Kuo kalmarai naudingi vyrams ir moterims? Maisto gaminimo receptai

Jūros gėrybių nauda žmonių sveikatai neabejotina. Juose yra daug mineralinių medžiagų, juose taip pat gausu jodo, kurio trūkumas sukelia rimtų sveikatos problemų. O kalmarų moliuskai yra viena iš lengviausiai paruošiamų, skanių ir nebrangių jūros gėrybių.

Kas yra kalmaras ir kaip jis atrodo?

Kalmarai priklauso galvakojų moliuskų grupei, jų ilgis svyruoja nuo 20 iki 50 cm. Jie gaudomi visose klimato zonose, tačiau dažniausiai aptinkami subtropikuose. Šiaurinių jūrų kalmarai dažnai nėra labai dideli ir neturi pietiniams "giminaičiams" būdingos spalvos.

Dėl aptakios formos jie gali judėti labai dideliu greičiu uodega į priekį. Beveik visos esamos šių moliuskų rūšys tinka maistui, todėl jos aktyviai renkamos. Kalmarų čiuptuvai ir skerdena tinka valgyti. Oda pašalinama.

Kuo kalmarai skiriasi nuo aštuonkojų ir sepijų

Iš aštuonkojai kalmarai skiriasi galūnių skaičiumi. Aštuonkojai turi aštuonias galūnes, o kalmarai - dvi plokščiais galais peteliškes. Kalmaro galva atskirta nuo kūno, o aštuonkojo - visiškai susiliejusi su kūnu. Pastarieji labiau priglunda prie dugno ir mėgsta šliaužti, o kalmarai plaukia labai greitai.

Kaip ir aštuonkojai, sepijos turi aštuonis žnyples, o jų kūnas yra ovalus ir apjuostas apskritimo formos peleku. Kalmaro kūnas panašus į torpedą, o ant čiuptuvų yra dvi eilės siurbtukų.

Sudėtis ir kalorijos

Didžiausia kalmarų mėsos vertė - didelė baltymų koncentracija: 100 g produkto yra iki 18 g baltymų, o tai prilygsta jautienai ir žuviai. Baltymai yra visų kūno ląstelių ir audinių statybinė medžiaga, jie būtini aminorūgščių, įskaitant nepakeičiamąsias, transformacijai. Be jų neįmanomas normalus bet kurio organo funkcionavimas.

Kalmarų kalmarų kaloringumas yra apie 100 kcal 100 g. Angliavandeniai sudaro ne daugiau kaip 3 g, o riebalai - 1,4 g.

Kalmarai, kaip ir daugelis kitų jūros gėrybių, skiriasi tuo, kad juose yra beveik visų organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų. Tai B grupės vitaminai (B1, B2, B6), askorbo rūgštis, vitaminas E, manganas, jodas, fosforas, geležis, cinkas, varis, selenas ir kalcis.

Kuo naudingi kalmarai

Bendra nauda

Unikalios kalmarų savybės:

1. Vos 80 gramų kalmarų turi iki 90 % vario paros normos. Tai mineralas, be kurio neįmanomas normalus geležies pasisavinimas, taigi ir raudonųjų kraujo kūnelių susidarymas. Vario trūkumas laikomas viena dažniausių anemijos priežasčių.
2. Selenas yra vienas geriausių antioksidantų, sėkmingai kovojantis su laisvaisiais radikalais. Jis gali gerokai sumažinti reumatinio artrito apraiškas, taip pat sumažinti skausmą. 100 g kalmarų - 60 % seleno paros normos.
3. Dėl didelės vitamino B2 (riboflavino) koncentracijos kalmarų įtraukimas į mitybą gali sumažinti migrenos simptomus.
4. Produkto sudėtyje yra kalcio ir fosforo, kurie stiprina vienas kitą ir yra atsakingi už kaulų ir dantų audinių formavimąsi.
5. Jūros gėrybėse taip pat gausu vitamino B12, kurio vienas iš tikslų - mažinti homocisteino kiekį organizme. Jei jo koncentracija kraujyje viršija leistiną normą, tai gali sukelti širdies priepuolį, insultą ir kitas širdies ir kraujagyslių ligas.
6. Kalmaruose esantis magnis mažina raumenų spazmus ir atpalaiduoja nervų sistemą.

Moterims

Moterims kalmarai pirmiausia naudingi dėl to, kad jie yra natūralus lengvai virškinamų baltymų šaltinis. Jis užtikrina sveiką odą, plaukus ir nagus. Moliuskuose taip pat yra daug Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgščių, kurios atlieka svarbų vaidmenį palaikant moterų sveikatą. Šios medžiagos ne tik palaiko natūralų grožį ir skatina ilgaamžiškumą, bet ir yra atsakingos už hormono serotonino gamybą bei stiprina imuninę sistemą.

Vyrams

Vyrams kalmarai gali būti vertingi ir kitais būdais: jie skatina greitą ir saugų raumenų augimą ir stiprina kūną. Todėl sportininkams tikrai verta pagalvoti apie jį. Be to, moliuskas taip pat turi teigiamą poveikį vyrų sveikatai, nes stiprina potenciją. Vyrai, kurie reguliariai vartoja šias jūros gėrybes, teigia, kad stabilizuojasi šlapimo ir lytinių organų sistema, kraujyje padaugėja testosterono, jie jaučiasi kupini jėgų ir energijos.

Žindymo laikotarpiu

Jo taip pat reikėtų vengti žindymo laikotarpiu, nes naujagimiui kyla alergijos rizika. Tai pasireiškia bėrimais ir diateze. Jei moteris iki nėštumo netoleravo kalmarų, ji gali pabandyti juos įtraukti į savo mitybą. Tačiau turite palaukti bent 6 mėnesius, o dar geriau - atidėti jį metams.

Nėštumo metu

Kalmarai gali būti vartojami ir nėštumo metu, tačiau labai svarbu, kokiame regione jie buvo sugauti. Dauguma vandens telkinių užteršti pramoninėmis atliekomis, kurios kaupiasi jūros gėrybių audiniuose. Taigi turite būti 100 % tikri dėl gaminio saugumo aplinkai arba nerizikuoti.

Vaikams

Vaikams kalmarus galima valgyti tik sulaukus trejų metų ir nesant individualaus netoleravimo. Jos mėsa yra puikus mineralų ir aminorūgščių šaltinis. Tai teigiamai veikia atmintį ir protinį vystymąsi. Baltymai skatina vaikų augimą, o kalcis užtikrina puikius dantis ir kaulus. Tačiau prieš įvedant produktą į vaikų valgiaraštį, geriau pasikonsultuoti su gydytoju.

Džiovintų kalmarų nauda ir žala

Džiovinti kalmarai priskiriami užkandžių kategorijai, todėl jie labai populiarūs tarp jaunimo ir kaip priedas prie alaus. Tačiau per didelis jų vartojimas gali sukelti druskų kaupimąsi, o tai savo ruožtu sukelia skysčių sąstovį.

Jų nauda ir žala tiesiogiai priklauso nuo gamybos proceso. Dauguma gamintojų nesilaiko elementarių produkto paruošimo taisyklių. Pavyzdžiui, atšildant kalmarus nereikėtų ilgai laikyti vandenyje: jei jie bus greitai ištraukti, tai padės išsaugoti visas svarbiausias maistines medžiagas ir vitaminus. Po to kalmarai nuplaunami šaltame vandenyje, atvėsinami, supjaustomi ir surūšiuojami. Paskutinis etapas - gydymas mononatrio glutamatu. Tai skonio stipriklis, kurio dideli kiekiai gali sukelti apsinuodijimą maistu. Dėl nuolatinio vartojimo gali paūmėti lėtinės ligos, įskaitant vėžį.

Be to, daugelis įmonių, gaminančių džiovintus kalmarus, pastaruoju metu pradėjo juos apdoroti aliejumi, kuris padidina kancerogeninių medžiagų koncentraciją.

Vis dėlto nebūtina visiškai atsisakyti džiovintų kalmarų. Jums tereikia perskaityti etiketę. Jei tarp sudedamųjų dalių yra sorbo rūgšties, toks produktas nebus kenksmingas organizmui, nes tai saugus ir tarptautiniu mastu pripažintas konservantas.

Ar lieknėjant galima valgyti kalmarus?

Kadangi kalmarai turi daug baltymų, jie puikiai mažina alkį. Be to, jame beveik nėra riebalų, todėl jis yra puikus dietinis produktas. Moliuskų ekstraktinės sudedamosios dalys veikia skrandžio sulčių gamybą, kurios padeda tinkamai veikti visai virškinimo sistemai. Jis taip pat padeda kovoti su kūno svorio pertekliumi:

• pašalinti cholesterolį iš organizmo;
• pašalinti patinusius audinius;
• gerina medžiagų apykaitą, todėl mažėja svoris.

Tačiau laikantis tinkamos dietos kalmarus galima vartoti tik virtus arba troškintus garuose.

Kalmarai medicinoje

Dėl kalmarų sudėtyje esančio didžiulio mikro- ir makroelementų bei vitaminų kiekio jie dažnai rekomenduojami sergant daugeliu lėtinių ligų.

Dėl cukrinio diabeto

Produktas labai naudingas sergant cukriniu diabetu. Taip yra todėl, kad jame yra vitamino B3, kurio viena iš savybių - normalizuoti cukraus kiekį. Šiuo atveju kalmarų glikemijos indeksas yra tik 5 vienetai, t. y. jis yra visiškai saugus cukraus kiekio padidėjimo tikimybės požiūriu. Jūros gėrybių baltymai yra daug geriau virškinami nei mėsos ar žuvies, tai yra vienas iš pagrindinių jų privalumų. Tačiau neturėtumėte visiškai pereiti prie kalmarų. Pakanka juos įtraukti į mitybą 1-2 kartus per savaitę. Tai leis pacientui visiškai prisotinti organizmą vitaminais PP ir E.

Kasos uždegimo atveju

Tačiau ūminio pankreatito atveju kalmarai turėtų būti visiškai išbraukti iš raciono, net nepaisant to, kad jų sudėtyje yra nedidelis procentas riebalų. Draudimą sukelia medžiagos, didinančios kasos sekrecinę funkciją. Kadangi kalmarai laikomi alergenu, jie taip pat gali sustiprinti patologinius procesus, dėl kurių būklė apskritai pablogės.

Lėtinio pankreatito remisijos atveju juos galima įtraukti į valgiaraštį, bet tik virtus. Leidžiami šie gaminimo būdai: kepti, troškinti, dėti į daržoves ar salotas.

Gastritas

Žmonės, sergantys gastritu, jei nėra individualaus netoleravimo, būtinai turėtų paįvairinti savo mitybą šiuo delikatesu. Tai švelni mėsa, kuri nepažeidžia uždegiminių skrandžio sienelių ir yra veiksmingesnis gyvulinių baltymų ir kiaušinių pakaitalas. Tačiau galima valgyti tik virtą arba troškintą mėsą. Reikia vengti džiovintų, keptų ar marinuotų kalmarų.

Dėl podagros

Jei podagra nėra ūmios stadijos, kalmarai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis, padedantis kovoti su liga. Sudėtyje esančios omega-3 rūgštys yra veiksmingos nuo bet kokios lokalizacijos uždegimų. Jodas padės išspręsti tą pačią problemą. Skerdeną kepkite, virkite garuose arba troškinkite, bet nekepkite. Negalima valgyti sultinio, kuriame virė kalmarai, nes jame yra visų purinų.

Sergant kolitu

Sergant kolitu (patologiniu storosios žarnos gleivinės uždegimu) reikia laikytis griežtos dietos. Tačiau į jį galima įtraukti jūros gėrybes, įskaitant kalmarus. Vėlgi, dėl savo turtingos sudėties ir lengvo virškinamumo, jis nesukels jokios galimos žalos sveikatai ir nepablogins ligos eigos. Jo galima dėti į racioną gaminant bet kokią maistą, išskyrus kepimą.

Sergant cholecistitu

Cholecistitas taip pat susijęs su tam tikrais mitybos apribojimais, tačiau jūros gėrybės yra leidžiamos. Kalmarai nesukelia tulžies pūslės uždegimo, todėl padidėja krūvis uždegimo pažeistai šlapimo pūslei. Juos reikėtų virti garuose, virti arba kepti, bet ne kepti su pluta.

Kenkia ir kontraindikacijos

Pastaruoju metu daugėja oficialių tyrimų, patvirtinančių didelę gyvsidabrio ir kitų sunkiųjų metalų koncentraciją žuvyse ir jūros gėrybėse. Jos kaupiasi vandenyje dėl pramonės išmetamų teršalų, kurių kasmet tik daugėja. Aplinkos apsaugos agentūros duomenimis, kalmarai yra vienas iš nedaugelio produktų, kuriuose gyvsidabris kaupiasi minimaliai.

Tačiau vėžiagyviai yra vieni didžiausių alergenų. Daugeliui žmonių kliniškai nustatytas kalmarų netoleravimas, pasireiškiantis alergine reakcija.

Kaip pasirinkti ir laikyti kalmarus

Geriausia pirkti šaldytus kalmarus. Atšildyti, ypač jei nesilaikoma technologijos, yra kartūs ir neišlaiko formos. Jie iš esmės yra nekokybiški ir neturi nei maistinės, nei skonio vertės. Skerdenos neturi būti lipnios, nes tai taip pat rodo, kad produktas atitirpęs.

Kūną visada dengia plėvelė, kuri, priklausomai nuo moliusko buveinės, gali būti nuo pilkos iki tamsiai violetinės spalvos. Visų veislių mėsa yra sniego baltumo. Bet kokia kita spalva yra prastos kokybės signalas. Teoriškai galima nusipirkti išvalytų kalmarų, tačiau tai iš karto sugadins galutinio patiekalo skonį, nes mėsa bus visiškai neskani.

Renkantis šias jūros gėrybes reikia laikytis mažos paslapties: kuo mažesnės, tuo skanesnė mėsa.

Kalmarus galima laikyti tik šaldiklyje. Neatšildykite ir vėl neužšaldykite, nebent tai būtina.

Greitas būdas nulupti kalmarus nuo folijos

Norint juos greitai nulupti nuo plėvelės, nereikia jokių specialių įrankių. Tiesiog įdėkite šaldytą moliuską į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Dėl temperatūrų skirtumo beveik visa membrana ant jos paviršiaus susitraukia ir lengvai nusitraukia. Foliją galima lengvai nuimti rankomis.

Vėliau reikėtų išpilti visą vandenį ir nuplauti skerdeną po tekančiu vandeniu. Taip pat reikėtų išimti visus kalmaro vidurius, įskaitant permatomą stuburą, ir dar kartą nuplauti. Jei po visų šių procesų mėsa nespėjo visiškai atitirpti, užpilkite ją karštu vandeniu (bet ne verdančiu) ir palikite kelioms minutėms.

Kaip gerai paruošti kalmarus

Šiandien yra daugybė receptų, kurių pagrindą sudaro kalmarai. Jie tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam meniu.

Kaip kepti

Jei nėra virškinimo trakto problemų, galite periodiškai pasilepinti keptais kalmarais. Tam reikės:

• šaldyti kalmarai - 300 gramų;
• sojų padažas - 5 šaukštai;
• druskos - pagal skonį;
• baltojo sauso vyno - 120 ml;
• tarkuoto imbiero - pagal skonį;
• krapų - 2-3 šakelės;
• alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus - 3 šaukštai;
• cukraus - 1 šaukštelis;
• pusės citrinos sulčių.

Pirmiausia atšildykite kalmarus, kruopščiai nuplaukite ir nuimkite foliją. Skerdeną, priklausomai nuo jos dydžio, supjaustykite į 4-6 dalis. Atskirame dubenyje sumaišykite vyną, sojų padažą, citrinos sultis, tarkuotą imbierą, cukrų ir smulkiai supjaustytus krapus. Maišykite, kol cukrus ištirps. Panardinkite kalmarus į marinatą ir palikite šaldytuve 60 minučių. Po to įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų ir sudėkite kalmarus. Kepkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.

Kaip virti

Geriausias būdas virti kalmarus - virti. Supjaustytą mėsą arba visą skerdeną reikia sudėti į pasūdytą vandenį, įberti juodųjų pipirų ir lauro lapų. Kepkite ne ilgiau kaip tris minutes, nes priešingu atveju ji bus guminė. Vėl minkšta ji taps tik tada, jei virsite ją 30 minučių. Tačiau dėl to jo kiekis sumažės lygiai perpus. Vėliau su moliuskais galite daryti, ką tik norite - supjaustyti griežinėliais salotoms arba įdaryti.

Kaip išdžiovinti

Kalmarai gali būti geras užkandis namuose. Skirtingai nei parduotuvėje pirktuose kalmaruose, čia nėra sveikatai kenksmingų kvapiųjų medžiagų ar skonio stipriklių. Viskas, ko reikia, tai kalmarų skerdena, druska, pipirai ir orkaitė.

Operacijų seka turėtų būti tokia:

1. Užšaldytą moliuskų skerdeną sudėkite į dubenį su vandeniu ir palikite, kad atitirptų. Išpilkite vandenį ir kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Jei norite virti šviežius kalmarus, tiesiog nuplaukite juos vandenyje.
2. Atskirkite skerdeną. Atskirkite čiuptuvus nuo nugarinės dalies, išimkite stuburą ir visą vidų ir dar kartą viską nuplaukite. Nuimkite foliją (tam kalmarus panardinkite į verdantį vandenį).
3. Prieš džiovinimą produktą pamerkite į sūdytą vandenį. Tai galima padaryti keliais būdais. Pirmuoju atveju panardinkite skerdeną į silpną druskos tirpalą ir palikite ją jame per naktį. Jei nėra papildomo laiko, teks pasigaminti tirpalą, kuris Šiaurės šalyse naudojamas ikrams sūdyti. Proporcijos tokios: 1 litrui vandens - 1 puodelis druskos. Ištirpinkite druską ir į gautą sūrymą panardinkite moliuskus. Kelioms minutėms į jį panardinkite nedidelius kalmarų gabalėlius.
4. Džiovinkite bet kokiu pageidaujamu būdu. Džiovinimas oru - Azijoje paplitęs metodas. Tai neblogas sprendimas kotedžų ar sodybų savininkams. Šiuo atveju skerdenos nereikia pjaustyti gabalais, bet ją reikia pamerkti į tirpalą ir pakabinti ant kablių. Vasarą kalmarai džiūsta kelias dienas. Praktiškesnis variantas - džiovinti mėsą orkaitėje. Mažus gabalėlius reikia nusausinti ant rankšluosčio, kuris sugers likusį sūrymą, ir sudėti ant padėklo vienu sluoksniu. Įdėkite jį į orkaitę 3 valandoms į pastovią 50 laipsnių temperatūrą.

Kaip marinuoti

Kadangi kalmarus galima ruošti įvairiais būdais, įskaitant kepimą ant grotelių, panagrinėkime universalų jų marinavimo būdą. Šie kalmarai taip pat puikiai tiks kaip atskiras užkandis.

Sudedamosios dalys:

• kalmarai - 2-3 vnt;
• augalinio aliejaus (geriausia alyvuogių aliejaus) - 1 valgomasis šaukštas;
• citrinos sultys - 3 šaukštai;
• lauro lapai - 2 vnt;
• vandens - 1 l;
• cukraus - 1 šaukštelis;
• druskos - 1 šaukštelis.

Iš anksto paruoškite moliuską pašalindami membraną ir vidaus organus. Kriauklę supjaustykite juostelėmis arba žiedais. Į sūrymą įdėkite lauro lapą, cukrų, druską, citrinos sultis, augalinį aliejų, prieskonių pagal skonį. Išvirkite sūrymą ir sudėkite į jį mėsą. Išjunkite ugnį, uždėkite dangtį ir palikite troškintis po dangčiu. Geriausia kalmarus palikti šaldytuve 18 valandų. Tačiau, jei reikia, galite jį patiekti ir po kelių valandų, kai jis atvės.

Kalmarų salotos

Paprastų kalmarų salotų receptas, nereikalaujantis daug pastangų.

Jums reikės:

• kalmarai - 1 skerdena;
• kiaušinis - 1 vnt;
• šviežias agurkas - 1 vnt;
• porai - 1 stiebas.

Kiaušinį išvirkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Kalmarus ir agurkus supjaustykite žievelėmis, svogūną smulkiai sukapokite. Sumaišykite visus ingredientus dubenėlyje ir užpilkite neriebiu jogurtu. Patiekalą papuoškite virtomis krevetėmis. Šios salotos gali būti visaverčiai pusryčiai. Turintiems antsvorio ir norintiems pereiti prie sveikesnės mitybos reikėtų atkreipti dėmesį į šias salotas.

Kalmarų kotletai

Kitas originalus būdas paruošti šio nuostabaus moliusko mėsą - iš jos pagaminti gardžius kotletus. Tam reikės:

• kalmarai - 4 vnt;
• Olandiškas sūris - 200 gramų;
• svogūnas - 1 vnt;
• krapų - 4 šakelės;
• rozmarino - 2 šakelės;
• sviesto - 120 gramų;
• česnako - 2 skiltelės;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• džiūvėsėliai - 200 gr;
• druskos, pipirų - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Supjaustykite krapus ir rozmarinus, sudėkite juos į dubenį ir užpilkite augaliniu aliejumi (alyvuogių arba saulėgrąžų). Išmaišykite ir supilkite mišinį į ledo kubelius bei įdėkite į šaldiklį.
2. Iš anksto nuplaukite ir nulupkite kalmarus, susmulkinkite juos nedideliais gabalėliais ir sumalkite su svogūnu. Į maltą mėsą įmuškite kiaušinius ir sudėkite smulkintas česnako skilteles. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir sumaišykite su malta mėsa. Pagardinkite druska ir pipirais ir išmaišykite.
3. Nedidelį kiekį maltos mėsos iškočiokite rankose, padarydami pyragėlius. Į maltos mėsos vidurį įdėkite mišrių žalumynų ir aliejaus kubelį ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Kotletus kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje saulėgrąžų aliejuje po 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Kodėl kalmarai po virimo yra kartūs

Daugelis šeimininkių mano, kad kalmarai po virimo yra kartūs. Taip atsitinka dėl netinkamo maisto ruošimo būdo. Ypač jei jo vidus nėra tinkamai išvalytas ir išplautas. Taip pat gali būti kartūs, jei verdami per ilgai. Pradinė prasta produkto kokybė (pakartotinis atšildymas arba prasta pakuotė) taip pat gali turėti neigiamos įtakos mėsos skoniui.

Vienas iš būdų pašalinti kartumą - supjaustyti skerdeną nedideliais griežinėliais ir pakepinti šiek tiek aliejaus. Taip pat galima įberti šiek tiek druskos.

Milžiniškų kalmarų mėsa taip pat gali būti karti. Tai specifinė jūros gėrybių rūšis, todėl jos visiškai pašalinti negalima.

Ar galite valgyti kalmarų ikrus?

Moliuskai, kaip ir daugelis žuvų, taip pat turi ikrų. Vienas iš jų - kalmarai. Dažniausiai jis niekaip nenaudojamas, bet dažniausiai dėl to, kad žmonės nežino, kaip jį tinkamai paruošti. Norėdami paruošti kalmarų ikrus, nuplaukite juos po kranu ir apšlakstykite citrinos sultimis. Palikite kelioms minutėms, kad įmirktų, tada įtrinkite druskos, pipirų ir aliejaus mišiniu. Tada sudėkite produktą į kepimo indą. Ikrai verdami pakankamai greitai - 20 minučių vidutinėje temperatūroje (apie 150 laipsnių). Prieš patiekiant, pageidautina, kad jis būtų atvėsęs.

Tokiu pat būdu galima kepti ikrus. Tą patį turėtumėte padaryti ir jūs, tik nekepkite orkaitėje, o suformuokite mažus tvarkingus rutuliukus ir apkepkite juos keptuvėje su sviestu arba alyvuogių aliejumi. Norint, kad keptuvė įgautų gražią plutelę, iš pat pradžių ją reikia kuo labiau įkaitinti, o sudėjus gaminį ant keptuvės ugnį sumažinti iki vidutinio stiprumo.

Švieži kalmarų ikrai yra gana savotiško skonio, tačiau, jei norite, juos galima patiekti kaip atskirą užkandį. Skoniui pagerinti galima naudoti druską ir pipirus. Juo taip pat galima papuošti salotas arba pridėti kaip ingredientą.

Ar galite valgyti kalmarus per gavėnią?

Jei griežtai laikotės gavėnios, kalmarus, kaip ir kitas jūros gėrybes, galima valgyti tik tomis dienomis, kai leidžiama valgyti žuvį. Tai Verbų sekmadienis ir Apreiškimas. Tačiau Graikų Ortodoksų Bažnyčioje visur leidžiama valgyti jūros gėrybes. Taip yra dėl to, kad graikų kanone jie prilyginami jūros augalams ir juos leidžiama valgyti šeštadienį ir sekmadienį, kai leidžiama valgyti sviestą.

Rusų Ortodoksų Bažnyčios įstatuose nėra tiesioginio draudimo juos valgyti, todėl geriau aptarti šį klausimą su savo išpažinėju. Kai kurie kunigai leidžia savo parapijiečiams valgyti jūros gėrybes per didžiąsias bažnytines šventes, jei jos nepatenka į Didžiąją savaitę.

Ar galima gyvūnams duoti kalmarų?

Daugeliui naminių gyvūnėlių savininkų kyla klausimas, ar jų mylimam augintiniui bus naudinga kalmarų mėsa. Katės neabejotinai labai mėgsta jūros gėrybes. Tačiau nepamirškite, kad 100 gramų kalmarų yra 250 mg fosforo. Per didelis jo kiekis katės racione gali išprovokuoti akmenligę. Todėl kai kurie veterinarijos gydytojai griežtai draudžia bet kokias jūros gėrybes. Be to, per didelis kiekis sukelia alergiją.

Tačiau nedideliais kiekiais, ne dažniau kaip kartą per savaitę, vėžiagyviai vis tiek bus sveiki gyvūnui. Geriausia, jei ji būtų tik virta, jokie kiti virimo būdai nėra priimtini. Rūkyti arba sūdyti kalmarai yra ypač kenksmingi.

Kalmarai turi tiek pat baltymų ir aminorūgščių, kiek ir jautiena, todėl jie yra gera alternatyva, kurią galima įtraukti į šuns racioną. Prieš tai reikėtų patikrinti, ar gyvūnas nėra alergiškas produktui. Jei tai nepatvirtinta, jį galima įvesti palaipsniui po 50-250 g per dieną (priklausomai nuo veislės ir dydžio). Neturėtumėte jo per daug maitinti jūros gėrybėmis, todėl galioja taisyklė "mažiau yra geriau".

Įdomūs faktai apie kalmarus

Jūros gėrybių mėgėjus sudomins ši informacija:

1. Kalmarai yra mažiausiai ištirti jūrų gyventojai - oficialiai patvirtinta daugiau kaip 300 kalmarų rūšių, tačiau dar daugiau kaip 200 rūšių lieka nenustatytos.
2. Iš visų galvakojų moliuskų, kuriems taip pat priklauso sepijos ir aštuonkojai, kalmarai yra mėgstamiausi jūrų plėšrūnai.
3. Kalmarai sudaro didelę daugelio povandeninio pasaulio atstovų mitybos raciono dalį.
4. Kalmarai minta vėžiagyviais ir mažomis žuvimis. Jei jų nėra, jie gali pereiti prie mažesnių savo rūšies atstovų.
5. Jei kalmaras kelyje susiduria su pavojumi, jis išskiria pigmentą, labai panašų į rašalą.
6. Kai kurie kalmarai turi nuostabų gebėjimą skraidyti.
7. Tik delfinai, rykliai ir banginiai pagal judėjimo greitį lenkia kalmarus.
8. Moliuskų kraujas yra mėlynas, o jo kraujotaka rūpinasi ne viena, o trys širdys.

Kalmarų nuotrauka