Kaip žinoti, kad žalias arba kietai virtas kiaušinis sugedo?

Gali būti labai apmaudu, kai gamindami maistą įmušate kiaušinį į kitus ingredientus, o jis pasirodo esąs sugedęs. Turite viską išmesti ir pradėti procesą iš naujo. Gali sugesti ne tik žali kiaušiniai, bet ir kietai virti kiaušiniai, net jei jie laikomi šaldytuve. Taip gali nutikti dėl pasibaigusio galiojimo termino, netinkamų laikymo sąlygų arba pažeistų apvalkalų. Kartais iš parduotuvės galima parsinešti jau sugedusį kiaušinį.

Kaip patikrinti kiaušinio šviežumą

Ant visų supakuotų kiaušinių turi būti nurodyta galiojimo data. Tačiau dažniausiai, kai produktas dedamas į šaldytuvą namuose, kartoninė dėžutė išmetama. Patyrusios namų šeimininkės žino keletą būdų, kaip sužinoti, ar kiaušinis šviežias, ar ne, neperlaužiant lukšto.

Iki ausies

Laikui bėgant apvalkalas tampa porėtas. Skystis pradeda garuoti pro jį, o oro kamera padidėja. Jei kiaušinį pakratysite prie ausies, išgirsite savotišką gurgždėjimo garsą. Šviežias produktas neskleidžia jokio garso.

Per šviesą

Kiaušinį taip pat galite patikrinti naudodami lempą. Lengviausia naudoti stalinę lempą. Atneškite kiaušinį prie šviesos šaltinio ir atidžiai jį apžiūrėkite. Jei trynys yra centre ir nematyti jokių krešulių, produktas yra visiškai šviežias. Nedideli patamsėję baltymo plotai rodo, kad kiaušinis turi būti panaudotas per kelias artimiausias dienas. Sugedusį kiaušinį galima atpažinti iš didelių tamsių dėmių, kraujo žiedo ir didelio oro sluoksnio.

Vandenyje

Šis metodas laikomas patikimiausiu. Įpilkite į indą šalto vandens, kad kiaušinis jame laisvai plūduriuotų. Šviežia turėtų nusileisti į dugną ir gulėti ant jo šonu. Jei jis plūduriuoja tupuoju galu, vadinasi, buvo padėtas maždaug savaitę. 2-3 savaičių senumo produktas bus maždaug per vidurį tarp vazono dugno ir vandens paviršiaus. Pakilusį kiaušinį reikia išmesti be gailesčio. Jis neturėtų būti vartojamas kaip maistas.

Pagal kvapą

Sugedęs produktas pradeda išskirti vandenilio sulfidą. Kartais per kiautą galima užuosti jo kvapą. Tai reiškia, kad kiaušinis jau seniai sugedo.

Bet kokiu atveju kiaušinius reikia sudaužyti į atskirą indą prieš juos dedant į kitus ingredientus. Tai padeda išvengti būsimo patiekalo sugadinimo, jei paaiškėtų, kad produktas yra pasenęs.

Kaip nustatyti, ar kietai virtas kiaušinis yra blogas

Taip pat yra keletas būdų, kaip sužinoti, ar kietai virtas kiaušinis yra šviežias, ar jau laikas jį išmesti:

1. Jei lukštas gerai nenulupamas ir nuplėšiamas su dalimi baltymo, produktas yra visiškai šviežias. Galite valgyti be baimės. Procesas tuo lengvesnis, kuo ilgiau jis buvo laikomas.
2. Jei abejojate, galite nuimti lukštą ir perpjauti kiaušinį pusiau. Pradėjusio gesti produkto baltasis atspalvis tampa birus ir įgauna pilką atspalvį. Kai kuriais atvejais gali atsirasti žalių taškelių.
3. Aštrus, nemalonus kvapas, kurį galima užuosti nuėmus dalį lukšto, rodo, kad kiaušinis yra beviltiškai supuvęs. Vienintelis dalykas, kurį galima su juo padaryti, - kuo greičiau jį išmesti.

Nereikėtų iš anksto virti daug kiaušinių, nebent planuojate juos valgyti arba naudoti kitiems patiekalams ruošti. Tokio produkto galiojimo laikas yra ribotas.

Ar galiu valgyti supuvusius kiaušinius?

Jei kyla bent menkiausias įtarimas, kad kiaušinis gali būti pasenęs, jo valgyti neverta. Tokio produkto valgymas gali baigtis blogai. Tai ypač aktualu vaikams ir žmonėms, kurių imuninė sistema nusilpusi.

Kokia žala gali būti padaryta

Kiaušiniai, kaip apsinuodijimo maistu priežastis, yra antroje vietoje po pieno ir jo darinių. Dauguma atvejų baigiasi viduriavimu ir vėmimu, tačiau pasekmės gali būti daug rimtesnės. Todėl geriau nesigydyti patiems, o iš karto kreiptis į sveikatos priežiūros įstaigą.

Jei valgėte žalią arba minkštai virtą kiaušinį, galite užsikrėsti salmonelių bakterijomis. Paprastai jų būna ant apvalkalo, bet kai produktas pradeda gesti, jų gali patekti į vidų. Liga pasireiškia staigiu temperatūros pakilimu ir vėmimu. Gali pasireikšti galvos skausmas, viduriavimas ir pilvo diskomfortas. Simptomai pasireiškia per tris dienas. Be tinkamos medicininės priežiūros yra didelė komplikacijų rizika: inkstų nepakankamumas, blužnies padidėjimas, pilvaplėvės uždegimas ir sąnarių uždegimas.

Sunkiais atvejais apsinuodijimas pernykščiais kiaušiniais gali sukelti infekcinį toksinį šoką ir paciento mirtį.

Kaip tinkamai laikyti

Kiaušinius galima tinkamai laikyti, kad jie ilgiau išsilaikytų ir nepakenktų jūsų sveikatai. Pirmiausia reikia patikrinti apvalkalo vientisumą. Dėl menkiausių įskilimų ir mikroįtrūkimų labai sutrumpėja kiaušinių vartojimo laikas. Juos reikėtų valgyti pirmiausia.

Žali kiaušiniai

Kriauklę iš prigimties saugo specialus apvalkalas, neleidžiantis patogeninėms bakterijoms ir mikrobams patekti po ja. Dėl šios priežasties kiaušinių niekada negalima plauti prieš dedant juos saugoti. Šis procesas gerokai sutrumpina produkto naudojimo laiką. Jei perkate kiaušinius iš ūkininkų ir jie yra nešvarūs, galite juos nuvalyti sausu skudurėliu. Būkite atsargūs, kad nepažeistumėte kriauklių.

Kiaušinius galima laikyti kambario temperatūroje arba šaldytuve. Antruoju atveju jie išlieka ilgiau. Tačiau nedėkite jų ant prietaiso durelių. Temperatūros svyravimai atidarant ir uždarant šaldytuvą ir pernelyg didelė vibracija neturi geriausio poveikio gaminiui. Kiaušinius geriausia dėti vidurinėje lentynoje.

Virtas

Virtus kiaušinius galima naudoti ir kaip atskirą patiekalą, ir kaip daugelio salotų sudedamąją dalį. Todėl daugelis žmonių stengiasi juos paruošti iš anksto, kad vėliau sutaupytų laiko.

1. Atminkite, kad galima laikyti tik sausą produktą. Todėl prieš sulankstydami virtus kiaušinius juos nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.
2. Optimali temperatūra tokio produkto galiojimo laikui pailginti yra 2-4 °C. Todėl juos reikėtų laikyti šaldytuve šalia šaldiklio.
3. Nuluptus kiaušinius geriausia dėti į sandarų indą. Priešingu atveju jie gali lengvai sugerti kitus kvapus.

Žalių ir kietai virtų kiaušinių galiojimo laikas

Kiaušinių galiojimo laikas skiriasi priklausomai nuo jų rūšies ir kitų parametrų.

1. Paukštininkystės ūkyje parduodamiems paukščiams - ne ilgiau kaip 1 mėnesį.
2. Naminius galima sunaudoti per 3 mėnesius.
3. Dietinius kiaušinius galima laikyti mažiausiai - tik vieną savaitę.
4. Kietai virtus ir neluptus kiaušinius reikėtų sunaudoti prieš 10-14 dienų, o kiaušinius be lukštų - vos per tris dienas.
5. Kietai virtą kiaušinį reikėtų valgyti ne vėliau kaip kitą dieną.

Kaip atskirti žalią kiaušinį nuo kietai virto kiaušinio

Kai kuriais atvejais gali būti sunku prisiminti, kuris kiaušinis yra šaldytuve - žalias ar kietai virtas. Ne visada patogu jį išlaužti ir patikrinti.

Lengviausia tokioje situacijoje yra sudaužyti kiaušinį ant lygaus paviršiaus. Tačiau nereikia jo labai pagreitinti, nes kitaip jis gali nuvirsti nuo stalo. Kietai virtas kiaušinis sukasi gerokai ilgiau, nes jo viduje yra tanki masė. Žalias kiaušinis labai greitai sustos.