Kaip džiovinti vynuoges namuose

Daugelis sodininkų nori sužinoti, kaip išsaugoti vynuoges. Žinoma, yra stalo veislių, kurias, jei laikomasi visų sąlygų, galima laikyti gana ilgai, kartais iki šešių mėnesių. Tačiau ilgiau nei iki tol net ir jie negali išlaikyti savo išvaizdos ir vartojimui tinkamo šviežumo. Šiuo atveju prinokusių vaisių džiovinimas padės išsaugoti dalį uogų.

Sultenės ir rūgštynės taip pat yra puikus užkandis ir desertas. Juos galima valgyti vienus arba dėti į patiekalus, ne tik saldžius, bet ir mėsos, žuvies, paukštienos ir daržovių. Sultenių taip pat dažnai dedama į bandeles ir keksiukus.

Švieži vaisiai, daržovės ir uogos savo skoniu ir maistingumu yra pranašesni už konservuotus ar džiovintus vaisius, daržoves ir uogas. Iš visų apdorojimo būdų džiovinant išsaugoma daugiausia vitaminų ir mikroelementų. Džiovinimas išsprendžia ir kitą opią problemą - derliaus išsaugojimą, ypač kai jo yra daug. Taip perteklius nenueis perniek, o namuose visada bus skanus ir sveikas užkandis, kuris pavasarį bus geras vitaminų šaltinis.

Vynuogių džiovinimas namuose turi privalumų:

1. Rinkdamiesi žaliavą galite vadovautis savo skoniu ir pageidavimais ir pasirinkti jums labiausiai patinkančią veislę.
2. Savarankiškas uogų paruošimas procesui leis jums būti tikriems, kad jos yra tinkamos kokybės, gerai išvalytos ir nuplautos.
3. Rankomis paruoštas produktas visada skanesnis.
4. Galite patys nuspręsti, kada sustabdyti procesą, ir gauti tokio sausumo produktą, koks jums patinka.

Kokios vynuogės tinka džiovinti

Džiovinti galima beveik visų veislių vynuoges. Tačiau didelėms vynuogėms su plona odele džiovinti reikės daugiau laiko ir pastangų. Be to, vynuoges su didelėmis kauliukais valgyti nebus labai malonu. Todėl pirmenybę reikėtų teikti vynuogėms su mažomis arba vidutinio dydžio uogomis. Jų minkštimas ir odelė turi būti tvirti, o sėklos turi būti mažos arba jų iš viso neturi būti. Jei rinksitės veisles be sėklų, gausite sultenių, o iš uogų su sėklomis gaminamos sultenės.

Todėl geriau rinktis stalo veisles arba specialias stalo razinų veisles. Jie anksti subręsta ir paprastai išdžiūsta dar ant krūmo. Sultenėms rinkitės "Kishmish White", "Kishmish Black" ir "Kishmish Zaravshan". Rizamat, Sultani ir Nimrang tinka sultanėms.

Prieš pradedant procesą taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į žaliavos skonį. Paprastai pirmenybė teikiama saldžiosioms rūšims, kurios išdžiovinus tampa dar saldesnės ir gerai išsilaiko. Tačiau kai kurios šeimininkės renkasi rūgštaus skonio vynuoges, o vėliau jas laikydamos prideda cukraus. Čia reikia pasikliauti tik savo skoniu ir pageidavimais.

Kaip paruošti uogas džiovinimui

Paruošimo procesas pradedamas uogoms dar tebesant ant vynmedžio. Pradėti galima dar prieš nuimant kekes nuo krūmo. Prieš porą savaičių nustokite laistyti, kad susidarytų drėgmės trūkumas, ir pašalinkite dalį lapų. Tada saulės spinduliai tiesiogiai pateks į vaisius ir prasidės džiovinimo procesas.

Tada nuimkite kekes nuo vynmedžio, nuskabykite ir pašalinkite supuvusias ar pažeistas vynuoges. Po to vynuoges reikia gerai nuplauti. Būkite atsargūs, kad nepažeistumėte odelės. Jei vynuoges planuojate džiovinti natūraliai pavėsyje, galite palikti jas ant vynuogių. Kitais atvejais vaisius pašalinkite, o šakeles išmeskite. Odelę reikia nuimti atsargiai, stengiantis nepažeisti odelės, nes kitaip sultys paprasčiausiai išbėgs, taip prarandant vertingus elementus ir skonį.

Nuplautas uogas nusausinkite ant skudurėlio arba popierinio rankšluosčio ir tik tada sudėkite ant padėklų ar lentynų džiovinimui.

Atkreipkite dėmesį, kad džiovinti reikia tik visiškai prinokusias vynuoges.

Kaip tinkamai džiovinti vynuoges

Yra keli būdai, kaip iš šviežių vynuogių gauti sultenių. Kiekvienas jų turi savų privalumų. Džiovinimas saulėje arba pavėsyje yra paprasčiausias variantas, jam nereikia elektros, tačiau jis taip pat trunka ilgiausiai. Keletą savaičių turėsite stebėti procesą, rinkti žaliavą, apversti ir maišyti uogas. Be to, jie labai priklauso nuo oro sąlygų. Jei staiga užklumpa lietus, teks ieškoti kitų būdų, kaip tęsti džiovinimą, kad pastangos nenueitų perniek ir kad nereikėtų išmesti derliaus, kol jis nepasiekė tinkamos būklės.

Naudojant elektrinius prietaisus procesas gerokai pagreitėja, tačiau šiuo atveju vienu metu džiovinamas kiekis yra labai ribotas. Džiovinti reikia dalimis, o tai ne visada įmanoma padaryti, kai derlius gausus ir jau pradeda gesti.

Džiovinimo būdų pasirinkimas priklauso tik nuo konkretaus asmens sąlygų ir pageidavimų. Jei leidžia oro sąlygos ir erdvė, tačiau vienu metu reikia išdžiovinti didelį kiekį žaliavos, geriau rinktis tradicinius ir laiko patikrintus metodus. Tie, kurie neturi daug uogų arba derlius noksta palaipsniui, gali naudoti šiuolaikinius metodus, kurie padės sutaupyti daug laiko ir pastangų.

Dabar reikėtų išsamiau paaiškinti kiekvieną metodą.

Orkaitėje

Paruoštas vynuoges reikia sudėti vienu sluoksniu ant kepimo skardų. Geriausia po vynuogėmis pakloti kepimo popierių, silikoninį kilimėlį arba foliją, kad sultys nepatektų ant indų. Jei po skalbimo žaliava vis dar drėgna, pirmiausia nusausinkite ją ant skudurėlio arba popierinio rankšluosčio.

Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę. Temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 60 laipsnių. Taip pat geriau naudoti ventiliatoriaus arba konvekcinį režimą, jei tai leidžia orkaitės specifikacijos. Taip drėgmė išgaruoja greičiau ir džiūvimo laikas sutrumpėja. Įdėjus skardas į orkaitę, dureles geriausia palikti praviras, kad pasišalintų garai ir gaminys neperkaistų.

Džiovinimas užtruks 2-3 dienas. Tačiau orkaitė neturėtų veikti nuolat. Kad uogos išdžiūtų tolygiai ir išlaikytų kuo daugiau maistinių medžiagų, periodiškai išjunkite šilumą, išimkite padėklus, leiskite produktui visiškai atvėsti, išmaišykite jį ir vėl įdėkite džiūti.

Paprastai uogos nėra vienodo dydžio ir jose yra skirtingas drėgmės kiekis, todėl turėtumėte periodiškai peržiūrėti produktą ir išimti tas, kurios jau baigėsi, kitaip jos išdžius. Taip pat būtina keisti kepimo skardas, kad vynuogės džiūtų tolygiai.

Paskutiniame etape orkaitės temperatūrą reikia sumažinti iki 35-40 laipsnių, kad vynuogės pasiektų norimą temperatūrą. Po to išimkite sultenes, leiskite joms visiškai atvėsti ir sudėkite į laikymo indus.

Elektrinėje džiovyklėje

Naudodami elektrinę džiovyklę gerokai sutrumpinsite sultenių virimo laiką. Taikant šį metodą procesas užtrunka 8-12 valandų. Džiovyklėmis lengva naudotis, jomis galima išdžiovinti didesnį produkto kiekį nei orkaitėje.

Paruoštas uogas reikia sudėti viena eile ant lentynų, išdėlioti pakopomis ir įjungti ne aukštesnę kaip 60 laipsnių temperatūrą. Jei džiovyklė yra konvekcinė ir oras į lentynas tiekiamas iš apačios į viršų, apatinis sluoksnis džiūsta greičiau nei viršutinis. Todėl, norint užtikrinti tolygų džiūvimo procesą, kas valandą reikės keisti pakopas. Be to, kas 3 valandas reikia išjungti prietaisą, palikti žaliavą 2 valandoms atvėsti ir vėl tęsti džiovinimą. Šį procesą kartokite kas 3 valandas. Jei džiovyklėje nėra reguliatoriaus, kuris ją išjungia perkaitimo atveju, galite sustabdyti procesą per naktį ir vėl įjungti ryte.

Kad vynuogės džiūtų tolygiai, verta jas rūšiuoti jau tada, kai uogos sudedamos ant lentynų. Geriausia, jei vienos pakopos vynuogės yra vienodo dydžio. Taip pat galite rūšiuoti džiūstančias uogas ir išimti jau išvirtas. Taip pat nereikėtų pamiršti maišymo.

Proceso greitis ir kokybė priklauso ne tik nuo uogų veislės ir dydžio, bet ir nuo džiovyklos tipo. Galingesni prietaisai gerokai sutrumpina darbo laiką. Tačiau jie turi didelį trūkumą. Jie labai garsūs. Elektrinės džiovyklės taip pat skirstomos į konvekcines ir infraraudonųjų spindulių džiovyklas. Antrasis tipas atlieka darbą efektyviau ir greičiau, nes infraraudonieji spinduliai prasiskverbia giliai į produktą ir sugeria drėgmę. Konvekciniais prietaisais drėgmė išdžiovinama tik nuo paviršiaus, todėl šis procesas labai užtrunka. Tai ypač pasakytina apie vynuoges. Džiovinimo metu ant odos susidaro storas vaško sluoksnis, kuris neleidžia produktui išskirti aktyvios drėgmės.

Taip pat yra prietaisų, kurie siurbia orą iš apačios į viršų. Tai pigesnių modelių ypatybė. Yra brangesnių elektrinių džiovyklių, kuriose oras tolygiai paskirstomas tarp visų pakopų. Tokiu atveju produktas džiūsta greičiau ir nereikia keisti padėklų. Kokybei ir greičiui taip pat turi įtakos prietaiso gamybai naudojama medžiaga. Nors metalinės džiovyklos yra brangesnės už plastikines, jų efektyvumas mažėja dėl metalo kaitinimo, kuris iš vynuogių atima reikiamą šilumą.

Elektrinių džiovyklių privalumas yra ne tik jų greitis ir paprastas valdymas. Jie leidžia išsaugoti daug naudingų medžiagų sultenėse.

Mikrobangų krosnelėje

Šis džiovinimo būdas tikriausiai yra vienas greičiausių. Tai užtrunka vos kelias minutes. Tačiau ji turi didelį trūkumą. Ant orkaitės kameroje esančios lėkštės telpa nedaug produktų. Todėl džiovinimo mikrobangų krosnelėje metodas tinka tiems, kurie neturi labai didelio kiekio vynuogių, kurias reikia išdžiovinti.

Pirmiausia paruoškite vynuoges: kruopščiai atskirkite jas nuo šakelių, stengdamiesi nepažeisti odelės, nuplaukite ir išdžiovinkite ant rankšluosčio. Tada sudėkite juos vienu sluoksniu į lėkštę. Galite uždengti jį lininiu ar medvilniniu audiniu, kad ant viršaus būtų dar vienas sluoksnis. Taip galima padidinti džiovinamo maisto tūrį, o išsiskirianti drėgmė įsigeria į audinį.

Įdėkite lėkštę į kepimo vietą ir 2 minutėms nustatykite 200 W galią. Pasibaigus laikui, atidarykite mikrobangų krosnelės dureles ir išimkite lėkštę su vynuogėmis. Palikite atidarytas dureles, kad garai galėtų išeiti. Patikrinkite, ar vynuogės išvirė. Jei reikia, atvėsus, įdėkite atgal į mikrobangų krosnelę 30 sekundžių, nekeisdami galios lygio.

Veiksmus kartokite, kol sultonės bus tinkamai išdžiovintos. Nepamirškite vėdinti kepimo vietos tarp kiekvieno veiksmo ir leisti produktui atvėsti. Procesas turi būti stebimas, todėl nereikėtų nustatyti ilgesnio nei 30 sekundžių laiko intervalo; geriau dar kartą patikrinti procesą.

Saulėje

Džiovinimas saulėje yra paprasčiausias ir seniausias metodas. Juo galima apdoroti didelius pasėlių kiekius, tačiau tai atima daug laiko. Jei oras geras, džiūsta maždaug 3 savaites. Jei vienu metu norite džiovinti daug vynuogių, sklype reikia daug vietos. Tai prieinama ne visiems. Vis dėlto, taikant šį metodą, išsaugomas didžiausias kiekis vitaminų ir mineralų, todėl sultenės yra sveikas produktas, padedantis palaikyti sveiką organizmą.

Nuskintos uogos turėtų būti nuplaunamos, nuimamos nuo šakelių ir sudedamos ant padėklų, kurie turėtų būti pastatyti tokiose vietose, kur uogas netrukdomai apšviečia saulės spinduliai. Kaip pagrindą naudokite groteles, fanerą arba medieną. Dugną taip pat galite iškloti pergamentiniu popieriumi, natūraliu audiniu arba popieriniais rankšluosčiais. Kad vėjas nenupūstų produkto nuo substrato ir jo nepultų vabzdžiai, galite jį uždengti marle, kurią reikėtų pritvirtinti. Kartą per dvi dienas žaliavą reikia apversti ir išmaišyti. Jei pasirodo uogų, kurios dar nepasiekė reikiamo paruošimo laipsnio, būtinai jas pašalinkite.

Šis metodas turi keletą kitų trūkumų. Saulėje sultenės gerokai patamsėja, o jų skonis tampa ne toks ryškus.

Šešėlyje

Jei tai leidžia sklypo dydis, kur galima pastatyti gerai vėdinamą tentą arba yra atvira veranda, galite naudoti kitą senovinį vynuogių džiovinimo būdą. Jis vis dar naudojamas Vidurinėje Azijoje. Džiovinant pavėsyje išsaugoma natūrali vynuogių spalva, aromatas ir maksimalus maistingųjų medžiagų kiekis. Žinoma, šis procesas vyksta lėčiau (4-5 mėnesius) ir reikalauja priežiūros. Šiuo atveju uogos nuo šakelių nenuimamos. Jie kabinami tiesiai kekėse, taip užtikrinama gera oro cirkuliacija.

Taip vynuoges galima džiovinti ir namo palėpėje, jei ten galima užtikrinti oro srautą. Procesas gali tęstis prasidėjus šaltiems orams. Gaminys gali atlaikyti iki -10 laipsnių Celsijaus temperatūrą. Kai sultenės pakankamai išdžiūsta ir yra paruoštos, jos nuimamos nuo šakų ir sudedamos į sandėlį.

Šarminis metodas

Taikant šį metodą uogos apdorojamos karštu geriamosios sodos tirpalu. Tai nėra savarankiškas vynuogių džiovinimo būdas, tačiau leidžia 2-2,5 karto sutrumpinti džiovinimo laiką. Tai atliekama nuo paviršiaus pašalinant vaškinę vaško dangą, kuri neleidžia išgaruoti drėgmei. Gydant šarminiu tirpalu ant odos taip pat atsiranda nedidelių įtrūkimų. Tai taip pat gerokai pagreitina procesą.

Norėdami apdoroti vynuoges, pirmiausia turite jas nuplauti. Dideliame puode ant viryklės užvirinkite vandenį, tada suberkite sodą. Dozė nustatoma pagal 40 g geriamosios sodos 10 litrų vandens. Įmerkite vaisius kelioms sekundėms į verdantį vandenį ir iš karto į šaltą vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą ir nuplautumėte šarminius likučius nuo uogų. Vėliau juos dar kartą nuplaukite po tekančiu vandeniu. Patogumo dėlei rekomenduojama naudoti durklą arba sietą. Tokiu būdu vynuoges galima didelėmis partijomis panardinti į verdančią sodą.

Apdorotos vynuogės gali būti džiovinamos bet kuriuo iš pirmiau minėtų būdų. Pavyzdžiui, džiovinimas saulėje sutrumpėja nuo 3 savaičių iki 10-12 dienų.

Kaip sužinoti, ar produktas paruoštas

Paruoštos sultenės išlaiko 20 % drėgmės, 80 % vitaminų ir 100 % mikroelementų. Parengtumo laipsnis nustatomas analizuojant išvaizdą ir liečiant. Būtina paimti gaminį ir jį apžiūrėti. Jis turėtų būti šiek tiek tamsesnis ir sausas. Paviršius padengtas matine vaškine patina. Jei leisite razinoms kristi žemyn, jos, atsitrenkusios į paviršių, lengvai trakštels. Taip pat reikia dviem pirštais suspausti sultenes. Jei drėgmė ir toliau išsiskiria, procesą reikia tęsti. Jei po odelėmis jaučiate tirštą, drebučių pavidalo minkštimą, džiovinimą galite nutraukti. Paruoštumą lengva patikrinti kumštyje suspaudus saują sultenių. Optimaliai išdžiūvęs produktas suspaudus sutrupės delne.

Nėra gerai, jei jie nėra visiškai išdžiovinti. Tokio produkto negalima ilgai laikyti, jis pradės rūgti ir gesti. Tačiau taip pat nederėtų jo per daug džiovinti. Sultanės tampa kietos, praranda skonį ir aromatą.

Kaip tinkamai laikyti džiovintas vynuoges

Taip pat svarbu kuo ilgiau išsaugoti produktą. Pirmiausia reikia užtikrinti optimalias laikymo sąlygas. Sultanas reikia laikyti tamsioje, vėsioje ir sausoje vietoje. Geriausia, kad temperatūra nepakiltų daugiau kaip 10 laipsnių. Tai gali būti rūsys, jei sugebėsite palaikyti pastovią drėgmę patalpoje. Kai kurios namų šeimininkės mieliau naudoja šaldytuvą. Jo kamera atitinka visus reikalavimus.

Sandėliavimo trukmei įtakos turi ir tara, kurioje bus laikomas gatavas produktas. Geriausias variantas - lininis maišelis. Ji turėtų būti pagaminta iš natūralaus lino arba medvilnės audinio. Tinka ir plastikinės talpyklos, tačiau jokiu būdu negalima jų uždaryti sandariais plastikiniais dangteliais. Rekomenduojame naudoti popierių, pavyzdžiui, kepimo pergamentą, arba natūralaus audinio gabalėlį. Paprasčiausiai uždenkite juo indo viršų, o kraštus sutvirtinkite virvele arba gumute. Stikliniai stiklainiai taip pat tinkami laikyti, tačiau jie turi būti uždaryti taip pat, kaip ir konteineriai. Kitas beveik tobulas variantas - popierinis maišelis. Galite jį nusipirkti arba pasigaminti patys. Tokia tara leidžia produktui kvėpuoti, todėl joje nesikaupia drėgmė.

Taip džiovintas vynuoges galima laikyti šešis mėnesius ar ilgiau. Tačiau vis tiek būtina jas periodiškai peržiūrėti, rūšiuoti, prireikus pašalinti pažeistas uogas. Neleiskite, kad jie supūtų, atsirastų kirminų ar pelėsių.

Laikydamiesi gana paprastų laikymo taisyklių, galėsite mėgautis šiuo skanėstu ištisus metus, iki pat kito derliaus nuėmimo.

Kokia džiovintų vynuogių nauda

Sultenės vadinamos supermaistu. Tai grupė produktų, kurių naudingosios savybės padeda išsaugoti sveikatą ir prailginti gyvenimą. Tačiau tai nereiškia, kad kasdien reikia valgyti milžiniškus kiekius. Per didelis net ir sveikiausio produkto vartojimas turi neigiamą poveikį sveikatai.

Sultenėms būdinga tai, kad išdžiovintos jos išsaugo beveik visus vitaminus ir mikroelementus. Iš esmės prarandama tik drėgmė. Todėl džiovintos vynuogės niekuo nenusileidžia šviežioms, o priešingai - turi nemažai privalumų. Didelis naudingųjų cukrų kiekis leidžia pakeisti nesveikus saldumynus, yra puikus užkandis, suteikiantis energijos. Tai ypač svarbu aktyviu augimo laikotarpiu augantiems vaikams, sportininkams ir žmonėms, užsiimantiems fizine ar protine veikla.

Vynuogių trūkumas yra tas, kad jų neturėtų vartoti žmonės, sergantys žarnyno ligomis. Jie sukelia fermentaciją, kuri gali pabloginti būklę. Dėl drėgmės trūkumo sultenės sukelia mažiau tokio poveikio, o jose esančios skaidulos gerina žarnyno peristaltiką.

Šis supermaistas turi daug naudos organizmui. Jame yra daug kalio, kuris teigiamai veikia kraujagyslių sieneles ir širdies bei kraujagyslių sistemą. Jis teigiamai veikia smegenų veiklą, nes yra atsakingas už nervinių impulsų perdavimą. Šį procesą mineralui padeda atlikti produkte esantys B grupės vitaminai. Kalis taip pat reguliuoja vandens balansą.

Magnis teigiamai veikia centrinę nervų sistemą ir stiprina atsparumą stresui, todėl teigiamai veikia nuotaiką ir imunitetą. Džiovintuose vaisiuose esantis varis dalyvauja hemoglobino sintezėje ir stiprina imunitetą. Fosforas turi įtakos kaulinio audinio formavimuisi. Manganas gerina lytinių liaukų funkciją.

Naudingos savybės:

1. Gerina virškinimo sistemos veiklą. Padeda virškinimo procesui. Šiurkščios skaidulos skatina žarnyno veiklą. Sultenės pasižymi švelniu vidurius laisvinančiu poveikiu, padeda išvalyti žarnyną ir pašalinti toksinus. Kaloringos uogos padeda numalšinti alkį, todėl jos dažnai įtraukiamos į dietas.
2. Teigiamas poveikis odai, nagams ir plaukams. Toksinų valymas teigiamai veikia odą, ji tampa skaidresnė. Jame esančios medžiagos skatina plaukų ir nagų augimą.
3. Padeda širdies ir kraujagyslių sistemai, gerina kraujotaką, mažina kraujospūdį ir gydo mažakraujystę.
4. Jis palankiai veikia lytinių organų sistemą.

Tačiau ne visiems sultenių vartojimas turi teigiamą poveikį. Yra nemažai ligų, kuriomis sergant džiovintus vaisius reikėtų valgyti atsargiai arba jų visai atsisakyti. Produkto nerekomenduojama vartoti sergant diabetu, pepsine opa, aktyvia tuberkuliozės forma. Be to, sultenės yra labai kaloringas produktas, todėl reikia žiūrėti, kiek jų suvalgote.

Ką galima pagaminti iš džiovintų vynuogių

Sultenės plačiai naudojamos kulinarijoje. Jie naudojami ne tik kepant ir gaminant desertus, bet ir dedami į mėsos ir žuvies patiekalus, padažus ir salotas. Iš džiovintų vynuogių gaminami sveiki natūralūs saldumynai, naminiai dribsniai ir, žinoma, košės. Produktas turi saldų skonį, kuris patiekalams suteikia pikantiškumo.

Sultanės be sėklų paprastai naudojamos bandelėms, keksiukams, pyragams kepti. Jie taip pat naudojami kaip pyragų ir blynų įdaras. Produktas su sėklomis atlieka svarbų vaidmenį formuojant kompotų, kisieliaus, morsų skonį.

Džiovintos vynuogės naudojamos daugelyje Azijos virtuvių. Jo yra plovo, indiškuose saldžiuose ir aštriuose padažuose, svarbus ingredientas ruošiant kuskuso, bulguro, ryžių, sorų garnyrus.

Vištienos, žąsienos ar ančių mėsos paštetams sultenės suteikia ypatingą skonį ir aromatą. Jo saldumas padeda subalansuoti skonį.

Šį unikalų ingredientą galima rasti daugelyje pasaulio virtuvių.

Brokolių ir raviolių salotos

Norėdami nustebinti savo svečius ar šeimą, galite pasigaminti brokolių ir raviolų salotų su sultenėmis. Jį paruošti užtrunka tik 20 minučių ir juo galima pamaitinti 12 žmonių.

Sudedamosios dalys:

• 600 g virtų raviolių su grietinėlės sūriu;
• 6 griežinėliai šoninės;
• 1 raudonasis svogūnas;
• 2-3 griežinėliai šviežių brokolių daigų;
• 1 valgomasis šaukštas sultenių;
• 1 valgomasis šaukštas nuluptų saulėgrąžų sėklų;
• 2 šaukšteliai obuolių sidro acto
• 0,5 valgomojo šaukšto majonezo;
• druskos, cukraus pagal skonį.

Paruošimas:

1. Pirmiausia gerai įkaitintoje sausoje keptuvėje apkepkite šoninės griežinėlius, kol taps traškūs. Išimkite ant lentos, leiskite atvėsti ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
2. Smulkiai supjaustykite raudonąjį svogūną.
3. Dabar išvirkite raviolius. Puode užvirinkite vandenį su trupučiu druskos. Sudėkite raviolius ir virkite, kol suminkštės (8-10 minučių). Išimkite iš keptuvės.
4. Brokolius supjaustykite stambiais žiedynais ir trumpai blanširuokite verdančiame pasūdytame vandenyje, bet nevirkite, kol suminkštės. Jis turi išlikti traškus.
5. Paruoškite padažą sumaišydami majonezą, cukrų ir obuolių actą.
6. Dideliame dubenyje sumaišykite visus ingredientus, suberkite sultenes ir saulėgrąžas.

Kaip lengvą ir pikantišką pagrindinį patiekalą galite pasigaminti plovą su džiovintais abrikosais ir sultenėmis. Kiekvienas gali ja mėgautis net ir be mėsos. Jį galima patiekti kaip spalvingą garnyrą prie šventinio stalo.

Plovas su džiovintais abrikosais ir sultenėmis

Sudedamosios dalys:

• 1 valgomasis šaukštas ilgagrūdžių ryžių;
• 3 šaukštai mėsos arba vištienos sultinio;
• 5-6 valgomieji šaukštai sultenių;
• 10 vnt. abrikosų;
• 3 česnako skiltelės;
• 2 svogūnai;
• prieskonių pagal skonį;
• aliejus ingredientams kepti.

Metodas:

1. Paruoškite džiovintus vaisius. Abrikosus pamerkite į karštą vandenį ir palikite išbrinkti. Tada supjaustykite plonomis julieno juostelėmis. Nuplaukite rūgštynes šiltu vandeniu.
2. Susmulkinkite svogūną.
3. Įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų, kol jis padengs keptuvės dugną. Įkaitinkite.
4. Kepkite svogūnus ant vidutinės ugnies, kol taps permatomi.
5. Į kepintus svogūnus sudėkite džiovintus abrikosus ir smulkiai sukapotą česnaką. Porą minučių pavirkite. Tada ant viršaus supilkite ryžius ir paskleiskite sultenes. Ryžius užpilkite sultiniu, pagardinkite druska ir prieskoniais.
6. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol sugers visą skystį.

Prieš patiekdami ryžius išmaišykite.

Kepti obuoliai su sultenių ir pekano riešutų įdaru

Desertui galite paruošti keptą obuolį su sultenių ir pekano riešutų įdaru. Cinamono, sultenių ir riešutų kvapas pripildys visus namus šilumos. Prie deserto galima pridėti dvigubos grietinėlės arba vanilinių ledų rutuliuką.

Sudedamosios dalys:

• 4 gabalėliai prinokusių didelių obuolių;
• 50 g pekano riešutų;
• 50 g sultenių;
• 1 valgomasis šaukštas sviesto;
• 0,25 valg. šaukšto rudojo cukraus, galite pakeisti paprastu baltuoju cukrumi;
• 1 valgomasis šaukštas verdančio vandens;
• cinamono pagal skonį.

Paruošimas:

1. Pirmiausia reikia įjungti orkaitę, kad ji spėtų įkaisti. Nustatykite 190 laipsnių temperatūrą.
2. Paruoškite obuolius. Nuplaukite ir nusausinkite vaisius. Išimkite šerdį, kad liktų maždaug 2 cm ilgio galinės obuolio pusės šerdis. Skylutė neturi būti per vidurį, kitaip įdaras iškris iš galinės pusės ir skanus padažas išsilies ant kepimo skardos.
3. Susmulkinkite riešutus ir sultenes. Sumaišykite juos dubenyje su cinamonu ir cukrumi.
4. Į gilią kepimo skardą sudėkite obuolius angomis į viršų. Įdarykite obuolius įdaru. Ant kiekvieno obuolio įdaro uždėkite po gabalėlį sviesto.
5. Į skardos dugną supilkite šviežiai užvirintą vandenį. Dėkite obuolius į orkaitę ir kepkite 35-40 minučių, kol jie suminkštės ir lengvai paruduos.

Prieš patiekdami palikite šiek tiek atvėsti.