Kaip užšaldyti baklažanus žiemai: 6 būdai

Šaldant baklažanus išsaugoma daugiau maistingųjų medžiagų nei juos konservuojant. Tačiau reikia žinoti keletą subtilybių ir niuansų. Pavyzdžiui, daržovė pasižymi charakteringu skoniu, visiškai neturi savo aromato, tačiau puikiai sugeria visus aplinkinius kvapus.

Kaip pasirinkti tinkamus baklažanus

Pasiruošimas šaldymui prasideda nuo daržovių pasirinkimo. Svarbu tai atlikti teisingai, kad atšilus nebūtų netikėtumų. Rinkitės visiškai prinokusias daržoves, kurias lengva atpažinti pagal tamsiai violetinę spalvą. Jų oda turi būti blizganti, švari ir be jokių fizinių pažeidimų. Jie turi būti be įlenkimų.

Atkreipkite dėmesį! Baklažanuose ilgainiui gali kauptis kenksmingų medžiagų, todėl pirmenybę turėtumėte teikti jaunoms daržovėms.

Kitas svarbus parametras - ant jų neturi būti žalių dėmių, kurios rodo, kad viduje yra pavojingų nuodų. Jei daržovės ilgai guli saulėje, net ir jaunas mėlynasis liežuvis pradeda gaminti žmonėms pavojingą solaniną. Todėl geriau pirkti daržoves, kurios parduodamos uždarose patalpose.

Jei perpjauto baklažano minkštimas pradeda greitai tamsėti, vadinasi, jame susikaupė daug serotonino ir daržovė netinka šaldyti.

Daržovių paruošimas šaldymui

Prieš užšaldymą juos paruošti ilgai neužtrunka, tačiau tai labai svarbus veiksmas, be kurio baklažanai nebus tokie skanūs. Yra įvairių baklažanų užšaldymo būdų, tačiau visada reikia laikytis tam tikrų bendrų taisyklių. Pirmoji susijusi su šaldikliu. Temperatūra viduje turi būti bent 12 laipsnių žemiau nulio. Tokioje temperatūroje baklažanai gali išlaikyti savo unikalų skonį ir sveikąsias savybes iki 12 mėnesių.

Šaldiklyje mėlynes laikykite tik sandarioje pakuotėje, nes kitaip jos sugers aplink esančio maisto skonį. Jei tai plastikinis maišelis, daržovės turi būti sandariai suvyniotos, kad viduje neliktų oro. Be to, patartina laikyti atokiau nuo baklažanų visus stiprų kvapą skleidžiančius maisto produktus. Tai ypač pasakytina apie vaistažoles.

Daržoves privaloma mirkyti druskoje. To reikia, kad atsikratytumėte baklažanams būdingo kartumo. Paprastai ruošiamas druskos tirpalas, kuriame mirkomi baklažanai. Paprasčiau supjaustytas daržoves pabarstyti druska ir palikti šiek tiek pastovėti, kol iš jų išsiskirs sultys.

Kaip užšaldyti baklažanus žiemai

Kiekvienam metodui būdingi saviti bruožai, į kuriuos reikia atsižvelgti.

Švieži sveiki / gabalėliais

Taip užšaldyti baklažanų negalima, nes jų skonis ir išvaizda labai greitai suprastėja. Tačiau jei reikia užšaldyti trumpam laikui, tai būtų gera išeitis.

Pirmiausia paruoškite daržoves - nulupkite odelę ir nupjaukite šakeles. Tada pripilkite gilų indą vandens (kad baklažanai tilptų sveiki) ir įberkite 2 šaukštus druskos. Tada sudėkite daržoves į šį tirpalą ir mirkykite 20-30 minučių. Dabar nuplaukite juos po tekančiu vandeniu, pašalindami likusią druską, tada sudėkite ant paruoštų rankšluosčių ir uždenkite servetėlėmis ar kitu rankšluosčiu.

Kol baklažanai džiūsta, pasiruoškite lentą ar nedidelę kepimo skardą ir ant jos uždėkite foliją arba kepimo popierių. Kai daržovės bus visiškai sausos, sudėkite jas ant paruošto padėklo ir įdėkite į šaldiklį 60 minučių. Patartina šiam laikui šaldiklyje nelaikyti kitų maisto produktų, kad į baklažanus nepersiduotų joks kvapas. Praėjus laikui, išimkite baklažanus ir kiekvieną suvyniokite į maistinę plėvelę. Galite naudoti celofaninį maišelį, bet būtinai išleiskite visą orą.

Geriausia laikyti šaldiklyje plastikiniame maisto produktų inde - jis gana sandarus, todėl nereikia nerimauti dėl produktų kokybės.

Baklažanus galima supjaustyti bet kokiais tinkamais gabalėliais, kad būtų lengviau laikyti. Dažniausiai tai būna pusžiedžiai arba kubeliai. Daržoves sluoksniuokite plonu sluoksniu, tada pabarstykite druska ir palaukite, kol išsiskirs sultys. Tada kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite, tada 20-30 minučių užšaldykite šaldiklyje ir supakuokite kaip sveikas daržoves. Gabalėlius patogiau laikyti celofaniniuose maišeliuose.

Blanširuotas

Blanšavimas - tai trumpalaikis daržovių apdorojimas verdančiu vandeniu. Taikant šį metodą, blanširuotas daržoves daug greičiau paruošite šaldymui. Daržoves reikia nuplauti ir supjaustyti tinkamais gabalėliais. Pripilkite puodą vandens, įberkite truputį druskos ir užvirinkite, tada sudėkite baklažanus ir palaikykite 3 minutes. Jei gabaliukai plūduriuoja, šaukštu juos prispauskite.

Kol daržovės blanširuojamos, paruoškite indą joms atvėsinti. Tai gali būti dubuo ar kitas indas su šaltu vandeniu ir ledu. Sudėkite baklažanus į keptuvę ir palaukite, kol jie visiškai atvės, tada nuvarvinkite skystį į sietelį. Pageidautina baklažanus spausti ant lėkštės su svarmeniu, kad vanduo greičiau nutekėtų. Tuomet juos išdžiovinkite, sudėkite į laikymo indą ir įdėkite į šaldiklį. Pagrindinis šio metodo privalumas yra tas, kad nereikia iš anksto užšaldyti.

Džiovintas

Džiovinti baklažanai yra daug skanesni ir ilgiau išlaiko savo skonį, net ir atitirpę. Pirmiausia paruoškite daržoves - nuplaukite jas, pašalinkite kotelius ir pan. Taip pat patartina pašalinti ploną žievelės sluoksnį. Tada baklažanus supjaustykite bet kokiu pageidaujamu būdu, bet geriausia - žiedais. Tada sudėkite juos vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 50 laipsnių įkaitintą orkaitę, palikdami praviras dureles. Leiskite daržovėms džiūti 60 minučių. Jei orkaitėje yra ventiliatorius, geriau jį įjunkite. Baklažanus taip pat galite džiovinti daržovių džiovyklėje, uždengę juos folija ir pasirinkę atitinkamą režimą.

Atvėsinkite paruoštus gabalėlius iki kambario temperatūros, sudėkite juos į tinkamą indą ir įdėkite į šaldiklį, prieš tai jų nesušaldę.

Kepta

Šaldyti kepti baklažanai - puikus būdas nustebinti svečius Naujųjų metų išvakarėse, nes vargu ar kas nors tikisi ant stalo pamatyti šią daržovę. Tai taip pat greitas užkandis - tiesiog atšildykite patiekalą, pašildykite, pagardinkite majonezu ir patiekite.

Baklažanus reikia nuplauti, nupjauti kotelius ir nusausinti, tada supjaustyti plonais žiedais. Paskui daržoves pasūdykite (1 šaukštas druskos 1 kg) ir gerai išmaišykite rankomis, kad pašalintumėte kartumą. Po 30 minučių baklažanus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu.

Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir apkepkite baklažanus iš abiejų pusių, kol suminkštės. Nustatykite virimo lygį pagal savo skonį.

Nuo virtų daržovių pašalinkite riebalų perteklių. Lengviau tai padaryti, jei juos laikinai padėsite ant rankšluosčio ar servetėlės. Tada įdėkite juos į šaldiklį ir palaukite, kol sukietės. Dabar galite juos supakuoti į sandarų indą.

Virtas

Prieš verdant mėlynąjį liežuvį, žievėje padarykite keletą skylučių ir pusvalandį pamirkykite pasūdytame vandenyje. Tada gerai nuplaukite juos šaltu vandeniu. Po to baklažanus sudėkite į verdantį vandenį - virimo trukmė priklauso nuo baklažano dydžio. Ar baklažanai išvirę, lengva nustatyti - jie bus susiraukšlėję. Jei norite, galite juos supjaustyti griežinėliais, bet tai darykite, kol jie dar karšti. Tada baklažanus atvėsinkite, iš anksto užšaldykite, supakuokite į indelius ir įdėkite į šaldiklį.

Troškintas

Baklažanus reikia paruošti įprastu būdu ir supjaustyti smulkiais kubeliais. Optimalus dydis - 2 cm x 2 cm. Jei norite, pašalinkite odelę. Tada juos pasūdykite, išmaišykite ir palikite pusvalandžiui, tada nuplaukite ir pašalinkite skysčio perteklių.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, sudėkite daržoves į kepimo indą ir troškinkite 15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Palikite atvėsti ir sudėkite į indą, kuriame laikysite.

Taip pat galite troškinti keptuvėje augaliniame aliejuje, kol suminkštės.

Kaip teisingai atitirpinti

Pirmiausia reikia prisiminti, kad baklažanus galima užšaldyti tik vieną kartą, todėl prireikus produktą atšildykite nedidelėmis porcijomis. Įdomu tai, kad kai kuriems patiekalams daržovių nereikia atitirpinti - jas galima mesti į keptuvę tiesiai su ledu. Yra du būdai, kaip tinkamai atitirpinti baklažanus:

1. Kambario temperatūroje. Išimkite daržoves iš šaldiklio, sudėkite jas į gilų indą ir palaukite, kol jos visiškai atšils. Šis procesas vyksta lėtai, todėl į indą galite įpilti drungno vandens.
2. Šaldytuve. Likus dienai iki gaminimo, daržoves iš šaldiklio perkelkite į apatinę šaldytuvo lentyną. Pageidautina naudoti gilų dubenį, nes jame bus daug vandens. Taikant šį metodą baklažanai išsaugomi natūralūs ir nepažeidžiami.

Ką galima pagaminti iš šaldytų baklažanų

Iš baklažanų galima paruošti daugybę skirtingų ir, svarbiausia, skanių patiekalų. Jie dažnai įtraukiami į dietinius valgiaraščius.

Keptos bulvės su baklažanais

Geras ir greitas patiekalas, kurį svečiai tikrai įvertins. Nepaisant to, kad patiekalas kepamas aliejuje, dėl baklažanų jis išlieka gana sveikas. Jam paruošti reikės:

• 500 g bulvių;
• 250 g baklažanų;
• 1 svogūno galvutė;
• Aliejus, druska ir pipirai pagal skonį.

Atšildykite baklažanus ir leiskite jiems atvėsti iki kambario temperatūros; jei jie sveiki, supjaustykite juos kubeliais arba susmulkinkite. Nulupkite bulves ir supjaustykite jas julieno juostelėmis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Kepkite bulves, kol jos taps auksinės spalvos, tada sudėkite svogūnus, druską ir prieskonius. Atskiroje keptuvėje apkepkite baklažanus, sudėkite į bulves ir troškinkite 15 minučių.

Baklažanų troškinys

Šis patiekalas priklauso dietinių patiekalų grupei, nes jame yra mažiausiai kalorijų ir daugiausia maistingųjų medžiagų. Jam pagaminti reikės:

• 1 pipiras;
• 1 morką;
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
• 300 g supjaustytų baklažanų;
• 1 svogūno galvutė;
• Druskos ir (arba) prieskonių pagal skonį.

Baklažanus supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į dubenį, pabarstykite druska, išmaišykite ir palikite 15 minučių. Nulupkite ir supjaustykite paprikas bet kokiu jums patinkančiu būdu. Morkas sutarkuokite stambia tarka, o svogūnus supjaustykite kubeliais.

Apkepkite svogūnus ir morkas barščių stiliumi. Baklažanus nuplaukite ir sudėkite į keptuvę kartu su paprikomis. Paragaukite, pagardinkite druska ir prieskoniais, tada uždenkite ir troškinkite 20-30 minučių.

Ant troškinio viršaus užberkite smulkiai supjaustytų žolelių. Jį galima valgyti ir šaltą, ir pašildytą.

Grikiai su baklažanais

Grikiai yra naudingi patys savaime, tačiau derinyje su baklažanais jų nauda tik padidėja. Tai maistingas ir skanus patiekalas, kurį galima pagaminti labai greitai. Jums reikia šių ingredientų:

• 1,5 puodelio grikių kruopų;
• 3 vištų kiaušiniai;
• 150 g šaldytų baklažanų;
• 2-3 svogūnų galvos;
• 4 šaukštai ištirpinto sviesto;
• Druskos ir (arba) prieskonių pagal skonį.

Pirmiausia nuplaukite grikius po tekančiu vandeniu. Geriausia tai daryti kelis kartus. Išvirkite košę pasūdytame vandenyje (1 puodelis 2 puodeliams vandens). Į išvirtus grikius supilkite aliejų ir prieskonius ir uždenkite, kad neatvėstų.

Kiaušinius išvirkite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Atšildykite baklažanus ir kepkite juos keptuvėje, kol suminkštės. Dabar sudėkite svogūnus ir pakepinkite kartu su baklažanais, kol suminkštės. Tada įmuškite kiaušinius ir dar 5 minutes pakepinkite uždengtoje keptuvėje. Daržoves sumaišykite su koše ir palikite uždarytame inde 10-15 minučių orkaitėje, kad garuotų. Patiekite su žolelių šakelėmis.

Baklažanų troškinys grietinėje

Šis patiekalas puikiai tiks prie garnyro ir puikiai tiks šeimos vakarienei. Baklažanams paruošti reikia:

• 500 g baklažanų;
• 2-3 šaukštus miltų;
• sviestas;
• grietinėlės;
• Druskos ir (arba) prieskonių pagal skonį.

Atšildykite baklažanus, visiškai juos nusausinkite ir kepkite keptuvėje be aliejaus, kol taps auksinės spalvos. Kitame dubenyje sumaišykite miltus su grietine, druska ir prieskoniais ir pakepinkite atskirame dubenyje. Įmaišykite mišinį į suktinukus ir kepkite keptuvėje uždengę dangčiu 15 minučių.

Šis receptas geras tuo, kad kiekvienas gali jį patobulinti. Pavyzdžiui, 100-200 g grybų galima kepti su baklažanais, o į padažą įdėti šiek tiek česnako arba svogūno.

Moussaka

Tai tradicinis baklažanų patiekalas iš Artimųjų Rytų. Jis puikiai tinka šventiniams ir paprastiems stalams. Naudojami sveiki šaldyti baklažanai. Jam paruošti reikia:

• 800 g baklažanų;
• 300 g pomidorų;
• 800 g maltos mėsos (Rytuose naudojama aviena ir jautiena);
• 1 svogūnas;
• 300 g kietojo sūrio;
• 200 ml baltojo sauso vyno;
• prieskonių ir druskos pagal skonį.
• 0,5 l pieno;
• 2 vištų kiaušiniai;
• gabalėlį sviesto;
• 2 šaukštai. šaukštus miltų.

Pirmiausia paruoškite padažą. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir jame pakepinkite miltus. Pieną pašildykite iki miltų temperatūros ir lėtai maišydami supilkite į keptuvę. Pagal skonį pagardinkite druska ir prieskoniais (Rytuose naudojamas muskato riešutas). Padažą užvirinkite keptuvėje ir sudėkite 200 g tarkuoto sūrio. Įmaišykite skystį, kol sūris visiškai išsilydys. Palikite atvėsti, įmuškite kiaušinius, lėtai supilkite į skystį ir gerai išmaišykite - padažas paruoštas.

Pomidorus nulupkite (lengviau tai padaryti, jei juos įdėsite į verdantį vandenį), supjaustykite nedideliais gabalėliais, svogūnus - pusžiedžiais. Baklažanus supjaustykite pailgais griežinėliais ir apkepkite iš abiejų pusių, tada sudėkite ant servetėlės, kad susigertų riebalų perteklius. Dabar sumaišykite mėsą ir svogūną ir pakepinkite keptuvėje. Maždaug įpusėjus kepimui, supilkite į keptuvę vyną ir leiskite jam išgaruoti. Tada į maltą mėsą sudėkite pomidorus, druską ir prieskonius, išmaišykite ir kepkite, kol suminkštės.

Dabar sudėkite maltą mėsą į kepimo indą, ant viršaus uždėkite baklažanų griežinėlius, padažą ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Įdėkite patiekalą 30 minučių į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Bulgur su baklažanais

Vienas populiariausių vegetariškų meniu. Nepaisant mėsos trūkumo, patiekalas yra sotus ir skanus. Jam pagaminti reikia:

• 200 g bulguro;
• 200 g svogūnų;
• 300 g baklažanų;
• 150 g morkų;
• 2-4 skiltelės česnako;
• žolės;
• 600 ml vandens;
• plovo prieskoniai;
• augalinis aliejus;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Svogūną susmulkinkite mažais kubeliais, morkas stambiai sutarkuokite, baklažanus atitirpinkite ir taip pat supjaustykite kubeliais. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite į ją 2 šaukštus augalinio aliejaus ir suberkite svogūnus. Kepkite 5 minutes, nuolat maišydami. Kai svogūnai taps permatomi, sudėkite morkas ir troškinkite dar 5 minutes. Tada sudėkite baklažanus ir dar 5 minutes pakepinkite. Jei baklažanai sugeria aliejų, galite įpilti dar kelis šaukštus, kad patiekalas nesudegtų.

Dabar į keptuvę suberkite bulgurą, druską ir prieskonius. Maišydami kepkite 2 minutes, tada įmaišykite česnaką. Įpilkite į keptuvę vandens ir užvirinkite, tada uždengę dangčiu virkite dar 20-25 minutes, kol sugers visą skystį. Galiausiai sudėkite smulkiai supjaustytas žoleles ir palikite brinkti dar 5 minutes.

Kaip baklažanai yra sveiki

Daugelis žmonių yra įpratę matyti baklažaną kaip įvairių patiekalų ingredientą, tačiau tik nedaugelis žino, kad jis gali būti sėkmingai naudojamas ir gydymo tikslais - tai nepaprastai naudingas produktas. Naudingųjų savybių suteikia turtinga daržovių sudėtis:

1. Geležis. Jis dalyvauja kuriant hemoglobiną, kuris atsakingas už deguonies pernešimą į audinius ir anglies dioksido paėmimą. Geležis taip pat stiprina imuninę sistemą, dalyvauja perduodant nervinius impulsus ir užtikrina normalią kasos veiklą. Tai labai svarbus nėščioms moterims elementas, atsakingas už vaisiaus kaulų ir smegenų formavimąsi.
2. Natris. Dalyvauja palaikant normalią rūgščių ir šarmų pusiausvyrą. Jis yra kraujo ir ląstelių skysčio dalis, todėl palaiko normalią širdies ir kraujagyslių funkciją. Natris taip pat yra atsakingas už virškinimo procesą, aktyvina svarbius fermentus, būtinus skrandžio sultims susidaryti.
3. Magnis. Tai labai svarbus elementas daugeliui cheminių reakcijų organizme. Kartu su kalciu jis palaiko kraujagyslių tonusą ir dalyvauja raumenų susitraukime. Magnis būtinas baltymų gamybai ir gliukozės skaidymui. Detoksikuoja organizmą ir pagerina vitamino C ir B grupės vitaminų įsisavinimą. Ląstelių augimo metu palaiko ląstelių struktūrą.
4. Kalcis. Elementas, būtinas odai, plaukams, nagams ir kaulams išlaikyti sveikiems. Jis teigiamai veikia visą raumenų ir kaulų sistemą. Kalcis naudojamas raumenų susitraukimams. Jis taip pat yra pagalbinis kraujo krešėjimo elementas. Jis atsakingas už kasos ir šlapimo sistemos sveikatą, neleidžia įsisavinti nesočiųjų riebalų ir padeda atsikratyti kenksmingo cholesterolio.
5. Fosforas. Taip pat dalyvauja daugelyje organizmo cheminių procesų. Be jos neįmanomas mąstymas ir fizinis aktyvumas, nes fosforo rūgštis užtikrina kvėpavimui ir judėjimui būtiną raumenų susitraukimą. Fosforas taip pat dalyvauja ląstelių dalijimosi ir augimo procesuose. Jis svarbus dantims, kaulams ir nagams, padeda įsisavinti daug naudingų medžiagų, įskaitant gliukozę.
6. Pektinai. Jie padeda atkurti žarnyno mikroflorą, pagerina daugelio žarnyno infekcijų eigą, yra naudingi esant skrandžio sutrikimams, pykinimui, vėmimui ir kt. Pektinai lėtina maistingųjų medžiagų ir angliavandenių įsisavinimo greitį. Todėl cukrus į kraują patenka lėčiau. Dėl tos pačios priežasties pektinai skatina svorio mažėjimą. Jie taip pat mažina kenksmingo cholesterolio kiekį organizme. Tyrimų duomenimis, reguliarus pektinų vartojimas padeda normalizuoti kraujospūdį.
7. Pluoštas. Skaidulos lėtina angliavandenių virškinimą ir mažina cukraus kiekį kraujyje. Dėl jų trūkumo gali atsirasti vidurių užkietėjimas ir netaisyklingos išmatos. Skaidulos mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir padeda išvengti nutukimo. Jis taip pat yra diuretikas, todėl iš organizmo šalina toksinus.
8. Vitaminas C. Jis teigiamai veikia visą organizmą ir kiekvieną organą savaip. Svarbiausias poveikis yra imuninės sistemos stiprinimas ir atsparumo virusams bei bakterijoms didinimas. Jei ligos išvengti nepavyksta, ši medžiaga gali palengvinti žmogaus būklę pašalindama toksinus ir pagerindama organizmo veiklą. Reguliarus vitamino C vartojimas gerina širdies veiklą ir stiprina kraujagysles. Be to, jis mažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje, gerina geležies įsisavinimą organizme ir skystina kraują, todėl nesusidaro kraujo krešulių.
9. Vitaminas B1. Jis taip pat vadinamas tiaminu. Jis atlieka svarbų vaidmenį baltymų apykaitoje ir apsaugo ląsteles nuo toksinų. B1 padeda gerinti atmintį ir smegenų veiklą, gerina nuotaiką, todėl naudingas sergant depresija. Be to, jis skatina kaulų augimą, lėtina organizmo senėjimo procesus, mažina nikotino ir alkoholio daromą žalą. Jis gali sumažinti dantų skausmą ir pagerinti virškinamojo trakto veiklą.
10. Vitaminas B2. Kitas riboflavino pavadinimas. Šis vitaminas dalyvauja hormonų ir raudonųjų kraujo kūnelių gamyboje, saugo tinklainę nuo UV spindulių, gerina regėjimą ir akių prisitaikymą tamsoje. Riboflavinas pasižymi gebėjimu mažinti stresą, todėl jį reikėtų įtraukti į žmonių, linkusių į psichologinį stresą, mitybą. Jis svarbus riebalų ir baltymų apykaitai, angliavandenių virtimui energija ir sveikos odos palaikymui.
11. Vitaminas B5. Pantoteno rūgštis taip pat dalyvauja antikūnų kūrime ir gerina kitų vitaminų ir mineralų įsisavinimą organizme. Jis vartojamas artrito, kolito ir tam tikrų širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai. Dėl šio vitamino antinksčiuose gaminami gliukokortikoidai, kurie gali sumažinti organizmo uždegimą ir paveikti psichologinę žmogaus būklę. Šis vitaminas turi didžiausią poveikį riebalų deginimui ir skatina liekną figūrą.
12. Vitaminas PP. Jis mažina blogojo cholesterolio kiekį organizme ir gerina virškinimą, gali prisotinti deguonimi odos ląsteles, atsikratyti spuogų ir išlaikyti sveikus plaukus. Jis ramina nervų sistemą ir palaiko sveiką kepenų būklę, naudingas nuo galvos skausmo ir viduriavimo. Vartojant šį vitaminą palengvėja aterosklerozė ir sumažėja širdies priepuolio tikimybė. Šio vitamino organizmas kasdien turi gauti iš išorės.

Todėl Rytuose baklažanas laikomas ilgaamžiškumo daržove. Jį patariama vartoti įvairaus amžiaus žmonėms, jei yra širdies ir kraujagyslių sistemos problemų. Ši daržovė naudinga ir diabetikams.

Įdomu tai, kad vietinėje liaudies medicinoje ruošiama baklažanų infuzija. Šiuo tikslu keli šaukštai kubelių užpilami stikline verdančio vandens, užplikomi ir išgeriami. Jis pasižymi diuretiniu ir priešuždegiminiu poveikiu.

Baklažanai iš organizmo šalina druskas ir mažina patinimą, o organinės rūgštys, kurių daržovėje yra daug, gerina virškinamojo trakto veiklą. Be to, iš organizmo pašalina kenksmingą cholesterolį.

Dėl geležies kiekio mėlynės gali daryti įtaką kraujo sudėčiai, didindamos hemoglobino kiekį. Jie taip pat teigiamai veikia kaulų čiulpus ir blužnį. Gydytojai rekomenduoja nėščioms moterims įtraukti šią sveiką daržovę į savo valgiaraštį.

Tradiciniai gydytojai rekomenduoja valgyti baklažanus kaip prevencinę priemonę nuo inkstų ir kepenų ligų. Ši daržovė gali pašalinti tulžį, išvalyti tulžies takus. Baklažanai ypač naudingi sergant podagra, nes iš organizmo šalina pieno rūgštį.

Baklažanai yra ne mažiau svarbi daržovė dietinėje mityboje. Pirma, tai mažai kaloringas produktas (22 kcal 100 g), antra, iš jo galima pagaminti daugybę patiekalų, o gryno pavidalo šią daržovę taip pat galima paruošti įvairiais būdais. Trečia, baklažanai ilgą laiką sukelia sotumo jausmą, todėl ploni žmonės sumažina valgymų skaičių, ir, ketvirta, pagerina medžiagų apykaitą.

Kontraindikacijos
Kad ir kokia naudinga būtų ši daržovė, yra ligų, kuriomis sergant jos nereikėtų valgyti. Sergant opalige ir gastritu, ją reikėtų valgyti atsargiai, nes joje esančios augalinės skaidulos gali paskatinti ligos paūmėjimą. Dėl tos pačios priežasties baklažanai taip pat nepageidaujami esant skrandžio sutrikimui. Esant visiems virškinimo trakto sutrikimams reikėtų vengti kepto maisto, nes kepant mėsoje gali kauptis toksinai ir aliejai.

Pernokusius vaisius pavojinga valgyti dėl juose esančio didelio solanino kiekio, kuris didėja jiems augant. Šie nuodai gali sukelti pykinimą, vėmimą, mėšlungį ir pasunkinti lėtines ligas. Beje, yra baltųjų baklažanų, kuriuose yra beveik tiek pat maistingųjų medžiagų, bet nėra solanino.

Baklažanai yra neįtikėtinai sveikas produktas, beveik neturintis kontraindikacijų. Jis tinka ir vaikams, ir suaugusiesiems. Šaldymas leidžia kuo ilgiau išsaugoti daržovių išvaizdą ir naudingąsias savybes. Yra daugybė užšaldymo būdų, ir kiekvienas pasirinks pagal savo skonį. O ką gaminti su tokiomis daržovėmis - tai tik skonio reikalas.