Obuolių kompotas: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Obuolių kompotas visiems pažįstamas nuo vaikystės. Kai kuriose šeimose jis gaminamas iš šviežių vaisių, kitose - iš džiovintų, dar kitose - iš naminių konservų. Dažniausiai gaminamas vasarą, kai gausu šviežių obuolių. Be to, šiam gėrimui gaminti tinka ir nukritę, ir šiek tiek neprinokę vaisiai. Kompotui pagaminti nereikia nei kulinarinių įgūdžių, nei daug laiko.

Sudėtis ir kalorijos

Produkto kaloringumas ir naudingų vitaminų bei elementų gausa priklauso nuo to, kokie vaisiai buvo naudojami gaminant. Mažiausia kompoto, pagaminto iš šviežių obuolių be cukraus, maistinė vertė - tik 8 kcal 100 gramų. Jei jis yra saldintas, kalorijų skaičius siekia 85 kcal, o tai taip pat yra mažai. Gėrimas iš džiovintų vaisių be saldiklių turi 31,6 kcal, o konservuotas - 93 kcal.

Kompotą apdorojant minimaliai termiškai, išsaugomas didžiausias šviežiuose obuoliuose esančių vitaminų, mikro- ir makroelementų kiekis.

Šie vitaminai yra:

1. C (askorbo rūgštis). Stiprina imuninę sistemą ir gerina žmogaus savijautą.
2. A (retinolis). Tai natūralūs antioksidantai. Tai barjeras, apsaugantis nuo visų rūšių infekcijų.
3. B1 (tiamino). Skatina smegenų veiklą, koncentraciją, gerina atmintį. Lėtina senėjimo procesą.
4. B2 (riboflavinas). Jis dažnai vadinamas grožio vitaminu, nes teigiamai veikia žmogaus odą, nagus ir plaukus. Jis reguliuoja skydliaukės funkciją.
5. B5 (pantoteno rūgštis). Skatina antinksčių hormonų gamybą. Stiprina organizmo imuninę sistemą, skatina kitų vitaminų įsisavinimą.
6. B6 (piridoksinas). Apsaugo nuo nervų ir odos sutrikimų, padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje.
7. B9 (folio rūgštis). Dalyvauja kuriant naujas ląsteles ir palaiko jų sveikatą. Stabilizuoja psichoemocinę būseną vykstant hormoniniams pokyčiams organizme.
8. PP (nikotino rūgštis). Reguliuoja blogojo cholesterolio kiekį. Stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą ir optimizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme.
9. E (tokoferolis). Tai stiprus antioksidantas, apsaugantis audinius nuo laisvųjų radikalų. Padeda atkurti ląstelių membranas, spartina audinių regeneraciją.

Makroelementai:

1. Kalis. Padeda natriui normalizuoti vandens pusiausvyrą organizme, skatina normalų širdies raumens susitraukimą. Gerina smegenų aprūpinimą deguonimi.
2. Magnis. Padeda cukrų paversti energija, skatina normalią inkstų, tulžies pūslės, širdies ir kraujagyslių bei endokrininės sistemų veiklą. Dalyvauja toksinų išsiskyrime.
3. Fosforas. Padeda išlaikyti sveikus dantis, skatina kaulų augimą. Gerina medžiagų apykaitą, koordinuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą.
4. Siera. Dalyvauja hemoglobino, kolageno, insulino sintezėje. Apsaugo protoplazmą nuo kenksmingų bakterijų.
5. Natris. Normalizuoja vandens ir šarmų pusiausvyrą, virškinimo traktą. Skatina normalią nervų ir raumenų sistemų veiklą.

Mikroelementai:

1. Geležis. Atlieka esminį vaidmenį formuojantis hemoglobinui. Padeda B grupės vitaminų apykaitai.
2. Varis. Dalyvauja kolageno susidaryme, endorfinų sintezėje. Padeda geležiai virsti hemoglobinu.
3. Boras. Atlieka svarbų vaidmenį medžiagų apykaitoje. Užkerta kelią kaulų ligų vystymuisi.

Atminkite, kad priklausomai nuo obuolių rūšies gali skirtis kompoto kalorijų, vitaminų ir mikro- bei makroelementų kiekis.

Kas tinka šviežiam obuolių kompotui

Obuolių kompotas ne tik malšina troškulį, bet ir gerina sveikatą bei teigiamai veikia žmogaus organizmą.

1. Pagamintas iš veislių vaisių, kuriuos galima laikyti visą žiemą, jis padeda kovoti su sezoniniu vitaminų trūkumu, apsisaugoti nuo peršalimo ir virusinių ligų bei stiprina imunitetą.
2. Reguliariai vartojant gėrimą, kepenų latakai išvalomi nuo užsistovėjusios tulžies, o tai pagerina jų veiklą.
3. Vidutinio stiprumo diuretinės kompoto savybės neleidžia susidaryti inkstų akmenims, tačiau nesukelia didelio krūvio šlapimo ir lyties organų sistemai.
4. Vienos stiklinės šio gėrimo per dieną pakanka, kad cholesterolio kiekis būtų kontroliuojamas. Tai padeda sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
5. Pagyvenusiems žmonėms obuolių kompotas padeda sulėtinti smegenų senėjimą, išvengti demencijos ir regos ligų.

Moterims

Gydytojai mano, kad reguliariai geriamas obuolių kompotas iš šviežių vaisių gali išgelbėti moteris nuo daugelio problemų.

1. Menstruacijų metu jis gali sumažinti skausmą, greitai atsigauti po gausaus kraujo netekimo ir normalizuoti psichoemocinę būklę.
2. Gėrime esantys vitaminai ir mineralai padės išlaikyti jaunatvišką odą, sustiprinti plaukus ir nagus.
3. Kasdienis gėrimo vartojimas mažina krūties ir gimdos vėžio riziką.

Vyrams

1. Ne mažiau naudingas kompotas, verdamas iš šviežių obuolių ir skirtas vyrams. Jis padeda greitai atsigauti po įtempto protinio darbo, didina fizinę ištvermę. Mažina prostatos vėžio riziką, palaiko potenciją. Padeda atkurti vyriškų hormonų kiekį.
2. Nuolat dirbant kompiuteriu, šis gėrimas padeda sumažinti akių įtampą ir išlaikyti regėjimo aštrumą.
3. Aktyviai sportuojantiems žmonėms kompotas padės sustiprinti kaulų skeletą ir raumenis.

Vaikams

Ne veltui vaikų ugdymo įstaigos į savo valgiaraščius būtinai įtraukia obuolių kompotą. Jo naudą augančiam organizmui sunku pervertinti. Tai padės:

• Apsaugokite nuo anemijos.
• Stiprina imuninę sistemą.
• Normalizuoti žarnyno bioflorą.
• Kūdikis miega ramiai, stiprina nervų sistemą.

Be to, šiame gėrime yra vitaminų, būtinų normaliam augimui ir vystymuisi.

Nėščioms moterims

Visapusiškas būsimo vaiko vystymasis reikalauja, kad moters organizme būtų reikiamas vitaminų, makro- ir mikroelementų kiekis. Juos reikia nuolat papildyti. O obuolių kompotas iš šviežių vaisių šiuo gyvenimo laikotarpiu gali būti nepakeičiamas reikalingų medžiagų šaltinis.

1. Be to, pasireiškus toksiškumui, jis padeda sumažinti diskomfortą, pašalinti pykinimą ir vėmimą. Šis gėrimas ypač rekomenduojamas pirmąjį nėštumo trimestrą.
2. Daugelis nėščių moterų kenčia nuo anemijos. Šiuo atveju gali padėti ir obuolių kompotas. Jame esanti geležis padeda gaminti hemoglobiną.
3. Kad išvengtumėte alergijos, gėrimui reikėtų rinktis žalias veisles. Juose taip pat yra daugiau medžiagų, padedančių išlaikyti sveikus dantis, stiprinti plaukus ir nagus.

Vaisių gėrimo nepakeiskite vandeniu. Dideliais kiekiais jis gali sukelti patinimą, o tai nepageidautina nėštumo metu.

Žindymas

Į maitinančios motinos valgiaraštį galima įtraukti šviežią obuolių kompotą, kai kūdikiui yra trys-keturios savaitės. Kad išvengtumėte alergijos, geriausia rinktis žaliųjų vaisių gėrimą. Jis įvedamas į mitybą mažomis porcijomis, pradedant nuo 1/3 puodelio per dieną, stebint kūdikio reakciją. Jei problemų nekyla, dozę galima padidinti iki trijų puodelių. To pakanka, kad gautumėte reikiamų maistinių medžiagų.

Kompotas padeda normalizuoti žarnyno veiklą, išplauti toksinus ir stabilizuoti emocijas pogimdyminiu laikotarpiu.

Koks kompotas sveikesnis: švieži ar džiovinti obuoliai

Vasarą ir ankstyvą rudenį, kai prinoksta obuoliai, kompotą geriau gaminti iš šviežių vaisių. Galite naudoti net miežių vaisius ir prinokusius vaisius. Šis gėrimas puikiai numalšina troškulį karštą dieną ir išsaugo beveik visas naudingąsias šviežiame obuolyje esančias medžiagas.

Žiemą, renkantis tarp džiovintų ir šviežių vaisių, geriau rinktis džiovintus vaisius. Ypač jei jie yra savarankiškai pasiruošę. Tinkamai išdžiovinti obuoliai išgarina iki 90 % vandens, o vitaminai ir mikroelementai išlieka koncentruoti. Tačiau, pasak fitoterapeutų, verdant didžioji jų dalis pasišalina. Todėl geriau, kad temperatūra būtų kuo mažesnė.

Kaip patiems paruošti džiovintus obuolius
Lengviausia obuolius džiovinti elektrinėje džiovyklėje. Tačiau jei jos neturite, galite naudoti ir orkaitę. Vaisiai nuplaunami, pašalinamos šerdys, supjaustomi apskritimais arba griežinėliais ir pamerkiami į druskos tirpalą arba citrinos rūgštį, kad išvengtų oksidacijos. Nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir išdėliokite obuolių skilteles taip, kad jos nesiliestų viena su kita. Iš pradžių orkaitės temperatūra turi būti 85 °C. Po 25 minučių sumažinkite temperatūrą iki 70 laipsnių ir džiovinkite 5 valandas. Apverskite griežinėlius, sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 50 °C ir palikite dar 4 valandoms. Geriausia produktą laikyti drobiniuose maišuose.

Norint išsaugoti kuo daugiau vitaminų, obuolius geriau džiovinti saulėje. Skiltelės surišamos siūlais ir pakabintos ant marlės. Procesas trunka 10-15 dienų. Skiltelės turi būti minkštos ir maloniai kvepėti. Taip pat galite juos plonu sluoksniu paskleisti ant lygaus paviršiaus. Nepamirškite jo apversti.

Ar galite gerti kompotą, kad numestumėte svorio?

Norint numesti svorio, svarbu nepakenkti savo sveikatai. Todėl prieš įtraukdami obuolių kompotą į savo mitybą, turėtumėte apsvarstyti visas šio gėrimo kontraindikacijas.

1. Kad jis būtų veiksmingiausias, ruošiant nereikėtų dėti cukraus. Jei naudojami džiovinti vaisiai, geriau vartoti naminius.
2. Obuolių gėrimas ne tik turi mažai kalorijų, bet ir padeda iš organizmo pašalinti vandens perteklių. Tinkamai paruoštas jis suteikia organizmui būtinų maistinių medžiagų, normalizuoja virškinimą, cukraus kiekį kraujyje paverčia energija.

Į kompotą galite įdėti kitų vaisių, kurie padidins obuolių gėrimo veiksmingumą:

1. Džiovintos slyvos ir abrikosai padės išvalyti žarnyną.
2. Citrusiniai vaisiai pagreitins svorio metimo procesą, nes jie padeda deginti riebalus.
3. Mėtos ir melisos mažina apetitą ir veikia raminamai.
4. Cinamonas sumažina potraukį saldumynams.

Mitybos specialistai rekomenduoja obuolių kompotą gerti pirmoje dienos pusėje, taip pat tarp valgymų. Tačiau turėtumėte išgerti ne daugiau kaip vieną litrą.

Cukrinis diabetas ir obuolių kompotas: nauda ar žala

Atsisakyti diabeto nuo naudingo ir skanaus gėrimo neverta, tik jį paruošti be cukraus ir cukraus pakaitalų. Iš įvairių veislių įvairovės geriau teikti pirmenybę žaliesiems saldžiarūgščiams: Simirenko Renet, Granny Smith, Golden Rangers. Juose yra mažiau angliavandenių. Saldžių obuolių, ypač džiovintų, nereikėtų naudoti, nes juose yra didelė fruktozės koncentracija. Į šį kompotą negalima dėti vynuogių, figų, sultenių ir datulių. Jų glikemijos indeksas yra aukštas.

Nepaisant naudos, vis tiek nepiktnaudžiaukite šiuo gėrimu.

Pavojai ir kontraindikacijos

Kai kurių ligų atveju obuolių kompotas gali labiau pakenkti žmogaus organizmui nei padėti. Pagrindinė kontraindikacija - skrandžio ir žarnyno ligos.

1. Net ir išdžiovinti vaisiai išlaiko daug rūgščių. Todėl šis naminis gėrimas gali sukelti diskomfortą, jei skrandis yra per rūgštus, sergama gastritu, rėmeniu ar pankreatitu. Tai ypač pasakytina apie žalius obuolius.
2. Žuvų kauliukuose esanti ciano vandenilio rūgštis yra kenksminga žmonėms. Ruošiant vaisius virti, būtinai pašalinkite šerdį. Tačiau jei kelios sėklos pateks į kompotą, nieko blogo nenutiks.
3. Obuolių kompotas taip pat nerekomenduojamas žmonėms, kenčiantiems nuo vidurių pūtimo.
4. Individuali netolerancija taip pat yra priežastis atsisakyti gėrimo.

Kaip paruošti skanų obuolių kompotą: receptai

Nepaisant to, kad paruošimas paprastas, šeimininkės naudoja įvairias gudrybes, kad įprastas obuolių kompotas būtų skanesnis.

Jį galima ruošti ir daugiafunkcinėje keptuvėje, ir puode. Rinkitės tik tokius indus, kurie nereaguoja su vaisių rūgštimis. Galite naudoti emaliuotus, tefloninius arba nerūdijančio plieno indus.

Prieš gamindami vaisius jų nelupkite. Čia, palyginti su minkštimu, yra daugiausia mikro- ir makroelementų vitaminų. Vaisiaus žievėje yra rutino, kvercitino, flavonoidų, antioksidantų, fitocheminių medžiagų, vitamino C, netirpių skaidulų, pektino, ursolio rūgšties ir triterpinoidų.

Iš šviežio

Kilogramus obuolių reikia nuplauti po tekančiu vandeniu, nusausinti popieriniu rankšluosčiu, pašalinti kotelius. Trys litrai vandens užgesinti ugnį. Kol vanduo verda, paruoškite vaisius. Vaisių skustuku išpjaukite obuolio šerdį arba supjaustykite jį griežinėliais. Į verdantį vandenį įpilkite šiek tiek citrinos sulčių, kad skonis būtų ryškesnis, o obuoliai virdami nepatamsėtų.

Suberkite riekeles į verdantį vandenį, sumažinkite ugnį ir užvirinkite gėrimą. Minkštus obuolius virkite 5-10 minučių, kietus - apie 20 minučių. Palikite brinkti apie 5 valandas. Paruošus galima įberti cukraus pagal skonį. Pagal klasikinį receptą 3 litrams reikia 1,5 stiklinės cukraus.

Su džiovintais vaisiais.

Be terminio apdorojimo
Iš džiovintų obuolių galima pagaminti vadinamąjį šaltąjį kompotą. Džiovinti vaisiai gerai nuplaunami po šaltu tekančiu vandeniu. Po to pripilkite maždaug trečdalį ąsočio talpos. Tai galite padaryti iš karto ąsotyje. Užpilkite obuolius filtruotu vandeniu. Virintas vanduo šiam tikslui netinka. Po 5-6 valandų užpilas įgaus šviesiai rudą spalvą. Tai rodo, kad jis yra paruoštas. Taip galima išsaugoti visas naudingas medžiagas.

Klasikinis
Ingredientai: džiovinti obuoliai - 300 g, granuliuotas cukrus - 250 g, 2 litrai vandens.

Vaisius nulupkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir mirkykite 40-60 minučių. Ant viryklės pastatykite puodą su vandeniu ir užvirinkite. Supilkite cukrų ir maišykite, kol ištirps. Išmirkyti obuoliai suberiami į verdantį sirupą, uždengiami ir verdami 30 minučių. Prieš išimant iš viryklės galima įpilti šiek tiek citrinos sulčių. Gėrimas turėtų brinkti pusvalandį arba valandą.

Su neprinokusiais obuoliais

Neprinokusiuose obuoliuose yra taninų, kurie kenkia kepenims, slopina fermentų veiklą ir baltymų virškinimą. Virimas juos sunaikina. Todėl iš tokių vaisių galima gaminti kompotą, tačiau jis bus rūgštoko skonio. Todėl cukraus kiekį reikės padvigubinti. Gamindami gėrimą taip pat galite naudoti kitus vaisius ar uogas, kurie spėjo sunokti sode.

500 gramų obuolių sunaudokite 2 litrus vandens. Vaisiai nuplaunami ir supjaustomi plonais griežinėliais. Kuo smulkesni jie bus, tuo sodresnio skonio bus gėrimas. Užvirinkite vandenį ir ištirpinkite jame šešis valgomuosius šaukštus cukraus. Sudėkite obuolius ir 15-20 minučių troškinkite ant mažos ugnies uždengę dangčiu. Paragaukite ir įberkite cukraus, kad kompotas būtų maloniai rūgštoko skonio. Palikite kompotą keletą valandų brinkti.

Pagaminta iš obuolių ir kriaušių

Kiekvienai dienai
Paimkite 500 g kriaušių, 500 g šviežių obuolių ir 200 g granuliuoto cukraus 3 litrams vandens. Vaisiai nuplaunami, supjaustomi pailgomis skiltelėmis, pašalinama šerdis. Užvirinkite vandenį su cukrumi, vaisiais ir sumažinkite ugnį iki minimalios. Uždenkite puodą dangčiu 10-15 minučių. Kai kompotas atvės, supilkite jį į ąsotį ir patiekite.

Žiemą
Sudedamosios dalys: 500 g obuolių, 200 g kriaušių, 350 g granuliuoto cukraus, 2,2 litro buteliuose išpilstyto vandens.

Receptas: Vaisiai nuplaunami, supjaustomi į 4 dalis, pašalinama šerdis. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Kiekvieną stiklainį iki pusės pripildykite vaisiais, užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite ir palikite 20 minučių. Tada supilkite vandenį į puodą, suberkite granuliuotą cukrų ir užvirinkite sirupą. Vėl užpilkite sirupą ant vaisių ir užsukite dangtelius. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir užsukite, kad jie lėtai atvėstų. Po paros juos galite padėti į vėsią vietą.

Obuoliai ir aronijos

Šiam kompotui geriau rinktis obuolius su tankesniu minkštimu ir mažus. Taip jie geriau išlaikys savo formą.

Sudedamosios dalys: 12 mažų obuolių, 5 šaukštai juodųjų aronijų uogų, 4,5 puodelio granuliuoto cukraus, 4,5 litro vandens.

Receptas: kruopščiai rinkite juodąsias aronijas. Nuplaukite obuolius ir uogas ir sudėkite juos į du sterilizuotus stiklainius. Užvirinkite vandenį, suberkite granuliuotą cukrų ir supilkite į stiklinius indelius. Uždarykite stiklainius, apverskite juos aukštyn kojomis ir uždenkite. Atvėsusią laikykite kambario temperatūroje.

Dėl tokio kiekio granuliuoto cukraus kompotas tampa koncentruotas. Kad žiemą nereikėtų skiesti vandeniu, galite perpus sumažinti granuliuoto cukraus kiekį.

Obuoliai ir džiovinti vaisiai

Vienas iš labiausiai paplitusių kompoto receptų - tai gėrimas iš šviežių obuolių, sultenių ir džiovintų abrikosų. 2 litrams buteliuose išpilstyto vandens paimkite 3 didelius obuolius, 100 g abrikosų, 100 g sultenių ir 6 valgomuosius šaukštus granuliuoto cukraus.

Kol vanduo verda, nuplaukite sultenes ir abrikosus ir užpilkite juos verdančiu vandeniu. Obuoliai nuplaunami, supjaustomi plonais griežinėliais, pašalinama šerdis. Sudėkite visus obuolius į verdantį vandenį, uždenkite puodą ir virkite ant vidutinės ugnies apie 20 minučių. Obuoliai turi būti minkšti. Cukrų įberkite pačioje pabaigoje. Nuimkite puodą nuo viryklės ir palikite atvėsti. Per tą laiką gėrimas prisipildys ir taps aromatingas.

Vietoj šviežių obuolių galima naudoti džiovintus obuolius.

Obuolių kompoto naudojimas tradicinėje medicinoje

Iš obuolių pagamintas gėrimas negali būti laikomas savarankišku vaistu. Tai veikiau papildoma gydymo priemonė. Prieš pradedant vartoti, reikia pasitarti su gydytoju, ar nėra kokių nors kontraindikacijų. Priešingu atveju bus daugiau žalos nei naudos.

1. Sergant geležies stokos anemija rekomenduojama kompotą gerti kiekvieną rytą mėnesį.
2. Gėrime esančios obuolių skiltelės sutrinamos ir gaunama tam tikra tyrė, kurioje yra daug stambiųjų skaidulų. Keli arbatiniai šaukšteliai šio produkto per dieną, suvalgomi tuščiu skrandžiu, užkerta kelią disbakteriozės vystymuisi, skatina naudingos mikrofloros augimą žarnyne. Be to, jis pagreitina toksinių medžiagų pašalinimą iš organizmo.
3. Nemalonaus burnos kvapo galima atsikratyti kompotą geriant kaip desertą po valgio.
4. Gėrimas iš šviežių obuolių ir obuolių lapų gali padėti atsikratyti kosulio, kai esate peršalę. Jis vartojamas karštas.
5. Obuolių žievelių kompotas gali būti naudojamas hipertenzijai gydyti. Vienam litrui vandens užplikykite 4 valgomuosius šaukštus vaisių žievelių. Jie verdami 10 minučių, atvėsinami ir geriami keliais gurkšniais per dieną visą mėnesį.
6. Sergant inkstų ar tulžies pūslės akmenlige rekomenduojama išgerti bent vieną stiklinę kompoto, paruošto pagal klasikinį receptą.
7. Išgėrus kompotą, likusius virtus obuolius galima naudoti kaip kompresus nuo podagros.