Kaip gaminti raudonąsias pupeles kaip garnyrą, sriubą ar salotas

Pupelės yra ankštinių šeimos daržovė. Jų vaisiuose gausu baltymų ir aminorūgščių. Valgomas jis ilgai suteikia sotumo jausmą, todėl senovėje buvo vadinamas vargšų mėsa. Virtos pupelės naudojamos įvairioms sriuboms, salotoms ir garnyrams gaminti. Nepaisant visų jo privalumų, gaminti maistą sunku, todėl daugelis šeimininkių stebisi, kaip tai padaryti tinkamai.

Kaip pasirinkti tinkamas pupeles

Yra daugybė pupelių rūšių. Vienas iš skirtumų - spalva. Labiausiai paplitusios baltos ir raudonos spalvos, tačiau yra daugybė kitų spalvų variantų. Šparaginės pupelės labai populiarios tarp sveikuolių. Svarbu pasirinkti tinkamą, jei norite, kad jie būtų skanūs.

Parduotuvių lentynose yra daugybė įvairių gamintojų pupelių. Pirkdami pupeles turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos niuansus:

1. Pakuotėje neturėtų būti skirtingo dydžio pupelių, nes jų virimo laikas skiriasi.
2. Pakuotėje neturi būti jokių pašalinių daiktų ar šiukšlių. Kuo švaresnis produktas, tuo geresnė kokybė.
3. Ant pupelių neturi būti jokių inkrustacijų, tamsių dėmių ir matomų pažeidimų.
4. Pupelių pakuotė turi būti sandari ir jokiu būdu negali būti uždengta.
5. Pakuotėje neturi būti tamsių, sausų ar sugedusių pupelių.
6. Pupelės turi būti be įtrūkimų ir pažeidimų bei tamsių dėmių.

Daugelis virėjų rekomenduoja rinktis nedideles pupeles. Juose yra daugiausia maistingųjų medžiagų ir juos galima greičiau išvirti. Raudonosios pupelės retai užsikrečia parazitais, nes jų odelė storesnė nei baltųjų pupelių. Todėl rinkdamiesi baltąsias pupeles turėtumėte atidžiai žiūrėti į pakuotę. Nesijaudinkite, jei jie atrodo labai blizgantys. Taip yra todėl, kad baltosios pupelės padengtos natūraliu vašku, todėl jos visada atrodo blizgios ir lygios. Šio natūralaus vaškinio sluoksnio galite atsikratyti paprasčiausiai virdami pupeles, o išvirus pupelės išnyksta.

Kurios pupelės sveikesnės: raudonos ar baltos?

Beveik visi žino apie pupelių naudą sveikatai. Jas mėgsta vegetarai, nes jos gali pakeisti mėsos gyvūninius baltymus. Juose yra geležies ir cinko, taip pat daug kitų maistinių medžiagų.

Pagrindinis skirtumas tarp dviejų pupelių veislių (raudonųjų ir baltųjų) yra jų sudėtis. Baltosiose pupelėse yra mažiau baltymų ir angliavandenių, jos geriau ir greičiau virškinamos organizme ir tinka besilaikantiems dietos. Baltosios pupelės yra naudingesnės imuninei sistemai, nes jose yra daugiau askorbo rūgšties. Juose yra daug daugiau geležies, todėl jie naudingi žmonėms, sergantiems mažakraujyste.

Raudonosiose pupelėse yra daug baltymų ir jos ilgam suteikia sotumo jausmą. Jos yra daug kaloringesnės nei baltosios pupelės. Todėl jie dažnai naudojami vegetariškuose receptuose ir dietiniuose patiekaluose. Jame yra daug antioksidantų ir naudingų medžiagų, pavyzdžiui, cinko ir geležies.

Vitaminų ir mineralų abiejose rūšyse yra vienodai, todėl kurią pupelę pasirinkti, priklauso tik nuo žmogaus skonio ir kai kurių individualių kiekvienos rūšies savybių.

Kiek laiko verdate raudonąsias pupeles?

Galutinis patiekalo skonis priklauso nuo to, kaip gerai išvirė pupelės. Juos galima virti dviem būdais: mirkant arba nemirkant. Panagrinėkime kiekvieną metodą išsamiau.

Su mirkymu

Iš anksto mirkant pupeles, gerokai sutrumpėja virimo laikas, be to, tuomet suskyla oligosacharidai, dėl kurių valgant patiekalus su pupelėmis susidaro dujos ir vidurių pūtimas. Be to, jei ant pupelių pateko kenksmingų medžiagų, mirkymo metu jos bus nuplautos.

Prieš verdant pupeles reikia išrūšiuoti, pašalinti pažeistas sėklas ir gerai nuplauti po tekančiu vandeniu. Geras būdas tai padaryti - naudoti durklą. Reikiamą šviežių pupelių kiekį mirkykite 1 litre vandens ne ilgiau kaip 8-12 valandų. Geriausia per tą laiką kelis kartus pakeisti vandenį. Jei pupelės mirkomos ilgiau nei 12 valandų, jos pradės fermentuotis. Mirkymo metu pupelės sugeria skystį, suminkštėja ir padidėja jų tūris. Prieš verdant nusunkite vandenį ir įpilkite naujo vandens, kuriame bus verdamos pupelės.

Virimo laikas po mirkymo:

• Puode - 1,5-2 val;
• Multicooker keptuvėje - 1-1,5 valandos;
• Slėginėje viryklėje - 1 val;
• Mikrobangų krosnelėje - 35-40 minučių.

Be mirkymo

Pupelių virimas jų nemirkant užtrunka daug ilgiau. Verdant jie gali sutrūkinėti ir jų skonis gali būti šiek tiek kitoks. Kai kuriems patiekalams šis mirkymo būdas gali būti tinkamas. Jei pasirinksite šį būdą, yra keletas paprastų gudrybių, kaip juos teisingai išvirti.

1. Nuplaukite ir nulupkite pupeles.
2. Tada sudėkite jas į indą ir užpilkite šaltu vandeniu taip, kad skystis būtų maždaug 2-3 cm virš pupelių.
3. Užvirinkite ir virkite 15 minučių.
4. Tada nusunkite verdantį vandenį ir užpilkite pupeles šaltu vandeniu.
5. Pupeles vėl užvirinkite, kelias minutes pavirkite ir pakartokite 4 veiksmą. Procesą pakartokite 3-4 kartus.
6. Paskutinį kartą pakeitę vandenį, virkite pupeles ant silpnos ugnies apie valandą. Geriau neuždengti dangčiu, nes verdant pupelės daug putoja.

Jei nenorite dažnai keisti vandens, pupeles galite išvirti taip:

1. Nuplautas pupeles užpilkite vandeniu santykiu 1:2 (pvz., 1 puodeliui pupelių reikia 2 puodelių vandens).
2. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite 1 valandą.

Paruoštumą patikrinkite šakute. Virimo trukmė priklauso nuo pupelių dydžio ir pasirinktos veislės. Jei pupelės didelės ir kietos, virimo laiką galima pailginti iki 1,5 valandos.

Kodėl verta mirkyti pupeles

1. Viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl prieš verdant pupeles reikia jas mirkyti, yra ta, kad gerokai sutrumpėtų virimo laikas. Gerai išmirkytos pupelės greičiau išverda ir geriau išlaiko savo išvaizdą.
2. Be to, trumpiau termiškai apdorojant pupeles jose išlieka daugiau vitaminų ir mineralų, kurie yra naudingi organizmui.
3. Pupelių mirkymas vandenyje neutralizuoja oligosacharidus, kurie yra pagrindinė dujų atsiradimo priežastis.
4. Pupelės į mirkymui naudojamą vandenį išskiria visas kenksmingas medžiagas, kurios galėjo patekti į pupeles jas transportuojant ir sandėliuojant.

Tinkamas mirkymo būdas

Pupelėms mirkyti dažniausiai naudojamas šaltas skystis. Pirmiausia pupelės nuvalomos, nuplaunamos ir užpilamos vandeniu. Pupeles mirkykite apie 12 valandų. Per tą laiką vandenį reikėtų keisti, kad būtų išvengta fermentacijos. Į vandenį galima įpilti šaukštelį geriamosios sodos. Tai pagreitins mirkymo procesą.

Pupeles taip pat galite mirkyti karštame vandenyje. Tam pupelės atrenkamos ir nuplaunamos. Po to sudėkite juos į indą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Užvirkite, pavirkite 3-5 minutes, nukelkite nuo ugnies ir uždenkite. Palikite pupeles tokioje būsenoje vieną valandą. Tada nusausinkite vandenį ir virkite kaip įprastai. Išvirtas pupeles geriausia kelis kartus nuplauti.

Kodėl pupelės po mirkymo sudžiūsta

Pamirkytos pupelės sugeria daug vandens, ir tai nepriklauso nuo to, ar pupelės yra seno, ar šviežio derliaus. Dėl mirkymo pupelės gali susiraukšlėti ir prarasti savo išvaizdą, nes sugeria daug skysčio. Tai neturi jūsų gąsdinti. Kepant sėklos išsilygins ir vėl taps įprastos.

Kaip virti raudonąsias pupeles puode kaip garnyrą

1 receptas

Prieš tai išmirkytas pupeles gerai nuplaukite ir sudėkite į puodą. Supilkite vandenį ir užvirkite. Į puodą įpilkite šaukštelį natūralaus augalinio aliejaus, kad jie būtų minkštesni. Likus 5 minutėms iki jų paruošimo pagardinkite druska.

Kol pupelės verda, paimkite šiuos maisto produktus:

• Svogūnas - 1 vnt.
• Petražolių - apie 100 g.
• Pomidorų pasta (geriausia naminė) - 100 g.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir kepkite keptuvėje su aliejumi, kol įgaus auksinę spalvą. Tada įpilkite pomidorų pastos ir troškinkite šiek tiek ilgiau.

Į svogūnus sudėkite virtas pupeles ir patroškinkite 5 minutes. Tada pagal skonį įberkite prieskonių ir nukelkite nuo ugnies. Prieš patiekdami papuoškite smulkintomis petražolėmis. Patiekalas yra skanus garnyras.

2 receptas

Dar vienas skanaus ir sotaus garnyro receptas:

Sudedamosios dalys:

• Bulvės - 1 kg.
• Druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.
• Svogūnas - 1 vnt., jei mažas - 2 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Džiovinti laurai - 2 lapai.
• Konservuotos arba virtos raudonosios pupelės - 500 g.
• Augalinis arba alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.
• Petražolės - 50 gr.
• Vanduo - 50 ml.

Nulupkite daržoves, nuplaukite jas po tekančiu vandeniu ir supjaustykite norimos formos šiaudeliais arba kubeliais. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, o morkas sutarkuokite. Storadugniame puode ar puode įkaitinkite aliejų ir sudėkite svogūnus bei morkas. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol taps auksinės spalvos. Bulves nulupkite, supjaustykite stambiais kubeliais ir sudėkite į dubenį su keptomis daržovėmis. Užpilkite švariu vandeniu, kad jis maždaug 1 cm apsemtų visus ingredientus. Užvirinkite ir virkite 5-7 minutes. Tada sudėkite pupeles. Pagal skonį pagardinkite druska ir prieskoniais. Troškinkite, kol bulvės išvirs. Prieš pat patiekdami papuoškite smulkintais žalumynais.

3 receptas

Bulvėms paruošti reikės

• pupelės - 300 g;
• svogūnas - 1 vnt;
• petražolių - 3 stiebai;
• sviesto - 80 g;
• Džiovinti laurai (prieskoniai) - 1 vnt;
• druskos.

Iš anksto išmirkytas pupeles išvirkite. Paruoštas pupeles sudėkite į įkaitintą keptuvę su sviestu. Sudėkite petražoles, lauro lapą ir susmulkintą svogūną. Kepkite, kol svogūnai iškeps, pagardinkite prieskoniais ir druska.

Kaip virti raudonąsias pupeles mirkant

Išpilkite vandenį, kuriame prieš tai buvo mirkytos sėklos. Gerai juos nuplaukite ir užpilkite vandeniu, kad būtų maždaug piršto storio. Svarbi taisyklė, kurią reikia prisiminti, yra ta, kad pupeles geriausia troškinti ant silpnos ugnies, t. y. svarbu jų ilgai nevirti. Dėl tos pačios priežasties nerekomenduojama puodo uždengti dangčiu. Vandens lygis puode turi būti kruopščiai kontroliuojamas, o drungno vandens reikia įpilti pagal poreikį.

Receptas
Pupeles nuplaukite, suberkite į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Nusausinkite, įpilkite šalto vandens ir vėl užvirinkite. Tai pakartokite 4 kartus. Vėl užpilkite pupeles vandeniu ir virkite 50 minučių. Šakute patikrinkite, ar pupelės yra paruoštos. Kol pupelės verda, galite pradėti ruošti garnyrą. Jums reikės:

• Švieži pomidorai - 2 vnt.
• Svogūnas - 1 vnt.
• Bet kokie žalumynai - 100 g.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir apkepkite aliejuje. Sudėkite pomidorus ir kepkite 5 minutes. Tada sudėkite virtas pupeles ir kepkite dar 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies, suberkite smulkintus žalumynus ir prieskonius pagal skonį. Garnyras paruoštas.

Kaip virti raudonąsias pupeles multicooker įrenginyje

Iš anksto išmirkytos pupelės "Multicooker" viryklėje bus verdamos 1-1,5 valandos, tačiau jei jos nebuvo mirkytos, virimo laikas gerokai pailgėja ir gali trukti 3-4 valandas.

Taigi, paruoštas ir nuplautas pupeles reikia perkelti į daugkartinio virimo aparato dubenį ir užpilti vandeniu santykiu 1:3. Jei sėklos nemirkytos, tuomet 1:4. Pagal skonį įberkite druskos ir prieskonių. Virkite sriubos arba troškinimo režimu.

Kaip paruošti raudonąsias pupeles salotoms

Pupelių salotos yra labai paplitusios, nes yra sveikos ir skanios. Patiekalo skonis tiesiogiai priklauso nuo to, kaip gerai išvirė pupelės.

Iš anksto išmirkytas ir nuplautas pupeles sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies apie valandą. Svarbu įsitikinti, kad pupelės neišvirtų ir neprarastų savo išvaizdos. Verdant patikrinkite, ar pupelės išvirė, šakute arba pirštais jas sutrinkite. Jei jie minkšti ir lengvai sutrinami, produktas paruoštas. Virtas pupeles galima pridėti prie likusių salotų ingredientų.

Raudonųjų pupelių salotos receptas
Pagal šį receptą pagamintos ryškios ir skanios salotos, kurios tinka užkandžiams ir gali papuošti šventinį stalą.

Sudedamosios dalys:

• Virtos vištienos krūtinėlės filė - 200 gramų.
• Virtos arba konservuotos raudonosios pupelės - 300 g.
• Konservuoti kukurūzai - 200 gramų.
• Pekino kopūstai - 400 gramų.
• Druskos, prieskonių - pagal skonį.
• Majonezas - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Išvirkite ir atvėsinkite pupeles bei vištienos krūtinėlę.
2. Atvėsusią filė supjaustykite dideliais kubeliais ir sudėkite į gilų salotinę. Į salotų dubenį sudėkite konservuotus kukurūzus ir virtas raudonąsias pupeles.
3. Supjaustykite kininius kopūstus plonomis julieninėmis juostelėmis ir sudėkite į likusius ingredientus.
4. Pagardinkite druska bei prieskoniais ir gerai išmaišykite.

Patiekdami pagardinkite majonezu. Majonezo kiekį koreguokite pagal skonį.

Raudonųjų pupelių sriubos virimas

Sriubai galite naudoti iš anksto išvirtas pupeles arba virti jas verdant. Sriubos konsistencija taip pat gali skirtis nuo tirštos iki skystos. Jis tinka su įvairia rūkyta mėsa ir daržovėmis.

Norėdami pasigaminti paprasčiausią pupelių sriubą, turite:

• Virtos arba konservuotos pupelės - 300 g.
• Rūkyta vištiena - 500 gramų.
• Sultinys - 1 litras.
• Viena bulvė - 4 bulvės.
• Morkos - 1 vnt., jei mažos - 2 vnt.
• Svogūnas - 1 vnt.
• Pomidoras - 1 pomidoras.
• Druska ir prieskoniai pagal skonį
• Šviežios žolelės - 100 gr.
• Česnako skiltelė.

Paruošimas:

1. Iš anksto paruoškite daržoves: susmulkinkite svogūnus ir bulves, suformuokite norimą formą, sutarkuokite morkas, česnakus ir pomidorus.
2. Keptuvėje pakepinkite svogūną ir morką, sudėkite tarkuotus pomidorus ir troškinkite 5 minutes. Sudėkite prieskonius.
3. Supjaustytas bulves sudėkite į puodą su sultiniu ir troškinkite, kol bus paruoštos. Sudėkite daržovių mišinį ir pupeles. Virkite 5 minutes.
4. Tada sudėkite smulkiai supjaustytą rūkytą vištieną ir žalumynus. Esate pasirengę tarnauti.

Sriuba su vištiena, daržovėmis ir raudonosiomis pupelėmis
Jums reikės:

• Rūkyta vištienos filė - 500 gramų.
• Vandens arba sultinio - 1 litras.
• Virtos raudonosios pupelės - 300 gr.
• Saldžioji paprika - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Susmulkinti svogūnai - 1 vnt.
• Bet kokios šaldytos daržovės - 300 gr.
• Bulvės - 4 vnt.
• Druskos ir prieskonių - pagal skonį.
• Bet kokie žalumynai - 1 ryšulėlis.

Receptas:

1. Pirmiausia išvirkite pupeles. Tada supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas ir kepkite jas keptuvėje, kol taps auksinės spalvos. Tada sudėkite smulkiai supjaustytas paprikas ir troškinkite dar 5 minutes.
2. Tada nulupkite bulves, supjaustykite jas kubeliais ir sudėkite virti į sultinį arba vandenį. Kai užvirs, sudėkite troškintas daržoves ir virkite, kol bulvės suminkštės.
3. Kai tik bulvės išvirs, sudėkite pupeles, daržovių mišinį ir smulkiai supjaustytą rūkytą vištienos filė ir troškinkite dar 10 minučių. Tada pagal skonį pagardinkite ir pasūdykite. Patiekdami papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Lobio receptas su raudonosiomis pupelėmis

Lobio su raudonosiomis pupelėmis yra populiarus gruzinų patiekalas. Jis tapo gerai žinomas toli už savo šalies ribų. Klasikinis lobio patiekiamas kaip užkandis su duona ir žolelėmis.

Norėdami teisingai paruošti šį patiekalą, turite:

• Raudonosios pupelės - 200 gr.
• Graikiniai riešutai - 100 gr
• Svogūnas - 1 vnt.
• Česnakas - 1 skiltelė.
• Kalendros - 50 gramų.
• Hummelsuneli - pagal skonį.
• Čili pipirai - 10 gr.
• Augalinis arba alyvuogių aliejus - 50 ml.
• Druskos, pipirų - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Išmirkytas pupeles išvirkite, nusausinkite ir sutrinkite šakute. Jei lieka keletas sveikų pupelių, tai nėra labai svarbu, jos netgi pagerins pagaminto patiekalo išvaizdą.
2. Susmulkinkite graikinius riešutus blenderiu arba mėsmale. Susmulkinkite svogūną ir pakepinkite jį aliejuje (tradiciškai, kol įgaus auksinę spalvą). Nulupkite pomidorą ir smulkiai supjaustykite minkštimą. Peiliu susmulkinkite kalendrą ir česnaką.
3. Sudėkite juos prie svogūnų ir pagardinkite prieskoniais.
4. Sudėkite pupeles ir troškinkite dar 5 minutes. Užkandis paruoštas.

Greitas lobio su raudonosiomis pupelėmis receptas
Šiam patiekalui pagaminti reikės šių ingredientų:

• Raudonosios pupelės - 250 gr.
• Svogūnas - 1 vnt.
• Morkos - 1 morka.
• Pomidorų pasta - 3 šaukštai.
• Aliejus - šiek tiek aliejaus arba alyvuogių aliejaus kepimui.
• Pagal skonį įberkite prieskonių mišinio ir druskos.
• Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
• Česnakai - 2 skiltelės.
• Bet kokie žalumynai.
• Sultinys - 300-500 ml.

Kaip gaminti:

1. Pirmiausia reikia išvirti ir atvėsinti pupeles. Kol jie verda, sutarkuokite morkas ir smulkiai supjaustykite svogūnus. Sudėkite juos į keptuvę su aliejumi ir gerai apkepkite, kol taps gražios auksinės spalvos. Tada suberkite miltus ir viską išmaišykite. Sudėkite pomidorų pastą arba smulkiai supjaustytus pomidorus ir dar kartą gerai išmaišykite. Virkite ant silpnos ugnies 3 minutes.
2. Paragaukite ir pagardinkite prieskoniais bei druska. Supilkite sultinį, kol masė taps plona ir kreminė. Paruoškite padažą.
3. Į padažą suberkite virtas pupeles, uždėkite ant silpnos ugnies ir troškinkite 15 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir palikite šiek tiek atvėsti.
4. Smulkiai supjaustykite susmulkintas žoleles ir sutarkuokite česnaką. Sudėkite juos į atvėsusį patiekalą ir gerai išmaišykite. Paruoštas raudonųjų pupelių lobio.

Patiekite kaip užkandį su duona, garnyrą arba atskirą patiekalą.

Atsakymas apie pupelių virimą

Kaip sužinoti, ar pupelės jau paruoštos?

Ar pupelės jau paruoštos, galima nustatyti pradūrus jas šakute: jei jos minkštos ir lengvai praduriamos, vadinasi, yra paruoštos. Kitas būdas patikrinti, ar pupelės jau paruoštos, - sutrinti jas pirštais. Jei juos galima lengvai susmulkinti, vadinasi, jie jau paruošti.

Kokioje keptuvėje geriausia juos virti?

Geriausia pupeles virti didesniame puode storu dugnu, nes reikės daug vandens ir pastovios temperatūros. Be to, aukšti puodo šonai neleidžia išsiskirti putoms verdant pupeles.

Ar reikia išpilti vandenį po virimo?

Geriausia būtų, jei išvirę pupeles nusunktumėte vandenį, kuriame jos virė, ir kelis kartus nuplautumėte po tekančiu vandeniu. Jei virtas pupeles paliksite verdančiame skystyje, jos suminkštės ir suirs.

Ar galima maišyti pupeles verdant?

Kad pupelės būtų tvarkingos, o ne išvirusios, verdant jų negalima maišyti. Jei taip padarysite, kepimo temperatūra bus sutrikdyta ir sėklos iškeps netolygiai.

Kada sūdyti?

Geriausia pupeles patroškinti likus 5 minutėms iki virimo pabaigos. Jei jie bus pagaminti anksčiau arba virimo pradžioje, bus kieti.

Ką daryti, jei pupelės per sūrios?

1. Norėdami atsikratyti šios problemos, galite įdėti ryžių, suvyniotų į marlę. Tai sugeria dalį druskos.
2. Taip pat galite nuplauti pupeles dideliu kiekiu vandens, užpilti švariu vandeniu ir virti neįdėję druskos. Šis būdas geriausias, jei sėklos dar nėra išvirtos.
3. Pertrintų pupelių galima dėti į nerūgščias salotas.

Ar galiu valgyti nepakankamai išvirtas pupeles?

Nevirtų arba žalių pupelių geriau nevalgyti, nes jose yra nuodingų medžiagų. Suvalgius nepakankamai išvirtą pupelę mirtis negresia, tačiau lengvai galima apsinuodyti ar sutrikti virškinimas. Todėl gamindami pupeles įsitikinkite, kad jos išvirė iki minkštos ir puikiai iškepė.

Ar verdant pupelės praranda savo naudingąsias savybes?

Pupelės, kaip ir daugelis kitų maisto produktų, ilgai virdamos praranda daug sveikatai naudingų vitaminų ir medžiagų. Kuo ilgiau verdate pupeles, tuo mažiau naudingų junginių jose yra. Jei prieš verdant sėklas pamirkysite, išvengsite didelių vitaminų ir mineralinių medžiagų nuostolių, nes virimo laikas sutrumpės perpus.

Ar po virimo pupeles reikia užpilti?

Išvirtas pupeles reikia nuplauti. Geras būdas tai padaryti - durklas. Tuomet palikite skysčio perteklių, kad jis nusivarvėtų, ir iš karto naudokite juos maistui gaminti arba valgyti. Išvirtoms pupelėms neleiskite ilgai stovėti, nes jos gali virsti koše.

Kiek pupelių yra vienoje porcijoje?

Išmirkytos ir išvirtos pupelės padidina savo tūrį. Vienai porcijai pagaminti paimkite 50 g sėklų. Išvirus jų bus 120-130 g.

Į kokį vandenį dėti pupeles?

Jei norite išvirti, pupeles užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies.

Išmirkykite ir nuplaukite pupeles šaltame vandenyje.

Naudingi maisto gaminimo patarimai ir gudrybės

Kad virtuvėje viskas būtų padaryta greičiau, daugelis šeimininkių naudojasi papildomais patarimais ir gudrybėmis. Yra tokių, kurie palengvina maisto ruošimą. Taip pat yra ir pupelių.

1. Jei mirkydami sėklas į vandenį įpilsite šiek tiek sodos, tai gerokai sutrumpins laiką ir padės suminkštinti viršutinį pupelių lukštą.
2. Gamindami galite įpilti šaukštelį augalinio aliejaus. Pupelės bus minkštesnės ir greičiau išvirs.
3. Sėklos turėtų būti sūdomos likus kelioms minutėms iki jų paruošimo. Jei tai padarysite anksčiau, pupelės bus kietos.
4. Į vandenį įpiltas aliejus virimo metu ant vandens paviršiaus sudaro plėvelę. Tai sumažina garavimą ir sumažina putų susidarymą.
5. Pupeles virkite puode su plačiu dugnu. Taip grūdai nesuspaudžia vienas kito ir pupelės verdant nesulipsta.
6. Naudokite tik silpną kaitrą. Tai neleidžia pupelėms sprogti ir išsaugo jų išvaizdą.
7. Raudonąsias pupeles reikėtų naudoti salotoms ir garnyrams, nes išvirtos jos geriau išlaiko formą.