Kiaulės žuvis: nuotrauka, aprašymas, naudingos savybės ir receptai

Kiaulė - jūros žuvis, aptinkama daugelyje vandens telkinių visame pasaulyje. Dažnai jį galima supainioti su jo analogu - pelengu. Kad neteisingai nepasirinktumėte, turėtumėte išsamiau išstudijuoti šį povandeninio pasaulio atstovą.

Taigi ši rūšis yra viena iš jūros gyventojų. Pirmą kartą jis buvo aptiktas šiltuose pietinių šalių vandenyse ir ilgą laiką buvo aptinkamas tik sūriame vandenyje, tačiau ieškodamas maisto persikėlė į upių žiotis. Dėl to ši rūšis buvo priskirta prie gėlavandenių žuvų. XIX a. ši žuvų rūšis buvo įveista į Juodąją jūrą, kad padidėtų karosų populiacija.

Kiršlys: kokia tai žuvis, kaip ji atrodo ir kur gyvena

Jūrinių kiršlių kūnas yra pailgas ir primena torpedą. Jis turi mažą galvą ir plačias akis. Jo nosis prigludusi prie nugarinio peleko. Neturi dantų; apatinė lūpa, kuri yra gana aštri, naudojama maistui malti.

Be to, jūros gyvūno kūnas padengtas dideliais žvynais. Ant nugaros yra du pelekai, o ant pilvo - tiek pat. Kūno forma leidžia atlikti įvairius manevrus. Kūnas pilkas su sidabriniais elementais, o nugarą dengia juodi dryžiai.

Kiršlys aptinkamas beveik visuose vandens telkiniuose, nes jis nereiklus deguonies ir druskos kiekiui. Ši žuvis gyvena ne tik Arkties vandenyne.

Patelės būna pasiruošusios daugintis aštuntaisiais-devintaisiais metais, o patinai subręsta šeštaisiais metais. Nerštas vyksta visą vasarą ir baigiasi rudenį. Po neršto žuvys plaukia maitintis į gėlavandenius vandenis.

Ši rūšis minta natūraliu dumblu, iš kurio gauna maistinių medžiagų. Be to, kiaulės maistui naudoja kirmėles ir bestuburius.

Maitinimosi migracija vyksta vasaros viduryje. Kai kurie būriai, įplaukę į estuarijas, jose lieka žiemoti. Prasidėjus pavasariui dauguma žuvų nebegrįžta, tačiau populiacija išlieka, nes jūros gyvūnai yra labai vaisingi.

Rūšys

Yra trys karvelių rūšys:

1. Juodosios jūros rūšies žuvų kūnas pailgas, o nugara plokščia. Kūnas yra pilkos spalvos, pilvas gali būti sidabrinis. Tačiau šie mulatai turi dvi juodas juosteles. Jų žvynai dideli. Galva nedidelė, o nosis aštri. Suaugusios žuvys būna iki 40 cm ilgio. Tikėtina gyvenimo trukmė - 13-15 metų.
2. Kaspijos jūros kuoja yra didesnė už Juodosios jūros kuoją. Ši rūšis skiriasi tuo, kad nerštas vyksta Kaspijos jūroje, atviroje jūroje, o ikrai yra vandens telkinio paviršiuje kartu su planktonu. Juodosios jūros žuvys neršia Juodojoje jūroje ir upių žiotyse.
3. Azovo baravykas taip pat vadinamas gervėmis. Ši rūšis yra ne ilgesnė kaip 30 cm. Nors žuvis yra nedidelė, joje yra daug riebalų. Jis parduodamas ir šviežias, ir šaldytas.

Skirtumai tarp baravykų ir pelengų

Kiršlys ir pelengas yra visiškai skirtingos žuvys. Juos galima atskirti pagal tam tikrus ryškius požymius.

1. Pirmiausia reikėtų pažymėti, kad pelengas yra šiek tiek didesnis nei kuoja. Be to, pirmoji rūšis turi didelius žvynus ir oranžines akis. Kiaulytės akys mėlynos, o žvynai maži ir tankesni.
2. Skiriasi ir šėrimo bei gaudymo būdai. Pelengos, kitaip nei kuojos, maitinasi nuo dugno, todėl natūralu, kad jos bus gaudomos kitaip.
3. Kiršlys yra labai sveika žuvis, tačiau jos vertingosios savybės tiesiogiai priklauso nuo sugavimo laikotarpio ir užšaldymo būdo.

Nepaisant daugybės teigiamų savybių, reikėtų nepamiršti, kad šios rūšies jūros gėrybės yra gana riebios. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į etiketėje pateiktą informaciją. Priešingu atveju galima nusipirkti ne tik nenaudingą, bet ir kenksmingą produktą.

Sudėtis ir kalorijos

Tokios jūros gėrybės praturtintos vitaminais ir mikroelementais, todėl teigiamai veikia organizmą.

1. Žuvyje esantis vitaminas A padeda atsinaujinti gleivinėms ir odai. Periodiškas tokio skanėsto vartojimas teigiamai veikia regos organus. Retinolis, gaunamas iš gyvulinės kilmės maisto produktų, yra ypač naudingas sveikatai.
2. Tokia sudedamoji dalis kaip vitaminas B4 užtikrina blogojo cholesterolio, kuris didina vidaus organų apkrovą, mažėjimą. Šis junginys taip pat šalina toksinus ir toksiškus junginius iš organizmo. Pažymėtina, kad cholinas turi įtakos medžiagų apykaitos procesams. Todėl žmonės, kurie valgo tokią žuvį, rečiau turi antsvorio.
3. Reikėtų pažymėti, kad šis produktas nepasižymi dideliu fosforo kiekiu. Šio mineralo kiekio nepakanka raumenų ir kaulų sistemos funkcijai atkurti. Tačiau jis padės inkstams funkcionuoti, užtikrins ląstelių gamybą ir palaikys medžiagų apykaitos procesus.
4. Tokio skanėsto sudėtyje esančios riebalų rūgštys užkerta kelią širdies ir kraujagyslių ligų vystymuisi, taip pat palaiko kraujagyslių ir arterijų tonusą. Specialistai pataria įtraukti tokį komponentą į mitybą, kad sumažėtų širdies ligų tikimybė.
5. Šios rūšies žuvys išsiskiria askorbo rūgštimi ir B grupės vitaminais. Mineraliniai elementai: K, P, Na, Mg, Ca, Fe, Zn, Mn.

Kiaulienos kaloringumas priklauso nuo žuvies apdorojimo būdo. Taigi, 100 g šviežių jūros gėrybių yra apie 125 kcal, virtose - 115 kcal, keptose - beveik 190 kcal. Troškintoje baravykų sriuboje 100 g yra ne daugiau kaip 80 kcal. Šios rūšies žuvys yra labai maistingos, nes jose yra daug baltymų. Saikingas mulato kiekis negali pakenkti figūrai.

Naudingos kiaulytės savybės

Bendra nauda

1. Šioje žuvyje yra daug vitamino A. Ši medžiaga reikalinga dermos sveikatai, gerina regėjimą ir akių sveikatą. Gyvūninės kilmės retinolio negalima pakeisti augalinės kilmės maistu.
2. Dėl jūros gėrybėse esančių omega rūgščių pagerėja smegenų veikla ir išvengiama širdies ligų. Reguliarus baravykų vartojimas sumažina širdies priepuolių ir insulto tikimybę.
3. Šios žuvies naudingosios savybės yra tai, kad joje yra baltymų, praturtintų aminorūgštimis.
4. Atlikus daugybę tyrimų nustatyta, kad baravykas gali atkurti nervinių ląstelių funkciją. Taigi, jei reguliariai vartosite šios rūšies žuvį, galite apsisaugoti nuo depresijos vystymosi ir susidoroti su bloga nuotaika.
5. Naudingosios baravykų savybės taip pat būtinos sergant žarnyno ligomis.
6. Jei žuvį kepsite folijoje su daržovėmis, gausite patiekalą, kuris sumažina aritmijos riziką. Ateroskleroze sergantiems žmonėms, taip pat vyresnio amžiaus žmonėms rekomenduojama valgyti baravykus, kad būtų išvengta šios ligos atsiradimo. Šiuo atveju geriau naudoti keptą arba virtą.

Nepamirškite, kad žuvyje daugiausia maistingųjų medžiagų išlieka dvi dienas po to, kai ji buvo sugauta. Todėl, jei ketinate ją užšaldyti, turėtumėte užšaldyti iškart po sugavimo, kad išsaugotumėte maistingąsias medžiagas. Jį reikia atitirpinti ore, nenaudojant vandens. Tuomet jį reikia nedelsiant panaudoti maistui.

Moterims

Kaip jau minėta, baravykas išsiskiria tuo, kad jo sudėtyje yra retinolio. Būtent dėl šio vitamino jūros gėrybes vertina gražioji žmonijos pusė. Taip yra dėl to, kad ši medžiaga suteikia odai grožio, suteikia jai elastingumo.

Šiame skanėste esantys B grupės vitaminai teigiamai veikia NS. Dėl šios priežasties gydytojai pataria tokį produktą vartoti moterims, turinčioms nervų sistemos sutrikimų, taip pat toms, kurios linkusios į nervinius sutrikimus, depresiją ir dažnai susiduria su nemiga.

Vyrams

Turtinga šios žuvies sudėtis veikia kraujagysles. Produktas gali sustiprinti kapiliarų sieneles ir apsaugoti jas nuo įvairių patologijų. Širdies ir kraujagyslių ligomis dažniau serga vyrai. Širdies ligas dažnai sukelia užsikimšusios kraujagyslės. Dėl to susidaro kraujo krešulių, kurie trukdo kraujotakai. Dėl to sutrinka įvairių organų ir sistemų veikla.

Reguliariai vartojant baravykus išvalomos kraujagyslės, todėl nesusidaro kraujo krešulių. Šį poveikį lemia omega-3 rūgštys. Be to, ši medžiagų grupė gali susidoroti su aukštu kraujospūdžiu.

Rekomenduojama baravykus valgyti du kartus per savaitę.

Kai nėščia

Šios jūros gėrybės turi daug gydomųjų savybių. Jo sudėtis praturtinta makro- ir mikroelementais, taip pat daugybe vitaminų. Tai padeda prisotinti organizmą vertingomis medžiagomis ir apsaugo jį nuo daugelio ligų. Motinystei besiruošiančios merginos turėtų pasikonsultuoti su specialistu, ar į savo mitybą įtraukti baravykų.

Žindant krūtimi

Žindymo laikotarpiu moterys turėtų pasikonsultuoti su pediatru. Taip yra todėl, kad be įvairių mikroelementų žuvyje yra gyvsidabrio, kuris gali būti pavojingas kūdikiui. Geriausia tokį patiekalą atidėti, kol kūdikiui sueis 10-12 mėnesių.

Kūdikiams

Į vaikų mitybą baravykus leidžiama įtraukti ne anksčiau kaip dešimties mėnesių amžiaus, t. y. tada, kai vaikui jau galima duoti mėsos produktų. Iš pradžių dienos porcija neturėtų viršyti 10 g. Dozę galima palaipsniui didinti iki 70 g per parą. Reikėtų pažymėti, kad žuvies sultinyje yra vaikams pavojingų medžiagų. Toks patiekalas turi mažai maistinės vertės. Todėl nerekomenduojama duoti vaikui žuvies sriubos iki trejų metų amžiaus.

Lieknėjimas

Dėl mažo kaloringumo baravykų patiekalai įtraukti į dietinių produktų sąrašą. Krapų sriuba, kurioje naudojamos šios jūros gėrybės, yra viena iš priemonių svoriui normalizuoti.

Tokiam patiekalui paruošti reikės 0,8 kg žuvies, svogūno ir morkos, 1/2 saliero, šviežių prieskoninių žolelių, lauro lapelio, 1 valgomojo šaukšto miltų, tiek pat sviesto ir nedidelio kiekio druskos. Taip pat reikės poros kiaušinių ir 0,5 puodelio grietinės.

Pirmiausia užvirinkite pusantro litro vandens. Nuluptas daržoves supjaustykite, sudėkite į puodą ir virkite 5-7 minutes. Tuo tarpu nuo skerdenos pašalinkite žvynus, žiaunas ir vidurius. Dabar sudėkite jūros gėrybes į kitą dubenį, įmeskite lauro lapus ir druską ir virkite dar 6-7 minutes. Po to skerdeną padėkite ant lėkštės ir ją uždenkite.

Išvirkite kietai virtus kiaušinius ir nulupkite juos nuo lukštų. Smulkiai supjaustykite žoleles, šiek tiek pakepinkite, suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Supilkite sultinį į indą su žalumynais ir virkite dar 5 minutes. Dabar sumaišykite trynius su grietine, o baltymus smulkiai supjaustykite. Sudėkite trynius į sriubą ir išmaišykite.

Prieš patiekdami žuvies filė įdėkite į dubenį, o tada įpilkite sriubos. Patiekalas bus skanesnis, jei į jį įbersite šiek tiek baziliko.

Kiaulė liaudies medicinoje

Reguliarus šio jūros gyvūno vartojimas valo arterijas ir kapiliarus, normalizuoja kraujospūdį. Kiauliauogė taip pat naudojama sąnarių skausmams gydyti. Tokiu atveju galima naudoti liaudies medicinos receptą. Pirmiausia išdarinėkite šviežias jūros gėrybes, nepalikdami žvynų. Tada nuplaukite skerdeną vandeniu ir supjaustykite išilgai nugarkaulio, kad gabalai būtų maždaug delno dydžio. Žuvies gabalėlių vidų uždėkite ant skaudamos vietos ir sutvirtinkite tvarsčiu. Palikite tokį kompresą visai nakčiai. Jį galite nuimti tik ryte. Po to nuplaukite vietą, ant kurios buvo uždėtas kompresas, šiltu vandeniu ir muilu. Gydymo kursas paprastai trunka 10 dienų, tačiau pacientas pagerėjimą pajunta jau po pusės šio laikotarpio. Kai kuriais atvejais tokiam gydymui galima naudoti ir šaldytas žuvis.

Pėdos spurgos gali būti gydomos taip pat.

Kiaulytės naudojimas kosmetologijoje

Taip pat žinoma, kad šermukšnis naudojamas kosmetologijoje. Šis produktas padeda išlyginti raukšles, o dėl sudėtyje esančių omega-3 rūgščių oda atrodo gaivi. Prieš tepdami kosmetikos kompoziciją, nuvalykite dermą, pašalindami drėgmės likučius popierine servetėle.

1. Pavyzdžiui, žuvų taukus galima tepti ant veido, kad išnyktų raukšlės. Tokia procedūra išlygina raukšles ir apsaugo nuo senatvinių dėmių atsiradimo. Kaukei pasigaminti reikia sumaišyti 1 valgomąjį šaukštelį žuvų taukų, 1 valgomąjį šaukštą krakmolo ir šiek tiek imbiero aliejaus. Gauta masė tepama ant veido ir mirkoma 60 minučių.
2. Tokių jūros gėrybių žaliava taip pat naudojama aknės kaukei gauti. Šiuo atveju sumaišykite 3 ml baravykų riebalų su 10 g mėlynojo molio, 15 mg medetkų ir natūraliu sorbentu. Tokia kompozicija veikia pusvalandį. Pasibaigus šiam laikui kaukę nuplaukite vandeniu su citrinos sultimis.
3. Odai aplink akis tinka kaukė, kurią sudaro 5 ml žuvų taukų ir 3 petražolių lapai. Sutrinkite petražolių lapus iki košelės konsistencijos. Tada į mišinį pamirkykite marlės skudurėlį ir užtepkite ant vokų. Po 30 minučių priemonę galima pašalinti.

Jei šis ingredientas bus derinamas su medumi, oda taps elastinga. Grietinės ir putpelių kiaušinių mišinys gali padėti išvengti pernelyg didelio odos sausumo.

Ar naudingi ikrai?

Žuvų ikrai - tai produktas, kurio sudėtyje yra daug vitaminų ir mineralų, būtinų žmogaus sveikatai. Toks komponentas yra lengvai įsisavinamas, gerina imunitetą, yra naudingas smegenų veiklai. Be to, šis produktas užtikrina normalią kraujotaką.

Kiaulės ikrai yra tinkamiausias produktas, galintis padidinti hemoglobino kiekį kraujyje, suteikti odai elastingumo ir grąžinti plaukams sveikatą. Šiuose ikruose yra tokių mineralų kaip jodas, kalcis, geležis, kalis ir kt. Šis medžiagų kompleksas būtinas sergant anemija, ateroskleroze, sergant bloga plaukų, nagų ir odos būkle.

Žalos ir kontraindikacijos

Šios rūšies žuvys praktiškai neturi kontraindikacijų, išskyrus individualų netoleravimą. Tokiu atveju žmogui gali pasireikšti alerginė reakcija. Tokiu atveju būtina apriboti arba visiškai nutraukti šių jūros gėrybių vartojimą.

Taip pat svarbu stebėti žuvų kokybę. Jei jis šviežias, atkreipkite dėmesį į parazitus. Kad neužsikrėstumėte helmintais, kiekvieną žuvį reikia kruopščiai apžiūrėti, išvalyti ir, jei yra parazitų, juos pašalinti.

Nepamirškite, kad galite apsinuodyti nekokybiškomis arba blogai apdorotomis žuvimis. Atminkite, kad ilgas terminis apdorojimas apsaugo organizmą nuo intoksikacijos ir apsaugo nuo infekcijos helmintais, kurių gali būti žuvyje.

Taip pat būtina riboti keptų, rūkytų ir sūdytų baravykų vartojimą žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis. Didelis druskos kiekis neigiamai veikia kraujagysles ir žarnyną. Esant tokioms patologijoms rekomenduojama žuvies produktus ruošti troškinant arba verdant, nenaudojant jokių prieskonių. Vaikams reikėtų rekomenduoti garuose virtus žuvies kotletus.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Kefalų patiekalų skonis ir nauda tiesiogiai priklauso nuo to, ar teisingai parinkta kefalų žuvis. Taigi, renkantis tokį skanėstą, būtina atsižvelgti į kai kuriuos dalykus. Pirmiausia reikėtų ištirti akis. Reikėtų nepamiršti, kad jie turi būti aiškūs ir šviesūs. Jei akiduobės drumstos, o vyzdys neišsiskiria, tai reiškia, kad produktas sugedęs. Tada atkreipkite dėmesį į svarstyklių tankį. Įsitikinkite, kad žvynai nenukrito nuo skerdenos. Ant kėbulo neturi būti jokių dėmių, įlenkimų ar mechaninių pažeidimų.

Norėdami patikrinti gaminio tvirtumą, turite jį paspausti. Jei maistas šviežias, organizmas greitai atsigauna, tačiau sugedusios jūros gėrybės negalės atgauti buvusios formos.

Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į mulato išvaizdą. Jei ant lėkštės esantys egzemplioriai sunykę, nepirkite jų. Tai tik rodo, kad žuvis buvo užšaldyta daugiau nei vieną kartą.

Išvalytą karšį be galvos ir žiaunų kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite. Tokios būklės jį galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas.

Ar jį galima užšaldyti?

Norėdami pailginti baravykų galiojimo laiką, galite juos užšaldyti. Suvyniokite sterką į foliją, įdėkite į vakuuminį indą ir įdėkite į šaldiklį. Šiuo atveju galiojimo laikas yra du mėnesiai.

Kaip apsirengti ir valyti mulletą

Apranga nėra sudėtinga. Pirmiausia reikia pašalinti žvynus ir vidurius. Kitas žingsnis - aštriu peiliu pašalinti galvutę. Tuomet išilgai stuburo įpjaukite stuburą, pašalinkite peleką ir atskirkite mėsą nuo kaulų. Taip pat svarbu nupjauti likusius pelekus ir uodegą.

Atminkite, kad šiuo atveju rekomenduojama naudoti aštrius įrankius ir specialius žuvims valyti skirtus prietaisus.

Dauguma šeimininkių rekomenduoja naudoti plastikines arba stiklines lentas, nes mediena gali sugerti nemalonius kvapus. Kad valymas po valymo užimtų mažiau laiko, pirmiausia po žuvimi galite pakišti popieriaus arba pergamento, kurį po darbo reikėtų išmesti kartu su viduriais ir žvynais.

Kaip paruošti skanią baravyką: receptai

Europinių ančių mėsa vertinama dėl didelio baltymų kiekio ir angliavandenių trūkumo. Jei produktas buvo įsigytas užšaldytas, jį reikia tik natūraliai atšildyti. Jei naudosite šiltą vandenį, mėsa praras didžiąją dalį maistingųjų medžiagų.

Žinoma, šviežia žuvis, pagauta ne vėliau kaip prieš dvi dienas iki gaminimo, yra naudingiausia organizmui. Ją galima virti, kepti orkaitėje, troškinti arba kepti. Jį galima derinti su bulvėmis, daržovėmis ir grūdais. Kad būtų lengviau nulupti, žuvį galite minutę pavirti.

Orkaitėje

Norint pagaminti baravykus orkaitėje, reikia 3 žuvų, 2 citrinų, ryšulėlio žaliųjų svogūnų ir krapų, 3 šaukštų garstyčių, druskos, 3 šaukštų alyvuogių aliejaus, 2 agurkų, šiek tiek kalendros ir pusės Pekino kopūsto.

Gaminimo procesas prasideda nuo visų ingredientų nuplovimo. Kiaulė turi būti nulupta ir nulupta. Įdarui smulkiai supjaustykite kalendrą, svogūną ir krapus. Ant susmulkintų žolelių išspauskite 1/2 citrinos. Po to masę pasūdykite.

Dabar į žuvies pilvą įdėkite paruoštą faršą ir citrinos griežinėlį. Žuvis turi būti gerai įdaryta. Tada kepimo skardą išklokite folija ir sudėkite ant jos žuvį. Apšlakstykite viską augaliniu aliejumi ir pabarstykite likusiomis žolelėmis. Paruoštas jūros gėrybes suvyniokite į foliją. Viršuje palikite nedidelę skylutę, kad jis sušiltų. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite jūros gėrybes 30 minučių. Po 10 minučių nuo orkaitės įjungimo į foliją su kiekviena žuvimi įpilkite po 1 šaukštelį alyvuogių aliejaus.

Šiuo metu galite paruošti šviežių daržovių salotų. Rankomis suplėšykite kopūstų lapus ir susmulkinkite agurką. Sumaišykite ingredientus nedideliame dubenyje. Įpilkite garstyčių, alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių. Salotas išdėliokite į atskiras lėkštes. Ant viršaus sudėkite paruoštą žuvį. Patiekite patiekalą su žalumynais.

Keptuvėje

Kepti baravykus reikės 2 žuvų filė, 50 ml augalinio aliejaus, žiupsnelio juodųjų pipirų, 0,5 šaukštelio raudonėlio, žiupsnelio šalavijo, estragono ir džiovintų česnakų, citrinos ir druskos pagal skonį.

Pirmiausia nuplaukite baravykų filė, šiek tiek nusausinkite ir apšlakstykite aliejumi, kad būtų lengviau jas pagardinti. Atskirame dubenėlyje sumaišykite visus prieskonius ir jais apvoliokite filė. Prieš kepdami keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite žuvį, kol ji taps traški. Paprastai tai trunka ne ilgiau kaip dvi minutes kiekvienai pusei. Patiekite su citrinos sultimis ir šiek tiek aštraus padažo.

Kad žuvis būtų traški, filė galite pamerkti į tirštą tešlą iš miltų ir kiaušinių. Tai atliekama po to, kai žuvis pagardinama prieskoniais.

Daugiafunkcinėje keptuvėje

Taip pat galite kepti baravykus ne tik orkaitėje, bet ir daugkartinėje keptuvėje. Šis gaminimo būdas yra daug paprastesnis, nes šiuo atveju tereikia įdėti produktą į prietaisą, sudėti likusius ingredientus, nustatyti norimą funkciją ir įjungti techniką.

Norint kepti baravykus multicooker keptuvėje, reikės pačios žuvies, paprikos, cukinijos, taip pat prieskonių, aliejaus ir druskos pagal skonį. Nulupkite ir supjaustykite daržoves. Išimkite iš paprikos visas sėklas. Žuvį nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.

Sudėkite visus ingredientus sluoksniais į multicookerio dubenį. Kiekvieną sluoksnį pagardinkite druska, pipirais ir augaliniu aliejumi. Paskutinis sluoksnis turėtų būti muliažas. Jį taip pat reikėtų apšlakstyti augaliniu aliejumi.

Dabar, kai visi ingredientai yra paruošti ir sudėti, reikia uždaryti prietaiso dangtį, pasirinkti konkrečią programą ir įjungti daugiafunkcinę keptuvę. Tokiam patiekalui pagaminti paprastai prireikia 90 minučių.

Ant kepsninės

Yra ir kitas būdas paruošti skanią baravyką. Iš jo galite pasigaminti kebabą. Reikės 1 kg žuvies filė, 2 nedidelių cukinijų, maždaug 10 vidutinio dydžio pomidorų, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, citrinos, druskos ir pipirų pagal skonį.

Nuluptą ir griežinėliais supjaustytą cukiniją bei žuvį suverkite ant iešmelių ir kepkite ant grotelių. Paruoštą patiekalą papuoškite pomidorais ir smulkintais žalumynais. Taip pat rekomenduojama viską užpilti citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi.

Ant grotelių

Kiaulytes taip pat galima kepti ant grotelių. Pirmiausia nupjaukite pelekus. Tada išvalykite žuvį nuo žvynų. Šiuo atveju ypatingą dėmesį reikia skirti pilvui, nes jame lieka daug žvynų, dėl kurių negalima tiksliai išpjauti pilvo. Be to, jis gali atsidurti lėkštėje. Dabar išimkite visą žuvies vidų ir abiejose skerdenos pusėse padarykite skersinius pjūvius, kad marinatas galėtų įsigerti.

Marinatui galima naudoti aliejų, citrinų sultis arba vyno actą. Jei norite, į marinatą įpilkite šiek tiek sojų padažo. Dabar sudėkite žoleles, džiovintus prieskonius, česnaką, kalendrą, pankolį ir kt. Sumaišykite visus ingredientus, kol susidarys tiršta konsistencija. Žuvį šiuo marinatu įtrinkite iš vidaus ir iš išorės. Palikite žuvį marinuotis vieną valandą. Tik tada žuvį galima sūdyti. Prieš kepant ant grotelių patartina pašalinti marinato perteklių, kad jis nepriliptų.

Ką gaminti su baravykais: receptai

Yra daugybė receptų, kaip gaminti maistą iš baravykų. Tačiau kad patiekalai iš šios rūšies jūros gėrybių būtų skanūs, būtina naudoti šviežius produktus iškart po sugavimo. Troškinant skanėstą galima įdėti česnakų, bet jei jis bus kepamas, reikėtų naudoti citrinos sultis. Taip pat nepamirškite, kad žuvį galima atitirpinti tik ore be vandens, kitaip ji praras savo skonį.

Želė

Dažniausiai baravykus ruošiame išgaudydami. Tokios žuvies mėsa gerai užšaldoma sultinyje be želatinos. Jo galima dėti tik tam, kad uogienė būtų stipresnė. Neįpilkite per daug vandens; užtenka, kad tik apsemtų filė, kitaip užpilas bus silpnas. Reikia šių prieskonių: juodųjų pipirų, muskato riešuto, baziliko ir čiobrelių.

Pagrindinės sudedamosios dalys: 1 kg baravykų, 500 ml vandens, 1 šaukštelis druskos, morkos, 2 kiaušiniai, svogūnas, 5 žirneliai juodųjų pipirų ir 2 lauro lapai.

Nulupkite ir išdarinėkite žuvį, kruopščiai ją nuplaukite ir užpilkite vandeniu. Sudėkite daržoves, druską ir prieskonius. Mišinį virkite ketvirtį valandos. Po to pašalinkite visus kaulus ir pelekus ir supjaustykite filė gabalėliais. Tada padalykite mėsą į lėkštes kartu su kietai virto kiaušinio griežinėliais ir morkomis. Užpilkite sultiniu ir palikite per naktį šaltoje vietoje, kad sustingtų.

Uha

Žuvies sriubai pasigaminti reikės 4 šviežių žuvų, 2,5 l vandens, 2-3 bulvių, 1 svogūno, druskos, juodųjų pipirų, lauro riešutų ir šviežių žolelių.

Tokio patiekalo gaminimo procesas prasideda nuo žuvies filė nuplovimo po tekančiu vandeniu. Ją reikia nulupti nuo žvynų, pašalinti visus vidurius, kaulus ir stuburą. Tada įdėkite žuvį į indą su vandeniu. Skystis turėtų padengti filė 3-4 pirštais. Taip pat įdėkite lauro lapų, krapų, juodųjų pipirų ir druskos. Kai užvirs, sumažinkite ugnį. Virkite 15-20 minučių, kol suminkštės. Kepimo metu nuolat nuplaukite putas dantyta skepetaite. Bulves supjaustykite kubeliais, o morkas sutarkuokite. Praėjus 20 minučių nuo virimo pradžios, sudėkite daržoves į puodą.

Dabar troškinkite dar ketvirtį valandos. Tada iš sriubos išimkite žuvį, padalykite ją į kelias dalis ir grąžinkite į puodą. Tada žuvies sriubą virkite dar 15 minučių ir nuimkite nuo viryklės.

Kotletai

Dauguma motinų stebisi, kaip galima paruošti baravykus taip, kad kūdikiui jie būtų pagal jo skonį. Puiki išeitis iš šios situacijos - gaminti iš žuvies kotletų. Įdaras būna labai minkštas. Be to, jei pridėsite piene mirkytos duonos, svogūnų ir morkų, kotletai bus sultingi ir skanūs. Mėsos paplotėlius daug lengviau pagaminti, jei valandą palaikysite juos šaldytuve. Taigi, reikia 1,3 kg baravykų, 100 ml pieno, 2 kiaušinių, 1 svogūno, 1/2 citrinos, 100 g duonos, žiupsnelio juodųjų pipirų, 50 ml augalinio aliejaus.

Gaminimo procesas labai paprastas. Pirmiausia supjaustykite žuvį ir sumalkite ją su svogūnais. Duoną užpilkite pienu, tada jį išspauskite ir sumaišykite su malta mėsa. Taip pat įmaišykite kiaušinius ir prieskonius. Įpylę citrinos sulčių, išminkykite masę ir iš jos padarykite kotletus. Kepkite juos iš abiejų pusių 5 minutes ant silpnos ugnies.

Kaip sūdyti baravykus namuose

Šiandien baravykus galima troškinti, kepti orkaitėje, kepti keptuvėje arba kepti ant grotelių. Tačiau anksčiau šios rūšies jūros gėrybės dažniausiai buvo sūdomos. Kadangi žuvies minkštimas yra mėsingas ir riebus, ji labai gerai sugeria druską. Nesvarbu, ar sūdyti visą baravyką, ar supjaustyti gabaliukais. Svarbu tai, kad sūdyti galima tik šviežią žuvį, nes atšildant šaldytą produktą pažeidžiama žuvies filė struktūra ir mėsa neįsisavina prieskonių. Taip pat nepamirškite, kad šiam tikslui tinka tik rupi, o ne joduota druska.

Norint sūdyti sterkus savo rankomis, reikia 1 kg žuvies, 400 g druskos ir 1 l išgryninto vandens. Sūrymui paruošti naudojama pusė druskos ir 500 ml vandens. Žuvį reikia išdarinėti per žiaunas, pilvo neliesti. Skerdenas nuplaukite vandenyje su druska ir kruopščiai išdžiovinkite. Į baravyką įberkite likusią druską. Tada įdėkite žuvį į dubenį ir supilkite paruoštą tirpalą. Laikykite juos po dėže vėsioje vietoje. Sūrymą keiskite kas dvi dienas. Taip paruošti žuvį užtrunka 2-3 savaites.

Įdomūs faktai

1. Didžiausias žuvies svoris - 7 kg, o ilgis gali siekti 0,9 m. Tokios žuvys gali gyventi iki 15 metų.
2. Yra žinoma, kad po neršto karšiai keliauja į gėlavandenius telkinius, kur išbūna visą žiemą. Šiuo laikotarpiu Juodojoje jūroje draudžiama gaudyti karosus, nes dauguma upinių žuvų negrįžta.

Kiaulytės nuotrauka