Kokiais sausainiais galiu pakeisti savouardi tiramisu

Tiramisu - subtilus, lengvas ir rafinuotas delikatesas, kurį mums dovanoja turtinga ir įvairi italų virtuvė. Daugelis nurodė, kad šio deserto nereikėtų užkandžiauti bėgant ar kur nors keliaujant, o mėgautis kiekvienu šio lengvo, kreminio skonio poskoniu, derinamu su sausainių struktūra, pasiekta naudojant ypatingos rūšies sausainius, pasižyminčius neįprasta struktūra ir savybėmis - "Savoyardi".

Kas yra "Savojardi" sausainiai?

"Savoyardi" - tai ypatingos rūšies pailgos plokščios formos biskvitas, dėl savo struktūros plačiai naudojamas konditerijoje įvairiems desertams gaminti (ypač glaistytiems tortams, tiramisu, charlotte).

Šis sausainis buvo išrastas Savojos hercogystės dvare (XV a.) Prancūzijos karaliaus vizito proga. Karaliui taip patiko ši kvapni mišrainė, kad netrukus ji tapo "oficialiu" Savojos provincijos, iš kurios kilo ir kurios vardu buvo pavadinta, sausainiu.

Kuo jis ypatingas?

Jo išskirtinis bruožas - gebėjimas sugerti skystį neprarandant formos ir turint labai subtilią kempinės struktūrą. Būtent dėl šios savybės "Savoyardi" plačiai naudojami gaminant įvairius kreminius pudingus, putėsius, tortus ir kitus desertus.

Kaip pakeisti savouardi tiramisu

Ypač tiramisu būtina naudoti šiuos sausainius, tačiau net ir didžiuosiuose prekybos centruose ne visada galima rasti šio produkto. Tokioje situacijoje būtina rasti gerą pakaitalą, kuris geriausiai atitiktų kriterijus, kad nesugadintumėte deserto.

Štai keletas įdomių variantų, ką galima naudoti vietoj "Savoyardi" tiramisu:

Sausainiai su džiūvėsėliais

Išmirkyti jie taip pat gerai išlaiko formą ir įgauna minkštą, sausainių tekstūrą, tačiau pats mirkymo procesas truks šiek tiek ilgiau ir gali prireikti daugiau skysčio nei apskaičiuota.

Kūdikių sausainiai

Jie yra porėti ir sugeria pieną bei kitus gana skystus produktus sluoksniais, tačiau ne taip gerai išlaiko savo formą, todėl kepimo rezultatas gali būti kitoks, nei tikėtasi.

Sausainiai

Juos lengviau sutrupinti ir galima iš karto panaudoti deserto paviršiui formuoti.

Sausainiai

Jei sausainių visiškai nėra, galite paimti įprastą pirktinį ar naminį sausainį ir supjaustyti jį kepimui reikiamo dydžio juostelėmis ar gabalėliais.

Kaip pasigaminti naminių "Saviardi" sausainių

Jei norite pasigaminti desertą nepakeisdami produktų, kad rezultatas būtų puikus, bet parduotuvių lentynose "Savoyardi" paieškos nesėkmingos, galite juos pasigaminti patys namuose. Jį pagaminti užtruks šiek tiek ilgiau, tačiau jis yra daug pigesnis ir jo yra daugiau. Internete yra daugybė šio sausainio recepto variantų, tačiau visi jie gana paprasti, pavyzdžiui, šis:

10 porcijų (maždaug 28 vienetų) kepinių reikės:

• miltai - 100 gr,
• cukraus - 100 gr,
• 4 kiaušiniai..,
• cukraus pudros - 2 šaukštai.

Paruošimas:

1. Paimkite kiaušinius ir atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių švariame, sausame inde (tai labai svarbu!). Baltymai iš karto dedami į šaldytuvą, jie turi būti gerai atšaldyti, kad būtų tirštesnės viršūnės.
2. Į trynius supilkite pusę cukraus ir plakite apie 5 minutes, kad masė taptų šviesesnė ir didesnė.
3. Atvėsusius baltymus išplakite su likusiu cukrumi iki labai standžios masės.
4. Į išplaktus trynius įmaišykite ketvirtadalį išplaktų baltymų ir persijotus miltus, tada viską sumaišykite nedideliu greičiu.
5. Likusius baltymus sumaišykite mentele, stengdamiesi, kad mišinys nesubyrėtų.
6. Tešlą sudėkite į pypkės maišelį (arba celofaninį maišelį) su maždaug 10 mm apvalia anga.
7. Ant kepimo skardos, išklotos pergamentu arba silikoniniu konditeriniu kilimėliu, tešlą išskleiskite piršto dydžio maždaug 1,5 cm pločio juostelėmis, o sausainių paviršių pabarstykite cukraus pudra.
8. Kepkite 6-10 minučių, kol taps auksinės spalvos. "Savoyardi" sausainiai paruošti!

Kaip pasigaminti tiramisu be savoyardi

Naudodami pakaitinius ingredientus galite pagaminti tokį pat skanų tiramisu be "Savoyardi". Arba galite patys pasigaminti įdarą ir nepirkti sausainių iš parduotuvės. Receptų yra tiek pat, kiek ir pačių sausainių gaminimo receptų, tačiau galite, pavyzdžiui, apsvarstyti galimybę gaminti šį desertą su naminiais sausainiais:

Jums reikės:

• miltų - 2 puodeliai;
• cukraus - 2,5 puodelio;
• kepimo miltelių - 3 šaukšteliai;
• druskos - 1 šaukštelis;
• vandens - 3/4 puodelio;
• kiaušinis - 12 vnt;
• augalinio aliejaus - 1/2 puodelio;
• vanilino - 1 šaukštelis;
• citrinos rūgšties - 1/2 šaukštelio;
• maskarponės - 500 g;
• tirpios kavos - 300 ml;
• kakavos - 3 šaukštai.

Paruošimas:

1. Biskvitui paruošti sumaišykite 1,5 puodelio cukraus, miltus, druską, 1/2 šaukštelio vanilino ir kepimo miltelius. Sauso mišinio viduryje padarykite įdubimą.
2. Paimkite 7 kiaušinius ir atskirkite trynius nuo baltymų. Į mišinio vidurį supilkite trynius kartu su vandeniu ir saulėgrąžų aliejumi. Maišykite ir plakite iki vientisos masės.
3. Kitame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus su citrinos rūgštimi iki standumo.
4. Kiaušinių baltymus sumaišykite su kiaušinių trynių mišiniu ir supilkite į kepimo formą, tada kepkite 30-40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
5. Atvėsusį sausainį supjaustykite nedideliais stačiakampiais arba kvadratiniais gabalėliais.
6. Likę 5 kiaušiniai padalijami į baltymus ir trynius. Tryniai su cukrumi ir maskarponės sūriu išplakami iki standžios ir vientisos masės.
7. Baltymai išplakami iki standžių viršūnių, supilami į sūrio ir kiaušinių trynių masę ir išmaišomi.
8. Biskvito gabalėlius pamerkite į paruoštą kavą ir sudėkite į torto formą kaip pirmąjį sluoksnį. Pirmiausia supilkite pusę grietinėlės. Tada antrasis sluoksnis - vėl kavoje mirkytas biskvitas, po to - likęs kremas.
9. Pyragas laikomas šaldytuve apie 3 valandas. Prieš patiekiant forma nuimama; desertas apibarstomas kakava.

Mėgaukitės!