Kaip džiovinti figas namuose

Sunku rasti žmogų, kuriam nerūpėtų figų skonis. Figos arba totorių uogos naudingos šviežios ir džiovintos. Nors egzotiškų vaisių dabar galima įsigyti bet kuriame prekybos centre, daugelis žmonių mieliau renkasi patys džiovinti šį skanėstą namuose. Toks sprendimas pateisinamas dėl kelių priežasčių: pirma, tinkamai išdžiovinus išsaugoma kuo daugiau maistinių medžiagų, antra, kontroliuojama kokybė. Kadangi pagrindinis kiekvienos namų šeimininkės rūpestis - aprūpinti šeimą saugiu maistu, vaisių pasirinkimas džiovinimui ir visas procesas bus kruopščiai kontroliuojamas.

Atsižvelgiant į tai, kad vertingą produktą galima paruošti namuose be didelio vargo, naudojant naudingus virtuvės prietaisus, šis paruošimo būdas šiandien yra labai populiarus. O išsamus figų džiovinimo namuose metodų aprašymas padės paruošti skanų ir labai sveiką skanėstą pagal visas taisykles.

Kaip išsirinkti figas džiovinimui

Figos, arba figmedžiai, yra viena seniausių vaisių rūšių. Žinoma, kad Aleksandras Didysis į ilgus žygius pasiimdavo džiovintų figų. Džiovintos figos neužimdavo daug vietos, tačiau padėdavo kariams greitai atgauti jėgas trumpo poilsio metu. Šiandien mokslininkai nustatė tikslią biblinio vaisiaus sudėtį. Kad šis unikalus maistinių medžiagų rinkinys išliktų nepakitęs, būtina žinoti natūralaus produkto, skirto džiovintiems vaisiams ruošti namuose, pasirinkimo taisykles.

Vietovėse, kur auginamos vyno uogos, pagrindinis prinokimo rodiklis yra tas, kad vaisiai patys nukrenta nuo medžio. Kadangi parduotuvėje to neįmanoma nustatyti, renkantis šviežius vaisius pirmenybę reikėtų teikti egzemplioriams, pasižymintiems šiomis savybėmis:

1. Džiovinimui tinkamiausi 4-5 cm skersmens vaisiai. Mažesnėms figoms trūksta prinokusio saldumo, o didesnės yra minkštos ir sausos.
2. Didelį skonį lemia tai, kad yra daug sėklų.
3. Spalva nesvarbi, nes ji tik nurodo veislę. Todėl kokybiškos figos gali būti rudos, juodos ar net geltonai žalios spalvos.
4. Kita vertus, reikia šiek tiek išsausėjusios ir matinės odos. Lygus, blizgus vaisiaus paviršius rodo, kad jis buvo apdorotas konservantais, kurie užtikrina, kad vaisius nesugestų ilgai transportuojant.
5. Verta įvertinti ir vaisių aromatą. Paprastai figos turi mišrų žolelių ir saldumo aromatą, tačiau gali būti ir subtilių jodo užuominų.
6. Jei vaisius turi baltą apvalkalą, nereikia nerimauti, nes tai tiesiog per didelis gliukozės kiekis. Tačiau džiovinti netinka rūgštaus ar sūrumo skonio vaisiai su sausa šiurkščia odele.

Tai įdomu! Kaukaze galima rasti įvairių karališkųjų figų. Vaisius lengva atpažinti iš didelio dydžio ir ryškaus jodo skonio.

Kaip paruošti vaisius džiovinimui

Kad džiovinti vaisiai turėtų didžiausią teigiamą poveikį organizmui, neužtenka pasirinkti tinkamą pradinę medžiagą, bet būtina ją tinkamai paruošti džiovinimo procesui.

1. Pirmiausia išrūšiuokite vaisius. Pašalinkite per kietus egzempliorius, taip pat uogas su dėmėmis ant odelės ir pažeistu vientisumu.
2. Tada nuplaukite nuskintą medžiagą po vandeniu ir gerai nusausinkite kiekvieną vaisių.
3. Parduotuvėje pirktus vaisius geriausia 1,5 valandos mirkyti paprastame vandenyje, kad nuo jų paviršiaus pasišalintų konservantai.
4. Tai atlikę, nuspręskite, kokio skonio džiovintus vaisius norite gauti: jei norite išsaugoti natūralų skonį, galite iš karto pradėti džiovinimo procesą.
5. Jei norite gauti saldų produktą, tokiu atveju paruoškite cukraus sirupą iš: 1 valgomasis šaukštas cukraus (smėlio) 3 valgomiesiems šaukštams vandens. Sirupą užvirinkite, tada uogas virkite 10 minučių. Vėliau figas nusausinkite, kad jos gerai išdžiūtų.
6. Tada džiovintus vaisius džiovinkite pasirinktu būdu.

Svarbus dalykas: reikia nepamiršti, kad išdžiovinus figas nebebus galima išvalyti ar pašalinti jų gedimo. Todėl į pirminį natūralių žaliavų apdorojimą reikia žiūrėti labai atsakingai.

Kaip teisingai džiovinti figas

Yra keletas būdų, kaip džiovinti figas namuose. Tačiau visi metodai pagrįsti siekiu išsaugoti kuo daugiau naudingų vitaminų ir mineralų. Procesui pagreitinti naudojami buitiniai prietaisai. Pavyzdžiui, džiovinimas orkaitėje laikomas klasikiniu variantu, kurį dažniausiai naudoja namų šeimininkės.

Orkaitėje

Nors džiovintų vaisių iš figų ruošimas yra vienas paprasčiausių vitamininių produktų išsaugojimo žiemai būdų, būtina laikytis tam tikrų niuansų.

Orkaitėje galima džiovinti ir sveikas figas, ir figas, supjaustytas griežinėliais. Šiam būdui tinka ir šviežios figos arba cukraus sirupe virtos figos.

1. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 60 °C temperatūros - tai ideali kepimo temperatūra. Jei temperatūros skalėje rodoma netinkama temperatūra, nustatykite ne aukštesnę kaip 100 °C temperatūrą.
2. Džiovinimo metu kas 1,5-2 valandas apverskite žaliavą, kad ji džiūtų tolygiai.
3. Džiovindami pjaustytus vaisius, riekelę laikykite viršuje.
4. Figoms džiovinti nenaudokite kepimo skardų, bet naudokite stovą, ant kurio vaisius galite išdėlioti lygiu sluoksniu. Tokiomis sąlygomis virš žaliavos nuolat pučiama karšto oro srovė.
5. Džiovinimo metu orkaitės durelės turi būti atidarytos, kitaip figos neišdžius, o tiesiog iškeps savo sultyse.
6. Džiovinimo trukmė gali būti nuo 8 valandų iki 2 dienų, priklausomai nuo vaisių partijos.

Produkto tinkamumą naudoti lemia jo išvaizda ir konsistencija.

Naudingas patarimas: Kad vaisiai neiškristų pro lentyną, galite ją uždengti keliais sluoksniais sulankstytos marlės.

Elektrinėje džiovyklėje

Džiovintų figų paruošimas elektrinėje džiovyklėje užima ne tiek daug laiko, kiek džiovinimas orkaitėje. Be to, naudojant prietaisą figų uogos įgauna gražų auksinį atspalvį ir išlaiko sultingumą.

Vykdymo seka:

1. Pirmiausia paruoškite vaisius: supjaustykite griežinėliais arba tiesiog padalykite į dvi dalis.
2. Tada sudėkite gabalėlius ant švaraus rankšluosčio, kad pasišalintų drėgmės perteklius.
3. Atlikę šiuos du veiksmus, vaisius plonu sluoksniu sudėkite ant džiovyklės padėklų.
4. Mažus gabalėlius džiovinkite 10 valandų, o visus vaisius - ilgiau.
5. Optimalus džiovinimo laikas yra 55-60 °C.
6. Kas 2-3 valandas keiskite padėklus, kad visos žaliavos išdžiūtų tolygiai.

Pastaba: Juodąsias figas geriausia džiovinti elektrinėje džiovyklėje.

Mikrobangų krosnelėje

Figų uogų kepimas mikrobangų krosnelėje laikomas skubos tvarka, siekiant kuo labiau sutrumpinti džiovinimo laiką. Jei laikysitės instrukcijų, visa operacija užtruks apie valandą:

1. Paruoškite figas: geriausia jas supjaustyti 2-3 mm storio plokštelėmis.
2. Žalius vaisius sudėkite ant prietaiso vielinės lentynos.
3. Įjunkite prietaisą ir nustatykite atitirpinimo režimą. Nustatykite laikmatį pusvalandžiui.
4. Pasibaigus nurodytam laikui, patikrinkite džiovintų vaisių būklę ir, jei reikia, pratęskite džiovinimą dar 5-10 minučių.

Informacija! Šiam džiovinimo būdui tinkamiausia mikrobangų krosnelė su specialiu tinkleliu ir konvekcija.

Saulėje

Nors natūralus džiovinimas saulėje kelia daug rūpesčių, džiovinti vaisiai yra labai skanūs ir sultingi. Kepimo seka susideda iš kelių etapų:

1. Paruoštus vaisius tolygiai paskleiskite ant marlės gabalėliu apvynioto stovo. Tai daroma siekiant išvengti dulkių ir vabzdžių patekimo į vidų.
2. Tada padėkite stovą taip, kad figos gabalėliai būtų veikiami oro iš visų pusių.
3. Jei vaisiai pjaustomi, kad greičiau išdžiūtų, šie pjūviai turi būti lentynos viršuje.
4. Vaisius taip pat uždenkite marle, kad neįkristų musės ir kiti vabzdžiai.
5. Laikas, per kurį figmedžio vaisiai džiūsta lauke, priklauso nuo oro sąlygų ir drėgmės. Per didelė drėgmė skatina vaisių puvimą ir pelėsį. Tačiau paprastai karštu oru figos pasiekia tinkamumo stadiją 4-6 džiovinimo saulėje dieną.
6. Po to vaisius tvirtai suveržkite siūlu ir padėkite džiovintų vaisių ryšulėlį pavėsingoje vietoje, kad baigtų džiūti.

Svarbus dalykas: Natūralaus džiūvimo metu ruošinius per naktį reikia padėti į vidų.

Kaip tinkamai laikyti džiovintas figas

Taip pat svarbu laikytis visų taisyklių, kurios užtikrins vertingo produkto išsaugojimą. Namuose galite naudoti vieną iš šių trijų saugojimo būdų:

1. Džiovintas figas geriausia laikyti austuose, storuose maišuose. Šiame inde džiovinti vaisiai išlaikys savo skonį ir sultingumą. Be to, jei saugoma teisingai, pelėsis neatsiras. Produktą laikykite sausoje vietoje. Galiojimo laikas - 1 metai.
2. Kai kurios šeimininkės džiovintas figas deda į šaldiklį. Ši galimybė leidžiama, tačiau tokiu atveju prarandama dalis naudingųjų natūralaus produkto savybių. Džiovintas figas galima laikyti iki 6 mėnesių plastikiniame arba stikliniame inde ant šaldytuvo lentynos.
3. Džiovintus vaisius galite trumpai laikyti stikliniame inde su sandariu dangteliu ir paskui padėti į virtuvės spintelę. Kad džiovinti vaisiai nesugestų, kartą per savaitę atidarykite stiklainį, kad į jį patektų oro.

Papildoma informacija: Jei ant paviršiaus susidaro balta plėvelė, neišmeskite produkto, nes ši plėvelė yra ne kas kita, kaip susikristalizavusi gliukozė.

Kokia džiovintų figų nauda

Naudingesnės yra prinokusios figos, savo išvaizda primenančios kriaušę. Prinokusios uogos yra saldaus saldaus skonio, o jų sudėtyje yra didžiausias kiekis mineralų ir vitaminų. Pagrindinės veikliųjų medžiagų grupės yra šios:

• omega-3 ir 6 rūgščių;
• pluoštas;
• Vitaminai: nikotino ir askorbo rūgštis;
• Mineralai: kalis, geležis, natris, magnis;
• pektinų;
• kompleksiniai fermentai, kurie atsiranda tik išdžiovinus vaisius;
• antioksidantai.

Tačiau svarbiausia vyno uogų vertė yra didelis triptofano kiekis. Ši medžiaga teigiamai veikia emocinę būseną, stabilizuoja nervų sistemą, gerina miegą ir nuotaiką.

Įdomu tai, kad regionuose, kuriuose auginamos figos, t. y. Pietvakarių Azijoje, figos vaikams duodamos beveik nuo gimimo. Tačiau pediatrai kritiškai vertina tokį ankstyvą vitaminų papildų įvedimą į vaikų mitybą, tačiau po 3 metų jie rekomenduoja vaikams duoti natūralų dainelę.

Šimto gramų džiovintų vaisių porcijos kaloringumas yra 248 vienetai, o tai nėra mažai. Tačiau atsižvelgiant į tai, kad tokį kiekį saldumynų sunku suvalgyti vienu prisėdimu, produktą galima vartoti net ir tiems, kurie turi svorio problemų.

Kokį poveikį organizmui daro figos
Dėl turtingos vaisių sudėties, ypač didelio triptofano kiekio, egzotiniai vaisiai yra itin sveikas produktas. Todėl figos yra daugelio farmacijos pramonės gaminamų vaistų sudėtyje. Pavyzdžiui, iš lapų gaminamas vaistas nuo nuplikimo "Psoberan", o vaisiai - vidurius laisvinantis vaistas "Kafiol". Todėl reguliariai suvalgydami keletą džiovintų figų per dieną organizmas gaus pakankamai vitaminų ir mineralų. Figos yra ne tik maistingas šaltinis, bet ir turi tokį gydomąjį poveikį:

1. išvalyti organizmą nuo toksinių produktų, taip pat neutralizuoti laisvųjų radikalų, kurie skatina vėžio vystymąsi, poveikį.
2. Normalizuoja hemoglobino kiekį, todėl gydytojai rekomenduoja valgyti figas pacientams, sergantiems anemija.
3. Pagreitina žaizdų gijimą.
4. Skatina jungiamojo audinio regeneraciją, o tai naudinga skausmingiems sąnariams.
5. Stiprina žarnyno peristaltiką, normalizuoja išmatas.
6. Jie pasižymi priešuždegiminiu poveikiu.
7. Stiprina kraujagyslių struktūrą, išvalydamas jas nuo cholesterolio sankaupų.
8. Skatinkite protinį budrumą.
9. Normalizuokite miegą.
10. padeda kovoti su streso ir depresijos poveikiu.
11. Pagerinti širdies ritmą.

Mokslininkai įrodė, kad rytietės rečiau serga krūties vėžiu, nes visada valgo figas. Džiovinti egzotiniai vaisiai yra labai naudingi skrandžiui, nes džiovinimo metu juose susidaro fermentai, gerinantys virškinimą ir virškinamumą. Naudingas vaisius vyrų ir moterų reprodukcinei sistemai.

Kontraindikacijos
Žinoma, toks įspūdingas teigiamų savybių arsenalas yra įspūdingas, tačiau neturėtume pamiršti apie esamas kontraindikacijas. Džiovintų figų nerekomenduojama vartoti asmenims, sergantiems:

• podagra;
• nutukimas;
• cukrinis diabetas;
• Virškinimo trakto ligos paūmėjimo stadijoje;
• polinkis į viduriavimą;
• pankreatitas;
• polinkis į alergines reakcijas.

Tačiau tiems, kurie patyrė sunkią ligą ar operaciją, džiovintos figos gali padėti greitai atgauti jėgas ir grįžti į įprastą gyvenimą. Žmonėms, kurių atsparumas stresui yra sumažėjęs, medikai rekomenduoja valgyti figas. Vaisiai dažnai naudojami sergantiesiems šlapimo akmenlige.

Trumpai tariant, figos yra labai universalus produktas, turintis ne tik puikių gastronominių savybių, bet ir gydomąjį poveikį tam tikriems organams ir sistemoms.

Įspėjimas: Kadangi džiovintos figos sukelia padidėjusį dujų susidarymą, į vidurių pūtimą linkę asmenys turėtų susilaikyti nuo jų valgymo.

Ką gaminti iš džiovintų figų

Džiovintos figos plačiai naudojamos kulinarijoje. Jos puikiai atskleidė savo gastronomines savybes ir kaip atskiras patiekalas, ir kaip priedas prie įvairiausių patiekalų. Pateikiame keletą džiovintų figų panaudojimo būdų kulinarijoje:

• mėsos patiekalai;
• salotos;
• vaisių desertai;
• kompotai;
• padažai;
• lengvi užkandžiai su sūriu ir medumi;
• pyrago įdaras;
• konditerijos gaminiai.

Štai keletas paprastų receptų, kurie gali padėti kiekvienai namų šeimininkei paįvairinti šeimos mitybą sugaištant mažiausiai laiko.

Aštrios salotos

Labai skanus patiekalas, kurį galima gaminti bent kasdien. Paruošimo procesas užtruks vos kelias minutes, tačiau subtilus, šiek tiek aštrus tokių salotų skonis patiks namiškiams. Pagrindinės sudedamosios dalys:

• Kininiai kopūstai - 0,5 kg;
• kumpio - 350 g;
• džiovintos figos - 200 g
• kietojo sūrio - 200-300 g;
• majonezo - padažui.

Visas maisto gaminimo procesas susideda iš ingredientų paruošimo:

1. Kopūstą supjaustykite julieno juostelėmis, o kumpį - kubeliais.
2. Stambiai sutarkuokite sūrį.
3. Dabar visus komponentus sudėkite į indą, išmaišykite, užpilkite majonezu.

Štai ir viskas. Galite patiekti patiekalą ir mėgautis neįprastu ingredientų skonio deriniu.

Rojaus pagundos triufeliai

Galbūt šio patiekalo autorius rėmėsi tuo, kad figų skonis patiko dievams, todėl vaisiai buvo vadinami biblinėmis dovanomis. Tačiau skanėstas, kurį pagal siūlomą receptą galima paruošti labai greitai, tikrai vertas tokio skambaus pavadinimo.

Reikės šių produktų rinkinio:

• šokoladas - 1 plytelė;
• džiovintų figų - 250 g;
• sviesto - 1 valgomasis šaukštas;
• kakavos miltelių - pagal skonį;
• kapotų graikinių riešutų - sauja.

Veiksmų algoritmas:

1. Pirmiausia figas pamerkite į verdantį vandenį. Kai džiovinti vaisiai atvės, nusausinkite juos servetėle.
2. Tada šokoladą dėkite į vandens vonelę, bet galite ištirpinti ir mikrobangų krosnelėje.
3. Kai šokoladas taps tinkamos konsistencijos, sudėkite sviestą.
4. Dabar grįžkite prie figų: kiekvieno vaisiaus apačioje padarykite kryžminį pjūvį ir užpildykite šokolado ir riešutų įdaru.
5. Verdančiame vandenyje suminkštėjusias figas lengva formuoti. Panardinkite įdarytas figas į šiltą šokoladą ir sudėkite triufelius ant grotelių.
6. Šokoladas palaipsniui sukietės. Kai masė visiškai sustings, kiekvieną triufelį apvoliokite kakavoje ir papuoškite riešutu.
7. Padėkite desertą į šaldytuvą kelioms valandoms.

Desertą galima naudoti kaip šventinio stalo puošmeną.

Sausainiai su džiūvėsėliais

Tokia naminės tešlos versija patiks ir dideliems, ir mažiems šeimos nariams. Atsižvelgiant į tai, kad juos galima pagaminti maždaug per 20 minučių, šis receptas turėtų patekti į receptų knygą. Pagrindiniai sausainių ingredientai:

• kiaušinių tryniai - 2 vnt;
• kiaušinio baltymas - 1 vnt;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas;
• figos - 5-6 džiovinti vaisiai;
• sviestas - 150 gr;
• ½ puodelio cukraus pudros;
• riešutai.

Nesunku pastebėti, kad šio recepto įdaras - figos ir riešutai.

Maisto gaminimo seka:

1. Sviestą sutrinkite su cukraus pudra.
2. Į mišinį suberkite miltus ir kiaušinių trynius.
3. Užminkykite tešlą.
4. Susmulkinkite figas ir riešutus (galite sumalti mėsmale), įmuškite kiaušinio baltymą ir išmaišykite.
5. Iš tešlos suformuokite tortilijas, į vidų įdėkite 1 šaukštelį įdaro ir suklijuokite kraštus.
6. Kepkite sausainius 200 °C temperatūros orkaitėje.

Kiauliena su figomis

Žinoma, toks išskirtinio skonio mėsos patiekalas labiau tinka šventiniams pietums. Jam paruošti reikia paruošti šiuos produktus

• kiauliena (sprandinė) - 0,5 kg;
• svogūnas - 1 galvutė
• džiovintų figų - 0,2 kg;
• Provanso žolelės - pagal skonį;
• baltojo sauso vyno - 100 ml;
• druskos, pipirų, aliejaus kepimui - pagal poreikį.

Kepimo procesas etapais:

1. Pirmiausia apkepkite kiaulieną su žiedais supjaustytu svogūnu.
2. Supilkite vyną. Virkite 2-3 minutes, tada sudėkite griežinėliais supjaustytas figas.
3. Galiausiai sudėkite Provanso žolelių mišinį.
4. Uždenkite kepimo padėklą dangčiu.
5. Troškinkite, kol figos suminkštės.

Avižinė košė

Jei šiek tiek pakoreguosite receptą, tradicinis pusryčių patiekalas bus sodresnio skonio. Ši soti košė puikiai tinka dietinėms dietoms ir vaikų maistui.

Maisto rinkinį sudaro šie ingredientai:

• greito paruošimo košė - 1 pakelis;
• linų sėmenų - 1 šaukštelis;
• avižų sėlenų - 4 šaukštai;
• džiovintų mėlynių - 2 šaukštai;
• figų ir sultenių - po 1 valgomąjį šaukštą;
• riešutai - šiek tiek.

Šiam receptui tinka bet koks vaisių ir uogų kisieliaus variantas, kurį nesunku paruošti iš anksto. Tačiau jei tokio pagrindo neturite, galite nusipirkti greito kisieliaus pakelį. Beje, tai padės sutaupyti daug laiko gaminant pusryčius. Taigi, kulinarinių žingsnių seka:

1. Išvirkite kissel.
2. Sėlenas supilkite į dubenį, suberkite uogas ir linų sėmenis.
3. Supilkite pagrindą į karštą košę, viską išmaišykite ir uždenkite dubenį dangčiu.
4. Po trijų minučių apibarstykite košę riešutais ir tęskite pusryčius.

Konfitai su riešutais

Jei šeimininkė ant stalo padės pagal šį receptą paruoštą desertą, jis pakels jos kulinarinį statusą. Ir tokiam skanėstui paruošti nereikės daug pastangų ir laiko. Pagrindinės sudedamosios dalys:

• figos (bet kokios) - 0,5 kg;
• citrinos sultys - 4 šaukštai;
• cukraus - 200 g;
• cinamono - ant peilio galiuko;
• portveinas - 100 ml;
• riešutai (bet kokie) - 70 g;
• citrinos žievelės - 1-2 šaukštai.

Maisto gaminimo schema:

1. Figas supjaustykite griežinėliais. Galite pasiruošti sveikus vaisius, kuriuos galite pradėti pilti į puodą su cukrumi.
2. Tada džiovintus vaisius užpilkite vynu ir įpilkite citrinos sulčių. Palikite 2 val. palaikyti tokios būsenos.
3. Tada pastatykite keptuvę ant silpnos ugnies, užvirinkite ir nuolat maišydami virkite dar 10 minučių. Mišinys turi būti tirštas.
4. Pabaigoje sudėkite citrinos žievelę, riešutus ir cinamoną. Viską išmaišykite ir paruoštą desertą dėkite į šaldytuvą.

Desertas iš tiesų yra labai ryškaus, unikalaus skonio. Todėl jis labai greitai dingsta nuo stalo.

Biblijos vaisių naudingąsias savybes ir aukštas gastronomines savybes žmogus naudojo nuo seniausių laikų. Tačiau jei anksčiau džiovintos figos buvo brangios kaip auksas, šiandien šis vitaminų turtingas produktas prieinamas kiekvienai šeimai. Belieka tik surinkti keletą receptų ir pradžiuginti šeimą skaniu skanėstu.

Džiovintų figų nuotrauka