Kaip džiovinti moliūgą namuose

Moliūgai yra sveiki ir skanūs. Jis gerai išsilaiko net kambario temperatūroje, jei nėra supjaustytas griežinėliais. Supjaustyta daržovė gana greitai genda, o kadangi moliūgas paprastai būna didelis, nerealu jį suvalgyti iš karto. Tuomet praverčia produkto džiovinimas. Džiovinti moliūgai gali ilgai išsilaikyti, jų galima dėti į įvairius patiekalus arba valgyti, ypač kaip cukruotus vaisius ar traškučius, kuriuos paruošti nėra itin sudėtinga.

Kaip pasirinkti džiovinimo moliūgą

Vėlyvosios veislės geriausiai tinka džiovinti. Jų pluta stora, kieta, o minkštimas tankesnis nei ankstyvųjų veislių. Todėl jis greičiau ir geriau džiūsta, o jo skonis taip pat geresnis.

Ir nebandykite naudoti pašarinių veislių valgymui ir džiovinimui - tokios daržovės visada bus tuščios ir sugadins visą patirtį. Pirmenybė turėtų būti teikiama valgomosioms ir muskatinėms moliūgoms, pavyzdžiui, Winter Sweet, Table Sweet, Spaghetti, Butternut, Buttercup arba Blue Hubbard.

Gerai, kai daržovė turi lygią, blizgančią plutelę, be supuvusių ar tamsių dėmių. Moliūgas turi būti kietas ir tvirtas liečiant; minkštas vaisius su puria minkštimo dalimi nėra geriausias pasirinkimas ir neturėtų būti naudojamas.

Kitas sveikos daržovės požymis yra vadinamoji uodega - likusi stiebo dalis, kuria moliūgas buvo pritvirtintas prie augalo. Jis turi būti žalias ir nesupuvęs.

Kaip paruošti daržoves džiovinimui

Pirmiausia moliūgą reikia gerai nuplauti, būtinai su muilu ir vandeniu, nes jis gulėjo ant žemės.

1. Nuplautą daržovę nušluostykite rankšluosčiu ir ją nulupkite. Kad būtų lengviau tai padaryti, jei įmanoma, perpjaukite moliūgą per pusę arba ketvirčiais ir tik tada storai nupjaukite kietą žievę. Tam reikės aštraus, didelio peilio. Kai odelė pašalinama, šaukštu arba rankomis išskobkite sėklas ir nupjaukite drėgną, purų minkštimą, kuriame yra sėklos.
2. Toliau moliūgas pjaustomas griežinėliais, kurių forma priklauso nuo to, kur daržovė bus naudojama toliau, kokiuose patiekaluose ir koks džiovinimo būdas pasirinktas. Kandytiems vaisiams tinka kubeliai, sriuboms ar salotoms - griežinėliai, o traškučiams - plokštelės. Gabalėlių kraštai turi būti maždaug 3-5 cm storio, maži gabalėliai per daug susitrauks ir labai sumažės, didesni gabalėliai viduje gali likti žali.
3. Kad džiovinant moliūgas neprarastų spalvos ir nepatamsėtų, rekomenduojame jį blanširuoti: užvirinkite vandenį, išjunkite ugnį ir į verdantį vandenį sudėkite supjaustytą daržovę. Po 2 minučių nusunkite verdantį vandenį ir moliūgą nuleiskite, tada išskleiskite ant rankšluosčio, kad vanduo nubėgtų.
4. Jei planuojate džiovinti moliūgą lauke, pamerkite jį į pasūdytą vandenį (vienas valgomasis šaukštas druskos pusei litro skysčio). Tai atbaidys vabzdžius ir neleis produktui sugesti.

Kaip tinkamai išdžiovinti moliūgą

Kai kurie liaudies meistrai moliūgus džiovinti prisitaikė net ant dujinės viryklės. Plokštelės suveriamos ant žvejybinės virvelės arba storo sintetinio siūlo ir kabinamos, kol gaminys visiškai išdžiūsta. Šis metodas turi teisę gyvuoti, tačiau reikalauja daug atidumo: reikia nuolat stebėti, kad siūlas nenutrūktų ir nepatektų į atvirą degiklio liepsną. Džiovinimas dujomis taip pat turi neigiamą poveikį oro kokybei: patalpoje susikaupia daug degimo produktų, todėl reikia užtikrinti gerą vėdinimą.

Geriau naudoti tradicinius ir saugesnius metodus, pavyzdžiui, džiovinti orkaitėje, elektrinėje džiovyklėje arba mikrobangų krosnelėje. Juolab kad iš jų galima ne tik pagaminti paprastą džiovintą produktą, bet ir pasaldinti jį cukruotais vaisiais.

Tam daržovių kubelius vienu sluoksniu sudėkite į platų dubenį, užpilkite cukrumi ir, užspaudę, 12-15 valandų padėkite į sandėliuką ar kitą tamsią, ne karštą patalpą. Praėjus šiam laikui, nusunkite sultis ir palikite moliūgo griežinėlius dar vienam laikotarpiui, kurio pabaigoje sultis grąžinkite į dubenį ir 15 minučių virkite griežinėlius, pabarstę dar šiek tiek cukraus. Jei norite, įpilkite apelsinų ar citrinų sulčių, cinamono ar tarkuoto imbiero.

Karštus moliūgų kubelius išimkite dantytu šaukštu ir sudėkite į sietelį, kad nuvarvėtų sirupo perteklius. Dėkite moliūgą į orkaitę, elektrinę džiovyklę arba mikrobangų krosnelę ir pagaminkite cukruotą moliūgą.

Jei norite pagaminti sūrų produktą, galite moliūgą pagardinti druska. Tačiau nereikėtų virti moliūgo išsiskyrusiose sūdytose sultyse; geriau leisti joms nutekėti ir vėl pasūdyti, kai moliūgas bus sudėtas ant padėklų ar kepimo skardų.

Orkaitėje

Džiovinti orkaitėje patogiausia daržovę supjaustyti mažais, iki 1 cm storio griežinėliais. Po blanširavimo juos nusausinkite ir sudėkite vienu sluoksniu ant kepimo skardos taip, kad griežinėliai nesiliestų vienas su kitu.

Įkaitinkite orkaitę iki 60 laipsnių pagal Celsijų ir sudėkite moliūgą į skardą. Palikite dureles atidarytas, kad oras laisvai cirkuliuotų ir išgarintų iš moliūgo išgaravusią drėgmę. Jei orkaitėje yra konvekcijos funkcija, galite ją įjungti ir uždaryti dureles.

Po 5 valandų džiovinimo 60 laipsnių temperatūroje išimkite skardą, apverskite moliūgo griežinėlius ir palikite atvėsti, tada grąžinkite skardą į orkaitę ir džiovinkite aukštesnėje 80 laipsnių temperatūroje. Šiuo režimu paruoškite gaminį naudoti. Tai užtruks apie 2 valandas, tačiau kas kiek laiko pažvelkite į orkaitę ir pažiūrėkite, kaip sekasi gabalėliams. Gali būti, kad gabaliukai bus paruošti anksčiau, priklausomai nuo viryklės tipo (elektrinėse orkaitėse kepa greičiau nei dujinėse) ir moliūgo rūšies.

Elektrinėje džiovyklėje

Elektrinė džiovyklė yra patogiausias prietaisas moliūgams džiovinti: ji stabiliai palaiko užprogramuotą režimą ir neužima šeimininkės laiko.

Paruoštus moliūgų griežinėlius sudėkite vienu sluoksniu ant elektrinės džiovyklės padėklų, nespausdami griežinėlių vienas prie kito, kad karštas oras galėtų laisvai tekėti per visus "aukštus" nuo apačios iki viršaus. Sudėkite padėklus vieną ant kito, uždarykite dangtį ir įjunkite prietaisą, nustatę 55 laipsnių temperatūros reguliatorių ir 2 valandų laikmatį.

Kai programa baigs ciklą, apverskite moliūgo skilteles aukštyn kojomis ir pakeiskite džiovyklės "grindis": apatines sudėkite ant viršaus, o viršutines - žemyn. Vėl įjunkite džiovyklę dviem valandoms, bet nustatykite aukštesnę 70 laipsnių temperatūrą. Baigę programą, vėl pakeiskite "grindis", tačiau pačių detalių nebegalima apversti.

Bendras džiovinimo laikas gali būti nuo 8 iki 12 valandų, priklausomai nuo elektrinio prietaiso galios, moliūgo tipo ir net oro sąlygų - šaltis ir lietus, ypač jei butas dar nešildomas, sulėtina procesą dėl didelės drėgmės patalpoje.

Bet kokiu atveju kas 2 valandas turėtumėte keisti padėklus ir keisti temperatūrą iš aukštesnės į žemesnę - ir atvirkščiai.

Mikrobangų krosnelėje

Jei nuspręsite džiovinti moliūgą mikrobangų krosnelėje, būkite kantrūs, atsargūs ir laikykitės visų rekomendacijų, kitaip produktas sudegs.

Daržovę supjaustykite 3 x 3 cm dydžio kubeliais. Ant mikrobangų krosnelei skirto plataus indo ar lėkštės padėkite medvilninę servetėlę, ant viršaus vienu sluoksniu išdėliokite griežinėlius, uždenkite juos antrąja servetėle ir įdėkite indą į mikrobangų krosnelę. Nustatykite 600 vatų galios reguliatorių (ne daugiau!) ir 4 minučių laikmatį. Pasibaigus nustatytai programai, išimkite lėkštę su supjaustytomis daržovėmis ir kiekvieną gabalėlį apverskite aukštyn kojomis. Tuo pačiu metu įvertinkite, kaip moliūgas yra paruoštas. Kitą kartą džiovinti reikia tokiu pat galingumu, bet ne ilgiau kaip 40 sekundžių, o po to dar kartą patikrinti daržovę. Kito seanso trukmę galima sutrumpinti iki 30 sekundžių. Procedūrą kartokite, kol produktas visiškai išdžius.

Greičiausias būdas - džiovinti moliūgus mikrobangų krosnelėje. Tačiau jį riboja du veiksniai: pirma, būtina atidžiai stebėti procesą ir nuolat stebėti produktą, antra, šio prietaiso talpa yra labai ribota, todėl vienu metu neįmanoma džiovinti didelio kiekio daržovių.

Saulėje

Moliūgą supjaustykite kubeliais, griežinėliais arba griežinėliais, sudėkite vienu sluoksniu ant vielinio tinklelio ar grotelių. Ant supjaustytų daržovių uždėkite marlę, kad ant produkto nepatektų musių ir kitų vabzdžių.

Padėklus pastatykite sode ar darže, saulėtoje vietoje, kuo toliau nuo artimiausio kelio, kad į moliūgą nepatektų nei dulkės, nei automobilių išmetamosios dujos. Indus su pjaustytomis daržovėmis galima pastatyti saulėtoje verandoje arba pavėsinėje.

Džiovinimo metu moliūgo gabalėlius reikia kasdien apversti, kad saulė juos pasiektų iš visų pusių. Tokiu būdu džiovinimo procesas yra tolygesnis. Padėklus su supjaustytomis daržovėmis įneškite į namus naktį, kad džiovinti moliūgai būtų apsaugoti nuo galimo lietaus ir rytinės rasos.

Jei neturite vietos padėklams, galite sukabinti gabalėlius ant meškerės ar virvelės ir pakabinti juos ant saulėtos terasos sijų. Kai kurios namų šeimininkės pakabina moliūgą balkone. Nepamirškite uždengti gaminio marle, kad ant jo nepatektų musių.

Jei orai išsilaikys, moliūgai saulėje džiūtų ne ilgiau kaip 10 dienų, o po savaitės - ne ilgiau kaip 10 dienų.

Kaip sužinoti, ar produktas paruoštas

Nėra gerai, jei moliūgas neišdžiūsta - blogai, jei išdžiūsta per daug. Pirmuoju atveju ji greitai supelys ir supus, o antruoju - bus neskani ir sunkiai paruošiama. Todėl svarbu suprasti, kurios dalys laikomos paruoštomis.

Gerai išdžiovintos riekelės negali prilipti prie rankų, nes jų išorė turi būti su sausa plutele. Jie neturi būti standūs ar trapūs, nes tai yra perdžiūvimo požymis. Jei moliūgas yra lankstus ir lankstus ir jį galima sulenkti pirštais, galima laikyti, kad jis tinkamai išdžiovintas.

Galite net pabandyti kramtyti gabalėlį. Jei jis paruoštas, ištirps burnoje. Išgrynintas džiovintas natūralus produktas be druskos ir cukraus bus saldus, nes išgaravus drėgmei natūralių cukrų koncentracija padidėja.

Kaip pasigaminti moliūgų traškučius

Paprasčiausias variantas - labai plonai supjaustyti moliūgo minkštimą ir, palaikius jį 10-12 valandų druskoje, patepti saulėgrąžų aliejumi, pabarstyti mėgstamais prieskoniais bei žolelėmis ir pasiųsti džiovinti į orkaitę arba elektrinę džiovyklę. Tačiau norėdami gauti minkštus, burnoje tirpstančius traškius traškučius, turėsite pasistengti šiek tiek labiau.

Pirmiausia moliūgo minkštimą pusvalandį kepkite orkaitėje, tada sudėkite jį į trintuvą ir paverskite tyre. Iš dviejų kilogramų moliūgo gausite 2 puodelius minkštimo.

Mišinį pasūdykite, pagardinkite pipirais, įdėkite šiek tiek smulkinto česnako, išmaišykite ir sudėkite ant kepimo skardos, išklotos aliejumi pateptu pergamentiniu popieriumi. Moliūgų masę paskleiskite plonu sluoksniu (po vieną puodelį ant kepimo skardos) ir pašaukite į orkaitę, kad išdžiūtų. Traškučiams kepti taip pat galite naudoti elektrinę džiovyklę, tačiau būtinai uždenkite padėklus pergamentu.

Džiovinkite drožles 60 laipsnių temperatūroje, kol jos taps trapios. Kai masė iš dalies išdžius maždaug iki pusės, medine arba silikonine mentele brėžkite linijas, kad masę padalytumėte į kvadratėlius, kurių kiekvienas taps atskira drožle.

Kaip tinkamai laikyti džiovintus moliūgus

Atvėsusius džiovintus moliūgus sudėkite į stiklinius stiklainius ir sandariai uždarykite dangteliais - stikliniais arba metaliniais užsukamais dangteliais, kad į stiklainius nepatektų drėgmės, vabzdžių ir kvapų. Stiklainių dugną išklokite pergamentiniu popieriumi ir laikykite juos vėsioje, tamsioje patalpoje, geriausiai sausame sandėliuke su tinkama ventiliacija. Taip pat galite laikyti traškučius. Vienintelis skirtumas yra galiojimo laikas - paprastas sausas moliūgas, laikydamasis patogių sąlygų, nepraranda savo valgomųjų savybių, o traškučius reikėtų suvalgyti greičiau - per mėnesį, nes jie yra padengti aliejumi, kuris gali sugesti ir sugadinti produktą.

Saldumynai ilgiausiai išsilaiko šaldytuvo lentynoje, juos galima ilgai gaminti ir laikyti šaldiklyje.

Kuo naudingas džiovintas moliūgas

Kalbėdami apie moliūgų naudą, gydytojai pirmiausia mini mažą jų kaloringumą, ir tai pasakytina net apie džiovintus vaisius, iš kurių išgarinta didžioji dalis vandens. Pavyzdžiui, puodelyje džiovintų daržovių yra mažiau nei 100 kalorijų, t. y. 3 kartus mažiau nei tokiame pačiame kiekyje bulvių. Todėl ši daržovė gali būti naudojama žmonėms, kurie kovoja su nutukimu ir antsvoriu, maitinti. Tai padaryti jiems padės skaidulos ir pektinai, kurių gausu moliūguose ir kurie padeda išvalyti žarnyną, pašalinti toksinus ir pagerinti virškinimą. Be to, pektino skaidulos virškinamajame trakte greitai išbrinksta ir sukelia pilnumo jausmą skrandyje bei sotumo jausmą, todėl sumažėja suvalgomo maisto kiekis.

Džiovintuose moliūguose maistingųjų medžiagų ir vitaminų koncentracija padidėja, nes išgarinamas vandens perteklius. Pavyzdžiui, jame yra daug B grupės vitaminų, kurie padeda stiprinti organizmo imuninę sistemą, gerina žarnyno veiklą, kontroliuoja sklandžią širdies, kraujagyslių ir nervų sistemos veiklą, kovoja su depresija ir stresu, palaiko stabilią emocinę būklę. Stiprinant nervų sistemą, didelį vaidmenį atlieka ir mineralas magnis, kurio pakankamai yra ir moliūguose.

Vitaminas E padeda gerinti kraujotaką, mažina kraujo krešulių susidarymo riziką, palaiko sveiką odą ir gerina jos regeneracijos gebėjimą, todėl moliūgus galima naudoti namų grožio produktuose.

Daržovėse esantis vitaminas PP (nikotino rūgštis) svarbus visų pirma dėl to, kad jis gali užkirsti kelią aterosklerozės paūmėjimui, sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir pagerinti kraujotaką, todėl moliūgai yra naudingi ir būtini vyresnio amžiaus žmonių, kurie dažniau susiduria su šiomis problemomis, mityboje. Be to, šis vitaminas gerina kepenų ir tulžies pūslės veiklą, padeda greičiau atgauti fizines jėgas ir palaiko protinį pajėgumą - to reikia garbaus amžiaus žmonėms.

Moliūguose esanti askorbo rūgštis (vitaminas C) yra labai svarbi daugelio žmogaus organizme vykstančių biocheminių procesų, turinčių įtakos visų sistemų ir organų veiklai, procese. Jo padedamos imuninės jėgos veikia geriau, gerėja odos būklė, nuotaika, greičiau gyja žaizdos. Jis taip pat yra geras antioksidantas.

Valgydami džiovintus moliūgus prisotinsite savo organizmą mikro- ir makroelementais. Pavyzdžiui, geležis ne tik dalyvauja hemoglobino susidaryme, bet ir padeda magniui nuraminti nervus, oriai ir su mažiausiais organizmo nuostoliais išeiti iš stresinių situacijų ir pagerinti miegą. Kartu su fluoru geležis stiprina raumenis ir kaulus, padeda kaulams greičiau gyti po lūžių.

Kalis padeda optimizuoti kraujospūdį ir stiprina kraujagyslių, įskaitant akies dugno kraujagysles, sieneles, o tai teigiamai veikia regėjimą.

Ką galima pagaminti iš džiovintų moliūgų

Paprasto, nesaldinto ir nesūdyto džiovinto moliūgo tyrę lengviausia paversti sriuba. Jis turi savitą skonį, jaučiasi, kad daržovės nėra šviežios, o specialiai paruoštos. Nepaisant to, tai vis dar yra sveikas maisto produktas, kurį galima naudoti ne tik suaugusiųjų, bet net ir kūdikių maistui ruošti. Namuose džiovinti moliūgai taip pat tinka lengviems užkandžiams ir salotoms gardinti.

Taip pat plačiai naudojami moliūgų milteliai. Jis ruošiamas paprastai: džiovintas skilteles reikia sumalti kavos malūnėliu ir įmaišyti į miltus kepant blynus, blynelius ar keksiukus arba juos visiškai pakeisti. Tokiais atvejais ją reikia mirkyti, laikantis tokių proporcijų - ketvirtadaliui puodelio miltelių imti puodelį skysčio. Kai kurie žmonės moliūgų milteliais prieš kepdami apvolioja žuvį ar kotletus arba tiesiog įberia šaukštelį produkto į rytinį jogurtą.

Lengvas užkandis

100 g džiovintų moliūgų juostelių užpilkite litru vandens ir virkite ant viryklės, kol suminkštės.

Kol moliūgas kepa, paruoškite dvi skilteles česnako - nulupkite ir sutrinkite per česnako smulkintuvą. Peiliu smulkiai sukapokite graikinius riešutus (100 g). Susmulkinkite didelį ryšulį šviežių žolelių (petražolių, krapų). Viską sudėkite į salotinę, įskaitant išvirtą ir atvėsintą moliūgą. Išmaišykite, pagardinkite pipirais, druska ir pagardinkite šaukštu vyno acto.

Džiovintų moliūgų tyrės sriuba

150 g džiovintų moliūgų 10 minučių virkite pasūdytame vandenyje. Kol ji verda, nulupkite 3 skilteles česnako, svogūną ir morką. Sutarkuokite morkas, supjaustykite svogūnus ir pakepinkite daržoves sunkioje keptuvėje su šaukštu augalinio aliejaus. Į keptuvę sudėkite virtą moliūgą ir 50 g sviesto, išmaišykite ir troškinkite dar 5 minutes.

Puodo turinį atskieskite karštu vandeniu, kad daržovės būtų šiek tiek apsemtos skysčio, įberkite maltų juodųjų arba baltųjų pipirų, druskos ir troškinkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos. Nuimkite sriubą nuo ugnies, sutrinkite ją trintuvu ir įpilkite 300 ml grietinėlės (geriausia 20 proc. riebumo). Išmaišykite, tada vėl dėkite ant viryklės, kad užvirtų. Sriuba paruošta!

Patiekdami apibarstykite kiekvieną lėkštę nedidele sauja skrudintų moliūgų sėklų, kol jos taps traškios.

Kreminė sriuba su konjaku

200 g sauso moliūgo užpilkite karštu vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.

Susmulkinkite svogūną ir sutrinkite 6 skilteles česnako. Keptuvėje 100 g sviesto pakepinkite svogūną ir po poros minučių sudėkite česnaką. Kai kvapas pasklis po visą virtuvę, įdėkite moliūgą į troškintuvą ir išbrinkinkite. Kepkite nuolat maišydami, kad moliūgas nesudegtų.

Po 5 minučių, norėdami sustiprinti skonį, įpilkite 50 g brendžio, dar 5 minutes troškinkite būsimą sriubą su alkoholiu ir tada įpilkite daržovių sultinio, kuriame pradžioje virė moliūgas. Nuo moliūgo konsistencijos priklausys, kiek skysčio reikia įpilti - kuo jis kietesnis, tuo daugiau sultinio reikės. Be to, kiekvienas turi skirtingus pageidavimus: vieni žmonės mėgsta tirštesnes sriubas, kitiems pakanka lengvesnių sriubų.

Nusprendę, kiek skysčio reikia, įberkite šaukštą cukraus ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais. Po kelių minučių supilkite 200 ml grietinėlės ir, nukėlę nuo ugnies, sutrinkite mikseriu iki tyrės.

Sriubą galima supilti į lėkštę ir papuošti krapų šakele bei traškiais baltos duonos trupiniais.

Velykų pyragai su cukruotais moliūgais

Iš šaldytuvo išimkite 2 pakuotes sviesto, kad šiek tiek suminkštėtų. 30 g šviežių mielių užpilkite 30 ml pieno. Kol jie tirpsta, į puodą sudėkite 200 g cukruotų vaisių ir 120 g sultenių, užpilkite 75 ml romo ir pastatykite ant silpnos ugnies. Nuolat maišydami palikite virti 10 minučių, kad alkoholis išsisklaidytų, o cukruoti vaisiai ir sultonės sugertų visą romo skystį.

Į didelį puodą persijokite 525 g miltų, suberkite 65 g cukraus, 10 g druskos ir išmaišykite. Kitame dubenyje suplakite 6 kiaušinius.

Į keptuvę su miltais ir cukrumi supilkite ištirpintas mieles ir plaktus kiaušinius. Minkykite tešlą, kol ji pradės lipti prie rankų ir keptuvės sienelių. Nedidelėmis porcijomis, minkydami tešlą, į ją įdėkite sviesto. Pačioje pabaigoje įmaišykite cukruotus vaisius ir alkoholyje garintas sultenes.

Uždenkite tešlą lininiu rankšluosčiu ir palikite 1½ valandos kilti šiltoje virtuvėje. Po to stalą pabarstykite miltais, supilkite ant jų tešlą, gerai išminkykite, sudėkite į švarų dubenį, uždenkite maistine plėvele ir 12 valandų atšaldykite šaldytuve. Pasibaigus laikui, padalykite tešlą į 3 lygias dalis, kiekvieną iš jų iškočiokite ir sudėkite į kepimo formas, išklotas kepimo pergamentu. Pasirinkite tokias formas, kad jose liktų ne daugiau kaip trečdalis tešlos. Palikite kepinius tokioje padėtyje, kol jie pakils virš viršutinių kraštų. Formas uždenkite lininiu audeklu ir po juo įpilkite šlakelį vandens, kad tešla neišdžiūtų.

Paruoškite glajų: sumaišykite 25 g miltų ir 170 g cukraus pudros, suberkite į sietelį ir lėtai bei atsargiai supilkite į kiaušinio baltymą, atsargiai, kad nesusidarytų gumuliukų, ir nuolat maišykite.

Pakilusią tešlą užpilkite glajumi ir siųskite į orkaitę, kurioje ji keps 35 minutes 160 laipsnių temperatūroje. Kepdami neatidarykite orkaitės - pyragas gali nukristi.

Šokoladas su cukruotomis moliūgų sėklomis

Paimkite po 50 g džiovintų vaisių (abrikosų ir sultenių) ir pusvalandį pamirkykite kambario temperatūros vandenyje. Nulupkite moliūgų sėklas ir pusvalandį pamirkykite 160 °C temperatūros orkaitėje, dažnai pamaišydami. Dėl to jie išsausės ir taps trapūs. Išimkite džiovintus vaisius iš vandens ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pasišalintų drėgmės perteklius.

Nedidelės stačiakampės silikoninės formos dugną išklokite pergamentu ir supilkite į formą ištirpintą šokoladą (2 dideles plyteles), tada išbarstykite džiovintus abrikosus, sultenes, skrudintas moliūgų sėklas ir cukruotas moliūgų sėklas. Kai šokoladas atvės kambario temperatūroje, supjaustykite gabalėliais ir padėkite į šaldytuvą.

Džiovinti moliūgai pkhali

Kartais šis gruziniškas patiekalas vadinamas ne pkhali, o mkhali, iš tiesų tai šaltas užkandis, kurio pagrindą sudaro du pagrindiniai produktai - džiovinti moliūgai ir graikiniai riešutai.

500 g moliūgo išvirkite pasūdytame vandenyje. Kol moliūgas verda, pagaminkite graikinių riešutų masę. Susmulkinkite 3 puodelius riešutų ir raudonojo svogūno galvutę, pridėkite 3 sutrintas česnako skilteles, smulkiai supjaustykite nedidelį ryšulėlį krapų, kalendros ir salierų žolelių. Mišinį pagardinkite maltais pipirais, džiovintu šafranu ir utsho-suneli (gruziniškas prieskonis, gaminamas iš mėlynojo ožerškio sėklų, žiedynų ir ankščių), druska pagal skonį ir įpilkite 3 šaukštus acto (vietoj jo galima įpilti tiek pat granatų sulčių).

Gerai išmaišykite masę, po truputį įmaišydami virtą moliūgą. Padėkite patiekalą į šaldytuvą per naktį, kad ingredientai įsigertų.

Blyneliai su moliūgais

Dubenyje lengvai įmuškite porą vištų kiaušinių, suberkite didelį šaukštą granuliuoto cukraus, šaukštelį druskos, 0,5 šaukštelio sodos ir pusę litro kefyro (reikėtų leisti jam pastovėti ant virtuvės stalo tris valandas, kad sušiltų iki kambario temperatūros).

Kai skystas pagrindas bus paruoštas, pradėkite jį nuolat maišyti ir nedidelėmis porcijomis įberkite stiklinę džiovintų moliūgų miltelių. Tada tokiu pat būdu nedidelėmis porcijomis - iki 2 puodelių - suberkite kvietinius miltus. Kai tešla išminkyta, palikite ją pastovėti apie 25-30 minučių ir kepkite blynus!

Kalakutiena ir moliūgai

Norint troškinti kalakutieną su džiovintais moliūgais, daržovės nereikia virti iš anksto, ji bus paruošta tiesiai keptuvėje su mėsa. Rezultatas - paprasta, soti vakarienė, kuriai nereikia garnyro - prie mėsos pakanka daržovių.

500 g nedidelės kalakutienos filė supjaustykite maždaug 5x5 cm dydžio gabalėliais ir apkepkite gilioje keptuvėje bet kokiame aliejuje, kad susidarytų traški plutelė. Supjaustykite vieną morką kubeliais ir sudėkite į keptuvę, įberkite saują džiovintų moliūgų ir džiovintų slyvų, įberkite druskos. Įpilkite stiklinę mėsos sultinio arba vandens, jei jo neturite.

Troškinkite po uždengtu dangčiu ant silpnos ugnies apie 40-50 minučių, tada sudėkite žiedais supjaustytą svogūną, porą šaukštų grietinės ir troškinkite dar ketvirtį valandos, po to ugnį galite išjungti.

Patiekite maždaug po 20 minučių, kad patiekalai įsigertų vienas į kitą ir šiek tiek pailsėtų. Lėkštėje esančią mėsą ir daržoves pabarstykite smulkintais šviežiais žalumynais.

Košė

Jei verdate košę iš grūdinių kultūrų, kurios gana ilgai verda - sorų ar ryžių - džiovintų moliūgų nereikėtų virti atskirai, jie turi laiko suminkštėti kartu su jais. Džiovintų kruopų arba herkulesų košei geriau iš anksto paruošti džiovintas daržoves, verdant jas pasūdytame vandenyje 10 minučių nuo virimo pradžios.

Taigi, pieniškų sorų košei virti 200 g kruopų, išrūšiuotų, gerai nuplaukite, kelis kartus nupilkite ir nusausinkite vandenį, tada užpilkite karštu vandeniu, kad šiek tiek išbrinktų. Į puodą storomis sienelėmis ir dugnu ant ugnies įpilkite litrą pieno. Kai užvirs, įberkite šaukštą cukraus (jei norite saldžiau, neatsisakykite) ir trečdalį arbatinio šaukštelio druskos. Nusausinkite soras, sudėkite jas į puodą ir įberkite didelę saują džiovintų moliūgų. Virkite košę ant silpnos ugnies 20 minučių, nuolat maišydami. Prieš išimdami iš viryklės, galite įdėti šiek tiek nuplautų sultenių be kauliukų.

Sviestą galima dėti tiesiai į keptuvę arba į kiekvieną lėkštę.

Džiovintų moliūgų naudojimas kosmetikoje

Džiovinti moliūgai naudojami ne tik kulinarijoje, bet ir namų kosmetologijoje. Vaisiai gerina odos tonusą, daro ją stangresnę ir stangresnę. Iš moliūgo galima pagaminti gerą šveitiklį.

Veido šveitimas

Sumalkite saują džiovintų moliūgų kavos malūnėliu, įpilkite šaukštą maltos kavos ir šiek tiek cukraus. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir švelniai trinkite 5 minutes, tada nuplaukite veidą drungnu vandeniu. Geriausias poveikis pasiekiamas atliekant šią procedūrą du kartus per savaitę.

Džiovintų moliūgų nuotrauka