Kardamonas: kas tai yra, naudingos savybės ir kontraindikacijos

Be kvapiųjų prieskonių kulinariniai malonumai taptų nuobodūs ir monotoniški. Daugelis žmonių mėgsta ryškų ir sodrų rytietiškų prieskonių skonį. Jei žinote, kiek naudingų savybių slypi kvapniose žolelėse ir aliejuose, valgydami skanų maistą galite pastebimai pagerinti sveikatą ir organizmo būklę. Pakalbėkime apie kardamono - vertingo prieskonio, kilusio iš Rytų, naudą ir galimą žalą.

Kas yra kardamonas ir kaip jis atrodo?

Kardamonas yra imbiero giminaitis, kilęs iš Indijos ir išplitęs visame pasaulyje. Jau prieš šimtmečius gydytojai ir šventikai žinojo, kad jis yra gydomasis eliksyras, padedantis išgydyti daugelį negalavimų. Rytuose kardamonas vadinamas dieviškąja sėkla arba prieskonių karaliene ir yra svarbiausias ajurvedos mokyme, kuris moko, kaip rūpintis sveikata visais lygmenimis, pradedant kūnu.

Augalas turi ilgus, strėlės formos lapus, kuriuos vainikuoja žiedų šakelė, o vaisiai, priklausomai nuo veislės, atrodo kaip žalios arba balkšvos ankštys. Šiose ankštyse yra kardamono branduolių, kuriuose yra daug eterinių aliejų ir kurie skleidžia išskirtinį aromatą. Jis naudojamas prieskoniams ir kaip vaistas.

Kardamono rūšys

Galima rasti dvi kardamonu paprastai vadinamo prieskonio rūšis:

1. Žalioji yra "tikroji" rūšis, kurios botaninis pavadinimas yra Elettaria. Jo kapsulės yra plonos ir minkštos, pailgos formos, panašios į žemės riešuto branduolį. Šio augalo aromatas yra intensyvus ir gaivus - aitrus, šiek tiek mėtų ir rūgštus, primenantis melisos ir čiobrelių aromatą. Grūdai yra saldaus skonio, sukuriantys šilumos pojūtį.
2. Rudasis arba tamsusis kardamonas yra Eletaria genties atstovas, vadinamas Amomum. Jis taip pat vadinamas bengališkuoju, siamo arba nepalietiškuoju kardamonu. Šio porūšio kapsulės yra rudos, apvalios, labiau primenančios obuolio kauliuką. Jie yra didesni už žaliąjį kardamoną, taip pat turi dūmo aromatą ir poskonį, o jų eteriniai aliejai nėra tokie aštrūs.

Apskritai abu porūšiai pasižymi tomis pačiomis savybėmis, tačiau didžiausią gydomąją galią turi žaliasis kardamonas. Jis laikomas vienu brangiausių prieskonių pasaulyje: 10 gramų jo žaliavos kainuoja apie 70 rublių, brangiau už kardamoną kainuoja tik vanilė ir šafranas.

Kardamono prieskonių rinkoje galima rasti kelių formų:

• maltų miltelių pavidalo;
• nuluptus grūdus;
• Visos kardamono ankštys.

Prieskonių milteliai paprastai būna pigesni, nes vietoj pasirinkto kardamono juose yra panašių pigesnių prieskonių mišinio, įskaitant imbiero miltelius.

Sudėtis ir kalorijos

Kardamono branduoliuose gausu aliejaus, todėl 100 g produkto yra apie 300 kcal. Tačiau kadangi jis valgomas tik nedidelėmis porcijomis, nereikia nerimauti dėl energijos kiekio.

Kartu kardamono vaisiuose gausu naudingų junginių: vitaminų, mikroelementų, antibakterinių medžiagų ir antioksidantų. Branduolių sudėtyje yra visa grupė B grupės vitaminų, vitaminas C, kalcis, magnis, kalis, varis, geležis, cinkas, selenas, natris, manganas, fosforas, vitaminas E ir kiti vertingi elementai.

Naudingos kardamono savybės

Šis prieskonis išsiskiria ne tik neįprastu sodriu skoniu, bet ir naudingu jauninamuoju poveikiu. Kardamonas yra malonus būdas atsikratyti daugelio negalavimų ir blogos savijautos.

Bendra nauda

1. Antimikrobinis. Veiksmingas nuo virusų ir infekcijų, apsaugo organizmą nuo peršalimo ir apsinuodijimo, ypač pereinamuoju metų laiku.
2. Priešuždegiminis poveikis. Kardamono sėklų užpilas vartojamas uždegimams, ypač kvėpavimo organų, virškinamojo trakto ir šlapimo ir lyties organų sistemų, stabdyti. Jis taip pat padeda malšinti sąnarių skausmą.
3. Tai analgetikas ir spazmolitikas. Prieskoniai kramtomi nuo pykinimo, pykinimo, apsinuodijimo, karščiavimo, bendros blogos savijautos ir silpnumo. Jis tonizuoja kūną, leidžia jam susikaupti, mažina skrandžio ir galvos skausmus, nuovargį ir raumenų skausmus.
4. Antibakterinis. Kardamonas taip pat puikiai gaivina burnos kvapą, todėl jį kramtant galima pašalinti maisto likučius iš burnos ir sustabdyti apnašų bei nemalonaus kvapo susidarymą.
5. Imunomoduliatorius. Reguliarus kardamono vartojimas gali gerokai padidinti organizmo atsparumą ligoms ir ištvermę.

Kardamonas taip pat stiprina nervus, stabilizuoja miegą ir nuotaiką, padeda kovoti su stresu ir suteikia žvalumo.

Jo medžiagos dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių gamyboje, palaiko kraujagyslių ir širdies sveikatą.

Kardamonas labai naudingas virškinamojo trakto sveikatai ir virškinimui: turi tulžies pūslės poveikį, padeda reguliuoti cukraus kiekį, šalina pykinimą, pilvo pūtimą, pasižymi vėsinančiu, švelniu vidurius laisvinančiu poveikiu, padeda organizmui atsikratyti toksinų ir neleidžia kauptis baltyminiams produktams.

Kardamonas puikiai sušildo šaltuoju metų laiku ir karštus patiekalus paverčia dar malonesniais organizmui.

Moterims

Šį prieskonį moterys nuo seno vartoja skausmui, blogai savijautai ir nerviniam dirglumui mažinti kritinėmis dienomis ir po menopauzės. Šis prieskonis malšina spazmus, skrandžio sutrikimus ir padeda atkurti normalią kraujo sudėtį.

Kardamonas taip pat valo spuogus, komedonus, sudirgimus ir gydo mikropažeidimus. Jis padeda išlaikyti daugiau drėgmės odoje ir plaukuose, skatina natūralaus kolageno gamybą, todėl veidas ir kūnas ilgiau išlieka gaivus, jaunatviškas ir elastingas.

Ne mažiau svarbios ir jo afrodiziakinės savybės. Kardamono vartojimas padeda išlaikyti lytinį jautrumą ir organų elastingumą, didina lytinį potraukį, mažina grybelinių ir kitų ligų tikimybę.

Kita vertinga prieskonių savybė daugeliui moterų yra jų pagalba kovojant su nutukimu. Išoriškai ir vidumi vartojamas prieskonis gerina medžiagų apykaitą skatindamas riebalų deginimą, padeda atsikratyti celiulito, normalizuoja apetitą, detoksikuoja ir palaiko nervų sistemą, apsaugodamas nuo išsekimo dietų metu.

Vyrams

Vyrams kardamonas naudingas bendrai stiprinant kūną, didinant ištvermę, tonizuojant. Naudojant prieskonius jėgos treniruočių metu sumažės raumenų skausmas ir greičiau sugrįšite į formą.

Kardamonas yra puiki priemonė nuo impotencijos, adenomos ir kraujotakos sutrikimų. Tai sudėtinga priemonė:

• stiprina nervus, padeda kovoti su pervargimu;
• skatina sveiką dubens organų aprūpinimą krauju;
• dalyvauja vyriškų hormonų gamyboje;
• stiprina raumenis ir minkštuosius audinius, didina jų atsparumą;
• Jis malšina uždegiminius procesus.
• Prieskonis taip pat bus naudingas sveikiems plaukams palaikyti.

Nėštumas

Nėščiosios turi palaikyti stiprią imuninę sistemą ir kūno stiprumą, kad vaisius būtų sveikas. Kardamono arbata gali padėti įveikti pykinimą, nuotaikų svyravimus, mieguistumą ir patinimą. Tai taip pat padės tinkamai vystytis vaiko imuninei, nervų ir kraujotakos sistemoms.

Vis dėlto egzotišku prieskoniu nereikėtų persistengti. Vartokite tik jei nesate alergiški kardamonui, imbierui ir kitiems susijusiems prieskoniams ne dažniau kaip 2 kartus per savaitę.

Žindymo laikotarpiu

Žindymo laikotarpiu iš pradžių pediatrai ir dietologai rekomenduoja nenaudoti kardamono, kad naujagimiui nesukeltų alerginės reakcijos. Praėjus 3 mėnesiams, po truputį galima įvesti kardamoną. Jis pagerins pieno kokybę, praturtindamas jį kalciu, padės išvalyti motinos organizmą nuo toksinų ir infekcijų ir greičiau atsigauti pogimdyminiu laikotarpiu.

Kai kuriuose šaltiniuose teigiama, kad kardamonas vartojamas, kai moteris neturi pieno, kad paskatintų jo gamybą.

Kūdikiams

Su prieskoniais kūdikį supažindinkite palaipsniui, kad organizmas prie jų priprastų ir kad jie nebūtų atstumti. Jei prieskonis tinka, jo galima duoti nedidelėmis porcijomis, kad sustiprėtų bendras kūdikio organizmas, normaliai vystytųsi skeleto ir nervų sistema ir stabilizuotųsi virškinimas.

Kardamonas dažnai vartojamas nuo dieglių, pilvo pūtimo, pykinimo ir vėmimo. Tai saugi profilaktikos ir gydymo priemonė nuo peršalimo, SARS, gerklės skausmo, ypač vaikams, lankantiems žaidimų aikšteles, darželius ir mokyklas. Jis puikiai kovoja su sloga, skiedžia skreplius ir gerina atsikosėjimą, mažina karščiavimą ir uždegimą, šalina silpnumą ir palaiko normalų apetitą.

Vaikams taip pat duodama arbatos ir kavos su kardamonu, nes šis priedas sumažina neigiamą kofeino poveikį nervų sistemai. Pieno ar arbatos su kardamonu gėrimas prieš miegą padeda nusiraminti ir užmigti, todėl jo galima duoti aktyviems vaikams nervų sistemai nuraminti. Tokie gėrimai taip pat padeda nusiraminti po nuotaikų svyravimų, kūdikio ašarų ir pagerinti nuotaiką.

Kaip kardamonas gali padėti numesti svorio

Kardamono gėrimai dažnai rekomenduojami organizmui valyti ir viršsvoriui mesti. Kardamonas normalizuoja apetitą ir medžiagų apykaitą, stimuliuoja virškinimo sistemos kraujotaką, todėl pagerėja naudingų elementų įsisavinimas ir pašalinama visa, kas nereikalinga.

Priemonė valo kepenis ir tulžies takus, normalizuoja rūgštingumą, šalina toksinus iš organizmo, todėl metant svorį pagerėja veido spalva ir normalizuojasi kiti organizmo procesai.

Prieskonio gebėjimas padidinti odos kolageno gamybą padeda sutvirtinti formas po svorio metimo, skatina ląstelių atsinaujinimą ir padeda atstatyti naują režimą.

Terapinės kardamono savybės

Kardamonas išsiskiria tuo, kad gali greitai pašalinti nemalonius simptomus. Norėdami atsikratyti pykinimo, galvos skausmo, blogo burnos kvapo, mieguistumo ir nuovargio, tiesiog sukramtykite kelis kardamono grūdelius. Atkreipkite dėmesį, kad nepatartina kardamono vėl vartoti kaip prieskonio ar gėrimo priedo tą pačią dieną po tokio vartojimo, kad neperdozuotumėte.

Gerklės skausmui, rinitui, organizmo uždegimui malšinti ir erekcijos funkcijai skatinti gerkite šiltą gėrimą su pienu: užvirinkite jį, įberkite kardamono, palikite pastovėti 5-6 minutes, šiek tiek atvėsinkite, pagal skonį įmaišykite medaus (būtinas komponentas).

Liaudies receptai, kuriuose naudojamas kardamonas

1. Sąnariams, širdies ir kraujagyslių ligoms, nervų sutrikimams ir impotencijai gydyti vartojama spiritinė tinktūra su kardamonu. Jam pagaminti paimkite 250 ml 40 proc. alkoholio, tiek pat vandens, 150 g cukraus ir 2 g kardamono sėklų. Supilkite grūdus į alkoholį ir palaikykite 2 savaites, tada perkoškite ir į skystį įpilkite cukraus sirupo (užvirinkite vandenį, suberkite cukrų, maišykite, kol ištirps, atvėsinkite). Kruopščiai išmaišius tinktūrą reikia atvėsinti ir vartoti po 50 g su maistu.
2. Norint paruošti valomąją infuziją svorio metimui, reikia užvirinti vandenį ir užpilti jį ant grūdų po 1 šaukštelį vaisių (sveikų) 250 ml skysčio. Palaikykite 20 minučių. Prieš valgį gerkite po porciją, 250 ml užtenka 1 dienai (3-4 kartus). Valymo ir svorio mažinimo kursas trunka 2 savaites. Po to reikės padaryti pertrauką.

Kardamonas kosmetologijoje

Kardamonas jau daugelį amžių naudojamas kosmetologijoje, o senoviniai receptai buvo modifikuoti, kad neatsiliktų nuo laikmečio ir būtų naudojami kosmetikos reikmėms. Šio prieskonio dedama į daugelį liftingo kremų ir šveitiklių, kurie suteikia:

1. Antibakterinis poveikis, padeda atsikratyti spuogų, gydo sudirgimą, pleiskanojimą, net labai jautrią odą.
2. Maitina ir drėkina sausą, išblyškusią ir probleminę odą.
3. Stangrinamasis poveikis skatina ląstelių atsinaujinimą ir lygina raukšles.
4. Švelniai nušveičia negyvas odos ląsteles.

Kardamono miltelius arba užpilą galima naudoti namuose kaukėms ir emulsijoms, kurios valo, jaunina ir gaivina odą bei maitina plaukus.

Kardamono naudojimas gaminant maistą

Šimtmečius prieskonių buvo dedama į maistą ne tik dėl aštraus skonio, bet ir dėl praktinės paskirties. Kardamonas naikina patogeninius organizmus, todėl pietuose jo buvo dedama į marinatus, kad pailgėtų mėsos produktų galiojimo laikas ir suminkštėtų kietos skaidulos.

Desertiniuose patiekaluose, pvz., saldainiuose, likučiuose ir šerbetuose, aliejinis priedas ilgiau išlaiko produktų šviežumą.

Kardamono dedama į riebius patiekalus, kad jis skatintų virškinimą ir turėtų tulžies išsiskyrimą skatinantį poveikį. Taip užtikrinama, kad mėsa neapkrautų virškinamojo trakto ir būtų geriau virškinama.

Kur dedama kardamono

Kardamonu galima gardinti įvairius patiekalus, pavyzdžiui, desertus ir pagrindinius patiekalus, taip pat pirmuosius ir antruosius patiekalus, įvairius užkandžius ir kepinius. Kardamonas ypatingas tuo, kad tikrasis jo skonis atsiskleidžia jį verdant, todėl jo dedama į karštus, virtus, troškintus ir keptus patiekalus bei gėrimus.

1. Į tešlą vietoj vanilės dedama kardamono, kad ji įgautų aštrų ir pikantišką skonį. Dažnai naudojami keksiukų, sausainių ir pyragų gamyboje.
2. Dažnai šio saldaus prieskonio dedama į marcipaną ar kitus konditerijos gaminius su riešutais, sėklomis ir alkoholiu.
3. Šis prieskonis puikiai pagyvina nuobodžius pusryčių dribsnius, baltyminius kokteilius ir kitus "sveikus" mišinius.
4. Prieskoniai tinka daržovių sultiniams ir trintoms sriuboms, troškiniams ir humusui.
5. Daržovėse kardamonas dera su bulvėmis, ankštinėmis daržovėmis, paprikomis, pomidorais, moliūgais, salierais, morkomis, česnakais, imbierais ir burokėliais.
6. Kardamonas taip pat yra puikus troškintos ir garuose virtos žuvies, mėsos ir mėsos, įskaitant paukštieną, skonio stipriklis. Jo dedama į plovą arba lazaniją su jūros gėrybėmis.
7. Kiti neįprasti deriniai - marinuoti agurkai ir marinatai. Kardamonas dera su marinuotais agurkais, cukinijomis, pomidorais ir česnakais. Iš jo gaminamas sūrymas troškiniams, taip pat marinatai mėsai ir žuviai.
8. Kardamono sėklos unikaliai pagardina juodosios arbatos, kavos, šokolado gėrimų ir net kompotų, mišrainių ir žolelių arbatų skonį.

Patyrę virėjai rekomenduoja kardamoną į troškinius ir gėrimus dėti visą, kartu su ankštimi, kad geriau atsiskleistų jo aromatas. Kita vertus, pyragaičiai ir kreminiai užkandžiai gali būti pagardinti nuluptų grūdų milteliais. Patartina naudoti šviežiai sumaltus miltelius, o ne paruoštus mišinius.

Kardamonas yra labai ryškaus, intensyvaus skonio, todėl į patiekalus jo reikėtų dėti atsargiai. Kai susipažįstama su prieskoniais, naudokite 1/3 recepte nurodyto kiekio. Kad prieskonis patiekalui nesuteiktų per daug esterio, įprasta jį išimti iš anksto, įdėti prieš išjungiant ugnį arba perkošti skystus patiekalus - gėrimus ir sultinius.

Kaip pakeisti kardamoną

Kardamoną virtuvėje galima pakeisti: jei negalite įsigyti brangaus prieskonio, naudokite kitų kvapiųjų prieskonių derinį. Štai keletas paslapčių:

1. Mėsos patiekaluose 1 šaukštelis malto kardamono prilygsta 0,5 šaukštelio kvapiųjų pipirų.
2. Desertuose jis pakeičiamas lygiomis dalimis sumaišytu cinamonu ir muskato riešutu.
3. Imbiero ir cinamono arba gvazdikėlių mišinys tinka mėsai ir daržovėms.
4. Kario arba garam masalos gamyboje kardamoną galima pakeisti kmynais ir kalendromis santykiu 1:2.
5. Arbatoje siūloma vartoti melisos, cinamono ir imbiero mišinį.

Žinoma, tai nesuteikia unikalaus kardamono aromato ir skonio, tačiau gali pagardinti patiekalą ir suteikti jam pikantiškumo.

Kava ir arbata su kardamonu: nauda ir žala

Prieskoniai nuo seno naudojami norint suteikti arbatai ir kavai išskirtinį aromatą. Aštrūs ir dūminiai prieskoniai su saldžiu skoniu sustiprina kavos, šokolado ir juodosios arbatos skonį. Todėl kardamonas naudojamas kaip karštų gėrimų priedas. Tačiau ne visi žino, kokią naudą sveikatai suteikia šis aromatingas prieskonis, įmaišytas į arbatą ar kavą.

1. Kardamonas mažina kofeino poveikį nervų sistemai ir teigiamai veikia kraujospūdį. Dėl to kavą gali gerti hipertenzija sergantys žmonės, nėščios moterys ir vaikai.
2. Dėl cukraus kiekio kraujyje reguliavimo ir svorio metimo skatinimo kardamono gėrimai yra naudingi diabetikams ir lieknėjimo dietų metu.

Tačiau, kad nepakenktumėte savo organizmui dėl didelės eterinio aliejaus koncentracijos, ekspertai rekomenduoja per dieną išgerti ne daugiau kaip 4 puodelius tokio gėrimo, o kiekviename puodelyje - ne daugiau kaip 1 šaukštelį kardamono. Juos galite gerti visą dieną, bet ne vieną po kito, kad organizmas turėtų laiko suvirškinti gautą naudingų medžiagų partiją.

Kardamono aliejus: savybės ir naudojimas

Daug vertingų riebalų turintys kardamono branduoliai spaudžiami šaltuoju būdu, kad gautųsi sveikatai naudingas aliejus. Dažniausiai jis naudojamas įbrėžimams, nudegimams ir įkandimams gydyti, dedamas į kosmetikos priemones ir naudojamas aromaterapijoje.

Padeda šaltos ir karštos inhaliacijos:

• Atsikratykite galvos skausmo;
• Malšina kvėpavimo takų patinimą ir dirginimą alergijos ir peršalimo atveju;
• pašalinti pykinimą, įveikti jūros ligą;
• Miegui pagerinti ir nuotaikai normalizuoti.

Pirkdami šį aliejų atkreipkite dėmesį į pakuotę su kokybės etikete. Aliejų laikykite vėsioje, tamsioje vietoje ir vartokite lašinant, nes perdozavus organizmas gali sudirgti ir apsinuodyti.

Žala ir kontraindikacijos

Kardamonas turi neginčijamų privalumų, tačiau turi ir trūkumų. Nenaudokite prieskonių, jei esate alergiški imbiero rūšies augalams, taip pat jei esate padidėjusio jautrumo eteriniams aliejams. Kardamonas yra gana stiprus prieskonis, kurio vartojimas dideliais kiekiais gali sukelti skrandžio gleivinės sudirginimą, per didelį tulžies išsiskyrimą, aukštą kraujospūdį, karščiavimą ir pykinimą.

Tokiais atvejais prieskonių negalima naudoti net retai ir nedideliais kiekiais:

• ūminiai virškinimo trakto sutrikimai, dirgliosios žarnos sindromas, cholecistitas;
• polinkis viduriuoti ir laisvos išmatos;
• Aukštas kraujospūdis (ūminis);
• ūminės infekcinės ir grybelinės ligos.

Jei turite tokių sutrikimų, prieš pradėdami vartoti egzotiškus prieskonius, būtinai pasikonsultuokite su gydytoju.

Kaip pasirinkti ir laikyti kardamoną

Jei norite įsigyti prieskonį, kurį galite saugiai naudoti ne tik gaminant maistą, bet ir ruošiant namines priemones bei kosmetiką, apie kardamoną turėtumėte žinoti keletą dalykų.

1. Kardamonas yra brangus ir retas prieskonis - tikro produkto galima rasti specializuotose internetinėse parduotuvėse ir prekyvietėse. Kardamonas negali būti pigus, nes kitaip jis yra padirbtas.
2. Geriau rinktis sveikas kapsules, nes jos natūraliai išlaiko žolės skonį ir aromatą, o nulupti ir juo labiau sumalti grūdeliai daug greičiau praranda skonį ir gydomąsias savybes.
3. Pakuotė turi būti gerai uždaryta ir sandari. Prieskoniai neturi būti apsaugoti nuo atmosferos poveikio ar sugerti pašalinių kvapų, dulkių ir drėgmės.

Žinoma, žaliasis natūralus kardamonas yra ryškesnio kvapo ir vertingesnių savybių. Tačiau rudos spalvos analogas taip pat pravers virtuvėje ir vaistinėlėje. Taigi, jei negalite sau leisti auksinio prieskonio, galite išsiversti su variniu.

Nekaupkite strateginių kardamono atsargų: jis vertingas tik kelis pirmuosius mėnesius, net jei yra tinkamai laikomas. Ilgiausias galiojimo laikas - 2 metai, po to miltelius ir ankštis reikia pakeisti.

Jei perkate kardamono miltelių, atkreipkite dėmesį į jų konsistenciją: neleistini jokie gumuliukai ar pašalinės priemaišos.

Branduolių ir miltelių spalva - rusvai žemiška, rusva. Įprastinė žalių ankščių spalva panaši į kukurūzų viršūnėlių - švelniai žalia arba gelsva, o didesnės ankštys panašios į badano arba šokolado spalvą.

Prieskonius laikykite stikliniame indelyje arba keramikiniame inde su sandariai uždarytu dangteliu, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių, nes deguonis ir ultravioletiniai spinduliai nėra geriausi eterinių aliejų turinčių produktų draugai.

Kaip sumalti kardamoną

Norėdami patys pasigaminti kardamono miltelių, jums reikės kavos malūnėlio arba prieskonių malūnėlio. 1 šaukšteliui prieskonių pagaminti reikia 6 kapsulių.

Kad pašalintumėte sėklas, galite jas tiesiog išspausti plokščiąja peilio puse arba paskrudinti sausoje keptuvėje, kad sustiprėtų jų aromatas. Po to nebūtina pašalinti visų luobelių: jei į miltelius pateks kelios sausos dalelės, tai nesugadins skonio. Branduolius reikia susmulkinti ir iš karto sunaudoti. Virėjai nerekomenduoja laikyti virtų miltelių, kad jie neprarastų skonio ir sveikatai naudingų savybių, įskaitant marinatuose naudojamus miltelius.

Įdomūs faktai apie kardamoną

1. Išpopuliarėjus kardamonui, jis pradėtas auginti ne tik Indijoje, iš kur jis kilęs, bet ir Bengalijos pusiasalyje. Šiandien šis natūralus prieskonis gaminamas Prancūzijoje ir Šiaurės Amerikos žemyno pietuose.
2. Kardamonas naudojamas daugelyje pasaulio virtuvių. Pavyzdžiui, Indijoje jis dažnai naudojamas desertuose, ryžių ir mėsos patiekaluose. Afrikos ir Artimųjų Rytų šalyse kardamono dažnai dedama į tradicinius gėrimus ir kepsnius. Netikėtai Skandinavijos šalyse kardamonas populiarus pyragaičiuose ir konditerijos gaminiuose.
3. Baltasis kardamonas - tai tas pats prieskonis, kuris buvo apdorotas sieros oksidu, kad ilgiau išsilaikytų ir būtų pašalintas pernelyg aštrus esterio aromatas. Jį taip pat galima naudoti visuose receptuose.

Jei girdėjote apie kardamoną, bet dar niekada jo nebandėte, dabar žinote, kaip su malonumu pažinti šį prieskonį.

Kardamono nuotrauka