Konservuotos pupelės: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Ankštiniai augalai yra vertingas ląstelienos ir augalinių baltymų šaltinis. Vienas iš labiausiai paplitusių šios šeimos atstovų yra pupelė. Jie naudojami jau daugiau kaip 5000 metų. Jų istorinė tėvynė yra Pietų Amerika. Žinoma, kad senovės Romoje ir Graikijoje pupelės buvo naudojamos ne maistui, o veido baltiniams gaminti. Prancūzijoje jie buvo naudojami puošybai. Ji papuošė namus švelniomis alyvinėmis, rausvomis ir baltomis gėlėmis. Prireikė daug metų, kol pupelės visame pasaulyje įsitvirtino kaip sveikas ir skanus produktas. Iš jo gaminamos salotos, sriubos, paštetai, garnyrai ir įvairūs užkandžiai.

Pupelių naudojimo sunkumų kelia tai, kad jas reikia ilgai virti. Kad jie taptų minkšti, juos reikia virti vidutiniškai 4 valandas. Išradingos šeimininkės sugalvojo sutrumpinti virimo laiką iki valandos, prieš tai pamirkydamos produktą šaltame vandenyje. Tačiau tai taip pat gana ilgas procesas. Konservuotos pupelės, kurių galima rasti daugelio parduotuvių lentynose, gali praversti. Jas galima valgyti, o konservuotų pupelių galima rasti visiems skoniams.

Sudėtis ir kalorijos

Yra keturios pupelių rūšys:

• Raudona spalva.
• Balta spalva.
• Juodos spalvos.
• Mėnulio formos.

Raudonosios ir baltosios pupelės naudojamos konservavimui. Tik iš keturių pagrindinių ingredientų pagaminti produktai bus kokybiški:

• Pupelės.
• Vanduo.
• Druska.
• Cukrus.

Kartais gali būti pridėta acto, kad pailgėtų galiojimo laikas. Parduotuvių lentynose galima rasti įvairių rūšių padažų: baltąjį, pomidorų, saldųjį ir daugybę kitų.

Tokio produkto cheminė sudėtis yra gana turtinga. Į jo sudėtį įeina:

• vitaminai B, C, E, K, H, PP;
• mikroelementai: kobaltas, geležis, molibdenas, fluoras, cinkas, jodas;
• makroelementai: kalcis, magnis, natris;
• maistinių skaidulų;
• augaliniai baltymai;
• pluošto.

Konservuotų pupelių maistinė vertė (100 g):

• Kalorijos - 99 kcal.
• Baltymai - 6,7 g.
• Riebalai - 0,3 g.
• Angliavandeniai - 17,4 g.

Kaip naudingos konservuotos pupelės

Bendra nauda

2004 m. atliktais moksliniais tyrimais įrodyta, kad pupelės yra pagrindinis antioksidantas. Reguliarus jų vartojimas padės išvengti daugybės įvairių ligų.

Jo antibakterinės savybės padeda išvengti dantų akmenų susidarymo. Produktas pasižymi valomosiomis savybėmis, išsklaido kraują ir veikia šlapimo sistemą. Jis teigiamai veikia nervų sistemą, ramina ir atpalaiduoja kūną. Pupelėse gausu lėtųjų angliavandenių, todėl jos ilgą laiką neleidžia pajusti alkio.

Jie įtraukiami į tuberkulioze sergančių žmonių mitybą.

Moterims

1. Daržovėse esantis vitaminas E padeda moterų organizmui išvengti nevaisingumo.
2. Produktas padeda išlyginti raukšles ir pagerinti bendrą odos būklę.
3. Baltymai lengvai pasisavinami ir padeda atnaujinti ląsteles, lėtina odos senėjimo procesą iš vidaus.

Vyrams

1. Didelis augalinių baltymų kiekis padeda atsigauti raumenų skaiduloms po jėgos treniruočių.
2. Produktas tinka atkurti baltymų langą vegetarams vyrams, kurie treniruojasi sporto salėje ir nori sukurti raumenų masę nenaudodami cheminių medžiagų.
3. Didelis vitaminų ir mikroelementų kiekis teigiamai veikia vyrų lytinių organų sistemos sveikatą ir apsaugo nuo ankstyvo prostatito išsivystymo.

Nėštumas

1. Dažna nėščiųjų problema yra virškinimo trakto sutrikimai. Pupelėse esančios skaidulos teigiamai veikia žarnyną. Be to, jis padeda sumažinti piktybinių navikų riziką.
2. Maistinės skaidulos padeda išvalyti organizmą nuo toksinų, druskų ir nešvarumų. Jie gerina žarnyno peristaltiką ir praturtina jo mikroflorą naudingomis bakterijomis, todėl padeda gydyti lėtinį vidurių užkietėjimą.
3. Pupelėse gausu maistinių medžiagų, kurias organizmas lengvai pasisavina, todėl pupelės yra nepakeičiamas vitaminų šaltinis dar negimusiam vaikui.

Žindant krūtimi

Žindymas yra labai svarbus laikotarpis kiekvienai moteriai, todėl kiekviena motina stengiasi sveikai ir protingai maitintis. Konservuotų pupelių vartojimas 2-3 kartus per savaitę nedidelėmis porcijomis padės kūdikiui suteikti daug maistinių medžiagų, reikalingų organizmo vystymuisi.

Be to, po gimdymo dažnai sutrinka virškinimo trakto, ypač žarnyno, veikla. Pupelių vartojimas padės motinai greičiau atsigauti ir padidins jos energiją.

Vaikams

1. Pupelės į mitybą turėtų būti įtrauktos po dvejų metų amžiaus, nes vaiko organizmas jas sunkiai virškina.
2. Jis labai naudingas dažnai sergantiems vaikams. Lengvas vitaminų pasisavinimas padeda atkurti ir sustiprinti imuninę sistemą.
3. Jis padeda stiprinti kaulus ir dantis, o tai ypač svarbu augančiam organizmui.
4. Pupelės padeda padidinti kraujotaką, todėl į smegenis patenka pakankamai deguonies. Tai skatina smegenų veiklą.

Svorio metimui

Konservuotos daržovės išsaugo iki 75-80 % sveikatai naudingų medžiagų. Tokiuose produktuose yra mažiau kalorijų, todėl jie idealiai tinka dietiniams patiekalams.

Svarbu žinoti! Rinkdamiesi konservuotas daržoves svorio metimui, turėtumėte atkreipti dėmesį į sudėtį. Daržovės, kurių sudėtyje yra gyvulinių riebalų, dietai netinka.

Visos ankštinių šeimos daržovės yra energijos šaltinis. Nepaisant kaloringumo, jie suteikia sotumo jausmą net ir suvalgius nedidelę maisto porciją. Baltymai padės greičiau suskaidyti poodinius riebalus ir sutvirtinti odą, o tai labai svarbu metant svorį.

Konservuotos pupelės medicinoje

Viena iš pagrindinių pupelių savybių yra ta, kad jos nepraranda savo naudingųjų savybių net ir termiškai apdorotos. Dėl to jis mėgstamas gydant daugelį negalavimų. Jie vartojami įvairioms šlapimo ir lyties organų sistemos ligoms gydyti. Jis aktyviai padeda sergant šlapimo pūslės uždegimu, inkstų veiklos sutrikimais, širdies nepakankamumu.

Produktas padeda regeneruoti vidaus organų ląsteles, pavyzdžiui, atkurti odos vientisumą. Jo savybės naudojamos hipertenzijai, reumatui ir aterosklerozei gydyti. Nuovirai vartojami cukriniam diabetui ir kitoms ligoms palaikyti.

Sergant cukriniu diabetu.

Pastaraisiais metais žmonių, kuriems diagnozuotas diabetas, skaičius išaugo 3 kartus. Mokslininkai ir gydytojai tai sieja ne tik su žmogaus mitybos pokyčiais, bet ir su gyvenimo ritmu. Nuolatinis stresas, miego trūkumas ir nerimastingumas - visa tai lemia, kad cukraus kiekis ryte toli gražu nėra normalus.

Sergant diabetu krakmolingų produktų vartojimas labai ribojamas. Tai bulvės, duona, kukurūzai ir kviečiai. Nors pupelės taip pat yra krakmolingos, dėl didelio skaidulų ir augalinių baltymų kiekio jos nėra kenksmingos organizmui.

Cukrinio diabeto profilaktikai patartina valgyti daržovių patiekalus. Ankštiniai augalai yra sąrašo viršuje. Jie turi mažą glikemijos indeksą, kontroliuoja cukraus gamybą, palaiko normalų cukraus kiekį kraujyje, pamaitina ir pasotina bei padeda išvengti svorio augimo.

Prieš kelerius metus buvo atliktas eksperimentas, kuriuo siekta įrodyti teigiamą pupelių poveikį diabetikams. Žmonės, sergantys 2 tipo diabetu, buvo suskirstyti į dvi grupes. Pirmoji grupė kelis kartus per savaitę valgė nedidelį kiekį konservuotų pupelių, o antroji grupė jų nevalgė. Dėl to pirmosios grupės žmonėms sumažėjo širdies ir kraujagyslių sutrikimų rizika ir pagerėjo cukraus kiekio kraujyje savikontrolė. Antroje grupėje pokyčių nebuvo.

Žinoma, negalite valgyti pupelių šaukštu ir būti tikri, kad cukraus kiekis iškart taps normalus. Jų turėtų būti nuolat, bet nedideliais kiekiais. Sriubos, garnyrai, salotos, pupelių pastos - galite pasigaminti daugybę skanių ir sveikų patiekalų.

Svarbu žinoti: prieš įsigyjant konservuotą maistą, kai į diabetiko mitybą įtraukiamos pupelės, reikia atidžiai patikrinti jo sudėtį. Nesąžiningi gamintojai prideda saldžių priedų, kad pailgintų galiojimo laiką. Jie padidina greitųjų angliavandenių kiekį ir sumažina lėtųjų angliavandenių aktyvumą. Ir galiausiai vietoj sveiko produkto galite gauti stiklainį blogų angliavandenių.

Raudonųjų pupelių salotų receptas diabetui
Sudedamosios dalys:

• Raudonos konservuotos pupelės - 300 g.
• Bulgariški pipirai - 2 vnt. (skirtingų spalvų).
• Susmulkintas svogūnas arba pavasarinis svogūnas - 1 vnt.
• Žaliosios alyvuogės - sauja.
• Augalinis aliejus - 50 ml.
• Actas - 1 valgomasis šaukštas.
• Česnakai - 1-2 skiltelės.
• Prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Pupeles supilkite į salotoms skirtą dubenį, prieš tai nusausinę padažą iš skardinės.
2. Nulupkite paprikas, supjaustykite jas julieno juostelėmis ir sudėkite į pupeles.
3. Susmulkinkite svogūną ir suberkite į daržoves.
4. Česnaką išspauskite, sumaišykite su aliejumi, prieskoniais ir actu.
5. Alyvuoges supjaustykite žiedais ir sudėkite į salotinę.
6. Apšlakstykite daržoves aliejumi ir česnaku, gerai išmaišykite ir patiekite.

Pankreatitas

Pankreatitas, arba kasos uždegimas, yra rimta organizmo problema. Sutrinka medžiagų apykaita, maistas ilgiau virškinamas ir sunkiau valgomas. Organizmas maistui virškinti sunaudoja dvigubai ar net trigubai daugiau energijos nei įprastai.

Šią problemą galima išspręsti laikantis dietos - vengiant kepto, sūraus ar aštraus maisto. Sąrašas didžiulis. Pagrindinė taisyklė yra ta, kad turėtumėte vengti riebaus maisto ir vartoti daug baltymų. Tokiu metu kyla klausimas: ką valgyti? Į pagalbą ateina pupelės. Jie idealiai tinka dėl baltymų ir sočiųjų riebalų trūkumo.

Kasdienėje pankreatitu sergančio paciento mityboje turi būti ankštinių daržovių. Konservuotas daržoves organizmas lengvai virškina ir užpildo jas energija. Stiprėja imuninė sistema ir atkuriama kasos fermentų gamyba.

Pirmąsias 3-4 ūmios ligos dienas griežtai draudžiama valgyti pupeles. Didelis baltymų kiekis produkte gali turėti neigiamą poveikį organizmui, kuris susilpnėjo dėl staigaus pokyčio.

Pupelių paštetas su ciberžole nuo pankreatito
Sudedamosios dalys:

• Konservuotos pupelės savo sultyse - 1 skardinė.
• Svogūnas - nedidelis svogūnas.
• Česnakai - 2-3 skiltelės.
• Alyvuogių aliejus - kepimui.
• Ciberžolės - mažiau nei pusė arbatinio šaukštelio.
• Druskos, pipirų - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Svogūną ir pusę česnako supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite aliejuje, kol nusidažys.
2. Iš pupelių nuspauskite pusę sulčių ir sudėkite jas į maišytuvo dubenį.
3. Sudėkite pakepintą svogūną ir česnaką, tada sudėkite likusį šviežią česnaką ir prieskonius.
4. Maišykite blenderiu, kol gerai susimaišys. Jei reikia, įmaišykite pupelių skystį.
5. Sudėkite į indą sandariu dangčiu. Laikykite šaldytuve.

Kenkia ir kontraindikacijos

Kad ir kaip būtų giriama pupelė, ji, kaip ir bet kuris kitas produktas, negali tikti absoliučiai visiems, be kontraindikacijų.

Pagrindinis bet kurio ankštinių šeimos nario privalumas ir trūkumas - ilgas virškinimas. Žinoma, gerai, kai sotumo jausmas jaučiamas ilgą laiką. Tačiau daugeliu atvejų jis sukelia pilvo pūtimą ir vidurių pūtimą. O valgant didelėmis porcijomis ir dažnai, neišvengsite svorio priaugimo.

Žaliose pupelėse yra medžiagų, kurios gali būti toksiškos. Šią problemą lengva išspręsti mirkant arba konservuojant. Prieš valgydami konservuotą maistą turėtumėte patikrinti jo kokybę.

Jame yra medžiagų - purinų, kurie linkę kauptis organizme. Didelis jų kiekis gali sukelti podagrą.

Pagyvenę žmonės, žmonės, sergantys padidėjusiu rūgštingumu, gastritu, opalige, cholecistitu ir kolitu, turėtų riboti konservuoto maisto vartojimą.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Maistą visada reikėtų rinktis racionaliai. Negalite tiesiog paimti pirmos ant prekystalio parduotuvėje pasitaikiusios konservų skardinės. Turėtumėte rinktis pagal kelias pagrindines taisykles.

1. Geriausia pirkti maistą permatomuose stikliniuose indeliuose, kad matytumėte, kas yra viduje, nes pakuotė ne visada sako tiesą.
2. Perskaitykite konservų turinį. Idealiu atveju turėtų būti 4 sudedamosios dalys (druska, cukrus, pupelės, vanduo), tačiau pirkdami pupeles padaže turėtumėte atkreipti dėmesį į jų sudėtį ir priedų skaičių. Konservantas yra actas, todėl papildomos cheminės medžiagos nereikalingos.
3. Pupelių išvaizda turi būti neabejotina. Gerame produkte neturi būti nuosėdų, virtų grūdų ir priemaišų. Konservuoti produktai, kurių vanduo drumstas, turėtų būti abejotini, išskyrus kai kuriuos padažus.
4. Geros skardinės vanduo turi būti skaidrus. Vanduo gali nusidažyti raudonomis pupelėmis, bet per jį viską matysite. Pupelės turi būti vienodo dydžio, sveikos, be įtrūkimų ir nevirtos. Galiojimo arba pagaminimo data visada nurodoma ant pakuotės.

Konservuotas pupeles laikykite šaldytuve stikliniame inde su sandariai uždarytu dangčiu. Sandariai uždaryto stiklainio galiojimo laikas - 2 metai. Atidarius geriau iš karto sunaudoti arba palikti šaldytuve ne ilgiau kaip trims dienoms.

Ką galima pagaminti iš konservuotų pupelių

Kai bulvės, makaronai ir košės nusibosta, į pagalbą ateina konservuotos pupelės. Konservuotos pupelės tinka ne tik salotoms. Jie tinka neįprastoms sriuboms, sudėtingiems patiekalams su mėsa ir daržovėmis, kaip garnyras, prie šaltibarščių ir pašteto. Dažniausiai patiekalų asortimentas priklauso nuo šeimininkės įkvėpimo virtuvėje.

Salotos

Salotos su pupelėmis visada yra sočios, neįprasto ir įsimintino skonio. Įvairių daržovių derinys gardinamas majonezu, grietine, sviestu arba specialiu padažu. Vienintelė riba - virėjo fantazija.

Salotos "Skubant
sudedamosios dalys:

• Kruopos - 2 pakuotės (pirktos kubeliais).
• Švieži pomidorai - 3 vnt.
• Kietasis sūris - 300 gr.
• Konservuotos pupelės savo sultyse - 1 stiklainis.
• Česnakai - 3-4 skiltelės.
• Majonezas - 3 šaukštai.

Paruošimas:

1. Sūrį ir pomidorus supjaustykite mažais kubeliais (kaip duonos trupinius) ir sumaišykite.
2. Iš pupelių nuspauskite sultis ir supilkite į dubenį su sūriu.
3. Česnaką išspauskite ir sumaišykite su majonezu.
4. Salotas pagardinkite majonezu.
5. Prieš patiekdami ant viršaus sudėkite kruopas, nemaišykite.

Šis nesudėtingas receptas išgelbės jus, kai svečiai pasibels į duris ir norėsite ko nors neįprasto ir traškaus. Tik nepamirškite, kad prieš tai nemaišykite džiūvėsėlių. Jie bus sudrėkę ir gražiai neiškeps.

Sriuba

Kai kurie žmonės į barščių padažą deda pupelių. Kiti jį naudoja kaip pagrindinį sriubos skonio ingredientą. Kiti naudoja panardinamąjį maišytuvą, kad pasigamintų grietinėlės sriubą, kuri būtų tokia pat gera kaip miesto centre esančiame restorane. Unikali pupelių savybė derėti su daugybe skirtingų produktų padeda virtuvėje sukurti tikrai skanių ir netikėtų sriubų.

"Minestrone" yra itališka tiršta sriuba. Viename patiekale derinamos kelios sezoninės daržovės. Todėl negali būti tik vieno tokio patiekalo recepto. Rudeninė minestrone sriuba su pupelėmis yra sodraus skonio. Puikius sočius pietus galima pagaminti greitai.

Sudedamosios dalys:

• Konservuotos raudonosios pupelės - 170 gr.
• Švieži pomidorai - 200 gr.
• Rūkytos šoninės - 350 g.
• Makaronai - 120 gr.
• Svogūnas - 1 svogūnas.
• Česnakai - 3 skiltelės.
• Bazilikų - ½ valgomojo šaukšto.
• Druskos, pipirų, itališkų žolelių - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Pašalinkite pomidorų odelę ir sėklas, minkštimą supjaustykite kubeliais.
2. Supjaustykite krūtinėlę griežinėliais ir supjaustykite svogūną kubeliais.
3. Kepkite svogūną ir krūtinėlę aukštame puode, kol įgaus auksinę spalvą.
4. Sudėkite pomidorus ir pupeles, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite 15 minučių.
5. Sudėkite makaronus, įpilkite vandens. Minestronas turi būti tirštas, bet ne per tirštas.
6. Kai užvirs, sumažinkite ugnį, suberkite prieskonius ir virkite 10 minučių.
7. Prieš pat patiekdami sutrinkite bazilikus ir česnakus ir sudėkite į lėkštę.
8. Itališka daržovių sriuba paruošta.

Lobio

Gruzinų virtuvė garsėja tuo, kad paprastą produktą galima paversti neįtikėtinai skaniu, tereikia įdėti kelis šaukštus prieskonių. Lobio tai įrodo.

Sudedamosios dalys:

• Konservuotos pupelės - 1 stiklainis.
• Susmulkinti svogūnai - 300 gr.
• Aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Vyno actas - 1 šaukštelis.
• estragonas - 2 šakelės.
• Petražolės - ½ ryšulėlio.
• Kalendros - ½ puokštės.
• Maltos kalendros - 1 šaukštelis.
• Hummelsuneli - 1 šaukštelis.

Prieskoniai:

• Graikiniai riešutai - 50 g.
• Vyno actas - 1 šaukštelis.
• Raudonųjų pipirų - ¼ šaukštelio.
• Česnakai - 3-4 skiltelės.

Paruošimas:

1. Didelėje keptuvėje apkepkite svogūną, kol įgaus auksinę spalvą.
2. Nusausinkite pupeles, suberkite svogūnus, įberkite druskos ir kepkite 5 minutes.
3. Smulkintuve susmulkinkite riešutus, sudėkite česnaką, raudonąją papriką ir actą. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
4. Susmulkinkite petražoles, kalendras ir estragonus ir sumaišykite su actu.
5. Pupeles sudėkite į emaliuotą dubenį, supilkite actą, prieskonius, riešutus ir pipirus.
6. Viską gerai išmaišykite. Lobio yra paruoštas.

Kaip konservuoti pupeles namuose

Konservuoti pupeles nėra sudėtinga, tačiau tai ilgas procesas. Mirkymas ir virimas užima didžiąją dalį viso paruošimo laiko. Tačiau rezultatai labai geri. Skanios, švelnios pupelės, tinkančios prie bet kokio patiekalo, džiugins visą žiemą. Didžiausias pliusas yra tai, kad nėra konservantų, kurių galima rasti parduotuvėje pirktuose produktuose.

Konservavimui skirti ingredientai:

• Pupelės - 2 kg.
• Svogūnai - 1 kg.
• Šviežios morkos - 1 kg.
• Rafinuotas aliejus - 400-500 ml.
• Actas - 6 šaukštai.
• Gvazdikėlių, juodųjų pipirų, druskos - pagal skonį.

Kepimo procesas:

1. Pupeles paruoškite iš vakaro užpylę šaltu vandeniu. Jei įmanoma, 2-3 kartus pakeiskite vandenį.
2. Kitą dieną gerai nuplaukite ir virkite, kol visiškai išvirs.
3. Svogūną ir morką supjaustykite pusžiedžiais.
4. Į didelio puodo dugną supilkite aliejų, įkaitinkite ir 15-20 minučių troškinkite daržoves.
5. Sudėkite pupeles ir troškinkite ne ilgiau kaip 10 minučių. Tada įpilkite acto ir prieskonių. Viską gerai išmaišykite ir dar 2-3 minutes pavirkite.
6. Sudėkite pupeles ir daržoves į stiklainius. Sterilizuokite 20 minučių.
7. Uždarykite dangtelius. Uždenkite stiklainius dangteliais, kol atvės. Tada laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Šios pupelės skanios ne tik kaip šaltas užkandis. Iš jų galima gaminti įvairius patiekalus, salotas, sriubas ar garnyrus.

Įdomūs faktai apie pupeles

1. Yra pupelių veislė, kuri kvepia grybais. Jie vadinami "Akito".
2. Pupos turi savo šventę. Paskutinis lapkričio sekmadienis Bulgarijoje yra oficiali pupelių diena.
3. Kinija, Jungtinės Amerikos Valstijos ir Brazilija yra pupelių augintojos.
4. Pupeles į Angliją atvežė olandų prekybininkai. Iki šiol anglai jas vadina olandiškomis pupelėmis.
5. Tamsios pupelės turi daugiau vitaminų nei šviesios.
6. Produktas naudojamas veido pudrai gaminti.
7. Karalienė Kleopatra gamindavo veido kaukes iš pupelių.

Toks neįtikėtinai sveikas ir skanus produktas kaip pupelės turėtų būti kiekvieno žmogaus mitybos racione. Dėl vitaminų, maistingųjų medžiagų ir baltymų gausos jis būtinas tinkamam viso organizmo funkcionavimui.

Konservuotų pupelių nuotrauka