Kilka žuvis: nuotrauka, aprašymas, naudingos savybės ir receptai

Šprotai - tai bendras kelių rūšių mažų jūrinių žuvų, plačiai naudojamų kulinarijoje, pavadinimas. Šprotai yra dietinis, sveikas ir skanus produktas. Ši žuvis yra viena iš labiausiai prieinamų. Parduotuvių lentynose galima rinktis marinuotą, rūkytą, šaldytą, o kai kuriuose regionuose - net šviežią žuvį. Nors šprotai yra labai maža žuvis, jie gali būti labai naudingi žmogaus organizmui.

Šprotai: kokios tai žuvys, kaip jos atrodo ir kur gyvena?

Šprotai - tai silkinių šeimai priklausančių mažų žuvų grupė. Labiausiai paplitusios yra 5 rūšys, kurios visos vertingos žvejybos pramonei ir plačiai naudojamos kulinarijoje. Šprotai pasižymi šiomis išorinėmis savybėmis:

• kūno ilgis iki 10 cm;
• plokščias kūnas, šiek tiek sustorėjęs nugaroje
• veidrodinė sidabrinė odos spalva;
• tamsiai pilka juosta išilgai nugaros;
• Maži žvyneliai paprastai greitai patys nukrenta, todėl parduotuvėse žuvys parduodamos be jų;
• maža galva su didelėmis apvaliomis akimis.

Priklausomai nuo buveinės, žuvų išvaizda gali skirtis. Taip pat svarbu žinoti, kuo skiriasi skirtingų rūšių šprotai.

Tipai

Visos rūšys yra vienodai naudingos ir prieinamos, tačiau vis dar yra nedidelių skirtumų. Šiuo metu yra 5 rūšių šprotų, plačiai naudojamų kulinarijoje.

1. Baltijos arba Juodosios jūros šprotai yra labiausiai paplitusi ir gausiausia mažų gauruotų žuvų rūšis. Gyvena Juodosios ir Baltijos jūrų vandenyse.
2. Ančiuviai - dideli, iki 14 cm ilgio, daugiausia Kaspijos jūroje, naudojami šprotams ir pomidorų konservams gaminti.
3. Didžiaakė žuvis - karštį mėgstanti žuvis didelėmis akimis, šiek tiek panaši į khamsa, turi daug sveikų riebalų.
4. Abrau - nedidelė gėlame vandenyje gyvenanti žuvis, paplitusi Turkijoje.
5. Kaspijinė žuvis - tai žuvis, gyvenanti daugiausia Kaspijos jūros vandenyse. Jis didelis, iki 16 cm, suplotu kūnu ir veidrodiškai blizgančiais žvyneliais.

Labiausiai paplitusi rūšis yra Baltijos šprotai, kurie masiškai renkami ir naudojami maisto pramonėje. Be to, tai Baltijos jūros rūšies žuvys, kurios šviežiai užšaldytos gabenamos į kitas pasaulio šalis.

Kuo skiriasi šprotai nuo tulka ir hamsa?

Ančiuviai yra mėsingesnės žuvys, turinčios didesnę burną. Jo oda mažiau blizga, yra permatoma, o kūnas ilgesnis. Jos filė ne tokia riebi, bet ne mažiau naudinga. Khamsa turi tamsiai pilką, beveik juodą, plačią juostą ant plačios nugaros, o šprotai tokios juostos neturi. Khamsa taip pat vadinama Juodosios jūros ančiuviu; ji gaudoma tam tikrais sezonais ir, kitaip nei šprotai, parduotuvėse šviežia neparduodama ištisus metus. Kumpiai taip pat nėra masiškai naudojami maisto pramonėje ir retai konservuojami.

Tulka taip pat yra bendras įvairių silkinių šeimos žuvų rūšių pavadinimas, tačiau jis šiek tiek skiriasi nuo šprotų. Jos galva trumpa, nugara suapvalinta, žvynai didesni, pelekai ir uodega ilgi. Tulkos sudėtis taip pat šiek tiek skiriasi - joje yra šiek tiek daugiau riebalų. Skonio skirtumai yra nežymūs.

Sudėtis ir kalorijos

Dėl savo sudėties ir didelės veikliųjų medžiagų koncentracijos šprotai teigiamai veikia žmogaus sveikatą. Ši žuvis turi viską, ko reikia, kad gerai jaustumėtės, retai sirgtumėte ir gerai atrodytumėte. Norint įvertinti visus šios žuvies privalumus, svarbu žinoti, kas joje yra. Mokslininkai išsamiai ištyrė šprotus ir pateikė išsamų juose esančių vertingų medžiagų sąrašą.

1. Vitaminai A ir E yra antioksidantai, kurie padeda išsaugoti sveiką odą ir plaukus, pratęsia jaunystę, apsaugo nuo vėžio ir stiprina imuninę sistemą.
2. B grupės vitaminai (B3, B6, B9 ir B12) - atsakingi už imunitetą, kraujo susidarymą.
3. Mikroelementai: magnis, cinkas, kalis, natris, jodas, manganas, fosforas.
4. Riebalų rūgštys, omega-3, omega-6, palaiko nervų sistemą ir prisideda prie normalios imuninės sistemos veiklos.

100 g šprotų turi apie 135-140 kcal, priklausomai nuo žuvies amžiaus ir buveinės. Didesnės žuvys visada būna šiek tiek riebesnės, todėl jos gali būti kaloringesnės. Iš vienos šimto gramų porcijos žmogus gauna 20-21 g baltymų, apie 5-7 g riebalų, priklausomai nuo amžiaus ir žuvies rūšies. Likusi dalis yra vanduo, pelenai, mikroelementai.

Naudingos šprotų savybės

Šprotai yra labai naudinga žuvis, joje yra beveik visų medžiagų, reikalingų organizmo sveikatai palaikyti, jaunystei pratęsti, pagrindiniams poreikiams patenkinti. Žinodami šios mažos žuvies naudą, galite ją reguliariai naudoti savo mityboje. Atskirais atvejais jis gali būti ypač naudingas, jei naudojamas tinkamai.

Moterims

Moterims būtina reguliariai įtraukti šprotus į savo mitybą, nes šio krabo sudėtyje yra medžiagų, kurios daro tokį teigiamą poveikį

• palaiko hormonų sistemos veiklą;
• apsaugo nuo priešlaikinio senėjimo;
• normalizuoja reprodukcinės sistemos veiklą;
• maitina smegenis ir nervų sistemą;
• atkuria odos elastingumą ir plaukų grožį;
• stiprina nagus;
• stiprina gynybos funkcijų veiksmingumą.

Moterims ši žuvis veikia kaip hormonų reguliatorius, aprūpinantis endokrininius organus būtinais mikroelementais ir medžiagomis, kurios normalizuoja jų veiklą.

Vyrams

Pagal PSO rekomendacijas kiekvienas žmogus kasdien turėtų suvartoti ne mažiau kaip 500 mg riebalų rūgščių su maistu. Tai būtina reprodukcinei funkcijai palaikyti, nervų sistemos funkcijai palaikyti ir dideliam fiziniam bei protiniam stresui įveikti.

Be to, medikai pabrėžia, kad vyrams reikia daugiau baltymų. Šių dviejų komponentų - baltymų ir riebalų rūgščių - Baltijos šprotuose yra per daug. Todėl svarbu reguliariai įtraukti šį produktą į mitybą, ypač jei vyrų kasdienė veikla susijusi su fiziniu, protiniu ar įtemptu darbu.

Kai nėščia

Kiekviena motina savo kūdikiui nori tik geriausio, o tinkama mityba yra pirmas moters pasirinkimas nėštumo metu, siekiant užtikrinti kūdikio gerovę. Šiuo laikotarpiu šprotai gali būti sveikos mitybos dalis. Naujausių tyrimų duomenimis, šios žuvies vartojimas nėštumo metu prisideda prie tinkamo kūdikio vystymosi.

Šprotuose yra polinesočiųjų riebalų rūgščių omega-3 ir omega-6, kurios prasiskverbia pro placentos barjerą ir teigiamai veikia embriono vystymąsi. Vartojant šią žuvį nėštumo metu, moteris prisideda prie vaiko pažintinių gebėjimų ir jo raumenų bei kaulų sistemos sveikatos. Šprotuose taip pat yra mineralinių junginių, kurie padeda teisingai formuotis vaisiaus organams ir apsaugo nuo apsigimimų.

Šprotuose yra vertingų baltymų, reikalingų kūdikio augimui, fosforo ir vitamino PP bei riebalų, kurie teigiamai veikia motinos imuninę sistemą. Be to, žuvyje gausu kalio ir magnio, kurie palaiko moters nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemos sveikatą ir padeda išvengti pogimdyminės depresijos. Geležis ir folio rūgštis padeda išvengti anemijos ir vaisiaus hipoksijos.

Žindymo laikotarpiu

Žindymo laikotarpiu moterys labai greitai išseksta, jei nevalgo tinkamo maisto. Dėl laktacijos metu organizme vykstančių ypatingų procesų padidėja maistinių medžiagų, mineralų, baltymų ir riebalų poreikis. Todėl šprotai gali būti įtraukti į žindančios motinos mitybą, tačiau jie turi būti tinkamai paruošti.

Šprotai į mitybą gali būti įtraukiami maždaug nuo 4-6 mėnesių amžiaus, atsižvelgiant į vaiko sveikatą ir raidą. Tačiau turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju, nes yra alerginės reakcijos rizika. Geriau pradėti nuo mažiausio kiekio, pvz., pabandykite pusryčiams suvalgyti vieną žuvį. Visą dieną vaiką reikia stebėti, ar žuvis nesukėlė alerginės reakcijos.

Vaikams

Vaikai nuo trejų metų amžiaus turėtų būti pradėti maitinti šprotais. Gydytojui leidus, tai galima padaryti ir anksčiau. Žuvis yra veikliųjų medžiagų, reikalingų vaiko augimui ir intensyviam vystymuisi, šaltinis. Yra 8 pagrindiniai šios žuvies privalumai vaikams.

1. Šprotuose yra riebalų rūgščių, kurios palaiko imunitetą ir daro įtaką smegenų vystymuisi.
2. Reguliarus šios žuvies vartojimas padės išvengti magnio ir cinko trūkumo ir taip apsaugos jūsų vaiką nuo dėmesio koncentracijos problemų ir streso.
3. Šprotai ypač naudingi vaikams, turintiems ankstyvų regos sutrikimų, - žuvies sudėtyje esančios veikliosios medžiagos saugo akių sveikatą.
4. Šprotų sudėtyje yra mineralinių junginių, kurie skatina sveiką kaulų augimą.
5. Jame yra kalio, kuris palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą, o tai labai svarbu augimo laikotarpiu.
6. Žuvyje gausu antioksidantų, kurie detoksikuoja organizmą ir neutralizuoja laisvuosius radikalus. Didžiausia vitaminų koncentracija yra tokoferolio ir retinolio. Jie dažnai įtraukiami į vaistų papildų, skirtų vaikų imunitetui stiprinti, sudėtį.
7. Šprotai vaikų mityboje suteikia augimui reikalingų baltymų ir apsaugo nuo antsvorio.
8. Žuvyje yra geležies, kuri apsaugo nuo mažakraujystės.

Šia žuvimi vaikus galima maitinti nuo trejų metų amžiaus arba net anksčiau, jei leidžia pediatras. Vienintelė kontraindikacija - polinkis į alergines reakcijas. Šprotai, kaip ir kitų rūšių žuvys, gali sukelti alergiją padidėjusio jautrumo vaikams.

Svorio metimui

Šprotai yra puikus dietinis produktas, turintis mažai kalorijų ir daug riebalų rūgščių. Jis naudingas metant svorį, nes skatina medžiagų apykaitą, tačiau jame nėra angliavandenių. Šprotų sudėtyje esančios vertingos medžiagos suteikia papildomos naudos metant svorį:

1. Padeda kepenims susidoroti su toksine apkrova ir išskirti riebalinio audinio skilimo produktus.
2. Stimuliuoja lipolizę ir skatina riebalų deginimą.
3. Palaiko odos elastingumą, apsaugo nuo strijų.

Net ir laikantis griežčiausios dietos, šprotai gali padėti numesti svorio nepakenkdami jūsų išvaizdai. Jame yra visų būtinų medžiagų, kad oda, nagai ir plaukai spindėtų sveikata.

Dieta, kurios sudėtyje yra šprotų, idealiai tinka tiems, kurie nori numesti svorio per trumpą laiką be neigiamo poveikio organizmui. Be to, žuvis naudinga tiems, kurie jau numetė svorio, bet nori išlaikyti puikią figūrą. Šprotai gali būti skanus garnyras pietų ir vakarienės patiekalams, juos galima naudoti dietiniams sumuštiniams ir užkandžiams gaminti.

Diabetikams

Cukriniu diabetu sergančio žmogaus mityba iš esmės skiriasi nuo sveiko žmogaus mitybos. Problema ta, kad jam neleidžiama vartoti maisto produktų, kuriuose gausu angliavandenių. Todėl gydytojai rekomenduoja baltyminius produktus kaip alternatyvų energijos šaltinį. Spratas yra geriausias variantas. Kokia žuvies nauda sergant diabetu:

1. Neleidžia išsivystyti ketozei, nes prisotina organizmą riebalų, reikalingų jo veiklai.
2. Suteikia energijos ir visiškai neturi angliavandenių.
3. Aprūpina organizmą mineralinėmis medžiagomis, reikalingomis jo pusiausvyrai palaikyti.
4. Apsaugo nuo diabeto komplikacijų.
5. Dėl sudėtyje esančių riebalų rūgščių jis dalyvauja medžiagų apykaitos procese ir normalizuoja kalorijų pavertimo energija greitį.

Diabetu sergantys šprotai gali ir turėtų būti reguliariai įtraukiami į jūsų mitybą, nes jie yra naudingi sveikatai ir neapkrauna kasos. Tačiau, jei yra kitų kontraindikacijų šprotų vartojimui, geriau nerizikuoti. Svarbu pasikonsultuoti su gydytoju ir paprašyti, kad jis kuo tiksliau apskaičiuotų leistiną šios žuvies kiekį jūsų dienos racione.

Dėl gastrito

Be šprotų galima apsieiti tik sergant gastritu - esant ūmiam paūmėjimui. Visais kitais atvejais žuvis yra naudinga. Riebalai ir riebaluose tirpūs vitaminai padeda greitai atsinaujinti gleivinės ląstelėms ir taip pagreitina atsigavimo procesą. Tačiau sergant gastritu reikia žinoti, kokių rūšių šprotus geriausia išbraukti iš savo mitybos raciono. Dietiniame valgiaraštyje neturėtų būti tokių veislių:

• rūkyta;
• sūdytas;
• aštrus;
• pomidorais.

Žuvį galima kepti, bet prieš valgant ją reikia palikti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus likučiai. Ją galima kepti, gaminti lengvai sūdytą arba iš jos gaminti šprotų troškinį.

Dėl podagros

Pagrindinis podagros gydymo metodas yra gydomoji dieta. Tai maistas, kuris padeda greičiau įveikti ligą ir padeda kontroliuoti medžiagų apykaitos procesus. Šprotai yra vienas iš nedaugelio baltyminių produktų, kuriuos leidžiama vartoti sergant podagra, tačiau labai mažais kiekiais. Jame nėra purino bazių, todėl jį galima valgyti 1-2 kartus per savaitę. Porcija neturėtų viršyti 100 g. Sergant podagra svarbu valgyti baltyminius produktus kartu su šviežiomis daržovėmis ir uogomis. Kad sumažintumėte galimą riziką, kasdien turėtumėte išgerti bent 300 ml šarminio mineralinio vandens.

Vienintelis svarbus apribojimas - konservuotų šprotų niekada negalima valgyti. Kad podagra būtų sveika, turėtumėte rinktis kuo saugesnius žuvies gaminimo būdus. Pavyzdžiui, iš jo galite gaminti garuose virtus kotletus. Taip pat patartina kuo labiau sumažinti druskos kiekį ir nenaudoti jokių transriebalų (margarino, riebalų, sviesto) ruošiant žuvį.

Kokia šprotų nauda pomidorų padaže?

Šprotai pomidorų padaže būna dviejų rūšių - šviežiai virti ir konservuoti. Žuvies konservų galima įsigyti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje - jie yra prieinamiausi ir daugelio mėgstami. Šio produkto privalumas yra tas, kad konservavimo proceso metu išsaugomos tinkamos koncentracijos pagrindinės maistinės medžiagos. Tai reiškia, kad konservuotų šprotų nauda yra tokia pati kaip ir šviežios žuvies - keptos, sūdytos ar keptos. Šprotų pomidorų padaže yra žuvų taukų, kuriuose gausu riebalų rūgščių, užtikrinančių normalią nervų sistemos veiklą ir palaikančių imunitetą. Žuvyje išlieka pagrindiniai B grupės vitaminai, vitaminas D, taip pat riebaluose tirpūs vitaminai retinolis ir tokoferolis.

Nepaisant to, kad konservuoti šprotai pomidorų padaže išsaugo visas naudingąsias medžiagas, dietologai nerekomenduoja šio produkto valgyti dažnai. Konservavimo procese naudojami konservantai, kurie leidžia ilgai išlaikyti žuvies šviežumą. Paprastai žuvies konservų galiojimo laikas yra 2 metai. Per tą laiką pomidoruose esančios rūgštys reaguoja su metaline talpyklos danga ir sudaro kenksmingas medžiagas. Be to, patys konservantai yra gana toksiški. Pirkdami konservuotus šprotus pomidorų padaže rizikuojate ir kitaip:

1. Toks produktas gali sukelti botulizmą, jei buvo netinkamai paruoštas.
2. Jei buvo pažeistos laikymo sąlygos, stiklainyje laikomos žuvys gali greičiau sugesti.
3. Kartais parduotuvėse parduodami padirbti žuvies konservai.

Svarbu perskaityti informaciją ant pakuotės - žiūrėti pagaminimo datą, rinktis šviežiausią produktą, atkreipti dėmesį į atitiktį GOST reikalavimams.

Kenkia ir kontraindikacijos

Pagrindinis šprotų valgymo pavojus yra sunkieji metalai, ypač gyvsidabris. Sunkieji metalai turi kancerogeninį poveikį, sukelia medžiagų apykaitos sutrikimus ir veikia hormonus. Užterštuose vandenyse gyvenančios žuvys kaupia toksines medžiagas. Todėl šprotus verta pirkti tik tose parduotuvėse, kur jie atkeliauja iš maisto sandėlių, kurie būtinai atlieka produktų analizę. Jei žuvyje nustatoma kritinė sunkiųjų metalų koncentracija, partijos neleidžiama tiekti į mažmeninės prekybos parduotuves.

Net jei šprotai yra visiškai saugūs, jų negalima vartoti dėl tokių ligų ir problemų.

• Alergija žuviai;
• Inkstų ar kepenų veiklos sutrikimas;
• Virškinimo trakto ligos ūminėje stadijoje.

Be to, šprotams, kaip ir daugeliui kitų jūrų žuvų rūšių, gresia užsikrėtimas parazitais. Jei žuvys auginamos dirbtinėmis sąlygomis, rizika yra gerokai mažesnė. Apskritai šprotai labai retai susiduria su parazitais, tačiau rizika neatmetama. Norint išvengti užsikrėtimo, svarbu žuvį apdoroti karščiu ir virti ją ne mažiau kaip 60 °C temperatūroje dešimt minučių. Jei norite marinuoti šviežius šprotus, įdėkite juos į šaldiklį 24 valandoms - žemesnėje nei 20 laipsnių temperatūroje kirmėlių lervos žūsta per vieną dieną.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Norint išsirinkti sveiką ir šviežią šprotą, svarbu žinoti pagrindines taisykles. Šprotus pirkite tik specialiai šiai produkcijai skirtose parduotuvėse arba vietose. Svarbu, kad vieta atitiktų sanitarines taisykles. Atrankos taisyklės skiriasi priklausomai nuo to, kokios rūšies šprotų norite įsigyti.

Sūdytų šprotų savybės

• yra skaidraus sūrymo;
• žuvies konsistencija;
• nepažeisti pilvai, be pažeidimų;
• jei tai aštriai sūdyti šprotai, jie turi šviežios žuvies, aštrų kvapą.

Jei kai kurios žuvys konteineryje yra su atsilaisvinusia filė arba pažeista pilvo sritimi, tai normalu. Jei visa žuvis yra atsipalaidavusi, pažeista pilvo srityje, o sūrymas drumstas, jos nepirkite, ji nėra šviežia. Sūdytus šprotus šaldytuve galite laikyti 72 valandas. Galite pratęsti žuvies galiojimo laiką. Nulupkite jį, sudėkite į stiklainį su svogūnų žiedais, įpilkite acto ir užpilkite saulėgrąžų aliejumi. Tokią žuvį šaldytuve galima laikyti iki savaitės.

Kokybiškų rūkytų šprotų savybės:

• oda yra aukso spalvos;
• Filė būna sausa, bet ne per sausa;
• Žuvies, dūmų, šviežio kvapo kvapas.

Sunkiausia išsirinkti rūkytą žuvį. Dūmų aromatas stipriai maskuoja nemalonų kvapą, kuris atsiranda sugedus šprotams, todėl taip pat verta atkreipti dėmesį į pagaminimo datą ir laikymo sąlygas. Rūkytus šprotus reikia suvartoti per 72 valandas, tačiau jei laikomasi visų laikymo taisyklių, juos galima valgyti iki tinkamumo vartoti termino pabaigos.

Kokybiškos šviežiai užšaldytos žuvies savybės

• Tanki ir blizganti, beveik veidrodinė oda;
• nėra paviršiaus pažeidimų;
• Žuvies, savito kvapo, be jokių pašalinių priemaišų;
• Žuvies konsistencija turi būti tvirta, o ne puri; paspaudus žuvis neturi plyšti.

Šprotų konservų pasirinkimo taisyklės šiek tiek skiriasi. Šprotai, šprotai ir šprotai pomidoruose - tai žuvies konservai, kurie dažnai gaminami iš tos pačios rūšies žuvų. Šiuos žuvų konservus reikėtų rinktis vadovaujantis tais pačiais principais. Pirmiausia atkreipkite dėmesį į tai, ar ant skardinės nėra įlenkimų, rūdžių ir kitų pažeidimų. Taip pat svarbu patikrinti, ar skardinė nėra išsipūtusi. Jei paspaudus dangtelis banguoja ir spyruokliuoja, geriau rinktis kitą skardinę. Absoliučiai draudžiama valgyti išsipūtusias konservų dėžutes - jose gali būti bakterinių toksinų, galinčių sukelti mirtiną ligą - botulizmą. Taip pat svarbu patikrinti galiojimo laiką - geriau pirkti šviežius konservus ir nelaikyti jų per ilgai.

Galite juos užšaldyti
Jei nupirktas didelis kiekis šviežių šprotų, juos galima užšaldyti. Žuvį šaldiklyje galima laikyti ne ilgiau kaip 2 mėnesius. Žuvį geriausia užšaldyti jau be vidurių, kad ateityje būtų lengviau ją paruošti. Jas galima supakuoti porcijomis ir prireikus išimti po vieną. Tai svarbu, nes jei visą žuvį užšaldysite vienu metu viename maišelyje, vėliau turėsite ją visą išvirti vienu metu. Pakartotinai šaldyti šprotų nerekomenduojama, nes jie praranda skonines savybes, tampa trapūs ir kepdami plyšta į gabalus.

Ką gaminti iš šprotų: receptai

Yra daugybė receptų, padedančių išsaugoti šprotų naudingumą ir pagerinti jų skonį. Jį galima patiekti keptą, keptą ant grotelių, dėti į salotas, naudoti užkandžiams, paštetams ir sumuštiniams gaminti. Pagrindinis šprotų privalumas - universalumas, o jų skonio savybės gali patenkinti net išrankiausių gurmanų skonį. Šprotai mityboje gali būti puiki alternatyva mėsai. Iš tiesų jame yra tiek pat baltymų, tačiau jis mažiau kaloringas ir daug sveikesnis. Toliau pateikiami keli geriausi šios žuvies receptai, populiarūs visame pasaulyje.

Sumuštiniai

Sumuštiniai gali būti gaminami iš įvairių rūšių šprotų. Yra populiarių užkandžių ir sumuštinių su aštriais sūdytais šprotais receptų. Štai 3 skirtingi geri sumuštinių deriniai:

• nulupti aštrūs šprotai, agurkai, juoda duona;
• baltos duonos gabalėliai, sūrio kubeliai, aštrūs šprotai, alyvuogės;
• marinuotas svogūnas, juodos duonos riekelės, šprotai, žolelės.

Iš keptų šprotų galima pasigaminti skanių sumuštinių. Kepti šprotai dera su balta duona, sūrio ir česnakų pasta bei vyšniniais pomidorais. Iš šios žuvies taip pat galite pasigaminti pašteto sumuštiniams gaminti.

Sriuba

Yra du populiariausi šprotų sriubos receptai. Galite valgyti konservuotą žuvį pomidorų padaže arba šviežiai šaldytus šprotus. Konservuotą žuvies sriubą galima greitai ir lengvai pagaminti. Šis receptas tinka užsiėmusiems žmonėms arba skubiomis progomis, kai reikia visus pavaišinti sočiu maistu, bet trūksta laiko kitiems patiekalams gaminti.

Sudedamosios dalys:

• 1 skardinė šprotų;
• 1,5 l vandens;
• 4 bulvės;
• 1 svogūnas;
• 1 morką;
• petražolių;
• krapai;
• lauro lapas;
• druskos;
• prieskoninių žolelių.

Pirmiausia ant ugnies pastatykite puodą su vandeniu, o kol jis užvirs, nulupkite ir mažais kubeliais supjaustykite bulves. Į verdantį vandenį įberkite druskos, lauro lapą ir prieskonius, tada sudėkite bulves. Kol bulvės verda, pasiruoškite kepti - į keptuvę sudėkite smulkintą svogūną ir tarkuotą morką, kol suminkštės. Kai bulvės bus paruoštos, sudėkite kepsnį ir žuvies konservus, užvirkite ir po 5 minučių išjunkite. Prieš pat patiekdami į lėkštę įberkite žolelių. Jei turite šiek tiek daugiau laiko, galite pasigaminti gardžią žuvies sriubą iš šviežiai šaldytų šprotų.

Sudedamosios dalys:

• 600 g šprotų;
• 6 bulvės;
• 1 morką;
• 1 vidutinio dydžio svogūnas;
• krapai;
• žaliasis svogūnas;
• lauro lapas;
• gvazdikėliai;
• prieskoninių žolelių;
• 1 valgomasis šaukštas ryžių;
• druskos pagal skonį.

Algoritmas gana paprastas - pradėkite virti vandenį ir nulupkite bulves. Bulves ir ryžius supjaustykite kubeliais ir suberkite į verdantį vandenį, po 5 minučių pasūdykite. Nulupkite žuvis, pašalinkite galvas ir nugarkaulius. Kai ryžiai ir bulvės bus paruošti, sudėkite žuvį ir prieskonius, pakepinkite svogūnus ir morkas ir taip pat nusiųskite į puodą. Žuvį virkite ne ilgiau kaip 7-10 minučių, o prieš patiekdami į lėkštę įberkite žolelių.

Sprats

Šiuo metu šprotų konservus gamina daugybė žuvų gamyklų, todėl ne visada lengva išsirinkti tikrai geros kokybės produktą. Tiems, kurie nori mėgautis pačiais skaniausiais ir sveikiausiais šprotais, pateikiame pačių virtų šprotų receptą.

Sudedamosios dalys:

• 700 g šaldytų šprotų;
• 50 g rūkytų šprotų;
• 1 valgomasis šaukštas druskos;
• ½ puodelio saulėgrąžų aliejaus;
• 100 ml stiprios juodosios arbatos.

Paruoškite katilą, supilkite į jį aliejų. Išvalykite žuvį (tiek žalią, tiek rūkytą) - pašalinkite žarnas ir galvas. Išvalytus šprotus sluoksniais sudėkite į aliejų, stiprioje arbatoje ištirpinkite druską ir supilkite į katilą. Uždenkite ir virkite 2 valandas ant silpnos ugnies. Galite virti daugiafunkcinėje viryklėje pasirinkę režimą "Troškinti" 2 valandas.

Šprotų receptas

Iš šprotų galima pagaminti daugybę skirtingų rūšių šprotų receptų. Galima rinktis iš daugybės skirtingų receptų, todėl kiekvienas gali rasti sau patinkantį. Pateikiame tris populiariausius receptus.

Norėdami pagaminti šprotų paštetą aliejuje, atlikite šiuos veiksmus:

• Giliame dubenyje šakute sutrinkite 200 g žuvies;
• įdėkite 100 g sūrio, sutarkuoto smulkia tarka;
• smulkiai supjaustykite žoleles;
• įpilkite majonezo (2 šaukštus) ir juodųjų pipirų.

Šis paštetas puikiai tinka sumuštiniams ir tartaletėms, jį galima suvynioti į pitos duoną arba tiesiog naudoti kaip gardų žuvies užkandį.

Norėdami pagaminti šprotų paštetą pomidoruose, elkitės taip:

1. Šprotų skardinę sutrinkite šakute.
2. Įdėkite 4 kiaušinių trynius ir sutrinkite arba susmulkinkite blenderiu kartu su žuvimi iki vientisos masės.
3. Įdėkite česnako skiltelę ir majonezo pagal skonį.

Paštetą galite naudoti kaip sumuštinių pagrindą arba juo užpildyti likusias kiaušinio baltymo puseles. Prieš patiekdami su paštetu papuoškite šviežiais žaliaisiais svogūnais.

Kotletai

Šprotų kotletus pagaminti daug lengviau nei bet kurią kitą žuvį. Jos privalumas tas, kad nereikia išimti kaulų - jei juos gerai susmulkinsite, kotletuose jų nesijaus. Paruoštame patiekale bus gausu fosforo, kalcio ir kitų mineralų, kurių gausu šprotų stuburo dalyje.

Sudedamosios dalys:

• 700 g šviežiai šaldytos žuvies;
• 1 kiaušinis;
• 3 riekės baltos duonos;
• svogūnai;
• džiūvėsėlių;
• žuvies prieskonių, druskos, pipirų.

Į žuvį geriausia dėti aromatinių žolelių, nes jos sušvelnina specifinį aromatą ir padaro kotletų skonį švelnesnį. Taigi, žingsnis po žingsnio pateikite sveikų ir maistingų kotletų gaminimo instrukcijas.

1. Nuplaukite šprotus, išimkite galvas ir vidurius.
2. Žuvį du kartus perbraukite per mėsmalę.
3. Tame pačiame malūnėlyje sumalkite svogūnus.
4. Įdėkite kiaušinį ir piene išmirkytą ir iškočiotą duoną.
5. Viską sumaišykite, suberkite prieskonius ir druską, tada suformuokite kotletus ir apvoliokite juos džiūvėsėliuose.

Kepkite kotletus, kol jie taps auksinės spalvos. Jei iškeptus kotletus norite troškinti pomidorų padaže, jų nereikia apvolioti džiūvėsėliuose. Į šprotų maltinukus patartina įdėti šiek tiek česnako, kad jie būtų dar kvapnesni ir skanesni. Kai kurios namų šeimininkės šprotus naudoja kaip įdarą raudonos žuvies kotletams. Šiuo atveju komponentus sumaišykite santykiu 1:1. Tuomet gatavuose kotletuose dominuos raudonos žuvies skonis.

Kaip sūdyti šprotus namuose

Sūdytus šprotus galite pasigaminti patys ir būti visiškai tikri dėl užkandžio šviežumo. Tai pakankamai paprasta užduotis, su kuria gali susidoroti net vaikas. Viskas, ko reikia sūdymui

• 1 kg šviežiai sūdytų šprotų;
• 2,5 šaukšto druskos;
• 20 gramų cukraus.

Tai sausas sūdymo būdas. Tiesiog nuplaukite žuvį ir leiskite vandeniui nutekėti. Neišimkite galvų ir vidurių, kitaip žuvis bus per sūri. Paimkite indą - indą su dangčiu, stiklainį ar kibirą. Išmaišykite šprotus su druska ir cukrumi tiesiai į indą, tada uždenkite ir palaikykite šaldytuve vieną dieną. Pridėkite prieskonių pagal pageidavimą. Išvalykite paruoštus šprotus ir supakuokite juos į stiklainius su aliejumi ir actu, kad ilgiau išsilaikytų.

Kaip kepti šprotus keptuvėje

Keptuvėje kepti šprotai - puikus priedas prie bulvių patiekalų ir užkandis kasdieniam ar šventiniam maistui. Žuvį kepkite keptuvėje storu dugnu, kad gerai iškeptų. Čia pateikiamos išsamios instrukcijos.

1. Nuplaukite šprotus, išimkite galvas ir vidurius. Tai galima labai lengvai padaryti rankomis, nenaudojant peilio.
2. Išimkite nugarėlę ir išlyginkite ją, kad būtų plokščia.
3. Pagardinkite jį druska ir pipirais, apvoliokite kvietiniuose miltuose ir dėkite į keptuvę su aliejumi.
4. Kepkite šprotus iš abiejų pusių, kol lengvai apskrus, bet ne per ilgai, nes kitaip jie bus sausi ir neskanūs.

Jei šprotai patiekiami kaip užkandis, keptą žuvį galite patiekti su citrinos griežinėliais, alyvuogėmis, vyšniniais pomidorais arba paruošti pomidorų ir sūrio padažą.

Ar šprotais galima šerti naminius gyvūnus?

Naminiai gyvūnai dažnai domisi žmonių maistu. Nereikėtų stebėtis, kad katė ar šuo prašys šprotų - daugelis gyvūnų mėgsta šią kvapnią žuvį. Tačiau neskubėkite pataikauti savo augintinių užgaidoms. Svarbu įsitikinti, kad žuvys nepakenks katei.

Dauguma kačių mėgsta šprotus, ir tai nenuostabu. Tačiau katėms draudžiama valgyti daug šios žuvies, nes ji labai apkrauna inkstus. Norėdami sugadinti, virkite arba kepkite - žalios nepageidautinos dėl apsinuodijimo maistu ar parazitinių infekcijų pavojaus.

Šunys taip pat kartais mėgsta žuvį, tačiau su šiais augintiniais ir jų mityba nėra viskas taip aišku. Teoriškai žuvis yra labai naudinga šunims ir turėtų būti įtraukta į jų racioną. Jame esantys riebalai ir mineralai stiprina kaulus, o kailis išlieka švelnus ir šilkinis. Tačiau yra ir didžiulis trūkumas - daugeliui veislių jis sukelia alergiją. Problema ta, kad ne visada atpažįstamos pirminės alerginės reakcijos, tačiau jei jūsų šuo reguliariai valgo žuvį, jis gali patirti didelių virškinimo sutrikimų, bėrimų ir plaukų slinkimą. Virtus šprotus šunims galima duoti ne dažniau kaip kartą per savaitę ir tik nedideliais kiekiais, kad jie nepakenktų.

Įdomūs faktai

Šprotai yra žuvis, turinti turtingą istoriją. Baltijos šalyse apie jį sklando legendos, tačiau šprotai taip pat gerai žinomi visame pasaulyje. Pateikiame įdomiausius faktus apie šią žuvų rūšį.

1. Šprotai - žuvys, kurios minta planktonu. Jei jis nebus sugautas, gali tiesiog sutrikdyti jūrų ekosistemą.
2. Ši rūšis ne veltui laikoma gausiomis žuvimis; ji visada jūra keliauja dideliais būriais ir jos negalima sutikti vienos.
3. Neršto metu viena maža žuvelė gali sudėti iki 14 000 ikrelių, iš kurių trečdalis virsta jaunikliais.
4. Šprotai dažnai suėda dalį ikrų, nes po neršto jų organizmas būna labai išsekęs.
5. Kai kuriuose regionuose šprotuose yra per daug sunkiųjų metalų, ypač gyvsidabrio, todėl juos gaudyti draudžiama.

Šprotai yra neįtikėtinai sveika žuvis, kuri dažnai gali būti įtraukta į žmonių mitybos racioną, nepriklausomai nuo jų amžiaus ir sveikatos būklės. Svarbiausia įsitikinti, kad nesate jam alergiški, ir teisingai paruošti produktą!

Šprotų nuotrauka