Plekšnės žuvis: nuotrauka, aprašymas, naudingos savybės ir receptai

Plekšnės žinomos visame pasaulyje. Ji aptinkama ir gėlame, ir sūriame vandenyje. Jos mėsa labai skani ir naudinga.

Plekšnė: kokia tai žuvis, kaip ji atrodo ir kur gyvena?

Plekšnė yra labai įdomios kūno formos žuvis, kuri gali gyventi vandens telkinio dugne. Tai plėšrusis atstovas, kurį labai lengva atpažinti dėl kai kurių ypatumų:

1. Šios žuvies akių padėtis yra ypatinga. Jos yra viršutinėje kūno dalyje. Kadangi jie yra pasislinkę į vieną pusę, žuvies asimetrija labai akivaizdi.
2. Viršutinė ir apatinė plekšnės dalys yra skirtingos spalvos: apatinė dalis visada šviesi, viršutinė - priklausomai nuo rūšies.
3. Plekšnės perimetrą juosia pelekas. Be to, yra ir krūtinės pelekai.
4. Šios žuvies uodega trumpa ir šiek tiek išsišakojusi.
5. Plekšnių patelės yra didesnės už patinus. Suaugusios žuvies dydis gali siekti 1 m.

Tipai

Visi yra girdėję apie tokią žuvį kaip plekšnė, tačiau tik nedaugelis žino, kiek daug jos atmainų yra gamtoje. Kiekviena iš šių rūšių turi išskirtinį bruožą - spalvą ir buveinę. Sužinokite daugiau apie įvairias plekšnių rūšis:

1. Karališkoji plekšnė. Šios rūšies žuvys pasižymi originalia kūno forma ir spalva. Karališkųjų plekšnių mėsa yra švelni, minkšta ir labai liesa. Tinkamai besimaitinantys arba griežtos dietos besilaikantys žmonės teikia pirmenybę šiai rūšiai. Karališkojoje plekšnėje yra omega-3 riebalų rūgščių, kurios pasižymi teigiamu poveikiu organizmui. Jame nėra smulkių kaulų, todėl jis tinka ir vaikų maistui.
2. Tolimieji Rytai. Šis pavadinimas greičiau apibendrina keletą plekšnių porūšių, gyvenančių Tolimųjų Rytų vandenyse. Dydis svyruoja nuo 30 cm iki 1 m. Žuvys lengvai keičia spalvą pagal aplinką, taip apsisaugodamos nuo didesnių plėšrūnų ir lengviau medžiodamos grobį. Jame yra jodo ir subalansuotų baltymų.
3. Pastebėtos žuvys. Tai gėlavandenė rūšis, aptinkama upėse, tačiau veisiasi būtent jūros vandenyse. Šios rūšies pavadinimas tinka dėl rudų dėmių, kuriomis padengtas jos kūnas. Dėmėtoji plekšnė puikiai maskuojasi, prisitaiko prie aplinkos keisdama spalvą ir net pasidengdama papildomomis dėmėmis. Vidutinis suaugusios žuvies svoris yra apie 3 kg, o dėmėtosios plekšnės mėsa yra sultinga ir švelni.
4. Dviejų spalvų. Tai vienintelė plokščiažuvė, priklausanti rajų rūšiai. Suaugusiųjų ilgis siekia pusę metro. Dvispalvės plekšnės mėgsta smėlėtą gruntą, bet gyvena ir dumblėtame grunte. Ji yra maskuotės genijus, todėl sugeba maskuotis taip, kad jos beveik neįmanoma pastebėti tarp povandeninės floros ir faunos.
5. Kamčiatkos plekšnės. Dėl žuvies mėsos skonio turi ir kitą pavadinimą - cukrinė plekšnė. Jis gyvena prie Kamčiatkos krantų. Ji taip pat vadinama geltonpeleke arba keturpeleke plekšne. Jo spalva ypatinga: apatinė pusė yra citrininė arba šviesiai ruda, o akys žalios arba rudos, kartais su tamsiomis dėmėmis. Suaugusi žuvis pasiekia 40 cm ilgį. Jos mėsa laikoma skaniausia ir vertingiausia iš visų kitų.
6. Baltijos šalys. Turi daug vitaminų ir naudingų mineralų, yra upių rūšis. Už akių yra nedidelė šukutė, o visame kūne matyti nedideli gumburėliai. Baltijos plekšnių mėsa yra skani, joje yra omega-3 rūgščių.
7. Murmansko plekšnės. Ši rūšis dažnai vadinama raudonpeleke plekšne. Išoriškai ši plekšnė niekuo nesiskiria nuo kitų Tolimųjų Rytų rūšių žuvų, tačiau mėsos skonis labai skiriasi. Taip yra dėl žuvų, kurios minta moliuskais, jūrų ežiais ir vėžiagyviais, mitybos. Murmansko plekšnių mėsa yra balta.
8. Mėlynoji plekšnė. Dar vadinama riebiąja plekšne, ji gyvena Ramiajame vandenyne. Giliavandenė žuvis, kurios mėsa yra stiprus antioksidantas. Mėlynųjų plekšnių filė yra malonaus, išskirtinio skonio. Ši rūšis dažnai vartojama džiovinta, kaip užkandis prie įvairių gėrimų.
9. Šiaurės. Baltakaktė plekšnė, gyvenanti tik sūriuose vandens telkiniuose. Šios rūšies žuvų šoninė linija yra išskirtinė ir išlenkta žuvies kūno priekyje. Pelekai neturi kitoms rūšims būdingų dėmių ir dryžių. Nepaisant nepatrauklios spalvos, mėsa yra labai skani ir puikiai tinka šaltam rūkymui.

Skirtumas tarp plekšnės ir paltuso

Halibutas ir plekšnės yra labai panašios, nes abi žuvys priklauso tai pačiai šeimai.

1. Abi rūšys taip pat turi plokščią kūno struktūrą ir viršutinėje kūno dalyje esančias akis.
2. Paltuso kūnas yra labiau pailgas, o kairioji jo akis yra galvos šonkaulyje, tuo tarpu plekšnių abi akys yra toje pačioje pusėje ir labai arti viena kitos.
3. Spalva taip pat yra savita. Plekšnių kūnas iš abiejų pusių yra vienodos spalvos, o plekšnių apatinė pusė visada šviesesnė už viršutinę.
4. Paltusai yra daug didesni už plekšnes ir gali sverti iki 300 kg.
5. Paltuso mėsa yra riebesnė, o plekšnių mėsa dėl savo maistinių savybių dažnai vadinama "jūros vištiena".

Sudėtis ir kalorijos

Plekšnėse, nepriklausomai nuo jų rūšies, yra daug naudingų medžiagų. Šviežia plekšnė turi tik 83 kcal 100 g. Jame taip pat yra B grupės vitaminų, kurie padeda atkurti ir normalizuoti medžiagų apykaitą. Jame yra riboflavino ir vitamino A, kurie naudingi regėjimui. Plekšnėse taip pat yra vitaminų E ir C. Žuvies kaloringumas kepimo metu keičiasi. Pavyzdžiui, 100 g keptos plekšnės turi 223 kcal, o virtos - 103 kcal.

Žuvyje yra daug fosforo ir omega-3 riebalų rūgščių. Be to, yra nikotino, pantoteno rūgšties, riboflavino, tiamino, piridoksino, B grupės vitaminų, įskaitant B12, taip pat D, E ir A. Plekšnių mėsoje yra aminorūgščių - glicino, treonino, asparagino rūgšties.

Naudingos plekšnių savybės

Bendra nauda

Beveik visų dietų receptuose galite pamatyti tokį komponentą kaip plekšnių mėsa dėl naudingų šios žuvies savybių. Plekšnėse esantys baltymai greitai pasisavinami, o žmogaus organizmui jie tiesiog būtini. Dėl aminorūgščių organizmas mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Mineralai, makro- ir mikroelementai taip pat pasižymi naudingomis savybėmis, kurios

• gliukozę paversti energija;
• pagreitinti žaizdų gijimo procesą;
• stiprina kaulų audinius ir teigiamai veikia dantis;
• reguliuoja vandens ir druskos pusiausvyrą;
• atjauninti kūną;
• didina hemoglobino kiekį kraujyje, fiziologinį ir smegenų aktyvumą;
• prisideda prie fermentų veikimo.

Plekšnių mėsoje esantis jodas stiprina imunitetą. Kai kurios žuvų rūšys, įskaitant plekšnes, yra puikūs afrodiziakai, stiprinantys moterų ir vyrų seksualinį aktyvumą.

Plekšnės taip pat naudojamos kosmetologijoje, nes gamina kolageną, kuris apsaugo ir drėkina odą.

Moterims

Moterims plekšnė yra tikras Dievo dovana. Ji ne tik skani, bet ir dietinė, todėl padeda išlaikyti liekną figūrą. Jame esančios naudingosios medžiagos taip pat teigiamai veikia odą, plaukus ir nagus. Plekšnių mėsoje esantys polinesotieji riebalai padeda išvengti ginekologinių ligų. Reguliarus plekšnių mėsos vartojimas lėtina senėjimo procesą ir apsaugo nuo raukšlių.

Vyrams

Reguliarus plekšnių vartojimas veikia aktyvią vyrų lytinių hormonų gamybą ir didina seksualinį aktyvumą. Plekšnėse gausu baltymų, todėl sportininkams vyrams naudinga valgyti šią stebuklingą žuvį. Jis padeda skatinti raumenų augimą formuojantis raumenims.

Nėštumas

Nėščiosioms ypač naudingos plekšnės. Didelis jodo kiekis turi teigiamą poveikį vaisiaus vystymuisi. Tyrimai parodė, kad moterys, nėštumo metu valgiusios sūrias žuvis, susilaukė vaikų, pasižyminčių dideliu protiniu potencialu.

Žindant krūtimi

Didelę naudą žindymo laikotarpiu teikia plekšnių mėsa. Žindančiai motinai kaip niekam kitam reikia baltymų. Be to, plekšnių baltymai yra lengviau virškinami nei mėsos baltymai. Be to, motinos vartojami plekšnių patiekalai, kurie yra nepaprastai sveiki, taip pat padės kūdikiui pasisotinti vitaminais.

Vaikams

Plekšnės vaikų mityboje yra idealus produktas. Jodo trūkumas gali sukelti skydliaukės ligų grėsmę, todėl vaikams rekomenduojama duoti plekšnių mėsos bent kartą per savaitę. Jaunesnių nei vienerių metų vaikų endokrininė sistema dar tik formuojasi. Dėl šios priežasties nerekomenduojama duoti plekšnių mėsos kūdikiams.

Lieknėjant

Sunkiai numesti svorio nėra lengva. Norint jos atsikratyti, reikia ne tik mankštos, bet ir tinkamo maisto. Plekšnės nėra tik tai, ką galima valgyti metant svorį; jos turi būti įtrauktos į lieknėjančių žmonių mitybą. Pagrindinės priežastys:

1. Mažas produkto kaloringumas. 100 g šios žuvies mėsos yra tik 91 kcal, bet apie 40 proc. baltymų dienos poreikio. Jūrinių plekšnių mėsa labai soti ir pagreitina medžiagų apykaitą.
2. Vitamino B12 kiekis teigiamai veikia energijos atsargas. Daugiau energijos reiškia daugiau judėjimo, todėl kalorijos sudeginamos daug greičiau nei įprastai.
3. Mokslininkai nustatė, kad visiems žmonėms, turintiems antsvorio, labai trūksta vitamino D, kurio yra plekšnių mėsoje.
4. Plekšnėse yra daug omega-3 riebalų rūgščių, kurios neleidžia pilvo srityje kauptis riebalams.

Dėl cukrinio diabeto

Mitybos specialistai ir endokrinologai rekomenduoja į diabetikų mitybą įtraukti žuvį. Plekšnės yra viena iš aštuonių pagrindinių žuvų rūšių, tinkamų diabetu sergantiems žmonėms. Jūrinių plekšnių mėsoje yra daug baltymų, kurių reikia sergantiesiems diabetu, ir sveikųjų riebalų. Neįtraukite džiovintų, rūkytų, sūdytų ir keptų plekšnių į diabetikų valgiaraštį. Žuvį galima valgyti virtą garuose, virtą, keptą ir troškintą. Jūros gėrybių troškinys nekenkia.

Pankreatitas

Pankreatitas yra liga, dėl kurios labai ilgai reikia griežtai laikytis gydomosios dietos. Jei jos nesilaikoma, nebus teigiamos ligos dinamikos, nes vaistai veiksmingi tik kartu su tinkama mityba.

Sergant pankreatitu galima valgyti tik neriebią žuvį. Plekšnės puikiai atitinka šį apibūdinimą. Nepaisant daugybės sveikatai naudingų plekšnių savybių, sergant pankreatitu galima valgyti tik virtą arba troškintą žuvį. Galima virti garuose virtus maltos žuvies kotletus, tačiau atkreipkite dėmesį, kad prieskonių šiame patiekale turėtų būti kuo mažiau.

Dėl gastrito

Žuvis yra labai naudingas produktas, pasižymintis gera sudėtimi ir savybėmis, tačiau ne visas rūšis galima valgyti sergant gastritu. Žuvis, leidžiama gastritu sergančio paciento mityboje:

• jūrinės plekšnės;
• lydekos;
• lenkas;
• jūros citrina;
• zander;
• lenkas;
• navaga.

Minėtose rūšyse yra minimalus riebalų kiekis, todėl jos nedirgina skrandžio sienelių.

Iš plekšnių galima ruošti šiuos patiekalus gastritu sergantiems žmonėms: garuose virtus kotletus, žuvies sultinį, kotletus ir žuvies sriubą. Kategoriškai draudžiama džiovinti, rūkyti, kepti ar marinuoti acte.

Sergant podagra

Sergantieji podagra taip pat turi laikytis dietos, nes viena iš podagros patologijos priežasčių yra netinkama medžiagų apykaita. Vienas svarbiausių dietos komponentų yra žuvies produktai. Draudžiama vartoti riebią žuvį. Plekšnės vartojimas podagra sergančių asmenų valgiaraštyje yra priimtinas, tačiau esant ūmiai formai gydytojai rekomenduoja išvis atsisakyti žuvies.

Kuo naudingi plekšnių ikrai

Jūrinių plekšnių ikrai yra tiesiog geležies lobynas. Jį rekomenduojama reguliariai vartoti tiek suaugusiesiems, tiek vaikams, sergantiems mažakraujyste. Kaip žinoma, plekšnėse yra labai daug omega-3 riebalų rūgščių, vitamino D ir B12, tačiau ikrai šių naudingų medžiagų turi kur kas daugiau.

Kenkia ir kontraindikacijos

Plekšnių mėsos neturėtų valgyti žmonės, kurie yra alergiški arba fiziškai netoleruoja šio produkto. Reikėtų atsargiai elgtis tiems, kurie serga lėtinėmis kepenų ir inkstų ligomis, nes per didelis plekšnių mėsos vartojimas gali pabloginti jų sveikatą.

Visada turėtumėte pirkti plekšnių mėsą tik iš patikrintų vietų, kurios užtikrina tikrai gerą produkto kokybę. Pardavimo vietoje turi būti atlikti ekologiniai tyrimai, patvirtinantys parduodamų žuvų sveikatą. Žuvis absorbuoja gyvsidabrį ar kitus kenksmingus metalus, kurie gali pakenkti ją valgančio žmogaus sveikatai.

Inkstų nepakankamumu sergantys žmonės neturėtų į savo mitybą įtraukti sūdytos plekšnės, nes ji organizme sulaiko skysčius ir apkrauna inkstus. Turėtumėte apsiriboti virta arba ant grotelių kepta mėsa. Džiovintų plekšnių nerekomenduojama valgyti tiems, kurie serga virškinamojo trakto ligomis.

Naudojimo kontraindikacijos:

• skydliaukės hiperfunkcija;
• Baltymų netoleravimas;
• Alergija jūros gėrybėms.

Rūkyta plekšnė yra nesveika; rūkymo metu joje susikaupia kancerogeninių medžiagų. Taip pat turėtumėte būti atsargūs su kepta žuvimi, nes joje padaugėja riebalų, o tai labai kenkia kepenims ir žarnynui.

Griežtai draudžiama naudoti plekšnes patiekalams, kuriuose yra žalios žuvies, nes yra didelė tikimybė užsikrėsti helmintais.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Rinkdamiesi plekšnę atkreipkite dėmesį į jos kvapą. Skonis turi būti švelnus ir bekvapis. Šviežių plekšnių mėsa yra vienodai šviesios spalvos. Jei žuvies oda yra lipni, jos nepirkite, nes kyla pavojus, kad įsigysite sugedusį produktą. Žiaunos turi būti rausvos, kad būtumėte tikri, jog jūros gėrybės yra šviežios.

Taip pat yra dar vienas būdas patikrinti žuvies šviežumą: pirštu paspausti odą. Jei skerdena yra pasenusi, ant žuvies odos lieka duobutės. Šviežioje žuvyje skylutės išvis nebus arba ji užsipildys per kelias sekundes. Reikėtų rinktis tvirtas skerdenas. Svarbu suprasti, kad jei nesate tikri dėl žuvies šviežumo, geriau apskritai jos nepirkite, nes apsinuodijimas pasenusiomis jūros gėrybėmis yra vienas sunkiausių.

Idealiu atveju plekšnes reikėtų iškepti iš karto jas nusipirkus. Jei vis dėlto reikia jį laikyti, tai reikia daryti dideliame ledo kiekyje. Ledas turi supti žuvį iš visų pusių. Tokios būklės žuvį galima laikyti, bet ne ilgiau kaip dvi dienas.

Kaip tinkamai valyti plekšnes

Plekšnės valomos neįprastu būdu. Skerdena visiškai nuvaloma nuo odos, tačiau prieš tai nereikia pašalinti žvynų. Plekšnių valymo etapai:

1. Pirmiausia nuplaukite jį šiltu vandeniu.
2. Po to nupjaukite pelekus.
3. Nupjautų pelekų įpjovomis išlaisvinkite visą plekšnę nuo odos, judėdami nuo uodegos link galvos.

Žuvies oda gali kaupti specifinį kvapą, kuris bus juntamas kepant, jei plekšnė nebus nulupta. Mažesnės žuvys kartais kepamos su oda.

Norėdami pasigaminti plekšnės filė, paimkite žuvį be odos, ties galva padarykite pjūvį ir patraukite ją išilgai nugaros. Tokiu būdu skerdena padalijama pusiau ir laisvai ištraukiamas stuburas.

Kaip tinkamai paruošti plekšnę: receptai

Jūros žuvų mėgėjams patiks patiekalai iš plekšnių. Ir nenuostabu, nes be nepakartojamo skonio tokie patiekalai pasižymi ir dideliu naudingumu.

Orkaitėje

Jūrinę plekšnę kepti orkaitėje labai paprasta, o patiekalas būna labai skanus. Būtinos sudedamosios dalys: 2 vidutinio dydžio plekšnės, vištos kiaušinis, šaukštas ruginių miltų, druska (geriausia jūros druska), alyvuogių aliejus.

Pirmiausia paruoškite žuvį kepimui: nupjaukite uodegą ir pelekus bei išimkite visus vidurius. Jei pilve yra ikrų, juos taip pat galima panaudoti kepant arba atskirti ir paruošti kitą patiekalą. Tada nupjaukite galvą ir nuplaukite plekšnes po šaltu vandeniu. Į dubenį įmuškite vištienos kiaušinį, įberkite druskos ir suplakite plaktuvu. Jei norite, šiame etape galite pridėti žuvies prieskonių, tačiau tai nėra būtina. Maišydami kiaušinių masę, lėtai suberkite miltus. Žuvį pamerkite į tešlą ir dėkite ant kepimo skardos, o ant viršaus užpilkite likusį kiaušinių mišinį. Tada plekšnes tešloje apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Virkite 15 minučių ir patiekite su daržovėmis.

Kepta keptuvėje

Keptuvėje kepta plekšnė yra labai skani ir švelni. Nėra jokių maisto gaminimo sunkumų. Reikalingi produktai: žuvis, miltai, druska, malti pipirai ir aliejus. Padėkite skerdeną ant pjaustymo lentos, pašalinkite galvą, pelekus, vidų ir žvynus. Tada plekšnes nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Įmaišykite miltus ir prieskonius. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, kiekvieną plekšnės gabalėlį pamerkite į miltų mišinį ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol apskrus. Keptuvėje kepta žuvis dera su šviežiomis daržovėmis.

Daugiafunkcinėje keptuvėje

Plekšnės yra labai skanus ir sveikas produktas, idealiai tinkantis gaminti daugiafunkcinėje keptuvėje. Šioje žuvyje beveik nėra kaulų, o išvirus ji beveik nesumažėja. Kepimui daugiafunkcinėje keptuvėje reikia šių ingredientų: 2 plekšnių gabalėlių, 100 g prancūziškų garstyčių, 2 sausainių, džiūvėsėlių, augalinio aliejaus ir druskos.

Jei ruošiate šaldytą plekšnę, prieš ruošdami ją visiškai atšildykite. Išvalytą žuvį supjaustykite gabalėliais ir pagardinkite druska. Sudėkite grūdėtąsias garstyčias, gerai išmaišykite ir atvėsinkite 15 minučių. Susmulkinkite sausainius ir sumaišykite su džiūvėsėliais. Apvoliokite žuvies gabalėlius džiūvėsėliuose. Į multicooker įpilkite augalinio aliejaus, iškepkite žuvį ir palikite aliejų įkaisti. Sudėkite plekšnių gabalėlius į įkaitintą aliejų ir kepkite iš abiejų pusių, kol visiškai iškeps. Patiekite su žalumynais.

Ant grotelių

Šis receptas tinka gaminti namuose. Plekšnių mėsa yra aromatinga ir labai sultinga. Reikės šių produktų: 4 vidutinio dydžio plekšnių, žuvies prieskonių, 3 šaukštų augalinio aliejaus, 5 šaukštų majonezo ir citrinos.

Nulupkite žuvį nuo žvynų ir vidurių, nupjaukite galvą ir gerai nuplaukite. Žuvį perpjaukite išilgai į dvi dalis, įtrinkite druska ir prieskoniais, tada pusvalandžiui įdėkite į šaldytuvą. Žuvį kepkite ant elektrinio grilio su augaliniu aliejumi. Kepkite 3-5 minutes iš abiejų pusių. Patiekite karštą ir apšlakstykite plekšnę šviežiai spaustomis citrinos sultimis.

Ant grotelių

Kartą iškepę plekšnę ant žarijų, norėsite tai pakartoti dar ir dar kartą. Ant grotelių kepta jūrinė plekšnė su imbieru yra labai skanus, pikantiškas ir labai skanus patiekalas. Reikės šių produktų: 3 išvalytų plekšnių skerdenų, citrinos, šaukšto tarkuoto imbiero, druskos, juodųjų pipirų, augalinio aliejaus ir mėgstamų žuvies prieskonių.

Išvalytą plekšnę įtrinkite druska, prieskoniais ir imbieru. Žuvis šiame marinate turėtų mirkti bent dvi valandas, jei yra laiko, geriau palikti šaldytuve per naktį. Grilio groteles patepkite augaliniu aliejumi, sudėkite plekšnes ir kepkite ant žarijų, periodiškai apversdami groteles. Vienai pusei prireiks tik 5 minučių. Prieš patiekdami apšlakstykite citrinos sultimis.

Ką galite pasigaminti iš plekšnės: Receptai

Jūrinių plekšnių patiekalai yra greitai paruošiami, sveiki ir labai skanūs. Yra daug įvairių receptų, kuriuose naudojama šios žuvies mėsa. Šį produktą galima taip gerai derinti su kitais produktais, kad beveik neįmanoma sugadinti plekšnių patiekalo. Svarbiausia - pasitelkti vaizduotę ir eksperimentuoti.

Kotletai

Kreminiai, purūs plekšnių kotletai yra skanūs. Juos lengva paruošti. Jie yra sveiki, jais galima ir netgi reikėtų maitinti vaikus. Būtinos sudedamosios dalys: 600 g plekšnių filė, 25-30 g sviesto, kepinys, vištienos kiaušinis, svogūnas, 2 šaukštai manų kruopų, ryšulėlis šviežių krapų, šaukštelis paprikos, džiūvėsėliai, bet koks augalinis aliejus.

Plekšnės filė kartu su kepsniais ir svogūnais pertrinkite per mėsmalę. Duonos nemirkykite piene, galite ją sumalti kartu su pluta. Pasirinkite didesnio dydžio svogūną. Dėl svogūnų kotletai tampa sultingi, todėl jų įdėkite daug. Į maltą mėsą suberkite manų kruopas, kiaušinį, smulkiai supjaustytus krapus ir minkštą sviestą. Pagardinkite druska ir pipirais ir išmaišykite iki vientisos masės. Manų kruopos padaro kotletus purius ir sugeria drėgmės perteklių. Įdarą kuriam laikui palikite šaldytuve, pakanka 30 minučių. Per tą laiką sumaišykite džiūvėsėlius su paprika. Tokiu mišiniu apkepti kotletai būna kvapnūs ir traškūs.

Iš atvėsusios maltos mėsos suformuokite nedidelius kotletukus, apvoliokite juos džiūvėsėliuose ir apkepkite įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių. Tada sudėkite juos ant kepimo skardos ir 10 minučių kepkite orkaitėje. Patiekdami galite papuošti kotletus citrinos skiltele.

Sriuba

Žuvies sriuba yra vienas iš labiausiai paplitusių rusų nacionalinės virtuvės patiekalų. Yra daug receptų, bet šis yra ypač geras. Jam paruošti reikia šių produktų: 1 kg plekšnių, 0,5 l vandens, 6 bulvių, 2 svogūnų, 2 šaukštų pomidorų pastos, 50 g sviesto, 2 skiltelių česnako, lauro lapo, druskos, maltų juodųjų pipirų ir žolelių.

Užvirinkite vandenį su prieskoniais ir druska. Tuo tarpu nulupkite žuvį, nulupkite svogūną ir supjaustykite jį stambiais žiedais. Kai vanduo užvirs, sudėkite svogūnus ir žuvį. Maždaug po 20 minučių plekšnes ištraukite iš vandens ir palikite sultinį 10 minučių pritraukti. Tada sultinį perkoškite per smulkų sietelį, sudėkite kubeliais supjaustytas bulves, pastatykite ant ugnies ir užvirinkite. Antrąjį svogūną supjaustykite plonais žiedais arba griežinėliais ir sudėkite pomidorų pastą. Plekšnių sriuba bus paruošta, kai bulvės suminkštės. Nukelkite sriubą nuo ugnies ir sudėkite sutrintą česnaką. Patiekdami žuvies gabalėlius sudėkite į lėkštes, užpilkite juos sriuba ir pabarstykite krapais ar kitomis žolelėmis.

Visi žino, kad dauguma vaikų mieliau renkasi kremines sriubas ir trintas sriubas. Toliau pateiktas sriubos receptas įtiks bet kuriam vaikui. Kreminė plekšnių sriuba yra labai sveika, ypač vaikams ir jų besivystančiam organizmui. Jam paruošti reikia šių ingredientų: 0,5 kg plekšnių filė, 250 ml šilto pieno, 250 ml šilto daržovių sultinio, 30 g sviesto, 2 šaukštų miltų, petražolių, duonos, alyvuogių aliejaus ir druskos.

Žuvies filė supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Į atskirą dubenį sudėkite ištirpintą sviestą, alyvuogių aliejų, miltus ir išplakite. Tada supilkite šiltą pieną ir daržovių sultinį. Svarbu, kad mišinyje nebūtų gumulėlių. Mišinį užvirinkite ant silpnos ugnies. Kai pagrindas pavirs 3-5 minutes, sudėkite žuvį ir virkite dar 5 minutes. Kreminę sriubą visą laiką maišykite ant viryklės.

Nukelkite sriubą nuo ugnies, suplakite trintuvu ir papuoškite duonos riekelėmis bei žolelėmis. Vaikai mėgsta puošti savo indus. Kreminę sriubą galima gardinti ryklio pelekų formos riekelėmis.

Ar galiu džiovinti plekšnes?

Plekšnė yra skani sūriavandenė žuvis, kurią galima naudoti ne tik patiekaluose - ją taip pat galima džiovinti, rūkyti ir gaminti žuvies troškinį. Namie džiovinti plekšnes yra paprasčiausias džiovinimo būdas, be to, tai daug pigiau nei parduotuvėje pirktos džiovintos žuvys.

Norint išdžiovinti plekšnes, reikia pačios žuvies ir jūros druskos. Nuo 2 kg žuvies skerdenos pašalinkite žvynus, išimkite vidų ir kruopščiai nuplaukite. Nuimkite ir galvutę. Tada įtrinkite žuvį iš vidaus ir iš išorės dideliu kiekiu jūros druskos ir palikite ją giliame kibire kambario temperatūroje 10-12 valandų. Praėjus laikui, plekšnes ištraukite, nuplaukite, popieriniu rankšluosčiu nusausinkite likusį vandenį ir pakabinkite išdžiūti. Džiovinkite plekšnes penkias dienas šiltu oru. Kai žuvis išdžiūsta, nuimkite ją nuo virvės, suvyniokite į popierių ir laikykite šaldytuve. Štai ir viskas! Džiovintos plekšnės paruoštos valgyti.

Įdomūs faktai apie plekšnes

1. Pasirodo, prieš daugelį metų plekšnė buvo panaši į paprastąją žuvį; jos akių padėtis buvo standartinė, ji plaukiojo pakėlusi nugarą. Kad apsisaugotų nuo didesnių plėšrūnų, jis nugrimzdo į dugną ir ten medžiojo. Žuvis apsiversdavo ant šono, kad maskuotųsi, tačiau tokioje padėtyje buvo nelengva medžioti. Evoliucija pasitarnavo plekšnėms ir laikui bėgant abi akys atsidūrė vienoje pusėje. Šiuolaikinė plekšnė gimsta su akimis abiejose pusėse ir plaukia nugara į viršų, tačiau augdama žuvis nusileidžia į dugną ir guli ant šono. Viena jo pusė vystosi daug intensyviau nei kita, išnyksta plaukimo pūslė, o akis palaipsniui persikelia į viršutinę pusę. Įdomu tai, kad plekšnių akys gali veikti nepriklausomai viena nuo kitos.
2. Įdomu ir tai, kad lėtai judanti plekšnė pavojaus akimirkomis yra labai greita. Turėdamas unikalią savybę išleisti vandenį per apatines žiaunas, jis plaukia nuo pavojingos vietos taip greitai, kad aplink jį pakyla smėlis ir dumblas.
3. Plekšnės gyvena palyginti ilgai. Jos tarnavimo laikas - apie 30 metų.
4. Tai vienintelė žuvis, rasta Marianų įdubos dugne.
5. Didžiausia plekšnė buvo sugauta 1980 m., jos ilgis siekė 2 m, o svoris viršijo 100 kg.

Jūrinių plekšnių nuotrauka