Kalmukų arbata: sveikatos savybės ir kontraindikacijos

Stiprinanti, tonizuojanti, turinti daug naudingų savybių, o kartu labai skani ir kvapni arbata - tai arbata, kurią mėgsta žmonės visame pasaulyje. Kiekviena tauta turi savo ypatingus alaus gaminimo receptus, perduodamus iš kartos į kartą.

Kalmukų arbata yra nacionalinis azijiečių gėrimas. Nors ji turi įvairių pavadinimų (totorių, džombos, kirgizų, mongolų), jos kilmė siejama su klajokliais. Šis gėrimas yra mongolų kilmės. Dėl nepamirštamo aromato, skonio ir unikalių savybių ši arbata išgarsėjo visame pasaulyje.

Kas yra kalmukų arbata ir iš ko ji gaminama?

Pasak senovinių legendų, klajoklių gentys sugalvojo į žaliosios arbatos lapelius pridėti papildomų ingredientų. Kaip paaiškėjo vėliau, šie ingredientai ne tik pagerino skonį, bet ir suteikė gėrimui maistingumo, atgaivino, sustiprino ir išgydė daugelį negalavimų.

Tradicinę kalmukų arbatą visada sudaro keturios pagrindinės sudedamosios dalys:

1. Presuoti žaliosios arbatos lapeliai. Ši žaliava šiek tiek skiriasi nuo įprastinės džiovintos arbatos su biriais lapais. Jame naudojami vėlesnio derliaus lapai ir pridedami augalo ūgliai bei pumpurai. Presavimas iš pradžių buvo išrastas tam, kad būtų lengviau transportuoti. Proceso metu išsiskiria daug dervų, kurios suteikia žaliavai tankumo. Be to, lapai nefermentuoja, todėl tai sveikesnis gėrimas.
2. Kupranugario arba kumelės pienas. Tai buvo lengviausiai klajokliams prieinamas pienas, kurį dabar keičia ožkos arba karvės pienas. Kai kurie renkasi grietinėlę. Vienas iš pagrindinių ingredientui keliamų reikalavimų - kad produktas būtų natūralus ir turėtų daug riebalų.
3. Avienos riebalai. Šis ingredientas suteikia gėrimui maistinių savybių. Jis padeda numalšinti alkį ir sušildyti šaltuoju metų laiku. Avienos riebalai ne visiems patinka, todėl vietoj jų dažnai dedama sviesto.
4. Druska. Šis ingredientas daugumai žmonių sukelia nesuprantamus jausmus. Dažniau į arbatą dedama cukraus arba medaus. Tačiau druska suteikia gėrimui ne tik specifinį atspalvį, bet ir tonizuojančių savybių, pagreitina organizmo įsisavinimo procesą.

Įvairios žolelės ir prieskoniai yra papildomos jombos sudedamosios dalys. Šiuolaikiniai gamintojai į spaudimo procesą prideda vaistinių ir aromatinių augalų lapų.

Sudėtis ir kaloringumas

Kalmukų arbatai ruošti naudojami natūralios kilmės komponentai, kuriuos gamta aprūpina labai vertingu vitaminų ir mineralų kompleksu. Todėl šis gėrimas turi unikalią ir vertingiausią žmogaus organizmui sudėtį:

1. Didelis kiekis tanino, kuris ne tik suteikia arbatai aitrų skonį, bet ir yra natūrali raminamoji priemonė.
2. Kofeinas - didina darbingumą ir žvalumą.
3. Katechinai - pasižymi antibakteriniu ir antimikrobiniu poveikiu.
4. Fluoras - stiprina imuninę sistemą.
5. Kalis - teigiamai veikia inkstus, kepenis ir stiprina širdies raumenis.
6. Jodas - gerina medžiagų apykaitą ir yra būtinas skydliaukei.
7. Magnis, cinkas, natris, kalcis - dalyvauja visuose gyvybiniuose procesuose.
8. A, E ir B grupės vitaminai stabilizuoja centrinę nervų sistemą, dalyvauja senėjimo procese ir stiprina regėjimą. Vitaminas K gerina kraujo sudėtį ir krešėjimą.
9. Fenoliniai junginiai - padeda normalizuoti virškinimą.
10. Nikotino ir askorbo rūgštys - valo organizmą nuo kenksmingų medžiagų, toksinų ir greitina medžiagų apykaitos procesus.

Pagal klasikinį receptą paruoštos kalmukų arbatos kaloringumas yra gana didelis - 449 kcal. Tokį energinį kiekį sudaro 33 g riebalų ir 31 g angliavandenių. Tik 2 g baltymų sudaro jo dalį.

Šis skaičius gali pasirodyti bauginantis tiems, kurie stebi savo figūrą ir skaičiuoja kalorijas savo mitybos racione. Tačiau jį galima sumažinti paprasčiausiai sumažinant riebalų kiekį ingredientuose.

Kuo naudinga kalmukų arbata?

Bendra nauda

Atsižvelgiant į ilgą Kalmukijos arbatos istoriją, jos gydomąsias savybes išbandė ne viena žmonijos karta. Senovės žolininkai jį skyrė nuo daugelio negalavimų, įskaitant ir tai, kad jis buvo gyvenimą ir jaunystę prailginanti priemonė. Arbata ne tik gelbėjo klajoklius nuo troškulio ir bado, bet ir buvo vaistas nuo ligų, kurios kamavo jų klajones po pasaulį. Kalmukų arbatos gydomosios savybės padeda gydyti tokius negalavimus:

1. Peršalimo ligos. Šis gėrimas gali sušilti net ir stipriai atšalęs. Dėl didelio riebalų kiekio jis ramina gerklę ir malšina sausą kosulį.
2. Virškinimo problemos. Pagreitina medžiagų apykaitos procesą, teigiamai veikia žarnyną, padeda atsikratyti pilvo pūtimo.
3. Diabetas. Ne tik sumažina ligos riziką, bet ir normalizuoja cukraus kiekį kraujyje pradinėse ligos stadijose.
4. Kepenų ligos. Išvalo organą ir skatina greitesnį ląstelių atsistatymą.
5. Smegenų sutrikimai. Pagreitina smegenų veiklą, todėl gerina atmintį, padeda atsikratyti išsiblaškymo.
6. Susilpnėjęs imunitetas. Arbatos sudedamosios dalys padeda organizmui atsigauti po ilgalaikių ligų ir didina atsparumą virusams ir bakterijoms epidemijų metu.

Be to, kalmukų arbata veiksmingai gydo daugelį moteriškų ir vyriškų negalavimų.

Moterims

Antioksidacinės ir valomosios gėrimo savybės teigiamai veikia moterų organizmą. Kasdienis vartojimas sumažina susikaupusių kenksmingų medžiagų, toksinų kiekį. Tai pirmiausia turi įtakos išvaizdai: oda tampa gaivi ir natūraliai rausva, o plaukai įgauna sveiką blizgesį. Turtingas vitaminų kompleksas padeda išlaikyti gyvybingumą visą dieną, mažina nuovargį.

Vyrams

Džomboje yra cinko, kuris skatina vyriškų hormonų gamybą. Kalmukų arbata taip pat stiprina ir palaiko vyrų jėgą, ypač jei kaip papildoma sudedamoji dalis naudojamas imbieras. Jis taip pat tinka sunkiai dirbantiems vyrams - vienas puodelis šio karšto, maistingo gėrimo gali atstatyti energiją ir sumažinti susikaupusį nuovargį.

Nėštumas

Vienu svarbiausių ir lemiamų laikotarpių kiekvienos moters gyvenime vyksta ne tik hormoniniai pokyčiai, bet ir nuolat trūksta vitaminų. Papildyti trūkstamas atsargas ir sumažinti nuovargį padeda tik kalmukų arbata. Šis gėrimas taip pat pasižymi diuretinėmis savybėmis, kurios padeda sumažinti galūnių patinimą.

Kūdikio nešiojimo metu, ypač paskutinį trimestrą, būsimoji mama greitai pavargsta, o džomba suteikia jai jėgų ir papildomos energijos.

Nerekomenduojama dažnai vartoti arbatos, nes joje yra kofeino ir kitų medžiagų, kurios didina susijaudinimą.

Žindant krūtimi

Kalmukų arbata teigiamai veikia pieno liaukas, skatina pieno tekėjimą, taip reikalingą kūdikiui. Žindymo metu visos gėrime esančios maistinės medžiagos patenka ir į kūdikio organizmą. Jie stiprina kūdikio imuninę sistemą, padeda sumažinti dieglius ir teigiamai veikia bendrą sveikatą.

Vienintelis įspėjimas žindančioms motinoms - nepersistengti su prieskoniais ir prieskoninėmis žolelėmis verdant. Šios sudedamosios dalys gali sukelti alergines reakcijas ir padidinti kūdikio jaudrumą.

Kūdikiams

Stiprinamosios arbatos savybės naudingos vaikams, ypač tiems, kurių imuninė sistema nusilpusi. Šis gėrimas tinka mokyklinio amžiaus vaikams. Jis stimuliuoja smegenų veiklą, gerina darbingumą.

Nors mongolų arbatos sudėtyje yra tik natūralių ingredientų, nesupažindinkite su ja vaikų, kol jie nesulauks 5-6 metų. Prie šios rekomendacijos prisideda didelis kalorijų kiekis gėrime, nes vaikų organizmas tiesiog nesugeba apdoroti didelio kiekio riebalų ir angliavandenių.

Svorio metimui

Didelis riebalų ir angliavandenių kiekis nėra kliūtis laikytis dietos. Gydytojai rekomenduoja jombą, nes šis gėrimas pagreitina medžiagų apykaitos procesus organizme ir šalina skysčių perteklių.

Karštos kalmukų arbatos puodelis gali pakeisti pilnaverčius pietus. Savo maistine verte ir konsistencija gėrimas labai panašus į sriubą. Tačiau kartu jis yra lengviau virškinamas nei pirmasis patiekalas ir suteikia energijos ilgam laikui.

Ar gali būti naudinga kalmukų arbata arbatos maišeliuose?

Nuolatinis laiko trūkumas šiuolaikiniame gyvenimo ritme skatina daugelį žmonių atsisakyti arbatos virimo tradicijų. Gamintojai tai palengvina siūlydami platų arbatos maišelių asortimentą. Tarp daugybės skirtingų rūšių, esančių prekybos centrų lentynose, yra ir Kalmukijos arbata. Jo sudėtyje yra žaliosios ir juodosios arbatos lapelių, pieno miltelių (grietinėlės miltelių ekstrakto), druskos ir, žinoma, įvairių kvapiųjų medžiagų.

Pirkdamas kalmukų arbatą maišeliuose, vartotojas turėtų suprasti, kad ji nebus tokia unikali, kaip paruošta pagal klasikinį receptą. Net jei į arbatą įdedama nenugriebto pieno, sviesto ir prieskonių, arbata neįgauna unikalaus skonio ir norimo tirštumo.

Vienkartiniuose maišeliuose esantys arbatos lapeliai dažnai būna chemiškai apdoroti ir praranda dalį maistinių savybių. Tas pats pasakytina ir apie kitas sudedamąsias dalis. Tokia kalmukų arbata sušildys šaltuoju metų laiku, tačiau jūsų organizmas nebus prisotintas tiek daug vitaminų, naudingų elementų ir cheminių junginių, kiek arbata, pagaminta iš natūralių ingredientų. Be to, jis gali sukelti alergines reakcijas, nes jame yra daug priedų ir dažiklių.

Žala ir kontraindikacijos

Kalmukų arbata, turinti daug unikalių gydomųjų ir naudingų savybių, gali būti žalinga mūsų sveikatai.

1. Visų pirma, jo negalima vartoti tiems, kurie netoleruoja laktozės arba yra alergiški bet kuriai sudedamajai daliai.
2. Jo negalima vartoti žmonėms, turintiems inkstų ar tulžies pūslės problemų. Tai ypač pasakytina apie akmenligę.
3. Negalima piktnaudžiauti gėrimu ir paūmėjus lėtinėms virškinamojo trakto, kepenų ligoms.
4. Dirglūs žmonės turėtų susilaikyti nuo kalmukų arbatos gėrimo, nes joje yra kofeino.

Visiems kitiems jomba nepakenks, o turės tik teigiamą poveikį.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Išspausta arbata naudojama jombai gaminti. Šis alaus tipas Europos tautoms yra gana nepažįstamas, todėl prieš pirkdami šį produktą turėtumėte žinoti kai kurias jo pasirinkimo sąlygas:

1. Tipas. Tradicinis Kalmukijos arbatos užpilas yra stipraus batono pavidalo (panašus į mažą plytą). Jis yra gana tirštas ir neturėtų trupėti.
2. Svoris. Svoris svyruoja nuo 100 g iki 2 kg. Nepamirškite, kad net ir mažiausias akmenukas yra sunkus. Tai palengvina presavimo procesas.
3. Sudėtis. Tarp sudedamųjų dalių yra žaliosios arbatos lapų, šakelių, pumpurų ir ūglių. Kartais gamintojai prideda juodosios arbatos lapelių ir žolelių. Papildomos sudedamosios dalys turi sudaryti ne daugiau kaip 10 % visos masės. Kalmukijos arbatoje nėra kvapiųjų medžiagų, dažiklių ar kitų cheminių priedų.
4. Pakuotės būklė. Geriausia pakavimo medžiaga yra popierius. Jis turi būti lygus, be defektų ir hermetiškai užsandarintas.

Atidarius pakuotę ir išėmus briketą, iš karto atkreipkite dėmesį į viršutinį sluoksnį. Šviežia kalmukų arbata yra žalios spalvos. Spalva gali būti nevienoda. Tačiau jei arbata per tamsi ir turi dėmių, ji yra sugedusi ir jos negalima virti.

Presuotus arbatos lapelius lengviau laikyti nei palaidus. Jis ne taip bijo drėgmės ir šviesos. Tačiau atidarytą lapą vis tiek reikėtų sudėti į sandarų indą. Puikus sprendimas - vakuuminis maišelis. Tai neleis išgaruoti sodriam arbatos skoniui. Laikykite jį kambario temperatūroje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, virtuvės spintelėje.

Kaip teisingai paruošti kalmukų arbatą

Nacionalinės mongolų arbatos virimas ir patiekimas yra ypatingas procesas. Azijiečiams tai daro gražioji žmonijos pusė. Mergaitės nuo mažens mokomos arbatos ruošimo ritualo. Tinkamas alus lemia, ar moteris yra gera šeimininkė, ar ne.

Alaus gaminimo niuansai:

1. Tikrai mongolų arbatai ruošti naudojamas ketaus arba metalinis virdulys, o ne virdulys.
2. Gėrimas praturtintas deguonimi. Užvirus gėrimui, skystis suberiamas specialiu šaukštu, pakeliamas virš puodo ir plona srovele pilamas atgal į puodą. Tokį ritualą reikėtų pakartoti 20-30 kartų.
3. Riebalai dedami ne anksčiau kaip po 15-20 minučių, kai viralas užverda.
4. Prieš patiekiant arbata užplikoma mažiausiai 20-25 minutes. Tačiau per tą laiką jis neturėtų atvėsti, todėl paliekamas ant šiltos viryklės arba suvyniojamas į pledą.
5. Kalmukų arbata geriama iš arbatos dubenėlių ir tik karšta.
6. Kalmukų arbatos kokybei įtakos turi ir šeimininkės nuotaika. Virimo procesas turėtų vykti be triukšmo, ramioje ir taikioje aplinkoje.

Pirmasis dubuo visada skirtas pagrindinei Azijos tautų dievybei. Jis padėtas ant stalo šalia statulos. Tuomet arbata užplikoma visiems šeimos nariams ir patiekiama pagal vyresniškumą. Dubenėlis turėtų būti patiekiamas krūtinės lygyje.

Yra keletas Azijos nacionalinio gėrimo receptų.

Klasikinis receptas

Sudedamosios dalys:

• 100 g arbatos.
• 1 litras išgryninto vandens.
• 1 litras šviežio kumelės pieno.
• 2 šaukštai avienos arba ožkos taukų.
• 1/4 šaukštelio muskato riešuto.
• Druska.

Gaminimo etapai:

1. Peiliu atskirkite reikiamą arbatos kiekį nuo batono. Sutriuškinkite jį.
2. Ant ugnies pastatykite puodą su vandeniu.
3. Į verdantį vandenį supilkite nuovirą.
4. Virkite apie 10 minučių.
5. Plona srovele įmaišykite pieną. Lėtai maišykite pagal laikrodžio rodyklę.
6. Po kurio laiko įberkite druskos pagal skonį.
7. Virkite 20 minučių. Maišydami maišykite, kad gėrimas prisipildytų deguonies.
8. Į puodą sudėkite minkštuosius riebalus.
9. Uždenkite dangčiu ir sumažinkite kaitrą. Virkite 5-10 minučių.
10. Įmaišykite muskato riešutą ir virkite dar 2-3 minutes.
11. Išjunkite viryklę ir palikite nuovirą pritraukti.

Supilkite į dubenėlius arba plačius arbatos puodelius. Patiekite karštą.

Receptas su pienu

Sudedamosios dalys:

• Riebaus pieno arba grietinėlės - 800-1000 ml.
• Spausta arbata - 50 gr.
• Minkštas arba lydytas sviestas - 70 gr.
• Druska - 1-1,5 šaukštelio.
• Prieskoniai - 5 p.
• lauro lapai - 2 vnt.
• Gvazdikėliai - 3 vnt.

Žingsnis po žingsnio:

1. Supilkite pieną į puodą ir užvirinkite.
2. Atskirkite norimą kiekį trauktinės ir sumalkite grūstuvėje.
3. Supilkite arbatą į verdantį pieną. Sumažinkite viryklės kaitrą ir nuolat maišydami virkite 5-7 minutes.
4. Sudėkite sviestą ir troškinkite dar 3 minutes.
5. Įmaišykite druską ir prieskonius. Uždenkite ir virkite 15 minučių.
6. Nuimkite nuo viryklės, suvyniokite į antklodę ir palikite brinkti.

Leiskite virti tik karštą.

Hursitza arbata (kalmukų arbatos rūšis)

Sudedamosios dalys:

• 4 šaukštai susmulkintos plokščių arbatos.
• 30 ml grietinėlės arba naminio pieno.
• 0,5 valgomojo šaukšto. išlydytų taukų riebalų.
• 15 g kvietinių miltų.
• 2-3 muskato riešuto drožlės.

Procesas:

1. Supilkite kremą į gilų puodą. Užpilkite nedidelį kiekį vandens. Užvirinkite.
2. Pieną supilkite tik tada, kai jis užvirs.
3. Atskiroje keptuvėje išlydykite taukus. Riebaluose pakepinkite miltus. Prieš dedant į arbatą, geriau ją atskiesti vandeniu. Taip nesusidarys gumulėlių.
4. Užvirkite nuovirą ir pieną 7 minutes. Suberkite miltus ir muskatą.
5. Išmaišykite ir virkite dar 3-4 minutes.
6. Išjunkite ugnį ir palikite 2 minutes pastovėti.

Jūsų arbata paruošta virti.

Makhta Tsya (kalmukų mėsos arbata)

Sudedamosios dalys:

• 0,5 kg ėriuko šonkaulių.
• 2,5 litro vandens.
• 250 g spaustos žaliosios arbatos.
• 1,5 litro pieno.
• 15 g druskos ir 5 pipirų grūdelius.
• 3 lauro lapai.

Procesas:

1. Įdėkite šonkauliukus į šaltą vandenį ir išvirkite įprastą sultinį.
2. Įdėkite lauro lapą ir druską. Maždaug po 40 minučių išimkite mėsą.
3. Supilkite sultinį į sultinį. Virkite 10 minučių.
4. Lėtai supilkite pieną ir palikite ant ugnies tokiam pačiam laikui. Maišydami palaikykite virimo procesą.
5. Kai jis baigsis, sudėkite likusį ingredientą - pipirus.
6. Palikite virti 5 minutes uždengę puodą dangčiu. Pirmąjį patiekalą galite pakeisti "Mahta Chia".

Pritaikyta šiuolaikinė kalmukų arbatos versija

Sudedamosios dalys:

• po 1 valgomąjį šaukštą rupios juodosios ir žaliosios arbatos.
• 9 % pieno - 1 litras.
• Saldus sviestas - 50 g.
• Imbiero šaknis.
• Saldžioji paprika - 3 žirneliai.
• Druska.

Procesas:

1. Supilkite pieną į puodą arba puodą. Trumpai pašildykite ir sudėkite arbatos lapelius.
2. Užvirkite ant vidutinės ugnies.
3. Sudėkite sviestą. Sumažinkite ugnį iki silpnos virimo temperatūros ir virkite ¼ valandos.
4. Sutarkuokite imbierą ir įmaišykite į gėrimą.
5. Vėliau pagardinkite druska ir pipirais. Virkite ne ilgiau kaip 5 minutes.
6. Palikite, kad pritrauktų, ir paruošta arbata.

Skoniui pagerinti rekomenduojama įdėti šiek tiek medaus.

Kaip ją padaryti sveikesnę

Tradiciškai kalmukų arbata gardinama įvairiais prieskoniais ir žolelėmis. Šie ingredientai ne tik suteikia gėrimui unikalų skonį, bet ir daro jį sveikesnį.

1. Šaltuoju metų laiku reikėtų pridėti imbiero šaknies, gvazdikėlių ir kt. Kartu su kitomis sudedamosiomis dalimis ši arbata yra geriausia priemonė nuo peršalimo ir palengvina kosulį. Imbieras taip pat naudingas vyrų sveikatai.
2. Norint sustiprinti imunitetą, į arbatą reikėtų įberti sultenių, šiek tiek muskato riešuto ir džiovintų erškėtuogių.
3. Kalmukų arbata kartu su pipirų mišiniu tampa puikia priemone kovojant su reumatu.
4. Aviečių šakelės, serbentai ir malti juodieji pipirai - dėl šių priedų kalmukų arbata yra natūralus atsikosėjimą gerinantis vaistas.
5. Kartieji migdolai vartojami apsinuodijus ir siekiant pagerinti toksinų pasišalinimą iš organizmo. Į jombą galima dėti ne tik susmulkintų riešutų, bet ir medžio lapų.
6. Papildomi komponentai - lauro lapai, gvazdikėliai - didina darbingumą ir smegenų veiklą.
7. Kai užkietėja viduriai ir žarnyne kaupiasi dujos, į kalmukų arbatą geriau įberti juodųjų pipirų (žirnelių) ir muskato riešuto.

Įdomūs faktai

1. 2011 m. Kalmukijos parlamentas nustatė šventinę dieną - Kalmukijos arbatos dieną. Ji švenčiama kasmet gegužės mėnesį (trečiąjį šeštadienį).
2. Verdant arbata užplikoma iš kairės į dešinę (pagal saulės judėjimą).
3. Pirmasis dubenėlis visada skirtas burkams.
4. Prieš prasidedant arbatėlei šeimos galva sako kalbą. Kalboje dėkojama dievybėms, arbatai ir linkima gero visiems prie stalo sėdintiems žmonėms. Arbatos gėrimo ceremonijai skirtas specialus indų rinkinys. Manoma, kad sėkminga diena priklauso nuo to, ar atvyksite į rytinę arbatos gėrimo ceremoniją.

Kalmukų arbatos nuotrauka