Kaliaropės: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Savo išvaizda kaliaropės mažai panašios į kopūstus. Todėl mums dar nepavyko pelnyti tokios meilės ir populiarumo, kokio ji nusipelnė. Tačiau Europos šalyse šis Viduržemio jūros regiono augalas yra neatsiejama virtuvės dalis. Augalinis produktas naudojamas daugybei skanių ir sveikų patiekalų gaminti. Neįprasti kopūstai ypač plačiai naudojami dietinėse dietose, iš jų ruošiami liaudiškais receptais paremti nuovirai. Kukli šakniavaisių išvaizda slepia mineralinių medžiagų ir vitaminų lobį. Norėdami jį įvertinti, turite įtraukti į savo mitybą. Tačiau pirmiausia turėtumėte geriau susipažinti su kopūstų karaliene, kaip daržininkai vadina kaliaropes.

Kas yra kaliaropė

Pavadinimas "kohl" (kopūstinė ropė) kilęs iš pažodinio vokiško botaninio augalo pavadinimo "kohl" (kopūstas), "rube" (ropė) vertimo. Ši daržovė taip pat dažnai vadinama stiebine ropė.

Pagrindinės pasėlių savybės:

1. Šis dvimetis žolinis augalas yra artimo giminaičio baltagūžio kopūsto atmaina, todėl priklauso kryžmažiedžių šeimai.
2. Suaugusi kaliaropė yra susiliejęs stiebas ir rutuliškas vaisius, kuris nesislepia po žeme, o kyla virš jos.
3. Įdomu tai, kad pirmaisiais gyvenimo metais, priklausomai nuo veislės, jos stiebas būna panašus į ropę, žalias arba violetinis.
4. Antraisiais metais susiformuoja ūglis su į šepetėlį panašiu žiedynu.
5. Kaliaropės vaisius yra ankštis su sėklomis, kurios dygsta penkerius metus.
6. Kopūstinė ropė nereikli savo gyvenimo sąlygoms, bet mėgsta daug šviesos. Augalai gerai pakenčia šaltį.

Pastaba: visos kaliaropės dalys laikomos valgomomis, o baltas sultingas minkštimas turi ridikėlių aliejaus ir kopūstų spyglių skonį.

Tipai

Kaliaropės kopūstams būdinga rūšių įvairovė:

1. Ankstyvosios kaliaropių veislės yra populiaresnės tarp daržininkų, nes jos puikiai patenkina šviežių žalumynų poreikį tuo metu, kai kitos daržovės dar tik bręsta. Jų nokimo trukmė - nuo 60 iki 80 dienų.
2. Vidutinio ankstyvumo Viduržemio jūros regiono kopūstų veislės puikiai tinka faršui ir troškinimui.
3. Vėlyvesnės veislės tinka marinatams ir žiemos konservams.

Populiarios ankstyvosios veislės:

1. Picant pasižymi puikiu skoniu ir įspūdingo dydžio vaisiais - iki 0,9 kg. Šie kopūstai tinkami ilgai laikyti žiemą.
2. Vienos baltųjų kaliaropių kopūstai nėra tokių pačių matmenų. Vaisiai sveria ne daugiau kaip 250 g, o jų švelnus, saldus skonis tinka įvairiems kulinariniams tikslams.
3. "Smak" skirtas salotoms ruošti. Šios veislės vaisiai sveria 0,5-0,7 kg, o jų sultingas minkštimas yra saldoko skonio. Jo kopūstai yra tamsiai violetinės spalvos.
4. Moravia yra čekiška veislė, atspari šaltiems orams. Kai kurie egzemplioriai sveria daugiau nei 2 kg.
5. Baltosios kaliaropės "Delicata" yra itin prinokusi veislė. Pasodinus vaisius galima skinti jau po 35-40 dienų. Šios veislės privalumas - mažai kalio ir aukštos skonio savybės.
6. Atena taip pat yra čekiška veislė. Šviesiai žali vaisiai yra panašaus dydžio kaip didelis obuolys. Labiau tinka neapdorotai žaliavai eksploatuoti.

Vėlai nokstančios veislės
Vėlyvųjų veislių kaliaropės subręsta per 4-5 mėnesius. Populiariausi iš jų yra šie:

1. "Giant" yra Čekijos selekcininkų sukurta veislė. Labiau tinka auginti sauso ir karšto klimato regionuose. Vaisiai būna 6-7 kg svorio.
2. "Violetta" yra labai populiari tarp virėjų. Kopūstai sveria iki 1,3 kg ir yra ryškiai violetinės spalvos. Puikiai tinka salotoms gaminti.

Kaip matote, kopūstinės ropės gali patenkinti bet kokio lygio kulinarų lūkesčius. Iš visų veislių galima ruošti įvairius patiekalus.

Sudėtis ir kalorijos

Kūlgrybinių kopūstų kopūstai yra daugiausiai vitaminų turinčių daržovių sąraše. Jis buvo populiarus nuo pat Romos imperijos klestėjimo laikų. Jis buvo vertinamas dėl didelės maistinės vertės ir gebėjimo greitai atstatyti energiją. Todėl iš sultingų vaisių buvo gaminami sotūs patiekalai kariams.

Keitėsi šimtmečiai, o kartu su jais ir skonio pasirinkimai, tačiau Viduržemio jūros regiono kopūstai ir toliau išliko pagrindine žmonių mitybos dalimi visame pasaulyje.

Pastaraisiais metais šią sveiką daržovę savo sklypuose noriai augina ir vietiniai daržininkai mėgėjai. Pagrindinis kaliaropių privalumas yra tas, kad net ilgai laikant ir užšaldant jų sudėtis nepakinta. Išvardykime pagrindines veikliąsias medžiagas:

1. Į vitaminų kompleksą įeina beveik visa B grupės vitaminų grupė, retinolis, tokoferolis, folio rūgštis ir nikotino rūgštis. Askorbo rūgštis, arba vitaminas C, vertas atskiro paminėjimo. Šio komponento kiekis kopūstuose ropėse yra toks didelis, kad pagal šį rodiklį su daržovėmis negali konkuruoti net citrina.
2. Mineralai: siera, molibdenas, boras, fosforas, kalis, magnis ir daug kitų šios grupės medžiagų. Pagal kalcio kiekį kaliaropės prilygsta tokiems populiariems produktams kaip kiaušiniai, pienas ir sūris. O kalio ir magnio ropių stiebuose yra daugiau nei obuoliuose ir jūros dumbliuose.
3. Nuostabiose daržovėse taip pat yra antioksidantų. Ypač norime paminėti seleną, kuris užtikrina antioksidacinę apsaugą visam organizmui.
4. Netirpi ląsteliena (celiuliozė) iš organizmo audinių išvalo tulžies rūgštis ir cholesterolį. Šio komponento buvimas maiste stabdo riebalų su angliavandeniais absorbciją, taip pat neleidžia susidaryti tulžies pūslės akmenims ir latakams.
5. Gliukozė ir fruktozė ne tik sudaro daržovių skonį, bet ir suteikia energijos visiems biocheminiams procesams. Natūralių cukrų kiekiu kaliaropės lenkia net braškes ir morkas.
6. Viduržemio jūros kopūstuose yra augalinių baltymų, tačiau juose yra labai mažai riebalų - apie 1,2 proc.

Labiausiai stebina tai, kad tokioje gausybėje daržovių kalorijų kiekis yra šiek tiek didesnis nei 40 vienetų. Štai kodėl kaliaropės yra mėgstamos mitybos specialistų.

Verta žinoti: Kaliaropės ropės išskirtinumas yra tas, kad, turėdamos mažai kalorijų, vaisiai turi didelę maistinę vertę. Paprasti daržovių patiekalai iš Viduržemio jūros kopūstų yra labai maistingi.

Naudingos kaliaropių savybės

Be unikalios sudėties ir puikių gastronominių savybių, kaliaropės kopūstai turi daug gydomųjų savybių. Mokslininkai visame pasaulyje atliko klinikinius tyrimus, kurių rezultatai parodė, kad šios daržovės mityboje turi tokį teigiamą poveikį

• normalizuoja medžiagų apykaitos procesus;
• Gerina kepenų funkciją;
• skatina virškinimą;
• valo kraujagysles, todėl sumažėja širdies priepuolių rizika;
• stiprina imuninę sistemą;
• normalizuoja kraujospūdį;
• užkerta kelią vėžio vystymuisi;
• Gerina žarnyno peristaltiką;
• Veiksmingai valo organizmą nuo toksinų;
• Jis pasižymi lengvu raminamuoju poveikiu;
• Padeda kovoti su patinimu, nes padeda pašalinti skysčių perteklių;
• pasižymi antibakteriniu aktyvumu;
• padidina medžiagų apykaitą;
• Skatina produktyvų svorio metimą.

Kopūstai kopūstai teigiamai veikia širdį ir subalansuoja psichoemocinę pusiausvyrą. Neatsitiktinai žymiausi mitybos specialistai rekomenduoja į kasdienį vyresnio amžiaus žmonių valgiaraštį įtraukti patiekalus iš Viduržemio jūros kopūstų. Juk su amžiumi kraujagyslių būklė blogėja, vystosi arterinė hipertenzija ir krūtinės angina. Todėl tokio naudingo produkto buvimas mityboje bus patikimiausia prevencija, užkertanti kelią su amžiumi susijusių ligų vystymuisi.

Tai įdomu: ropės laimi prieš baltagūžius kopūstus dar vienu aspektu: net ir valgomos žalios, jos nesukelia pykinimo ar padidėjusio dujų susidarymo.

Moterims

1. Vitaminų komponentas daržovėse pirmiausia naudingas tuo, kad suteikia imunitetui atsparumą įvairioms infekcijoms.
2. Daugelio šiuolaikinių moterų problema yra antsvoris. Jei į savo mitybą įtrauksite Viduržemio jūros regiono kopūstų patiekalą, per trumpą laiką atgausite buvusią formą.
3. Antioksidantai valo organizmą ląstelių lygmeniu nuo toksinų, kurie dažnai sukelia vėžį.
4. Kaliaropės laikomos geriausia prevencine priemone nuo krūties vėžio.
5. Daržovių antioksidacinės savybės stabdo senėjimo procesus, o tai naudinga išvaizdai.

Pastaba: Mokslininkai, atlikę tyrimus, įrodė, kad moterys, reguliariai vartojančios kaliaropes ir kitas daržoves, net ir vyresniame amžiuje atrodo jaunatviškai.

Vyrams

Vyriškoji žmonijos pusė patiria didesnę įtampą nei moteriškoji. Stiebų ropės gali kompensuoti fizinius ir emocinius praradimus. Sportininkai ir sunkų fizinį darbą dirbantys žmonės turėtų atkreipti ypatingą dėmesį į šią naudingą daržovę. Juk neatsitiktinai senovėje kariai savo jėgas ir ištvermę didino kaliaropių pagalba. Daržovėse esantis cinkas ir selenas teigiamai veikia vyrų reprodukcinę sistemą. Todėl seksualinės problemos taip pat gali būti greitai ir veiksmingai išspręstos, jei reguliariai naudosite šį produktą.

Nėštumas

Daugelis produktų nėštumo metu yra draudžiami būsimoms motinoms. Tačiau gydytojai ir mitybos specialistai padarė išimtį kaliaropėms. Priešingai, jie primygtinai rekomenduoja šią daržovę valgyti žalią, virtą ir troškintą. Tokios daržovių dietos nauda yra tokia:

1. Turtingas vitaminų rinkinys pasirūpins normalia moters ir negimusio vaiko imuninės sistemos būkle.
2. Geležis padeda išlaikyti hemoglobino kiekį normos ribose. Juk nėščios moterys dažnai kenčia nuo anemijos.
3. Daržovių gebėjimas normalizuoti vandens balansą gali padėti susidoroti su patinimu.
4. Dažna nėščiųjų problema yra polinkis į vidurių užkietėjimą. Šią problemą lengvai išsprendžia Viduržemio jūros kopūstai.

Svarbus dalykas: Būsimoms motinoms patartina vaisius virti arba virti ant garų. Tik kartais, norėdami ką nors pakeisti, galite į salotas įdėti kaliaropių arba pasigaminti vitamininį kokteilį.

Žindant krūtimi

Pirmaisiais mėnesiais po gimdymo moters organizmui reikia paramos. Viduržemio jūros kopūstai gali būti patikimas vitaminų šaltinis. Tačiau daržovių nereikėtų valgyti žalių, nes dėl jose esančio didelio ląstelienos kiekio kūdikiui gali prasidėti kolikos. Pirmuosius tris kūdikio gyvenimo mėnesius reikėtų rūpintis šviežiomis daržovėmis. Kai kritinis laikotarpis baigsis, vėl galėsite mėgautis maloniu kaliaropių skoniu. Šios rūšies kopūstai skatina laktaciją ir neleidžia kauptis riebalams, o tai svarbu kiekvienai maitinančiai moteriai.

Vaikams

Kaliaropės laikomos labiausiai pageidaujamu kūdikių maistui skirtu maistu. Švelnios daržovių tyrelės kūdikiams duodamos kaip papildomas maistas nuo šešių mėnesių amžiaus. Maistingųjų medžiagų turtingos daržovės stiprina augančio organizmo imuninę apsaugą, stiprina kaulus ir prisideda prie mažylio intelekto vystymosi. Kadangi kaliaropės yra greitas ir sotus patiekalas, kūdikio skrandis ir žarnynas nebus perkrautas, todėl išmatos bus reguliarios.

Vyresniems vaikams, jei jie nėra alergiški, kaliaropių reikėtų duoti kelis kartus per savaitę įvairiomis formomis. Ši daržovė ypač naudinga prastai maitinamiems vaikams. Šimto gramų troškintų daržovių ar salotų porcija pasotins vaiko organizmą ir aprūpins audinius reikalingais elementais.

Pastaba: Vaikų mitybai reikia rinktis stiprius ir be gedimo požymių produktus. Labai svarbu žinoti, kokiomis sąlygomis buvo auginamos daržovės. Jei buvo naudojamos trąšos ir chemikalai nuo kenkėjų, tokių kopūstų negalima duoti vaikui.

Lieknėjant

Viduržemio jūros regiono kopūstai turi ypatingos medžiagos - arginino. Ši aminorūgštis laikoma geriausia riebalų deginimo priemone. Su maistu vartojamas argininas suaktyvėja, pagreitina medžiagų apykaitą ir išvalo organizmą nuo toksinų. Šiais veiksmais natūraliai netenkama papildomų kilogramų. Užsiėmusiems svorio metimo užduotimi geriausia į valgiaraštį įtraukti šviežių daržovių salotų. Pavyzdžiui, galite naudoti šį paprastą receptą:

Lengvų salotų ingredientai:

• kaliaropės - 2 maži vaisiai;
• citrinos sultys - 1 šaukštelis;
• alyvuogių aliejaus - 2 šaukšteliai;
• žolelės: svogūnai, krapai, petražolės;
• druskos.

Gaminimo procesas yra greitas ir paprastas:

1. Nulupę Viduržemio jūros regiono daržovės vaisių, sutarkuokite jį ir pasūdykite.
2. Peiliu smulkiai supjaustykite žoleles ir sudėkite jas į kopūstus.
3. Salotas išmaišykite, apšlakstykite citrinos sultimis ir galiausiai supilkite aliejų.

Papildomai: Pagal šį receptą paruoštos salotos taps ryškiu šeimos valgiaraščio papildymu. Jis labai lengvas, bet sotus.

Kiek naudingos yra kaliaropių sultys

Ypatingo dėmesio vertos ropių stiebų sultys. Šis vertingas natūralus produktas jau daugelį amžių aktyviai naudojamas liaudies medicinoje, nes pasižymi įvairiapusiu poveikiu. Naudojimo instrukcijos:

1. Pradinėje kvėpavimo takų ligų stadijoje paruoškite gėrimą pagal šią schemą: paimkite ½ šaukštelio šviežių kaliaropių sulčių, tokią pat dozę svogūnų sulčių ir viską atskieskite stikline šilto pieno. Prieš naudodami įpilkite 1 šaukštelį medaus.
2. Nuo dantų problemų, gerklės skausmo ir laringito darykite taip: lygiomis dalimis sumaišykite kopūstų sultis ir šiltą virintą vandenį. Keletą kartų per dieną skalaukite burną ar gerklę šiuo mišiniu.
3. Širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai praverčia šis receptas: stiklinei šviežių kaliaropių sulčių išgerti 2 šaukštelius greipfrutų sulčių. Vitamino mišinį gerkite likus maždaug 40 minučių iki valgio.
4. Universali priemonė ruošiama pagal šį algoritmą: supjaustykite nedidelį sultingą kaliaropės vaisių kubeliais, tada perleiskite daržovę per sulčiaspaudę, įdėkite medaus ir sumaišykite. Stiprinamąjį junginį galima vartoti dvi savaites, likus kelioms minutėms iki valgio.

Šviežios ropinių kopūstų sultys padeda malšinti uždegimą sergant tulžies akmenlige, jos vartojamos kaip diuretikas sergant pielonefritu ir cistitu.

Kaliaropės kopūstai medicinoje

Nors Viduržemio jūros kopūstai oficialiojoje medicinoje nėra laikomi vaistu, gydytojai ir mitybos specialistai rekomenduoja šią daržovę mitybos programai. Liaudies gydytojų praktikoje aktyviai naudojami receptai su kaliaropėmis įvairių ligų gydymui ir profilaktikai:

• cukriniu diabetu;
• avitaminozė;
• sąnarių problemos;
• podagra;
• žarnyno sutrikimai;
• šlapimo sistemos sutrikimai;
• širdies ir kraujagyslių ligos;
• peršalimo ir kitų kvėpavimo takų ligų;
• seksualinis silpnumas vyrams.

Atsižvelgdami į didelę maistinę vertę ir turtingą stiebinių kopūstų sudėtį, sveikatos priežiūros specialistai savo pacientams mielai rekomenduoja į bendrą gydymą įtraukti liaudiškus preparatus. Žinoma, toks gydymo papildymas galimas pasikonsultavus su specialistu ir jei nėra kontraindikacijų.

Cukrinis diabetas

Sergant antruoju diabeto tipu į valgiaraštį turi būti įtraukti ropinių kopūstų patiekalai. Tokia dieta prisidės prie normalios medžiagų apykaitos procesų eigos, o mažas kalorijų kiekis daržovėse padės palaikyti normalų kūno svorį. Be to, greitas produkto virškinimas neleidžia padidėti cukraus kiekiui kraujyje, o tai taip pat svarbu sergančių žmonių sveikatai. Viduržemio jūros kopūstų patiekalai yra sotūs ir maistingi, nes šiose daržovėse gausu vitaminų ir mineralų. Todėl tokio sveiko produkto buvimas mityboje padės organizmui palaikyti normalią medžiagų pusiausvyrą.

Svarbu: Kaliaropių glikemijos indeksas yra 20 vienetų.

Pankreatito atveju

Esant kasos uždegimui, nepageidautina valgyti bet kokius kopūstus, ypač paūmėjimo laikotarpiu. Šviežia daržovė tik sustiprins dirginantį poveikį uždegiminiam organui, o tai gali pasunkinti ligos eigą. Tačiau stabilios remisijos laikotarpiu, kai pacientas gerai toleruoja šią daržovę, norint paįvairinti skurdžią mitybą, galima gaminti kopūstų ropių patiekalus ant garų arba troškinius.

Su podagra

Stiebiniuose kopūstuose yra visa grupė galingų antioksidantų, kurie gali neutralizuoti agresyvų kenksmingų rūgščių poveikį. Todėl įvairūs patiekalai su kaliaropėmis bus labai naudingi sergant podagra. Pavyzdžiui, norėdamas palengvinti būklę, pacientas gali gerti gėrimą, paruoštą pagal šią schemą:

1. Pirmiausia naudokite sulčiaspaudę, kad gautumėte kopūstų sulčių.
2. Tada į daržovių nektarą įpilkite 1 valgomąjį šaukštą medaus ir žiupsnelį smulkiai sukapotų graikinių riešutų.
3. Gerai išmaišykite mišinį.
4. Išgerkite kelis gurkšnius prieš valgį. Šio gydymo kursas trunka vieną mėnesį, bet ne ilgiau.

Žala ir kontraindikacijos

Viduržemio jūros kopūstų nauda tokia didelė, kad patiekalus iš jų leidžiama gaminti net būsimoms mamoms ir mažiems vaikams. Tačiau net ir aukštas augalinio produkto saugos lygis neatmeta apribojimų. Į kontraindikacijų sąrašą įtrauktos šios būklės:

• ūminis pankreatitas;
• didelio rūgštingumo gastritas;
• hipotenzija (žemas kraujospūdis);
• pepsinės opaligės ligos paūmėjimas;
• Individualus produkto netoleravimas.

Taip pat atkreipkite dėmesį, kad pagrindinis kaliaropių trūkumas yra jų gebėjimas kaupti azoto rūgšties druskas, t. y. nitratus. Todėl, jei norite papildyti savo racioną vitamininėmis daržovėmis, visada turėtumėte į tai atsižvelgti. Tokius produktus geriau pirkti patikimose parduotuvėse arba iš privačių asmenų. Jei neturite žemės sklypo, prieš gamindami daržoves pamirkykite jas pasūdytame vandenyje.

Jei neturite daržo, prieš gamindami daržoves galite jas pamirkyti pasūdytame vandenyje.

Svarbu: Nepatartina kaliaropių, ypač žalių, vartoti per naktį, nes produkte yra diuretinių savybių turinčių komponentų.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Viduržemio jūros regiono daržovių pasirinkimas nėra toks sudėtingas, kaip gali atrodyti. Reikia laikytis tik dviejų taisyklių:

1. Pirmenybę reikėtų teikti jauniems egzemplioriams, nes jie skanesni ir sveikesni. Kopūstų amžių galima lengvai nustatyti pagal šviežiai žalius lapus ir vaisių tvirtumą. Senų kaliaropių kopūstų skonis yra sumedėjęs ir daug mažiau naudingas.
2. Antroji taisyklė - prieš perkant gerai apžiūrėti lapus: ant jų esantys maži juodi taškeliai rodo, kad produkte yra kenksmingų nitratų. Žinoma, neturėtumėte pirkti gaminio su tokiu nemaloniu priedu.

Kaip laikyti
Šviežius vaisius pageidautina naudoti nedelsiant, nes jie greitai praranda savo naudingąsias savybes. Ilgiausias leistinas kaliaropių laikymo šaldytuve laikas - 3 savaitės. Tačiau jei daržovė džiovinama orkaitėje, susmulkinta mažais gabalėliais, tokio pusgaminio galiojimo laikas pailgėja. Idealus sprendimas - užšaldymas.

Galima užšaldyti

Kopūstus ne tik galima, bet ir reikia užšaldyti. Tinkamai paruošus daržovę tokiam laikymui, vitaminų ir visų mineralinių priedų kiekis išlieka devynis mėnesius. Tačiau pagrindinis šio būdo privalumas yra tas, kad šaldytas produktas yra toks pat skanus kaip ir švieži kopūstai. Iš šio pusgaminio galima gaminti lygiai tokius pačius patiekalus kaip ir iš ką tik nuskintų kopūstų. Tačiau norint pagaminti troškinį, reikia atlikti šiuos veiksmus:

1. Šaldymui rinkitės prinokusius, bet ne pernokusius egzempliorius. Seni kopūstai turi kietą šerdį. Daržovės paviršius turi būti be jokių ligų ar pažeidimų požymių.
2. Prieš laikant šaldiklyje, kiekvieną vaisių reikia gerai nuplauti, nusausinti ir nulupti.
3. Norint produktą ilgai laikyti šaldiklyje, geriausia jį supjaustyti bet kokia norima forma. Kai kurios šeimininkės daržoves tarkuoja. Viskas priklauso nuo to, kokiems patiekalams žiemą bus naudojamas užšaldytas produktas.
4. Paskui pasūdykite kaliaropės griežinėlius ir palikite 20-30 minučių, kad iš daržovės pasišalintų kartumas ir drėgmės perteklius.
5. Po to daržoves dar kartą nuplaukite ir 3-4 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje. Tam tikslui naudokite sietelį ir blanširuokite ne visą masę iš karto, o nedideles supjaustytų vaisių porcijas.
6. Blanširuotus kopūstus atvėsinkite, išdžiovinkite, tada sudėkite į plastikinius maišelius ir sudėkite į šaldiklį.

Viduržemio jūros kopūstus galite užšaldyti ir prieš tai jų neblanširuodami, tačiau tokiu atveju jie praras sultingumą. Visiškai apdorotos daržovės gali būti laikomos 9-10 mėnesių.

Naudingas patarimas: Geriausia paruošti daržovių mišinius šaldymui. Pavyzdžiui, kaliaropės puikiai dera su kitų rūšių kopūstais: brokoliais, Briuselio, žiediniais kopūstais. Tokia daržovių kompozicija tinka sriuboms ir garnyrams ruošti. Puikiai dera Viduržemio jūros regiono kopūstai su morkomis, cukinijomis, žirneliais.

Kaip nulupti kaliaropių kopūstus

Iš esmės valyti kaliaropių kopūstus nėra sudėtinga, jei prisiminsite keletą paprastų nurodymų:

1. Nuplautus vaisius nuplaukite, kad šiek tiek išdžiūtų.
2. Tada atsargiai nupjaukite apatinę dalį, kur kotelis jungiasi su vaisiumi.
3. Aštriu peiliu pašalinkite odelę nuo viso kaliaropės paviršiaus.

Kaliaropių lupimo būdas panašus į tą patį, kaip ir ananasų. Nuluptus vaisius galima naudoti iš karto arba laikyti šaldytuve. Jei norite jį užšaldyti, supjaustykite mažais gabalėliais.

Kaip skaniai paruošti kaliaropes

Kopūstinės kopūstienės skanios gaminant bet kokius patiekalus. Todėl daržovių patiekalų skoniui pagerinti nereikia jokių specialių priemonių. Iš šių sveikų daržovių galima gaminti bet kurios kategorijos patiekalus, kurie puikiai tinka šeimos valgiaraščiui.

Tačiau keletas praktinių patarimų gali padėti šeimininkėms greitai paruošti patiekalus iš visų kopūstų karalienės:

1. Kaliaropes virkite ne sveikas, o supjaustytas griežinėliais. Virkite ne ilgiau kaip 5 minutes. Per tą laiką kaliaropės suminkštėja, bet nepraranda sveikųjų savybių.
2. Prieš kepant Viduržemio jūros kopūstus rekomenduojama išvirti, nes intensyviai verdant šviežia daržovė įgauna nemalonų skonį.
3. Pavyzdžiui, kaliaropių kotletus reikia kepti, kol jie taps auksinės spalvos.
4. Kaliaropes geriau troškinti ne ilgiau kaip ketvirtį valandos. Taip ruošiant maistą, daržovės puikiai dera su mėsa ir kitomis daržovėmis.
5. Prieš kepant orkaitėje kaliaropes būtina pamirkyti pasūdytame vandenyje, kad išnyktų kartumas. Kepimo trukmė priklauso nuo patiekalo, tačiau temperatūra neturėtų viršyti 185 °C.

Ką galima paruošti iš kaliaropių: receptai

Nepaisant neįprasto skonio, kaliaropės sulaukia sėkmės tarp geriausių pasaulio virėjų. Atsižvelgdami į Viduržemio jūros regiono daržovių gerumą, namiškiai turėtų sekti profesionalų pavyzdžiu. Iš kopūstinės ropės galima pagaminti daugybę įdomių patiekalų. Kaliaropės tinka bet kokio pavidalo: keptos, virtos ar keptos. Jis dera su sūriu ir grybais, egzotiniais vaisiais ir obuoliais. Kaliaropes galima ruošti atskirai arba dėti prie žuvies ir mėsos užkandžių. Kaliaropės yra sotus garnyras, o kai kurios šeimininkės jas naudoja net blynams kepti.

Pateikiame keletą paprastų, bet originalių receptų su kaliaropėmis.

Salotos

Šias lengvas salotas galima ruošti kasdien. Sudedamųjų dalių rinkinį rasite kiekvienoje virtuvėje:

• kaliaropių kopūstų - maždaug ½ kg;
• svogūnas (raudonasis) - 1 vnt;
• augalinio aliejaus - padažui;
• acto (geriausiai baltojo vyno acto) - 1-2 šaukštai;
• sojų padažo - pagal skonį;
• žaliųjų žirnelių - 50-70 g ankščių.

Procedūra:

1. Kaliaropės stiebą supjaustykite plonais žiedlapiais.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o žirnių ankštis - kubeliais.
3. Sudėkite visus ingredientus į gilų dubenį, supilkite aliejų, padažą ir medų.
4. Dabar patiekite salotas.

Sriuba

Norint paruošti vitamininę kaliaropių sriubą, reikia šių ingredientų:

• bulvės - 30 gr;
• kopūstai - 50 gr;
• svogūnas ir morka - 15 gr; pomidoras - 1 vnt;
• pomidoras - 1 vnt;
• salierai - 5 g
• petražolės šaknis - 7 g;
• druskos, pipirų - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 10 ml;
• Grietinė - pagal skonį.

Visos proporcijos nurodytos vienai porcijai.

Daržovių sriubos virimo etapai:

1. Visas daržoves, išskyrus bulves ir kopūstus, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
2. Kepkite juos augaliniame aliejuje.
3. Bulves ir kaliaropes supjaustykite kubeliais.
4. Kopūstus kelioms minutėms panardinkite į verdantį vandenį, tada nusausinkite ir nuvarvinkite.
5. Sudėkite kaliaropės juosteles į švarų vandenį ir virkite pusvalandį.
6. Sudėkite bulves.
7. Kai turinys užvirs, sudėkite garuose virtas šaknines daržoves, žoleles ir pomidorų griežinėlius.
8. Prieš patiekiant sriubą pagardinkite grietine ir papuoškite žolelėmis.

Kotletai

Iš kaliaropių pagaminti kopūstų kotletai pradžiugins net išrankiausius gurmanus. Šis daržovių patiekalas pasižymi subtiliu išskirtiniu skoniu ir suteikia sotumo jausmą, ne prastesnį nei mėsos kotletai.

Produktų sąrašas:

• kaliaropės - 0,5 kg;
• kiaušinis - 1 vnt;
• naminis sūris - 60-70 gr;
• druskos, juodųjų pipirų - pagal skonį;
• miltų - 2-3 šaukštai;
• augalinio aliejaus - kepimui.

Kepimo procesas:

1. Vaisius, nuluptus nuo odelės, sutarkuokite ant vidutinio storio tarkavimo tarkos.
2. Kopūstų masę pasūdykite, palikite 10 minučių, kad išsiskirtų sultys.
3. Išspauskite skystį, įmuškite kiaušinį, suberkite tarkuotą bryndzą, pipirus ir miltus.
4. Mišinį gerai išmaišykite, tada padalykite į lygias dalis ir formuokite pyragėlius.
5. Kepkite kaliaropių daržovių kotletukus, kol iš abiejų pusių taps auksinės spalvos.
6. Kelias minutes kepkite kotletus uždengę, kad suminkštėtų.

Jie tinka kūdikių maistui ir nėščiųjų mitybai.

Smoothie

Toks vitaminų gėrimas tiks ne tik lieknėjantiems asmenims, bet ir būsimoms mamoms, vaikams ir savo sveikata besirūpinantiems žmonėms. Kaliaropių kokteilis su kitais vaisiais ir daržovėmis gali pakeisti dienos užkandį ar vakarienę. Mišinys yra labai skanus ir maistingas, o jam paruošti reikės šių produktų:

• morkos - 2 vnt;
• kriaušė - 1 vnt;
• vidutinio dydžio kaliaropės vaisius - pusė;
• salierų - 2 stiebai;
• moliūgų sėklų - 2 saujos;
• grietinėlės - 2 šaukštai;
• filtruoto vandens - 150 ml.

Kaip pasiruošti:

1. Visas minėtas daržoves ir vaisius susmulkinkite arba sutarkuokite.
2. Susmulkintus komponentus sudėkite į maišytuvą, įpilkite vandens ir plakite iki tyrės.
3. Desertą sudėkite į aukštas stiklines. Ant viršaus uždėkite šaukštą dvigubos grietinėlės ir šiek tiek moliūgų sėklų.

Kaip marinuoti

Pragmatiškos šeimininkės jau seniai naudoja kaliaropes vietoj įprastų baltagūžių kopūstų žiemai marinuoti. Tokį pasiruošimą galite atlikti keliais būdais. Pateikiame pavyzdį varianto, kurio nereikia sterilizuoti.

Marinuotų ropių stiebų ruošimo seka:

1. Pirmiausia nulupkite vaisius nuo lapų, pašalinkite odelę, nuplaukite ir nusausinkite.
2. Tada supjaustykite juos mažais gabalėliais.
3. Įdėkite stiebus į verdantį vandenį ir įpilkite 2 valgomuosius šaukštus acto.
4. Po šios procedūros nusausinkite vandenį ir sudėkite kopūstų griežinėlius į stiklainius.
5. Kitas žingsnis toks pat, kaip ir marinuojant kitas daržoves: įdėkite česnako skiltelių, krapų, bazilikų, kalendrų ir kitų žolelių.
6. Tada iš litro vandens, 80 g cukraus ir 60 g druskos paruoškite marinatą.
7. Užvirinkite tirpalą ir įpilkite 100 ml acto.
8. Supjaustytus kopūstus užpilkite paruoštu marinatu.
9. Uždarykite stiklainius sandariais dangteliais. Kai sūrymas atvės, laikykite rūsyje arba šaltoje patalpoje.

Ar galima valgyti kaliaropės lapus?

Yra žinoma, kad dauguma kopūstų veislių daugiausia maistinių medžiagų turi lapuose. Todėl, vertinant kaliaropių kulinarines savybes, kyla klausimas, ar galima lapus naudoti ir kulinarijoje. Iš tiesų ši augalo dalis plačiai naudojama salotoms, mėsos patiekalams ir net sriuboms gardinti. Tačiau maistui gaminti tinka tik nepriekaištingos kokybės šviežios žolelės. Prieš ruošiant maistą lapus reikia kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu.

Ar galima kaliaropes duoti gyvūnams

Eglutės laikomos vertingu pašaru visiems žolėdžiams gyvūnams. Šiam tikslui specialiai auginamos pašarinės veislės. Augalinis produktas naudojamas šviežias ir sūdytas. Kaliaropės yra puikus pieniškas maistas. Cheminėje kaliaropių sudėtyje yra daug baltymų, askorbo rūgšties ir ląstelienos. Pašarinės veislės duoda didelį derlių: 300-400 kvintalų vertingo pašaro iš hektaro.

Triušiai ypač mėgsta kaliaropes. Jie mielai valgo ne tik pačius vaisius, bet ir žalią augalo masę. Jauni triušiai gauna iki 300 g, o suaugę - iki 600 g vitamino kalcio per ėdalą. Net rauginti kopūstai kaliaropės triušiams yra didelis malonumas. Tačiau šį skanėstą reikėtų duoti tik žiemą. Šunims galima duoti virtų daržovių nedideliais kiekiais.

Įdomūs faktai

1. Šiuolaikinė kaliaropių auginimo geografija apima daugiausia Viduržemio jūros regioną. Būtent čia XIV a. pirmą kartą pasirodė šis keistas kopūstas. Tačiau saldus, malonus, daržovėms nebūdingas skonis taip patiko kitų šalių gyventojams, kad rutuliški vaisiai labai greitai paplito po visą planetą. Nepaisant to, stiebinė ropė liko ištikima savo gimtinei, nes didžiausi šios kultūros plotai yra Viduržemio jūros regionuose.
2. Senovės Romoje kaliaropių troškinys buvo laikomas tradiciniu neturtingųjų patiekalu.
3. Šiuolaikinėje Prancūzijoje ropių stiebai labai populiarūs tarp norinčiųjų numesti svorio. Geriausiuose Prancūzijos restoranuose patiekiami daržovių patiekalai iš "visų kopūstų karalienės".
4. Prancūzijoje, naudojant specialią įrangą, iš kaliaropių gaminami makaronai, kurie vėliau marinuojami apelsinų sultyse.

Apibendrinant belieka pridurti, kad kaliaropės pateisina daržovių lyderio titulą pagal skonį. Jame puikiai dera mažai kalorijų ir didelė nauda sveikatai.

Kaliaropių kopūstų nuotrauka