Konservuoti žirneliai: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Konservavimo būdas laikomas vienu patogiausių ir patikimiausių maisto produktų konservavimo būdų. Tokiu būdu labai patogu laikyti ankštinius augalus pieninės brandos stadijoje. Konservuoti žalieji žirneliai visada paklausūs, jų dedama į sriubas, salotas ir kitus patiekalus, naudojami Europos ir kitų pasaulio šalių virtuvėse.

Šiek tiek istorijos

Pirmą kartą pramoniniu būdu žirniai pradėti auginti maždaug XV a., o konservuoti - XIX a. Taip atsirado daug galimybių juos naudoti ištisus metus, ne tik derliaus nuėmimo metu. Pirmieji bandymai išsaugoti produktą buvo atlikti Olandijoje. Rusijoje iki XX a. pradžios veikė tik 1 tokia gamykla, o beveik visa produkcija buvo skirta eksportui. Šiuolaikinėmis sąlygomis kaip indai naudojami alaviniai ir stikliniai stiklainiai, kurie turi ir privalumų, ir trūkumų. Be abejo, stikliniuose indeliuose yra daugiau galimybių pamatyti prekių kokybę, tačiau žirniai yra veikiami saulės spindulių ir gali sugesti dar nepasibaigus galiojimo laikui. Skardinėje skardinėje patogu laikyti, tačiau kol ji neatidaryta, neįmanoma įvertinti kokybės. Vienintelė išeitis - per patirtį rasti sąžiningą gamintoją ir pirkti tik jo gaminius.

Sudėtis

Visi ankštiniai augalai yra labai sveiki organizmui ir turtingi savo sudėtimi. Pieniniai ir visiškai prinokę žirniai nedaug skiriasi pagal juose esančių maistinių medžiagų kiekį:

• A, C, E, K, PP, B grupės vitaminai;
• krakmolo;
• maistinių skaidulų;
• kalcio;
• fosforo;
• cinko;
• seleno;
• kalio;
• geležis;
• karotino;
• vario;
• mangano;
• liuteinas;
• kumestrolio.

Produkto kaloringumas neviršija 55 kcal 100 g, jis laikomas dietiniu, tačiau gana sunkiai virškinamu.

Konservuotų žirnelių nauda sveikatai

Konservuoti žirneliai yra ne tik skanūs, bet ir labai sveiki, o jų vartojimas teigiamai veikia beveik visas vidaus sistemas. Nedidelės produkto porcijos:

• jie naudingi virškinimo sistemai;
• palaiko širdies ir kraujagyslių sistemą;
• pašalinti vidurių užkietėjimą;
• pašalinti toksinus ir sunkiųjų metalų druskas;
• sumažinti vėžio tikimybę;
• sumažinti patinimą;
• sumažinti cukraus ir cholesterolio kiekį;
• stiprina nervų sistemą.

Didelis skaidulų ir baltymų kiekis šiuose augaluose padeda normalizuoti medžiagų apykaitos procesus, gerina žarnyno peristaltiką ir skatina riebalų skaidymą. Vitaminas A kartu su liuteinu apsaugo nuo tinklainės degeneracijos, palaiko regėjimo aštrumą, mažina kataraktos riziką. Konservuoti žalieji žirneliai laikomi dietiniu produktu. Jie greitai pasotina ir ilgam panaikina alkio jausmą. Jie taip pat naudingi žmonėms po 40 metų, nes tuo metu prasideda aktyvus kalcio šalinimas iš organizmo, o ankštinės daržovės padeda išlaikyti šį būtiną elementą organizme.

Įdomu: Konservuoti žalieji žirneliai išlaiko stiprias antioksidacines savybes, mažina emocinę įtampą ir streso poveikį.

Dėl savo ypatingos sudėties produktas laikomas senėjimą stabdančiu ir lėtina senėjimo procesą. Jis turi įdomią savybę šalinti toksinus iš kepenų, taip palengvindamas joms tenkančią naštą. Jis taip pat gerina odos būklę, palaiko jos elastingumą ir apsaugo ją nuo žalingo aplinkos poveikio.

Galima žala

Pagrindinis pavojus, kuris gresia konservuotų žaliųjų žirnelių gerbėjams, - nekokybiška pakuotė arba pasibaigęs galiojimo laikas. Jei kyla bent menkiausia abejonė dėl produkto kokybės, jis negailestingai sunaikinamas, nes kitaip galite smarkiai apsinuodyti maistu. Tačiau tai yra bendra taisyklė, taikoma bet kokiems konservuotiems maisto produktams.

Jei atsižvelgiama į sveikatos būklę, ankštinių daržovių nereikėtų įtraukti į racioną, jei vargina vidurių pūtimas, virškinamojo trakto ligų paūmėjimas, alergija ir individualus netoleravimas. Žirniuose esantys purinai yra pavojingi sergant podagra. Per didelis kiekis sulėtina fermentų, atsakingų už riebalų skaidymą, gamybą ir sukelia sunkumą skrandyje. Jei turite problemų su inkstais, nerekomenduojama valgyti bet kokio pavidalo žirnių.

Kitais atžvilgiais jie yra labai sveiki, labai retai sukelia alergiją ir organizmas juos labai gerai įsisavina.

Nusipirkite arba paruoškite namuose

Pirktinis variantas turi vieną neginčijamą pranašumą - galite tiesiog atidaryti stiklainį ir pradėti ragauti. Tačiau dėl jų kokybės negalite būti tikri, nes šviežiais galima laikyti tik tuos žirnius, kurie buvo konservuoti derliaus nuėmimo metu. Likusį laiką jie mirkomi sausi arba naudojami kaip užšaldyti produktai konservavimui, o tai daug kartų sumažina jų naudingąsias savybes. Gali būti pridėta konservantų ir stabilizatorių, o jei jie nurodyti ant pakuotės, tai labai smulkiu šriftu ir neįskaitomoje vietoje.

Naminiai žirneliai turi dar mažiau kalorijų - tik 40 kcal, o žaliavai taikomi tikslūs sudėties ir kokybės reikalavimai. Konservuotus žaliuosius žirnelius paruošti labai paprasta. 1 kg nuplautos žaliavos reikia 1 valgomojo šaukšto druskos, viskas sudedama į puodą, užpilama vandeniu ir verdama ant vidutinės ugnies 7 minutes nuo užvirimo. Tada žirniai greitai sudedami į mažus sausus sterilizuotus stiklainius ir užpilami karštu sūrymu. Jam pagaminti reikės 1 valgomojo šaukšto druskos ir cukraus 1 litrui vandens. Uždarykite stiklainius ir palikite juos vieną dieną pastovėti po šildymo pagalve. Nuoviras laikomas tamsioje, vėsioje vietoje.

Konservuotų žirnelių dedama į klasikines ir autorines salotas, su jais ruošiamos sriubos, jie naudojami kaip garnyrų priedas ir tiesiog valgomi šaukštu, mėgaujantis švelniu skoniu.

Konservuotų žaliųjų žirnelių nuotrauka