pavyzdžiui, jų galima dėti į graikiškas salotas vietoj grybų ar alyvuogių. Skanios salotos su pupelėmis, Pekino kopūstais, salotomis ir obuoliais.

Taip pat yra galimybė:

• Pomidorai.
• Raudonieji svogūnai.
• Tamsios virtos pupelės.
• Špinatai ir kiti žalumynai.

Į "sunkius" užkandžius pupelės dedamos į "kiniškas" salotas iš marinuotų morkų, kiaušinių, vištienos filė ir svogūnų, kurios užpilamos majonezu.

Pupelių košę su česnaku ir prieskoniais galima apvolioti džiūvėsėliuose ir kepti daržovių paplotėlius, kurie gali būti mėsos pakaitalas. Jie valgomi su garnyrais ir kaip užkandis su pitos duona ir šviežiomis daržovėmis.

Desertui su pupelėmis gaminti jos troškinamos puode su cukrumi ir gvazdikėliais. Taip pat galima naudoti sultenes, džiovintus abrikosus, džiovintas slyvas ir riešutus. Taip pat yra egzotiškas receptas su apelsinais. Pupelės troškinamos sirupe su citrusinių vaisių sultimis ir minkštimu.

Daržovių ragu su pupelėmis arba marinuotomis pupelėmis galima uždaryti žiemai: naminiai konservai išsaugo daugiau naudingų komponentų nei konservai. Taip pat galite pasigaminti pusiau paruoštų pupelių, kurių galima dėti į bet kokį žiemos patiekalą. Dažniausiai tai darykite tada, kai iš lysvių yra šviežių pupelių, kad jos neišdžiūtų.

Raudonųjų pupelių pasirinkimas ir laikymas

Raudonosios pupelės paprastai perkamos sausos virtuvėje. Rinkdamiesi turėtumėte atkreipti dėmesį į pupelių būklę:

• Jie neturi būti sudžiūvę ir per daug išdžiūvę;
• neturi būti jokių įtrūkimų ar plyšių;
• branduoliai turi būti vienodo dydžio, be jokio apvalkalo ar išgaravimo;
• sausos pupelės yra bekvapės.

Skirtingų veislių vaisius galima laikyti bendroje talpykloje kambario temperatūroje. Geriausia rinktis stiklinius arba keraminius indus - stiklainius su dangteliais. Pupeles taip pat galima laikyti maišeliuose, jei patalpoje nėra drėgmės pertekliaus.

Kenkia ir kontraindikacijos

Kai kurie ankštiniai augalai gali sukelti alergiją (esant individualiam netoleravimui). Todėl, jei pastebėjote žarnyno diskomfortą, rėmenį, niežulį, bendrą negalavimą, turėtumėte atsisakyti produkto. Kartais organizme dėl atliekų atsiranda pernelyg didelis dujų kiekis. Saikingas vartojimas paprastai nesukelia jokio diskomforto.

Kai kuriais atvejais pupelės gali sukelti vidurių užkietėjimą arba virškinimo sutrikimus. Tada galite išbandyti švelnesnes veisles arba žaliąsias veisles ankštyse. Persivalgius pupelių gali sutrikti kai kurių maistinių medžiagų įsisavinimas, sudirgti gleivinės ir atsirasti sunkumo jausmas. Baltymai nėra kaupiami organizme, todėl nerekomenduojama jų suvartoti daugiau nei norma.

Produkto patariama vengti sergant ūminėmis ir lėtinėmis inkstų bei virškinimo trakto ligomis, taip pat tiems, kurie linkę į druskų nuosėdas sąnariuose. Atsargiai ir racionaliai pupeles turėtų valgyti vyresnio amžiaus žmonės, vaikai ir nėščios moterys.

Įdomūs faktai apie pupeles

1. Pupelių rasta visuose pasaulio žemynuose; jas mėgo indai, kinai, indėnai ir šiaurinės Afrikos tautos. Jau tada buvo paplitusios įvairios pupelių rūšys, kai kurios iš jų pasižymėjo dideliu cukraus kiekiu ir buvo valgomos kaip desertas.
2. Pupelės naudojamos ne tik kaip atskiros, bet ir kaip drėgmę sulaikanti ir pasunkinanti medžiaga kepant pyragus. Ankštinių daržovių įdaras leidžia suformuoti tinkamos formos plutą.
3. Žaliuose vaisiuose yra nuodingos medžiagos fenazino, kuris yra toksiškas žmogaus organizmui. Šis komponentas suyra, kai ilgai verdamas. Todėl pupeles reikia virti bent 45 minutes, o geriau iš anksto pamirkyti. Tai ne tik pagreitins pupelių virimą, bet ir pašalins vandenyje esantį krakmolo perteklių, todėl grūdai taps minkštesni.

Pupelių galima rasti beveik visose pasaulio virtuvėse ir jos tebėra mėgstamiausia daržovė ant daugelio stalų. Jei mėgstate pasimėgauti sočiu raudonųjų pupelių užkandžiu, darykite tai saugiai, žinodami šių vaisių maistinę vertę.

Raudonųjų pupelių nuotrauka