Kava su kardamonu: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Vienas populiariausių gėrimų planetoje yra kava. Milijonai žmonių visame pasaulyje neįsivaizduoja savo ryto be puodelio šio aromatingo gėrimo. Daugelis žinovų stengiasi praturtinti subtilų skonį įvairiais priedais. Vienas iš nuostabių kavos palydovų yra kardamonas - tradicinis rytietiškas prieskonis.

Sudėtis ir kalorijos

Apskritai prieskoniais pagardintame gėrime yra mažai kalorijų. Tačiau jame yra visa puokštė maistingųjų medžiagų. 100 g kardamono yra 311 kcal. Jame gausu B grupės vitaminų (B1, B2, PP, B6), C, makro- ir mikroelementų, tokių kaip kalcis, natris, kalis, fosforas, manganas, geležis ir cinkas.

100 g kavos yra tik 2 kcal, o be pridėtinio cukraus ar pieno šis gėrimas puikiai tinka mažai kalorijų turinčiai dietai. Kavoje yra likęs baltymų ir angliavandenių kiekis (atitinkamai 0,2 g ir 0,3 g).

Kavos su kardamonu nauda

Bendra nauda

Šio gėrimo negali gerti žmonės, kurie turi polinkį į aukštą kraujospūdį, nes jiems jis draudžiamas. Tačiau kardamonas kavoje turi neutralizuojantį poveikį, todėl gėrime su šiuo prieskoniu yra mažiau kofeino nei gryname gėrime.

Kardamonas turi daug eterinių aliejų, taip pat daug maistinių medžiagų, kurios maitina organizmą. Grūdai ir maltos kavos milteliai, veikiami karštos kavos, išskiria aktyvius radikalus, todėl šis derinys stiprina imuninę sistemą.

Be to, kava su kardamonu pasižymi gydomosiomis savybėmis:

• mažina kraujospūdį;
• tonizuoja organizmą ir normalizuoja nervinį jaudrumą;
• Suskystina peršalimo ligų skreplius ir skatina greitą jų išsiskyrimą;
• Palengvina žarnyno spazmus;
• suriša toksinus ir išplauna juos iš organizmo;
• apsaugo nuo inkstų akmenų susidarymo;
• stiprina imuninę sistemą;
• dezinfekuoja virškinimo organų gleivinę.

Moterims

Stabilizuojantis kavos su kardamonu poveikis nervų sistemai leidžia moterims išlikti ramioms stresinėse situacijose. Jis taip pat padeda sumažinti menopauzės simptomus.

Vyrams

Stipresnieji žmonijos atstovai gėrimą vertina dėl subtilaus skonio ir aromato. Tačiau kavos su kardamonu gėrimas taip pat yra naudingas. Tai yra tonizuojantis poveikis vyrų organizmui, taip pat padeda stiprinti kraujagyslių sieneles.

Nėštumas

Nėra aiškių rekomendacijų ar kontraindikacijų moterims, užimančioms šias pareigas. Daugelis gydytojų pastebi, kad vartojant kavą su kardamonu sumažėja toksikozės apraiškų ir pašalinamos nervinės būsenos. Šis prieskonis padeda stiprinti imuninę sistemą. Tačiau nėščia moteris turėtų pasikliauti individualia produkto tolerancija ir atsižvelgti į prieskonių gebėjimą sukelti alergines reakcijas.

Kardamonas nėštumo metu gali būti vartojamas vien tik pykinimui ir vėmimui, kurie yra dažni pirmojo nėštumo trimestro palydovai, malšinti:

1. Iš kardamono branduolio išgautą branduolį galima kramtyti.
2. Veiksmingas imbiero, kardamono, eukalipto, pipirmėčių, citrinų ir levandų aliejų mišinys. Toks aromatų derinys padeda kovoti su rytinio pykinimo priepuoliais.
3. Pienas su žiupsneliu kardamono, geriamas prieš miegą, mažina nervingumą ir gerina virškinimą.

Tačiau daugelis gydytojų nerimauja, kad kūdikiui gali išsivystyti alergija prieskoniams. Todėl, jei nėščiosios šeimoje yra alergijų, geriausia jų vartojimą riboti.

Žindant krūtimi

Nors kava su kardamonu normalizuoja virškinimo fermentų gamybą, o tai labai svarbu moters organizmui po gimdymo, maitinančioms motinoms geriau susilaikyti nuo jos gėrimo pirmuosius 3 mėnesius po kūdikio gimimo. Šis prieskonis, kaip ir kava, naujagimiui gali sukelti alerginę reakciją. Be to, gali pasireikšti tonizuojantis gėrimo poveikis, kuris yra labai nepageidaujamas nesubrendusios nervų sistemos vaikui.

Vaikams

Kavos nerekomenduojama gerti jaunesniems nei 14 metų vaikams. Ekspertai turi skirtingas nuomones apie kardamoną. Kai kurie ekspertai draudžia šį prieskonį vartoti vaikams, o kiti pataria kardamoną naudoti kenksmingoms bakterijoms neutralizuoti iš rankų pirktame piene ir kaip pagalbinę priemonę viduriuojant.

Svorio metimui

Mitybos specialistai nedraudžia gerti kavos su kardamonu, jei laikotės dietos. Priešingai, šis derinys gali neutralizuoti galimą kofeino žalą organizmui. Daugelis ekspertų rekomenduoja į gėrimą įberti žiupsnelį cinamono, kuris sustiprina teigiamą kardamono poveikį greitinant medžiagų apykaitą.

Kavos derinys su kardamonu ir cinamonu padeda mažinti gliukozės kiekį, o tai labai svarbu norint numesti svorio.

Veiksmingiausiu prieskonių mišiniu, padedančiu numesti svorio, laikomas kardamonas kartu su raudonaisiais pipirais ir cinamonu. Kava su šiais prieskoniais taps skoninga pagalba kovojant su per dideliu svorio netekimu.

Pavojai ir kontraindikacijos

Šis rytietiškas prieskonis turi daug naudos sveikatai, tačiau gali turėti ir neigiamą poveikį. Išgėrus puodelį kavos su šiuo prieskoniu, kardamone esantys eteriniai aliejai gali sudirginti skrandžio ir žarnyno gleivinę, o tai gali turėti teigiamą poveikį sveikam žmogui. Žmonėms, turintiems virškinamojo trakto problemų, poveikis gali būti nemalonus, todėl jiems šio gėrimo gerti nerekomenduojama.

Griežta kontraindikacija kavai su kardamonu yra pepsinė opaligė ir bet kurios stadijos gastritas.

Kardamonas veikia tulžies pūslę, todėl sergant tulžies pūslės akmenlige negalima gerti kavos su prieskoniais.

Širdies ir kraujagyslių ligomis sergantiems žmonėms nereikėtų vartoti, nes kardamonas turi ryškiai tonizuojantį poveikį kraujagyslėms.

Taigi, šios sąlygos gali būti priskiriamos prie griežtų kontraindikacijų vartoti kavą su kardamonu:

• pankreatitas, tulžies pūslės liga;
• padidėjęs rūgštingumas ir gastritas;
• būkles, kurias lydi širdies plakimas;
• hipertenzija;
• Žarnyno arba skrandžio opos;
• Padidėjęs jautrumas prieskoniams arba alergija.

Kardamonas yra žinomas kaip stiprus alergenas. Daugeliui žmonių jis sukelia sunkias reakcijas. Todėl pirmą kartą gerdami kavą su prieskoniais turėtumėte atidžiai stebėti savo organizmo reakciją.

Vaikai linkę pernelyg reaguoti į kardamoną maiste ir gėrimuose. Todėl vaiko mityboje nereikėtų piktnaudžiauti prieskoniais.

Kaip pasirinkti ir laikyti kavą

Kava gaminama iš dviejų rūšių kavamedžių Robusta ir Arabica pupelių. Pupelių veislės pasirenkamos atsižvelgiant į individualius pageidavimus.

Arabikos kavos skonis yra stipriai rūgštus, saldus, su kartumo atspalviu. Šį augalą labai sudėtinga auginti, o šios veislės pupeles galima atpažinti iš pailgos formos.

Robusta medžiai yra mažiau reiklūs auginimo sąlygoms ir gali pakęsti ekstremalias temperatūras ir orus. Ją galima atpažinti iš apvalių pupelių, kuriose yra daugiau kofeino ir kurios yra kartaus skonio.

100 % arabika laikoma elitine, tačiau tos pačios veislės, auginamos skirtinguose žemynuose ir skirtingomis oro sąlygomis, skonis gali labai skirtis.

Renkantis kavą parduotuvėje svarbu atkreipti dėmesį į pakuotę. Deguonies ir šviesos patekimas į pakuotės vidų negailestingai naikina būsimo gėrimo skonį. Kavos žinovai jokiu būdu neperka palaidų pupelių. Geros kokybės pakuotė pagaminta iš trijų sluoksnių folijos ir turi vožtuvą, kuris leidžia anglies dioksidui pasišalinti iš pakuotės.

Svarbus kriterijus renkantis kavą yra skrudinimo laipsnis. Tam įtakos turi eterinių aliejų kiekis pupelėse. Tai nurodoma pakete skaičiumi (nuo 1 iki 5) didėjančia tvarka pagal kepimo lygį. Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį, kad pupelės išlaiko aromatą 30 dienų po perdirbimo, todėl verta atkreipti dėmesį į datą.

Visos kavos pupelės geriausiai išsaugo gėrimo skonį ir aromatą, o malta kava beveik iš karto po sumalimo praranda didžiąją dalį savo organoleptinių savybių. Smulkiai maltai kavai idealiai tinka malta espreso kava, o stambiai malta kava, kuri malama 10 sekundžių, yra stambiausia ir pigiausia žaliava.

Neretai galima rasti maltos kavos. Maltą kavą dėl priemaišų galima ištirti namuose. Į stiklinę šalto vandens įberkite 0,5 šaukštelio maltos kavos. Padirbta kava įgauna rudą skysčio spalvą, o tikra kava nepraranda pigmento, kol nėra pašildyta.

Renkantis prieskonius kavos gėrimui, taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į produkto kokybę. Galima naudoti sveikas, nepažeistas ir išliekančio aštraus aromato pupeles. Jei jaučiamas pelėsių kvapas, o pupelių danga yra suskilinėjusi arba su kauliukais, produkto geriau vengti. Maltas kardamonas, supakuotas į atskiras pakuotes, palengvina vartotojų pasirinkimą. Jį galima iš karto naudoti aromatingos kavos puodeliui paruošti.

Kavos laikymas
Kavos pupelės yra subtilus produktas, kuriam reikalingos specialios laikymo sąlygos. Net nedidelis oro kiekis gali sugadinti gėrimo skonį.

Netinkamai laikomos kavos pupelės sugers drėgmę iš aplinkos ir po trumpo laiko taps netinkamos naudoti. Be to, kava gali prarasti aromatą ir skonį dėl eterinių aliejų išgaravimo ir sugerti pašalinius kvapus. Toks produktas turės nemalonų poskonį, prisodrintą svetimų aromatų.

Kavos pupeles geriausia laikyti folijos pakuotėje arba vakuuminėje pakuotėje. Produktą galima laikyti sandariai uždarytoje pakuotėje maždaug metus, o atidarius pakuotę jį reikėtų sunaudoti per 3 savaites. Šis laikas nustatytas patalpai, kurioje vidutinė temperatūra yra 22 °C, o drėgmės lygis normalus. Kavai laikyti taip pat tinka stikliniai indeliai su sandariai uždaromu dangteliu.

Kavos pupeles taip pat galima užšaldyti. Tam tinka vakuuminės pakuotės. Užšaldykite nedidelėmis porcijomis ir sudėkite jas į šaldiklio skyrių. Atšildyta ir sumalta kava nebetinka laikyti ir turi būti vartojama iš karto.

Kavos su kardamonu receptai

Kavos virimas yra ypatinga paslaptis. Šio tauriojo gėrimo žinovai aistringai vertina prieskonius, kurie padeda atskleisti sodrų pupelių skonį. Yra įvairių kavos su kardamonu ruošimo būdų. Ją galima ruošti iš rankomis maltų kavos pupelių ir prieskonių. Iš esmės gėrimo skonis tiesiogiai priklauso nuo jo paruošimo būdo.

Kavos virimo patarimai

1. Naują gėrimą visada virkite švariame inde, nes ankstesnių gėrimų likučiai gali sugadinti skonį.
2. Kavai ruošti geriausiai tinka vanduo iš butelių arba filtruotas vanduo.
3. Naudokite kuo šviežiau sumaltas kavos pupeles.
4. Nustatykite virimo būdą pagal malimo laipsnį.

Alaus gaminimas kibire

Svarbu jį ruošti ant silpnos ugnies. Per stipriai kaitinant greitai prarandamas aromatas ir skonis.

Norėdami jį paruošti, turėsite

• šviežiai maltos kavos (1 valgomasis šaukštas)
• vandens (150 ml);
• kardamono (2-3 pupelės);
• cukraus (0,5 šaukštelio).

Jei prieskonių reikia gėrimui suteikti lengvą aromatą, kardamono geriau dėti mažiau.

Sumaišykite gėrimo sudedamąsias dalis karfoje, užpilkite vandeniu ir pastatykite ant silpnos ugnies. Po kelių minučių švelnaus kaitinimo atsiras putų. Šiuo metu nukelkite virdulį nuo ugnies. Kai putos šiek tiek sumažės, vėl pastatykite puodą ant ugnies ir palaukite, kol putos vėl pasirodys. Procedūrą pakartokite 3 kartus.

Svarbu neleisti puodui užvirti, nes tai sugadins sodrų gėrimo skonį. Visas kavos su kardamonu gaminimo puodelyje procesas trunka apie 15 minučių.

Kardamono į kavos gėrimą galima įmaišyti keliais būdais. Pagal klasikinį receptą sumalus prieskonius reikia sumaišyti su kava, o tada į abu ingredientus įpilti vandens. Rytų gėrimo žinovai sako, kad prieskonių pupelių reikia įdėti į ankštį, kad skystis, jį pilant, įgautų jo aromatą. Pagal kitą virimo tradiciją pupelės troškinamos karfoje tol, kol kyla putos, ir išimamos, kai tik susidaro putos.

Aromatinis cinamono gėrimas

Kardamono ir cinamono prieskoniai puikiai papildo ir sustiprina kavos skonį. Šis gėrimas atgaivina, pakelia nuotaiką ir stiprina imunitetą. Rytų žinovai gerai žino apie stebuklingas gėrimo su šių prieskonių deriniu savybes. Proporcijos turėtų būti teisingos, nes kardamonas gali užgožti cinamono skonį kavoje.

Kavai paruošti reikės:

• maltos kavos (1 valgomasis šaukštas);
• vandens (120 ml);
• kardamono (2-3 pupelės);
• malto cinamono (0,5 šaukštelio).

Šio recepto tobulos kavos gaminimo paslaptis slypi ingredientų dėjimo eiliškume. Pirmiausia į plaktuvą supilkite kavą, tada suberkite kardamoną ir įpilkite vandens. Mišinį reikia virti ant silpnos ugnies. Kai kava bus šiek tiek šiltesnė, galite įdėti cinamono ir cukraus (jei norite). Nuimkite puodą nuo ugnies, kai tik pradės putoti, neleisdami užvirti. Perkoškite kavą ir iš karto patiekite.

Paruošta kava

Teigiama, kad tai greičiausias būdas paruošti gėrimą. Virimo procesas nevykdomas, vietoj jo naudojamas infuzijos procesas.

Sumaltą kavą kartu su kardamonu sudėkite į indą ir supilkite ingredientus į verdantį vandenį. Uždenkite ir palikite bent 5 minutes, kad pritrauktų. Po to kavą perkoškite ir išpilkite.

Kava su kardamonu kavos aparate

Į aparatą įdėkite maltos arba maltos kavos tirščių. Į sausus ingredientus galima įdėti kardamono, kad kavos gėrimas būtų aštraus skonio.

Faktai apie kavą

1. Garsusis kompozitorius Liudvigas van Bethovenas buvo aistringas kavos mėgėjas. Kavai virti jis naudojo originalų receptą. Jos skonio paslaptis - 64 atrinktos pupelės, iš kurių buvo ruošiamas 1 puodelis kavos.
2. Garsus rašytojas Honoré de Balzacas per dieną išgerdavo apie 20 puodelių. Jis ją laikė įkvėpimo šaltiniu.
3. Kavos virti nepatartina, nes aukštesnėje nei 98⁰C temperatūroje pradeda išsiskirti rūgštys, kurios gadina kavos skonį. Ideali virimo temperatūra yra 95-98⁰C.
4. "Kavos vonia" vos per kelias minutes gali padėti atsikratyti visos dienos nuovargio. Japonai yra šio atsipalaidavimo metodo pradininkai ir žinovai. Į vandenį įberiama iki 60 C įkaitintų kavos pupelių ir 20 minučių maudomasi. Japonijoje labai populiarios kavos saunos, kuriose atsipalaidavimui naudojamas tas pats metodas.
5. Etiopijoje esanti Kaffa laikoma kavos gimtine. Senovėje vietiniai piemenys pastebėjo, kad jų ožkos, suvalgiusios nežinomo augalo uogų, ėmė jaudintis.
6. Kavos pupelių skrudinimo procesas buvo išrastas atsitiktinai. Žmonės kavos pupelių rado ugnies pelenuose, likusiuose po kavamedžio šakų deginimo. Kai kurie drąsuoliai nusprendė jų paragauti ir įsitikino, kad jie pasižymi žvalinamuoju poveikiu.
7. Profesionalūs ilgų nuotolių bėgikai pirmieji pradėjo vartoti kavą, kad pagreitintų medžiagų apykaitą ir sudegintų riebalų perteklių.
8. Pagrindinė kavos pupelių sudedamoji dalis - kofeinas - padeda atsinaujinti žmogaus kūno organams ir audiniams. Dėl šios medžiagos savybės ji tapo populiari medicinoje. Šiandien daugybės sertifikuotų vaistų sudėtyje yra kofeino.
9. Arabijos šalyse kava sparčiai plinta. Šis gėrimas pakeitė vyną, kurį pagal musulmonų religiją draudžiama gerti.
10. Visame pasaulyje kavos pramonėje dirba apie 25 mln. žmonių.
11. Kasdien išgeriama daugiau kaip 2 mlrd. puodelių kavos. Tai antras pagal populiarumą ir prekybą produktas pasaulyje po naftos.
12. Vaisiai, iš kurių išgaunamos pupelės skrudinimui ir mėgstamo gėrimo gamybai, yra vyšnių rūšis, todėl dažnai sutinkamas pavadinimas "kavos vyšnia".
13. Kai kurie gamintojai kavos uogas sumala į miltus, iš kurių gaminamos bandelės, sausainiai, padažai, šokoladas ir net duona.
14. Iš Azijos palmių civetų - į katę panašių mielų gyvūnų - žarnyno gaunamos fermentuotos kavos pupelės, kurios kainuoja daug pinigų. Šiuo metu tokio tipo produktams konkurenciją sudaro pupelės, išgaunamos iš Tailando dramblių virškinamų atliekų.
15. Antioksidantai, kurių gausu kavoje, padeda išvengti ankstyvo senėjimo ir mažina uždegimus.
16. Piktnaudžiavimas kava nėštumo metu gali sukelti mažą gimimo svorį ar net persileidimą. Britų mokslininkų teigimu, 200 ml kofeino nėščiai moteriai yra norma. Tai prilygsta vienam puodeliui šviežiai paruoštos kavos arba dviem porcijoms tirpiojo gėrimo.
17. Pirmieji viešieji kavos namai pradėjo veikti Artimuosiuose Rytuose. Šios įstaigos greitai išpopuliarėjo. Kavos mėgėjai čia susitikdavo pasikalbėti ar sužaisti šachmatų partiją.
18. Kavą auginančios šalys yra vadinamosios Grūdų juostos dalis. Ją sudaro apie 50 šalių.
19. Pagal kavos suvartojimą pirmauja Skandinavijos šalys. Vienam Suomijos gyventojui tenka 12 kg kavos per metus. Antroje vietoje - Norvegijoje geriantys gėrimus.
20. Didžiausios kavos gamintojos yra Brazilija, Kolumbija ir Vietnamas.
21. Kavamedžių auginimo istorijos pradžioje jų kamienai siekė 8-10 metrų aukštį. Šiandien augalai auginami taip, kad jų aukštis neviršytų 3 metrų. Taip lengviau nuimti derlių.
22. Stebina tai, kad espreso kavoje yra minimalus kofeino kiekis. Taip yra dėl ruošimo būdo - per kavos pupeles dideliu slėgiu išstumiama vandens srovė, todėl gėrimas įgauna maksimalų skonį ir išsiskiria nedidelis kofeino kiekis.
23. Neskrudintą kavą galima laikyti iki vienerių metų. Po terminio apdorojimo pupelės per 2-3 dienas pakeičia savo skonį.
24. XX a. ketvirtajame dešimtmetyje amerikiečių kariškiai išrado šio gėrimo atmainą, vadinamą "Americano". Jie negalėjo gerti karčios ir per stiprios europietiškos kavos dėl jos kartumo, todėl prašė atskiesti ją vandeniu.
25. Iki šiol kavos uogos renkamos rankomis. Vienas surinkėjas per dieną vidutiniškai nuima apie 700 kg produkto.

Kardamono kavos nuotrauka