Kakavos milteliai: nauda sveikatai ir kontraindikacijos

Iš kakavos miltelių pagamintas gėrimas paprastai sukelia malonius prisiminimus apie laikus, kai visi dar buvome vaikai. Kakavos milteliai yra miltelių pavidalo masė, gaunama iš šokolado (kakavos) medžio vaisių, prieš tai juos išdžiovinus ir sumalus.

Produkto istorija iš tikrųjų yra gana įdomi. Kaip žinome, šokolado milteliai į Europos žemyną atkeliavo kartu su jūrininku Kristupu Kolumbu. Tuo metu Amerikoje gyvenusios actekų gentys jau augino kakavmedžius. Jie naudojo savo užaugintus vaisius įvairiems patiekalams gaminti. Kakavos pupelės buvo populiarus gėrimas, suteikiantis energijos, jėgų ir žvalumo. Actekai taip pat gamino specialų produktą, kuris buvo labai panašus į šiandien žinomą šokoladą. Šokolado pavadinimas kilo iš žodžio chocolatl - aborigenų produkto.

Europos kolonizatoriai perėmė tradicinius senovės genčių mitybos įpročius ir pradėjo kurti savo šokolado receptus. Reikėtų pažymėti, kad sėkmingiausi buvo šveicarai, anglai ir prancūzai.

Kakavos miltelių gamybos technologija nuo pat jos atradimo mažai pasikeitė. Pasikeitė tik naudojama apdorojimo įranga. Kai kuriose Amerikos dalyse vaisiai vis dar renkami rankomis, tačiau tai neturi įtakos produkto kokybei. Proceso seka:

1. Pirmasis etapas - prinokusių vaisių derliaus nuėmimas. Paprastai šiai procedūrai naudokite gerai pagaląstą peilį (nes žiedynų ir neprinokusių vaisių negalima liesti ir juos reikia išsaugoti).
2. Tada vaisius reikia atidaryti ir išimti sėklas (prasideda fermentacijos procesas).
3. Sėklas reikia sudėti į krepšelį arba dėžutę, kurios dugnas išklotas bananų lapais ir drobiniu audeklu. Šios procedūros metu masės temperatūra pakils iki 45-50 °C ir mikrobai pradės žūti. Rūgštumas išnyksta, bet atsiranda šokolado aromatas ir skonis.
4. Krepšelių turinį reikia sudėti ant lygaus paviršiaus, kad vaisiai būtų veikiami saulės ir džiūtų džiovinimo proceso metu. Po to vyksta poliravimas (įdomu, kad jų tėvynėje kakavos pupelės vis dar poliruojamos kojomis "kakavos šokio" metu).
5. Atlikus reikiamas procedūras, blogos kokybės vaisiai turi būti išrūšiuoti. Pupelės paprastai malamos malūnėlyje, o iš miltelių išgaunamas aliejus. Likusi miltelių masė jau bus naudojama šokolado gaminiams, gėrimams ir kt. gaminti.

Kas yra kakavos milteliai

Kakavos milteliai - tai produktas, gaunamas džiovinant ir malant kakavos išspaudas, likusias nuo trintų ir išspaustų vaisių. Milteliai naudojami įvairiems gėrimams, įskaitant karštą šokoladą ir kakavą su pienu, gaminti. Kai pyrago pagrindas atvėsta, jis sumalamas iki miltelių konsistencijos. Milteliai yra rusvai rausvos spalvos ir šokolado skonio.

Tipai

Perdirbant kakavmedžio vaisius gaunami kelių rūšių milteliai. Jie skirstomi pagal apdorojimo kokybę, rafinuotumą ir vietovę, kurioje buvo užauginti. Kakavos miltelius galima suskirstyti į pramoninius (užaugintus naudojant trąšas), ekologiškus (ekologiškas produktas, perdirbtas pramoniniu būdu) ir gyvus (gautus perdirbant rankomis).

Iš tiesų šiandien parduotuvių lentynose yra daugybė įvairių kakavos produktų, todėl nelengva apsispręsti, kurį iš jų pasirinkti. Tai gana įdomu, nes kakava gaminama iš tos pačios medžiagos, tik šiek tiek skiriasi apdorojimo būdai. Gaminį galima suskirstyti į dvi rūšis:

• kakavos miltelių (ruošiami gėrimui gaminti);
• Kakavos gėrimas (ruošiamas paprasčiausiai praskiedus produktą verdančiu vandeniu arba pienu).

Turėtumėte žinoti, kad yra produktas, kurį galima vadinti natūraliu (jame yra daug organizmui naudingų medžiagų), ir yra kita (šiuolaikinė) versija, kuri šiais laikais yra labai populiari (šis gėrimas greitai tirpsta ir gali pasigirti tik maloniu skoniu ir kvapu). Paprastai jo nereikia virti, o reikia užpilti vandeniu arba pienu (reikia pažymėti, kad jis ištirpsta net ir įpylus vėsaus skysčio). Siekiant išlaikyti produkto maistinę vertę, dedama įvairių ingredientų.

Ar yra kofeino?

Kakavos milteliuose iš tiesų yra kofeino, tačiau nedideliais kiekiais, todėl jų vartojimas nėra pavojingas (išskyrus retus atvejus). Tačiau jei organizmas labai jautrus kofeinui, geriau nerizikuoti vartoti kakavos produktų, ypač vakare. Kofeinas skatina organizmą gaminti energiją ir stimuliuoja nervų sistemą bei smegenis. Kartais dėl kakavos miltelių gali sutrikti miegas arba padidėti nervinis jaudrumas. Tačiau taip atsitinka, jei suvartojama per daug kakavos. Norint sumažinti gaivinamųjų savybių poveikį organizmui, rekomenduojama dėti mažiau miltelių ir daugiau pieno (jei tai gėrimas). Taip pat reikėtų atsižvelgti į per dieną suvartotus kofeino turinčius produktus. Jei tą dieną jau buvo vartojami tokie gėrimai kaip arbata ar kava, reikėtų vengti kakavos, kad organizme nebūtų per daug kofeino.

Kofeino kiekis produkte gali skirtis priklausomai nuo gamintojo, taip pat priklauso nuo pupelių rūšies ir fermentacijos laipsnio. Paprastai viename valgomajame šaukšte miltelių yra 12 mg kofeino. Šis kiekis sudaro 12 % medžiagos, esančios viename puodelyje kavos. Kalbant apie tirpią saldžiąją kakavą, šiame produkte yra gerokai mažiau kofeino (4-5 kartus mažiau). Todėl šį gėrimą leidžiama įtraukti net į vaikų mitybos racioną.

Verta paminėti, kad kofeino yra energizuojančiose medžiagose ir kai kuriuose vaistuose. Jei jis vartojamas tinkamomis dozėmis, organizmui duos tik naudos. Jis gali veikti kaip apsauga nuo piktybinių navikų, taip pat suteikia energijos, teigiamai veikia kraujotakos sistemą ir padeda stabilizuoti kraujospūdį. Tačiau per didelis jo vartojimas gali sukelti širdies sutrikimų, galvos skausmą, skrandžio sutrikimus ir nemigą.

Sudėtis ir kalorijos

100 g produkto yra:

• Kalorijos - 289 kcal;
• baltymų - 24,3 g;
• riebalų - 15 g;
• angliavandenių - 10,2 g;
• skaidulinės medžiagos - 35,3 g;
• maistinių skaidulų;
• mineralai;
• taninai ir dažikliai;
• organinės medžiagos;
• aromatiniai komponentai;
• kofeino;
• terbrominas;
• vandens - 5 gr.

Kuo naudingi kakavos milteliai

Bendra nauda

1. Vėžio prevencija. Vėžys yra antra (pagal žmonių skaičių) mirties priežastis pasaulyje. Laisvieji radikalai, esantys aplinkoje ir maiste, kurį valgome, pažeidžia ląsteles, todėl atsiranda pavojingų mutacijų, dėl kurių kartais išsivysto navikai. Tačiau yra medžiagų, kurios gali kovoti su šiais laisvaisiais radikalais ir sumažinti oksidacinį stresą. Tokios medžiagos yra antioksidantai. Šių galingų junginių yra vaisiuose ir daržovėse, pavyzdžiui, avietėse, mėlynėse, kopūstuose ir kakavos pupelėse. Palyginimui, kakavoje antioksidantų yra kur kas daugiau nei kituose maisto produktuose, kuriuose gausu šių medžiagų (įskaitant žaliąją ir juodąją arbatą). Kakavos milteliuose ypač daug polifenolių ir flavonoidų. Jie padeda organizmui apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų ir bakterijų poveikio. Jų galimybės taip pat apima vėžinių ląstelių augimo sulėtinimą ir prevenciją. Tyrimai rodo teigiamą ryšį tarp kakavos produktų vartojimo ir vėžinių ląstelių vystymosi. Kakavos milteliai padeda stabdyti gaubtinės žarnos vėžio ir prostatos vėžio ląstelių augimą ir dauginimąsi, tačiau neturi įtakos sveikų ląstelių augimui ir veikimui. Tačiau yra ir neigiama pusė. Perdirbant žaliavą, ypač kaitinant, kakavos milteliai praranda antioksidacines savybes. Tai reiškia, kad gryni milteliai yra sveikesni už iš jų pagamintus produktus.
2. Mažesnė širdies ligų rizika. Širdies ir kraujagyslių ligos yra dažniausia vyrų ir moterų mirties priežastis. Šiame produkte esantys polifenoliai ir flavanoliai ne tik padeda organizmui kovoti su laisvaisiais radikalais ir vėžiu, bet ir pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis, todėl padeda palaikyti sveiką širdį. Flavonoidai apsaugo nuo kraujo krešulių ir trombų, kurie blokuoja kraujo tekėjimą kraujagyslėse ir arterijose. Kadangi kakavos milteliuose yra sveikų mononesočiųjų ir sočiųjų riebalų, šios riebalų rūgštys taip pat padeda palaikyti normalią širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatą.
3. Mažina kraujospūdį. Kakavos milteliai padeda mažinti kraujospūdį. Tyrimai rodo, kad tiems, kurie vartojo daugiausiai flavanolio turinčių kakavos miltelių, per trumpą laiką pavyko gerokai sumažinti kraujospūdį. Kitas tyrimas parodė, kad žmonių, kurie kasdien vartoja kakavos produktus, kraujyje cirkuliuoja daugiau azoto oksido. Azoto oksidas atpalaiduoja arterijas ir kraujagysles, todėl palengvina ir padidina kraujotaką. Verta paminėti, kad kraujospūdį labiausiai mažino kakavos produktų, kuriuose yra didelė flavonolių koncentracija, vartojimas. Todėl juodasis šokoladas yra naudingesnis už pienišką ar baltąjį šokoladą, nes jame yra daugiau flavonolių.
4. Cholesterolio kiekio normalizavimas. Kakavos milteliai padeda padidinti DTL cholesterolio koncentraciją, kuris natūraliai padeda sumažinti MTL cholesterolio oksidaciją. Todėl šio produkto vartojimas padeda mažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir yra širdies ligų prevencija.
5. Sumažinti širdies priepuolio ir insulto riziką. Tyrimai rodo, kad reguliariai vartojant kakavos miltelius arba kakavos produktus, mažėja tikimybė, kad ateityje kils širdies ir kraujagyslių komplikacijų.
6. Sumažėjęs atsparumas insulinui. Kakavoje esantys flavanoliai naudingi žmonėms, sergantiems 2 tipo diabetu. Jie padeda pagerinti cukraus kiekio kraujyje kontrolę ir gerokai padidina jautrumą insulinui, kartu sumažindami insulino kiekį nevalgius. Taip yra todėl, kad kakavos milteliuose esantys polifenoliai lėtina angliavandenių ir cukraus virškinimą ir įsisavinimą. Jie taip pat padeda skaidyti gliukozę, todėl organizmas gali efektyviau paskirstyti išteklius.
7. Smegenų veiklos palaikymas. Reguliarus kakavos miltelių vartojimas gali sumažinti kai kuriuos su amžiumi susijusius pažinimo funkcijų silpnėjimo požymius ar net užkirsti jiems kelią. Polifenoliai ir flavonoidai gerina smegenų veiklą, didina kraujo pritekėjimą į smegenis ir apsaugo nuo neurodegeneracinių ligų, tokių kaip demencija ir Alzheimerio liga. Taip yra todėl, kad flavonoidai turi įtakos neuronų gamybai ir sveikų smegenų ląstelių funkcionavimui. Katechinas ir epikatechinas, du specifiniai flavonoidai, palaiko normalią smegenų sričių, atsakingų už atmintį ir mokymąsi, veiklą. Katechinai ir epikatechinai padeda smegenų ląstelėms ir lėtina jų žūtį.
8. Geresnė nuotaika. Kakava ir kakavos milteliai pasižymi savybėmis, kurios padeda jaustis laimingesniems, nes vartojant šį produktą jaučiamas pasitenkinimas, mažėja depresijos simptomai, be to, jis turi į afrodiziaką panašų poveikį. Išsekimo ar nuovargio metu gali padėti kakavos milteliai, nes jie veikia neurotransmiterių, pavyzdžiui, serotonino, gamybą. Milteliuose esantys polifenoliai ne tik gerina nuotaiką, bet ir padeda sumažinti protinį stresą ir lėtinio nuovargio sindromą.
9. Elektrolitų pusiausvyros palaikymas. Dietos besilaikantys žmonės labai dažnai nekreipia dėmesio į elektrolitų pusiausvyrą. Jei natrio, magnio ir kalio kiekis nepakankamas, gali atsirasti galvos skausmas, nuovargis, mieguistumas, aritmija, raumenų mėšlungis, pykinimas, viduriavimas arba vidurių užkietėjimas. Kakava padeda papildyti magnio poreikį (vienas valgomasis šaukštas suteikia 6 proc. rekomenduojamos paros normos) ir kitų svarbių mineralų.
10. Palaiko sveiką odą. Kakavoje esantys polifenoliai ir flavanoliai padeda odai atrodyti sveikiau, nes šie nuostabūs antioksidantai gerina kraujotaką ir kraujotaką bei didina deguonies kiekį organizme. Visa tai prisideda prie tolygesnio odos atspalvio ir jaunatviškos išvaizdos. Be to, šie antioksidantai taip pat apsaugo nuo UV spindulių poveikio.
11. Sveikų dantų priežiūra. Kadangi kakavoje yra antioksidantų, pasižyminčių antibakterinėmis ir imunitetą stiprinančiomis savybėmis, ji padeda išsaugoti sveikus dantis ir išvengti gingivito (dantenų uždegimo). Kakavoje esantis teobrominas saugo dantų emalį ir stiprina dantis. Verta paminėti, kad tai taikoma tik kakavos milteliams, kurių sudėtyje nėra cukraus.
12. Bronchų astmos prevencija. Kakavos milteliai ir gaminiai iš kakavos padeda gydyti bronchų komplikacijas. Kakavos milteliuose esantys alkaloidai, tokie kaip teofilinas ir ksantinas, padeda atpalaiduoti bronchų spazmus. Tai pagerina kvėpavimą ir padeda gydyti lėtines alergijas, kurios sukelia astmą.
13. Gydomoji galia. Farmacijos įmonės kakavos ekstraktus naudoja vaistų gamyboje dėl žaizdų gijimo ir gydomųjų savybių. Mokslininkai mano, kad kakavos ekstraktas yra veiklioji medžiaga, kuri padeda užkirsti kelią infekcinių bakterijų augimui organizme. Be to, jei vartojamas kartu su tinkamu gydymu, jis gali padėti iš organizmo pašalinti Helicobacter pylori užkrečiamąsias bakterijas.
14. Kova su nutukimu. Reguliarus kakavos vartojimas normalizuoja lipidų apykaitą, o tai padeda sumažinti riebalų rūgščių sintezę.
15. Vidurių užkietėjimo gydymas. Žmonėms, kenčiantiems nuo lėtinio vidurių užkietėjimo, gali būti naudinga valgyti kakavos produktus. Kakavos milteliai turi gydomąjį poveikį, kuris padeda gydyti virškinimo ir žarnyno ligas. Atlikti keli tyrimai, kuriais siekta įvertinti produkto poveikį tiesiosios žarnos, storosios žarnos ir žarnyno ligoms. Tyrimai parodė, kad kakava yra medžiaga, stiprinanti funkcijas, užtikrinančias maisto patekimą per žarnyną.
16. Apsauga nuo perkaitimo. Kakavmedžiai yra augalai, puikiai prisitaikę augti labai karšto klimato sąlygomis, o jų vaisiai pasižymi panašiomis savybėmis. Pupelėse yra melanino. Jis gali neutralizuoti neigiamą saulės poveikį. Todėl kakavos vartojimas padeda išvengti saulės smūgio, nudegimų ir kūno perkaitimo.
17. Raumenų regeneracija. Termiškai neapdoroti kakavos milteliai padeda organizmui atkurti raumenų audinius po sporto ar fizinės veiklos. Dėl didelio įvairių maistinių medžiagų kiekio jį reikėtų įtraukti į fiziškai aktyvių žmonių mitybą.

Moterims

Saikingas, bet reguliarus kakavos miltelių vartojimas stiprina kapiliarus, nes juose yra flavonoidų. Be to, produktas pasižymi savybėmis, kurios padeda organizmui pagreitinti žaizdų gijimo procesus ir atjauninti veido odą.

Moterims, kurių hormonų pusiausvyra sutriko, patariama reguliariai vartoti kakavos gėrimus. Kakavoje esančios medžiagos padeda subalansuoti emocinę būseną ir palengvinti priešmenstruacinį sindromą.

Vyrams

Kakavos milteliai yra puiki širdies priepuolių ir insulto prevencinė priemonė, nes teigiamai veikia širdies raumens funkciją. Jei kraujagyslės yra prastos būklės, tai kartais sukelia impotenciją.

Kakavos milteliuose taip pat yra cinko - medžiagos, kuri gali padidinti lytinį potraukį. Jis yra pagrindinė testosterono statybinė medžiaga ir turi labai teigiamą poveikį spermos kokybei bei spermos gamybai.

Nėštumo metu

Nėščios moterys turėtų riboti arba visai nevartoti šio produkto. Kakavos milteliai gali turėti neigiamą poveikį nėščios moters organizmui, nes trukdo organizmui tinkamai įsisavinti kalcį, o tai gali turėti didelės įtakos vaiko augimui ir vystymuisi.

Žindant krūtimi

Šiuo laikotarpiu leidžiama vartoti kakavos miltelius, tačiau būtina laikytis tam tikrų taisyklių:

1. Šį produktą į moters mitybą galima įtraukti tik tada, kai kūdikiui sukanka 1 mėnuo.
2. Pirmą kartą vaistą reikia gerti iki vidurdienio, nes tai padės stebėti kūdikio reakciją.
3. Vartojimą galima pradėti, kai kūdikio sveikata yra gera.
4. Patartina gerti ir valgyti kakavos produktus iš karto po žindymo, nes tai gerokai sumažins alergijos riziką.

Jei nėra alergijos požymių, kakavos galima vartoti ne daugiau kaip du kartus per savaitę.

Vaikams

Kakavos milteliai į vaikų mitybą dažniausiai patenka su gėrimais. Kad gaminys nepakenktų vaikui, reikėtų laikytis kelių rekomendacijų:

1. Vaikams nuo 2 metų galima duoti iki 50 ml kakavos per dieną (iki 2 kartų per savaitę). Į gėrimą reikėtų dėti ne daugiau kaip vieną arbatinį šaukštelį kakavos miltelių. Rekomenduojama jį vartoti prieš vakarienę, tačiau nereikėtų vartoti prieš pat valgį.
2. Sulaukus 6 metų, vaikui galima leisti išgerti iki 100 ml kakavos per dieną (ne daugiau kaip 3 kartus per savaitę).
3. Vaikams nuo 10 metų amžiaus gėrimo galima gerti kas antrą dieną.

Kakavos milteliuose yra daug flavonoidų, kurie gerina širdies veiklą ir palaiko burnos sveikatą. Jis taip pat padeda apsaugoti odą ir pagerina jos išvaizdą. Nenaudokite perdirbtų kakavos miltelių, kuriuose nėra daugumos flavonoidų (etiketėje turi būti nurodyta, kad kakavos milteliai yra ne mažiau kaip 70 % gryni). Miltelius taip pat galima dėti į pieną arba pabarstyti ant blynų ir vaflių.

Kakavos miltelių nauda svorio netekimui

Kai kurios moterys vengia vartoti kakavos produktus, nes bijo priaugti svorio, tačiau tai labai klaidinga nuomonė. Patys kakavos milteliai neturi neigiamo poveikio figūrai, todėl jų pagrindu sudarytos dietos yra labai naudingos. Tačiau tai ne visada tinka šokoladui, nes vienoje šio produkto plytelėje yra didelis kiekis sočiųjų riebalų, palyginti su šių sudedamųjų dalių kiekiu, esančiu puodelyje kakavos arba grynuose milteliuose. Nors kakava laikoma gana kaloringu produktu, nereikia nerimauti, kad su ja bus priaugta papildomų kilogramų.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad kakavos valgymas yra labai sotus. Miltelius galima dėti į baltymų mišinius, kad pagreitintumėte svorio metimą, taip pat galite ruošti įprastus gėrimus su kakavos milteliais. Svarbu prisiminti, kad per dieną negalima išgerti daugiau kaip 2 puodelius kakavos miltelių.

Terapinė kakavos miltelių nauda

Vienas iš pagrindinių kakavos miltelių komponentų yra kofeinas ir teobrominas. Kofeinas turi atstatomąjį poveikį, teobrominas gerina kraujotaką. Jame yra riebalų, baltymų, angliavandenių ir mineralinių medžiagų.

Kakava gali stimuliuoti smegenis, sumažinti įtampą ir pagerinti nuotaiką. Jo gydomoji nauda apima diabeto, sklerozės ir demencijos prevenciją. Jis taip pat tinka hipertenzijai gydyti. Kakavoje yra polifenolių, kurie padeda kontroliuoti kraujospūdį.

Kakavos milteliai kosmetologijoje

Kakavos milteliuose yra daug odai ir plaukams naudingų vitaminų ir mineralų. Vitaminai A ir B grupės vitaminai palaiko odos jaunystę, nes suteikia jai elastingumo, stabdo raukšlių atsiradimą, taip pat padeda kovoti su bėrimais ir sudirgimais. Kalis palaiko odos drėgnumą, o geležis skatina ląstelių deguonies įsotinimą. Melaninas padeda kovoti su UV spindulių poveikiu.

Kakavos miltelių veido kaukės

Kaukė odai maitinti ir drėkinti:

1. Kakavos miltelius (1 valgomasis šaukštas) praskieskite vandeniu iki vientisos, tirštos masės.
2. Mišinį tepkite ant veido 10-12 minučių.
3. Nuplaukite kaukę vandeniu.

Tinka ir riebiai, ir sausai odai. Jei oda per sausa, vandenį galima pakeisti pienu.

Kaukė odai maitinti ir drėkinti

1. Kiaušinio trynį sumaišykite su 1 valgomuoju šaukštu grietinėlės ir įberkite 1 šaukštelį kakavos miltelių.
2. Kruopščiai sutrinkite, kad neliktų gumulėlių.
3. Užtepkite mišinį ant veido ir laikykite, kol jis visiškai išdžius.
4. Nuplaukite mineraliniu vandeniu.

Sudėtis maitina, drėkina ir stangrina odą.

Plaukų kaukės

Kaukė sustiprintiems plaukams:

1. Sumaišykite 1 kiaušinį, kakavos miltelius (1 šaukštelis) ir raugintą kefyrą (200 g) iki tirštos konsistencijos.
2. Užtepkite kaukę ant plaukų 60 minučių.
3. Plaukus plaukite vandeniu.

Rekomenduojama kaukę daryti 2 kartus per savaitę 2 mėnesius. Tai padės plaukams aktyviau augti ir sustiprins plaukų folikulus.

Plaukų slinkimo kaukė

1. Nedidelį kiekį karšto pieno sumaišykite su kakavos milteliais (1 valgomasis šaukštas).
2. Tada vieną išplaktą kiaušinio trynį sumaišykite su konjaku (1 valgomasis šaukštas) ir viską supilkite į kakavos ir pieno mišinį.
3. Gautą mišinį užtepkite ant plaukų ir uždenkite.
4. Palaukite 30 minučių, tada plaukus išplaukite vandeniu.

Ši kaukė padeda žmonėms, kurie patiria plaukų slinkimą.

Kakavos milteliai maisto gamyboje

Kakavos milteliai dažnai naudojami desertams ir gėrimams gaminti. Miltelių taip pat galima dėti į kepinius. Jis gali juos pagardinti ir suteikti jiems malonų šokoladinį atspalvį. Kakavos milteliai laikomi viena sveikiausių natūralių kvapiųjų medžiagų ir dažiklių, todėl jie taip plačiai naudojami vaikų maiste.

Kaip pasigaminti šokoladą iš kakavos miltelių

Sudedamosios dalys:

• 100 g kakavos miltelių;
• 1 šaukštelis cukraus;
• 50 g sviesto (sviesto);
• 2 šaukštai pieno.

Kaip pagaminti:

1. Pieną kaitinkite ant silpnos ugnies.
2. Į pieną suberkite kakavos miltelius ir cukrų.
3. Vandens vonelėje ištirpinkite sviestą.
4. Sumaišykite sviestą ir pieną.
5. Mišinį užvirinkite ir palikite ant silpnos ugnies 2-3 minutes.
6. Supilkite šokoladą į formeles.
7. Atvėsinkite šaldytuve.

Kaip pagaminti kakavos miltelius su pienu

Sudedamosios dalys:

• 1 valgomasis šaukštas kakavos miltelių;
• 0,5 l pieno;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus.

Kaip pagaminti:

1. Supilkite pieną į nedidelį puodą ir užkaitinkite (kol užvirs).
2. Į puodą suberkite kakavos miltelius, cukrų ir maišykite, kol pienas ištirps.
3. Palikite virti 5-6 minutes.
4. Tada nuimkite gėrimą nuo viryklės. Uždenkite dangčiu ir palikite kakavos miltelius šiek tiek pastovėti.

Kaip pasigaminti šokoladinį glajų iš kakavos miltelių

Sudedamosios dalys:

• 2 šaukštai kakavos miltelių;
• 3 šaukštai pieno;
• 0,5 valgomojo šaukšto cukraus pudros;
• 30 g sviesto;
• 0,5 šaukštelio vanilės.

1. Į emaliuotą puodą suberkite kakavos miltelius ir cukrų ir išmaišykite. Tada supilkite pieną ir gerai išmaišykite.
2. Mišinį virkite ant silpnos ugnies, kol jis taps putotas, nuolat maišydami.
3. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite 10 minučių pastovėti.
4. Tada sudėkite sviestą ir plakite mikseriu.

Šokoladinio torto kremas su kakavos milteliais

Sudedamosios dalys:

• 2 puodeliai pieno;
• 1 puodelis cukraus;
• 4 šaukštai kakavos miltelių;
• 2 šaukštai miltų;
• 150 g sviesto (sviestinio).

Kaip pagaminti:

1. Sumaišykite kakavos miltelius su cukrumi ir miltais.
2. Išmaišykite ingredientus ir palaipsniui supilkite pieną.
3. Švelniai kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs.
4. Palikite pastovėti 15 minučių, tada sudėkite sviestą ir išmaišykite.
5. Leiskite kremui atvėsti.

Kaip pakeisti kakavos miltelius kepiniuose

Kakavos miltelius galima naudoti kaip alternatyvą kepiniams:

1. Raugintiniai svogūnai. Tai milteliai, gaunami perdirbant rožinio medžio vaisius. Išvaizda panaši į kakavos miltelių, skiriasi tik tuo, kad jų spalva ne tokia intensyvi. Skonis taip pat labai panašus, tačiau karobai yra šiek tiek saldesni už kakavos miltelius. Todėl naudojant šį produktą į patiekalą negalima dėti cukraus. Milteliuose nėra kofeino ar teobromino.
2. Šokoladas. Tai konditerijos gaminys, pagamintas iš kakavos sviesto. Aukštos kokybės rūšyse yra kakavos miltelių. Juodas šokoladas tinka kaip pakaitalas.
3. Kava (tirpi). Kava yra puikus kakavos miltelių pakaitalas. Kepimui pakaks vos 2 šaukštų tirpios kavos. Į kepinius patartina dėti kvapiųjų medžiagų, kad būtų neutralizuotas specifinis kavos aromatas.

Kenkia ir kontraindikacijos

Kakavos milteliuose yra kai kurių cheminių medžiagų, kurios organizmą veikia panašiai kaip antidepresantai, todėl vartojant šį produktą gali kilti tam tikrų sveikatos sutrikimų - mieguistumas, atminties praradimas, sumišimas, pasunkėjęs kvėpavimas ir apnėja.

1. Vaikams. Per didelis kalcio kiekis organizme gali pakenkti vaiko sveikatai, nes dėl jo gali atsirasti kaulų deformacijų.
2. Dėl diabeto. Kakava taip pat didina cukraus kiekį kraujyje ir gali turėti įtakos gliukozės kontrolei diabetu sergantiems žmonėms.
3. Jautriems žmonėms. Kai kuriems žmonėms produktas gali sukelti migreną.
4. Dirgliosios žarnos sindromas. Kakavoje yra kofeino. Dideli jo kiekiai gali sustiprinti viduriavimą ir IBS simptomus.

Kakavos pupelių auginimo vietoje sanitarinės sąlygos paprastai nėra labai geros. Todėl maisto produktai, kurių sudėtyje yra kakavos, gali būti kenksmingi organizmui.

Taip pat verta paminėti, kad kakavos pupeles labai mėgsta tarakonai, todėl, jiems pasirodžius, produkte gali likti chitino. Gamintojai naudoja dezinfekavimo priemones ir įvairias aštrias chemines medžiagas, kurios daro žalingą poveikį žmonių sveikatai.

Kaip pasirinkti ir laikyti kakavos miltelius

Pirmas dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį, yra miltelių aromatas. Kvapas iš karto parodo, ar jis šviežias, ar ne. Kvapas turi būti sodrus, ryškios šokolado spalvos, be jokių pašalinių medžiagų, o spalva - ruda ir šokoladinė. Jei produktas yra per šviesios spalvos, jame tikriausiai yra priemaišų ir jo nereikėtų pirkti. Tolygus, smulkus malimas - tai kokybės ženklas. Malant miltelius, juose neturi būti dalelių. Riebalų kiekis turėtų būti 14-17 %.

Natūralius kakavos miltelius, skirtus virti, galima laikyti ne ilgiau kaip 6 mėnesius. Dėl konservantų greito paruošimo miltelių galiojimo laikas yra ilgesnis. Jį galima laikyti iki 2 metų (metaliniame inde). Miltelius rekomenduojama laikyti tamsioje, vėdinamoje vietoje, kurioje drėgmė ne didesnė kaip 75 %, o temperatūra +18 °C (plius arba minus 3 laipsniai).

Kaip dažnai galite gerti kakavą

Nors kakava yra naudinga, nerekomenduojama jos suvartoti daugiau kaip 2 puodelius per dieną. Šis gėrimas ypač tinka žmonėms, kurie yra psichiškai aktyvūs arba reguliariai užsiima fizine veikla. Geriausias laikas gerti kakavą - ryte. Jo nereikėtų gerti vakare, nes priešingu atveju gali ištikti nemiga.

Įdomūs faktai apie kakavą

1. Kilogramui šokolado pagaminti reikia apie 900 pupelių.
2. Gruodžio 13-oji - Nacionalinė kakavos diena.
3. Europoje kakava buvo uždrausta. Buvo laikotarpis, kai Katalikų Bažnyčia draudė jį vartoti, kitaip žmogus buvo skelbiamas eretiku. Buvo manoma, kad šis produktas teršia kraują ir gali pakeisti vaikų odos spalvą.
4. Senovės majų gentys pirmosios atrado nuostabų kakavos pupelių žavesį. Tai buvo maždaug 600 m. po Kristaus.
5. Manoma, kad 1502 m. Kristupas Kolumbas, grįžęs iš kelionės į Naująjį pasaulį, karaliui Ferdinandui atvežė kakavos pupelių.
6. Kakava į Europą eksportuojama nuo 1585 m., tačiau pirmoji šokolado plytelė buvo pagaminta tik 1848 m.
7. Pasaulyje per metus pagaminama 3 mln. tonų kakavos.
8. Kad kakavos medis išaugintų pirmąsias pupeles, reikia penkerių metų.
9. Aztekų civilizacijos klestėjimo laikotarpiu kakavos pupelės buvo naudojamos kaip pinigai.
10. Daugiau kaip 70 % visos pasaulio kakavos užauginama Vakarų Afrikoje.
11. Kakavos augalus reikėtų sodinti netoli aukštų medžių, kad jie būtų apsaugoti nuo tiesioginių saulės spindulių.
12. Dirvožemio, kuriame auga medžiai, sudėtis turi įtakos kakavos pupelių skoniui.
13. Šiai prekei gaminti nenaudojamos mašinos; kiekvienas etapas (sodinimas, laistymas, derliaus nuėmimas, fermentacija ir džiovinimas) atliekamas rankomis.
14. Amsterdamas yra didžiausias pasaulyje kakavos uostas, per kurį kasdien pervežama daugiau kaip 500 000 tonų šio produkto.
15. Vienas iš paskutiniųjų actekų imperatorių per dieną galėjo išgerti apie 50 dubenėlių kakavos gėrimo.

Kakavos miltelių nuotrauka