Kaip greitai pašalinti druskos perteklių iš persūdytos silkės?

Žuvies perdirbimo fabrikuose silkės sūdomos į stiprią košę, kad geriau išsilaikytų. O parduotuvėse žuvis dažnai būna persūdyta. Norėdami pasigaminti gardų užkandį su svogūnais ir augaliniu aliejumi, prieš patiekdami silkę turite ją pamirkyti.

Kaip mažiau sūdyti silkes

Silkė yra populiari biudžetinė žuvis, turinti daug omega-3 riebalų rūgščių, vitaminų, mikro- ir makroelementų. Tačiau jo naudingosios savybės atsiskleidžia tik su minimaliu prieskonių kiekiu. Sūdyta silkė didina apetitą, lėtina skysčių pasišalinimą iš organizmo ir didina kraujospūdį. Norint išvengti sveikatos problemų ir viršsvorio, naudojamas vienas iš skonį subalansuojančių variantų.

Galimybės mirkyti:

Užpildykite pienu

Žuvį supjaustykite filė, 2 silkės puseles panardinkite į pieną, kad skystis jas visiškai apsemtų. Talpyklą su turiniu padėkite į šaltą vietą, kad maistas išliktų šviežias. Mirkymo laikas priklauso nuo druskos stiprumo, tačiau vidutiniškai pakanka 4-8 valandų. Jei filė yra labai sūri, pieną keiskite kas 2-3 valandas. Po mirkymo išnyksta ryškus silkės žuvies kvapas ir atsiranda pieno kvapas. Sūdyta silkė tampa minkštesnė ir švelnesnė.

Išmirkykite vandenyje

Jei negalite naudoti pieno ir vėliau jo išmesti, silkės gabalėlius pamirkykite vandenyje. Keiskite vandenį kas keturias valandas ir po paros žuvys bus šiek tiek vandeningos, bet ne tokios sūrios. Norėdami pagreitinti natrio chlorido išsiskyrimą iš mėsos, į 10 dalių skysčio įpilkite vieną dalį valgomojo acto.

Paruoškite saldžios arbatos.

Užplikykite didelį kiekį stiprios juodosios arbatos, įberkite cukraus, išmaišykite, atvėsinkite iki kambario temperatūros. Užpilkite gėrimą ant skerdenos pusių oda ir palaikykite 1-2 valandas. Jei labai sūri, į arbatą įpilkite 50 ml vyšnių sirupo arba degtinės ir palikite atvėsti. Silkė skystyje turėtų išbūti 2-4 valandas.

Saldinta juodoji arbata, kurioje yra taninų, palaiko raumenų skaidulų elastingumą ir pagerina skonį.

Greitai ištaisykite druskos perteklių

Jei nėra laiko laukti, kol žuvis atiduos dalį druskos šaltam pienui, vandeniui ar arbatai, naudokite greitąjį metodą. Pakaitomis merkite silkes į karštą ir ledinį vandenį. Porą minučių palaikykite karštame (bet ne verdančiame) vandenyje, 7-10 minučių - po tekančiu vandeniu. Silkė nebus lengvai sūdyta, tačiau skonis sušvelnės.

Kaip pašalinti druską iš persūdytos silkės jos nemirkant

Šį metodą galima naudoti, jei žuvis nėra per sūri:

1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o filė - gabalėliais.
2. Sudėkite ingredientus, išmaišykite ir sudėkite į stiklainį.
3. Supilkite aliejų ant stiklainio turinio.
4. Uždenkite stiklainį dangteliu ir pakratykite, kad aliejus pasiskirstytų tolygiai.
5. Padėkite į šaldytuvą iki ryto.

Dalis druskos iš žuvies patenka į aliejų, o dalis - į svogūnus. Kuo daugiau svogūnų, tuo geriau.

Sūdytos silkės receptas

Skaniausia ir riebiausia silkė yra žiemą sugauta vandenynų silkė. Dviem didelėms žuvims sūdyti reikės:

• 0,7 l vandens;
• 20 g druskos;
• 5 g cukraus.

Gaminimo algoritmas:

1. Šviežiai užšaldytą silkę atšildykite šaldytuvo lentynoje, išimkite žiaunas, skerdenas nuplaukite tekančiu vandeniu.
2. Iš vandens ir prieskonių paruoškite sūrymą ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
3. Sudėkite žuvį į stiklinį arba emaliuotą dubenį ir užpilkite sūrymu.
4. Uždenkite dangčiu ir palikite šaldytuve 48 valandoms.

Valgykite lengvai sūdytą silkę su svogūnais ir aliejumi, garstyčiomis ir actu, bet kokiu būdu virtomis bulvėmis. Žuvis naudojama foršmakui, suktinukams su daržovių įdaru, gaminti. Produkto dedama į salotas (užpilo, silkės po kailiu).

Dietologai nerekomenduoja mirkyti. Vanduo ir kiti skysčiai išplauna ne tik druską, bet ir naudingas medžiagas - baltymus, mineralus. Išmirkyta žuvis vartojama iš karto, nes produktas laikomas ne ilgiau kaip vieną dieną.