Kaip virti trapius ryžius puode arba daugiafunkcinėje keptuvėje

Ruošiant ryžius visiems kyla klausimas, kaip juos tobulai išvirti, kad jie būtų traškūs ir nelipnūs. Iš tiesų tai klausimas, kurį reikia atvirai aptarti. Ryžiai naudojami įvairiems tikslams: košei, sriubai, plovui gaminti. Tačiau visais atvejais jis turi būti trapus ir nelipnus. Kiekvienam tikslui ryžiai ruošiami skirtingai. Kai kuriems patiekalams gali prireikti trupintų ryžių, kitiems - virtų ryžių. Ryžių trapumas priklauso nuo jų veislės ir apdorojimo.

Ryžių rūšys

Ryžiai skirstomi pagal formą ir ilgį, perdirbimo būdą, auginimą ir branduolio konsistenciją:

1. Ilgagrūdžiai - ilgagrūdžiai ryžiai, ploni ir ilgi, neišverda
2. Apvaliagrūdžiai ryžiai - ovalo formos ryžiai, nuo ilgagrūdžių skiriasi šiek tiek didesniu storiu, verdant jie gerai suvirškinami ir sulimpa, tinka košėms.
3. Nesusmulkinti ryžiai yra rudieji ryžiai, kurie dažnai naudojami dietose. Ryžiai yra rudi, nes juose nėra pyrago membranos.
4. Malti ryžiai - tai balti ryžiai, kuriems pašalintas apvalkalas ir kurie malimo proceso metu praranda daugiau kaip 20 % maistingųjų medžiagų, todėl jie yra mažiau naudingi nei visi kiti, ilgai laikomi ir greitai išverda.
5. Garinti ryžiai - tai kieti ryžiai, kurie prieš sumalant malami garuose ir idealiai tinka trapiems patiekalams gaminti, nes dėl savo standžios struktūros jie nėra virti.
6. Laukiniai ryžiai - tai juodieji ryžiai, giminingi sėkliniams ryžiams, kurie nevirti ir paprastai dedami į baltuosius ryžius.

Kodėl virti ryžiai prilimpa prie savęs?

Ryžiuose yra krakmolo, kuris išsiskiria verdant ir termiškai apdorojant. Krakmolas suriša atskiras daleles, todėl jos tampa klampios ir minkštos.

Neišvirę ryžiai

Ryžių gebėjimas virti priklauso nuo jų veislės ir virimo būdo. Visos ilgagrūdės veislės nevirs ir nesulips. Be to, kaip minėta, verdant išsiskiria krakmolas, todėl garuose virti apvalūs ir ilgagrūdžiai ryžiai taip pat neišvirs.

Kiek laiko virti ryžius

Priklausomai nuo ryžių rūšies, juos reikia virti skirtingai. Malti ilgagrūdžiai ryžiai verdami 18 minučių, o apvaliųjų grūdų ryžiai - 15 minučių. Garuose virti ryžiai išverda greičiau, nes prieš patekdami į parduotuvės lentynas jie termiškai apdorojami - išvirę verda 9-15 minučių. Rudieji ryžiai verdami ilgiausiai, nes parduotuvių lentynose jie atsiranda iš anksto neišvalę išorinio lukšto (maždaug 45-60 minučių po virimo). Ryžių virimo trukmei įtakos turi terminis apdorojimas, išorinio apvalkalo buvimas ar nebuvimas ir grūdelių forma.

Ryžių virimo taisyklės

1. Ryžius prieš verdant reikia gerai nuplauti.
2. Jei turite daug laiko, ryžius galite pamirkyti 2 valandas, kad iš jų pasišalintų dulkės ir krakmolas.
3. Puodą dangčiu uždenkite tik tada, kai išvirs ir vanduo visiškai išgaruos.
4. Išvirę ryžius palikite 15 minučių, kad prisitrauktų.

Trapių ryžių kaip garnyro gaminimo receptai

Kaip virti trapius ryžius puode

Jums reikės:

• 1 puodelis ryžių;
• 2 puodeliai vandens;
• pusę šaukšto druskos.

Kruopščiai nuplaukite ryžius po tekančiu vandeniu. Šaltu vandeniu krakmolas išsiskiria. Krakmolas išplaunamas vandeniu, o ryžius reikia kelis kartus nuplauti. Nuplovus ryžių grūdus, į puodą reikia surinkti švarų vandenį, ryžius geriausia virti puode storu dugnu ir dėti ant viryklės. Vandens kiekis turi būti dvigubai didesnis už kruopų kiekį, įdėkite druskos. Kai vanduo užvirs, supilkite ryžius. Kruopų nemaišykite, uždenkite dangčiu ir virkite, kol pagels. Nukelkite puodą nuo ugnies ir uždengę rankšluosčiu palaikykite 10 minučių, kad išgaruotų likęs skystis. Štai ir viskas, skanūs, traškūs ryžiai ant stalo.

Kaip virti ryžius daugiafunkcinėje keptuvėje

Jums reikės:

• 1 puodelis ryžių;
• 1,5 puodelio vandens
• druskos.

Ryžius nuplaukite po tekančiu vandeniu, išplaudami krakmolą. Plaukite, kol vanduo taps skaidrus. Nusausinkite vandenį ir perkelkite kruopas į multicookerio dubenį. Į ryžius supilkite vandenį ir pagardinkite druska. Uždarykite dangtį ir nustatykite grūdų režimą. Laikas - apie 35-45 minutes (priklausomai nuo daugiafunkcinės keptuvės galingumo). Praėjus šiam laikui, galite atidaryti dangtį ir išvirti košę. Skanūs, tinkamai išvirti ryžiai paruošti.

Kaip virti ryžius mikrobangų krosnelėje

Jums reikės:

• 1 puodelis ryžių;
• 2 puodeliai vandens;
• Žiupsnelis druskos.

Nuplaukite ryžius nuo krakmolo, kad neliktų lipnumo. Nuplautas kruopas sudėkite į specialų dubenį, užpilkite vandeniu ir druska. Uždenkite indą dangčiu. Nustatykite mikrobangų krosnelę įjungę didžiausią galingumą 15-18 minučių. Sustabdykite mikrobangų krosnelę ir išmaišykite, kad maistas iškeptų tolygiai. Praėjus 18 minučių išimkite indą su ryžiais, neatidarykite dangčio, ryžiai turėtų 10 minučių pastovėti po dangčiu. Išmaišykite ir traškūs ryžiai paruošti.

Ryžių virimas orkaitėje

Jums reikės:

• 2 puodeliai ryžių;
• 4 puodeliai vandens;
• Žiupsnelis druskos.

Ryžius nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu, kad nuplautų krakmolą. Karščiui atspariame inde sumaišykite vandenį, ryžius ir druską. Kiškite kruopas į įkaitintą 190 °C orkaitę 45-65 minutėms. Po 20 minučių išimkite indą ir įmaišykite garnyrą. Praėjus visam laikui išimkite ryžių viryklę ir palikite 10 minučių pailsėti. Atidarykite puodą ir išmaišykite, tada orkaitėje paruošti traškūs ryžiai.

Trapių ryžių su vištiena orkaitėje receptas

Mums reikės:

• 2 puodeliai ryžių.
• Vištienos gabalėliai (sparneliai, blauzdelės arba krūtinėlė) - 500 g.
• 4 puodeliai vandens.
• Prieskoniai ir druska.

Ryžių ir mėsos mėgėjai šį receptą vadina tinginių patiekalu.

Apvoliokite vištieną prieskoniais ir palikite marinuotis. Ryžiai nuplaunami ir trisdešimt minučių palaikomi vandenyje, kad patiekalas būtų trapus. Ryžius sudėkite į kepimo indą ir užpilkite vandeniu. Vištieną sudėkite ant ryžių. Geriausia naudoti gilų indą, kad vanduo neišbėgtų vištienai atsidūrus už indo ribų. Uždenkite formą folija ir kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 1,5 valandos. Iškepę išjunkite orkaitę ir palikite ryžius, kad į juos įsigertų daugiau vištienos riebalų. Pasirodo, kad vištienos sultinyje yra skanių trupinių ryžių.

Keptuvėje kepti ryžiai

Jums reikės:

• 2 puodeliai ryžių;
• 4 puodeliai vandens;
• druskos.

Pirmiausia gerai nuplaukite ryžius; plaukite tol, kol vanduo bus skaidrus. Įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų ir suberkite ryžius. Virkite 8 minutes, kol grūdai bus sausi. Po to įpilkite vandens. Tada pasūdykite ryžius ir uždenkite dangtį. Sumažinkite ugnį ir virkite 25 minutes. Nereikia atidaryti keptuvės ir maišyti ryžių. Kai ryžiai bus paruošti, galite atidengti dangtį, kad garai išeitų. Ryžiai jau paruošti, jie yra skanūs ir trapūs, nelipnūs.

Trapių ryžių su daržovėmis keptuvėje receptas

Mums reikės:

• du puodeliai ryžių;
• Daržovės (galite turėti morkų, pomidorų, svogūnų);
• keturis puodelius vandens;
• druskos ir prieskonių.

Daržoves supjaustykite, sutarkuokite, supilkite aliejų į keptuvę ir kepkite, kol taps šviesiai auksinės spalvos. Kai daržovės iškeps, suberkite nuplautus ryžius. Kelias minutes pakepinkite sausus ryžius su daržovėmis, kad jie sušiltų ir sugertų sultis. Tada įpilkite keturis puodelius vandens ir uždenkite keptuvę. Sumažinkite kaitrą iki minimumo. Neatidarykite dangčio, nemaišykite ryžių! Po 10 minučių galite atidaryti dangtį ir įberti druskos bei prieskonių. Išjunkite ugnį ir palikite kruopas 15 minučių, kad prisitrauktų. Kai ryžiai prisitraukia, galite patiekti gardžius traškius ryžius.

Į virtus ryžius galima dėti tokių prieskonių kaip šafranas, karis, kmynai, cinamonas ir gvazdikėliai. Prieskonius galima dėti verdant arba ryžiams verdant.

Ką daryti, kad ryžiai plove nesuliptų

Norėdami atsakyti į klausimą, ką daryti, kad ryžiai nepriliptų prie plovo, turite žinoti, kodėl jie prilimpa. Pilaw yra patiekalas, kurį reikia gaminti tik tinkamai nusiteikus, neskubant. Ryžius turite rinktis atsakingai ir rinktis nekrakmolingus, garuose virtus ryžius, kad galėtumėte gaminti pienišką ryžių košę ar rizotą - tai nepadės.

Kad ryžiai nesuliptų, juos reikia gerai nuplauti ir prieš dedant į katilą 20 minučių pamirkyti, kad išsiskirtų visas krakmolas. Geriau kruopas palikti kietas ir neišvirusias, nei pervirti. Ilgai verdant ryžių grūdeliai sulimpa. Pilavo mirkymo temperatūra turi būti apie 60 laipsnių. Periodiškai reikia maišyti ryžius, maišyti krakmolą ir keisti vandenį. Pilavui gaminti reikėtų rinktis kietus grūdus, o jei renkatės minkštus, jų reikia virti mažiau.

Ryžių virimo paslaptys ir subtilybės

1. Svarbu laikytis ryžių ir vandens proporcijų. Garnyrui tinka dviejų puodelių vandens ir vieno puodelio grūdų santykis.
2. Reikia pasirinkti tinkamą veislę. Ilgagrūdžiai ryžiai geriausiai tinka trapiam garnyrui, o apvalių grūdų ryžiai - košei.
3. Išlaikykite optimalią garnyro kepimo temperatūrą. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki minimalios, uždenkite ir virkite bent dvidešimt minučių.

Ryžių virimo klausimai ir atsakymai

Kiek ryžių vienoje porcijoje

Vienam suaugusiam žmogui tenka 200 g virtų ryžių. Verdant kruopos padaugėja 3-4 kartus, todėl vienai porcijai reikės 60-70 g sausų kruopų. Taip pat galite matuoti matavimo puodeliu - 75 ml ryžių vienam asmeniui.

Kiek ryžių gaunate iš 200 gramų?

Jei imsime 3-4 kartus didesnį santykį nei ryžių kiekis, suprasime, kad iš 200 gramų kruopų gausime 700-800 gramų košės.

Kokiame puode geriausia virti

Niekada nenaudokite emaliuotų indų, nes ryžiai prie jų neišvengiamai prilips. Ryžius virkite puode storu dugnu, kad karštis pasiskirstytų tolygiai ir ryžiai nepriliptų. Stiklinis puodas laikomas geriausiu ryžių virimo būdu, nes jame galima matyti, kiek ryžiai išvirę, ir vandens lygį.

Kiek vandens reikia imti virimui

Paprastai vandens reikia dvigubai daugiau nei grūdų, tačiau kiekviena veislė turi savų apribojimų:

1. 100 gramų ilgagrūdžių ryžių reikės 150-200 gramų vandens. Santykis yra 1:1,5-2.
2. 100 g apvalių ryžių reikia 250-300 g vandens. Santykis 1:2,5-3.
3. 100 g virtų ryžių reikia 200 g vandens. Santykis 1:2
4. 100 g rudųjų (nevirtų) ryžių reikia 250-300 g vandens. Santykis 1:2,5-3.

Turėtumėte atidžiai perskaityti ryžių kruopų pakuotę; gamintojai visada nurodo, kiek vandens reikia virti.

Į kokį kiekį vandens dėti žalius ryžius

Kad ryžiai būtų trupūs puode, juos reikia dėti į verdantį vandenį, tačiau ruošiant maistą multicooker, mikrobangų krosnelėje ir keptuvėje - kruopos dedamos į šaltą vandenį. Verdant puode, ryžius galima dėti ir į šaltą vandenį, bet nemaišant, sudėti, uždaryti dangtį, vanduo užverda, išjungti dujas.

Ar verdant ryžiai maišomi?

Verdant ryžius griežtai draudžiama juos maišyti. Jame yra krakmolo, todėl maišant gali suskilti grūdai ir pašalinti apsauginius ryžių sluoksnius, todėl krakmolas pasišalina ir sulipdo ryžius. Maišydami pagaminsite košę, o ne trapų garnyrą.

Ar po virimo ryžius reikia užplikyti

Jei verdant ryžius puode liko šiek tiek vandens, reikia leisti jiems šiek tiek pamirkti, kad jie sugertų vandenį. Prieskonių ir prieskonių taip pat galite dėti po virimo.

Kada verdant sūdyti ryžius

Virti ryžiai sugeria vandenį ir tampa didesni. Druska yra kvapioji medžiaga ir suteikia ryžiams skonio. Todėl užvirę vandenį pirmiausia jį pasūdykite, o tada suberkite grūdus.

Ką daryti, jei ryžiai per sūrūs

Jei įdėjote per daug druskos, jos nereikia išmesti - yra keletas būdų, kaip ją išsaugoti:

1. Nuplaukite po tekančiu vandeniu, sudėkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir palaukite, kol skystis išgaruos.
2. Išvirkite naujus ryžius be druskos ir sumaišykite juos su sūdytais ryžiais.

Ką daryti, jei ryžiai yra lipnūs

Jei ryžiai išvirė per daug ir pradėjo lipti, jų negalima atsukti atgal, bet galima sudėti į sietelį ir perplauti šaltu vandeniu. Tai nuplaus krakmolą, bet negausite garnyro, kurio taip trokštate.

Ką dėti į ryžius, kad būtų apetitas

Vištiena sužadina apetitą, o jei pridėsite padažo, tai bus stebuklinga. Taip pat galima dėti grybų ir graikinių riešutų; grybai suteikia malonų skonį, o graikiniai riešutai - įdomų traškumą. Galite dėti įvairių džiovintų prieskonių, pavyzdžiui, kmynų, bazilikų, krapų, gvazdikėlių ar cinamono.

Ar saugu valgyti nevirtus ryžius?

Ryžiai yra antioksidantas, todėl nevirti dažnai vartojami lieknėjant, jie iš organizmo pašalina druskos perteklių. Nebus vidurius laisvinančio poveikio, nes grūdai teigiamai veikia žmogaus organizmą. Ryžiai nėra mėsa, kurią būtinai reikia termiškai apdoroti. Tai grūdai, kuriuos reikia tik gerai išplauti. Tačiau sausų ryžių taip pat nereikėtų valgyti.

Tai įdomu: koks yra naudingumas basmati ryžiai, raudonieji ryžiai, juoda и laukinis

Virtų ryžių maistinė vertė

100 gramų produkto:

• Baltymai - 2,4 g.
• Riebalai - 0,8 g.
• Angliavandeniai - 19,9 g.
• Maistinės skaidulos - 3,1 gr.
• Vanduo - 75 g.
• Kalorijų kiekis - 96,8 kcal.

Svarbu: poliruotų baltųjų ryžių glikemijos indeksas yra 70, garuose virtų ryžių - 60, o pieniškos ryžių košės - 70.

Taigi šiame straipsnyje rasite atsakymą į klausimą, kaip virti ryžius, kad jie nesuliptų. Štai visi patarimai: prieš įdėdami kruopas visada nuplaukite jas ir bent 30 minučių palaikykite vandenyje, kad išsiskirtų ryžių grūdeliuose esantis krakmolas.

Garuose virti garuose virtus ilgagrūdžius ryžius, o visų kitų rūšių ir veislių ryžius geriausia virti. Kepdami nemaišykite, nes galite pažeisti apvalkalą, o krakmolas išsiskirs ir sulips. Virkite uždengę dangčiu. Kiekvieniems ryžiams būdingas savas vandens santykis, dažniausiai 1 ir 2 puodeliai skysčio.

Trapius ryžius galima virti ne tik puode, bet ir orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, daugiafunkcinėje keptuvėje ir keptuvėje.
Pervirtų ryžių išsaugoti negalima - garnyras visiškai sugadintas, galima išvirti tik naujus ryžius. Kita vertus, sūrius garnyrus galima išsaugoti gerai nuplovus švariame vandenyje.

Puikiai paruoštų ryžių nuotrauka