Braškės: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Sultingos ir aromatingos braškės padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir stiprina imuninę sistemą. Be to, jie labai skanūs ir iš jų galima gaminti įvairius patiekalus. Daugelis žmonių tokias sveikas uogas laiko įprastomis, tačiau tuo tarpu braškės turi daug nuostabių savybių, į kurias reikėtų atsižvelgti išsamiau.

Kuo skiriasi braškės ir žemuogės

Botaniniu požiūriu braškės ir žemuogės yra du skirtingi augalai, nors priklauso tai pačiai genčiai ir šeimai. Laukinėje gamtoje yra apie 30 šios genties rūšių. Kasdieniame gyvenime žodis braškė dažniausiai vartojamas laukinėms braškėms apibūdinti. Dažniausiai renkamos miškuose, soduose auginamos retai, nes jų uogos per mažos.

O tai, kas kasdieniniame gyvenime vadinama braškėmis, botaniniu požiūriu iš tikrųjų yra ananasinės braškės arba sodo braškės. Tai nėra laukinis augalas. Tačiau ji nebuvo išvesta specialiai. Sodo braškė atsirado atsitiktinai. Jos protėviai buvo dvi rūšys - Virdžinijos braškės ir Čilės braškės. Abi šios uogos buvo įvežtos į Prancūziją iš Amerikos, nes patraukė botanikų dėmesį savo didesnėmis uogomis.

Deja, abi rūšys savo skoniu nusileido įprastoms braškėms. Karališkasis botanikas pasodino jas vieną šalia kitos Versalio sode ir atsitiktinai apdulkinus atsirado nauja rūšis su didelėmis, kvapniomis ir labai saldžiomis uogomis. Ši rūšis buvo pavadinta ananasine arba sodo braške. Pirmoji išvesta veislė buvo pavadinta Viktorija - Anglijos karalienės garbei. Nors sodo braškės į Rusiją atkeliavo jau seniai, veislininkystės darbai pradėti tik XX a. trečiajame dešimtmetyje. Šios veislės buvo atsparesnės vietos klimatui, ir tai buvo masinio uogų, paprastai vadinamų braškėmis, auginimo pradžia.

Reikėtų pažymėti, kad dėl pavadinimų kilo tam tikra painiava. Kasdieniame gyvenime braškės vadinamos ananasinėmis braškėmis, kaip aprašyta pirmiau. Tačiau botanikoje šis pavadinimas skirtas muskatinėms braškėms, turinčioms specifinį aromatą. Jos uogos panašios į mažus rutuliukus. Skirtingai nei ananasinių braškių, šią rūšį ir šiandien galima rasti laukinėje gamtoje, pavyzdžiui, pietų Rusijoje ir Ukrainoje, taip pat kai kuriose Kazachstano dalyse. Kadaise muskatinės braškės buvo auginamos soduose; buvo net kelios jų veislės. Tačiau jis negalėjo konkuruoti su ananasų braškėmis. Todėl šiandien braškėmis jos vadinamos tik mokslinėje ir enciklopedinėje literatūroje, bet ne kasdieniame gyvenime.

Sudėtis ir kalorijos

Nors braškėse yra daug angliavandenių, jų energinė vertė palyginti nedidelė. Priklausomai nuo veislės, 100 g jų yra tik 32,5-35 kcal.

Šios uogos naudingos dėl savo cheminės sudėties, kurią sudaro:

1. Organinės rūgštys, būtinos medžiagų apykaitai normalizuoti ir atliekančios daugelį kitų funkcijų organizme vykstančiuose biocheminiuose procesuose.
2. skaidulos, t. y. maistinės skaidulos, kurios būtinos normaliam virškinimui ir toksinų šalinimui iš organizmo.
3. Vitaminas C ir įvairūs antioksidantai, įskaitant natūralius pigmentus, kurie nuspalvina minkštimą raudona spalva. Jie padeda stiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą ir pasižymi priešuždegiminiu poveikiu.
4. B grupės vitaminai, dalyvaujantys medžiagų apykaitos procesuose. Jie normalizuoja kraujodarą, yra svarbūs pažintinėms funkcijoms ir normaliai nervų sistemos veiklai. Jie taip pat dalyvauja sintetinant vadinamuosius laimės hormonus.
5. Pats vitaminas E yra stiprus antioksidantas, apsaugantis nuo ankstyvo senėjimo. Be to, jis atlieka svarbų vaidmenį normaliai reprodukcinės sistemos veiklai, didina raumenų ištvermę ir yra naudingas širdžiai.
6. Kalcis - viena vertus, jis naudingas, nes be jo neįmanoma užtikrinti normalaus kraujo krešėjimo, jis taip pat atsakingas už nervinių impulsų laidumą, dantų ir kaulų stiprinimą. Tačiau, kita vertus, kalcis, kuris veikiamas rūgščių sudaro oksalato druskas, gali sukelti konkrementų susidarymą, todėl braškes reikia valgyti atsargiai.
7. Natris, kalis ir magnis - užtikrina vandens balansą ir gerą širdies raumens veiklą.
8. Fosforas - dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, būtinas pažintiniams gebėjimams, gerai širdies veiklai.
9. Geležis - dalyvauja svarbiausiame kraujodaros procese.
10. Boras - užkerta kelią osteoporozės vystymuisi, labai svarbus kauliniam audiniui stiprinti.
11. Cinkas - pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir yra būtinas žaizdoms ir trofinėms opoms, kurios gali atsirasti sergantiesiems diabetu, gydyti. Jis padeda geriau įsisavinti vitaminą A ir askorbo rūgštį.
12. Kiti elementai, būtini tinkamam organizmo funkcionavimui, yra fluoras, varis, jodas (labai svarbus skydliaukės veiklai), manganas ir kt.

Iš organinių rūgščių ypač paminėtina salicilo rūgštis. Jis turi tam tikrą antibakterinį poveikį, kai naudojamas išoriškai. Tačiau dar svarbiau yra tai, kad, vartojamas į vidų, jis pasižymi karščiavimą mažinančiu poveikiu, nors ir ne tokiu stipriu kaip gatavi vaistai. Tai leidžia braškes naudoti kaip pagalbinę priemonę gripui ir kitoms infekcijoms gydyti.

Kokia yra braškių nauda

Bendra nauda

Braškes rekomenduojama valgyti, nes jos pasižymi šiomis savybėmis:

1. Stiprina imuninę sistemą, apsaugo nuo gripo ir ūmių kvėpavimo takų infekcijų.
2. Jis turi antibakterinių ir priešuždegiminių savybių.
3. Mažina blogojo cholesterolio kiekį ir užkerta kelią aterosklerozei vystytis.
4. Mažina apetitą ir padeda kontroliuoti svorį.
5. Turi lengvą diuretinį poveikį.
6. Padeda išvalyti inkstus ir kepenis.
7. Gali būti naudojamas odos ligoms gydyti.
8. Įveikia tokias problemas kaip vidurių užkietėjimas (o lapai, priešingai, yra veiksmingi viduriuojant).
9. Pašalina žarnyno disbakteriozę.
10. Reguliuoja cukraus kiekį kraujyje.
11. Dėl sudėtyje esančios salicilo rūgšties veiksmingai gydo reumatą ir kitas sąnarių ligas.

Be to, jame esančios medžiagos gali padėti įveikti nemigą ir depresiją. Dėl braškių galite greičiau pasveikti nuo sunkių ligų. Jis gelbsti nuo vitaminų trūkumo, lėtinio nuovargio ir energijos netekimo.

Moterims

Moterims braškės svarbios, nes jose yra ne tik kalcio, bet ir boro, kuris padeda išvengti osteoporozės - menopauzės metu šios ligos rizika labai padidėja. Braškės taip pat labai naudingos kraujagyslėms. Reguliarus jų vartojimas padeda sumažinti homocisteino kiekį organizme. Galų gale ši aminorūgštis yra pavojinga, nes ji pažeidžia arterijų membranas. Sumažinus homocisteino kiekį, kraujagyslės tampa stipresnės. Kartu su kitomis medžiagomis jis mažina perkrovos, trombozės, venų varikozės ir kt. riziką.

Braškėse esantys antioksidantai ir flavonoidai taip pat apsaugo pacientus nuo insulto ir širdies priepuolių. Jie taip pat apsaugo nuo ankstyvo senėjimo, o oda atrodo jaunesnė ir stangresnė.

Braškėse yra daug kalio, kuris būtinas normaliai širdies raumens veiklai. Tai svarbu bet kokiame amžiuje, tačiau moterims menopauzės laikotarpiu, kai nustoja veikti natūralūs apsaugos mechanizmai, tai ypač svarbu. Be to, kalis padeda subalansuoti natrį, kad nesusidarytų šio elemento perteklius.

Vyrams

Vitaminas C ir kitos braškėse esančios medžiagos gerina kraujotaką ir gali atkurti potenciją. Vitaminas E gerina širdies veiklą ir kartu yra naudingas reprodukcinei funkcijai. Todėl saikingai vartojamos braškės yra labai naudingos stipriosios žmonijos pusės atstovams.

Braškių sudėtyje esantis cinkas padeda išvengti uždegiminių prostatos ligų. Be to, braškės laikomos afrodiziaku, jos didina lytinį potraukį, o gerindamos kraujotaką šalina erekcijos sutrikimus.

Vyrai širdies ir kraujagyslių ligomis serga dažniau nei moterys. Todėl braškės joms ypač naudingos. Vienas iš jų antioksidantų (antocianinas) sumažina širdies smūgio riziką maždaug 30 %. Kitas antioksidantas - kvercetinas - neleidžia vystytis aterosklerozei ir padeda kompensuoti blogojo cholesterolio daromą žalą.

Nėštumas

Dėl didelio B grupės vitaminų ir folio rūgšties kiekio braškės laikomos labai naudingomis uogomis pirmąjį nėštumo trimestrą. Juk šios medžiagos būtinos vaisiaus nervų sistemai formuotis ir tinkamai vystytis. Ekspertai teigia, kad dar naudingiau pradėti valgyti braškes ruošiantis pastoti, tačiau, žinoma, ne kiekviena moteris taip rimtai žiūri į šeimos planavimą.

Braškės taip pat naudingos nėštumo metu, nes jose yra minkštųjų skaidulų. Tai padeda švelniai stimuliuoti žarnyno peristaltiką ir taip išspręsti vidurių užkietėjimo problemą, su kuria dažnai susiduria besilaukiančios moterys.

Be to, uogos pasižymi lengvu diuretiniu poveikiu, kuris padeda greitai pašalinti skysčių perteklių iš organizmo. Taip išsprendžiama antrojo ir trečiojo nėštumo trimestro metu paprastai atsirandančio patinimo problema. Kartu braškės nepadidina inkstų apkrovos, kaip diuretikai, o tai taip pat labai svarbu būsimoms mamoms.

Tuo pat metu nėštumo metu braškes reikėtų vartoti atsargiai. Net jei būsimajai mamai anksčiau nebuvo kilusi alerginė reakcija į šias uogas, tačiau panašios reakcijos buvo kilusios į ką nors kita, geriau susilaikyti nuo braškių valgymo. Be to, nereikėtų valgyti ne sezono metu iš užsienio atvežtų uogų - tai šiltnamio vaisiai, kuriuose nėra jokių naudingų medžiagų, išskyrus ląstelieną. Tačiau jie gali padaryti daug žalos dėl juose esančių cheminių medžiagų, kuriomis jie apdorojami, kad greičiau sunoktų arba būtų atsparesni transportavimui.

Žindant krūtimi

Žindymo laikotarpiu braškės gali būti naudingos ir motinai, ir kūdikiui, nes jose yra daug vitaminų ir mineralų, taip pat skaidulų ir salicilo rūgšties. Ši uoga padeda skatinti medžiagų apykaitą, kad po gimdymo greičiau atgautumėte formą. Jis taip pat išvalo žarnyną nuo toksinų, o tai padeda pagerinti bendrą jaunos motinos savijautą.

Tačiau braškės į mitybą žindymo laikotarpiu turėtų būti įvedamos labai palaipsniui, kaip ir bet kuris kitas naujas produktas, ir dar atsargiau. Taip yra todėl, kad raudonas pigmentas, kuris suteikia braškėms naudingų savybių, taip pat gali sukelti alergiją motinai ir kūdikiui. Taigi pirmąsias uogas į žindančios moters racioną galima įtraukti tik tada, kai kūdikiui sukanka 1 mėnuo. Pradėkite nuo vienos uogos ir valgykite ją ryte per pusryčius. Po to visą dieną stebėkite kūdikio reakciją į naują produktą - ant odos nebuvo bėrimo, neatsirado slogos, nepasikeitė tuštinimosi spalva ar konsistencija. Jei viskas gerai, kitą rytą galite valgyti 3-5 uogas, tačiau vis tiek turite stebėti vaiko būklę dienos metu. Jei šiuo metu nėra jokių nepageidaujamų reakcijų, galite suvalgyti tuziną uogų, tačiau daugiau jų vis tiek nereikia.

Vaikams

Daugeliui kūdikių patinka ryškios ir kvapnios braškės. Iš tiesų, šios mažai kaloringos, tačiau maistingųjų medžiagų turtingos braškės idealiai tinka vaikų maistui.

Todėl sveikiems vaikams, neturintiems virškinimo trakto sutrikimų ar atopinio dermatito, braškės turėtų būti pradėtos valgyti iki vienerių metų amžiaus. Tačiau jei vaikas jau linkęs į alergines reakcijas, geriausia atidėti jų įvedimą iki 2 metų amžiaus.

Vaikams galima duoti ir šviežių, ir šaldytų braškių. Jei pastarasis buvo gerai išdžiovintas ir užšaldytas laikantis visų taisyklių, jame tikrai išliko visos naudingosios medžiagos. Tačiau geriau jas atitirpinti šaldytuve, kad jos neprarastų skonio, aromato ir pačios uogos formos. Iš šaldytų braškių kūdikiai gali virti kompotą, virti kisielių arba gaminti uogų tyrę.

Ar braškės gali padėti numesti svorio?

Braškėse yra daug vitaminų, flavonoidų ir organinių rūgščių, kurie padeda šalinti toksinus, gerina virškinimą ir greitina medžiagų apykaitą. Todėl šios uogos skatina svorio metimą. Braškių dieta laikoma veiksmingu pasirinkimu. Priklausomai nuo konkrečios situacijos, tai turėtų trukti 4-8 dienas ir per tą laiką galite numesti 2-5 kg papildomo svorio.

Braškių dieta laikoma gana sudėtinga. Šį kartą daugiausia dėmesio skiriama braškėms. Kasdien reikėtų suvalgyti ne mažiau kaip 0,7 kg braškių. Tačiau tai nėra vienarūšė dieta, o racione yra ne tik braškės. Produktą ryte galima derinti su avižiniais dribsniais, nesaldintu jogurtu ar varške, o antriesiems pusryčiams ar popietiniam užkandžiui - su viso grūdo skrebučiais ar kietuoju sūriu. Pietums ar vakarienei į meniu įtraukite virtą kalakutieną arba vištieną ir jūros gėrybes. Be to, iš braškių, šviežių agurkų ir prieskoninių žolelių galima pasigaminti skanių ir sveikų salotų.

Tačiau, žinoma, per šį laiką turite atsisakyti makaronų, bandelių, saldumynų, riebios mėsos, grietinėlės ir kt.

Kai kuriems žmonėms psichologiškai sunku laikytis šios dietos, nes jiems trūksta įvairovės. Nurodytą braškių kiekį reikėtų padalyti į penkis valgymus, kad visą dieną mityboje dominuotų šios uogos. Tokiu atveju ją galite papildyti kitomis mažai kalorijų turinčiomis sezoninėmis uogomis, pavyzdžiui, mėlynėmis ar gervuogėmis. Iš jų netgi galite pasigaminti vaisių salotų ir paskaninti jas neriebiu jogurtu. Tai padės išvengti monotonijos.

Prieš pradėdami laikytis braškių dietos, pasitarkite su gydytoju. Tiesa ta, kad yra tam tikrų kontraindikacijų. Pavyzdžiui, sergant gastritu negalima valgyti braškių. Jo sudėtyje esančios organinės rūgštys neigiamai veikia jau ir taip uždegiminę skrandžio gleivinę, o mažos sėklos gali ją traumuoti. Braškės taip pat pasižymi diuretiniu poveikiu. Sergant lėtine inkstų liga, situacija gali tik pablogėti, todėl geriausia iš anksto atlikti ultragarsinį tyrimą, net jei šiuo metu neatrodo, kad tai yra problema.

Braškių lapų nauda

Naudingų savybių turi ne tik sodo braškės, bet ir jų lapai bei šaknys. Jų cheminė sudėtis tokia, kad kai kurių ligų atveju jie veikia net geriau nei pačios uogos. Juose yra ne tik vitaminų ir mineralų, kurių yra pačiose braškėse, bet ir fitoncidų - medžiagų, kurios pagrįstai vadinamos augaliniais antibiotikais. Jie pasižymi antimikrobiniu poveikiu ir puikiai apsaugo nuo uždegimų.

Dėl šios unikalios cheminės sudėties braškių lapai:

1. Jie veiksmingi sergant gerklės uždegimu, ypač gerklės skausmu ir laringitu.
2. Skirtingai nei pačios uogos, jos padeda gydyti uždegimines virškinamojo trakto, kepenų ir inkstų ligas.
3. Jie padeda greičiau pašalinti toksinus ir pasižymi lengvu choleretiniu poveikiu, todėl padeda išvengti užsikimšimo.
4. Normalizuoti kraujospūdį, įskaitant kraujagyslių išsiplėtimą.
5. Teigiamas poveikis širdies raumeniui, reguliuojantis susitraukimų dažnį.
6. Padeda atsikratyti anemijos ir lėtinio nuovargio.

Be to, šis augalas turi gydomąjį poveikį, todėl švieži jo lapai dedami ant žaizdų, kad jos greičiau užgytų.

Braškių lapai naudojami ne tik švieži, bet ir džiovinti. Geriausia juos skinti rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais. Prieš pradedant džiovinimo procesą, jie nuplaunami vandeniu. Tada jie natūraliai išdžiovinami ir paliekami kelioms valandoms išdžiūti saulėje. Per tą laiką jie tampa minkšti, minkomi rankomis ir džiovinami orkaitėje arba lauke.

Žiemą iš jų gaminami užpilai arba arbatos, kurių receptai bus aprašyti toliau. Šie gėrimai naudojami ne tik gydymo, bet ir profilaktikos tikslais. Ypač rekomenduojama juos gerti, kad nesusidarytų inkstų ar tulžies pūslės akmenų.

Naudingi braškių stiebai

Daugelis namų šeimininkių nupjauna braškių uodegėles ir iš karto jas išmeta į šiukšliadėžę. Ir veltui, nes jie tokie pat naudingi kaip ir lapai bei uogos. Viena vertus, braškių uodegose yra daug chlorofilo. Šis elementas naudingas ne tik augalams. Žmogaus organizme jis būtinas kraujui valyti ir normaliai raudonųjų kraujo kūnelių gamybai. Pastarieji hemoglobino pagalba perneša deguonį į visus audinius. Taigi, vartojant braškių uogeles išvengiama problemų, susijusių su mažu hemoglobino kiekiu.

Antra, tas pats chlorofilas stimuliuoja kraujotaką, todėl organizmas greičiau išsivalo nuo toksinų. Taigi braškių uodegos gali būti laikomos puikia organizmo detoksikacijos priemone. Dėl savo sudėties jie gali normalizuoti cukraus kiekį kraujyje, o tai labai svarbu diabetu sergantiems žmonėms. Galiausiai braškių uogose yra naudingų medžiagų, kurios gerina odos būklę, suteikia jai lygią ir sveiką spalvą.

Braškių uodegėles logiška naudoti vasarą, kol jos šviežios. Tačiau naudingosios medžiagos išlieka džiovintose braškėse. Todėl galite juos išsaugoti žiemai. Tam juos tereikia gerai nuplauti ir natūraliai išdžiovinti. Tada sudėkite juos į popierinį maišelį arba stiklinį indelį su dangteliu. Tokio pavidalo juos galima laikyti žiemą, jei jie laikomi tamsioje ir sausoje vietoje.

Šaltuoju metų laiku iš jų galima pasigaminti gėrimą, padedantį susidoroti su peršalimo ligomis. Tam paimkite 15 braškių uodegėlių, 1 šaukštelį žaliosios arbatos, porą erškėtuogių ir užplikykite stikline verdančio vandens. Palaikykite 10 minučių, tada perkoškite ir gerkite po truputį, kol atvės.

Braškių nauda kartu su kitais maisto produktais

Labai dažnai mitybos specialistai pataria braškes vartoti su pieno produktais. Daugelis sutiks, kad taip šios uogos tampa dar skanesnės. Belieka tik suprasti, kokį vaidmenį šiuo atveju atlieka pieno produktai.

Su grietinėle

Braškės laikomos mažai kalorijų turinčiu dietiniu produktu, todėl rekomendacija jas valgyti kartu su dviguba grietinėle gali atrodyti šiek tiek keista. Tačiau braškių naudingąsias savybes lemia ir didelis karotino (dažnai vadinamo regėjimo vitaminu) kiekis jose. Tačiau jis yra riebaluose tirpi medžiaga, o tai reiškia, kad organizmas jį visiškai įsisavina tik tada, kai jis yra sujungtas su riebalais. Būtent juos šiame tandeme suteikia kremas. Žinoma, kadangi jie yra labai kaloringas produktas, juos reikia valgyti atsargiai, saikingai ir ne pačiais riebiausiais būdais.

Taip pat atkreipkite dėmesį, kad braškėse yra salicilo ir oksalo rūgščių, ir jų yra daug. Gryno pavidalo jie gali sukelti uždegiminių sąnarių ligų paūmėjimą. Jie taip pat yra dantų ėduonies priežastis. Kremas gali padėti sumažinti šių rūgščių poveikį.

Su pienu

Pienas, kaip ir grietinėlė, gali padėti įsisavinti iš braškių gaunamą karotiną. Todėl iš pieno ir uogų gaminami skanūs ir sveiki kokteiliai. Šiam tikslui reikėtų naudoti tik neriebų pieną. Taip pat reikėtų atsargiai vartoti šį gėrimą. Tai, kad braškės pačios savaime daugeliui žmonių gali sukelti pilvo pūtimą ir vidurių pūtimą, o kartu su pienu ši problema tik padidėja.

Su kefyru

Manoma, kad braškes naudinga valgyti su grietine arba kefyru, nes šiuose produktuose yra riebalų, kurie skatina karotinų įsisavinimą. Tačiau kefyras šiam tikslui tinka kur kas labiau nei grietinė. Braškių sudėtyje yra oksalo rūgšties, kuri jungiasi su grietinėje esančiu kalciu ir sudaro netirpų kalcio oksalatą. Dėl to sumažėja kalcio atsargos organizme, o tai gali sukelti sąnarių skausmą, osteoartritą, osteochondrozę ir net osteoporozę. Nors šiuo atveju braškių sudėtyje esančio kalcio organizmas neįsisavina. Be to, dėl oksalatų gali susidaryti inkstų akmenys, druskų diatezė ir podagra.

Kai braškės vartojamos su kefyru (arba nenugriebtu pienu), jose esantis kalcis taip pat sudaro oksalatus, tačiau jie pereina per žarnyną, nesikaupia inkstų geldelėse ir apskritai yra daug saugesni. Daugelis ekspertų mano, kad kefyras ir jogurtas yra idealūs šių uogų palydovai.

Konservuotų braškių naudingosios savybės

Braškių sezonas trunka palyginti trumpai, tik apie mėnesį, ir tik esant palankioms sąlygoms. Todėl šeimininkės stengiasi naudoti tokius braškių ruošimo būdus, kurie padėtų išsaugoti visas naudingąsias jų savybes.

Šaldytos braškės yra naudingos

Braškės yra švelnios ir ne taip lengvai užšąla kaip kiti vaisiai. Vis dėlto šis metodas išsaugo didžiausią maistinių medžiagų kiekį. Toliau bus aptarta produkto užšaldymo technologija.

Džiovintų braškių nauda

Džiovintos braškės, žinoma, savo skoniu gerokai nusileidžia šviežioms uogoms. Tačiau juose išlieka daug maistingųjų medžiagų. Džiovintos braškės, kaip ir šviežios uogos, greitina medžiagų apykaitą ir skatina svorio metimą, normalizuoja hemoglobino kiekį kraujyje ir apsaugo nuo anemijos, susijusios su geležies trūkumu. Tyrimai taip pat parodė, kad džiovintos braškės daug geriau veikia skrandį ir žarnyną, nes mažiau dirgina gleivinę. Jie apsaugo šiuos organus nuo laisvųjų radikalų ir vėžio. Profilaktikos tikslais pakanka suvalgyti vos 10-15 uogų per dieną.

Visos šios naudingosios savybės išlieka dvejus metus. Kad produktas nesugestų, džiovintas uogas laikykite sandariai uždarytame stiklainyje, kuris turi būti tamsioje ir sausoje vietoje.

Braškių uogienės nauda

Pats uogienės virimo būdas susijęs su šiluminiu poveikiu. Taip sunaikinamas vitaminas C ir kai kurios kitos naudingosios braškėse esančios medžiagos. Be to, braškių ir cukraus derinio negalima vadinti itin naudingu. Tačiau kai kurios maistinės medžiagos išliks.

Be to, yra receptų, kaip gaminti be virimo, kai šviežios uogos tiesiog užpilamos sirupu, o tai leidžia išsaugoti daugiau vitaminų ir antioksidantų. Jei nėra kontraindikacijų dėl cukraus vartojimo, šis metodas gali būti laikomas optimaliu.

Braškių kompoto nauda

Žinoma, šis gėrimas nėra toks naudingas kaip šviežios braškės. Tačiau tai leidžia išsaugoti didžiąją dalį uogose esančių naudingų medžiagų. Pagrindinis kompoto privalumas yra tas, kad jį galima konservuoti, todėl šių sveikatai naudingų medžiagų galėsite gauti ir šaltuoju metų laiku.

Braškių su cukrumi nauda

Daugelis žmonių mano, kad toks preparatas kaip braškės su cukrumi bus naudingas. Tačiau iš tikrųjų, mitybos požiūriu, tokių ingredientų nereikėtų maišyti. Pirma, tokiu atveju uogos dažnai sukelia pilvo pūtimą ir vidurių pūtimą. Antra, kartu su cukrumi braškėse esančios rūgštys gali sukelti sąnarių ir stuburo skausmus. Galiausiai, tai tiesiog labai kaloringas produktas, kurio nereikėtų vartoti sergant diabetu.

Braškės medicinoje

Šiuolaikinė medicina pripažįsta braškių naudą. Tačiau gydytojai įspėja, kad svarbu šią uogą vartoti teisingai, kad ji duotų tik naudos ir neturėtų šalutinio poveikio.

Dėl cukrinio diabeto

Stebina tai, kad šios saldžios uogos naudingos ir sergantiesiems diabetu. Žinoma, jei jie vartojami saikingai ir tinkamai. Braškių sudėtyje yra antioksidantų, kovojančių su uždegiminiais procesais, kurie yra diabeto komplikacijos.

Be to, uogose esančios skaidulos stabdo gliukozės perdirbimą virškinimo sistemoje, todėl jos priverstinai nepatenka į kraują ir reguliuoja cukraus kiekį. O pačiose braškėse jo nedaug. Tačiau turime prisiminti, kad sergant diabetu braškės tinka užkandžių pavidalu - tiesiog 100 g antriesiems pusryčiams ir popietiniam užkandžiui kartu su neriebiu jogurtu, ir tik jei nėra kontraindikacijų.

Svarbu: Braškių glikemijos indeksas yra 32 vienetai.

Pankreatitas

Ši liga yra kasos uždegimas. Braškės bet kokiu pavidalu draudžiamos sergant ūminiu pankreatitu. Remisijos metu galite valgyti džiovintų uogų ir gerti braškių kisielių. Braškių lapų užpilas padės kasos audiniui greičiau atsinaujinti.

Gastritas

Sergant padidėjusio rūgštingumo gastritu, šviežios braškės turi būti išbrauktos iš raciono, nes jose esančios rūgštys tik pablogins situaciją - ir tai taikoma ne tik ligos paūmėjimo, bet ir remisijos laikotarpiu. Braškių kisielių galima gerti, nors jame bus daug mažiau naudingų medžiagų. Tačiau daugelis ekspertų kaip priemonę nuo gastrito rekomenduoja būtent džiovintas braškes, nes jose nebėra tiek daug rūgščių, tačiau išlieka uždegiminį procesą šalinančių antioksidantų.

Žarnynui

Šviežios braškės nerekomenduojamos sergant dirgliosios žarnos sindromu, nes gali sukelti stiprų pilvo pūtimą ir vidurių pūtimą. Jie taip pat padidina peristaltiką, o tai taip pat gali pabloginti būklę. Kita vertus, teigiama, kad džiovintos braškės labai naudingos virškinimo organams, įskaitant žarnyną.

Dėl vidurių užkietėjimo

Braškėse yra daug ląstelienos, kuri ne tik leidžia pašalinti kenksmingas medžiagas iš organizmo, bet ir stimuliuoja žarnyno peristaltiką, o tai padeda įveikti vidurių užkietėjimą.

Dėl podagros

Benjamino Franklino laikais buvo manoma, kad braškės padeda išvengti podagros priepuolių. Mediciniškai įrodyta, kad jis mažina sąnarių patinimą, malšina skausmą ir netgi palengvina uždegimą. Tačiau juos galima valgyti tik šviežius arba džiovintus be cukraus, nes dėl to skausmas ir patinimas tik sustiprės. Nors pačiose braškėse purinų nėra, valgant jas su grietinėle ar riebia grietine gali sutrikti druskų apykaita. Taigi geriausias pasirinkimas podagros atveju - neriebus, nesaldintas jogurtas.

Sergant kolitu

Kaip ir sergant bet kokia uždegimine virškinamojo trakto liga, šviežios braškės nerekomenduojamos sergant kolitu, nes rūgštys ir skaidulos šiuo atveju tik pagilins problemas.

Kepenims

Sakoma, kad braškės labai naudingos kepenims, nes padeda šalinti toksinus ir pasižymi švelniu tulžies pūslės poveikiu.

Dėl hemorojaus

Šios uogos naudingos nuo hemorojaus dėl kelių priežasčių. Viena vertus, jame yra daug vitamino C ir antioksidantų, kurie padeda sustiprinti kraujagyslių sieneles ir pagerinti kraujotaką, o tai labai svarbu sergant šia liga. Kita vertus, sergant hemorojumi labai svarbu išvengti vidurių užkietėjimo, o braškės pasižymi švelniu vidurius laisvinančiu poveikiu ir neturi šalutinio poveikio.

Dėl tulžies pūslės akmenligės

Kadangi braškės skatina tulžies išsiskyrimą, jos yra vienas iš maisto produktų, kuriuos leidžiama vartoti sergant cholecistitu. Tačiau dėl tos pačios priežasties jis turėtų būti vartojamas atsargiai ir tik pasikonsultavus su gydytoju, jei patologiją lydi akmenų susidarymas.

Liaudies medicinos receptai iš braškių

Šios uogos plačiai naudojamos liaudies medicinoje. Naudojamos ir kitos augalo dalys, pavyzdžiui, lapai. Kaip pavyzdžiai nurodomos šios teisių gynimo priemonės:

1. Sergant peršalimo ligomis, kai skauda gerklę, sergant bakterinėmis burnos infekcijomis, taip pat siekiant išvengti dantenų patologijų, vartojamas uogų užpilas. Pagaminkite taip: vienai porcijai paimkite 2-3 dideles šviežias uogas, sumalkite porcelianinėje arba tiesiog keraminėje trintuvėje (bet ne metalinėje, kad nesusidarytų oksidacija), tada perkelkite į paruoštą stiklinį indelį, užpilkite stikline verdančio vandens. Priemonė infuzuojama 20 minučių. Juo reikėtų skalauti gerklę ir burną 5 kartus per dieną. Užpilas turi būti šiltas, bet ne karštas.
2. Anemijos profilaktikai rekomenduojama kasdien suvalgyti 0,5 kg šviežių uogų. Galite naudoti ir džiovintas, bet mažesniais kiekiais, nes jose naudingų medžiagų koncentracija yra didesnė.
3. Braškių kompresai ir tvarsčiai naudojami esant trofinėms opoms arba lėtai gyjančioms žaizdoms. Norėdami paruošti kompresą, paimkite šviežių prinokusių uogų, nuplaukite jas, papildomai išvirkite, kad į žaizdą nepatektų bakterijų, ir sutrinkite šakute. Masė užtepama ant žaizdos, uždengiama maistine plėvele, sutvirtinama tvarsčiu, paliekama 30-40 minučių, tada likusi masė pašalinama vatos tamponu.
4. Gerti braškių lapų arbatą rekomenduojama esant nedideliems inkstų akmenims, šlapimo pūslės uždegimams, tulžies sąstingiui, gripui ir ūmioms kvėpavimo takų infekcijoms. Jie skinami rugpjūčio-rugsėjo mėn., kai augalas nustoja duoti vaisius, džiovinami lauke po stogu ir laikomi stikliniuose stiklainiuose, uždengtuose popieriumi (arba drobiniuose maišuose). Prieš ruošiant arbatą iš lapų, jie susmulkinami, bent jau į 2-4 dalis. 1 puodeliui šios priemonės reikia 2 didelių braškių lapų. Jie užplikomi verdančiu vandeniu ir palaikomi 5-10 minučių, paskui perkošiami ir geriami visą dieną, padalijant į dvi ar tris lygias porcijas. Skoniui pagerinti rekomenduojama įdėti 1 šaukštelį medaus.
5. Stiprus braškių lapų užpilas vartojamas sergant dantenų ligomis, esant apsinuodijimo maistu simptomams arba lengvoms žarnyno infekcijoms, viduriavimui ir bakterinėms gerklės infekcijoms. Paruoškite gėrimą 2 puodeliams verdančio vandens, paimkite 6-8 lapus ir palaikykite 40 minučių. Geriausia tam naudoti termosą.

Minėtos priemonės turi papildomą poveikį - jos pasižymi diuretiniu ir diaforetiniu poveikiu. Todėl jie taip pat mažina kraujospūdį ir gali būti vartojami kartu su karščiavimą mažinančiais vaistais.

Braškės kosmetologijoje

Dėl turtingos cheminės sudėties braškės yra nepaprastai naudingas produktas ir namų kosmetologijoje.

Dėl veido

Šviežių braškių kaukės, naudojamos visą uogų sezoną, suteikia matomą ir gana ilgalaikį poveikį. Turintys sausą odą turėtų tai daryti kartą per savaitę vieną mėnesį. Riebiai odai procedūros atliekamos du kartus per savaitę dažniau. Tačiau kursų trukmė tokia pati - vienas mėnuo. Galima naudoti šias parinktis:

1. Kaukė jautriai odai po akimis. Naudojamas šviežias kiaušinio trynys, kelios braškės ir šiek tiek migdolų arba alyvuogių aliejaus. Užtepkite produktą ant odos 20 minučių ir nuplaukite.
2. Senėjimą stabdanti kaukė su balinamuoju poveikiu. Sumaišykite bet kokio riebumo grietinę su šviežiomis braškėmis blenderiu ir tepkite ant odos 15-20 minučių, o tada nuplaukite šiltu vandeniu.
3. Kaukė sausai, linkusiai pleiskanoti odai. Paimkite 3-4 dideles uogas, sutrinkite, sumaišykite su vienu šviežiu kiaušinio tryniu ir trupučiu alyvuogių aliejaus. Po truputį įmaišykite maltų avižų, kad gautųsi tirštesnė konsistencija. Kaukė dedama ant odos 15-20 minučių, tada nuplaunama ir tepama drėkinamuoju kremu.
4. Universali kaukė. Jis gaminamas iš šviežių uogų, susmulkintų į tyrę, ir tarkuotų žalių agurkų. Tepkite odą taip pat, kaip ir ankstesnius variantus.
5. Balinimo kaukė. Jis gaminamas iš trintų braškių arba išspaustų sulčių. Pastaruoju atveju produktas užtepamas ant tampono, o tada juo nuvalomas veidas.

Tačiau atminkite, kad ne visada braškių kaukė yra naudinga, kartais ji gali pakenkti. Todėl kai kuriais atvejais šis namų makiažas tiesiog draudžiamas, pavyzdžiui, jo negalima naudoti esant atviroms žaizdoms ir įpjovimams, taip pat vabzdžių įkandimų pėdsakams - net jei tai buvo tik uodai. Tiesa ta, kad uogose yra daug rūgščių, todėl aprašytos problemos tik paaštrės.

Individualus jautrumas taip pat yra kontraindikacija braškių kaukėms. Pačios braškės yra gana stiprus alergenas. Todėl pirmiausia išbandykite jį ant nedidelio odos ploto, pvz., riešo, o tada tepkite ant veido. Taip pat kontraindikacija yra uždegiminiai procesai ūminėje stadijoje.

Plaukams

Braškes taip pat galima naudoti plaukų kaukėms gaminti. Pavyzdžiui:

1. Riebiems plaukams. Braškės sutrinamos blenderiu ir sumaišomos su dviem šviežiais kiaušinių tryniais ir mėlynuoju farmaciniu moliu (imkite 2 valgomuosius šaukštus ir praskieskite pagal gamintojo nurodymus). Priemonė taikoma galvos odai, t. y. tik ant plaukų šaknų, viso ilgio plaukų nereikia. Po to reikėtų užsidėti dušo kepuraitę ir sušilti apvyniojus galvą frotiniu rankšluosčiu. Palikite priemonę pusvalandžiui, tada nuplaukite ją įprastu šampūnu.
2. Sausiems plaukams. Naudokite kefyrą, kuris turėtų būti šiek tiek pašildytas, kad būtų ne daugiau kaip 38 laipsnių temperatūros. Jį taip pat galima pakeisti paprastu jogurtu. Supilkite braškių tyrę į trintuvą, tada į mišinį įpilkite 2 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus. Kaukė tepama per visą plaukų ilgį ir aplink šaknis. Apvyniokite plastikine plėvele ir apvyniokite galvą frotiniu rankšluosčiu. Kaukė laikoma 40-60 minučių, tada nuplaunama įprastu būdu.
3. Maitinamoji kaukė. Maitinamoji kaukė gaminama iš braškių, bananų ir medaus. Jis taip pat laikosi ilgą laiką, apie valandą, tačiau rezultatas yra vertas to, nes plaukai tampa elastingi ir sveikai blizga.

Pavojus sveikatai ir kontraindikacijos

Nors braškės paprastai laikomos labai sveikomis uogomis, kai kuriais atvejais jos yra kontraindikuotinos. Ypač jų neturėtų vartoti žmonės, sergantys hipertenzija, jei jie reguliariai vartoja vaistus, kurių sudėtyje yra enalaprilio. Derinys su braškėmis per daug apkrauna kepenis.

Braškių negalima vartoti sergantiesiems virškinamojo trakto ligomis, pavyzdžiui, gastritu, opalige ir kolitu, tačiau tik jei tai šviežios uogos. Kissel galima gerti remisijos laikotarpiu, džiovintas braškes galima vartoti ir tada, kai nėra paūmėjimo. Ir, žinoma, braškių niekada negalima įtraukti į alergiškų žmonių mitybą.

Sergant podagra, artritu ir kitomis sąnarių ligomis, braškes reikėtų valgyti atsargiai ir tik taip, kaip aprašyta pirmiau, t. y. be grietinėlės ir cukraus.

Alergijos braškėms simptomai

Alergines reakcijas sukelia šiose uogose esantis raudonas pigmentas. Šiai ligai būdingi standartiniai simptomai - daugiausia raudonas bėrimas arba dilgėlinė (kuri nėra tokia nekenksminga, kaip manote, o sunkiais atvejais gali sukelti angioneurozinę edemą, kuri gali sukelti anafilaksinį šoką). Todėl, jei atsiranda bėrimas, patinimas, sloga ir aiškios išskyros, būtinai reikia išgerti antihistamino tabletę, pvz., tavegilo, suprastino ar histafeno.

Kaip pasirinkti ir laikyti braškes

Rinkdamiesi uogas nepamirškite, kad jos turi būti sausos ir sveikos, todėl jas rinkitės atidžiai, ypač jei jas ketinate šaldyti. Taip pat reikėtų atsižvelgti į uogų spalvą. Jos turi būti ryškiai arba sodriai raudonos, o tai svarbus skonio rodiklis, nes nuskintos braškės beveik nekeičia spalvos. Galva ir uodega taip pat turi būti žalios spalvos ir nepažeistos. Žinoma, prinokusios uogos turi būti stipraus ir labai intensyvaus aromato. Jei uogos yra tamsiai raudonos spalvos ir neturi kvapo, tai gali būti šiltnamio braškės, neturinčios jokių naudingų savybių.

Jei braškės buvo auginamos cheminiu būdu ir kuo natūralesnėmis sąlygomis, jos bus skirtingo dydžio, nes net ir ant to paties krūmo jų dydis skiriasi. Importuotos hidroponiniu būdu užaugintos braškės dažnai skiriasi tuo, kad visos uogos yra didelės ir, kaip sakoma, viena prie vienos. Beje, mažesnės uogos dažnai būna saldesnės.

Geriausia, jei braškės iš viso nebūtų laikomos šaldytuve ar iš jo ištrauktos. Tai subtili uoga, todėl jei nenorite jos užšaldyti, turėtumėte nusipirkti tik labai mažą kiekį, kad galėtumėte iš karto suvalgyti. Kraštutiniu atveju juos galima vieną dieną palaikyti šaldytuve, tačiau tokiu atveju prieš vartojimą jų nereikėtų plauti, nes kitaip jie praras formą ir bus sunaikinti vitaminai. Apskritai, jei braškės buvo auginamos su nitratais, šaldytuve jie turi laiko virsti nitritais, kurie yra labai pavojingos kancerogeninės medžiagos.

Ar galima užšaldyti braškes

Braškes galima užšaldyti. Jums tereikia kruopščiai pasirinkti uogas ir paruošti jas šiai procedūrai. Labai kruopščiai nuplaukite braškes, kelis kartus pakeiskite vandenį. Juos galima užšaldyti sveikus - tokiu atveju nebūtina pašalinti kotelių, nes be jų jie praranda formą. Braškes taip pat galima užšaldyti su cukrumi (300 g smulkaus cukraus 1 kg uogų), tačiau tai nėra labai naudinga. Taip pat juos galima sutrinti ir užšaldyti blenderiu, tuomet juos galima gana greitai susmulkinti.

Ar juos galima džiovinti?

Braškes galima ir reikia džiovinti žiemai. Tereikia išsirinkti sveikas, nepažeistas uogas, jas nuplauti, nusausinti, pašalinti kotelius ir supjaustyti plonomis juostelėmis. Juos galite džiovinti orkaitėje, vaisių džiovykloje arba lauke. Jei džiovinsite orkaitėje, padėkliuką uždenkite pergamentu. Geriausia džiovinti žemoje temperatūroje, paliekant pusiau praviras dureles. Braškės iš abiejų pusių turėtų džiūti 2,5-3 valandas, galbūt ilgiau, priklausomai nuo gabalėlių storio ir uogų vandeningumo.

Džiovinti braškes ore geriausia ant balto popieriaus; dėl spausdinimo dažų negalima naudoti laikraščių. Džiovinimo procesas šiuo atveju yra ilgesnis - mažiausiai 2-3 dienos (priklausomai nuo oro sąlygų).

Kaip tinkamai valgyti braškes

Manoma, kad braškes geriau valgyti kaip atskirą patiekalą, kad jos nesukeltų vidurių pūtimo ir rūgimo. Tačiau tokie populiarūs "palydovai" kaip cukrus ir šampanas šiuo atveju tik kenkia, nes sustiprina neigiamus reiškinius ir paneigia uogų naudą.

Kiek galite suvalgyti per dieną

Sveikas žmogus per dieną gali suvalgyti iki 0,5 kg braškių. Nors tai laikoma mažai kaloringa uoga, didesni jos kiekiai gali sukelti įvairių problemų, pvz., vidurių pūtimą ar padidėjusią inkstų apkrovą.

Ar galiu juos valgyti prieš miegą ir tuščiu skrandžiu?

Braškių nepatartina valgyti tuščiu skrandžiu. Juose yra oksalo ir salicilo rūgščių, kurios dirgina skrandžio gleivinę net ir tiems žmonėms, kurie neserga gastritu. Geriausia braškes valgyti kaip užkandį tarp dviejų valgymų.

Braškių negalima valgyti prieš miegą. Jie pasižymi lengvu diuretiniu ir vidurius laisvinančiu poveikiu, todėl gerai neišsimiegosite. Išimtis - kai žmogus kenčia nuo lėtinio vidurių užkietėjimo. Tada nedidelis kiekis šių uogų, suvalgytas vakare, padės išvalyti žarnyną ryte.

Ką galima pagaminti iš braškių: receptai

Braškės dažniausiai naudojamos įvairiems desertams gaminti. Nors kai kurie virėjai jo deda į salotas ir sriubas, dauguma vis dar renkasi tradicinius variantus.

Džemas

Panašus kiekis cukraus, 2 g citrinos rūgšties ir 3 šaukštai vandens tenka 1 kg braškių. Braškės kruopščiai nuplaunamos, kelis kartus pakeičiant vandenį, tada nupjaunamos uodegėlės. Uogas užpilkite cukrumi ir palikite per naktį kambario temperatūroje. Per tą laiką iš jo išsiskiria sultys, todėl uogos su juo atsargiai sumaišomos, kad nebūtų sutraiškytos. Tada įpilkite vandeniu atskiestą citrinos rūgštį ir virkite uogienę įprastu būdu - užvirinkite ir dar 4 minutes palaikykite ant vidutinės ugnies, kad sirupas taptų skaidrus. Švelniai išmaišykite silikonine mentele, kad uogos liktų sveikos. Paruoštą uogienę supilkite į stiklainius.

Kompotas

Kompotui gaminti 200 g braškių reikia 2-3 valgomųjų šaukštų cukraus. Uogas užpilkite cukrumi ir palikite pusvalandį, kad išdžiūtų. Tada supilkite 1 litrą vandens, užvirinkite, pavirkite 4-5 minutes ir išjunkite. Kompotą galite patiekti su šviežiais mėtų lapeliais.

Vynas

Iš braškių vynas gaminamas taip pat, kaip ir iš kitų uogų. 3 kg uogų reikia 2 kg cukraus, 3 litrų vandens, jei reikia - dar 100 g sultenių. Braškės kruopščiai nuplaunamos, pašalinami jų kauliukai ir sutrinamos blenderiu iki vientisos tyrės. Sudėkite minkštimą į dubenį su dideliu kakleliu, supilkite cukraus sirupą ir išmaišykite. Norint pagreitinti fermentacijos procesą, reikėtų įdėti sultenių. Pripildykite 3-4 talpų ąsotį, tada pastatykite jį tamsioje vietoje ir uždenkite marle, kad apsaugotumėte nuo musių. Kartkartėmis mišinys pamaišomas. Iš viso jis fermentuosis maždaug 60 dienų. Kai vynas baigiamas gaminti, jis dekantuojamas ir išpilstomas į paruoštus butelius.

Želė

Želė - skani alternatyva žiemos sandėliavimui. 1 litrui braškių sulčių reikės 0,7 kg granuliuoto cukraus, 10 g želatinos ir 400 ml vandens. Želatina paruošiama įprastu būdu. Braškių sultys gaminamos iš prinokusių uogų, kurios išverdamos - jos sutrinamos mediniu šaukštu ir išspaudžiamos per marlę. Po to į sultis supilamas cukrus, jis verdamas sirupe, kol ištirpsta, o proceso pabaigoje įdedama želatina, užvirinama ir išpilstoma į stiklainius.

Ledai

Braškių ledai yra paprastas ir labai skanus desertas. Jam paruošti reikia 300 g braškių, 200 ml grietinėlės, 100 ml jogurto ir 5-6 valgomųjų šaukštų sutirštinto pieno. Braškės nuplaunamos, pašalinami koteliai, susmulkinamos blenderiu. Išplakite grietinėlę ir cukraus pudrą mikseriu. Sumaišykite šiuos du ingredientus, supilkite jogurtą ir sutirštintą pieną, išmaišykite ir palikite šaldiklyje.

Smoothie

Šį gėrimą geriausia gaminti iš nesaldinto neriebaus jogurto. Be 5-6 braškių, galite įdėti bananą, kad pagerintumėte skonį, ir 1 šaukštelį medaus, jei uogos būtų ne per saldžios, o vandeningos. Viską suplakite į maišytuvą ir patiekite su ledu.

Braškių konfit

Braškių confit yra labai subtilus desertas. Jis gaminamas be sirupo, todėl nereikia vandens. Virkite neilgai, kad uogos išlaikytų ryškią spalvą, o pektinas nesuirtų. 0,5 kg braškių reikės 0,3 kg cukraus pudros, 5 g pektino arba apie 3 g agaro agaro, 1 g citrinos rūgšties, kad konfitatas nebūtų saldus, ir šiek tiek kardamono.

Sutrinkite braškes trintuvu, tada sudėkite jas į puodą kartu su cukraus pudra ir prieskoniais, užvirinkite ir virkite ne ilgiau kaip 4-5 minutes. Tada supilkite paruoštą agarą ir įpilkite citrinos rūgšties. Tirštėjimo procesas prasidės beveik iš karto. Supilkite karštą konfitą į stiklainius.

Pastila

Nors zefyras tradiciškai gaminamas su obuoliais, jis gali būti gaminamas ir su braškėmis. 1 kg uogų sunaudojama 100 g cukraus. Taip pat galite įberti prieskonių, pavyzdžiui, cinamono ar kardamono. Nulupkite ir nuplaukite braškes, paskutinę akimirką pašalinkite kotelius, kad uogos nesugertų per daug vandens. Tada jie sutrinami trintuvu, pertrinami per sietelį, kad neliktų sėklų, ir supilami į keptuvę storu dugnu. Po to supilamas cukrus, kruopščiai išmaišoma, uždedama ant viryklės ir masė užverdama. Virkite 30 minučių ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kad išgaruotų dalis drėgmės.

Padėklas, išklotas pergamentiniu popieriumi, supilkite gautą uogienę, kol ji dar karšta, kad gautumėte ne storesnį kaip 7-8 mm sluoksnį. Tuomet zefyras džiovinamas orkaitėje minimalioje temperatūroje, šiek tiek pravėrus dureles. Taip pat galite įdėti į vaisių džiovyklą. Tai trunka apie 4 valandas. Kai sluoksnis bus sausas ir elastingas, susukite jį į ritinėlius ir supjaustykite porcijomis.

Džemas

1 kg braškių reikės 0,5 kg cukraus. Uogas nuplaukite, sumalkite blenderiu, suberkite cukrų ir užvirinkite. Galite padidinti cukraus kiekį, kad būtų tirštesnis. Kai kurie ūkininkai prideda bulvių krakmolo - 0,5 valgomojo šaukšto kilogramui uogų. Džemas nuolat maišomas mediniu šaukštu.

Sultys

Uogos sutrinamos trintuvu, tada per marlę išspaudžiamos. Sultims nereikia jokių priedų. Minkštimo neišmeskite - geriau jį pertrinti per sietelį ir pasigaminti zefyrą. Sultis galima užšaldyti žiemai.

Cukruotos braškės

1,5 kg braškių reikės 1 kg cukraus ir 200 ml vandens. Taip gaunama apie 350 g cukruotų vaisių. Storasieniame puode užvirkite sirupą iš vandens ir cukraus, o kai užvirs, į jį suberkite braškes. Tada išimkite sirupą, nusausinkite, vėl užvirinkite sirupą ir vėl suberkite uogas. Procedūra kartojama iš viso 7 kartus. Palikite uogas sirupe atvėsti, tada išimkite braškes ir palikite jas nusausinti. Kepimo skardą išklokite pergamentu, sudėkite ant jos uogas ir palikite jas 4-5 dienas džiūti saulėje. Tada juos galima sudėti į indelius ir laikyti šaldiklyje.

Šokoladu dengtos braškės

Braškės yra klasikinis ir nesenstantis desertas. Reikėtų 150 g šviežių vaisių, 100 g baltojo šokolado, 100 g bet kokio juodojo šokolado be jokių priedų, augalinio aliejaus (rekomenduojama naudoti vynuogių kauliukų aliejų).

Uogas kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Uodegų šalinti nereikia. Uogas sudėkite ant lentelės ir 20 minučių atšaldykite šaldytuve. Per tą laiką vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą (galima ir mikrobangų krosnelėje). Ji turi būti visiškai ištirpusi, kad neliktų didelių gabalėlių.

Metalinį arba vielinį stovą patepkite augaliniu aliejumi ir padėkite ant išskleistų popierinių rankšluosčių. Šaltas uogas pamerkite į ištirpintą šokoladą (laikydami uodegėles, kad jų nereikėtų nuplėšti). Tada sudėkite braškes ant grotelių, kad šokoladas neliestų batonėlių. Dėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui, bet tik tada, kai glajus susigers. Jei norite uogas mirkyti abiejų rūšių šokolade, turite palaukti, kol pirmasis sluoksnis sustings, tada mirkyti į antrąjį sluoksnį.

Ar galiu duoti braškių gyvūnams?

Šunims ir katėms galima duoti braškių, tačiau tik tuo atveju, jei šeimininkas yra įsitikinęs uogų kokybe, pavyzdžiui, jei jos yra iš jo paties sodo. Didesnių veislių šunims reikėtų duoti sveikų uogų, o mažesniems šunims ir katėms - supjaustytų.

Įdomūs faktai apie braškes

Braškės turi įdomią istoriją. Braškės yra uogos tik kasdienine šio žodžio prasme. Iš tikrųjų geltonos sėklos ant jų yra riešutai. Kitaip tariant, jo raudona ir sultinga dalis yra tik išsiplėtęs žiedo daigas, kuris gali sverti iki 250 g (yra užfiksuotų tokių atvejų). Vidutiniškai net mažoje braškėje yra 200 riešutų. Kasmet vien Kalifornijos valstijoje surenkama daugiau kaip 1 mlrd. tonų šių vaisių, o braškių populiarumas nemažėja.

Braškių nuotrauka