Salierų šaknis: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Salierai yra vienas naudingiausių augalų žmonėms. Be to, naudingos visos jo dalys - ir žalumynai, ir šaknys, ir sėklos (ir lapkočiai - atitinkamų veislių). Tačiau ypač vertinga saliero šaknis, kurioje yra daug biologiškai aktyvių medžiagų ir skaidulų, normalizuojančių virškinimo organų funkciją. Jų galima įsigyti beveik ištisus metus, nors skaniausios šakniavaisinės daržovės parduotuvėse ir turguose parduodamos nuo rugsėjo iki balandžio.

Sudėtis ir kalorijos

100 g saliero šaknies energinė vertė yra tik 34 kcal. Kartu jame gausu maistingųjų medžiagų.

Salierų šaknyse beveik nėra riebalų, o cukraus yra tik 2-4 % (palyginimui, žalumynuose jo yra ne daugiau kaip 1 %). Didžiąją kiekio dalį sudaro maistinės skaidulos, kurios gerina virškinimą. Šakniavaisinėse daržovėse taip pat yra:

1. Askorbo rūgštis, kuri normalizuoja imuninę sistemą ir gerina kraujagyslių būklę.
2. cholino ir B bei PP vitaminų, kurie būtini normaliai CNS funkcijai ir aktyviai medžiagų apykaitai.
3. Organinės rūgštys, įskaitant oksalo rūgštį, kai kurios iš jų pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, t. y. turi priešuždegiminį poveikį ir lėtina priešlaikinio senėjimo procesus.
4. Mineralai - kalio, fosforo, kalcio, natrio druskos, be kurių negalėtų vykti medžiagų apykaitos procesai.
5. Glikozidai ir eteriniai aliejai.

Visų šių medžiagų (ir jų derinių) savybės yra gana universalios, todėl daugelis yra linkę salierą laikyti visagaliu vaistu. Taip tikrai nėra, nors šakniastiebių savybių tyrimai yra labai aktyvūs ir jie laikomi perspektyvia žaliava farmacijos pramonei.

Tačiau viskas turi trūkumų ir salierai nėra išimtis. Visų pirma salieruose yra labai stiprių alergenų, kurie nesuyra net ir virti. Be to, šaknyse jų yra daugiau nei žolelėse (nors mažiau nei sėklose). Šios medžiagos gali sukelti labai sunkias alergines reakcijas, net anafilaksinį šoką.

Naudingos salierų šaknų savybės

Bendra nauda

Šios šakniavaisinės daržovės turi įvairių sveikatai naudingų savybių. Pavyzdžiui, jie pasižymi lengvu diuretiniu poveikiu, todėl salierus rekomenduojama įtraukti į žmonių, kenčiančių nuo edemos, mitybą, taip pat esant tam tikroms šlapinimosi problemoms ir net esant nedideliems inkstų akmenims. Šaknis galima valgyti žalią arba iš jos gaminti sultis.

Tai ne vienintelė šaknies nauda sveikatai. Verta paminėti, kad saliero šaknis:

1. Dėl didelio maistinių skaidulų kiekio gerina virškinimo procesus. Tuo pat metu yra mokslinių tyrimų duomenų, įrodančių, kad dideliais kiekiais vartojamos skaidulos apsaugo nuo žarnyno vėžio. Tačiau tai dar ne viskas - skaidulos taip pat sudaro palankias sąlygas vystytis naudingoms žarnyno bakterijoms, kurios padeda išvengti tokių ligų kaip diabetas ir nutukimas.
2. Jis apsaugo nuo aterosklerozės vystymosi. Apskritai salierų šaknis rekomenduojama vartoti sergant įvairiomis širdies ir kraujagyslių ligomis, įskaitant arterinę hipertenziją, t. y. padidėjusį kraujospūdį. Tačiau salierų ekstraktai nėra tokie naudingi kaip salierų šaknų valgymas.
3. Jame yra antioksidantų, kurie slopina uždegimą ir apsaugo organizmą ląstelių lygmeniu, o tai yra daugelio ligų, įskaitant piktybinius navikus, širdies ir kraujagyslių patologijas ir Alzheimerio ligą, prevencija. Ypač naudingomis laikomos salierų šaknyse esančios ferulo ir kofeino rūgštys bei flavonoidai (pvz., kvercetinas).
4. Gerina smegenų veiklą ir teigiamai veikia pažintinius gebėjimus.
5. Padeda organizmui atsigauti po operacijų ir sunkių ligų.
6. Slopina streso hormonų poveikį ir apskritai teigiamai veikia nervų sistemą. Jį galima palyginti su lengvu augalinės kilmės raminamuoju vaistu.
7. Dėl didelio kalio kiekio palaiko širdies raumens funkciją. Šis elementas taip pat padeda neutralizuoti piktnaudžiavimo druska poveikį.
8. Apsaugo kepenis nuo riebalinės hepatozės išsivystymo.
9. Tai gana stiprus afrodiziakas.

Priešuždegiminės salierų šaknų savybės leidžia jas naudoti gydant infekcines ir odos ligas ir net tokias patologijas kaip podagra ir artritas - antioksidantai labai palengvina tokias būkles.

Priešvėžinės salierų šaknų savybės dar nėra pakankamai ištirtos. Tačiau buvo atlikta keletas didelio masto tyrimų, kurie parodė, kad salierų antioksidantų ir vitaminų sudėtis yra perspektyvi priemonė kovoje su vėžiu.

Taip pat atlikta nemažai tyrimų, kurie rodo, kad valgant salierų šaknis galima išvengti skrandžio opų. Visų pirma šakniavaisiuose yra tam tikros rūšies etanolio alkoholio, kuris padeda išsausinti gleivinę. Tačiau kol kas neaišku, kaip šią savybę panaudoti praktiškai, atsižvelgiant į tai, kad salierų eteriniai aliejai draudžiami sergant gastritu ir opalige.

Moterims

Moterims įdomi saliero šaknis, nes joje yra skaidulų, kurios padeda virškinti ir skatina lieknėjimą. Tačiau tai ne vienintelis jos privalumas.

Visose augalo dalyse, taip pat ir šaknyse, yra apiolio. Tai į hormoną panaši medžiaga, veikianti panašiai kaip estrogenas. Todėl reguliarus salierų šaknų vartojimas padeda menstruacijų ciklui ir pašalina nemaloniausius PMS simptomus, taip pat labai pagerina menopauzę.

Moterims menopauzės metu ypač naudinga saliero šaknis, nes joje yra daug vitamino K ir fosforo. Abu šie elementai labai svarbūs kaulų stiprinimui, o reguliarus jų vartojimas gerokai sumažina osteoporozės, kuri šiuo laikotarpiu gresia moterims, riziką.

Be to, salierų šaknyse yra antioksidantų, kurie pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir gali sulėtinti senėjimo procesą. Turtinga šaknies vitaminų sudėtis padeda pagerinti odos, plaukų ir nagų būklę.

Vyrams

Salierų šaknis yra būtina vyro mitybos raciono dalis, nes joje yra į augalinius hormonus panašių medžiagų, šiuo atveju veikiančių potenciją. Iš tikrųjų salierai yra saugus vaisto "Viagra" atitikmuo. Į savo mitybą galite įtraukti žalią saliero šaknį arba pasiruošti šviežiai spaustų salierų sulčių - abu būdai turės gerą poveikį.

Vyrams širdies ir kraujagyslių ligų rizika yra didesnė nei moterims. Jiems salierų šaknų valgymas taip pat naudingas, nes padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje. Tyrimai parodė, kad šioje šakniavaisinėje daržovėje yra junginio, vadinamo 3-n-butilftalidu, kuris pasižymi hipolipidiniu poveikiu. Paprastai tariant, jis mažina mažo tankio lipoproteinų kiekį ir taip sumažina cholesterolio plokštelių, kurios gali sukelti itin neigiamų pasekmių, atsiradimo riziką.

Nėštumo metu

Nors salierai apskritai yra naudingi, nėštumo metu, ypač pirmąjį ir trečiąjį nėštumo trimestrą, jų galima vartoti tik labai mažais kiekiais. Minėta medžiaga apiolis veikia kaip estrogenas, kurio kiekis nėštumo metu tiesiog sumažėja. Tai reiškia, kad jis skatina gimdos susitraukimus, o tai gali sukelti persileidimą arba priešlaikinį gimdymą. Tačiau galite valgyti nedideliais kiekiais - organizmas gaus pakankamai skaidulų ir vitaminų.

Žindymas

Jaunoms motinoms žindymo laikotarpiu saliero šaknis naudinga norint greitai įgauti formą. Tačiau jame yra daug eterinių aliejų, todėl bent jau pirmuosius du žindymo mėnesius šio produkto geriau nenaudoti, kad pienas nebūtų nepažįstamo skonio ir kūdikiui nekiltų alergija.

Vaikams

Salieruose yra daug kūdikiui naudingų vitaminų ir mineralų. Pavyzdžiui, tai kalcis, kuris būtinas dantims ir kaulams stiprinti, taip pat kalis, kuris naudingas visai širdies ir kraujagyslių sistemai. Be to, salierų šaknyse yra daug natrio, todėl galima sumažinti druskos vartojimą vaiko mityboje. Jame taip pat gausu fosforo, kuris būtinas pažinimo funkcijoms gerinti.

Tačiau pediatrai pataria saliero šaknį į vaiko mitybą įtraukti nuo pusantrų metų amžiaus. Į sriubą reikėtų įdėti nedidelį gabalėlį šakninės daržovės ir patikrinti jo reakciją, nes daržovėje yra galimų alergenų, o ryškus salierų kvapas gali nepatikti vaikui. Kūdikis turėtų prie to priprasti. Iš pradžių šis saliero gabalėlis susmulkinamas blenderiu kartu su kitomis daržovėmis, o tada tiesiog supjaustomas mažais kubeliais.

Kai vaikui sukanka dveji metai, galite jam pasiūlyti salierų tyrės. Paruoškite patiekalą taip: 100 g saliero šaknies, 20 g baltos duonos trupinių, 50 ml pieno, 1 šaukštelis minkšto sviesto, 1 kiaušinis ir druskos pagal skonį. Nulupkite ir supjaustykite salierus kubeliais, tada išvirkite juos šiek tiek pasūdytame vandenyje. Pamirkykite duoną piene, tada viską kartu su sviestu sutrinkite mikseriu. Išvirkite kietai virtą kiaušinį, supjaustykite griežinėliais ir naudokite papuošimui.

Lieknėjimas

Salierai, deja, neturi riebalų deginimo savybių, tačiau jie taip pat gali būti naudingi metant svorį. Dažnai sakoma, kad tai yra neigiamo kaloringumo produktas, t. y. žmogus praranda daugiau kalorijų jį virškindamas, nei gauna su šiuo produktu. Tai nėra visiška tiesa, nes žmogaus organizmas gali pasisavinti energiją iš bet kokio maisto, net ir mažai kaloringo. Skirtingai nei bulvėse, salieruose beveik nėra krakmolo (tik 5-6 proc. viso krakmolo), tačiau juose labai daug skaidulų. Tai padeda detoksikuoti organizmą, kartu stimuliuoja žarnyną ir skatina medžiagų apykaitą. Visa tai kartu padeda atsikratyti viršsvorio.

Tie, kurie rimtai rūpinasi sveika mityba, salierų šaknis gali įtraukti į savo racioną kaip garnyrą prie mėsos, nes jos yra lengviau virškinamos. Mitybos požiūriu, puikiai tiktų virta vištienos krūtinėlė su salierų ir obuolių salotomis arba triušiena, troškinta su saliero šaknimi ir svogūnais.

Salierų sriubos dieta taip pat turi gerą poveikį. Jos esmė ta, kad per dieną galite valgyti tik šią sriubą, bet bet kokiu kiekiu. Sriuba verdama taip: 300 g saliero šaknies, 5 pomidorai (žiemą galima vartoti konservuotus, bet ne marinuotus), 300 g baltagūžių kopūstų, 2 paprikos, 1 morka ir žalumynai. Supjaustykite daržoves ir sumeskite jas į verdantį vandenį, užvirkite (apie 10 min.) ir virkite, kol suminkštės. Likus porai minučių iki ugnies išjungimo, į keptuvę suberkite susmulkintas žoleles.

Šios dietos laikykitės savaitę. Per šį laikotarpį galima numesti 3-4 kg papildomo svorio.

Salierų šaknis medicinoje

Salierų šaknys plačiai naudojamos liaudies medicinoje. Pavyzdžiui:

Nuo druskų nusėdimo

40 g nuluptų šaknų užplikykite 1 litru šalto vandens ir palaikykite aštuonias valandas (geriausia per naktį). Tada užpilą perkoškite per marlę ir vartokite po 1 valgomąjį šaukštą tris kartus per dieną. Yra ir kitas variantas - tris kartus per dieną, likus pusvalandžiui iki valgio, išgerkite šviežių salierų sulčių.

Nuo reumato ir sąnarių skausmo

1 valgomąjį šaukštą susmulkintos salierų šaknies užpilkite 2 puodeliais verdančio vandens ir palikite 4 valandoms, tada perkoškite per sulankstytą marlę. Užpilas geriamas tris kartus per dieną po 2 valgomuosius šaukštus likus pusvalandžiui iki valgio. Ši priemonė taip pat laikoma veiksminga nuo podagros.

Nuo nemigos

1 litrui šalto virinto vandens užplikykite 3 valgomuosius šaukštus tarkuotų salierų šaknų ir palaikykite 8 valandas, o prieš vartojimą perkoškite. Gerkite tris kartus per dieną po 1 valgomąjį šaukštelį.

Nuo alerginių reakcijų

Šviežiai išspaustos šakniavaisių sultys geriamos po 2 valgomuosius šaukštelius tris kartus per dieną likus pusvalandžiui iki pagrindinio valgio, tačiau tik tuo atveju, jei nėra alerginių reakcijų į salierus ar kryžminės alergijos.

Salierų šaknis taip pat naudojama nušalimams gydyti. 200 g džiovintų šakniavaisių užpilama 1 litru vandens, užvirinama ir 10 minučių palaikoma ant ugnies. Po to jis atšaldomas iki priimtinos temperatūros ir nušalusi galūnė dedama į šį skystį maždaug 15-20 minučių. Tada oda patepama kūdikių kremu. Procedūra kartojama septynias dienas.

Kenkia ir kontraindikacijos

Kai kuriais atvejais salierų šaknų vartoti draudžiama. Kaip jau minėta, šios šakniavaisinės daržovės negalima valgyti nėštumo metu. Be to, kad salierai gali sukelti gimdos susitraukimus, didelis skaidulų kiekis gali sukelti pernelyg didelį dujų kiekį, nes nėštumo metu žarnyną ir taip spaudžia didelė gimda.

Jei turite inkstų akmenų, salierų sultys yra draudžiamos, nes gali paskatinti akmenų judėjimą. Tačiau salierus galima valgyti šviežius, nes tada jų veikliosios medžiagos į organizmą patenka mažesnėmis koncentracijomis.

Šakniniai salierai draudžiami sergant inkstų nepakankamumu dėl didelio kalio ir fosforo kiekio. Dėl diuretikų poveikio jo negalima vartoti kartu su diuretikais.

Blogas kraujo krešėjimas taip pat yra kontraindikacija. Jei ši būklė derinama su varfarinu, salierų tikrai reikėtų vengti.

Salierus reikėtų vartoti atsargiai, jei skrandis yra per rūgštus, nes dėl juose esančių eterinių aliejų tik padidėja skrandžio sulčių gamyba.

Kaip rinkti ir laikyti

Salierų lengvai rasite parduotuvėse ir turguose nuo rugsėjo iki balandžio, todėl nebūtina jų šaldyti žiemai. Nebent norėtumėte apie tai galvoti kaip apie būdą laikyti savo daržo produktus.

Ar galima užšaldyti

Kaip ir kitas daržoves, aukštos kokybės salierus galima užšaldyti. Šakniavaisiai nuplaunami, išdžiovinami, nulupamos jų žievės, mazgai ir šaknys. Salierus galite užšaldyti tarkuotus arba supjaustytus mažais gabalėliais. Bet kuriuo atveju jis supakuojamas į plastikinius maišelius arba plastikinius maisto indus ir dedamas į šaldiklį.

Kaip išdžiovinti

Norint džiovinti, saliero šaknį pirmiausia reikia susmulkinti - sutarkuoti stambia tarka, supjaustyti aštriu peiliu ilgomis lazdelėmis arba nulupti ir supjaustyti plonais griežinėliais daržovių skustuku.

Susmulkintus salierus galima džiovinti natūraliai, netrukdant, paskleidžiant juos ant lentynų ar padėklų. Venkite tiesioginių ultravioletinių spindulių, tačiau laikykite jį po stogu ir retkarčiais permaišykite susmulkintą medžiagą. Džiovinimo procesas užtruks mažiausiai dvi savaites. Džiovinimą galima pagreitinti džiovyklėje, kai temperatūra artima minimaliai, šiek tiek pravėrus dureles. Geriausia juos džiovinti džiovinimo lentynoje. Temperatūra tokia pati kaip orkaitėje - 50 laipsnių. Džiovinimo procesas trunka 10 valandų.

Kaip naudoti salierų šaknis

Dėl visų naudingų savybių, salierus reikia valgyti atsargiai, nes juose yra ląstelienos pertekliaus, sukeliančio dujų ir eterinių aliejų.

Kiek galite suvalgyti per dieną

Žinoma, kiekvienam žmogui ši norma skiriasi, tačiau paprastai pakanka 300 g žalių, virtų ir keptų produktų per dieną.

Kaip valyti

Atsakymas į šį klausimą priklauso nuo to, kaip taupiai šeimininkė nori nulupti salierą. Jei svarbiausia - greitis, galite greitai perpjauti šakninę daržovę į dvi dalis, o tada nuo kiekvienos iš jų vos keliais judesiais nupjauti odą ir šaknų mazgus. Tačiau tada daug minkštimo nueis perniek.

Kad būtų taupiau nulupti, pirmiausia reikėtų nupjauti viršūnę, prie kurios pritvirtinti žolelių stiebai. Tada atsargiai plonu sluoksniu nupjaukite žievę, o ten, kur yra šaknys, peiliu pašalinkite tik jas ir visas "duobutes" tarp jų, tada taip pat pabandykite plonu sluoksniu nulupti žievę. Tai užtruks daug ilgiau, tačiau liks didžioji dalis minkštimo.

Jei ketinate naudoti ne visą šaknį, reikėtų nupjauti nedidelį gabalėlį, nulupti tik jį, o likusią dalį suvynioti į maistinę plėvelę.

Ką gaminti su saliero šaknimi: receptai

Saliero šaknis galima naudoti daugeliui patiekalų gaminti. Minkštimas yra stipraus aromato, tačiau pats savaime nevalgomas, išskyrus salotas su žolelėmis ir padažu. Žalios saliero šaknys puikiai dera su obuoliais ir prieskoninėmis žolelėmis, morkomis ir moliūgais, todėl tinka daugeliui salotų ir užkandžių.

Virtas arba troškintas jis tinka su bulvėmis, grybais, mėsa ir net jūros gėrybėmis, priklausomai nuo padažo ir papildomų prieskonių. Salierų galima dėti į sriubas, daržovių troškinius ir marinuotus agurkus. Iš salierų, net ir be jokių priedų, gaminama skani grietininė sriuba. Tačiau galite paragauti ir kitų patiekalų:

Salierų šaknų kreminė sriuba

Paimkite 1 šakninę daržovę, 2 porų stiebus (tik baltąją dalį), puodelį 33 % grietinėlės, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, 2 šaukštus linų sėmenų arba sezamo sėklų. Kruopščiai nuplaukite salierus ir porus Poruose padarykite išilgai gilų įpjovimą, kad pašalintumėte visus nešvarumus. Šakniavaisiai ir svogūnų stiebai stambiai supjaustomi ir sudedami į puodą taip, kad vanduo apsemtų daržoves. Mišinį užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir palikite po dangčiu 20-30 minučių. Kai salierai suminkštės, sutrinkite juos trintuvu, supilkite grietinėlę ir viską išmaišykite. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Patiekdami pabarstykite sėklomis ir smulkintais žalumynais.

Bulvės su salierais

Paimkite 400 g bulvių ir tiek pat saliero šaknies, 1 didelį baltą svogūną, saują šviežių čiobrelių lapelių, 2-3 valgomuosius šaukštus augalinio aliejaus, druskos pagal skonį. Bulves nuplaukite įprastu būdu, nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Tą patį padarykite ir su salierais. Tuomet susmulkinkite svogūną ir kartu su čiobreliais kelias minutes pakepinkite nepridegančioje keptuvėje. Po 3-4 minučių sudėkite salierus ir bulves ir išmaišykite. Visa tai troškinama po dangčiu ant silpnos ugnies 15-20 minučių, kol daržovės išverda. Kad daržovės nesudegtų, nuolat maišykite arba bent jau įpilkite šiek tiek karšto vandens, o geriausia - sauso baltojo vyno. Tai sustiprina patiekalo skonį. Druska ir prieskoniai įdedami virimo pabaigoje ir ingredientai dar kartą išmaišomi.

Salierų šaknų, moliūgų ir lęšių troškinys

Šiam patiekalui reikės šių ingredientų: 1 didelė saliero šaknis, 300 g moliūgo minkštimo ir pora vidutinio dydžio morkų, 60-70 g rudųjų lęšių, 1-2 svogūnai, 2-3 česnako skiltelės, pora čiobrelių ir rozmarinų šakelių, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, 2 šaukšteliai balzaminio acto ir tiek pat sojų padažo, 0,4 l daržovių sultinio. Taip pat reikia 150 g gero kietojo sūrio, 50 ml pieno, druskos ir pipirų pagal skonį. Svogūną, moliūgą ir morką supjaustykite mažais gabalėliais, susmulkinkite prieskoninių žolelių lapelius, o česnaką pertrinkite per presą. Pirmiausia storadugniame puode lengvai pakepinkite svogūną, tada sudėkite česnaką, čiobrelius, rozmariną ir šiek tiek balzaminio acto, išmaišykite ir palikite ant ugnies minutei. Po to reikia sudėti kitas daržoves, lęšius ir prieskonius. Po kelių minučių supilkite daržovių sultinį, įpilkite sojų padažo ir užvirinkite. Daržoves virkite 45 minutes, kol lęšiai suminkštės.

Tuo tarpu nulupkite saliero šaknį, supjaustykite ją kubeliais ir išvirkite pasūdytame vandenyje kartu su česnaku. Kai salierai išvirs, sudėkite juos į trintuvo indą, supilkite alyvuogių aliejų ir pieną ir išplakite tyrę. Į aliejumi pateptą indą sudėkite virtas daržoves ir lęšius, ant viršaus užberkite salierų tyrės. Išlyginkite paviršių, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje, kol apskrus.

Salotos su saliero šaknimi ir remoulade padažu

Pastarasis yra tradicinis prancūziškas padažas su kaparėliais, tačiau galima apsieiti ir be jų, juolab kad yra daugybė versijų. Patiekalui paruošti reikės šių ingredientų: 1 didelės saliero šaknies, stiklinės naminio majonezo, vieno kietai virto vištienos kiaušinio, 1 valg. š. smulkintų petražolių ir estragono, česnako skiltelės, 0,5 arb. šaukštus Dižono garstyčių su grūdais. Padažą gaminkite taip - atskirkite kiaušinių baltymus ir trynius. Susmulkinkite kiaušinio baltymą ir trynį bei šaukštą majonezo, tada įmaišykite į likusį majonezą ir smulkintą česnaką, petražoles, estragoną bei garstyčias. Nulupkite salierą, supjaustykite jį plonais griežinėliais, tada įmeskite į verdantį vandenį ir virkite 3-4 minutes. Tada nusunkite vandenį, atvėsinkite salierus, supjaustykite plonais griežinėliais ir užpilkite remoulade padažu. Prieš patiekdami pabarstykite žalumynais.

Kepta saliero šaknis su prieskoninėmis žolelėmis

Paruoškite didelę saliero šaknį (apie 0,5 kg), 2 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus, 2-3 skilteles česnako, šakelę šviežio rozmarino ir saują mėtų lapelių. Pagal skonį pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais. Pirmiausia supjaustykite saliero šaknį nykščio storio griežinėliais, o tada supjaustykite skiltelėmis. Kepkite daržoves įkaitintame alyvuogių aliejuje, kol įgaus auksinę spalvą. Tada sumažinkite kaitrą iki mažos, sudėkite smulkintą česnaką ir rozmariną ir viską kartu pakepinkite 4-5 minutes. Kai salierai suminkštės, sudėkite sviestą ir mėtas, pagardinkite druska ir pipirais ir dar ant viryklės išmaišykite. Prieš patiekdami nusausinkite aliejaus perteklių.

Bet kuriam iš šių receptų reikia geros saliero šaknies. Patartina tinkamai pasirinkti: šaknis turi būti tvirta, lygiu paviršiumi ir be mazgų, kurių vėliau vis tiek teks atsikratyti. Svarbu, kad jis būtų pilnas, be tuštumų. Tai galite patikrinti bakstelėję šakninę daržovę. Aukštos kokybės ausinės garsas bus prislopintas, o skambantis garsas būdingas tuščiai daržovei viduje.

Įdomūs faktai apie salierus

Botaniškai salierai priklauso skėtinių šeimai ir yra petražolių bei morkų giminaičiai, nors nuo jų skiriasi išvaizda, skoniu ir aromatu. Įdomu tai, kad jo gydomosios savybės buvo gerai žinomos senovės Graikijoje. Legendinis Hipokratas savo veikaluose aprašė salierų poveikį įvairiems negalavimams. Tačiau jos nebuvo vartojamos maistui, nes Viduržemio jūros regione augusios laukinės veislės buvo karčios, o pirmosios skanios veislės buvo išvestos tik po 18 šimtmečių.

Tačiau Rusijoje salierai atsirado tik valdant Jekaterinai Didžiajai - iš pradžių tai buvo dekoratyvinis augalas, nors jau tada dvaro gražuolės žinojo, kad jie nepaprastai naudingi odai ir plaukams. Tačiau daugelį metų salierai buvo tik svečias iš užsienio. Pats pavadinimas kilęs iš vokiško pavadinimo, kuris buvo kilęs iš lotyniško. Atmintis apie tai išliko tik ukrainiečių kalboje, kur salierai vadinami "selera".

Salierų šaknies nuotrauka