Kaip išimti biskvitą, kišą, sūrio pyragą ar keksą iš formos

Puikiai iškeptus pyragus galima lengvai deformuoti, jei nežinote, kaip su jais tinkamai elgtis. Neatsargus elgesys gali sugadinti nepriekaištingą biskvito, keksiuko ar pyrago išvaizdą. Lengva išvengti klaidos. Prieš kepimą tereikia tinkamai paruošti formą, pasirinkti tinkamą receptą ir laikytis temperatūros režimo.

Priežastys, dėl kurių prilipo

Pyragai, keksiukai ar kiti kepiniai prilimpa prie formų dėl kelių priežasčių:

Neteisingas temperatūros valdymas

Kai temperatūra per aukšta, paviršius greitai apskrunda, o vidurys lieka žalias. Kol trupiniai bus paruošti, produktas spės prilipti prie formos krašto ir dugno. Kad to išvengtumėte, laikykitės temperatūros ir naudokite termometrą.

Nešvarus pelėsis

Jei kepimo indai nebus paruošti naudoti, neplauti riebalai ir sudžiūvusios tešlos gabalėliai prilips prie nepridegančios dangos. Po kiekvieno naudojimo dėklą kruopščiai išvalykite nuriebalinimo priemone.

Nepakankamas kepimo laikas

Bandant išimti pusiau iškepusį pyragą iš formos, kyla problemų, nes tešla prilimpa prie dugno ir šonų. Kai pusgaminis visiškai iškepa, sausainis šiek tiek susitraukia ir atsiskiria nuo formos šonų. Prieš išimdami pyragą, nepamirškite jį kelias valandas atšaldyti.

Neteisingas receptas

Pyragai, sausainiai, keksiukai prilimpa prie formos dėl netinkamų ingredientų proporcijų, pakeičiant juos nekokybiškais analogais. Sunku išimti gatavą gaminį iš formų, jei nepaisoma gaminimo instrukcijų, įskaitant produktų temperatūrą, greitį, plakimo laiką.

Kaip teisingai išimti kepinius iš įvairių formų

Kad kepiniai būtų ne tik skanūs, bet ir atrodytų nepriekaištingai, turite išmokti, kaip išimti pyragus, keksiukus ir sausainius iš silikoninių, metalinių, keraminių ir stiklinių formų.

Iš silikoninės formos

Išimti pyragą iš silikoninės formos paprastai nėra problema. Tačiau jei pyragas vis dėlto prikepa, leiskite jam atvėsti, paimkite formą į rankas, išminkykite dugną ir patraukite kraštus. Nenaudokite peilio ar kitų aštrių daiktų, kad nepažeistumėte minkštos medžiagos.

Galite atsargiai atskirti kraštus medine mentele, atitraukdami elastingas sieneles. Silikoninių formų nereikia nuolat tepti riebalais. Plonu ištirpinto sviesto arba taukų sluoksniu tepkite tik prieš pirmąjį naudojimą.

Iš metalo formos

Pyragą sunkiau išimti iš metalinės kepimo skardos nei iš minkštos elastingos formos. Yra keletas išbandytų ir patikimų metodų:

1. Palikite tešlą atvėsti 10-15 minučių. Įmerkite skardos dugną į puodą su karštu vandeniu. Tešla atsiplėš nuo padėklo, nes metalas nuo karščio šiek tiek išsiplečia.
2. Atskirkite gaminį peiliu arba medine mentele, iš pradžių išpjaukite kraštus, paskui apačią, palaipsniui judėdami nuo kraštų link centro.
3. Padėklą ir dubenį su verdančiu vandeniu pastatykite į uždarą patalpą (mažą spintelę, orkaitę). Dėl garų šonai šiek tiek pakils, todėl kepiniai lengviau atsiskirs nuo metalinio paviršiaus.
4. Pakreipkite kepimo skardą virš stalo 45 laipsnių kampu. Jei kepiniai savaime neatsiranda, bakstelėkite į skardos dugną arba kraštą.

Jei nė vienas iš šių būdų jums netinka, pjaustykite pyragą tiesiai ant padėklo į porcijinius gabalėlius, išimdami juos po vieną.

Iš stiklinės arba keraminės formos

Keramika ir stiklas yra trapios medžiagos, todėl su jomis reikia elgtis atsargiai. Nemuškite formų ant stalo ir nemuškite dugno sunkiais daiktais, kad formos nesutrūkinėtų ir nesuskilinėtų. Įmerkti į karšto vandens baseiną taip pat negalima, nes šios medžiagos šildomos nesiplečia.

Atvėsinkite pyrago formą šaldytuve arba laikykite šaldiklyje iki 6 valandų, kad būtų lengviau išimti tešlą. Peiliu ir silikonine mentele išpjaukite pyragą iš stiklinės ar keramikos.

Iš pyrago skardos

Nenaudokite metalinių peilių ar mentelių, kurie gali lengvai pažeisti nelimpančią dangą. Nepatartina naudoti indo su karštu vandeniu, nes skystis lengvai prasiskverbs į sandūras.

Norėdami išimti keksiukus iš formos, suvyniokite juos į verdančiame vandenyje pamirkytą rankšluostį arba atskirkite tešlą silikonine mentele ar mediniu pagaliuku.

Kaip išimti keksiukus, keksiukus ir keksiukus

Keksiukams, bandelėms, keksiukams kepti gamintojai gamina specialias formas iš įvairių medžiagų.

Vienpusį popierių lengviausia išimti prieš pat naudojimą.

Atskirti kepimo popierių nuo silikono nėra sunku. Kai jis atvės, apverskite jį į kitą pusę. Atskirkite prilipusius gabalėlius dantų krapštuku.

Keksiukams, keksiukams iš metalinių formų išimti reikia daugiau laiko. Jam tinka tie patys metodai, kaip ir kepimo skardai. Kad nereikėtų atskirti kepinių ir nesugadinti jų išvaizdos, prieš kepdami į metalines ertmes įdėkite popierines formas.

Kaip lengvai išimti sūrio pyragą iš formų

Švelnų sūrio pyragą, kurį sudaro traškus viršutinis sluoksnis ir kreminis įdaras, reikia atsargiai išimti iš torto formos. Dėl staigių, netinkamų judesių pluta sutrūkinės, o kreminis sūrio pyragas išsilies.

Kai atvės, atsargiai atskirkite šonus nuo žiedo sienelių. Tam naudokite karštame vandenyje pamirkytą peilį. Nuėmę žiedą, perkelkite sūrio pyragą į paruoštą serviravimo lėkštę.

Ką daryti, jei pyragas prilimpa prie formos

Kad ateityje išvengtumėte tokių problemų, formą išklokite aliejumi pateptu pergamentu arba naudokite dviejų dalių "prancūziškus marškinėlius".

Dugną ir šonus ištepkite sviestu, aliejumi arba kepimo riebalais. Viršų pabarstykite tais pačiais miltais, kuriuos naudojote tešlai užminkyti. Jei kepate šokoladinius sausainius, miltus pakeiskite kakavos milteliais.

Kitas būdas išvengti prilipimo - naudoti silikoninį arba tefloninį kilimėlį. Šį izoliacinį sluoksnį lengva valyti, jo nereikia papildomai tepti.

Jei išanalizuosite padarytas klaidas ir ateityje jų vengsite, neturėsite jokių sunkumų išimdami kepinius iš bet kokio pelėsio.