Kaip valgyti saliero šaknį?

Salierų šaknis tikriausiai pažįsta žmonės, kurie laikosi tinkamos dietos arba bent kartą gyvenime bandė numesti svorio. Tai vitamininga ir mažai kaloringa daržovė, kuri ne tik puikiai pasotina, bet ir yra labai sveika. Jis taip pat tinka įvairiems patiekalams gaminti. Salierų šaknis galima virti, kepti, skrudinti ir valgyti žalią. Liaudies medicinos šalininkai iš jo taip pat ruošia specialius eliksyrus, kurie yra labai veiksmingi sergant tam tikromis ligomis.

Kas yra salierų šaknis

Salierai, dar vadinami kvapiaisiais salierais arba kvapiaisiais salierais, yra dvimetis augalas, priklausantis skėčių šeimai. Natūralioje aplinkoje ji plačiai auginama Viduržemio jūros regione. Mūsų šalyje salierai auginami kaip žemės ūkio daržovės.

Salierą sudaro antžeminė dalis - stori stiebai ir ant jų esantys lapai bei gana didelė apvalios formos šaknis. Maistui vartojamos visos augalo dalys, net sėklos. Tačiau daugiausia dėmesio verta skirti šakniai. Nuėmus derlių iš sodo, jį galima laikyti per žiemą. Štai kodėl šis produktas toks populiarus mūsų šalyje. Šaltuoju metų laiku salierų šaknys kompensuoja vitaminų ir mikroelementų trūkumą, todėl padeda išvengti avitaminozės ir rečiau sirgti.

Sudėtis ir kalorijos

Saliero šaknis turi gana kietą, bet sultingą baltą minkštimą. Jis lengvai atpažįstamas iš būdingo stipraus aromato, kurį daržovėms suteikia jų sudėtyje esantys eteriniai aliejai. Be eterinių aliejų, yra ir daug kitų naudingų medžiagų. Tarp vitaminų yra K, C, A ir B grupės vitaminų. Mikro- ir makroelementai yra fosforas, kalis, natris, kalcis ir geležis.

Salierų šaknų kaloringumas yra gana mažas - 32 kcal 100 g produkto. Maistinė vertė - daugiausia skaidulinių medžiagų ir 6,5 g angliavandenių. Saliero šaknyje yra šiek tiek daugiau nei 1 g baltymų ir beveik nėra riebalų.

Kuo naudinga salierų šaknis?

Saliero šaknis yra vienas mėgstamiausių dietologų maisto produktų. Tai nestebina, nes jo sudėtis yra turtinga, jis teikia daug naudos sveikatai ir kartu nepadeda priaugti viršsvorio. Tačiau kai kuriais atvejais salierai yra ne tik nepageidaujami, bet netgi gali labai pakenkti mūsų organizmui. Todėl svarbu tiksliai išsiaiškinti, kokiomis savybėmis pasižymi ši daržovė, prieš pradedant ją valgyti.

Privalumai

Salierų šaknų valgymo nauda yra ta, kad jos:

1. Stiprina imuninę sistemą, todėl gerokai sumažėja jautrumas virusinėms ligoms.
2. Dėl didelio kiekio augalinių skaidulų jis valo kraują ir žarnyną nuo toksinų ir atliekų.
3. Padeda atsigauti pervargusiam ar išsekusiam organizmui.
4. Mažina "blogojo" cholesterolio kiekį, todėl užkerta kelią aterosklerozei.
5. Skatina apetitą ir gerina virškinimą.
6. Stabilizuoja vandens ir druskų apykaitą.
7. Turi silpną diuretinį poveikį, todėl naudingas esant patinimui.
8. Apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, stabilizuoja kraujospūdį.
9. Mažina Alzheimerio ligos riziką.
10. Turi priešvėžinį poveikį.
11. Gerina baltymų virškinamumą, todėl rekomenduojama valgyti su mėsa.

Žalos atlyginimas

Kadangi salierų šaknyse yra daug ląstelienos ir eterinių aliejų, jos dirgina skrandį ir kitus virškinamojo trakto organus. Esant uždegimui tai gali būti žalinga. Todėl geriau nevartoti šio produkto, jei paūmėjo gastritas ir pankreatitas. Ypač kai kalbama apie šviežias šaknines daržoves. Tas pats pasakytina ir apie skrandžio bei dvylikapirštės žarnos opas.

Salierų šaknis taip pat draudžiama vartoti sergant tam tikromis kitomis ligomis, ypač akmenlige, venų varikoze ir epilepsija. Nėščioms ir žindančioms moterims rekomenduojama daržovę vartoti atsargiai. Manoma, kad jis didina gimdos tonusą ir taip gali išprovokuoti persileidimą. Nors yra įrodymų, kad tokiam poveikiui pasiekti reikia valgyti daug salierų šaknų.

Kaip teisingai valgyti salierų šaknis

Salierus galima valgyti žalius, virtus arba keptus. Viskas priklauso nuo jūsų asmeninio skonio. Tačiau kad organizmas šią daržovę gerai įsisavintų ir ji nepakenktų, ją reikia tinkamai paruošti. Be to, labai svarbu nepersivalgyti, nes kitaip gresia viduriavimas, pilvo pūtimas ir kiti nemalonūs simptomai.

Kaip jį nulupti

Saliero šaknis turi gana storą odelę, kurią patartina pašalinti. Prieš tai šaknis reikia kruopščiai nuplauti šepetėliu. Tada aštriu peiliu nupjaukite vadinamąjį "užpakaliuką", prie kurio tvirtinasi stiebai. Tada paimkite specialų daržovių skustuvą ir tolygiai pašalinkite odelę nuo viso paviršiaus. Jei mėsa pažeista arba patamsėjusi, pašalinkite šias vietas paprastu peiliu.

Kartais yra labai didelių salierų veislių. Tokiu atveju prieš lupant šaknį geriausia ją perpjauti pusiau. Taip bus daug lengviau ir greičiau atlikti pirmiau nurodytą procedūrą.

Kiek galite suvalgyti per dieną

Jaunesniems nei vienerių metų vaikams galima duoti labai nedaug salierų šaknų. Rekomenduojama dozė šiame amžiuje yra ne didesnė kaip 30 g. Po vienerių metų amžiaus kiekį galima palaipsniui didinti iki 50-100 g. Suaugusieji gali valgyti daug daugiau šios šakniavaisinės daržovės. Tačiau ekspertai pataria sustoti ties 300-350 g per dieną. Ypač jei be salierų jūsų racione yra ir kitų daržovių. Tiesa ta, kad visuose juose yra daug skaidulų. Dėl skaidulų pertekliaus gali atsirasti pilvo pūtimas ir viduriavimas. Tai ypač svarbu žmonėms, kurių virškinimo sistema jautri.

Ar salierus galima valgyti prieš miegą ir nevalgius?

Salierai skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą, o tai savo ruožtu teigiamai veikia virškinimą. Todėl jį galima valgyti ir tuščiu skrandžiu, tačiau turite pasirūpinti, kad pusryčiai būtų sotūs. Šakniavaisius taip pat galima valgyti vakare. Jis ne tik mažai kaloringas, bet ir turi raminamąjį poveikį nervų sistemai, padeda atsikratyti padidėjusio nerimo ir miego problemų.

Salierų šaknis medicinoje

Dėl didelio kiekio vitaminų, eterinių aliejų ir kitų naudingų medžiagų saliero šaknies sudėtyje ji tapo idealiu augalu įvairiems vaistams gaminti. Tradicinėje medicinoje jis labai vertinamas dėl ryškaus gydomojo poveikio daugeliui ligų. Tai pirmiausia virškinamojo trakto, šlapimo pūslės, artrito ir podagros ligos. Be to, salierų šaknis naudinga kaip išorinė priemonė. Visų pirma jis naudojamas patinimui mažinti ir žaizdoms greičiau užgydyti. Salierų šaknų pagrindu pagamintą priemonę galima paruošti namuose. Štai keletas veiksmingų receptų.

Dėl alergijos

Nulupkite šaknį ir smulkiai supjaustykite minkštimą. Paimkite 2 valgomuosius šaukštus šaknų ir užpilkite stikline vandens. Palaikykite kambario temperatūroje 8 valandas. Rekomenduojama tinktūrą vartoti tris kartus per dieną prieš valgį. Optimali dozė suaugusiam žmogui yra 1/3 puodelio.

Sumažinti cukraus kiekį kraujyje

Paimkite 20 g susmulkintos saliero šaknies, užpilkite stikline verdančio vandens ir virkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos. Po to nuovirą atvėsinkite ir perkoškite. Vartokite tris kartus per dieną po 3 valgomuosius šaukštus.

Žaizdų gijimo tepalas

Tepalas pasižymi audinius regeneruojančiomis savybėmis ir gali būti naudojamas visų rūšių odos pažeidimams, įskaitant nudegimus, gydyti. Tepalą labai paprasta paruošti. Susmulkinkite nuluptą saliero šaknį ir šiek tiek kiaulienos taukų ir sumaišykite šiuos du ingredientus. Paruoštą tepalą laikykite šaldytuve ir tepkite juo pažeistą vietą kelis kartus per dieną. Tepalą naudokite tol, kol visiškai pasveiksite.

Kaip paruošti salierų šaknį svorio netekimui

Salierai dažnai vadinami neigiamo kaloringumo produktu. Tai reiškia, kad jos virškinimui organizmas išeikvoja šiek tiek daugiau energijos, nei gauna iš pačios daržovės. Ši taisyklė taikoma ir salierų šaknims. Tai idealus maistas tiems, kurie nori turėti dailią ir liekną figūrą. Šakniavaisių daržovės skonis panašus į bulvių, todėl jos puikiai pakeičia tradicinį garnyrą. Ypač naudinga salierų šaknis derinti su kitomis daržovėmis ir liesa mėsa ar žuvimi. Puikus patiekalas būtų, pavyzdžiui, salotos iš šios šakninės daržovės. Sutarkuokite saliero šaknį, sudėkite morkas, mėlynąjį kopūstą, svogūnus ir obuolius, pagardinkite citrinos sultimis ir augaliniu aliejumi. Šios salotos yra ne tik skanios, vitaminingos ir mažai kaloringos, bet ir gali būti laikomos šaldytuve kelias dienas.

Taip pat galite kepti saliero šaknį orkaitėje, kad numestumėte svorio. Tereikia nuluptą šakninę daržovę suvynioti į foliją ir padėti ant kepimo skardos. Jei norite, prieš kepdami saliero šaknį 15-20 minučių galite marinuoti alyvuogių aliejuje ir prieskoniuose.

Kaip pasirinkti ir laikyti salierų šaknis

Pirkdami saliero šaknį, ją užsukite. Jei garsas prislopintas, galite imti daržovę. Tačiau kai bakstelėdami pajuntate skambantį garsą, tai gali būti ženklas, kad viduje yra tuščiavidurių vietų, pripildytų oro.

Idealiu atveju saliero šaknis turi būti tolygios baltai pilkos spalvos, be tamsių dėmių ar pažeidimų. Būtinai apčiuopkite daržovę. Jis turi būti tvirtas ir atsparus.

Geriausia salierų šaknis laikyti rūsyje. Tai atliekama įdėjus jį į indą su smėliu, kuriame jis gali gulėti iki pavasario. Šakniavaisius patartina laikyti šaldytuve. Čia salierus galima laikyti iki mėnesio.

Ką pasigaminti iš salierų šaknų: Receptai

Saliero šaknis yra puikus pagrindas antriesiems ir pirmiesiems patiekalams, taip pat salotoms. Jis labai kvapnus, tačiau švelnaus neutralaus skonio, todėl puikiai dera su kitais maisto produktais. Žalios salierų šaknys turi stipriausią skonį, ypač jei jos supjaustytos mažais gabalėliais arba sutarkuotos. Jis yra gana kietas, todėl gaminant maistą reikia į tai atsižvelgti. Kita vertus, virtos šakniavaisinės daržovės neturi tokio stipraus kvapo, tačiau keptos ar troškintos tampa gana neryškios.

Salierų grietinėlės sriuba

Iš salierų šaknų galima pagaminti skanią, sočią ir, svarbiausia, mažai kalorijų turinčią sriubą. Šiam tikslui reikės šių ingredientų:

• Viena saliero šaknis;
• vidutinio dydžio bulvių - 2 vnt;
• vieną morką;
• vieną nedidelį svogūną;
• prieskonių - pagal skonį;
• augalinio aliejaus - pagal skonį;
• pieno (galima pakeisti paprastu vandeniu arba sultiniu) - apie 200 ml.

Užvirkite sultinį arba pieną. Tuo tarpu paruoškite daržoves: nulupkite jas ir sutarkuokite stambia tarka. Į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi sudėkite morkas, šiek tiek pakepinkite, tada sudėkite svogūną ir salierą. Kai visos daržovės apkeps iki lengvos auksinės plutelės, įpilkite į keptuvę vandens ir troškinkite dar apie 10 minučių. Tada gautą masę sudėkite į puodą ir pradėkite pamažu pilti pieną arba sultinį, tuo pat metu sriubą plakant mikseriu. Kai šis procesas bus baigtas, uždėkite indą ant viryklės ir užvirkite. Būtinai pridėkite prieskonių ir žolelių. Salierų šaknų kreminę sriubą geriausia patiekti su traškiais baltais skrebučiais.

Salierų šaknų lazdelės

Tradiciniai bulvių koldūnai yra kaloringas ir maistingas patiekalas, kurio gydytojai nerekomenduoja persivalgyti. Ypač jei esate linkę į nutukimą. Todėl siūlome į bulves įdėti šiek tiek saliero šaknies. Todėl bulvių koldūnai yra ne tik sveikesni, bet ir ne mažiau skanūs bei aromatingi.

Norėdami pagaminti patiekalą, nulupkite 200 g bulvių ir 300 g salierų. Tada daržoves sutarkuokite, įmuškite vieną vištos kiaušinį, įberkite apie 30 g miltų, porą šaukštelių grietinės, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.

Keptuvėje įkaitinkite rafinuotą saulėgrąžų aliejų ir šaukštu sudėkite į jį būsimus koldūnus. Kepkite paplotėlius iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos. Salierų koldūnus rekomenduojama patiekti su grietine.

Salierų šaknų ir kivių salotos

Šios salotos yra puiki alternatyva sunkioms ir nesveikoms majonezo salotoms, kurias paprastai gaminame valgydami. Jame gausu vitaminų, jis lengvai virškinamas ir nesukelia jokių sveikatos problemų. Be to, šias salotas labai paprasta paruošti. Tereikia nulupti saliero šaknį ir supjaustyti ją džiūvėsėliais. Tą patį padarykite ir su kiviais. Sudėkite abu ingredientus į dubenį ir paruoškite padažą. Tam paimkite apie 50 ml neriebios grietinės ir įpilkite po šaukštelį konjako ir sojų padažo. Supilkite padažą į dubenį su kiviais ir saliero šaknimi ir gerai išmaišykite.

Įdomūs faktai apie salierus

1. Senovės egiptiečiai salierus augino tik kaip vaistinius augalus ir naudojo juos įvairiems nuovirams ir tepalams ruošti.
2. Senovės Eladoje ir senovės Romoje salierai buvo naudojami gana neįprastai. Jo lapai buvo naudojami mūšyje nugalėjusiems kariams vainikuoti.
3. Senovėje salierai buvo laikomi sėkmę ir laimę nešančiais augalais. Dėl šios priežasties kartu su česnakais ir svogūnais jis buvo laikomas namų puošmena.
4. JAV salierai yra gana populiarūs. Čia ji buvo aktyviai auginama XIX amžiuje. Amerikos salierų sostine laikomas Arvados miestas, esantis Kolorado valstijoje.
5. Geriausias būdas išsaugoti saliero šaknies naudingąsias savybes - virti ją garuose 10 minučių. Naudojant kitus maisto ruošimo būdus arba per didelį karštį, vitaminų kiekis gali labai sumažėti.
6. Salierai - tai augalas, kuris gerai prisitaiko prie įvairių oro sąlygų ir auga bet kokiame klimate. Šiandien ji randama visuose žemynuose, išskyrus Antarktidą.
7. Salierai laikomi vienu populiariausių afrodiziakų. Tai ypač naudinga vyrams, nes padidina jų potenciją ir padaro juos ištvermingesnius lovoje. Vienas garsiausių šios daržovės gerbėjų buvo pats Casanova, kuris rūpinosi, kad salierų patiekalai būtų kasdienė jo mitybos raciono dalis. Salierus labai mėgo ir madam de Pompadur, kuri jais vaišindavo savo meilužius.
8. Salierai, įskaitant lapus, stiebus ir šaknis, yra labai populiarus prancūzų virtuvės patiekalas. Čia jis dažnai derinamas su morkomis ir svogūnais ir dedamas į beveik visus patiekalus.