Kaip džiovinti pomidorus namuose

Rudenį kiekviena šeimininkė praleidžia daugybę valandų prie viryklės, konservuodama žiemai dešimtis ir net šimtus skardinių sodo gėrybių, įskaitant pomidorus. Tačiau galite paįvairinti savo žiemos meniu, ne tik marinuotų ar raugintų pomidorų konservus. Šias daržoves galima lengvai išdžiovinti. Džiovintus pomidorus galima naudoti sriuboms ir pyragams, mėsos ar žuvies patiekalams, troškiniams ar net patiekti vienus. Džiovinti pomidorus nereikia daug darbo, tačiau rezultatas džiugina visą žiemą.

Džiovinti pomidorai turi beveik dviejų šimtmečių istoriją. Pirmą kartą jie buvo pradėti džiovinti Italijoje XIX a., o vėliau itališkas receptas paplito visame pasaulyje.

Kokie pomidorai tinka džiovinti

Kad džiovinimo metu pomidorai neprarastų formos ir netaptų negražūs, imkite pomidorus tvirta odele ir nedidelio dydžio - ne didesnio kaip 7 cm skersmens.

Šiam tikslui geriausiai tinka slyvos formos pomidorai, kurių minkštimas yra tankus, švelnaus skonio, o odelė tvirta. Slyvos formos pomidoruose yra nedaug vandens, todėl juos perpjovus išsiskiria nedaug sulčių, o viduje esančios sėklos yra tvirtos ir neišbyra, todėl džiovinant pomidorai nesideformuoja.

Spalva nesvarbi - jie gali būti oranžiniai, raudoni, rožiniai ar net violetiniai. Pavyzdžiui, "Sunny Bunny" veislės pavadinimas kalba pats už save. Šie pomidorai yra geltoni, "Pink Raisin" - rožiniai, "Orange Cream" - oranžiniai, o "Purple Dragon", žinoma, violetiniai. Iš tradicinių raudonųjų pomidorų tinka "Large Cream", "Maryushka", "Nadezhda", "De Barao", "Adelina" ir kiti.

Lauke užaugintų pomidorų skonis bus geresnis nei šiltnamio pomidorų, nes jie yra aromatingesni ir mėsingesni.

Neprinokę pomidorai džiovinti netinka, o pažeistus ar susiraukšlėjusius pomidorus taip pat reikėtų atidėti į šalį.

Kaip paruošti vaisius džiovinimui

Atrinkus džiovinti tinkamas daržoves, jas reikia nuplauti ir išdžiovinti. Jei pomidorai parinkti tinkamai, rankšluostis jiems nepakenks.

Kitas paruošimo etapas - pjaustymas griežinėliais. Supjaustykite ne plonesniais nei 5 mm apskritimais - išilgai ar skersai pomidoro, nesvarbu. Aštriu peiliu išpjaukite kotelius ir juos išmeskite.

Kad galutinis produktas būtų skanesnis ir aromatingesnis, galite apibarstyti apskritimus džiovintomis kvapiosiomis žolelėmis ir net šiek tiek įtrinti jas į minkštimą. Pasirinkimas labai platus, galite rinktis pagal savo skonį: idealus pomidorų partneris, žinoma, yra bazilikas, tačiau galima naudoti ir čiobrelius, raudonėlius, rozmarinus, kalendras, salierus ir kitus prieskonius. Kad žolelės būtų kuo aromatingesnės, prieš pat pabarstydami daržovių apskritimus jas sumalkite.

Kaip tinkamai išdžiovinti pomidorus

Kad ir kokį džiovinimo būdą pasirinktų šeimininkė - orkaitę, elektrinius prietaisus ar tiesiog lauke, svarbu, kad pomidorai būtų išdėlioti ant padėklų ar kepimo skardų, kurių nepaveiktų šių daržovių išskiriamos rūgštys. Dėl šios priežasties niekada negalima naudoti aliuminio padėklų.

Kad pomidorai nepriliptų, geriausia patepti skardas augaliniu aliejumi ir naudoti kepimo popierių.

Orkaitėje

1. Prieš siųsdami pomidorus į orkaitę, galite juos ne tik apibarstyti džiovintomis žolelėmis, maltais pipirais, jūros druska, bet ir pabarstyti išspausto česnako apskritimais bei apšlakstyti augaliniu aliejumi. Tokie pomidorai tikrai nebus blankūs ir neskanūs. Vienam kilogramui pomidorų reikės nedaug česnako - tik 2-3 skiltelių.
2. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi, perlenktu per pusę ir ne per plonu. Į dubenėlį supilkite augalinį aliejų, pamerkite į jį kiekvieną apskritimą ir sudėkite vienu sluoksniu ant popieriaus taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Pomidorus apibarstykite druska, žolelėmis ir smulkintu česnaku.
3. Įjunkite orkaitę ir nustatykite 100-130 laipsnių Celsijaus temperatūrą, palikdami dureles praviras, kad iš pomidorų garuojanti drėgmė neliktų viduje. Jei orkaitėje įmontuota konvekcijos funkcija, dureles galima uždaryti.
4. Maždaug po 50-60 minučių patikrinkite pomidorų būklę. Jei jie pradėjo tamsėti ir šiek tiek ruduoti, dar šiek tiek atidarykite dureles arba sumažinkite temperatūrą. Kiekvieną pomidorų žiedą galite apversti aukštyn kojomis, kad išdžiūtų tolygiau. Dar po poros valandų jie turėtų sumažėti maždaug perpus.
5. Tada dar valandą palaikykite orkaitėje ir galite išjungti karštį.
6. Šis laikas yra santykinis - procesas gali trukti iki 8 valandų, nes galutinis rezultatas priklauso nuo orkaitės tipo ir jos įkaitimo intensyvumo. Pavyzdžiui, elektrinėje orkaitėje daržovės išdžiūsta greičiau nei dujinėje orkaitėje.

Džiovintus pomidorus galima sudėti, kai jie atvėsę. Jei norite, galite juos sudėti į stiklainį, pagardinti prieskoniais ir užpilti augaliniu aliejumi.

Elektrinėje džiovyklėje

Kadangi džiovyklė skirta specialiai vaisiams ir daržovėms džiovinti, norint konservuoti pomidorus, joje nereikia nieko pritaikyti.

Elektrinėje džiovyklėje pomidorus reikia paruošti taip pat, kaip ir orkaitėje: pamirkyti juos aliejuje, sudėti ant prietaiso padėklų ir pabarstyti prieskoniais. Elektrinėje džiovyklėje laikmatį nustatykite 2 valandoms, o temperatūrą - 80 laipsnių. Baigę programą, sukeiskite džiovyklės padėklus vietomis: viršutinius padėkite žemyn, apatinius - aukštyn, o kiekvieną pomidorų griežinėlį galite net apversti aukštyn kojomis. Ir vėl įjunkite džiovyklę - dabar 5 valandoms, bet temperatūrą nustatykite 10 laipsnių žemesnę. Džiovinti daržoves karštesniame ore nepageidautina: išdžiūvus išorinei jų daliai, viduje jos išliks žalios ir ilgai nesilaikys, todėl suges.

Oro džiovintuve

Pomidorus lengva džiovinti orkaitėje. Džiovintus pomidorus galite pasigaminti per trumpą laiką - tiesiog vakarienei. Galite net pasidaryti išradingesnių ir vietoj saulėje džiovintų pomidorų gaminti pikantiškus pomidorus.

Tiesiog sumaišykite po šaukštelį džiovintų rozmarinų ir bazilikų, įberkite žiupsnelį rupios jūros druskos, įspauskite porą skiltelių česnako ir įberkite baltųjų pipirų (pagal skonį).

Nuplaukite kilogramą prinokusių, bet kietų pomidorų ir nusausinkite juos rankšluosčiu. Juos pjaustykite ne žiedais, o ketvirčiais. Atsargiai šaukšteliu išskobkite sėklas, neliesdami minkštimo, ir nuspauskite visą išsiskyrusį skystį. Sudėkite pomidorus odele žemyn ant orkaitės grotelių ir pabarstykite druskos bei prieskonių mišiniu. Įdėkite lentynas į prietaisą ir jį įjunkite, nustatę didelį ventiliatoriaus greitį ir 100-110 laipsnių temperatūrą. Džiovinkite apie 3,5-4 valandas, kartkartėmis atidžiai apžiūrėdami gaminį, kad jis neišdžiūtų.

Kad drėgmė galėtų laisvai pasišalinti, dangtį reikia palikti vos uždengtą metaline arba silikonine mentele žuviai ir kotletams apversti (namuose galite rasti ką nors tinkamesnio kaip ribotuvą).

Paruoštus ir atvėsusius pomidorus sudėkite į stiklainį su sluoksniu išspaustų česnakų, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir uždengę dangteliu padėkite į šaldytuvą.

Mikrobangų krosnelėje

Pomidorus taip pat galima džiovinti mikrobangų krosnelėje, tačiau reikia nepamiršti, kad juose esantis vanduo kartu su daržovės minkštimu pateks ant prietaiso sienelių. Kad to išvengtumėte, apribokite prietaiso galią iki ne daugiau kaip 800 vatų.

Pomidorus reikia supjaustyti pusžiedžiais, o ne žiedais, tada apibarstyti pipirais, meduoliu, smulkintu česnaku ir gausiai apšlakstyti alyvuogių aliejumi. Išdėliokite ant karščiui atsparaus indo ir dėkite į mikrobangų krosnelę.

Nustatykite laikmatį 15 minučių, tada patikrinkite, ar daržovės sausos. Jei jie nėra sausi, apverskite juos ir nustatykite laikmatį dar 5-7 minutėms, po to dar kartą patikrinkite. Paprastai tam pakanka laiko.

Kai pomidorai atvės, galite juos sudėti į stiklainius ir padėti į lentynas.

Saulėje

Vienintelė kliūtis namų šeimininkėms, norinčioms džiovinti pomidorus saulėje, yra oras. Pietuose problemų nekyla, tačiau kaimo viduryje vis sunkiau sulaukti tikrai karštos saulėtos savaitės. Ne mažiau, nes pomidorai gerai išdžiūsta gryname ore mažiausiai per 5-6 dienas.

Džiovinti lauke lengva ir kartu varginantis dalykas. Ryte pomidorus reikia išnešti į lauką, o vakare vėl įnešti į vidų, kad nei staigus naktinis lietus, nei rytinė rasa nesugadintų produkto ir nesugadintų visų pastangų.

Taigi supjaustykite pomidorus žiedais ir sudėkite juos vienu sluoksniu ant kepimo popieriumi ar medvilniniu audiniu išklotų kepimo skardų arba skardų. Daržoves uždenkite marle, kad apsaugotumėte nuo musių. Padėklus pastatykite gerai apšviestoje, saulėtoje vietoje.

Šviežiai supjaustytus pomidorus pradėkite džiovinti ryte, kad per dieną išgaruotų didžioji dalis drėgmės ir išdžiūtų daržovių paviršius. Pirmąją dieną žiedus svarbu bent kartą apversti, kad išdžiūtų kita pusė. Įmirkusį popierių reikia išimti iš dėklų ir pakeisti nauju popieriumi. Vėliau pomidorus apverskite bent kartą per dieną.

Jei pomidorai dar sausi, o diena apniukusi, geriau nerizikuoti jų išnešti į lauką. Galite palikti jas namuose vienai dienai, o padėklus su daržovėmis padėti ant palangės ar stalo, tačiau visada šiltoje, gerai vėdinamoje patalpoje.

Kaip nustatyti, kada produktas yra paruoštas

Gerai išdžiovinti pomidorai yra sodrios, sodrios spalvos, daug tamsesnės nei švieži. Minkštimas yra tvirtas, bet elastingas. Paspaudus pomidorą, jis sutrupa - ne veltui džiovinti pomidorai kartais dar vadinami džiovintais pomidorais. Jas lengva ir malonu kramtyti. Sėklos taip pat sukietėja ir tampa geltonesnės.

Jei jie bus per daug sausi, pomidorai taps per kieti arba sutrupės. Išdžiūvę pomidorai neturi gero kvapo, jie kvepia degėsiais ir yra kartaus skonio.

Kaip teisingai laikyti džiovintus pomidorus

Tinkamomis sąlygomis džiovinti pomidorai gali išsilaikyti visus metus, iki kito derliaus, neprarasdami savo savybių. Tinkamos sąlygos - vėsi temperatūra patalpoje, kurioje laikomos daržovės, ne žemesnė kaip 10 laipsnių ir ne aukštesnė kaip 22 laipsniai, maža drėgmė. Tuo pat metu pomidorus reikia saugoti nuo šviesos, ypač tiesioginių saulės spindulių. Geriausia būtų sandėliukas arba spinta. Jei rūsys ar sandėlis yra sausas, tai puiki vieta.

Laikydami pomidorus sudėkite į sausus stiklinius stiklainius su sandariais (bet ne plastikiniais) dangteliais. Kai kurios namų šeimininkės naudoja plastikinius dangtelius arba net sausus pomidorus laiko plastikiniuose induose, tačiau tai nėra geriausias pasirinkimas, nes plastikas nekvėpuoja ir gali supelyti.

Džiovintus pomidorus galima supilti į drobinius ar popierinius maišelius, tačiau jie neišlaikys viso savo skonio.

Žinoma, galite užšaldyti ir džiovintus pomidorus, kaip kai kurie žmonės daro. Šaldiklyje jie išsilaikys dar ilgiau. Tačiau, pirma, teks užimti vietos šaldiklyje, antra, atšildomi pomidorai praras formą, bus ne tokie patrauklūs ir tinkami tik šiluminiam apdorojimui.

Jei norite išsaugoti nedaug pomidorų ir jei ketinate juos naudoti daugiausia salotoms ir sumuštiniams, o ne virti ar troškinti, džiovintus pomidorus galite paruošti saulėgrąžų arba alyvuogių aliejuje: gausite savotišką marinavimo produktą.

Džiovintus pomidorus reikia sudėti į sausus stiklainius, sumaišyti su smulkintais česnakais, mėgstamomis džiovintomis aromatinėmis žolelėmis ir užpilti aliejumi. Tada stiklainius sandariai uždarykite dangteliais ir padėkite ant šaldytuvo lentynos.

Kokia džiovintų pomidorų nauda

Kai kuriems žmonėms gali nepatikti džiovintų pomidorų išvaizda. Tačiau, nepaisant jų išvaizdos, jos išlieka skanios ir išsaugo visas šviežiose daržovėse esančias maistines medžiagas. Be to, šių medžiagų kiekis svorio vienete didėja, nes išgaruoja vandens perteklius. Dėl to produktas tampa labiau koncentruotas.

1. Be to, jame gausu vitaminų kompleksų, kad žmogaus organizmas veiktų ir būtų atsparus neigiamam išorės poveikiui. Pavyzdžiui, pomidoruose esantis vitaminas A padeda išsaugoti regėjimą ir stiprina imuninę sistemą.
2. Gausi vitamino B grupė gerina nagų ir plaukų būklę, skatina odos pažeidimų gijimą po nedidelių traumų ir įvairių spuogų, padeda vitaminui A palaikyti normalų regėjimą, kontroliuoja atsigavimą po sunkaus fizinio darbo, dalyvauja organizuojant virškinimo darbą, normalizuoja kraujotakos sistemą ir suteikia jėgų atsigauti po sunkių ilgalaikių ligų. Folio rūgštis (arba vitaminas B9) yra labai svarbi nėščiosioms, ypač ankstyvosiose stadijose, nes padeda tinkamai formuotis kūdikio vidaus organams ir sistemoms.
3. Kartu su B grupės vitaminais veikia ir vitaminas PP, kuris taip pat reguliuoja medžiagų apykaitos procesus ir turi įtakos kepenims bei virškinimui.
4. Pomidoruose daug vitamino C, arba askorbo rūgšties. Jis plačiai žinomas kaip medžiaga, padedanti pasveikti nuo peršalimo ir ūmių kvėpavimo takų infekcijų bei stiprinanti imuninę sistemą. Be to, askorbo rūgštis yra geras antioksidantas (medžiaga, kuri lėtina oksidacijos procesus organizme ir stabdo senėjimą).
5. Pomidoruose yra dar vieno svarbaus vitamino - K. Jei jo trūksta, sutrinka kraujo krešėjimas, žmogus greitai pavargsta, atsiranda virškinimo problemų.
6. Televizijos reklamų dėka visi žino, kad pomidorų sudedamoji dalis magnis yra stresą malšinanti ir nervų sistemą stiprinanti priemonė. Jis taip pat gali padėti sumažinti galvos skausmą ir normalizuoti miegą. Tačiau, kaip mažai kas žino, magnis taip pat padeda žarnynui tinkamai funkcionuoti.
7. Dėl didelio kalio kiekio džiovintuose pomidoruose jie aktyviai gerina širdies ir kraujagyslių veiklą bei apsaugo nuo patinimų.
8. Pomidoruose esančių naudingų medžiagų sąraše taip pat yra jodo. Pagrindinė jo funkcija - atsakyti už skydliaukę ir stabilizuoti hormonų sistemą.
9. Tokia medžiaga kaip manganas yra naudinga ne tik pati savaime. Jis palaiko imuninę sistemą, dalyvauja formuojantis skeleto audiniams ir reguliuoja virškinimą. Manganas taip pat svarbus, nes be jo nebūtų įmanoma pasisavinti visų pirmiau išvardytų vitaminų, atsinaujinti ląstelėms, gyti audiniams ir veikti smegenims.
10. Skaidulos yra svarbi pomidorų dalis. Šios maistinės skaidulos tarsi šepetys išvalo iš žarnyno viską, kas nereikalinga - nesuvirškinto maisto likučius, kenksmingas medžiagas, kancerogenus ir toksinus, taip užtikrindamos geresnę žarnyno veiklą. Be to, skaidulos turi įtakos cholesterolio kiekiui, jį mažina, todėl valo kraujagysles ir prailgina jų gyvenimą.

Taigi pomidorų, įskaitant džiovintus pomidorus, valgymas padeda atsikratyti avitaminozės, normalizuoti žarnyno trakto veiklą ir atsikratyti vidurių užkietėjimo. Moksliškai įrodyta, kad pomidorai padeda kovoti su cholesterolio nuosėdomis ant kraujagyslių sienelių ir jų užsikimšimu.

Dėl mažo kaloringumo pomidorai rekomenduojami žmonėms, kovojantiems su nutukimu. Jie ne tik paįvairina paprastai gana ribotą mitybos meniu, bet ir dėl savo antidepresinių savybių padeda pagerinti nuotaiką, atsikratyti įkyrių minčių apie svorio metimą.

Pagyvenusiems žmonėms pomidorai naudingi, nes jie gerina atmintį, nes skatina tinkamą smegenų veiklą. Be to, dėl antioksidacinių savybių pomidorai padeda kovoti su senėjimu ir mažina piktybinių navikų riziką.

Tačiau džiovinti pomidorai tinka ne visiems žmonėms. Jų draudžiama vartoti tiems, kuriems diagnozuotos sunkios lėtinės skrandžio ligos, pavyzdžiui, opos. Jų nerekomenduojama valgyti paūmėjus kepenų ir kasos ligoms.

Be to, kaip ir bet kokį kitą maistą, džiovintus pomidorus reikėtų vartoti saikingai. Dėl per didelio vartojimo metams bėgant gali atsirasti inkstų akmenų ir druskų sąnariuose.

Ką gaminti iš džiovintų pomidorų

Išradinga šeimininkė džiovintus pomidorus gali gaminti kaip užkandį, į pirmuosius ir antruosius patiekalus, gaminti iš jų padažus ir net kepinius. Norint paruošti pomidorus kulinariniam naudojimui, prieš pat naudojimą juos reikia 15-20 minučių pamirkyti kambario temperatūros vandenyje. Daržovės atsikratys druskos pertekliaus, o jų skonis taps šiek tiek švelnesnis ir subtilesnis.

Norėdami greičiau "atgaivinti" džiovintus pomidorus, galite juos nuleisti į karštą vandenį su actu (didelis šaukštas kąsnio 1 l vandens). Užtenka dviejų minučių, kad daržovės suminkštėtų iki norimos būsenos.

Jei recepte nurodyta džiovintus pomidorus susmulkinti, jų mirkyti nebūtina.

Pomidorų užkandis

Džiovinti pomidorai yra verti atskiro užkandžio.

1. Norėdami papuošti kasdienį (ar net šventinį) valgiaraštį, į pusės litro talpos stiklinį indą sudėkite 300-400 g džiovinto produkto, pomidorus sluoksniais pertepdami smulkintais česnakais ir maltais raudonaisiais pipirais. Vienam pusės litro stiklainiui reikės 4 skiltelių česnako.
2. Pomidorus pabarstykite džiovintais krapais arba petražolėmis.
3. Į stiklainį supilkite kambario temperatūros stiklinę augalinio aliejaus (250 ml) ir šiek tiek pakratykite, kad jis nusėstų ant dugno. Sandariai uždarykite stiklainį dangteliu ir 3 savaites laikykite šaldytuve.

Patiekite su šiek tiek aliejaus pertekliumi, pašalintu popieriniu rankšluosčiu. Pomidorai tampa kvapnūs, šiek tiek aštrūs ir atrodo labai įdomiai.

Pesto

1. Blenderiu susmulkinkite 150 g džiovintų pomidorų, 50 g graikinių riešutų, česnako skiltelę ir 3-4 baziliko lapelius, įberkite žiupsnelį maltos paprikos.
2. 50 g kietojo sūrio sutarkuokite smulkia tarka ir įmaišykite į mišinį, tada lėtai supilkite 5 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus.

Šį padažą galima patiekti su mėsa ar paukštiena, taip pat su spagečiais ar žuvimi.

Salotos vakarienei

1. Supjaustykite 40 g mocarelos sūrio, 4 saulėje džiovintus pomidorus plonomis juostelėmis, 10 žaliųjų alyvuogių be kauliukų ketvirčiais ir pusę raudonojo svogūno plonais pusžiedžiais.
2. Rankomis suplėšykite kininio kopūsto lapus ir gražiai išdėliokite juos ant plokščios lėkštės. Tada visus ingredientus išdėliokite sluoksniais: pirmiausia svogūnus, paskui pomidorus, ant jų alyvuoges ir ant viršaus sūrio kubelius.
3. Salotas užpilkite alyvuogių aliejaus padažu, pagal skonį pagardinkite actu, maltais pipirais ir druska.

Padažą galima pagardinti trupučiu valgomųjų garstyčių.

Šiltos salotos su vištiena ir grybais

1. Vištienos filė (400 g) supjaustykite griežinėliais ir kepkite įkaitintoje keptuvėje, kol paruduos.
2. Vieną papriką supjaustykite juostelėmis ir apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus. Taip pat apkepkite 200 g pievagrybių griežinėliais.
3. Suplėšykite kininio kopūsto (arba kininių salotų) lapus nedideliais gabalėliais ir išdėliokite lėkštėje.
4. Sluoksniuokite kepsnius tokia tvarka: paprikos, grybai, vištiena ir paskutinis sluoksnis džiovintų pomidorų. Ant viršaus pabarstykite sezamo sėklų.

Padažo nereikia, užtenka kepimo aliejaus. Šlakelis citrinos sulčių gali padėti pridėti šiek tiek rūgštelės.

Karšti sumuštiniai

1. Įdėkite porą saujų saulėje džiovintų pomidorų, trumpai pamirkytų vandenyje, šlakelį alyvuogių aliejaus.
2. Įdėkite kelias sutrintas česnako skilteles, du smulkiai supjaustytus baziliko lapelius ir 50 g tarkuoto lydyto lydyto kietojo sūrio.
3. Užtepkite mišinio ant duonos riekelių ir 5 minutes kaitinkite mikrobangų krosnelėje.

Kai sūris išsilydys, galite išimti sumuštinius ir paragauti.

Brusketos su džiovintais pomidorais

1. Džiovintus pomidorus marinuokite pusės litro stiklainyje, sluoksniuokite su džiovintomis žolelėmis - bazilikais, krapais, petražolėmis, raudonėliais, pipirais ir keliomis skiltelėmis česnako. Supilkite mikrobangų krosnelėje pašildytą šiltą alyvuogių aliejų ir padėkite į šaldytuvą.
2. Po 24 valandų galite ruošti brusketą. Bagetę supjaustykite skersai ne storesnėmis nei 2 cm storio riekelėmis ir palikite dvi minutes džiūti orkaitėje arba skrudintuve.
3. Kol jie džiūsta, į dubenį įdėkite pusę puodelio marinuotų džiovintų pomidorų. Supjaustykite 3 šviežius pomidorus taip, kad jų griežinėliai būtų tokio pat dydžio kaip džiovintų pomidorų, ir sudėkite į džiovintus pomidorus.
4. Išspauskite 2 skilteles česnako, sutarkuokite mocarelos sūrį (apie 200 g), susmulkinkite 3-4 šakeles baziliko, įpilkite porą šaukštelių balzaminio acto ir užpilkite 2-3 šaukštais alyvuogių aliejaus. Pasūdykite ir pabarstykite šviežiai maltų pipirų dribsniais iš malūnėlio. Išmaišykite, kad susimaišytų.
5. Užtepkite mišinį ant bagetės riekelių ir 5-6 min. pašaukite į orkaitę.

Brusketą galite patiekti karštą arba šiltą. Jis skanus net ir šaltas.

Pomidorų pyragas

1. Atšildykite sluoksniuotos tešlos dėžutę. Sluoksniuotos tešlos plokšteles patepkite augaliniu aliejumi (aliejų galite panaudoti džiovintiems pomidorams marinuoti) ir pabarstykite džiovintais bazilikais.
2. Supjaustykite 7-8 marinuotus pomidorus gabaliukais (juos galite marinuoti taip pat, kaip ir ankstesniame recepte) ir paskleiskite juos ant tešlos paviršiaus. Supjaustykite 200 g bet kokio kietojo sūrio griežinėliais ir padengkite visą tešlos paviršių. Kitą sluoksnį sudarys šviežių pomidorų žiedai (tam reikės 2-3 tvirtų, vidutinio dydžio pomidorų).
3. Apšlakstykite paviršių alyvuogių aliejumi, pabarstykite pipirais ir druska pagal skonį ir pašaukite į 200 laipsnių temperatūros orkaitę 25-30 minučių.

Prieš patiekdami pyragą sudėkite į lėkštę ant salotų lapų ir papuoškite kaparėliais.

Moliūgų sriuba su saulėje džiovintais pomidorais

1. Supjaustykite vidutinio dydžio svogūną griežinėliais ir apkepkite jį keptuvėje sviesto ir augalinio aliejaus mišinyje. Kol svogūnai kepa iki auksinės spalvos, 300 g moliūgo supjaustykite kubeliais ir sudėkite į svogūnus. Pagardinkite rozmarinu ir muskato riešutu, įpilkite 150 ml daržovių sultinio ir virkite, kol moliūgas suminkštės.
2. Daržoves atsargiai pabarstykite 2 šaukštais miltų, išmaišykite ir po minutės įpilkite 150 ml grietinėlės. Jei sriuba skirta žmogui, kuris laikosi dietos ir skaičiuoja kalorijas, grietinėlę galima pakeisti pienu. Virkite 2 minutes, tada įpilkite 250 ml daržovių sultinio, palaukite, kol užvirs, ir išjunkite ugnį.
3. Moliūgą sutrinkite blenderiu ir uždenkite. Po 5 minučių, kai sriuba prisitrauks, galite ją išpilstyti į lėkštes, į kiekvieną lėkštę įdėdami po nedidelę saują smulkintų džiovintų pomidorų ir šaukštą tarkuoto kietojo sūrio.
4. Ant kiekvienos lėkštės uždėkite po 5-7 nedidelius skrebučius, tarkuotus su česnaku.

Indiška sriuba

Ši sriuba neįprasta vidutiniam valgytojui, bet kodėl nepabandžius to, ką valgo Indijos kalnų gyventojai? Juo labiau kad joje esantys maisto produktai yra gana tinkami stačiatikių gavėniai.

1. Džiovintų pomidorų (200 g) nesupjaustykite, o sudėti į keptuvę su augaliniu aliejumi ir sultenėmis (100 g). Troškinkite juos uždengę dangčiu (galite įpilti šiek tiek vandens) 10 minučių ir įmaišykite raudonėlį bei aštriąją raudonąją papriką.
2. Tada įpilkite 1 l vandens ir 100 g lęšių. Virkite apie 40 minučių ant silpnos ugnies.
3. Pagardinkite druska ir paragaukite, kaip gerai lęšiai išvirė. Jei reikia, palaikykite dar kelias minutes, tada išimkite iš viryklės ir sandariai uždenkite, kad virtų dar 10 minučių.

Jūros gėrybių sriuba

1. Nulupkite 300 g kalmarų ir supjaustykite žiedais. Gilioje keptuvėje ištirpinkite pusę šaukšto sviesto, sudėkite susmulkintą šaltalankio stiebą ir česnako skiltelę. Porą minučių patroškinkite, kad askaloniniai česnakai būtų skaidrūs, o česnakai nesudegtų.
2. Į keptuvę įpilkite tris ketvirtadalius puodelio sauso baltojo vyno, įpilkite didelį šaukštą šviežiai spaustų citrinos sulčių, sudėkite kalmarus ir 300 g midijų mėsos. Įpilkite 1 litrą žuvies sultinio ir porą lauro lapų.
3. Keptuvei užvirus, sumažinkite ugnį ir uždengę dangčiu virkite apie 5 minutes, tada išimkite kalmarus ir midijas ir supjaustykite juos dideliais gabalais. Keletą kalmarų žiedų palikite papuošimui. Sultinį perkoškite.
4. Kitame puode ant silpnos ugnies alyvuogių aliejuje pakepinkite dar vieną smulkintą askaloninį česnaką ir 2 skilteles česnako. Suberkite šaukštą miltų ir išmaišykite, tada lėtai supilkite sultinį, greitai maišydami, kad nesusidarytų miltų gumuliukų.
5. Sudėkite 100 g džiovintų pomidorų ir užvirinkite, tada sriubą sutrinkite pasūdomuoju trintuvu ir sudėkite susmulkintas midijas bei kalmarus. Sriubą visą laiką laikykite ant ugnies. Atsargiai plona srovele supilkite stiklinę pieno, pabarstykite juodaisiais pipirais, užvirinkite ir išjunkite.

Patiekdami į lėkštę įdėkite po kalmaro žiedą ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Makaronai su vištienos filė

1. Pusę kilogramo vištienos krūtinėlės supjaustykite kubeliais. Ant vištienos išspauskite 4 česnako skilteles ir išmaišykite. Kepkite filė karštoje keptuvėje, kol įgaus auksinę spalvą.
2. Tuo pat metu į orkaitę pašaukite kepti dvi juostelėmis supjaustytas paprikas.
3. Pusę kilogramo džiovintų pomidorų trintuvu paverskite pasta. Į vištieną sudėkite paprikas, sausą pomidorų pastą, porą žiupsnelių džiovintų bazilikų ir stiklinę grietinėlės. Keptuvės turinį troškinkite dar 20-25 minutes.
4. Tuo tarpu išvirkite pipirinius makaronus. Kai jie bus paruošti, į kiekvieną lėkštę sudėkite makaronus, ant viršaus uždėkite vištienos gabalėlius ir apšlakstykite grietinėlės padažu, kuriame ji buvo troškinama.

Pupelių paštetas

1. Pasiimkite stiklinę virtų baltųjų pupelių arba nusipirkite jų parduotuvėje. Supjaustykite vidutinio dydžio marinuotą agurką ir tuziną džiovintų pomidorų.
2. Į agurkų ir pomidorų mišinį įpilkite 2 valgomuosius šaukštus citrinos sulčių, nedidelį ryšulėlį petražolių, porą česnako skiltelių ir po pusę arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio, baziliko ir aitriosios paprikos. Vėl įjunkite maišytuvą.
3. Tada įpilkite 5 šaukštus alyvuogių aliejaus, suberkite pupeles ir vėl įjunkite maišytuvą. Kai mišinys bus sutrintas, paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska.

Ryžiai su saulėje džiovintais pomidorais ir vištiena

1. Gilioje keptuvėje apkepkite 4 vištienos blauzdas nenulupdami odos.
2. Sudėkite kubeliais supjaustytą svogūną, žiupsnelį Žiros, 2 skilteles česnako ir dar šiek tiek pakepinkite.
3. Nuplaukite 200 g ryžių, sudėkite į keptuvę ir kepkite kartu su vištiena vos ne minutę, nuolat maišydami. Svarbu, kad kiekviena dalelė būtų padengta aliejumi. Po to įpilkite vandens, kad keptuvės turinys apsemtų pusantro piršto, įberkite druskos ir palikite virti uždengtą dangčiu.
4. Kai vanduo beveik išgaruos, supjaustykite ir į keptuvę sudėkite 7-8 džiovintus pomidorus, gerai išmaišykite ir palaukite, kol ryžiai išvirs.

Patiekdami patiekalą galite papildyti šviežių agurkų ir pomidorų salotomis.

Džiovintų pomidorų nuotrauka