Konservuoti kukurūzai: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Kukurūzai yra vienas maistingiausių ir biologiškai vertingiausių grūdinių augalų. Žolinis augalas išplito visuose žemynuose, išskyrus Antarktidą. Grūdai naudojami kulinarijoje, kombinuotųjų pašarų gamyboje ir net medicinoje.

Sudėtis ir kalorijos

Į produkto sudėtį įeina šie makroelementai:

• 2,3 g baltymų;
• 1,2 g riebalų;
• 14,3 g angliavandenių (iš jų 4,3 g sacharozės, 2,0 g skaidulinių medžiagų ir 8,0 g krakmolo);
• 81,4 g vandens;
• 0,8 g pelenų.

100 g produkto yra 58 kcal.

Be makroelementų, konservuotuose kukurūzuose yra šių mikroelementų:

Vitaminai

1. Beta karotinas - galingas antioksidantas, apsaugantis organizmą nuo laisvųjų radikalų ir radiacijos.
2. Retinolis - gerina regos nervo funkciją.
3. Alfa-tokoferolis - antioksidantas, gerinantis odos, nagų ir plaukų būklę.
4. Askorbo rūgštis - imunostimuliatorius, stiprina organizmo gynybines jėgas.
5. Tiaminas - reguliuoja medžiagų apykaitos procesus, stiprina nervų sistemą.
6. Riboflavinas - dalyvauja hemoglobino susidaryme, gerina plaukų ir nagų būklę.
7. Nikotino rūgštis - dalyvauja baltymų ir trigliceridų sintezėje, taip pat padeda mažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
8. Cholinas - optimizuoja gliukozės kiekį kraujyje, ramina nervų sistemą.
9. Pantoteno rūgštis - turi gydomąjį poveikį ir aktyvina antikūnų susidarymą kraujyje.
10. Piridoksinas - optimizuoja žmogaus kraujo sudėtį ir gali reguliuoti prakaitavimą.
11. Folio rūgštis - lemia tinkamą nervinio vamzdelio formavimąsi nėščiosioms ir skatina vaiko augimą bei vystymąsi.

Mikroelementai

1. Natris - kartu su kaliu yra "siurblio", kuris reguliuoja raumenų susitraukimo ir atsipalaidavimo procesą, dalis, perduoda nervinius impulsus.
2. Kalis stimuliuoja raumenų susitraukimą ir atsipalaidavimą.
3. Fosforas yra pagrindinė ląstelių membranų struktūrinė sudedamoji dalis ir kartu su magniu ir kalciu atlieka struktūrinę funkciją.
4. Magnis yra kaulų ir dantų struktūrinis elementas, organizme jis yra fermentinių reakcijų aktyvatorius.
5. Kalcis yra pagrindinė kaulinio audinio ir dantų emalio struktūrinė medžiaga.
6. Selenas - antioksidantas, stabdo vėžinių ląstelių augimą ir vystymąsi.
7. Cinkas - pasižymi priešuždegiminiu poveikiu ir dalyvauja organizmo medžiagų apykaitos procesuose.
8. Geležis - normalizuoja kraujodaros procesą ir yra pagrindinė hemoglobino molekulės sudedamoji dalis.

Kuo naudingi konservuoti kukurūzai

Paaiškėjo, kad kukurūzai yra mažai kaloringas produktas, turintis mažą glikemijos indeksą ir didelę biologinę vertę. Dėl pakankamo baltymų ir nepakeičiamųjų aminorūgščių kiekio rekomenduojamas sportininkams ir vegetarams.

Apsvarstykite naudą skirtingoms gyventojų grupėms

Moterims

Šis produktas ypač vertingas menstruacijų metu, nes padeda sumažinti skausmą. Dėl didelio magnio kiekio kukurūzai gali normalizuoti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.

Vyrams

Produktas gerina širdies raumens funkciją, padeda padidinti ir išlaikyti potenciją.

Nėštumas

Dėl turtingos cheminės sudėties šiam produktui netaikomi nėščiųjų mitybos apribojimai. Tačiau nereikėtų persistengti, nes tai gali sukelti alerginę reakciją. Kukurūzai gali sumažinti pirmojo trimestro patinimą ir toksikozę, maitina nusilpusį biologiškai aktyvių medžiagų organizmą, normalizuoja bendrą būklę.

Žindant krūtimi

Produktas nėra draudžiamas, tačiau į mitybą jis turėtų būti įtraukiamas palaipsniui ir nedidelėmis porcijomis. Kukurūzus į motinos mitybą geriausia įtraukti nuo 3 mėnesių amžiaus, nes ankstyvesniame amžiuje kukurūzai gali padidinti dujų susidarymą kūdikio žarnyne. Kai kūdikiui sukanka 6 mėnesiai, šį produktą būtina įtraukti į motinos mitybą, nes kukurūzai gali pagerinti laktaciją ir prisotinti motinos pieną kūdikiui reikalingais mikroelementais.

Vaikams

Dėl didelio skaidulų kiekio nerekomenduojama vartoti jaunesniems nei 3 metų vaikams. Tačiau po šios amžiaus ribos kukurūzai yra puikus greitųjų angliavandenių ir mikroelementų šaltinis vaikams.

Ar galiu valgyti konservuotų kukurūzų, kad numesčiau svorio

Dietologai nerekomenduoja šio produkto įtraukti į asmens, kuris siekia numesti viršsvorį, mitybą. Išimties tvarka į mitybą galima įtraukti nedideliais kiekiais, ne dažniau kaip 2 kartus per savaitę. Taip yra dėl didelio cukraus kiekio konservuotame skystyje. Tačiau virti kukurūzai būtų puiki konservuotų kukurūzų alternatyva. Jo skonis panašus, o sudėtyje yra mažiau sacharozės.

Konservuoti kukurūzai medicinoje

Kukurūzai yra puikus biologiškai aktyvių medžiagų šaltinis, tačiau net ir sveikiems žmonėms juos rekomenduojama valgyti saikingai. Atsižvelgiant į žmogaus, sergančio viena ar kita liga, organizmo ypatumus, reikia atsižvelgti į jo vartojimo rekomendacijas.

Dėl diabeto

Priklausomai nuo diabeto tipo, patartina arba visiškai išbraukti produktą iš mitybos, arba pridėti nedidelį jo kiekį. Pirmuoju nuo insulino priklausomo tipo atveju dietologai visiškai pašalina šį produktą iš paciento raciono dėl didelio cukraus kiekio. Jei nesilaikoma gydytojo rekomendacijų, į kraują staiga patenka gliukozės, kurios sergantysis tiesiog negali reguliuoti dėl insulino trūkumo organizme. Jei situacija ignoruojama, cukraus kiekis kraujyje padidėja, o tai gali sukelti diabetinį šoką ir komą. Antrojo tipo ligos atveju kukurūzai į mitybą turėtų būti įtraukiami griežtai prižiūrint gydytojui, kad cukraus kiekis kraujyje išliktų sveikatai nepavojingas.

Svarbu: Konservuotų kukurūzų glikemijos indeksas yra 59 vienetai.

Pankreatitas

Pankreatitas yra lėtinio uždegiminio kasos proceso apraiška, dėl kurios organas negali visiškai funkcionuoti. Šia liga sergantiems asmenims griežtai draudžiama rūkyti, marinuoti ir konservuoti maisto produktus. Norint išvengti ligos paūmėjimo, reikėtų visiškai vengti konservuotų kukurūzų.

Gastritas

Gastritas, kaip ir pankreatitas, yra uždegiminė liga, tačiau šiuo atveju ji pažeidžia skrandžio sieneles. Ūminio ligos paūmėjimo metu gydytojai rekomenduoja vengti stambios struktūros ir rūgštinės aplinkos maisto produktų. Kukurūzus galima laikyti rūgščiu maistu dėl jų konservuojančio skysčio. Be to, kukurūzuose gausu maistinių skaidulų, kurios gali dirginti žarnyno sieneles. Todėl jo vartojimą reikėtų sumažinti iki minimumo arba visiškai atsisakyti, kai būna ūmios būklės.

Dėl vidurių užkietėjimo

Konservuoti kukurūzai yra puikus maistinių skaidulų šaltinis. Šios medžiagos skatina žarnyno peristaltiką, šalina puvimo procesus ir gali palengvinti tuštinimosi procesą. Kukurūzai nuo vidurių užkietėjimo yra ne tik naudingi, bet ir rekomenduojami valgyti sistemingai.

Sergant podagra

Podagra yra sutrikusios baltymų apykaitos organizme pasekmė. Pagrindinė priežastis - kenksmingas purinų bazių, kurių yra perdirbtuose mėsos produktuose (sultiniuose, šaltibarščiuose), poveikis. Konservuotų kukurūzų vartojimas mityboje nėra griežtai ribojamas, tačiau, kaip ir bet kurios kitos subalansuotos mitybos atveju, reikia kontroliuoti optimalias porcijas, neviršijant paros normos.

Pavojai ir kontraindikacijos

Kukurūzai, kaip ir bet kuris kitas maisto produktas, gali sukelti atskirus organizmo netoleravimo atvejus ir alergines reakcijas. Pirmą kartą įvedus dietą, verta ją vartoti atsargiai, nedideliais kiekiais, palaipsniui didinant porcijos dydį. Jei suvalgius nedidelę produkto porciją pasireiškė alerginė reakcija (odos paraudimas, bėrimas, niežulys, kvėpavimo sutrikimai), nedelsdami kreipkitės į specialistą ir visiškai išbraukite produktą iš savo raciono.

Jei sergate bet kuria iš toliau išvardytų ligų, iš savo mitybos turite visiškai išbraukti kukurūzus:

1. Trombozė. Kukurūzų cheminėje sudėtyje yra daug vitamino K, kuris atlieka aktyvią kraujo krešėjimo funkciją. Tai gali būti pavojinga žmonėms, sergantiems šia patologija.
2. Ūminės virškinimo trakto ligos. Dėl didelio polisacharidų kiekio grūdai yra šiurkščios tekstūros, o tai gali traumuoti uždegimines skrandžio ir žarnyno sieneles.
3. Nepakankamas svoris. Dėl mažo kaloringumo ir aktyvios biologinės sudėties produktas gali būti priskiriamas prie dietinių. Išsekęs jis gali būti pavojingas, nes suaktyvina žarnyno peristaltiką ir mažina apetitą.

Iš genetiškai modifikuotų žaliavų pagaminti produktai taip pat turi neigiamą poveikį organizmui, kuris visiškai pakeičia visas jų naudingas biologines savybes.

Kaip pasirinkti ir laikyti konservuotus kukurūzus

Kad išvengtumėte nekokybiškų produktų ir galimų mitybos sutrikimų, turėtumėte laikytis tam tikrų rekomendacijų:

1. Pirmiausia verta ieškoti informacijos ant pakuotės apie produkto galiojimo laiką ir laikymo sąlygas. Geriau rinktis konservuotus maisto produktus, kurių galiojimo laikas ne ilgesnis kaip dveji metai, ir atidžiai išnagrinėti galutinę vartojimo datą. Griežtai draudžiama vartoti produktus pasibaigus galiojimo laikui!
2. Pirmenybę teikite produktams stiklinėje pakuotėje, nes galima atlikti pirminį organoleptinį kokybės įvertinimą. Kukurūzų grūdai turi būti pieno spalvos. Jei spalva intensyvesnė, vadinasi, konservavimo metu grūdai buvo pernokę. Sūrymas gali būti šiek tiek drumstas, tačiau jame neturi būti pavienių intarpų.
3. Jei produktas supakuotas į skardinę, patikrinkite, ar skardinė nepažeista ir neišsipūtusi, nes kitaip į produktą gali patekti patogeninių mikroorganizmų, kurie gali sukelti apsinuodijimą maistu, jei talpykla bus ištuštinta. Pakratant talpyklą, skystis turi tyliai išsiveržti, priešingu atveju garsus triukšmas rodo, kad talpykloje yra per daug oro, kuris gali sukelti ankstyvą produkto gedimą.
4. Pirmenybę reikėtų teikti produktams, pagamintiems pagal GOST, nes šiuo atveju produkto sudėtis yra aiškiai reglamentuota valstybiniame dokumente ir nurodyta ant pakuotės.

Laikymo sąlygos
Prieš atidarant produktus reikia laikyti laikantis ant pakuotės pateiktų nurodymų, atsižvelgiant į jų galiojimo laiką, temperatūrą ir santykinę oro drėgmę.

Kaip laikyti atidarius:

1. Jei indas yra stiklinis, sunaudotus likučius galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas.
2. Jei indas yra skardinis, produktą su sūrymu reikia perkelti į sandarų indą ir laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas.

Ar galima užšaldyti konservuotus kukurūzus
Konservuotus kukurūzų branduolius galima užšaldyti, tačiau reikia pažymėti, kad atšildžius produkto biologinė vertė bus gerokai mažesnė už pradinę. Taip atsitinka dėl to, kad produkto sudėtyje esantis vanduo iš skystos būsenos pereina į kietą agregatinę būseną. Užšaldžius šaldiklyje iki -20 °C temperatūroje, ląstelių sienelės suyra, todėl visos produkte esančios vandenyje tirpios medžiagos (B grupės vitaminai, askorbo rūgštis, makro- ir mikroelementai) patenka į sūrymą, o tai sumažina biologinę produkto vertę ir naudingąsias savybes.

Kaip konservuoti kukurūzus namuose

Vidutinės brandos vaisiai yra tinkamiausi konservuoti. Juos galima atpažinti iš vidutiniškai geltonos spalvos ir to, kad išspaudus branduolį neišsiskiria skystis.

Konservavimui reikės:

• 1 kilogramas kukurūzų;
• 6 valgomieji šaukštai cukraus;
• 2 šaukštai druskos;
• vandens.

Paruošimo būdas:

1. Nulupkite žiedynus nuo lapų ir plaukelių.
2. Nupjaukite pažeistas vietas ir kruopščiai nuplaukite vandeniu.
3. 20 minučių virkite verdančiame vandenyje.
4. Atvėsinkite ir nupjaukite grūdus nuo varpos apačios, kad jie nebūtų pažeisti.
5. Sudėkite branduolius į verdantį vandenį ir virkite ant silpnos ugnies vieną valandą.
6. Į atskirą indą supilkite verdantį skystį.
7. Į paruoštą indą supilkite išvirtus grūdus, užpildydami jį iki 75 %.
8. Sumaišykite 1,5 litro sultinio su druska ir cukrumi.
9. Užpildykite stiklainius tirpalu iki pat viršaus.
10. Sterilizuokite stiklainius ir uždarykite juos dangteliais.

Ką galima pagaminti iš konservuotų kukurūzų

Yra daug receptų, kurių pagrindą sudaro konservuoti kukurūzai. Dažniausiai jis naudojamas šaltoms salotoms ir sriuboms gaminti. Štai keletas įdomių receptų, kurių pagrindą sudaro konservuoti kukurūzai.

Įvairios salotos su konservuotais kukurūzais

Būtinos sudedamosios dalys:

• kiaušiniai - 3 vnt;
• svogūnas - 1 vnt;
• menkės kepenys - 115 g;
• Kietasis sūris - 100 gr;
• Konservuoti kukurūzai - 100 g;
• majonezas - 1 valgomasis šaukštas;
• žaliasis svogūnas - 10 gr;
• druskos ir prieskonių - pagal skonį.

Paruošimo būdas:

1. Iš anksto nuplaukite kiaušinius ir virkite, kol visiškai išvirs. Nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Susmulkinkite svogūną.
3. Kepenis sutrinkite šakute.
4. Sūrį susmulkinkite smulkia tarka ir sumažinkite jo skersmenį iki minimumo.
5. Į visus ingredientus sudėkite kukurūzus ir svogūnus, užpilkite majonezu. Išmaišykite, kad susimaišytų.
6. Dėkite į šaldytuvą, kol visiškai atvės.

Salotos su kukurūzais, pomidorais ir parmezano sūrio padažu

Sudedamosios dalys:

• saldžioji paprika - 1 vnt;
• vyšniniai pomidorai - 200 g;
• kukurūzai (konservuoti) - 450 g;
• žaliųjų svogūnų - 20 g;
• bazilikų - 20 g; česnakų - 5-10 g
• česnako - 5-10 g; majonezo - 80 g;;
• majonezas - 80 g
• grietinės - 15 % - 120 g; parmezano - 25 g;
• parmezano - 25 g;
• Druska ir prieskoniai - pagal poreikį.

Pasirengimo patarimai:

1. Nuplaukite daržoves po tekančiu vandeniu.
2. Išimkite iš paprikos sėklas ir supjaustykite ją dideliais kubeliais.
3. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis.
4. Susmulkinkite žaliuosius svogūnus.
5. Sudėkite kukurūzus į sudedamąsias dalis.
6. Susmulkinkite česnaką.
7. Susmulkinkite baziliko lapelius.
8. Atskirame inde sumaišykite majonezą, grietinę, bazilikus, sūrį ir česnaką.
9. Pagal skonį pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir druska.
10. Paruoštą padažą įmaišykite į daržovių mišinį.
11. 1-2 valandas atšaldykite šaldytuve.

Salotos su morkomis, grybais, vištienos filė ir kukurūzais

Produktai, skirti receptui:

• grybai - 150 g;
• vištienos filė - 350 g;
• morkos - 1 vnt;
• svogūnas - 1 vnt;
• konservuotų kukurūzų - 150 g;
• majonezo - 1-2 šaukštai;
• saulėgrąžų aliejaus - 1-2 šaukštai;
• druskos ir prieskonių - savo nuožiūra.

Virimo būdas:

1. Vištienos filė virkite verdančiame vandenyje, kol visiškai išvirs.
2. Grybus supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais.
3. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir kepkite grybus, kol jie taps auksiniai.
4. Sutarkuokite morkas smulkintuvu su kuo mažesnėmis skylutėmis.
5. Virtą filė supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
6. Sudėkite kukurūzus, pakepintus grybus, pagardinkite majonezu ir pagal skonį įberkite druskos bei pipirų.
7. Palikite šaldytuve valandai, kol atvės.

Daržovių sriuba su kukurūzais

Sriubos ingredientai:

• 2 šaukštai žaliųjų žirnelių;
• 160 g konservuotų kukurūzų;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 1 saliero stiebas;
• 1 česnako skiltelė;
• 1 bulvės vaisius;
• 1 svogūnas;
• 0,5 l pieno;
• 1 valgomasis šaukštas kvietinių miltų;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Gaminimo etapai:

1. Susmulkinkite svogūną, saliero stiebą, česnako skiltelę, bulves ir morkas.
2. Įkaitinkite puodą ant silpnos ugnies, įpilkite aliejaus ir kepkite daržoves, išskyrus morkas ir bulves, kol jų paviršius taps auksinės spalvos.
3. Į keptuvę suberkite morkas ir kepkite dar tris minutes.
4. Į daržovių mišinį suberkite miltus ir išmaišykite.
5. Apkeptas daržoves užpilkite pienu ir troškinkite.
6. Į mišinį sudėkite bulves ir virkite 20 minučių.
7. Į puodą suberkite žirnelius ir pavirkite mišinį 5 minutes.
8. Pagardinkite druska ir pasirinktais prieskoniais.

Grietininė sriuba su konservuotais kukurūzais

Sudedamųjų dalių sudėtis:

• Konservuotų kukurūzų stiklainis;
• 2 šaukštai kvietinių miltų;
• 3 stiklinės pieno;
• 4 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 3 puodeliai vandens;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Kepimo technologija:

1. Kukurūzus sumalkite mėsmale.
2. Užvirkite puode su 3 puodeliais vandens.
3. Kvietinius miltus pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi.
4. Į miltus supilkite karštą pieną ir užvirinkite mišinį.
5. Į verdantį mišinį suberkite susmulkintus kukurūzų grūdus, išmaišykite ir virkite 15-20 minučių.
6. Pertrinkite sriubą per sietelį, kad būtų kreminės konsistencijos.
7. Paragaukite ir pagardinkite augaliniu aliejumi.

Krevečių ir kukurūzų sriuba

Reikalingi produktai:

• Konservuotų kukurūzų stiklainis;
• 200 gr krevečių;
• 2 puodeliai pieno;
• 2 puodeliai vandens;
• 2 šaukštai kvietinių miltų;
• 20 g sviesto;
• Pagal poreikį įberkite druskos ir prieskonių.

Receptas:

1. Nusunkite sūrymą iš kukurūzų skardinės, o grūdus trintuvu paverskite tyrele.
2. Sudėkite kukurūzų košę į puodą ir užpilkite 2 puodeliais vandens.
3. Mišinį virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kad nesudegtų keptuvės dugnas.
4. Kitame puode užvirinkite pieną.
5. Sviestą ištirpinkite atskirai nuo pirmiau minėtų ingredientų.
6. Į sviestą palaipsniui įmaišykite persijotus miltus, intensyviai maišydami. Įsitikinkite, kad mišinys nesusidarė vientisas.
7. Įmaišykite karštą pieną.
8. Jei miltų ir sviesto mišinys yra purios konsistencijos, sumaišykite jį mikseriu, prieš tai įsitikinę, kad jis atvėso.
9. Miltų, sviesto ir pieno mišinį sumaišykite su kukurūzų koše. Mišinį užvirinkite.
10. Atskirai išvirkite krevetes, kol jos bus pusiau išvirusios, ir nulupkite kiautus.
11. Į anksčiau paruoštą mišinį sudėkite išvalytas krevetes ir pagal skonį pagardinkite druska bei prieskoniais.
12. Sriubą virkite 5-7 minutes, kol krevetės visiškai išvirs. Tačiau nepamirškite nurodyti laiko, nes per ilgai verdamos krevetės taps kietos.

Ar galiu duoti konservuotų kukurūzų gyvūnams?

Gyvūno, kaip ir žmogaus, mityba turi būti subalansuota, joje turi būti pakankamai angliavandenių, riebalų ir baltymų. Kukurūzai yra puikus augalinių baltymų ir angliavandenių šaltinis, tačiau konservuotuose produktuose yra konservantų, į kuriuos gyvūno organizmas reaguoja stipriau.

Jei sudėtyje yra tik natūralių sudedamųjų dalių, produktas gali ir turėtų būti skiriamas naminiams gyvūnams. Tačiau jei sudėtyje yra konservantų, turėtumėte apriboti šio produkto naudojimą augintinio mityboje.

Puiki alternatyva šiuo atveju yra virti kukurūzai, kurie neleis augintinio virškinamajam traktui patirti diskomforto ir nepraras skonio.

Įdomūs faktai apie kukurūzus

1. Kukurūzai pirmą kartą paminėti dokumentuose, datuojamuose XII tūkstantmetyje prieš Kristų.
2. Senovės majų gentys garbino dievą Ah Muną, vadinamą kukurūzų dievu. Buvo tikima, kad grūdus į žemę atsiuntė senovės dievas kaip dovaną.
3. Yra daugiau nei tūkstantis skirtingų kukurūzų rūšių, tačiau valgomi tik kukurūzai (arba cukriniai kukurūzai).
4. Kukurūzų burbuolėje yra apie tūkstantį grūdų. Šis skaičius gali didėti arba mažėti, bet visada lieka lyginis.
5. Kukurūzų sudėtyje yra 24 cheminiai elementai iš D. I. Mendelejevo periodinės lentelės.
6. Priklausomai nuo veislės, spurgos gali būti įvairių spalvų. Yra net speciali selekcinė veislė "Glass Jam", kurios grūdeliai turi skirtingų spalvų grūdus.
7. Kukurūzai naudojami ne tik maisto pramonėje, bet ir degalų, statybinių klijų, gipso, plastiko ir net gumos gamybai.
8. Daugelyje Amerikos valstijų ir kitose pasaulio dalyse pastatyta daugybė paminklų, skirtų įamžinti meilę šiam grūdui.
9. Garsiajame Ukrainos agrariniame parke Kukulabija yra kukurūzų plantacijų labirintas.

Konservuotų kukurūzų nuotrauka