Kivanis: koks tai vaisius ir kodėl jis naudingas?

Nekultivuojamų, iki trijų metrų ilgio užaugančių raguotųjų melionų vijokliai būna dviejų morfologinių tipų. Pirmoji duoda karčius vaisius, o antroji - saldžius. Veislės nesiskiria išvaizda.

Kokie tai vaisiai

Kivanas yra egzotiškas moliūginių šeimos vaisius. Kiti pavadinimai - raguotasis arba želė melionas ir afrikinis agurkas. Augalas nepakenčia didelių temperatūros svyravimų ir mėgsta šiltą klimatą.

Pirmoji rūšis auga daugiausia Pietų Afrikoje ir yra dažna ūmaus apsinuodijimo priežastis. Kartumo laipsnis priklauso nuo vaisiaus amžiaus ir tam tikros medžiagos, vadinamos cucurbitacinais, koncentracijos. Jauni vaisiai yra šiek tiek nemalonaus skonio. Vaisiuose yra triterpeno, kuris turi priešvėžinį poveikį.

Originali meliono pravardė - raguotasis melionas - kilo dėl tankios, ryškiai dygliuotos vaisiaus paviršiaus formos. Kivanas vadinamas afrikietiškuoju agurku, nes jo minkštimas yra salotų spalvos ir turi daug sėklų.

Kaip tai atrodo

Afrikiniai agurkai auginami siekiant išauginti valgomus vaisius. Vaisiai panašūs į mažus ovalius apelsinus su minkštais smaigaliais šonuose. Vaisiai yra ryškiai geltonos, oranžinės arba raudonos spalvos, o jų odelė kieta ir nevalgoma.

Minkštimą sudaro apie 90 % vandens, jis yra drebučių konsistencijos. 100 g kalorijų yra 44, o baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis - 8/3/6 g. Vaisiaus minkštime yra daug šviesiai žalių sėklų, kurių kiekviena neviršija 1 cm. Patys vaisiai yra apie 15 cm ilgio, jų ūgliai - 4-9 cm, o apimtis - ne didesnė kaip 10 cm. Jos svoris yra apie 300-400 g.

Raguotasis melionas gali būti vadinamas vaisiumi sąlyginai. Biologiniu požiūriu tai yra į moliūgą panaši daržovė, agurkų giminaitė. Jo skonis primena vandeningo banano skonį. Vaisiai vartojami ir prinokę, ir neprinokę.

Kai kuriose Afrikos vietovėse lapai taip pat naudojami maistui gaminti. Minkštimas apibarstomas cukrumi arba pasūdomas. Nesaldintose salotose jis maišomas su įprastais prieskoniais - druska, pipirais ir paprika - bei citrinos sultimis, taip pat dedamas į vaisių ir pieno gėrimus. Dėl mažos maistinės vertės raguotasis melionas yra mėgstamas dietų mėgėjų.

Kur jis auga

Kivano kilęs iš Afrikos. Šie augalai auginami tropinėse ir subtropinėse Sacharos, Kenijos, Senegalo, Jemeno ir pietiniuose karštojo žemyno regionuose. Jis taip pat plačiai auginamas pietinėse JAV ir Centrinės Amerikos šalyse, auginamas Prancūzijoje, Kroatijoje ir Izraelyje.

Naujoji Zelandija buvo pirmoji šalis, pradėjusi tiekti raginius melionus į plačiąją rinką. Eksportas pradėtas vykdyti nuo 1980-ųjų. Būtent ten vaisius gavo savo pavadinimą - "kivano". Rinkodaros specialistai pasirinko šį pavadinimą, kad galėtų sėkmingai parduoti gaminį Japonijos ir Amerikos rinkose. Po kurio laiko afrikietiški agurkai buvo pradėti auginti Jungtinėse Amerikos Valstijose, vėliau - Izraelio ir Kenijos regionuose, skirtuose Europos vartotojams. Prancūzijos selekcininkai neseniai sėkmingai pasėjo šio augalo sėklas ir sulaukė pirmojo derliaus.

Kuo naudingas kivanas?

Vaisiaus minkštime yra daug žmogui reikalingų elementų. Kivano cheminėje sudėtyje galima rasti junginių:

• vario;
• fosforo;
• natrio;
• geležis;
• kalio;
• mangano;
• magnio.

Jame taip pat gausu A ir B grupės vitaminų, askorbo ir folio rūgščių, šarminių organinių druskų, P-aktyviųjų medžiagų ir sveikųjų angliavandenių.

Melionai yra vienas iš mažiausiai kaloringų maisto produktų, kuriuos galima vartoti net laikantis griežčiausių dietų. Tačiau jie naudingi kraujagyslių sienelėms ir širdžiai, nervų sistemai, kepenims, inkstams, kasai ir odai. Įtraukus kivano į mitybą, pagreitėja apsivalymo nuo toksinų ir šlakų procesas. Vaisius rekomenduojamas sergant peršalimo ligomis, nes jis stiprina imuninę sistemą ir stiprina organizmo apsaugą.

Naudingas produkto poveikis:

1. Kraujo skystėjimas - taip yra dėl didelio vandens kiekio, kuris neleidžia susidaryti cholesterolio plokštelėms, todėl išvengiama širdies infarkto, infarkto, insulto ir trombozės.
2. Mažina kraujospūdį - naudingas sergant reumatu ir arterine hipertenzija bet kurioje vystymosi stadijoje.
3. Sumažinti kenksmingos gliukozės kiekį - aktualu sergant diabetu, nes šiai ligai būdingas cukraus kiekis viršija 6,8 vieneto, o afrikietiški agurkai greitai numalšina alkio ir troškulio priepuolius, kurie pasireiškia smarkiai padidėjus gliukozės kiekiui.
4. Atkurti vandens ir druskų pusiausvyrą - dėl didelio vandens kiekio drebučiai padeda prisotinti ląsteles drėgmės ir deguonies, todėl išvengiama priešlaikinio senėjimo ir navikų atsiradimo.
5. Gerina virškinimą - maistinės skaidulos apgaubia skrandžio ir žarnyno gleivinę, ją regeneruoja, skaidulos apsaugo nuo vidurių pūtimo, šalina viduriavimą ir vidurių užkietėjimą, normalizuoja tulžies tekėjimą.
6. Normalizuoja imuninės sistemos veiklą - askorbo rūgštis sumažina riziką susirgti plintant virusams ir infekcijoms, pagerina bendrą organizmo būklę ir odos išvaizdą - nustoja pleiskanoti.
7. Stiprina sąnarių sieneles - magnis padeda šalinti osteoporozės, artrito, bursito ir reumato simptomus, pakankama šio elemento koncentracija svarbi reabilitacijos po sunkių traumų, hipotermijos ir kremzlių pertempimo metu.
8. Padidėjęs hemoglobino kiekis - geležis ir folio rūgštis gamina daugiau raudonųjų kraujo kūnelių ir slopina patogeninių bakterijų poveikį.

Alternatyviosios medicinos šalininkai Afrikos gentyse vaisių minkštimą naudoja kraujavimui stabdyti arba nudegimų požymiams šalinti, nes vaisius turi sutraukiamąjį ir gydomąjį poveikį.

Kokia žala gali būti padaryta

Rimtų padarinių, atsiradusių suvalgius raguotojo meliono, neužfiksuota. Pirmą kartą jį valgydami turite būti atsargūs, kad išvengtumėte alerginių reakcijų, nes kivanas yra egzotiškas ir nepažįstamas organizmui. Ypač atsargiai reikėtų elgtis, jei esate alergiški maisto produktams.

Turėtumėte apriboti jo vartojimą:

• gastritas;
• burnos gleivinės uždegimas;
• kolitas;
• hipotenzija.

Jei po afrikinio agurko suvalgymo jokių pokyčių neįvyko, galite drąsiai mėgautis nauju skoniu.

Kaip pasirinkti

Pirkdami kivaną turėtumėte atkreipti dėmesį į jo atspalvį. Sultingi vaisiai yra ryškiai oranžinės spalvos. Pirmenybė turėtų būti teikiama vidutinio dydžio vaisiams, kurie turi būti be pažeidimų ir dėmių. Prinokusius raguotuosius melionus galima valgyti iš karto. Jei juos ketinate vežti, pirkite šiek tiek žalius, neprinokusius egzempliorius. Po 5-7 dienų vaisiai bus prinokę ir švieži.

Afrikietiškus agurkus galima laikyti ilgą laiką, tereikia pasirinkti vėsią vietą. Saulėtoje vietoje jie sunoksta greičiau. Kiekvienas skonį apibūdina skirtingai. Vieni atpažįsta meliono ir agurko derinį, kiti - banano ir laimo, treti - obuolio ir kivio.

Kivano žievelės taip pat naudojamos dekoratyviniais tikslais. Iš lukštų pašalinamas minkštimas ir jie išdžiovinami. Iš jų galima pagaminti originalius desertų indelius. Jei vaisių ne perpjausite per pusę, o tiesiog nupjausite viršūnėles, gausite neįprastų kokteilių indelių.

Kaip tinkamai valgyti kvinoją

Kadangi skonio pojūčiai skiriasi, geriausia nusipirkti ir paragauti egzotiško kivano. Tam prinokę vaisiai nuplaunami, perpjaunami per pusę ir valgomi šaukštu. Jų konsistencija panaši į želė. Neprinokę vaisiai peiliu supjaustomi griežinėliais ir pagardinami prieskoniais.

Afrikiniai agurkai ne tik valgomi žali, bet ir dedami į uogienes ir kompotus. Dėl švelnaus mėsos skonio jas galima gardinti prieskoniais, saldžiai arba pikantiškai, jei norisi. "Kiwanis" galima mėgautis bet kokiu būdu: sultimis, pagrindiniais patiekalais, sumuštiniais, užkandžiais ir desertais. Gimtojoje šalyje vaisiai valgomi kartu su pomidorais, ridikėliais ir saldžiosiomis paprikomis, su lengvais putėsių kremais arba marinuoti.

Ką galima pagaminti iš kvinojos

Raguotas melionas tinka kūrybiškiems patiekalams ir tiems, kurie nori išbandyti kažką naujo. Gurmanai mėgsta šiuos tropinius vaisius dėl jų unikalios konsistencijos ir neįprasto skonio.

Švelnus šerbetas

Apskaičiuota 4 porcijoms:

• Kivanis - 1 vnt;
• šviežių apelsinų sulčių - 200 ml;
• kondensuotas pienas - 65 gr;
• kokosų likerio - 1 šaukštelis;
• natūralus jogurtas - 100 g.

Paruošimas:

1. Dubenyje sumaišykite visus ingredientus, prieš tai sutrynę meliono minkštimą ir pašalinę apelsino žievelę. Padėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms.
2. Mišinį plakite mikseriu iki vientisos masės. Supilkite į indą ir padėkite į šaldiklį.
3. Iš šaldytos masės ledų šaukšteliu suformuokite rutuliukus, užpilkite juos mėgstamu sirupu ir patiekite.

Neįprasta sriuba

Apskaičiuota 4 porcijoms:

• želė melionas - 5 vnt;
• rūkytos šoninės - 150 gr;
• skaidrus vanduo - 500 ml;
• kiaulienos šonkauliukai - 250 g
• vištienos - 320 g;
• druskos, česnakų, prieskonių, žolelių - pagal pageidavimą.

Paruošimas:

1. Pirmiausia paruoškite "Kiwanis" sultis - pašalinkite odelę, išimkite sėklas ir sutrinkite. Įpilkite vandens, suplakite mikseriu - gumulėliai turi būti visiškai ištirpę. Sultis perkoškite, o pyragą išmeskite.
2. Virkite ant vidutinės ugnies 1,5-2 valandas ir sudėkite visus mėsos ingredientus. Tačiau prieš tai supjaustykite šoninę ir vištieną.
3. Pagardinkite druska, prieskoniais ir smulkintais česnakais. Virkite valandą. Pabarstykite žalumynais ir patiekite.

Grožio programos

Šis egzotiškas vaisius taip pat naudojamas kosmetikoje. Žinomos kompanijos naudoja drebučius akių, kaklo ir veido procedūroms. Maitinamąją kaukę galite pasigaminti patys.

Jums reikės:

• kiwano - 1/2 vnt;
• rūgštus obuolys - 1/2 gabalėlio;
• medaus - 20 gr;
• molis - 25 gr;
• kiaušinio trynys - 1 vnt.

Paruošimas:

1. Obuolį sutarkuokite smulkia tarka. Nulupkite melioną, išimkite sėklas ir sutrinkite šakute.
2. Susmulkintus ingredientus sumaišykite su medumi, moliu ir kiaušinio tryniu.
3. Gauta vienalytė masė tolygiai tepama ant odos masažuojamaisiais judesiais - lengvas stuksenimas ar glostymas suaktyvina daleles ir taip padidina procedūros veiksmingumą.
4. Po 15-20 minučių nuplaukite šiltu vandeniu ir patepkite drėkinamuoju kremu.

Kaip auginti kivanus

Jei pavyko nuskinti prinokusį meliono vaisių, galite nuplauti sėklas ir pasodinti jas pavasario viduryje. Tinkamai prižiūrimas augalas išgyvens ir patalpose. Rinkitės tik sveikas, dideles sėklas. Pastarąjį sodinkite keliais etapais:

1. Mirkykite vandeniniame natrio humato tirpale arba trąšose "Epin-Extra".
2. Išbrinkusius juos tris dienas padėkite šiltoje vietoje ir palaukite, kol jie sudygs - taip padidinsite dygimo tikimybę.
3. Sodinkite į maistingą dirvą 3,5-4 mm gylyje.
4. Uždenkite vazonus maistine plėvele ir laukite, kol išaugs ūgliai.
5. Reguliariai laistykite daigus.

Auginant kivaną reikia laikytis tam tikrų auginimo taisyklių:

1. Palaikykite 20-25 °C temperatūrą.
2. Ilgai šviečiant naudokite liuminescencinę lempą.
3. Saugokite nuo tiesioginių saulės spindulių, nes kitaip atsiras dėmių ir nudegimų.
4. Atlaisvinkite kas 2-3 dienas.

Po mėnesio ūglius galima sodinti į lauką. Jauni ūgliai labai greitai auga ir išsikeroja, todėl geriausia raguotąjį melioną auginti prie tvoros arba ant lygaus paviršiaus. 40x35 cm dydžio skylės turėtų būti išdėstytos 70-100 cm atstumu viena nuo kitos. Augalo šaknų sistema yra arti paviršiaus ir nepakenčia sausros bei stovinčio vandens. Optimalus laistymo režimas - porą kartų per savaitę, jei oras nėra labai karštas. Jei dirvožemis pasidarė purus, ryte arba vakare jį išpurenkite.

Kad derlius būtų gausus, tręškite dirvą mineralinėmis ir organinėmis trąšomis kartą per 10 dienų. Nuskinkite vaisius, kai jie taps ryškiai oranžinės spalvos. Tinkamai prižiūrint, per sezoną kivanas užaugina apie 200-250 vaisių, kuriuos galima laikyti iki šešių mėnesių. Norint paruošti želė melionus, vaisiai konservuojami su druska arba cukrumi.

Kiwano nuotrauka